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Acopio de Leche Fresca
Grupo Gloria - Perú
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• Zona Norte : Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y La Libertad– El acopio en esta zona se inicia a partir del año 1998.– Se cuenta con:
• 05 Centros de Acopio ( Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el Empalme).
• 01 Planta de enfriamiento y concentración (Trujillo).• 01 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento
(Cajamarca).
– La recepción promedio diaria bordea los 250,000 kg.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• Zona Centro : Departamentos de Lima, Ica y Junín– Se cuenta con :
• 03 Plantas de Enfriamiento ( Huacho, Cañete, Lurin).
• 03 Centros de Acopio ( Huaral, Pisco, Concepción y Supe).
• 01 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y procesamiento (Huachipa).
– La recepción promedio diaria bordea los 355,000 kg.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• Zona Sur. Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna– Es la cuenca tradicional de recepción de leche fresca.– Se cuenta con:
• 05 Plantas de Acopio y enfriamiento ( Pampacolca, Aplao; Mejia, Camiara y Puquina).
• 01 Planta de enfriamiento y concentración ( Majes).• 01 Plantas de recepción, enfriamiento y Procesamiento
(Arequipa).
– La recepción promedio diaria bordea los 750,000 kg.– El 95% de la recepción proviene del departamento de
Arequipa.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• La recepción según departamento es la siguiente:
– Arequipa : 715,000 Kg./día– Lima : 330,000 Kg./día– Cajamarca : 125.000 Kg./día– La Libertad : 110,000 Kg./día– Tacna : 25,000 Kg./día – Lambayeque : 15,000 Kg./día – Huancayo : 12,000 Kg./día – Ica : 9,000 Kg./día– Moquegua : 8,000 Kg./día
may 05
Zonas Actuales de RecojoZonas Actuales de Recojo
Lambayeque• 1 CA Chiclayo
Cajamarca• 1 Pta de concentración
y procesamiento• 1 CA El empalme• 1 CA Chota
La Libertad• 1 Pta de concentración• 2 CA Virú y Paiján
Lima provincias• 3 Ptas de enfriamiento
Huacho, Cañete y Lurín• 2 CA Supe y Huaral
LimaComplejo industrial Huachipa(Lácteos, jugos, envases y embalajes)
Ica• 1 CA Pisco
Arequipa• 1 Pta de lácteos Arequipa• 3 Ptas enfriamiento Vitor, Mejía
y Aplao• 1 Pta de concentración Majes
Moquegua• 1 CA Puquina
Tacna• 1 CA Camiara
Junin•1CA Concepción
ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA SUR AÑOS 98 - 04
0
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
Kilos / Año Promedio Diario
ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA NORTE – AÑOS 98 - 04
0
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
kg/año
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
kg/dia
kg/año kg/dia
ACOPIO NACIONAL DE LECHE FRESCA NACIONAL AÑOS 92 - 04
0
100,000,000
200,000,000
300,000,000
400,000,000
500,000,000
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 20012002 2003 2004
kg/año
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
kg/dia
Kilos / Año Kg/dia
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
• La empresa Gloria S.A. cuenta con mas de 13,000 proveedores directos de leche fresca en todo el Perú.
• Si embargo, gran numero de productores se agrupan para alcanzar algún tipo de ventajas, estimándose en mas de 16,000 los ganaderos que entregan diariamente su producción a la empresa.
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES POR DEPARTAMENTO
• Según departamento, el numero de proveedores se distribuye de la siguiente manera:
– Arequipa : 8,100– Moquegua: 480– Tacna : 380– Cajamarca : 3,000– Lima : 750– La Libertad : 370– Ica : 90– Lambayeque: 160– Huancayo : 400
DISTRIBUCION DE PROVEEDORESZONA SUR
• Gran importancia de los pequeños productores en todas las cuencas.
GANADEROS PROVEEDORES DE GLORIA
(Cuenca lechera del Sur)
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
01 -30 31 - 90 91 -
200
201 -
450
451 -
1000
1001 -
1500
1501 -
2500
2501 -
4000
4001 -
6000
Más de
6000
Kilogramos mensuales
Ganaderos
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
Toneladas
mensuales
Ganaderos Toneladas
Fuente: GLORIA S.A.
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
< 30 31 - 90 91 -
150
151 -
300
301 -
600
601 -
1000
1001 -
3000
3001 -
10000
>
10000
escala de entregas
Nº ganadero
0
30,000
60,000
90,000
120,000
150,000
180,000
Kgs / dia
ganad kgs
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
ZONA CENTRO Y NORTE
SISTEMAS DE PAGO – LECHE FRESCA
• El sistema de pago presenta variaciones según la cuenca de recepción y participan los siguientes factores:– Precio Base – Bonificación por calidad (% ST, TRAM, inhibidores)– Bonificación por volumen.– Bonificaciones gubernamentales ( Hato libre de TBC,
Brucelosis).– Otras bonificaciones (ruta, transporte, enfriamiento)
SERVICIOS QUE OFRECE GLORIA
• Acopio y recepción de leche los 365 días del año.• Pago puntual• Entrega de porongos• Créditos para la compra de insumos, productos
veterinarios, equipos y materiales para la actividad • Entrega de tanques de frío• Venta directa de semen y materiales de
inseminación – Alta Genética• Asesoría y capacitación permanente • Venta de vaquillonas importadas y nacionales
MANEJO DE CENTROS DE ACOPIO
1. Empadronamiento– Copia del DNI– Nº animales y producción
2. Recepción de leche– Análisis (densidad, acidez, toma de muestra)– Pesado (Kg.)– Filtrado
3. Enfriamiento (3º C)– Intercambiador de placas (banco de hielo)– Tanque de frío
4. Almacenamiento y despacho– Silos y tanques isotermicos– Cisternas
DIAGRAMA DE RECEPCION DE LECHE
NORMAS DE LOS CENTROS DE ACOPIO
1.- OBJETIVOS :• Asegurar el abastecimiento continuo de leche• Incrementar el volumen de acopio• Velar por la mejora en la calidad de la leche acopiada• Optimizar costos
2.- POLITICAS• Buscar y desarrollar nuevas cuencas• Adquirir el integro de la producción de pequeños, medianos y grandes
ganaderos• No limitar la cantidad de leche del proveedor• Acopiar todos los días del año• Ofrecer : - mercado estable, seguro y creciente
- puntualidad en los pagos
3.- FUNCION “Orientar a que el proveedor al aumentar su producción y productividad logre obtener mayores ingresos que le permitan mejorar significativamente su calidad de vida”
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