AÑ

O 8

9-N

º10

75 J

UM

IO 2

02

0. $

95

,00

. REC

AR

GO

PO

R E

NV

ÍO A

L IN

TER

IOR

$ 4

,00

. R.O

.U. M

ON

TEV

IDEO

$ 7

0. U

.S.A

. U$

S 6

,50

.

Una experiencia que demuestra que es posible en la práctica

alternar cultivos, y hacerlo con alta intensidad y la suficiente diversidad. Pistas para estructurar un sistema

de producción redituable, con especial cuidado del recurso suelo.

Funciona.

ALQUILER SUSTENTABLE

TODO SOBRE TRIGO

Precios objetivo, caracterización del ambiente, elección de

variedades, impacto de la napa, aporte de nitrógeno y fósforo,

manejo de enfermedades y uso de bioestimulantes.

INCORPORAR LA GANADERÍAQué debe tener en cuenta si está

pensando en sumar hacienda a un establecimiento de perfil agrícola. Manejo del pasto y la

suplementación para una invernada competitiva.

GANADERÍA Y COMPROMISO TAMBOSUMPLEMENTOS

JUN | 2020

4 | REVISTA CHACRA

RESULTADOS COMPROBADOS08.

Cómo manejar un campo arrendado apuntando a números estables, que puedan presupuestarse. Rotación de cultivos con diversidad e intensidad, más un contrato que exceda el año.

14. SIEMBRA NEGATIVADesde algún rincón del Gobierno se instalan comenta-rios ligados a una intervención en el negocio del campo. Se complica así innecesariamente al sector de la econo-mía que puede sacarnos de este atolladero.

16. CON EL PIE DERECHO EN TRIGOReconocidos especialistas detallaron en ”A Todo Trigo” los pasos iniciales para llegar a un buen resultado con el cultivo. Ambiente, variedades, presencia de napa y fer-tilización bajo la lupa.

20. SOMBRAS SOBRE EL MERCADOClaramente el trigo es el cultivo que tiene números atractivos esta campaña, pero lo acechan las dudas del intervencionismo y la relación con Brasil.

22. ¿PENSANDO EN GANADERÍA?Un planteo pastoril con suplementación imaginado para aquellos campos agrícolas en que se reintroduce la ha-cienda. Principios básicos y manejo recomendado.

26. APLICACIONES QUIRÚRGICASLos detalles que necesita conocer para aprovechar al máximo un equipo de aplicación selectiva en barbe-chos. Tips de acuerdo a distintas situaciones y posibi-lidades de repago.

30. MALDITAS ENFERMEDADESLas manchas han ganado agresividad sobre el cultivo de trigo. Cómo identificarlas y ponerles límites antes de que se queden con buena parte del rinde.

34. DESPUÉS DEL NAUFRAGIOLa economía que viene una vez que la pandemia y la cua-rentena permitan retomar a pleno las actividades. Los riesgos de un posible default y una emisión sin límites.

38. REPENSAR LA EMPRESALos productores navegan la tormenta con mano sabia, aunque no pueden evitarse algunas consecuencias no queridas. Las preguntas que debemos hacernos para reacomodar los planteos.

40. HORA DE PROTEGER LOS RINDESPara un resultado final redondo en trigo se requiere apuntalar los rendimientos. Tratamientos de semilla, umbrales de fertilización, uso de fungicidas y riesgos de residualidad de herbicidas.

44. UN TÉ BIEN CARGADOLa producción de moringa en el norte ha ido derivando en una larga cadena de valor agregado. Del té original a toda una gama de productos, negociados incluso por vía electrónica.

SUMARIO | JUNIO 2020

SECCIONES FIJAS

64. MÉXICO AGRÍCOLA

65. EL CAMPO EN PARAGUAY

66. NOTICIAS DE BRASIL

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

51. RESUMEN DE PRECIOS

52. GASTOS REGIONALES

53. DESTACADOS DEL MES

54. INDICADORES

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

56. MERCADO DE INVERNADA

57. MERCADO DEL GORDO

58. MERCADO INTENACIONAL

60. TAMBO

6 | REVISTA CHACRA

Los tres chanchitos y el lobo

Quién no conoce este cuento infantil. De los tres chanchitos, dos de ellos se dedicaron a pa-sarla bien y trabajar poco; uno construyó una casa de paja, el segundo la hizo de ramas. Solo el tercero dedicó su tiempo a hacer una casa de piedras. Llegó el lobo y soplando deshizo las

dos primeras casas y se comió a sus dos ocupantes. Pero la tercera evitó que el predador lograra matar al chanchito laborioso. Cualquier relación con una realidad cercana no es mera coinciden-cia.

Es que durante décadas muchos argentinos han vivido como los dos chanchitos de triste fin, por encima de sus posibilidades, criticando y saboteando a los que quieren construir una casa más sólida, cuando no, robándoles los materiales necesarios para hacerlo. Y ahora que han llegado no uno, sino dos lobos (covid-19 más crisis económica) algunos creen que debemos redoblar es-fuerzos para deshacer la casa que, aunque maltrecha, aún queda en pie. No entienden que ellos también pierden.

Pandemia y desmanejo económico abren la puerta a ambos lobos. Para evitar la primera, oigamos y respetemos, sin ideologización ni buscando lucro político, las indicaciones y consejos de los especialistas. Difícil, pero posible.

También difícil, muy difícil, pero no imposible, podemos limitar primero y revertir luego los ata-ques del segundo lobo. Respetemos el espíritu y la letra de nuestra Constitución. La basada en las ideas de J. B. Alberdi. La libertad individual como primer derecho inalienable, como máximo derecho humano del cual los otros se derivan. Tres poderes del Estado independientes, derecho a la propiedad privada, libertad de trabajar, producir y comerciar, etc. ¡Muchos remedios suelen ser amargos, pero la opción a no tomarlos es peor!

La verdad a medias no es la mitad de la verdad,sino una mentira.

José M. Estrada (1842-1894Profesor, escritor, político e intelectual argentino

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) u$s 170 -Resto de América: u$s 250- Europa: u$s 270 - Asia, África y Oceanía: u$s 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires:

Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - JUNIO 2020 - AÑO 89|EDICIÓN Nº 1075

EDITOR RESPONSABLERubén O. Bartolomé

EDITORIAL | JUNIO 2020

César Belloso no requiere demasiadas presentaciones. Integra la Regional Per-gamino-Colón de Aapresid, maneja un

campo propio en Salto y alquila en Pergamino y Rojas. El primero de estos campos arrendados tiene menos de 200 hectáreas y es representa-tivo de la zona; hace 9 años que lo trabaja. “La condición que pusimos para tomarlo fue llevar adelante una rotación que tuviese todos los principios de un esquema en siembra directa. Es decir, poder alternar cultivos, hacerlo con alta intensidad y la suficiente diversidad. A par-tir de una fertilización razonable y un manejo integrado de plagas, estructurar un sistema de producción sustentable, con una renta acep-

table y especial cuidado del recurso suelo”, explica el profesional.

Para eso propuso un alquiler más largo de lo habitual, para que los dueños pudieran ver los resultados al cabo de tres años, y dentro de un arreglo a porcentaje sobre el resultado. “Nos comprometimos cada año a mostrarles lo que ellos estaban percibiendo en función de ese porcentaje, incluso cuánto representaba pasa-do a soja, que es el valor corriente que se utiliza en la zona. Necesitábamos una relación más prolongada en el tiempo, que nos permitiera una estabilidad de producción”.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

Por CLAUDIO GIANNIREDACCIÓN CHACRA | CGIANNI@REVISTACHACRA.COM.AR

LA PRESENTE NOTA ES UN TESTIMONIO PALPABLE DE QUE ES POSIBLE MANTENER UNA ROTACIÓN DIVERSA E INTENSA, CON ALTA PRODUCTIVIDAD Y CUIDANDO EL RE-CURSO SUELO CUANDO SE TRABAJA SOBRE CAMPOS ARRENDADOS.

8 | REVISTA CHACRA

Sí se puede

César Belloso defiende la idea de llevar adelante en campo arrendado una rotación que tenga todos los principios de un esquema en siembra directa.

El campo ingresó además al sistema de Agri-cultura Sustentable Certificada. Registraron cada dato, información que está disponible tan-to para los dueños como para quien certifica. “Es una herramienta muy importante en medio de la tensión que existe en Pergamino con el tema de pulverizaciones -dice Belloso-. Hay un reclamo de la sociedad en cuanto a la canti-dad de agroquímicos que se aplican y cómo se los usa, en un partido donde el 50-60% de la su-perficie es soja sobre soja. Llevando registros podemos mostrar que las aplicaciones de fi-tosanitarios caen únicamente dentro del lote. Estamos lejos de una población pero en el cam-po vive gente y la preocupación es la misma. Uno puede exhibir desde la receta agronómica hasta los productos que se usan; es una mane-ra de disponer de una licencia para operar”.

De acuerdo con el técnico, cuando se introdu-ce la visión de sistema de producción de largo plazo se van generando mejores condiciones fí-sico-químicas a través de una mayor actividad biológica, lo que implica más agua útil dispo-nible, fertilidad y resultado final estable. “Más que tener un pico espectacular de rindes algún año, lo que nos interesa es lograr rendimientos parejos, que uno los pueda presupuestar”.

GENERAR EL CAMBIOEl primer paso al entrar en un campo que viene de muchos años de soja sobre soja es generar cobertura y volumen de raíces. Lo normal es empezar con un cultivo de invierno para seguir con soja de segunda. Podríamos arrancar con

El primer paso al entrar en un campo que viene de muchos años de soja sobre soja es generar

cobertura y volumen de raíces.

RÉDITO CUESTIONABLE

“No hay una actitud perversa en aquel que siembra soja sobre soja en el partido de Per-gamino. Está tomando una decisión econó-mica en un lote que normalmente se ofrece tarde, con alquileres acordes a lo que valga la soja en ese momento, muy cambiante a través de los años. El monocultivo potencia la aparición de malezas resistentes; eso equivale a mayores gastos y menos hume-dad disponible. A la larga, o cambia la plata o tiene una pequeña renta pagando costos altísimos en términos de capital suelo. Mu-chas veces se paga lo que no vale, tomando riesgos enormes”. (Belloso)

10 | REVISTA CHACRA

una vicia para ir a un maíz tardío, pero estaría-mos partiendo de un resultado económico que es menor en los números. Por eso lo más re-comendable es trigo/soja, y al año siguiente ir una vicia y un maíz. Interesa tratar de tener dos cultivos todos los años, alternando legumi-nosas y gramíneas de alta productividad, bus-cando generar materia seca arriba y -más im-portante aún- debajo del suelo, con sistemas radicales diversos. Esto es fundamental por-que origina macroporosidad y mayor actividad biológica.

“La pregunta que nos hicimos en la Regional era cómo intensificar la rotación sin perder renta-bilidad y buscando una mejora del suelo y ahí surgió la idea de la Chacra Pergamino-Colón”. Se empezó a trabajar en cinco ambientes dis-tintos, bien caracterizados, con cinco rota-ciones que incluso contemplaban una pradera como el esquema más intenso; en la otra punta estaba trigo/soja-maíz-soja, y en el medio todo un gradiente de variantes que incluyeron vicia, arveja y en los primeros años un esquema ex-clusivamente con gramíneas que luego discon-tinuaron porque no había nitrógeno suficiente para transformar ese aporte de carbono.

La vicia es fundamental en ese sentido; se ve-rifican mejores condiciones desde el punto de vista de la captura de agua de lluvia. Genera un gran impacto en maíz no solo porque no se aplica nitrógeno, sino porque además se nota una mejora de la fertilidad química; incluso hay residualidad en el cultivo de trigo siguiente. “En otro campo que manejamos, con 7.000 kg de materia seca de vicia tuvimos un maíz tardío de 12.000 kg/ha, sobre eso un trigo que apunta a 4.000 kg/ha y podemos suponer otros 4.000 kg/ha de soja de segunda. Son 27 t de mate-ria seca en dos años, contra un esquema soja sobre soja que me hubiese dado 10 t de MS en dos años. En ese periodo más que duplicamos el aporte de MS, lo que implica acelerar la recu-peración del campo al mejorar las condiciones biológicas, físicas y químicas del suelo”.

Como cualquier otro cultivo, el de servicio con-sume agua para su desarrollo, pero salvo casos particulares el perfil vuelve a recargarse en la primavera, y si tenemos el suelo bien cubierto, cada milímetro de lluvia se aprovecha al máxi-mo. Se genera un círculo virtuoso no exento de

¿GANADERÍA?

Primero debo saber si cuento con recursos o puedo acceder a un crédito para hacerme de la hacienda necesaria, si tengo instala-ciones adecuadas y -lo más importante- si dispongo de la gente para manejarla; por tratarse de un campo agrícola requiere alta intensidad. “En otro campo tenemos festu-ca para semilla, que de diciembre a fin de julio se pastorea, y luego se cierra el lote. La vaca, además de ser un negocio, tiene un rol fundamental para que la luz llegue bien a los macollos y logren alta fertilidad. Pero tiene que estar bien calculada la carga para no afectar la producción de semilla”, explica Belloso.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

La vicia es fundamental. Genera mejores condiciones de fertilidad y potencia la captura de agua de lluvia.

12 | REVISTA CHACRA

alguna connotación negativa, como puede ser la aparición de algunas plagas fomentadas por el ambiente; hay que monitorear y ver si convie-ne tratar o no. Es parte del manejo agronómico necesario.

Para un esquema siempre verde, una de las limitaciones es el periodo que va de un culti-vo a otro. “Solemos cosechar el maíz tardío en mayo, con humedad, para poner atrás un trigo o un cultivo de servicio -indica Belloso-. Pero si lo levantara en la época tradicional y siembro un centeno con avión o con Altina en mayo, para cuando coseche en agosto voy a tener un cul-tivo de servicio en pleno desarrollo. Si lo sem-brara después de la cosecha del maíz en fines de julio, cuando el centeno empieza a tomar un porte interesante, ya lo tengo que sacar porque necesito sembrar la soja”.

SIN RECETASLa fertilización cierra el paquete; Belloso está posicionado en 200-X para trigo y ajusta todo el paquete tecnológico para apuntar a 6.000 kg/ha. En maíces ha optado por una mayor densi-dad; entre 85 y 90 mil plantas para los sembra-dos en fecha y 75-80 mil plantas en los tardíos, partiendo la fertilización hasta en tres veces; presiembra, V6 y con una franja testigo de su-ficiencia de N llega a aplicar en V12-V14, justo antes de que empiece a florecer. Ha tenido una clara mejora en el potencial con un aporte extra de MS.

La sustentabilidad no es aplicar recetas, re-quiere manejo agronómico. “Este planteo perfectamente puede competir contra un es-quema de receta de soja sobre soja -asegura nuestro entrevistado-. Nos sirve para poner con confianza una mayor cantidad de recursos económicos que cuando se hace monocultivo. Hay sistemas sustentables con resultados po-sitivos de más de 30 años. Buscamos estabili-dad, cuidando el ambiente y la salud de la co-munidad”.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

SIEMPRE VERDE

El planteo de Aapresid pasa por una conti-nuidad de cultivos con la máxima diversi-dad posible; tener el campo siempre “tra-bajando”. Permite controlar malezas, rotar principios activos y generar productividad potencial. Desde luego ajustado a las con-diciones de la zona; no es el mismo manejo en Pergamino con 1000 mm anuales que en La Pampa con suelos arenosos y no más de 600 mm.

