AMINOÁCIDOS

ESENCIALES

COOHNH2Orgánica

Constituyentes

Proteínas

Fuente

De Nitrógeno

Existen

20 AA

Esenciales

No

esenciales

11 adultos

10 niños

•

• SON AQUELLOS QUE EL PROPIO ORGANISMO NO PUEDE SINTETIZAR POR SÍ MISMO

Niños: Arginina

Alimento Todos

AABuena

calidad

Uno combinación

Calidad del

AA Legumbre

Cereales

carnes

huevos leche

espinaca quinua

ALTA CALIDAD

NUTRICIONAL

PROTEINAS

INCOMPLETAS

Aminoácido limitante

Mantenimiento y

reparación del

tejido muscular

FUNCIONES

DEFICIENCIA

Dolor de cabeza

Problemas mentales

Debilidad muscular

Problemas de cicatrización

Fragilidad ósea

FUNCIONES

Mala cicatrización

Deficiencia de crecimiento

Trastornos mentales

Alteración del desarrollo muscular

DEFICIENCIA

LEGUMBRES

Crecimiento de los huesos

Mantiene la masa muscular

Fortalece el estado inmunológico

Absorción del Ca

Anticuerpos

0.5 - 1

Frutos secos

Legumbres

espinacas

berros

800-

10000

DEFICIT

Mayor propensión a infecciones

Mayor propensión a anemia

Mayor propensión a la acumulación

de colesterol

Cereales

Frutos secos

Vegetales

•

Neurotransmisores

Déficit

Fenilcetonuria causada por la

ausencia de la enzima fenilalanina

hidroxilasa provocando daños

cerebrales durante el desarrollo.

Alteracion del ritmo cardiaco

Falta de reflejos y reacción

Actúa con la metionina

y con el acido aspártico

requesón

ANIMAL

4- 5

1,5- 3