7/25/2019 Aminoacidos y Proteinas Orga II

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PRUEBA DE BIURET

En un tubo de ensayo colocar 2ml de albumina y 3 ml de NaOH al 10%

y agregar gota a gota la solucin de CuSO4 al 5% asta obtener color!ioleta"

En un tubo de ensayo colocar 2ml de cisteina y 3 ml de NaOH al 10% y

agregar gota a gota la solucin de CuSO4 al 5% asta obtener colortur#uesa"

CuSO4$NaOH

nicialmente &re&aramos una solucin con la clara de ue!o 'albumina( eracolor blanco lecoso y al ecar el CuSO4 'tur#uesa( !emos #ue se !a tornan

un color !ioleta) esto nos indica #ue es una &rote*na"

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PRUEBA DE NINHIDRINA

En un tubo de ensayo colocar 2ml de albumina y 1ml de ninidrina)

lle!ar a ba+o ,aria &or 3 min) obser!ar el color"

CuSO4$NaOH

nicialmente ecamos ciste*na #ue era incoloro y luego al ecar el CuSO'tur#uesa( !emos #ue no ocurre ning-n cambio de coloracin) esto nos ind

#ue es un amino.cido"

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En un tubo de ensayo colocar 2ml de cisteina y 1ml de ninidrina)

obser!ar el color"

Ninidrina

nicialmente ecamos 2ml de albumina) luego 1ml de ninidrina y lo lle!amos aba+o ,aria &or 3 minutos) luego notamos #ue torn a un color !ioleta lecoso)

esto nos indica #ue es un amino.cido) ya #ue la albumina &resenta gru&o amino

Ninidrina

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C/ESONO

1" N/E S ES/C/S E 6OEN 7/,N

Es una olo&roteina) es decir8 est. 9ormada solo &or amino.cidos"

ESTRUCTURA PRIMARIA

nicialmente ecamos 2ml de ciste*na) luego 1ml de ninidrina y lo lle!amos aba+o ,aria &or 3 minutos) luego notamos #ue no ubo cambio de coloracin ya

#ue la ciste*na no &resenta gru&o amino libre) &or eso no se rom&e y no ay

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Cuenta con la secuencia de 5:5 aminoacidos"Es la &rote*na con mayor cantidad de leucina y escaso contenido en glicina)&ero contiene todos los amino.cidos esenciales #ue son; 9enilalanina)isoleucina) leucina) lisina) metionina) treonina) tri&t9ano) !alina) arginina eistidina y adem.s amino.cidos no esenciales"

ESTRUCTURA SECUNDARIA

a albumina en su estructura secundaria es en su mayor*a de la 9orma