Una eficiente fertilización cierra el paquete adecuado. En maíz, Belloso está dividiendo

incluso en tres el aporte de nitrógeno.

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et dolu que alitio esciate nduntor epelique isParece responder más a desinteligencias

dentro del propio oficialismo, que a un plan premeditado. Difícil pensarlo de otro

modo, con la cantidad de idas y vueltas, versio-nes, rumores, “bajadas de línea” y otros varios etcéteras más que, finalmente, van quedando por el camino sin que se llegue a dilucidar si fueron intentos en serio, desbordes de algún “voluntarista” (que siempre abundan) o meros globos de ensayo para medir reacciones.

Se podría hacer una larguísima enumeración, desde controles de precios con todas sus va-riantes (la más suave, los “sugeridos”), hasta las presiones directas para bajar los valores, por caso para la hacienda en Liniers, u otro tipo de intervenciones como en el mercado del trigo por miedo a que el cereal vuelva a faltar y no se

logre empalmar con la nueva cosecha en el úl-timo trimestre del año, además de los índices oficiales (extremadamente altos) que no per-miten anotar operaciones de exportación en esos valores.El supuesto “portazo” al Mercosur, la reinsta-lación de una Junta Nacional de Granos o la suspensión de los créditos a los que no ven-dan su cosecha, al margen de lo absurdamente descabellados, al que más daño le vienen cau-sando, hasta ahora, es al propio Ejecutivo; de

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Por SUSANA MERLOESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

SI EL GOBIERNO QUISIERA PONER EN “ALERTA MÁXIMO” AL CAMPO Y AL RESTO DE SUS CADENAS, TENDRÍA QUE REPETIR EXACTAMENTE LO QUE VIENE HACIENDO.

14 | REVISTA CHACRA

¡No se gana para sustos!

UN PAPELÓN

Después del escandalete del Mercosur, se cayó en la cuenta de que Brasil es el principal cliente de la Ar-gentina, que no solo compra mucho trigo, sino que es el único que se lleva los autos que fabricamos. Entendieron que no conviene dar un portazo por ra-zones ideológicas. Se arriaron las banderas y acá no ha pasado nada…o casi.

ahí la sospecha de que se trate de artilugios de alguna de las líneas internas del mismo oficia-lismo, y más como producto del gran descono-cimiento y de los preconceptos que de algún plan siniestro.

DE TODO Y TODO EL TIEMPOEl caso es que se trata de cuestiones absolu-tamente inviables. Esto también está pasan-do, por ejemplo, con cantidad de impuestos y tasas que intentan “inventar” funcionarios de los distintos niveles (Nación, provincias y mu-nicipios), para cubrir sus cada vez más abulta-dos déficits (la mayoría producto de la propia incapacidad para administrar bien) y que, al margen del ruido, malhumor y desazón que pro-vocan, terminan quedando archivados.Señores, ¡la cosa no da para más! ¿O es que to-davía no se dieron cuenta, en especial los nó-veles sub-45 (que acá también abundan), que

hoy el campo es uno de los pocos (¿el único?) inversores en serio y genuinos que tiene la Ar-gentina de los últimos años? ¿No saben acaso que, mientras el resto de los capitales -propios y ajenos- se están yendo, el único que sigue “enterrando” u$s 12.000-15.000 millones por año, y para producir especialmente alimen-tos, es el campo? ¿Cuánto creen que se puede producir en esas condiciones?, ¿cuánto menos serán los ingresos de divisas a partir de fin de año, si se sigue presionando al sector que más tracciona?

Porque hay que decirlo: “tanto va el cántaro a la fuente, que un día se rompe” y el desatino se hace realidad. Y eso, en términos del campo, significa una sola cosa: producir apenas lo necesario para seguir, no correr riesgos y, me-nos aún, endeudarse. Pero así el que pierde es el país; o sea, todos.

16 | REVISTA CHACRA

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is

Se realizó una nueva edición de “A Todo Trigo”, esta vez de manera virtual. La cantidad y calidad de los disertantes nos

obligan a una entrega en cuotas de tan valiosa información. Y aunque parezca de Perogrullo, hay que empezar por el comienzo.

Pablo Calviño recordó que en la zona Mar y Sie-rras, el tándem trigo/soja triplica la renta de los cultivos de verano. “Con ellos uno busca di-versificación, rentabilidad, aporte a la susten-tabilidad, disponibilidad de caja. El trigo bien manejado funciona también como cultivo de cobertura, sobre todo por el aporte de carbo-

no y el control de malezas”, enfatiza el asesor CREA.

En esta zona no hay tanta dependencia del agua inicial, porque las lluvias posteriores superan a la evapotranspiración. Otra es la historia en el sudeste de Córdoba, donde es importan-te identificar qué tipo de napa tenemos, qué sector la tiene, a qué profundidad y con qué calidad. Nos da un piso de rindes lo suficien-temente alto como para planificar tecnologías especiales. También hay que medir a qué pro-fundidad se encuentra el tapto, si es uniforme o no, analizar la posición topográfica; hay dife-

TRIGO | MANEJO

LA FINA ES LA ESTRELLA DE UNA TEMPORADA OPACA. ESO SÍ, ES INDISPENSABLE AJUSTAR CRITERIOS Y PROCESOS PARA QUEDAR LO MÁS CERCA POSIBLE DE LOS RINDES POTENCIALES DE CADA ZONA.

Pautas para planiFIcar el cultivo

Existen numerosas prácticas que permiten capturar parte de los rindes potenciales ajustando tecnología de procesos.

REVISTA CHACRA | 17

rencias de temperaturas que, si no las conside-ramos, estaríamos desperdiciando oportuni-dades.

Un indicador fuerte es el nitrógeno (N) a mine-ralizar, clave para tener una idea de hacia dón-de vamos. Interesa también saber qué porcen-taje de suelo tenemos densificado, porque las raíces no van a poder explorarlo, vital en el caso del fósforo (P). Un 40 % de los perfiles tie-nen este problema en algún sector. Para Mar y Sierras, dos aplicaciones de N ayudan a limitar excesos de crecimiento temprano y hay menos riesgo de lavado.

La fecha de cosecha es clave para elegir un material. Por caso, entre Basilio y Algarrobo hay tres días de diferencia en la cosecha; son 60 kg de rendimiento en la soja de segunda. In-teresa asimismo el porte del trigo como com-petidor de las malezas. “Y existen trabajos que indican que más que el ciclo importa la fecha de espigazón; se han hallado caídas de 80 kg/día por atraso en la implantación. Lo medimos y está pasando en Mar y Sierras. Desde luego hay diferencias entre materiales de acuerdo con la raza de las royas”, sostiene Calviño.

El cultivo de trigo es muy amigable con el am-biente y además trabajamos con muchos mo-dos de acción. Cada vez es más común la agri-cultura sitio-específica. “Y no salgo nunca al campo sin haber visto la última imagen sateli-tal, porque me indica a dónde tengo que ir para hacerme una idea de lo que está pasando, y gano mucho tiempo. Pero eso no es agronomía; son herramientas que nos van a ayudar a hacer agronomía”.

AMBIENTE MÁS SECOGustavo Duarte puso el acento en el oeste bo-naerense. El trigo es una herramienta más que interesante a la hora de estructurar los suelos. Su cultivo atrae por sostenibilidad y por re-sultado económico; hablamos de u$s 300 vs u$s 200 de la soja y u$s 70-100 del maíz.

“Claramente hay una brecha para explotar, la oportunidad de capturar 25-30% más rendi-miento de acuerdo con los datos disponibles. ¿Dónde está la cuestión? El ambiente explica el 60% de la variabilidad del rendimiento; la nu-trición, el 20%; la fecha de siembra, un 10%; la selección del genotipo, un 6-7% y la protección, 4-5%. Los mejores suelos tienen una probabili-dad de buenos resultados del orden del 70-80%. Los suelos arenosos, por su parte, solamen-te pueden explorar un 20% de los altos rendi-mientos. Entonces, lo primero es mirar en qué ambiente estamos. En esta zona hay dos indi-cadores muy importantes: la profundidad del suelo y el tenor de arena de la textura. Con eso podemos tener idea del rendimiento alcanzable y en consecuencia, trabajar con una tecnología acorde”, explica el técnico.

REPLANTEO

“Cuando el cultivo está en dos nudos, sir-ve verificar si el suelo tiene menos agua o no. A veces pensamos en usar menos tec-nología porque la tosca está presente o son perfiles con alto contenido de arena, pero si al controlar en dos nudos hay agua en abun-dancia, debemos cambiar ese suelo de cate-goría”. (Calviño)

Pablo Calviño advirtió que el tándem trigo-soja triplica la renta que deviene de los cultivos

de verano.

18 | REVISTA CHACRA

TRIGO | MANEJO

PROTECCIÓN

“Es importante la tolerancia al frío en etapa vegetativa. En sistemas con mucha cobertura estamos incorpo-rando nitrógeno para reducir ese problema, tratando de elegir genotipos que tengan mejor respuesta. Paralela-mente hay que contemplar el escenario específico de malezas y analizar el carry over de herbicidas de la ALS y PPO”. (Duarte)Para Gustavo Duarte, lo primero es mirar en qué ambiente estamos.

En el oeste bonaerense interesa la profundidad del suelo y el tenor de arena de la textura.

Pero además, por ambientación contamos con la posibilidad de capturar un 8% en el costo por tonelada producida, por el uso más eficiente de insumos. Considere asimismo que la caída de rindes bordea 18 kg por día de atraso en la fe-cha de siembra a partir del mes de mayo. Uno podría pensar en adelantar 10-15 días la fecha de siembra para no someter al cultivo a un gol-pe de calor y explorar mejores condiciones. Y no olvide contabilizar la fecha de heladas a la hora de decidir.

¿Cultivares? Claramente los grupos 2 y 3 tienen mayor potencial de rendimiento, alrededor de 1 tonelada por encima del grupo 1. Conviene re-lacionarlo con el ambiente y dejar los lotes de menor potencial a los trigos de mayor calidad.

En el oeste, más del 60% de la variabilidad de los rendimientos está explicado por el aporte de la napa. Se puede hacer un modelo muy sim-ple de predicción de resultados en función de la profundidad de la napa; es decir, sus aportes entre septiembre y octubre, cuando empieza el crecimiento de las espigas. La mejor combi-nación es arrancar con perfiles llenos y luego recibir un año Neutro o Niña; en las primaveras lluviosas se complica la radiación y el tema en-fermedades. La condición actual es muy favo-rable.

No menos importante es saber con qué nu-trientes partimos. Para el oeste, salvo en los suelos arenosos hay que pensar en fertilizar fuerte con P; hoy la relación es redituable. “En cuanto al N, en general no contamos con más de 30 kg al momento de la siembra; los niveles de aporte van a estar entre los 90 y 150 kg. El uso del Nan nos permite identificar el escena-rio de N disponible más el agregado del fertili-zante. Nuestro punto de quiebre entre la posi-bilidad de explorar mayores rindes o no está en torno de los 40 kg para el Nan; la mala noticia es que no es lo más frecuente en esta región.

Como las lluvias invernales escasean, cualquier diferimiento de una parte de la aplicación de N implica someter al cultivo a estrés. Todo el N tiene que estar puesto en el arranque y des-pués censarlo con lectura de biomasa no más allá de Z30 (primer nudo visible) y si es necesa-rio efectuar una corrección”, enfatiza Duarte.

Vale recordar que cualquier fuente nitroge-nada debe tener azufre; las respuestas son interesantes. En cuanto al zinc aparecen res-puestas del 3-4% cuando los umbrales son muy bajos.

Claudio Gianni

20 | REVISTA CHACRA

El analista participó de la edición virtual de “A Todo Trigo” y dejó entrever sus dudas sobre lo que viene para el cereal. “Llega-

mos al 10 de diciembre pasado con el 70 % del trigo vendido. Fue un acierto o una casualidad; el punto es que poco después los precios del trigo retrocedieron en el mundo. Como fuere, el campo es el tractor que puede sacar adelante la economía argentina. Eso sí, ahora tenemos una cadena comercial herida de muerte y una cadena de pagos en terapia intensiva”, avisó.

Partiendo de la hipótesis de producción del go-bierno y la teoría de que nos quedaremos con 2 millones de toneladas como carry over + se-milla, restan negociar de la campaña 2019/20 unos 5.2 millones de toneladas en manos de la cadena. A la industria le quedan por comprar 3.5 millones de toneladas, para llegar a los 6.2 millones que pretende moler este año. Sobra trigo y está en manos de los exportadores (2.9 millones de toneladas) y de los productores (2.3 millones de toneladas).

TRIGO | MERCADOS

“No me quedaría dormido” ENRIQUE ERIZE OFRECIÓ SU VERSIÓN SOBRE EL PRESENTE Y FUTURO DEL NEGOCIO DEL TRIGO EN LA ARGENTINA. TEME UNA INTERVENCIÓN EN EL MERCADO Y LE PRE-OCUPA LA CONFLICTIVA RELACIÓN CON BRASIL.

Para Enrique Erize existen riesgos concretos respecto del mercado de trigo en los próximos meses. El productor deberá estar atento.

“¿Qué puedo esperar si tengo trigo 2019/20? En principio debo saber si el registro permanecerá abierto en junio-septiembre; en el Ministerio di-cen que sí lo está, pero te avisan que debés de-clarar a u$s 240 FOB. El registro está cerrado de hecho; desde marzo que los exportadores no pueden anotar ventas. ¿Habrá efecto Mer-cosur? Si abren el registro y dejan que Brasil venga a comprar 1 millón de toneladas más, ahí sí podemos venderle al vecino país a u$s 240. Si cierran el registro para defender ‘la mesa de los argentinos’, a los que tienen trigo sin ven-der les digo que no esperen nada; la pulseada va a resumirse a productores y exportadores que cuentan con trigo versus la industria. Los exportadores lo compraron a u$s 200, ¿se lo van a vender a los molineros al mismo precio? No, le van a pedir u$s 230/240. El trigo va a su-bir, la pregunta del millón es si esa mejora lle-gará al productor; tengo mis dudas”.

Según Erize, los molinos están trabajando a menos del 50 % de la capacidad instalada. En-tre 1960 y 2005 la actividad creció de 4 a 7.5 mi-llones de toneladas, y con Moreno y compañía pasó a 13.3 millones de toneladas, con un con-sumo interno estancado en 6 millones de to-neladas. “El molinero honesto y eficiente debe lidiar contra el statu quo, con la complicidad de un sistema financiero que sigue bancando acti-vos incobrables”.

NUEVA COSECHAEn cuanto al trigo 2020/21, la pregunta del mi-llón es qué FOB le ponemos a la cosecha que viene. Normalmente el FOB USA para el trigo duro cotiza Kansas más u$s 50. Y el trigo ar-gentino vale FOB USA menos u$s 20 en plena cosecha. El cálculo da u$s 170 al productor ar-gentino; es el precio que pondría en el Excel este analista.

