azúcar con pasta de cacao y la manteca del cacao. dos etimologías: añadir a la palabra de...

EL CHOCOLATE

DEFINICIÓN Y ETIMOLOGÍA

Azúcar con pasta de cacao y la manteca del cacao.

Dos etimologías: Añadir a la palabra de origen mexicano ātl (agua) la palabra xococ (agrio), la palabra xocolia (agriar) o xocolli (cosa agria).

adaptación de chocolhaa, palabra proveniente del maya que significa: líquido o bebida caliente. Pero el término maya de designio del chocolate es Chukwa' .

“BREVE” HISTORIA

Palabra azteca del cacao: cacahuatl

Le atribuían diversas virtudes: calma el hambre y la sed, sabiduría universal o curar enfermedades.

INICIOS

Crecían en el Amazonas, el Orinoco hasta el sureste de México

Hace 2500 años y crearon un brebaje llamado: chocolha. Sólo para la nobleza.

CON RESPECTO A ESPAÑA

EUROPA

En Londres 1657: The Coffee

Mill and Tobacco Roll Primeras pastillas

sólidas de chocolate. 1853: precio

equivalente a ¾ de su peso en oro

En Suiza Se empezó a fabricar

a mediados del s. XIX

Daniel Peter y Henry Nestlé dieron la fama al chocolate suizo.

En 1879 Rodolphe Lindt consigue que el chocolate tuviera una textura sólida y cremosa a la vez añadiendo la manteca del cacao.

Las tabletas se hicieron populares durante la 2ª Guerra Mundial por su alto valor energético y su fácil transporte.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

TIPOS DE CHOCOLATE

Chocolate negro

Chocolate de cobertura

Chocolate con leche

Chocolate relleno

Chocolate blanco

Bombones

Cacao en polvo

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Los dos principales ingredientes son

calóricos: grasa y azúcar

Hidratos de carbono Grasas Fibras Minerales Proteínas Vitaminas

SALUD Y CHOCOLATE

, Algunos estudios también observaron una moderada reducción en la presión sanguínea luego de ingerir chocolate negro diariamente.

CURIOSIDADES

Contrarresta la depresión

50 tazas diarias antes de elegir entre 700 esposas y amantes.

El chocolate era tabú para las mujeres

En el siglo XVII la bebida de moda era chocolate con cerveza, vino o leche.

Considerado droga nociva y bárbara hasta que la Facultad de Medicina de París aprobó el chocolate.

El chocolate produce la misma sensación que cuando se está enamorado gracias a la feniletilamina.

Previene la caries

Produce hormonas similares a las producidas cuando reímos.

Ayuda a combatir los tumores y el estrés del síndrome premenstrual.