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AMBA – Territorio Sur – Cambio Rural Proyecto de Extensión - Facultad de Ciencias Proyecto de Extensión - Facultad de Ciencias
Exactas – UNLPINTA IPAF Pampeana
instalaciones – Agua
Producir en áreas donde no existan sustancias que puedan
provocar contaminación (Curtiembres, Basurales, etc.)(Curtiembres, Basurales, etc.)
Adecuar las instalaciones del establecimiento a los procesos que se realicen.cumplir con los requisitos cumplir con los requisitos
generales (esenciales) de higiene.
10 % Ventanas 2,4 m3/m2
2 m3 m
4 m
2 m
10 % Ventanas 2,9 m3/m2
25 % Ventanas 3,5 m3/m2
3 m
4 m
15 % Ventanas 3,2 m3/m2
4,2 m
2,3 m
CultivoCultivo Temperatura Temperatura CultivoCultivo Temperatura Temperatura óptima( ºC)óptima( ºC)
TomateTomate 20 20 -- 2424PimientoPimiento 20 20 –– 2525BerenjenaBerenjena 22 22 –– 2727PepinoPepino 20 20 –– 2525LechugaLechuga 14 14 –– 1818EspinacaEspinaca 15 15 –– 1818ApioApio 18 18 -- 2525
El agua a ser utilizada en el establecimiento no debe comprometer la debe comprometer la salud de las familias y la inocuidad del producto.
Código Alimentario Argentino
ZONA AGUA
Coliformes Escherichia coli Pseudomonas CONCLUSION Ni tratos
EL PELIGRO >2400 Presencia Presencia no cumple 48
EL PELIGRO 150 Ausencia Presencia no cumple 53
EL PELIGRO 7 Ausencia Presencia no cumple 26
EL PELIGRO 3 Ausencia Ausencia no cumple 64
EL PELIGRO <3 Ausencia Ausencia cumple
EL PELIGRO <3 Ausencia Ausencia cumple
COLONIA URQUIZA 15 Ausencia Ausencia no cumple 52
COLONIA URQUIZA 1100 Ausencia Presencia no cumple 11COLONIA URQUIZA 1100 Ausencia Presencia no cumple 11
LOS HORNOS <3 Ausencia Ausencia cumple
ETCHEVERRY 75 Ausencia Ausencia no cumple 52
ETCHEVERRY 43 Presencia Ausencia no cumple 16
ABASTO 23 Ausencia Ausencia no cumple 40
ETCHEVERRY <3 Ausencia Ausencia cumple
LOS HORNOS <3 Ausencia Ausencia cumple
LOS HORNOS 7 Ausencia Ausencia no cumple 20
ETCHEVERRY 4 Ausencia Ausencia no cumple 23
ETCHEVERRY 1100 Ausencia Ausencia no cumple 37
Resultados Análisis de Agua
CUMPLE NORMA
NO CUMPLE
AGUA 27% 73%AGUA 27% 73%
LECHUGA 80% 20%
Autoridad del agua Ley 12.257
Declarar los pozos Poceros Matriculados Estudio Informe Hidrogeológico