Erize se manifiesta preocupado por lo que puede llegar a hacer el Estado, además de la relación con Brasil. “El gobierno tiene que mo-nitorear los saldos con inteligencia; podemos exportar bien y comer pan francés todo el año. Es necesario implementar seguros adecua-dos y ayudar al Matba Rofex en el tema garan-tías, que es la gran cuestión pendiente. No me quedaría dormido y vendería un alto porcenta-je del trigo; de pronto el mercado se cierra en septiembre y vale u$s 30 menos. Las intencio-nes de manotear al campo están y son explí-citas”.

Claudio Gianni

PROBLEMA POLÍTICO

“El agro argentino es muy competitivo; tene-mos una estructura exportadora única en el mundo. Nuestro problema es político. Tengo miedo de que la historia vuelva a repetirse. Voy a decir que hay gente en algún sector del gobierno pensando que se puede llegar a meter mano en el mercado agropecuario. Es un error; podemos producir alimento ba-rato para 44 millones de personas y además aportarle dólares al Banco Central. Pero no lo entienden”. (Erize)

22 | REVISTA CHACRA

Para responder al interrogante planteado, recurrimos al médico veterinario Nés-tor Latimori, un especialista de la Esta-

ción Experimental Agropecuaria INTA Marcos Juárez. En principio, hay que considerar el alto costo de oportunidad, los resultados tienen que ser muy competitivos. “La ventaja es la diversidad en cuanto a lo productivo, y la posi-bilidad de aprovechar los lotes inferiores o po-tencialmente menos aptos para la agricultura.

Y apuntamos al bienestar animal, con pasto-reo durante todo el año, evitando los encierros”, enfatiza Latimori.

Es cierto que la ganadería conlleva un mayor tiempo de retorno, lo que tiene que ver con un proceso biológico natural que no podemos mo-dificar, pero es a la vez un recurso si se quiere convertible rápidamente en dinero si fuese necesario.

GANADERÍA | SISTEMAS

Por YAEL PERANDONESREDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

LA INQUIETUD EXISTE. EL PUNTO ES SI CONVIENE APOSTAR A LA HACIENDA POR SO-BRE LA AGRICULTURA EN LOS MEJORES SUELOS. UN ANÁLISIS PROFESIONAL DE LO QUE NECESITA PARA DAR EL PASO.

¿Está pensando en entrar al negocio?

La idea es apuntar a animales más pesados, dentro de un esquema de base pastoril con suplementación. Eso exige determinados cursos de acción.

REVISTA CHACRA | 23

Eso sí, la invernada tiene que ser de un año de duración como máximo. “A lo sumo puede ser algo más corta -sotiene el especialista-, pero nunca más larga, para lo cual tenemos que adecuar y asegurar una ganancia diaria en nuestros animales a partir de su ingreso; eso tiene que ver con el biotipo y por supues-to con nuestros objetivos comerciales, pero si es de exportación, tendremos que asegurarnos unos 700-750 g/día, y si se busca destinarlos al consumo interno, serán 600-620 g/día. Nues-tra meta principal es generar la mayor produc-tividad de carne/ha/año y de la mejor calidad nutricional y sensorial posible”.

AMIGABLE Y EFICIENTERespecto del pastoreo, se apunta a un esque-ma sencillo, para evitar generar una barrera de entrada en los productores. Se utiliza un sis-tema rotativo simple en principio, de ocupa-ción máxima semanal como esquema básico, dividiendo en 6 u 8 parcelas la pastura. Esto asegura un descanso de 30-35 días y un buen aprovechamiento del rebrote; en la medida que el productor aprende y evoluciona lo irá sofisticando un poco más. Todo siempre sobre una pastura de la mejor calidad posible para el ambiente.

El sistema incluye la reserva de una o dos de esas parcelas antes mencionadas, de acuerdo con las características del año y su producti-vidad. Esto implica autosuficiencia en cuanto al recurso forrajero, tanto para el pastoreo di-recto como para la reserva de heno. Lo que se adiciona o se incorpora a esta superficie gana-dera es el grano de maíz o el picado fino, que es el suplemento energético que usa el sistema, especialmente para invernada; para la cría so-lamente vale la pastura más la reserva de esa misma pastura general.

GENÉTICA ADAPTADA

Latimori y su equipo proponen hacer cruza-mientos con razas continentales o índicas, que permitan aprovechar el vigor híbrido y apuntarle a un peso de terminación mayor, en torno de 470-480 kg. La propuesta siem-pre tiene una base carnicera británica y, a esa base, introducirle algún cruzamiento con un animal más pesado, tipo Charolais o Li-mousine. La idea es lograr terneros con un peso de destete parecidos al del británico, pero con un mejor potencial de aumento, sin engrasarse y llegar en el año a los 450-490 kg que necesitamos para exportación.

Néstor Latimori propone generar la mayor productividad de carne por ha y año, y de la mejor calidad nutricional y sensorial posible.

24 | REVISTA CHACRA

DEFINITIVAMENTE SÍLa suplementación es la herramienta clave. Nos permite agregarle valor al grano produci-do en el mismo establecimiento y estabilizar muchísimo la producción de carne vacuna. Si bien el componente de pasto sigue siendo el 70-80% de la dieta, este uso estratégico del grano hace posible sostener ganancias de peso considerables y una alta eficiencia de transfor-mación. “Es lo que nos va a asegurar terminar en el año, hablando específicamente de la in-vernada. Estamos pensando en planteos para consumo interno con 300-350 kg de grano/cabeza/año y cuando es para exportación va-mos a 500-550 kg/cabeza/año; el mismo rol lo cumple el silaje. Así, equilibramos la dieta, me-jorando el nivel energético de lo que aportan las pasturas. Esto se refleja no solo en los kilogra-mos producidos, sino también en la calidad de carne”, subraya Latimori.

Entonces, los planteos propuestos son todos pastoriles y se distinguen por los diferentes niveles de suplementación, en función del biotipo animal, del año, de cómo nos fue con la pastura, pero siempre es una parte minorita-ria de la dieta, son niveles de suplementación que se dan prácticamente durante todo el año. De movida, acompaña la recría del ternero con bajos niveles de suplementación, próximos al 0,7 % del peso vivo, y sigue con el crecimiento del animal, pero siempre en una proporción del 20-22-25% de la dieta, para no modificar las características organolépticas y sensoriales de una carne que continúa siendo de base pasto-ril. Latimori y su equipo entienden que desde el punto de vista económico también es un plus.

QUÉ HACERComo estrategia para el productor ganadero o aquel que quiera encarar la ganadería con responsabilidad y con interés en generar bue-nos resultados, el profesional del INTA mencio-na los siguientes puntos clave:

· Hallar el lote que vamos a poner a disposición

de la ganadería. Hacer una suerte de mapeo y caracterización, y en función de eso decidirse por una pastura.

· La pastura tiene que ser de máxima poten-cialidad para ese ambiente. Es importante que el productor recurra al asesoramiento adecua-do y proponga recursos forrajeros acordes a las características de cada lote.

· Implementar un sistema de aprovechamien-to eficiente para esos recursos forrajeros; hay mucha tecnología de procesos disponible.

· Suplementar como forma de potenciar la pastura y elegir el biotipo animal adecuado en función del objetivo comercial, enfatizando en la calidad de carne que somos capaces de pro-ducir en estos sistemas.

GANADERÍA | SISTEMAS

MANEJO DEL AGUA

“Cuando hablamos de una pastura, por ejemplo base alfalfa o mixta, en plena pro-ducción estamos pensando en un consumo de 1200 mm de agua, o su equivalente al año, con lo cual, no hay ninguna duda de que este tipo de recursos favorece el con-sumo de agua y, por lo tanto, el descenso o contención del ascenso de la napa freática que tantos problemas nos genera en la re-gión, más que nada en esta última década”. (Latimori)

¿Y LA CRÍA?

La Cría Bovina Intensiva se lleva adelante en establecimientos que son principalmente agrícolas. Requiere una alta disponibilidad de rastrojos, preferentemente de maíz, donde la superficie destinada a pasturas para pasto-reo es en general menos del 10-20% del total del establecimiento, y la eficiencia se logra utilizando estos rastrojos, minimizando la estadía de las vacas sobre las pasturas: res-tringirla a los meses de mayor producción y con una altísima carga.

26 | REVISTA CHACRA

Cuando se habla de malezas, Julián Mu-guerza asegura que el primer paso es diagnosticar rápidamente. Lo que si-

gue es aplicar sin pérdida de tiempo y hacerlo de manera precisa. Este asesor y productor bonaerense advierte que en la medida en que han crecido las malezas resistentes estamos obligados a ser muy eficientes, y relata su ex-periencia en el tema. “Mientras imaginábamos cómo automatizar esos procesos, encontra-mos que existían sensores que hacían posible identificar la maleza, calcular el momento para aplicar y pulverizar exclusivamente sobre ella. Estuvimos en Australia, donde ya había gran

cantidad de sistemas de este tipo; allá el pro-blema de malezas resistentes nació tiempo an-tes que entre nosotros”.

Muguerza apuntó entonces a la tecnología de aplicación selectiva; necesitaba que se adap-tara a los sistemas productivos argentinos y que perturbara lo menos posible el proceso tí-pico de pulverización. Es decir, con los mismos equipos y productos colocar los sensores y ganar en eficiencia. “Hoy ya tenemos equipos en el país como para aplicar en 8 millones de hectáreas; apilando bidones ahorrados de gli-fosato podríamos llegar hasta alguna estación espacial”, grafica el técnico.

MAQUINARIA | PULVERIZACIONES

EL SISTEMA SELECTIVO DETECTA LA CLOROFILA Y APLICA EL PRODUCTO. ES UNA HERRAMIENTA VALIOSA PARA MEJORAR LA EFICIENCIA DE LAS PULVERIZACIONES EN LOS BARBECHOS EN LOTES CON MODERADA PRESENCIA DE MALEZAS.

Quirúrgico e implacable

El empleo de la aplicación selectiva permite un gran ahorro de producto. Baja gastos y es sumamente amigable con el ambiente.

REVISTA CHACRA | 27

ESTRATEGIAS COMBINADASEste es un sistema eficaz y completamen-te amigable con el ambiente. Se ofrecen dos marcas en la Argentina y tienen distinta perfor-mance; en función de lo que uno quiera y esté dispuesto a pagar, puede optar entre un equipo de alta performance y otro de un trabajo más acotado en resultados; es distinto el ahorro y diferente el tiempo para pagarlo.

En cualquier caso nos ayudará a adaptar la es-trategia de combate de malezas a cada lote y a cada situación, no sólo desde la combinación de herbicidas sino desde el proceso en sí mis-mo. “Se puede aplicar una dosis mínima en co-bertura total y con la misma boquilla una dosis completa cuando detecta una maleza. Si con una pulverizadora de 3.000 l antes hacíamos 35 hectáreas, ahora podemos aplicar en 200 o 300 hectáreas. Es posible recurrir al doble tan-que y, por ejemplo, echar mano a una cobertura completa con un producto barato, y al mismo tiempo estar haciendo aplicación selectiva. La pulverización completa podría ir hasta los cor-tes de sección de la máquina, evitando así apli-car en zonas especificas con residuales”.

En síntesis, no se modifican las dosis ni los momentos de aplicación recomendados, sino la combinación de estrategias. Desde luego, cuanto más chica sea la maleza, mejores se-rán los resultados. Se puede entrar tempra-namente y aplicar, y si es necesario, volver a pasar. Es una herramienta fundamental para el yuyo colorado; cuando llega a 10-15 cm ya es muy difícil controlarlo. Cabe recordar que este equipo detecta malezas muy pequeñas.

EN DETALLE En cuanto a las pastillas, existen diferentes ángulos y distintos caudales; tenemos la posi-bilidad de aplicar a 15 km/ha con unos 200 l de agua, no hay inconvenientes. Y podemos traba-

jar con otras condiciones de viento, porque es-tamos hablando de gotas por arriba de los 400 micrones.

Cada boquilla es una pulverizadora; no tene-mos capacidad de compensar con las de al lado. Son en general pastillas de abanico en banda; o sea que tienen la misma dosis en todo el ancho y el equipo pulveriza una gota gruesa que minimiza la deriva. “Si uno desactiva el sis-tema de control de dosis, puede pasar a tirar la dosis máxima de esa pastilla y, si reduce la ve-locidad, puede duplicarla respecto de la dosis a la velocidad normal de trabajo. Con lo cual, po-demos desde acomodarnos a las condiciones del día, del lote y al tamaño de malezas, hasta

ENORME PROGRESO

María José Galdeano maneja técnicamente campos en el Chaco y Santiago del Estero. En 2012 el 37% de la superficie tenía male-zas tolerantes y llegaron a gastar u$s 108/ha. Con la aplicación selectiva están ahorrando el 73% de los herbicidas que utilizaban; el control de malezas mejoró y la superficie con especies-problema cayó al 14%, en especial las gramíneas. Trichloris, Pappophorum y Di-gitaria han perdido presencia.

REPAGO

Esteban Bilbao es socio Aapresid y asesor CREA en el sudeste bonaerense. Estima que para un campo de 2.000 hectáreas en esa zona, el equipo se paga en tres años y me-dio. Esta tecnología aplica solo en barbechos, pero ya existen desarrollos que pueden as-perjar dentro de los cultivos y también otros productos además de herbicidas. Se trata de una tecnología barata por unidad de superfi-cie total y nos permite aplicar dos modos de acción que afecten a una maleza.

28 | REVISTA CHACRA

fijar estrategias totalmente distintas. Tene-mos que cambiar la forma de ver los lotes, de modo que el repago del equipo sea más rápido. Si no hacemos eso, el equipo trabaja igual, solo que estaremos aprovechándolo menos”, expli-ca Muguerza.

DILEMA¿Dónde aplicar los sensores? El tipo de pulve-rizadora, la trocha, el paralelogramo del cual parte el barral y la distancia entre ejes van a condicionar cuánto se mueven las alas. El equi-po tiene la capacidad de compensar eso y se-guir detectando la malezas y, al mismo tiem-po, puede cambiar el margen de cuánto antes y cuánto después (en cm x el ancho de la pas-tilla) aplicar para cada maleza detectada, lo que se conoce como “la baldosa”. Uno puede tener un ahorro mayor por achicar esa baldosa. La recomendación del fabricante no es recu-rrir a un equipo con ruedas, sino ponerlo en un ala más estable; de todas maneras, hay tanta estabilidad en muchos equipos autopropulsa-dos como en los de arrastre. Es una cuestión de ahorro; el equipo no va a dejar de detectar malezas.

Si la maleza está más alta de lo recomendado,

se puede poner el sensor en ángulo; permite hacer una lectura más continua de la planta y tiene un menor impacto respecto del movi-miento del ala. Al ubicarlo a 21º, si el ala se mue-ve hacia abajo, también bajan las boquillas y mantiene el tiempo de disparo; si va hacia arri-ba, la lectura se adelanta pero a su vez se retra-sa la llegada de líquido al suelo y no se generan mayores problemas”.

En condiciones de mucho viento, la recomen-dación es perder operatividad, sacar el modo BWM, ir a modo normal y en función de eso aplicar 120-200 l de agua -según pastilla y ve-locidad de avance-. Tendremos buen mojado, incluso con malezas chicas.

