ácido benzoico y benzoato de sodio

Reconocer las propiedades físicas de los ácidos carboxílicos y sus derivados.

Obtener benzoato de sodio a partir de la reacción del ácido benzoíco con hidróxido de

sodio. Escribir las reacciones correspondientes y los

productos obtenidos.

El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido

benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal

es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos. Podemos obtenerla al

hacer reaccionar el ácido benzoico con hidróxido de sodio.

C6H5-COOH + NaOH <-> NaC6H5CO2 + H2O

Los ácidos carboxílicos, son los productos de descomposición oxidativa de materiales orgánicos; muchos ésteres son componentes de los aromas de las frutas y las amidas constituyen el esqueleto de la estructura proteica. Los otros dos importantes miembros de este grupo, los halogenuros de acilo y los anhídridos. no se encuentran en

la naturaleza. La química de todos los miembros de esta familia está muy relacionada a través del grupo carbonilo, que aquí también es

susceptible al ataque por parte de nucleófilos y es responsable del aumento de acidez de los átomos de hidrógeno v de muchas de estas

sustancias. Existe, no obstante una importante diferencia entre la química de

los compuestos carbonílicos (aldehídos y cetonas) y la de los derivados de los ácidos carboxílicos. Los aldehídos y cetonas

experimentan adiciones nucleófilas al grupo carbonilo, insaturado, que conducen a aductos saturados, relativamente estables. En

contraste, las adiciones nucleófilas sobre los

Reactivo Características Toxicidad

Ácido Benzoico Sólido incoloro con un ligero olor característico. Es poco soluble en agua fría pero tiene buena solubilidad en agua

caliente o disolventes orgánicos.

En personas sensibles se pueden producir

reacciones alérgicas.

Hidróxido de Sodio (10%)NaOH

Solido, blanco, higroscópico, produce una

reacción exotérmica. Punto de ebullición: 1320°C,

punto de fusión: -97.16°C.

Puede causar daño al sistema gastrointestinal,quemaduras e irritación.

Ácido Clorhídrico (10%)HCl

Líquido incoloro olevemente Amarillo,

corrosivo, no inflamable, soluble en agua. Punto defusión; -26°C. Punto de

ebullición: 48°C.

Puede producir gastritis, quemaduras, gastritis hemorrágica, edema, necrosis. Irritación y

hasta la muerte

• Tubo de Ensayo

• Pequeño tubo cóncavo de tapa abierta, de vidrio pírex.

• Baño María

• Conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición.

• Se coloco una pizca de ácido benzoíco en un tubo

y se agrego agua.

• Se calentó hasta disolver y luego se dejo enfriar a temperatura ambiente

• Se agrego gota a gota la solución de Hidróxido de

sodio hasta que se disuelvan los cristales.

• Se agrego la misma cantidad de ácido clorhídrico que la

utilizada de hidróxido de sodio.