absenta casera
Post on 17-Jul-2015
79 Views
Preview:
TRANSCRIPT
5/14/2018 absenta casera - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/absenta-casera 1/4
Segúnunaviejarecetafrancesaparaproducirabsentahabríaquemacerar*2,5kilosdeartemisaabsinthium*5kilosdeanís*5dehinojoen95litrosdeetanolde85º.
Sedejareposarlamezclaunas12horasenunrecipientededoblecalderapara,posteriormente,añadir45litrosdeagua.Secalientatodoello,recogiéndose95litrosdedestilado.En40litrosdeesedestiladoseañade*1kgdeajenjoromano
*1kgdehisopo*1/2kgdebálsamodelimóntodoellopreviamentecalentadoycortadofinamente.
Seextraeatemperaturamoderadaysedecantaellicor,sefiltrayseañadenlos55litrosrestantesdeldestilado.Alfinal,diluciónenaguayasítendríamosunos0litrosdeabsentaconunaconcentracióndealcoholde74º.
Nosquedamoscortoscontureceta...jajaja
Naalaposteoparaqveasqllevaotrasyerbas...yqnotieneazucarincorporada.Laondaesquemarelazucarenlacucharaconaugerosyahiescdoledaelcolo
rblanco...Larecetacasera,tuyalepodriasagregaralamaseracion5gramosdeanis.Heprobadolarecetatuyaynoeslomismo,yohagocadatanto,cuandoseqvoyaestarsolounpardedias.
ACLARO:NOPRODUCEALUCINACIONES!!!paraesofumemonosunfasoychau...jajaja
Larecetaqusoyolasubootrodia.Medapajaescribirmas...Naamentira,eslarecetasecretadelafliaanopuedosacarlostrapitosasol.Jajaja
ELABORACIÓNDELAABSENTA
Tressonlasplantasbaseparaelaborarabsenta,yselasllamala"SantaTrinidad":Ajenjo,AníseHinojo.Aestastres,segúnlasmúltiplesfórmulassesuelenañarascomolamenta,lahierbabuena,lamelisa,elhisopo,angélica,verónica,enebro,regaliz,nuezmoscadauotras.Inclusoenalgunasocasioneshasidomezcladaconcannabis.
Existendiferentesmodosdeelaborarabsenta.Aquíexponemosunamuysencillabasa
daúnicamenteenmaceración,aunqueparamuchosunaauténticaabsentadebeserprodudamediantedestilación.Ademáslabebidaproducidapormaceracióncontienemayorcaidaddetuyonas,yunconsumoexcesivodeéstaspuedecausarfallosrenalesyproblemasdeíndolenerviosaycompulsiva.Lafórmulaqueexponemosacontinuaciónsedacamenteatítuloinformativoyporsupuestodesaconsejamoselabusodeéstaodecualquierbebidaalcohólica.
Ingredientes:
-1litrodealcoholetílico.Podemosusaraguardiente,orujo,vodka,ron,...Cuant
5/14/2018 absenta casera - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/absenta-casera 2/4
omenossabortengamejor(siloqueremosdulcenoesmalaideaemplearanís).-3/4litrodeaguamineralodestilada.-25gramosdeajenjo(amayorcantidadmáspeligrososeráellicor).-1/2kilogramodeazúcarblanco.-25gramosdeunamezcladehinojo,anísymenta(sepuedencomprarencualquierherbolario).
Elaboración:
*Enunrecipienteherméticointroducimoselalcohol,elajenjoylamezcladehierbas.Loagitamosbienylodejamosreposarenmaceraciónduranteunmesenalgúnsec
o,frescoyoscuro.Opcionalmentesepuedenañadirotrashierbas;asílamelisaolayerbaluisaledaránunciertoaromaalimón.Alcabodeesetiempofiltramosellíqdo(podemosemplearunfiltrodepapel).Nosquedamosconellíquidoydesechamoslasplantas.
*Acontinuaciónmezclamoselazúcarenelaguamineralysedejahirviendoestamezclahastaquetomelaconsistenciadeunalmíbar.Hechoesto,lodejamosenfriar,traslocualmezclamoselalcoholconestealmíbar,removemosbiendenuevoenlabotellaherméticamentecerradaylodejamosreposarotromesenunlugarseco,frescoyoscuro.