“El tema es cómo abordamos el financiamien-to del equipo. Se puede partir comprando un equipo de 10 m, después comprar 2 sensores más, pasar a 18 y llegar por último a la auto-propulsada. Cuando lo adoptamos, hicimos un análisis retrospectivo sólo con el precio del gli-fosato; en ese momento había años en que se repagaba en seis meses. Pasás de gastar en herbicidas a pagar la tecnología”, concluye el profesional.

Fuente Aapresid

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Julián Muguerza asegura que con los mismos equipos y productos, colocar los sensores permite ganar en eficiencia.

30 | REVISTA CHACRA

Para Margarita Sillon es muy importante el nivel de resistencia o susceptibilidad del cultivar elegido. La especialista en

Sanidad Vegetal destaca asimismo que el grado de uniformidad genética depende de nuestras decisiones: podemos equivocarnos y ayudar a generar epidemias. ¿Cómo están las cosas pa-ra el trigo? Todo lo que estaba considerado de bajo a moderado riesgo (desde la zona núcleo hacia el sur) se ha convertido en riesgo mode-rado a alto.

ETAPA POR ETAPAEn cuanto a los estadios del cultivo de trigo, en el inicio aparece Fusarium, asociado a Bipola-ris y Rhizoctonia, aunque sin alcanzar la mag-nitud que se ve en la soja. Este conjunto de pa-tógenos se da mucho en el oeste de Santa Fe y en el este de Córdoba, en ciertos suelos donde

no se respeta la rotación de cultivos.

A lo largo del macollaje la principal enferme-dad es la mancha amarilla, más tarde llega la septoriosis y finalmente la fusariosis de la espiga. En el golpe blanco, la infección ocurre en antesis; es de difícil control porque hay que acertarles a las anteras.

“Es un tema dinámico –indicó la especialista en un seminario virtual organizado por Summit Agro-, hay que actualizar la posición cada año”. Todas las variedades tienen algún problema con las manchas; mancha amarilla se encuen-tra en todos los lotes de nuestra región, en un 20 % con elevada presencia. La septoriosis se halla en el 80 % de los lotes; tiene lesiones más grandes y se ven puntos, y hacia el final del ci-clo el 37 % de los lotes registra alta presencia. Últimamente ha vuelto a aparecer Septoria no-dorum.

TRIGO | ENFERMEDADES

Los rindes pierden con estas manchasLA PRESENCIA EN LAS HOJAS DE ESTAS ESTRUCTURAS GENERADAS POR HONGOS LIMITAN EL ÁREA FOLIAR Y ACHICAN EL RESULTADO. PISTAS PARA MARCARLES LA CANCHA Y EVITAR MALES MAYORES.

32 | REVISTA CHACRA

En cuanto a la mancha borrosa, se ve en un 25 % de los lotes, en especial con inviernos templa-dos Se presenta en espigazón e incluso más tarde. Necesita muchas horas de agua libre; a veces hay infecciones muy tempranas.

LA PEOR DE TODASOcasionada por Dreschlera tritici, la mancha amarilla está presente en la semilla. Si bien no es fácil detectarla y controlarla, de todos modos conviene analizar la simiente si vamos a guardar semilla. Es importante saber cuánta cantidad de D. tritici vamos a estar sembrando. Esa fuente de inóculo primario puede generar cepas del hongo que luego podrían llegar a ser resistentes; existen estudios que indican que un alto grado de aislados logró sortear el efecto de las estrobirulinas. Es importante monitorear una vez por semana para manchas, pero cuan-do aparecen las royas, en agosto-septiembre, la idea es pasar a dos días por semana.

Tenemos que manejar las enfermedades pre-guntándonos cuáles son los síntomas princi-pales, cómo se transmiten, dónde permanece el inóculo, cuál es el ambiente que la favore-ce. Algunos necesitan horas de mojado, otros

desarrollan mejor con falta de lluvias o bien salpicado. Asimismo necesitamos saber cómo están respondiendo las variedades; es una in-formación disponible antes de sembrar.

TRATAMIENTOEn principio, piense en rotar cultivos, funda-mental para controlar manchas, y recurra al uso de variedades menos susceptibles; con eso estará ajustando el inóculo inicial de la en-fermedad. Los activadores de defensas son una herramienta interesante; con ellos vamos a estar actuando antes de la parte exponencial de la curva de la enfermedad.

El uso de fungicidas apunta a la curación, la te-rapia, pero ya hay una pérdida ocasionada por la enfermedad, por eso la eficiencia es mucho más baja. En cualquier caso hay que respetar las dosis del marbete.

Es indispensable capacitarse en el diagnósti-co correcto. El “me parece” no sirve. Por lo de-más, evite controlar tarde, cuando la epidemia se ha disparado.

Margarita Sillon destaca que es imprescindible capacitarse en el diagnóstico correcto de las

enfermedades.

TRIGO | ENFERMEDADES

HOJA DE RUTA ////////////////////

R La mancha amarilla genera una mancha parda o marrón, con un halo amarillento característico alrededor de la misma. Aparece principalmente en hojas.

R La septoriosis se caracteriza por pre-sentar manchas que cuando empiezan a agrandarse tienen en su interior puntos negros (picnidios).

R La mancha borrosa del trigo y la cebada muestra pequeñas lesiones de color ne-gro, como si nos ensuciáramos el dedo con barro y lo arrojáramos contra la hoja.

34 | REVISTA CHACRA

No es fácil; el mundo ha aceptado que cuanto más se alarga el encierro más se destruye la economía. Y todos los paí-

ses están con proyecciones móviles; las cosas cambian semana tras semana. “A la hora de ha-blar de expectativas no puedo soslayar la exis-tencia de un gobierno aparentemente bicéfa-lo, del discurso pesificador, de la liberación de delincuentes, de las dudas con el Mercosur y del coqueteo con el default y el impuesto a los ricos. Necesitamos una hoja de ruta, no pode-mos esperar al fin de cada quincena para saber si se extiende el confinamiento o no. Tenemos casi un segundo trimestre que se lo está co-miendo la puesta a punto de algo que desco-nocemos. Y mucho empresario que está en la cuerda floja”, arrancó diciendo Carlos Melco-nian en “A todo Trigo”.

Como sucedió con Macri, Fernández eligió no tener un ministro de Economía fuerte y la ar-monización sigue funcionando defectuosa-mente. “El nivel de actividad nos está dando un 15% abajo, pero comercio, industria y cons-trucción se vislumbran con una caída del 30% -subraya el economista-. A esto hay que sumar la deuda. La Argentina figura con u$s 323 mil millones, que siempre he dicho que está mal, porque se cuentan u$s 129 mil millones que son intrasector público. Quiere decir que la deuda real son unos u$s 200 mil millones, el 50% del PBI; es un número bajo para cualquier patrón internacional, nadie tiene problemas con un monto como este”.

De esos 200 mil, desbrozando acreedores ins-titucionales y una parte que en realidad no está en dólares y tiene riesgo en pesos, más algu-

na otra cosa, resolver la deuda es enfrentar u$s 65 mil millones, que corresponden a bonos de Lavagna y Kirchner (sometidos a roll over una vez) y a bonos de Macri. Y en lo inmediato, hay que decidir si se pagan o no los publicitados u$s 503 millones, situación que quizás esté re-suelta en los primeros días de junio.

GOLES EN CONTRA

“No podés bajar la tasa a la mitad del nivel de inflación y pensar que el dólar no se te puede ir a donde se te fue. Es una inconsis-tencia evidente, es la crónica de una muerte anunciada. Tenés un partido difícil, sin du-das, pero las que van afuera no deberías me-terlas adentro”. (Melconian)

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

LO QUE CUENTA ES EL DÍA DESPUÉS DE LA CUARENTENA Y CÓMO RESOLVAMOS CIERTAS COSAS. HARÁ FALTA UN PLAN PARA ABSORBER LA AVALANCHA DE PESOS QUE SE ESTÁN EMITIENDO Y EVITAR UN DESASTRE EN MATERIA DE INFLACIÓN.

Administrar el colapso

Más allá del error de haber tomado deuda de corto plazo y muy cara, y la corresponsabilidad de los bonistas, la primera propuesta que pre-sentó Guzmán era imposible de ser aceptada. “Es un ministro que está en las antípodas del mercado de capitales. Cree que a la Argentina no le conviene volver a los mercados interna-cionales y piensa que debe tener un mercado local en pesos, justo un país que carece de moneda y soporta un 50% de inflación. Si no le aceptan la propuesta, vamos a default; si se la aceptan, nunca más volveremos al mercado de capitales. Hay una batalla entre pragmatis-mo e ideología. Y existen tres tipos de acree-dores distintos con intereses disímiles y bonos diferentes. Esto hubiera requerido un equipo y mucha negociación”, se lamenta Melconian.

Después viene el FMI; ahí también tendremos que ir con un acuerdo porque esa deuda es im-pagable, ahora o el año que viene en medio del camino eleccionario. La Argentina tiene que evitar un default porque se le complicará aun más la economía.

LA CUESTIÓN FISCALSe supone que después del impuestazo y las retenciones, la Argentina iba a un determinado equilibrio fiscal: $ 200 mil millones. “Como re-sultado de la caída de la recaudación que esta-mos previendo y el aumento del gasto público en que han incurrido, esto se multiplicará por 8 o por 10. Vamos camino a un agujero de $ 2 billones a cubrir sin mercado de capitales, sin fondo anticíclico y con emisión”.

Y queda por delante la liquidación de dólares

por exportaciones; es donde está trabado el mercado cambiario, o porque ocurrió antes o porque hay percepción de dólares a $ 44-45 conviviendo con dólares a $ 120-130. Ahora el Central tiene que comprar dólares porque ne-cesita pagarle a organismos como el Club de París, entre otros, unos u$s 5000-6000 millo-nes, que hay que generarlos. La Argentina si-gue mostrando de manera inexplicable reser-

HOJA DE RUTA ////////////////////

R La cuarentena desplomó una macro que ya venía averiada. El gobierno emite so-bremanera y ratifica la idea de una macro ochentosa. Va a tener que hacer algo con este gasto público.

R Veremos si el presidente decide caer en cesación de pagos o no.

R Hay un montón de gastos que venían por única vez; ¿se irán una vez que termine la pandemia?

R Indispensable saber si van a evacuar los pesos sobrantes o no.

R El presidente debe definir si es el de los primeros días o este con definiciones eco-nómicas y geopolíticas que desorientan.

R Lo importante es evitar el colapso, hay que ir conduciendo la situación.

R La historia en circunstancias como esta dice que es peligroso atrasar el tipo de cambio. Después es peor.

36 | REVISTA CHACRA

vas brutas por u$s 44 mil millones, en tanto los netas terminan siendo no más de 10 mil millones; muy bajas.

LA MAQUINITAPara comprar esos dólares hay que emitir 350-400 mil millones de pesos, más 2 billones de déficit fiscal y $ 800 mil millones a pagar por títulos. Estamos llegando al 150% de la base monetaria. Esto significa 9 puntos del PBI en emisión monetaria; lo peor que habíamos te-nido en los últimos 20 años fueron 7 puntos del PBI en 2002.

“Estamos ante una avalancha de pesos –advier-te el economista-. Tenemos que preguntarnos cómo se evacúa esta emisión monetaria en el segundo semestre o empezando 2021, por su impacto histórico en la inflación y el tipo de cambio. ¿Estará el instrumento para absorber-los?, ¿van a vender dólares?, ¿van a ajustar el gasto?, ¿inventarán una suerte de ‘coronamo-neda’ a los efectos de emitir menos pesos, cosa que primero pierda valor aquella? Nadie sabe”.

Paralelamente, el gobierno deberá estirar unos meses más el aporte al salario, el IFE, reempla-zar la caída de la recaudación y todos sabemos que eso es emisión monetaria.

“Históricamente equivale a dólar e inflación en alza, la divisa es el buchón de los desbarajus-tes. A la larga o a la corta la brecha cambiaria termina empujando al alza al tipo de cambio oficial, generando inflación y perdiendo re-servas. La historia demuestra que brechas de 90-100 % no son sostenibles, con alto riesgo de impacto inflacionario. No hay duda de que en 2021 vamos hacia una aceleración inflacio-naria absoluta. ¿Y el segundo semestre? Si el Central absorbe muchos pesos y la gente está dispuesta a retener parte de los pesos emiti-dos, la inflación como mínimo es como la que dejó Macri. Si la gente rechaza los pesos y no se hace nada por esterilizar la expansión mo-netaria, en algún momento la inflación men-sual anualizada va a coquetear con los 3 dígi-tos”.

Claudio Gianni

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

La emisión exacerbada es el principal problema que tenemos por delante. Los riesgos inflacionarios son muy altos.

VAMOS CAMINO A UN AGUJERO DE $ 2 BILLONES A CUBRIR SIN MERCADO DE CAPITALES, SIN FONDO ANTICÍCLICO Y CON EMISIÓN

38 | REVISTA CHACRA

Los números de la Argentina son compli-cados: recaudación, desempleo, inflación, brecha cambiaria, presión fiscal, déficit. Y

todo esto está manejado por un gobierno que tiene muchas caras, y del cual emanan tanto voces racionales como irracionales. Conjuga alto pragmatismo (blanco un día, negro el otro, tratando de sostener la cuota de poder) con una justicia que se mueve con la venda semilevan-tada frente a las causas de corrupción.

“De fondo está la pelea entre los derechos in-dividuales y el concepto del bien común –indi-có Teo Zorraquín en una jornada del CREA Mar y Sierras-. Hay controles muy exitosos contra el coronavirus que no condicen con nuestro es-tilo de vida. El riesgo es que el día de mañana el bien común se extienda al trigo, la carne, el

petróleo, la luz…y el Estado considere viable avanzar sobre ellos. No creo que lleguemos a lo de Venezuela, me parece que hay una socie-dad que va a resistir y personas racionales en el gobierno que ojalá primen en el poder”.

¿Y POR CASA?El agro apunta a proteger la caja, dándole prioridad a lo financiero, cuidando a los provee-dores y la cadena de pagos y tratando de honrar préstamos e impuestos, aunque ambos últimos en la lista. Y sigue generando ingresos; la ca-dena de pagos está tensa pero funcionando, las empresas de insumos brindan financiación y los bancos empiezan a ofrecer tasas razona-bles en pesos para lo que es la actual inflación.

Para Teo Zorraquín el productor enfrenta desafíos importantes. Pero es competitivo, conoce el negocio y aún hay algo de renta sobre la mesa.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

EL MARCO PAÍS ES MALO PERO SIGUE HABIENDO OPORTUNIDADES DE AGRONEGO-CIOS EN LA ARGENTINA. SE PUEDE OPTAR POR DESISTIR O ACOMODAR LAS VELAS A LA DIRECCIÓN DEL VIENTO Y CONTINUAR LA MARCHA.

¿Luchamos o nos vamos?

De cara a 2020/21, todavía no se ven cambios en las intenciones de siembra ni en la superfi-cie a arrendar, pero hay mucha incertidumbre y todo es muy volátil. El clima por ahora no condiciona y las relaciones insumo/producto son amigables. “Nadie está desarmando sus negocios -asegura Zorraquín-. Las intenciones están sólidas pero los números son finos. Las retenciones están haciendo daño y hay temor por la ampliación de la brecha cambiaria. Es-peremos que las empresas de insumos acom-pañen y no avalen inflación en dólares para los productos que utiliza el agro”.

