964 760 047 692 172 717 jornadas gastronÓmicasjornadas gastronÓmicas betxÍ, del 19 de febrero al...

JORNADASGASTRONÓMICAS

BETXÍ, DEL 19 DE febreroAL 10 DE marzo DE 2013

www.restaurantsantantoni.com

Reservas964 760 047692 172 717www.brisamar.es

Dirección GPSLatitud N 39.90412ºLongitud W 00.17844º

alcahofas ytrufas negrasde morella

MENÚ GASTRONÓMICO

Cremita de Calabaza, Jamón Ibérico, Tempura de Alcachofas y Queso de Almedijar.

***Rollito “Vietnamita” de Buey del Valle de Esla y

Trufa Negra.

***Alcachofa a la Brasa, Manitas de Cerdo, Foie y

Patata.

***Raviolis de Txangurro y Trufa Negra de Morella con Emulsión de Erizos y Salsa de Espinacas al

Cava.

***Musaka de Alcachofas.

***Tarta de Manzana, Helado de Vainilla e Infusión

de Trufa Negra.

***Todo ello combinado con el Mejor Maridaje de

Vinos.

Precio 32,50 euros (IVA incluido)

alcahofas y trufas negrasde morella

Antonio Molina Bort, Jefe de Cocina del Restau-rante Muntanyeta Sant Antoni con motivo de sus X Jornadas Gastronómicas (siempre relacionadas con la cocina estacional) ha elegido para esta ocasión la Alcachofa y la Trufa.

El recetario en torno a estos dos productos es muy extenso, aunque sus cualidades muy diferentes. En la Alcachofa encontramos propiedades medicina-les, rica en vitaminas y minerales, baja en calorías, a la vez que digestiva y diurétia. La Trufa Negra (tu-ber melanosporum) conocida como el “diamante negro” de la cocina, destaca por su perfume intenso y delicado, de sabor agradable, aunque ligeramente amargo.

En esta ocasión Toni no ha querido mezclar los 2 productos que dan nombre a estas jornadas, para poder disfrutarlos por separado y en diferentes eta-dos, ofreciéndonos el siguiente menú gastronómi-co.