LaBebedoradeAjenjo,dePabloPicasso
NaturalezaMuertaconAbsenta,deVincentVanGogh
Lasfórmulaspormaceración,comolaquehemosexpuestodejanuntonomuyamargoenellicordebidoalaenormecantidaddeabsintinadisueltaquedejaelajenjo.Paraeliminarlasesueleprocederadestilarelproductomacerado.Ladestilaciónproduceunlíquidoincoloro,blancooazulado(absentablancaoazul).Lasabsentascontonosverdes(absentaverde),sedebenalaclorofiladelajenjo,yaquedespuésdeladestilaciónhansufridounamaceración.Segúnenvejece,yconlaexposiclaluz,ellicorvatomandounacoloraciónambarina.
Erahabitualutilizarproductos,algunosdeellostóxicoscomovirutasdecobreozinc,oclorurodeantimonioparadarleelcolorverdeyfalsificarlabebida.Losefectosnocivosdeestoscomponentesamenudopropiciaronlosrumoressobrelosdesastrososefectosdeestabebidasobreelorganismoyelsistemanervioso.
Enbaseasucalidadyelmododeelaboraciónlasabsentaseranclasificadascomoordinaire(ordinaria),demi-fine(semifina),fine(fina),supérieure(superior)ysuisse(suiza).Lasdosprimeras,lasdemásbajacalidad,empleabanesenciasycolorantesartificiales.Lasuperiorylasuiza,lasdemayorcalidad,debíanserdestiladasycoloreadasdemodonatural.
HolaAmigosLisérgicos!
HoylestraigounarecetasencillaparaprepararAbsenta,lesavisoquenoseráunaabsentatancomplejacomolaquepodemosencontrarembotelladaenelmercado,perotienelagraciadesercasera,frutodenuestrainiciativayporsobretodo
5/14/2018 absenta casera - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/absenta-casera 3/4
,quenospermiteprobarconnuevosingredientesytonalidadesdesaborquenosparezcaninteresantes.
Paraprepararellicordeajenjo,necesitasdelossiguientesingredientes:
1litrodealcoholetílico
20gramosdeajenjo(añadirmáscantidadsisedeseaunacoloraciónmásfuer
750cm3deaguadestiladaomineral
500gramosdeazúcarblanco
Algunashojasdehierbabuenaomenta
Dejarmacerandoelajenjo,lassemillasdeanís(opcional)ylashojasdementaconelalcoholpor,almenos,de25a30díasenunrecipienteherméticoyenunlugaroscuro,sinhumedad.Unavezobtenidalamaceración,destilarconunfiltrodepapelocoladorfinoyreservarelalcohol.Añadirleunalmíbarobtenidoapartirdelaguamineralyelazúcar,queseconsiguehirviéndolosjuntoshastaquetomelaconsistenciaexacta.Unavezfríosemezclaconelalcoholaromatizadoporlashierbas.Unavezembotellado,dejarreposarporotros25o30díasenunsitiofrescoyoscuro.Estaesunadelasmástradicionalesrecetasdelicorescaserosyverásquebienresulta.
Veamosalgunasrecetas:Absentaespañola:(Maceraciónprimariaparaladestilación-1.5litros)Ingredientes:4gramos-ajenjocomún8gramos-anísverde(semillas)6gramos-semilladelhinojo12gramos-Anísestrellado2gramos-raízdeangélica1gramo-coriandro
(Final)2gramos-Hisopo3gramos-toronjil(bálsamodelimón)
SuisseBleue(ajenjoclaro)(Maceraciónprimariaparaladestilación-1.5litros)Ingredientes:4gramos-ajenjocomún8gramos-anísverde(semillas)6gramos-semilladelhinojo
5/14/2018 absenta casera - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/absenta-casera 4/4
4gramos-anísestrellado3gramos-hojadementa2gramos-Hisopo2gramos-raízdeangélica
AbsentaFrancés(Maceraciónprimariaparaladestilación-1.5litros)Ingredientes:3gramos-ajenjocomún4gramos-anísverde(semillas)2gramos-semilladelhinojo
2gramos-anísestrellado2gramos-raízdeangélica1gramo-coriandro(Final)
2gramos-Hisopo2gramos-Melissa
Winston'sLaFeeVerte(Maceraciónprimariaparaladestilación-1.5litros)Ingredientes:4gramos-ajenjocomún6gramos-anísverde(semillas)
4gramos-semilladelhinojo8gramos-anísestrellado2gramos-Hisopo4gramos-hojadementa2gramos-raízdeangélica
(Final)
2gramos-Hisopo2gramos-Melissa4gramos-hojadementa
top related