ALGUNOS NÚMEROS El mercado de arrendamientos empieza a to-mar temperatura, pero por ahora los valores de alquiler son similares a los del año pasado. “La renta todavía da positivo, pero es baja, entre el 4 y el 6% (de u$s 15 en el sudoeste a u$s 48 en el sur de Santa Fe), antes de intereses crediticios, impuestos nacionales y retiros de los socios. Si los precios fueran 5% superiores a los actuales, la renta pasa a 7-9%. Aún hay ganancias arriba de la mesa pero el resultado es amarrete: no pasamos del 10% cuando para esta época del año buscamos 15-18%”.

Lo que es seguro es que el mundo va a seguir alimentándose; nuestro producto permanece-rá demandado. “Mientras tanto en la Argentina vamos a ir a un default o un reperfilamiento, y estaremos aislados del mundo por un tiem-po, probablemente con provincias quebradas, cuasimonedas, sectores semiparalizados, cre-ciente dependencia del Estado nacional, más desempleo y pobreza”.

Todo indica que vamos a tener un gobierno que propondrá más populismo, sin plata y sin bajar el gasto. Y la inercia de la pandemia afectará la producción y la logística por un tiempo. “A partir de esto vamos a sembrar, pensaremos mucho qué y cómo, pero vamos a sembrar. Los que tienen una crisis de expectativas, deben recordar que somos competitivos y co-nocemos los riesgos. Eso sí, no se van a poder cubrir todos, vamos a tener que elegir. Debere-mos ser más eficientes en el manejo de costos, estaremos atentos a créditos potables cuando aparezcan, tomaremos precios cuando se den. Seguramente decidiremos más con el estó-mago que con la cabeza”.Y para los que tienen la crisis real, a veces hay que saber salir a tiempo. Necesitarán acuerdo y visión compartida entre los socios, reforzar los equipos y contar con una estrategia financiera. Y sobre todo, preguntarse si quieren dar la pe-lea y evitar el piloto automático.

C.A.G.

EN LA MIRA

“Sectores como el agro, que no pararon, van a tener alta presión social y fiscal, y eso encontrará gente acostumbrada a pelearla, pero cansada. Y posiblemente el campo ten-drá mayores restricciones ambientales para producir, quizás más costos con el mismo precio del grano.” (Zorraquín)

40 | REVISTA CHACRA

Existe toda una cuestión con la nutrición y los problemas que se están dando con el nitrógeno (N) y el fósforo (P). Arran-

cando por el sudoeste, la zona más seca, ha ido disminuyendo la presencia de pasturas y las respuestas a N son cada vez más elevadas; prácticamente suben 100 kilos por año. “Yendo a zonas como General Madariaga, con 140 - X llegábamos sin problemas a los 8.500 -10.000 kg/ha. Hoy esos rendimientos los logramos so-lamente con franjas de saturación cuando po-nemos alrededor de 500 kg de urea. Hay unos 1.000 kg extra que nos estamos perdiendo por no levantar más los modelos de nutrición. En cuanto a la zona Mar y Sierras, rica en fertili-dad, teníamos niveles de N anaeróbico en 70 kg y ahora en 10 años caímos a 50”, explica Jorge González Montaner.

Ahora bien, para la zona Mar y Sierras tomando

los precios actuales de urea y fosfato diamóni-co, ¿cuáles serían los modelos recomendados si tenemos trigos con prima de calidad o sin ella? En el primer caso para la zona profunda de Tres Arroyos estaríamos hablando de modelos óptimos de alrededor de 200 - X, lo mismo en la zona profunda en torno a Necochea, incluso en las lomas continentales de esta región esta-ríamos hablando de 200-250 - X, siempre con fertilizantes accesibles y una prima atractiva. A principios de los 80 apostábamos a 125 - X y hoy hay que pensar en 175 a 200 – X. Desde que se introdujeron Baguette 10 y 21 los rendimientos potenciales no han cambiado demasiado.

GENÉTICAEn este nuevo esquema de pensamiento es muy importante analizar variedades. Cuando tenemos un lote con presencia de una male-

TRIGO | PROTECCIÓN

PARA UN ESPECIALISTA COMO JORGE GONZÁLEZ MONTANER LA NUEVA CAMPAÑA OBLIGA A REVISAR LOS ESQUEMAS DE FERTILIZACIÓN Y LA FORMA EN QUE PROTE-GEMOS AL CULTIVO DE LAS ENFERMEDADES. HAY MUCHAS NOVEDADES SOBRE EL PARTICULAR.

Una muralla en torno de los rindes

za problema hay que elegir materiales que sean competitivos con ella. Necesitamos más altura, que tiene como contraparte en el sudeste bonaerense generar más rastrojo y menos soja de segunda después; la idea es ir hacia un escenario intermedio. Paralelamente conviene prestarle especial atención a la cues-tión de las enfermedades y escoger materiales más sanos; hay muchos entre los cultivares de última generación. No olvide que si las temperaturas del invierno son templadas, la roya amarilla será más agresiva. Según la situación que tengamos debemos armar muy bien las estrategias; en el sur esta roya es más com-plicada de manejar por la presencia de Warrior, una nueva raza del patógeno.

¿Alternativas? Densidad, ir a materiales más altos, combinar cultivares que permitan recortar el paquete de fungicidas. “Sabemos que no necesariamente los materiales más sanos son los que rinden bien, por eso tenemos que buscar un equilibrio. Y no olvidar al antecesor y la nutrición”, subraya el especialista.

QUÍMICOS Y NO TANTOTenemos que apuntar a productos nuevos y de mejor perfor-mance. Respecto de los fungicidas que se usan, las carboxami-das tienen un impacto muy fuerte en cebada, y en trigo cuando hay roya lineal nos arreglamos con triazoles y estrobirulinas. Es necesario pensar en complementos para poder bajar la carga del uso de químicos.

Hay herramientas que vienen de la naturaleza para mejorar la sanidad de los cultivos, toda una gama de microorganismos y derivados de microorganismos, proteínas, nutrientes, hormo-nas, fosfitos. “Hace más de 10 años que trabajamos con ellos y podemos hablar de rendimientos extra que van del 3 al 10%”.

CULTIVOS DE SERVICIO

Hay herramientas que vienen en auxilio de los cultivos co-merciales. “Hemos obtenido rindes de 120 qq en rotaciones con la inclusión de cultivos de servicio, especialmente le-guminosas, por caso trébol -relata González Montaner-. Hay un aporte muy fuerte por la mineralización de estos cultivos. No es solo nutrición, es también sanidad. Conviene pensar muy bien si los hacemos en la loma o en el bajo, al voleo con una Altina. Hay que entender que los cultivos de servicio dejan efectos residuales que funcionan en el sistema”.

TRIGO | PROTECCIÓN

González Montaner asegura que los resulta-dos de los curasemillas son excepcionales. “Vibrance Integral es una molécula de alta performance, al igual que Sistiva Premium en cebada. Rizoderma está a pocos kilos de dife-rencia de lo que logra el mejor químico; este hongo ha pasado a ser una herramienta muy interesante”.

“ISDV Howler es un inductor que surge de las proteínas solubles producidas por el hongo Acremoniun strictum. No genera el control del químico, sino que reduce el nivel de estrés que puede ocasionar una enfermedad. A pesar de estar afectada, la planta sufre significati-vamente menos. También es muy interesan-te para la incorporación en semilla. En trigo muestra respuestas de 467 kilos promedio cuando los fungicidas nos están dando 940 kg, pero la relación costo-beneficio es más alta. Cuando tenemos un cultivo que no sufre una presión exagerada de manchas, es donde va a dar la mejor retribución por dólar inverti-do. Eso sí, no lo recomendamos en el caso de royas. En cualquier caso, debe quedar en claro que se parte de variedades sanas, a las cuales les vamos a generar un apoyo y una defensa adicional”.

SERIO PROBLEMA¿Qué pasa con la residualidad de ciertos her-bicidas usados en la gruesa, por ejemplo fo-mesafen, diclosulam o CL? Cuando vamos ha-cia el sur se combinan la textura, el frío, a veces la falta de agua (no se descompone) y aparecen pérdidas importantes.

Podemos minimizar los problemas que generan estos productos cuando cambiamos la fecha de aplicación; tratar de adelantarla para bajar la residualidad en los cultivos que siguen, sobre todo en los suelos francos y en los ambientes más secos.

“Investigamos la posibilidad de desarrollar una herramienta que nos permitiera detectar a tra-vés del análisis de suelo qué riesgo puede ha-ber en el cultivo siguiente. Cruzamos todos los ensayos de variedades con dosis de diferentes

productos y estudiamos su concentración en el suelo. Pudimos armar tablas que tienen en un eje la concentración de residuales en el suelo y en el otro las perdidas esperadas si al año siguiente tenemos un cultivo con bajas pre-cipitaciones en los primeros meses. Si está seco el cultivo va a tener bajas habilidades para reponerse del efecto de estos productos en el suelo”.

Así, con una muestra de suelo, uno puede lle-gar a determinar qué perdidas de rinde pue-den registrarse. El muestreo tiene que ser muy preciso y hacer varias veces el análisis. Es una herramienta válida para saber en qué medida vamos a arriesgar capital haciendo una siem-bra de fina cuando hay una probable situación de fitotoxicidad. De los productos evaluados el fomesafen fue el que menos problemas gene-ró.

C.A.G

Jorge González Montaner ha desarrollado un método para evaluar la residualidad de ciertos herbicidas

usados en la gruesa, que afectan al trigo.

TOME NOTA

La respuesta a bioestimulantes es más alta cuando las lluvias son menores. Y el impac-to es más fuerte cuando se hace fina sobre fina, una combinación que este año puede crecer por el escenario de demanda que te-nemos.

42 | REVISTA CHACRA

44 | REVISTA CHACRA

Con el aporte de la tecnología, los resultados de este cultivo pueden potenciarse. Hay un nicho importante en el norte del país.

Moringa oleífera es un árbol ancestral originario de la India, cuyas hojas son ricas en proteínas, vitaminas, mine-

rales y con alto contenido de calcio y hierro. Hace algunos años, se comenzaron a plantar ciertas variedades en nuestro país y hoy ya hay varios cultivos en Misiones, Salta, Chaco y Formosa. Es un árbol que crece rápidamente y puede llegar hasta los 10 metros de altura, con una vida útil de cinco años. Tiene una copa que se abre en forma de paraguas con hojas verde claro, produce flores de aroma dulce y su fruto es largo y distintivo.

La fácil adaptabilidad de este cultivo y la po-sibilidad de sumar la moringa a las produccio-nes regionales alentó al INTA Orán a estudiar la producción y comercialización de hojas des-hidratadas para infusiones. “En junio de 2017 un empresario de Buenos Aires, Daniel Gonzá-lez Bonorino, se acercó a la Experimental con la idea de cultivar Moringa oleifera”, relata Anto-nio Sangari, extensionista de dicha institución. “Le propusimos hacer una primera experiencia en comunidades de la zona de Yungas como La Junta, San Ignacio e Isla de cañas, con un compromiso de compra de toda la producción de hojas deshidratadas. Así empezamos una

ECONOMÍAS REGIONALES | ALTERNATIVAS

Por VERÓNICA SALAMANCOESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

LA MORINGA APORTA BENEFICIOS NUTRICIONALES MUY APRECIADOS POR UNA PARTE DE LA SOCIEDAD Y PUEDE PRODUCIRSE EN EL NORTE DE NUESTRO PAÍS. EN LA ARGENTINA YA HAY PRODUCTORES ARMANDO CADENAS DE ALTO VALOR AGRE-GADO. Y CRECE LA VENTA ELECTRÓNICA.

Mucho más que un simple té

46 | REVISTA CHACRA

experiencia de un cultivo innovador en nuestra zona de trabajo. Además, resultó una alterna-tiva sustentable para los productores de las comunidades, que les permite cosechar du-rante 8 a 9 meses”.

Así, se trabajó en el perfeccionamiento de las técnicas para el manejo de este cultivo, que se realiza de manera agroecológica y artesanal. También se realizaron capacitaciones para lo-grar aumentar el volumen de hojas deshidra-tadas y una calidad uniforme para el proce-samiento de las mismas. “Al segundo año de cosecha y con la superficie y producción en aumento, surgió la idea de hacer té de morin-ga. Al ser un cultivo nuevo, resulta difícil sumar a inversores regionales en la propuesta, por lo tanto, por el momento el té se está fraccionan-do en Buenos Aires”.

POSICIONADOGracias al acompañamiento del Pro Huerta –el programa del Ministerio de Desarrollo Social y del INTA–, el grupo de productores avanzó en el registro de una organización que les permi-tirá alcanzar nuevos acuerdos para ampliar la gama de productos y sumar mayor valor agre-gado a la economía local. Bajo la marca “Mo-ringa de las Yungas Salteñas”, este producto ya tiene su lugar en las dietéticas y comercios de Buenos Aires. “La recepción en el mercado es muy buena, porque sus propiedades medi-cinales van ganando difusión: una toma diaria mejora la digestión, alivia problemas inflama-torios y mejora la circulación”, agrega Sangari. Esta infusión se puede tomar sola o agregando un puñado al agua del mate, por ejemplo. En la cultura local, ya está arraigado el hábito de in-cluir sus hojas en el consumo cotidiano de mate o tereré.

JOVEN EMPRENDIMIENTOPero hay más. Hace cuatro años, en El Dorado (Misiones) nació Fidel, una empresa familiar que desarrolla productos a base de moringa. Conocedores de los beneficios que brindan las

hojas de este arbusto, hicieron varias pruebas para incluirlos en sus plantaciones. “Resultó ser amigable con diferentes tipos de suelos, y a los 90 días ya pudimos tener la primera pro-ducción -señala Leonardo Paredes, socio de Fidel-. Además nutre el suelo, ya que las raíces de la moringa tienen la facultad de darle los nu-trientes que la tierra pierde por el uso. Este es un proceso ecológico; la planta regenera la tie-rra y entrega buenas opciones para el momento de plantar en la misma zona. No es necesario

RECOLECCIÓN

La cosecha se hace de manera artesanal. Se recolectan las hojas a mano a medida que van cayendo a una media sombra. Se las deja descansar entre tres y cinco horas, dependiendo de la temperatura ambiente y luego se separan los folíolos que no caye-ron. “Tienen que ser hojas maduras para que sequen en un verde parejo”, advierte Sangari. Por el momento, el proyecto inclu-ye a seis productores y están en incorpo-ración de seis más en el consejo kolla de Isla de Cañas. Todos están cultivando en secano; es decir, dependiendo de los regí-menes de lluvia locales. Si se agregara tec-nología de riego por goteo, se podría apro-vechar todo el potencial de la moringa, que puede cosecharse hasta seis veces al año.

Las hojas de la planta conforman el primer eslabón de una amplia cadena de valor agregado.

ECONOMÍAS REGIONALES | ALTERNATIVAS

ECONOMÍAS REGIONALES | ALTERNATIVAS

ponerle pesticidas ni insecticidas”. El estable-cimiento está tramitando las certificaciones orgánicas y biodinámicas, ya que trabajan en esas condiciones en todo el proceso.

Una vez implantadas las moringas, y cosecha-das las primeras producciones, procedieron a hacer pruebas de deshidratados y proce-samiento de las hojas. Luego desarrollaron varios productos incorporando esas hojas deshidratadas y haciendo varias pruebas. Ya tienen en el mercado hojas secas para infusio-nes, saquitos para tés, yerba mate combinada con moringa al 4%, polvo de moringa y cápsulas de moringa. Así, cubren diversas formas de in-corporar este vegetal en el consumo diario.

Los integrantes de esta empresa siguen en bus-ca de desarrollos que mantengan las propieda-des naturales que tienen todas las plantas. Por eso, ahora están trabajando en un novedoso sistema inverso de secado de las hojas, tanto de yerba mate como de moringa, lo que con-centra aun más sus propiedades.

Se presentan en ferias y exposiciones gastro-nómicas, y también incorporaron la venta elec-trónica para toda su línea de productos. “La re-cepción es muy buena; en las ferias hacemos degustaciones y la gente se acerca con ganas de saber más acerca de la moringa -subraya Paredes-. Hay mucha curiosidad por conocer nuevos productos, y más si suman beneficios a la salud”.

Se recolectan las hojas a mano a medida que van cayendo a una media sombra. Unas horas después se

separan los folíolos que no se han desprendido.A la hora de tomar decisiones, se requieren hojas

maduras para que sequen en un verde parejo.

MÚLTIPLES USOS

De la moringa se pueden aprovechar las hojas, las semillas y el aceite; con ellos es posible elaborar una amplia gama de pro-ductos con valor agregado, tanto para el ru-bro alimenticio como para el cosmético: a las infusiones y tés de moringa, se suman geles antiinflamatorios, cremas faciales y aceites esenciales.

Nº 141 - JUNIO 2020 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

DEMANDACarne vacuna en cuarentena

PASTURASPrimer pastoreo

Técnicos del INTA Colonia Benítez recomiendan anticiparse y tomar decisiones rápidas y eficientes para estabilizar los vaivenes en la generación de carne vacuna y mejorar los

resultados productivos.

PREPARARSE PARA EL INVIERNO

GANADERÍAY COMPROMISO

Nº 141 - JUNIO 2020 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

03 EDITORIAL

Tanto las recetas tradicionales como las más inno-vadoras confirman la versatilidad y la practicidad de la carne para cocinar durante el confinamiento. Nota de análisis de Eugenia Brusca, del IPCVA.

12 COCINA EN CUARENTENA

Ratifican plan de vacunación contra la aftosa, donde la sorpresiva decisión de Brasil de dejar de vacunar se produce en un momento en que la Ar-gentina viene fortaleciendo la inoculación.

15 SANIDAD

En esta oportunidad el editorial está dedicado al optimismo para el sector, más allá de la crisis. La cadena productiva de la Argentina sigue mostran-do que está a la altura de las circunstancias.

Arranca una etapa clave para definir la suerte del próximo servicio. Con el apoyo y asesoramiento técnico adecuados es posible minimizar la incer-tidumbre y prepararse mejor para evitar pérdidas innecesarias. Consejos útiles para el NEA.

04 MANEJO DE LA CRÍA

Nota de análisis de Adrián Bifaretti, jefe del Depar-tamento de Promoción Interna del IPCVA, donde examina los hábitos de consumo antes y después de la pandemia.

10 HÁBITOS DE CONSUMO

Las acciones del IPCVA tendientes a mejorar el po-sicionamiento de nuestras carnes, dentro y fuera del país, y a capacitar al sector pecuario.

11 PUESTA AL DÍA

SUMARIO

EDITORIAL 53

No es sencillo hablar de la car-ne en el contexto de un mundo tan castigado por la pandemia, pero lo primero que hay que

decir es que la cadena productiva de la Argentina sigue mostrando que está a la altura de las circunstancias, con un trabajo que merece el aplauso y el re-conocimiento de todos. El mercado in-terno está más que abastecido y a pre-cios razonables para los consumidores -incluso se registró una leve baja en los mostradores- y el externo comienza a reaccio-nar, especialmente China.

Estos dos aspectos, por otra parte, ratifican que las decisiones que tomamos a principios de año en el IPCVA -trabajar fuertemente en el mercado interno y seguir con la campaña de po-sicionamiento en China- fueron más que acer-tadas, especialmente ante los inconvenientes globales que generó la pandemia de Covid-19.

Por un lado, el mercado interno, muchas veces tan denostado por algunos sectores, volvió a “sacarnos las papas del fuego”, como cuando fue la crisis de la aftosa. Es por eso que esta-mos trabajando fuertemente desde la comu-nicación con mensajes destinados al consumo de carne en el hogar (#QuedateEnCasa #Coci-náEnCasa) y también encaramos una línea de comunicación específica para niños, adoles-centes y madres jóvenes en redes sociales, el eslabón más débil entre los consumidores ar-gentinos, cada vez más influenciados por las tendencias veganas y vegetarianas.

Por otra parte, China ratifica que es un destino más que estratégico para nuestras carnes -valorizando catego-rías de animales difíciles de ubicar en el mercado doméstico-, sobre el cual no hay que dejar de trabajar, como lo venimos haciendo fuertemente en los últimos cuatro años. Es cierto que no está pagando los mismos valores que hace un año, pero no menos im-portante es que de acuerdo al análisis del mercado internacional de carnes,

es el único país, junto con Japón, que va a cre-cer en sus importaciones durante el año 2020.

La pandemia, por otra parte, deja al desnudo nuevamente algunos aspectos centrales sobre los cuales tenemos que avanzar como cadena, especialmente el reagrupamiento de los están-dares sanitarios y la modernización y transpa-rencia en la comercialización.

Por lo demás, seguimos siendo optimistas so-bre el futuro de la ganadería y la producción de carne en la Argentina. Todo sigue dependiendo de nosotros, de nuestro trabajo y del esfuer-zo conjunto de la cadena y el sector público. Porque otra cosa que quedó demostrada con la pandemia es que ni el mercado ni el Estado por sí solos garantizan nada. Trabajando cada uno en lo que sabe y le compete, vamos a seguir vendiendo todo lo que seamos capaces de pro-ducir: los consumidores del mundo requerirán más proteínas de alta calidad, especialmente cuando la salud está en juego.

OPTIMISTAS MÁS ALLÁ DE LA CRISIS

Por Ulises Forte

Presidente del IPCVA

TAREA URGENTE PARA EL FINAL DEL OTOÑOArranca una etapa clave para definir la suerte del próximo servicio. Con el apoyo y asesoramiento técnico adecuados es posible minimizar la incertidumbre y prepa-rarse mejor para evitar pérdidas innecesarias. Consejos útiles para el NEA.

Técnicos del INTA Colonia Bení-tez –Chaco– recomiendan an-ticiparse y tomar decisiones rápidas y eficientes para estabi-

lizar –en la medida posible– los vaive-nes en la generación de carne vacuna y mejorar los resultados productivos. Desde el punto de vista operativo, su-gieren aprovechar los meses de otoño para planificar el manejo del rodeo, con-cretamente antes de que comience el invierno, y ejecutar el plan sanitario co-rrespondiente a cada establecimiento. Con el acompañamiento de un profesio-nal o asesor, la previsión de actividades reduce el nivel de incertidumbre y per-mite evitar o al menos moderar pérdidas significativas.

José Rosello –especialista en produc-ción animal subtropical de la Experi-mental mencionada– advierte que “las tareas que llevemos adelante eficien-temente en este momento definirán los resultados de nuestro próximo ser-vicio”.

En esta línea, Rosello recomendó ha-cer los destetes lo más pronto posible si aún no se realizaron, con el objetivo de bajar los requerimientos de los vien-tres. “Se aplica a terneros mayores a 60 días y se deben observar las recomen-daciones generales de un profesional o persona experimentada, sumado a un seguimiento diario”, explicó.

Además, el extensionista sugiere efec-

54 MANEJO DE LA CRÍA

Se debe planificar el destete

en el momento oportuno y sobre las

categorías críticas. Los terneros con

bajo peso deberán recibir suplemento.

tuar el diagnóstico de gestación (tacto) para la clasificación de la preñez (por edad gestacional) y de la condición corporal de las vacas de cría. Esto per-mitirá descartar vientres improductivos o vacíos (implica descargar el campo) y clasificar las vacas, ambas herramien-tas indispensables para prepararnos frente a la llegada del invierno.

De igual modo, el profesional propone hacer un inventario de alimentos dispo-nibles en el campo y presupuestarlo, de acuerdo con las condiciones predomi-nantes, para cubrir los requerimientos de las categorías más críticas: vaquillas de 1° y 2° año, vacas preñez cabeza con condición corporal menor a 4 y vacas de 2° servicio.

Queda claro, entonces, que la idea es aprovechar los meses de otoño para planificar el manejo del rodeo y ejecutar el plan sanitario correspondiente a cada establecimiento.

MANEJO SANITARIOEn relación con la salud animal, Victoria Rossner, investigadora del INTA Colonia Benítez, sugiere aprovechar los meses de otoño para hacer tareas de control sanitario del rodeo, sobre todo en las categorías de destete y recría que son las más vulnerables. “Antes de la entrada al invierno es el momento oportuno para dejar los lotes preparados”, aclara.

En esta línea, la investigadora, que tra-baja en el grupo de Producción Animal en ganadería bovina, propone la apli-cación de las vacunas obligatorias del plan nacional de vacunación de fiebre aftosa y brucelosis, debido a que man-tienen al país con un estatus sanitario internacional y además la de la brucelo-sis solo se aplica en esta campaña.

Asimismo, recomendó aplicar la vacuna triple costridial (preventivo de mancha, gangrena gaseosa y enterotoxemia) en los destetes, con un refuerzo a los 30 días. También la vacuna contra carbun-clo, que puede ser aplicada junto con la de aftosa. Asimismo debe considerarse la aplicación de la vacuna contra la ra-bia paresiante en zonas endémicas y de cobre inyectable en campos con de-ficiencia.

Como complemento, Rossner advirtió la necesidad de aplicar antiparasita-rios internos en categorías menores de dos años antes del invierno y controlar la carga de garrapatas (con garrapatici-das) en animales que presenten cargas altas de parásitos. Esto último, a su vez, evita la transmisión de enfermedades y la aparición de bicheras.

La investigadora sugirió realizar las apli-caciones de vacunas y antiparasita-rios cuando los animales “pasan por la manga”, junto con las tareas de orde-namiento de rodeo del establecimiento (destete, descarte de vacas vacías, por

55555555MANEJO DE LA CRÍA

Nada de recetasRossner subraya que no existe un plan sanitario único para el manejo de la hacienda; por lo tanto “cada establecimiento debe contar con un esquema adecuado a su situación y avalado por el profesional veterinario”. Es impor-tante no perder de vista este precepto.

ejemplo). “Para lograrlo, es necesario tener programado el trabajo de antema-no y contar con todos los elementos an-ticipadamente”, detalló.

GANADERÍA CHAQUEÑADe acuerdo con la mirada de los técni-cos, la situación actual de los estable-cimientos de cría –sistema productivo predominante basado en alimentación pastoril– es muy dispar en la provin-cia del Chaco. Entre los casos de ma-yor preocupación, hay productores que arrastran un déficit de forraje de más de cinco meses, tanto por sequía como por inundación.

Como resultado de estos eventos climá-ticos desfavorables, se observa poca disponibilidad de pasto en los potre-ros y la condición corporal de las va-cas (vientres) en promedio no supera 4 (escala 1 a 9). Por su parte, si no se hizo manejo de la lactancia, los terneros también están con bajo peso en general.

En esta línea, Rosello destaca que se debe planificar el destete en el mo-mento oportuno y sobre las catego-rías críticas. “En los años atípicos como este, es una herramienta muy útil; los terneros con bajo peso deberán recibir suplemento o ser asignados a potreros con suficiente forraje en calidad y canti-dad”, comentó.

56 MANEJO DE LA CRÍA

COVID-19En referencia al contexto de pandemia causado por este virus, los técnicos recomendaron emplear las medidas oficiales de prevención durante las ta-reas de manejo en los corrales. Se deben utilizar los elementos de protec-ción personal (guantes, barbijo y anteojos), hacer una correcta desinfección del instrumental veterinario y lavado de manos y no compartir bebidas ni co-mer durante las operaciones.

Es importante efectuar el

diagnóstico de gestación para la

clasificación de la preñez y de la

condición corporal de las vacas de cría .

Frente al invierno que viene, una de las alternativas para compensar la falta de pasto y generar reservas de alimento es bajar la carga animal en el campo, eliminando categorías improductivas (vacas vacías o de descarte). También el destete es una herramienta para cui-dar el recurso forrajero, debido a que permite reducir los requerimientos de los vientres y que mejoren su condición corporal.

Asimismo, Rosello recomendó planifi-car rotaciones de potreros con el objeti-vo de aprovechar algún rebrote de otoño

y adquirir alimento “concentrado” (fuen-te de proteínas) y fibra para la recría. Por ejemplo, en el Chaco un recurso muy utilizado y de fácil manejo es la semilla de algodón para alimentación del rodeo general.

“Recordemos que, si bien es un proce-so dinámico, anticipándonos y tomando decisiones rápidas y eficientes, logra-remos estabilizar en mayor medida los vaivenes que se nos puedan presentar y mejorar los resultados productivos”, concluye Rosello.

Fuente INTA Informa

57575757MANEJO DE LA CRÍA

DÉFICIT HÍDRICOEn los últimos meses, la provincia de Chaco presentó regímenes pluviométri-cos muy dispares entre zonas. En algunos lugares, se produjeron lluvias co-piosas que generaron anegamientos prolongados y, en consecuencia, déficit forrajero y dificultad para la logística de distribución de alimento; en otros, un panorama totalmente distinto, pero con el mismo resultado, generado por un período de primavera-verano con muy bajas precipitaciones y altas tem-peraturas, que provocaron un déficit hídrico que aún no se normaliza.

Frente al invierno que viene, una de las alternativas para compensar la falta de pasto y generar reservas de alimento es bajar la carga animal en el campo eliminando categorías improductivas .

PASTURAS: PRIMER PASTOREOA ciencia cierta dependerá del mes de siembra de la pradera, aunque el momento de aprovechamiento también puede modificarse de acuerdo con la especie utiliza-da, el clima particular de cada año y la fertilización.

La cantidad de raciones que va a brindarnos un recurso pastoril es en buena medida el correlato de cómo ha sido utilizado. De un

estudio realizado por investigadores del INTA Cuenca del Salado, se desprende que es fundamental -en principio- poner esmero en la siembra otoñal. Las plan-tas necesitan temperatura para crecer, por lo que un atraso en la fecha de siem-bra implica demoras en el primer pasto-reo y un menor aprovechamiento del año de implantación (Figura 1). Por ejemplo: si sembramos en marzo una festuca, es probable que para principios de junio podamos realizar el primer pastoreo.

Otro de los puntos a tener en cuenta es la fertilización con fósforo (P) y nitróge-no (N). Es muy importante la fertilización fosforada a la siembra para cubrir defi-ciencias del suelo (Imagen 1). Conside-re qué dosis de fósforo incorporado a la siembra en el orden de 80 a 100 kg/ha de fosfato diamónico o superfosfato triple son adecuadas en suelos de la Cuenca del Salado que poseen menos de 5 ppm P (chequear con el correspondiente análisis de suelo). Si no fertilizamos aún, hay que tener en cuenta que esto puede limitar la implantación y crecimiento de la pastura y minimizar la respuesta de la fertilización nitrogenada.

58 ALIMENTACIÓN

Imagen 1: Foto de pastura implantándose,

mostrando líneas con escaso

macollaje porque a la siembra se taparon

algunos picos que dosificaban

el fertilizante fosforado.

5959

Una vez implantada la pastura se puede fertilizar con nitrógeno según la nece-sidad de forraje extra. La fertilización nitrogenada debe ser aplicada en fran-jas en el lote con diferentes dosis, para facilitar que la planta transforme en ho-jas y macollos el nutriente y se llegue a pastorear sin que se pase la pastura. Por ejemplo, si pensaba fertilizar la pastura con 100 kg/ha de urea porque necesi-to anticipar la salida del invierno y que arranque pronto en la primavera, se re-comienda dividir la pastura en franjas o parcelas de manera de fertilizar una tercera parte con dosis máximas, otro tercio con dosis intermedias y dejar un tercio sin fertilizar (Figura 2). De esta manera, la planta formará más forraje cuanto más fertilizada esté, y podemos entrar a pastorear antes esas franjas. El consejo es seguir con las franjas de fer-tilización intermedia y cuando la hacien-da llegue a las franjas sin fertilización, el pasto no se habrá pasado.

APROVECHAMIENTOAntes del primer pastoreo, con las plan-tas en pleno macollaje debemos tener en cuenta el piso del lote y el anclaje-en-raizamiento de los pastos.

Es importante evitar que se produzca pisoteo, en especial en nuestros suelos bajos y con lluvias frecuentes en esta época del año. Es preferible esperar y no estropear la pastura recién implan-tada (Imagen 2).

Respecto del anclaje-enraizamiento, recorriendo el lote se simula la lengua del ganado sobre el pasto con un mo-vimiento envolvente y se pega un tirón seco para chequear que las hojas se cor-ten y no se arranque toda la planta. De lo contrario corremos el riesgo de que se produzca un raleo de plantas cada vez que el animal coma.

5959ALIMENTACIÓN

Figura 1: Meses del año y temperatura media mensual de Rauch (Tx), indicando posibles fechas de siem-bra (semilla en marrón) y momentos de pastoreo durante el año de implantación simbolizados con el pasto: con línea verde primera utilización y con línea azul, rebrotes, estimado según las temperaturas que necesita festuca para crecer.

Es clave que en la primera utilización se realice un pastoreo liviano de des-punte, en poco tiempo, y que deje rema-nente para que la planta pronto pueda rebrotar. Lo ideal es realizarlo con ani-males livianos y altas cargas en poco tiempo. Con esta práctica logramos un mayor macollaje y cobertura basal; las plantas empiezan a tomar forma cespi-tosa en contra de la formación de matas.

Por último, si llegamos a la primavera y aún no se ha realizado el primer pasto-

reo, es importante hacerlo antes de que la pastura encañe y florezca, si no, se corre el riesgo de que se produzca mor-tandad de macollos y la plantas tomen forma de matas, perdiendo muchos ki-los de pasto producido.

Celina I. Borrajo y Francisco J. CaldenteyEEA Cuenca del Salado

60 ALIMENTACIÓN

Figura 2: Ejemplo con un lote dividido en 9 franjas en el cual vamos a fertilizar 100 kg/ha de urea en total. Se aplican 200 kg/ha en las 3 primeras franjas que entrarán a pastoreo, 100 kg/ha en las intermedias y 0 kg/ha en las últimas tres.

Imagen 2: Pisoteo en el

primer pastoreo de una pastura de agropiro. Algo que

debe evitarse.

PUESTA AL DÍA 6161

BAJÓ LA CARNE EN EL AMBALuego del aumento generalizado de los alimentos en el país al inicio de la cuarentena, el precio de la carne vacuna se estabilizó en los mostradores y mostró una tendencia a la baja, de acuerdo al sondeo que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El precio promedio de la carne vacuna correspondiente a la medición realizada entre el 4 y el 8 de mayo fue de 386,9 pe-sos, representando una baja del 2,3% con respecto a los valores registrados en la semana del 20 al 24 de abril y una merma del 1,3% con respecto al pre-cio promedio de todo el mes de abril. Algunos pro-ductos mostraron bajas más significativas, como la carne picada, el bife ancho y la tapa de nalga. El informe completo puede ser consultado en www.ipcva.com.ar

EXPORTACIONES DE ABRILDe acuerdo a un informe elaborado por el área de estadística y economía del IPCVA, las exportacio-nes de carne vacuna argentina correspondientes al cuarto mes del 2020 alcanzaron un valor de apro-ximadamente 200 millones de dólares, resultando un 1,2% superiores a los 197,5 millones de dólares obtenidos en abril del 2019. No obstante, el precio promedio fue un 14,2% inferior al del mismo mes del año anterior. Los embarques de abril de 2020 totalizaron 45.002 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 199,8 millones de dó-lares. La República Popular China fue el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argenti-na durante los primeros cuatro meses del año 2020 con alrededor de 117,5 mil toneladas, seguido por Chile, 11,3 mil toneladas, y luego por Israel, 10,3 mil toneladas. El informe completo está disponible en la sección de estadísticas de www.ipcva.com.ar

CONVERSACIONES CON EXPERTOSEn el marco de la pandemia/cuarentena, el Insti-tuto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó una nueva iniciativa digital en colaboración con el INTA: “Conversaciones con Ex-pertos para ganar en ganadería”. Se trata de videos técnicos que buscan dar respuesta a los grandes temas de la ganadería en las distintas regiones del país. En el primer capítulo se narra el tipo de pro-ducción que se lleva a cabo en un establecimiento de la Cuenca del Salado, abordando los aspectos referidos al planteo, el servicio, la inseminación, la recría de vaquillonas con verdeos de invierno y el destete, entre otros.

El video está disponible en www.ipcva.com.ar

SIGUE LA PROMOCIÓN EN CHINAA pesar de la pandemia, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) sigue promocio-nando la carne argentina en el gigante asiático con el objetivo de mantener activo uno de los mercados más importantes para las exportaciones de nuestro país, más aún ante la retracción de otros destinos, como la Unión Europea. El trabajo de promoción es estratégico, no solamente porque se trata de una comunicación adaptada al contexto de la crisis sanitaria mundial, sino también porque todos los competidores de la Argentina operan sobre el mis-mo mercado. “Venimos de años de realizar un es-fuerzo enorme para aumentar las exportaciones y para posicionarnos como proveedores de carne de calidad”, aseguró Ulises Forte, presidente del IPCVA. “Y ese trabajo dio sus frutos, no solamente porque China pasó a ser nuestro principal comprador, sino también porque después del primer impacto de la pandemia recompuso rápidamente sus compras”, agregó.

62 DEMANDA

LA COCINA CON CARNE VACUNA ES TENDENCIA EN LA CUARENTENATanto las recetas tradicionales como las más innovadoras confirman la versatil-idad y la practicidad de la carne para cocinar durante el confinamiento. Nota de análisis de Eugenia Brusca, del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.

Por ahora no es posible saludar con un beso, un abrazo, compartir el mate ni juntarnos fuera de casa con la familia y amigos para co-

mer un buen asado, y no lo será por un tiempo más. Bajo el aislamiento social, obligatorio y responsable se han dado varios cambios que no todos han nota-do. El confinamiento ha sido todo un de-safío para nuestras habilidades. La coci-na y el cocinar, uno de ellos.

Durante mucho tiempo los mayores sos-tuvieron el hábito de cocinar a diario. La vorágine del día a día no permitía a las generaciones más jóvenes dedicarle el tiempo necesario a cada uno de sus pla-tos. Hoy la “comida rápida”, la “comida

en la oficina” o “fuera del hogar” han sido descartadas. La cuarentena modificó la forma de relacionarse con la cocina y eso permite pasar momentos amenos en ella. La “cocina en casa” es tendencia en la actualidad.

Al contar con más tiempo en nuestros hogares se puede dedicar una atención especial a la preparación de cada uno de los platos a cocinar. Ello conlleva la bús-queda continua de diferentes recetas. Las redes sociales no están exentas de este panorama; promueven la cocina y el cocinar en el hogar nuestros propios platos. Fotografiar y publicar las prepa-raciones va más allá de los clásicos “Foo-dies” y de las generaciones más jóvenes.

La cuarentena modificó muchos

hábitos. La cocina en casa es

tendencia en la actualidad.

63636363DEMANDA

El #CocináEnCasa y #CocinandoEnCa-sa son de los principales “hashtags” uti-lizados en la redes sociales con más de 140K de posteos.

La carne vacuna es un producto emble-mático de la mesa de los argentinos, que valora sus propiedades organolépti-cas pero, por sobre ello, el deleite crece cuando se trata de cocinar.

INIGUALABLEEl cuadro de la página 14 refleja la opi-nión del argentino cuando se le pide que indique su nivel de satisfacción respec-to de diferentes atributos de la carne vacuna que compra habitualmente. Su versatilidad, la facilidad de preparación y el tiempo que demanda su cocción son ventajas que reconoce el consumi-dor, quien valoriza el producto más allá de sus características organolépticas y de su precio.

Eso sí, en el confinamiento la demanda por cortes para la parrilla se vio perjudi-cada, lo cual se siente en las carnicerías y supermercados. Esto se confirma dado que en las principales ciudades la mayor demanda de carne vacuna proviene de consumidores que viven en departamen-tos.

Pero el argentino no se da por vencido y se transforma. Se siente un rico aroma a carne al horno, hamburguesas caseras, carne grillada o guisada, despertando la imaginación hasta de aquellos vecinos que tampoco viven tan cerca. Esta trans-formación se registra en las carnicerías y supermercados mostrando que los cor-tes para cazuelas, guisados, carne pi-cada, carnes para horno, churrascos y milanesas han tenido un aumento global en su demanda.

La cuarentena es una buena oportuni-dad para que el consumidor redescubra algunas recetas con cortes vacunos no tradicionales. En la actualidad no se come “osobuco en puchero”; este corte se cocina a las finas hierbas. Es altamen-te probable que se tengan guardadas re-cetas y libros de madres y abuelas, que más allá de ser simples y no tener ningún misterio ni secreto culinario, cualquier chef las podría transformar y adornar con glamour gourmet. De la misma ma-nera, con sólo hacer un click en las redes sociales y páginas web, se puede llegar a encontrar información de una enorme cantidad de recetas de antaño sencillas y económicas.

Conocer y valorizar cortes no tradicio-nales permite ampliar la lista de comi-das diarias. Son cortes rendidores si se los cocina con el método de cocción ade-cuado. No tienen nada que envidiarles a aquellos cortes tradicionales, que resul-tan familiares solo con nombrarlos. Es

CARNE ARGENTINAEl volver a la cocina es algo que se enmarca dentro de esta cua-rentena, lo cual ha dejado al des-cubierto toda una serie de habili-dades que muchos desconocían tener. El momento de la cocina se encuentra circunscripto a un encuentro con uno mismo en el que todos ponen manos a la obra atreviéndose un poco más que de costumbre. Revalorizando y re-descubriendo la carne vacuna ar-gentina.

64 | REVISTA CHACRA

bueno reflexionar sobre esta cuestión en tiempos de cuarentena. Animarse a probar aquellas opciones que resultan un tanto desconocidas o fuera del radar gastronómico.

TRADICIONALES O INNOVADORASEn este marco, las acciones publicita-rias y campañas de comunicación del IPCVA en redes sociales como Face-book, Twitter e Instagram, así como también en la página web www.carnear-gentina.org.ar se encuentran relaciona-das con los #QuedateEnCasa y #Coci-náEnCasa. Esto permite darles difusión y circulación a los recetarios con carne vacuna, priorizando recetas con cortes alternativos y económicos.

No es de extrañar entonces que se con-firme un aumento en las búsquedas, tanto de platos innovadores con carne vacuna, como de milanesas a la napoli-tana, vacío al horno o tapa de asado a la cacerola en las diferentes páginas web y redes sociales.

Esto ya se ve reflejado en la página de

Carne Argentina (www.carneargenti-na.org.ar), que ha registrado más de 40k visitas únicas mensuales, principalmen-te en sondeo de recetas para realizar platos con nuestro tradicional producto.

Quienes visiten el sitio, pueden encon-trar más de cien recetas con carne vacuna. Preparaciones tradicionales y no tradicionales que permiten en esta cuarentena cocinar en nuestras casas y disfrutar de un rico plato de comida “completo”.

Fuente: IPCVA, Monitor de consumo 2019.

64 DEMANDA

ALIMENTO ÚNICOEl consumo de carne vacuna al menos dos veces a la semana proporciona numerosos benefi-cios para la salud. Es sumamente importante para los niños du-rante el crecimiento. También es fundamental para la dieta en adolescentes, mayores y las mu-jeres embarazadas o en periodo de lactancia.

Cuadro: Nivel de satisfacción

respecto de diferentes atributos de la carne vacuna.

REVISTA CHACRA | 65

65656565SANIDAD

RATIFICAN PLAN DE VACUNACIÓN CONTRA LA AFTOSALa sorpresiva decisión de Brasil de dejar de vacunar se produce en un momento en que la Argentina viene fortaleciendo la inoculación. Se pidieron garantías e in-formes al vecino país.

El Senasa viene fortaleciendo la vacunación contra la fiebre af-tosa para completar de manera eficiente la primera campaña

de 2020, en el marco de la pandemia.

Pero generó sorpresa en el organis-mo sanitario la imprevista decisión de Brasil de dejar de inocular a su rodeo, sobre todo la anticipación de la tarea en Río Grande do Sul, por los riesgos e im-plicancias que podría tener al tratarse de un estado fronterizo con la Argenti-na.

Las autoridades del Senasa hablaron con José Guilherme Tollstadius Leal, secretario de Defensa Agropecuaria del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil, para solici-tar información sobre las condiciones en que tomaron la decisión de dejar de vacunar contra la aftosa y las garantías suficientes para que la región no se vea afectada por un posible rebrote de la enfermedad que impactaría en el co-mercio internacional de carnes.

Las medidas del organismo estatal ar-gentino para garantizar sus políticas sanitarias incluyeron que en la actual campaña de vacunación el Estado pro-vea de la vacuna a los pequeños pro-ductores de provincias limítrofes como Misiones, para que puedan inmunizar a sus animales.

Actualmente la Argentina está reco-nocida por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como país libre de aftosa con vacunación en la región ubicada entre el límite norte y el río Co-lorado y libre sin vacunación desde el río Colorado hasta Tierra del Fuego.

Cabe recordar que esta dolencia es una enfermedad epizoótica de causa viral, altamente contagiosa, que se manifies-ta por fiebre muy elevada y por el desa-rrollo de úlceras pequeñas en la boca, llamadas aftas y erosiones originadas de vesículas y flictenas en las pezuñas y ubre.

ENTRE TODOSLa inmunidad del rodeo nacional es una responsabilidad que llevan adelante el Senasa, las provincias, municipios y productores en una acción conjunta donde cada uno aporta su esfuerzo por el bien común.

> FUTUROS

> DISPONIBLES

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O

RESUMEN DE PRECIOS

TRIGO JULIO 2020 MAÍZ JULIO 2020

p p q

p p q

p q q

p p q

p q q

q q q

Producción hemisferio norte. Necesidad de la demanda de Brasil. Exportación sobrecomprada.

Demanda de la exportación. Expectativa de menor producción 20/21.Retenciones a la exportación.

Tracción consumos internos. Efectos del coronavirus. Caída del precio de petróleo.

Necesidad de consumos locales. Necesidad de la exportación. Buena producción 2019/20 Arg y Bra.

Necesidad de la molienda. Efectos del coronavirus. Alto porcentaje de venta local.

Buena producción Sudámerica. Acuerdo China-Estados Unidos. Aumento retenciones al 33%.

TRIGO MAÍZ SOJA

SOJA MAYO 2020

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Julio 2020

Trigo Enero 2018

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2020

PUBLICIDAD

Expectativa de menor producción 20/21 Necesidad de la exportación Acuerdo China-Estados Unidos

Retenciones a la exportación Buena producción 2019/20 Arg y Bra Aumento retenciones al 33%

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Demanda de la exportación Necesidad de consumos locales Buena producción Sudámerica

Producción hemisferio norte Tracción consumos internos Necesidad de la molienda

Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Maíz Julio 2020

201,50

95

115

135

155

175

195

215

nov-1

9feb

-2005

-03-2

010

-03-20

13-03-2

018-03-2

025

-03-2

030

-03-2

003

-04-2

008

-04-2

0

u$s/t

122,50

100

110

120

130

140

150

160

dic-1

9mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

210

220

230

240

250

260

270

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

191,00

150

160

170

180

190

200

210

220

dic-19

mar-2

0

07-04

-20

14-04

-20

17-04

-20

22-04

-20

27-04

-20

30-04

-20

06-05

-20

11-05

-20

u$s/t

119,50

100

105

110

115

120

125

130

135

140

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

219,40

200

205

210

215

220

225

230

235

240

dic-19

mar-2

007

-04-20

14-04

-2017-04

-2022

-04-20

27-04

-2030

-04-20

06-05

-2011-

05-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Julio 2020

Trigo Enero 2018

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2020

PUBLICIDAD

Expectativa de menor producción 20/21 Necesidad de la exportación Acuerdo China-Estados Unidos

Retenciones a la exportación Buena producción 2019/20 Arg y Bra Aumento retenciones al 33%

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Demanda de la exportación Necesidad de consumos locales Buena producción Sudámerica

Producción hemisferio norte Tracción consumos internos Necesidad de la molienda

Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Maíz Julio 2020

201,50

95

115

135

155

175

195

215

nov-19

feb-20

05-03-20

10-03-20

13-03-20

18-03-20

25-03-20

30-03-20

03-04-20

08-04-20

u$s/t

122,50

100

110

120

130

140

150

160

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

210

220

230

240

250

260

270

dic-1

9

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

191,00

150

160

170

180

190

200

210

220

dic-19

mar-2

0

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

119,50

100

105

110

115

120

125

130

135

140

dic-1

9

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

205

210

215

220

225

230

235

240

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Julio 2020

Trigo Enero 2018

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2020

PUBLICIDAD

Expectativa de menor producción 20/21 Necesidad de la exportación Acuerdo China-Estados Unidos

Retenciones a la exportación Buena producción 2019/20 Arg y Bra Aumento retenciones al 33%

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Demanda de la exportación Necesidad de consumos locales Buena producción Sudámerica

Producción hemisferio norte Tracción consumos internos Necesidad de la molienda

Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Maíz Julio 2020

201,50

95

115

135

155

175

195

215

nov-1

9feb

-2005

-03-20

10-03

-20

13-03-20

18-03-20

25-03-2

030

-03-20

03-04-20

08-04-20

u$s/t

122,50

100

110

120

130

140

150

160

dic-1

9mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

210

220

230

240

250

260

270

dic-1

9

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

191,00

150

160

170

180

190

200

210

220

dic-19

mar-2

0

07-04

-20

14-04

-20

17-04

-20

22-04

-20

27-04

-20

30-04

-20

06-05

-20

11-05

-20

u$s/t

119,50

100

105

110

115

120

125

130

135

140

dic-1

9

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

219,40

200

205

210

215

220

225

230

235

240

dic-19

mar-2

007

-04-2

014-04-2

017-04-2

022

-04-2

027

-04-2

030

-04-2

006

-05-2

011-

05-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Julio 2020

Trigo Enero 2018

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2020

PUBLICIDAD

Expectativa de menor producción 20/21 Necesidad de la exportación Acuerdo China-Estados Unidos

Retenciones a la exportación Buena producción 2019/20 Arg y Bra Aumento retenciones al 33%

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Demanda de la exportación Necesidad de consumos locales Buena producción Sudámerica

Producción hemisferio norte Tracción consumos internos Necesidad de la molienda

Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Maíz Julio 2020

201,50

95

115

135

155

175

195

215

nov-1

9feb

-2005

-03-20

10-03

-20

13-03-20

18-03-20

25-03-2

030

-03-20

03-04-20

08-04-20

u$s/t

122,50

100

110

120

130

140

150

160

dic-1

9mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

210

220

230

240

250

260

270

dic-1

9

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

191,00

150

160

170

180

190

200

210

220

dic-19

mar-2

0

07-04

-20

14-04

-20

17-04

-20

22-04

-20

27-04

-20

30-04

-20

06-05

-20

11-05

-20

u$s/t

119,50

100

105

110

115

120

125

130

135

140

dic-1

9

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

219,40

200

205

210

215

220

225

230

235

240

dic-19

mar-2

007

-04-2

014-04-2

017-04-2

022

-04-2

027

-04-2

030

-04-2

006

-05-2

011-

05-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Julio 2020

Trigo Enero 2018

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2020

PUBLICIDAD

Expectativa de menor producción 20/21 Necesidad de la exportación Acuerdo China-Estados Unidos

Retenciones a la exportación Buena producción 2019/20 Arg y Bra Aumento retenciones al 33%

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Demanda de la exportación Necesidad de consumos locales Buena producción Sudámerica

Producción hemisferio norte Tracción consumos internos Necesidad de la molienda

Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Maíz Julio 2020

201,50

95

115

135

155

175

195

215

nov-1

9feb

-2005

-03-2

010

-03-20

13-03-2

018-03-2

025

-03-2

030

-03-2

003

-04-2

008

-04-2

0

u$s/t

122,50

100

110

120

130

140

150

160

dic-1

9mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

210

220

230

240

250

260

270

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

191,00

150

160

170

180

190

200

210

220

dic-19

mar-2

0

07-04

-20

14-04

-20

17-04

-20

22-04

-20

27-04

-20

30-04

-20

06-05

-20

11-05

-20

u$s/t

119,50

100

105

110

115

120

125

130

135

140

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

219,40

200

205

210

215

220

225

230

235

240dic

-19ma

r-20

07-04

-2014-04

-2017-04

-2022

-04-20

27-04

-2030

-04-20

06-05

-2011-

05-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Julio 2020

Trigo Enero 2018

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2020

PUBLICIDAD

Expectativa de menor producción 20/21 Necesidad de la exportación Acuerdo China-Estados Unidos

Retenciones a la exportación Buena producción 2019/20 Arg y Bra Aumento retenciones al 33%

Exportación sobre-comprada Caída del precio de petróleo Alto porcentaje de venta local

Demanda de la exportación Necesidad de consumos locales Buena producción Sudámerica

Producción hemisferio norte Tracción consumos internos Necesidad de la molienda

Necesidad de la demanda de Brasil Efectos del coronavirus Efectos del coronavirus

Maíz Julio 2020

201,50

95

115

135

155

175

195

215

nov-1

9feb

-2005

-03-2

010

-03-20

13-03-2

018-03-2

025

-03-2

030

-03-2

003

-04-2

008

-04-2

0

u$s/t

122,50

100

110

120

130

140

150

160

dic-1

9mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05-20

u$s/t

219,40

200

210

220

230

240

250

260

270

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

191,00

150

160

170

180

190

200

210

220

dic-19

mar-2

0

07-04

-20

14-04

-20

17-04

-20

22-04

-20

27-04

-20

30-04

-20

06-05

-20

11-05

-20

u$s/t

119,50

100

105

110

115

120

125

130

135

140

dic-19

mar-20

07-04-20

14-04-20

17-04-20

22-04-20

27-04-20

30-04-20

06-05-20

11-05

-20

u$s/t

219,40

200

205

210

215

220

225

230

235

240

dic-19

mar-2

007

-04-20

14-04

-2017-04

-2022

-04-20

27-04

-2030

-04-20

06-05

-2011-

05-20

u$s/t

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

> Márgenes para Argentina, campaña 2019/20

MAÍZSOJA

MAÍZ

> Márgenes para Argentina, campaña 2019/20

68 | REVISTA CHACRA

Gastos RegionalesResultados y precios de referencia.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Maíz

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba perdió 15 u$s/t alcanzando los 120 u$s/t al cierre de esta edición. Dicho valor estuvo fuertemente condicionado por la baja del precio del petróleo y las buenas perspectivas para la campaña 2020/21 en EE.UU. Analizando los

márgenes 2020/21 a nivel local, con ese precio arroja resultados negativos para gran parte del territorio nacional.

La cotización de la soja mayo-21 en el MATba al cierre de esta edición se encontraba cercana a los 215 u$s/t. En el último mes, los valores a cosecha disminuyeron desde los 220 de hace un mes atrás, precio local no estuvo exento de la baja internacional. Debido a la caída en los

valores percibidos los resultados en la mayoría de las regiones agrícolas analizadas son negativos para la campaña 2020/21.

160

180

200

220

240

260

280

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Ce

ntr

o

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

an

taF

e E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O.

Are

no

so

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t.

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Sur

de

Sant

aF

e E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

asu$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

160

180

200

220

240

260

280

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

eS

anta

Fe

E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O.

Are

no

so

OB

A

No

rte B

A

Mar

yS

ierr

as

u$s/t.Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

asu$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100105110115

120125130135140145150

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t.Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

Gastos RegionalesResultados y precios de referencia.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Maíz

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba perdió 15 u$s/t alcanzando los 120 u$s/t al cierre de esta edición. Dicho valor estuvo fuertemente condicionado por la baja del precio del petróleo y las buenas perspectivas para la campaña 2020/21 en EE.UU. Analizando los

márgenes 2020/21 a nivel local, con ese precio arroja resultados negativos para gran parte del territorio nacional.

La cotización de la soja mayo-21 en el MATba al cierre de esta edición se encontraba cercana a los 215 u$s/t. En el último mes, los valores a cosecha disminuyeron desde los 220 de hace un mes atrás, precio local no estuvo exento de la baja internacional. Debido a la caída en los

valores percibidos los resultados en la mayoría de las regiones agrícolas analizadas son negativos para la campaña 2020/21.

160

180

200

220

240

260

280

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Ce

ntr

o

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

an

taF

e E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O.

Are

no

so

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t.

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Sur

de

Sant

aF

e E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

asu$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

160

180

200

220

240

260

280

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

eS

anta

Fe

E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O.

Are

no

so

OB

A

No

rte B

A

Mar

yS

ierr

as

u$s/t.Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

asu$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100105110115

120125130135140145150

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t.Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

La cotización de la soja mayo-21 en el MATba al cierre de esta edición se encontraba cercana a los 215 u$s/t. En el último mes, los valores a cosecha disminuye-ron desde los 220 u$s/t de un mes atrás; el precio local no estuvo exento de la baja internacional. Debido a la caída en los valores percibidos, los resultados en

la mayoría de las regiones agrícolas analizadas son negativos para la campaña 2020/21.

En el último mes, la posición abr-21 para maíz en el MATba perdió 15 u$s/t alcanzando los 120 u$s/t al cierre de esta edición. Dicho valor estuvo fuertemente condicionado por la baja del precio del petróleo y las buenas perspectivas para la campaña 2020/21 en EE.UU. Analizando los márgenes 2020/21 a nivel local,

con ese precio arroja resultados negativos para gran parte del territorio nacional.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O

COYUNTURA EMPRESARIAL

DESTACADOS DEL MES

ECONOMÍA

VARIABLES

ESTRATEGIAS

Coyuntura EmpresarialDestacados del mes:N° 1: Economía Liquidación de divisas

Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz20/21

Fuente: AZ Group en base a USDA.,

N° 3: Estrategias Precios futuro de trigo

Fuente: AZ Group en base a MATba.

En Argentina comienzan las labores de siembra de los cultivos de fina del ciclo 20/21. Según datos publicados por

la BCBA, el área de trigo se incrementaría en 100 mil ha alcanzando las 6,7 mill. de ha. En el gráfico se presenta la evolución de las posiciones cosecha (enero) de las últimas

5 campañas. El precio futuro del ciclo 2020/21 (línea amarrilla) se encuentra cotizando al cierre de esta edición en torno a los 160 u$s/t. Según datos informados por el MGyP, el volumen de compromiso de cara a la próxima campaña alcanza 1,4 mill. de t, superando levemente las

1,05 mill. de t de igual fecha del año anterior. En los momentos en lo que la cotización futura alcanzó valores de 170 u$s/t el productor realizó ventas. Al compararlo con el

precio futuro de los últimos 5 años, el nivel actual de precios se encuentra dentro de los promedios.

Como se observa en el gráfico, en el mes de abril, el volumen de liquidación de divisas fue de 1,524 mill. de u$s (barra amarilla), encontrándose por debajo de lo acontecido hace un atrás (abril 2019) de 1,915 mil. de

u$s e inclusive, por debajo del promedio de los últimos 5 años de 1,938 mill. de u$s. Esto es consecuencia de los

problemas económicos internos (renegociación de deuda, brecha cambiaria, etc) y al contexto mundial

debido a la pandemia del coronavirus que se encuentra afectando al comercio y la economía del mundo. La

menor liquidación de divisas no está relacionada en esta oportunidad con el volumen de ventas por parte del

productor. El total comprometido (maíz, soja, girasol y trigo) es de 63,6 mill. de t vs las 51,9 mill. de t a igual

fecha del año anterior.

El USDA publicó el primer reporte de oferta y demanda mundial de granos correspondiente a la campaña 2020/21.

En lo que respecta a maíz, la estimación de existencias finales a nivel mundial se ubicó en 339,6 mill. de t, 36 mill.

de t superior a la campaña 2019/20. Como se puede observar en el gráfico adjunto, esta cifra estimada para la nueva campaña se encuentra -junto con los ciclos 2016/17

y 2017/18- dentro de los stocks más elevados a nivel mundial. En cuanto a EE.UU., el Departamento proyecta

stocks finales por 84,3 mill. de t. Este volumen de stocks es un 59% superior a las 53 mill. de t de la campaña 2019/20. También en la imagen puede visualizarse que el nivel de stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el

récord histórico de los últimos 20 años.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

mill. de u$s

2018 2019 2020 Promedio

339,684,3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

00

-01

01-

02

02-0

30

3-0

40

4-0

50

5-0

60

6-0

70

7-0

80

8-0

90

9-1

010

-11

11-1

212

-13

13-1

414

-15

15-1

616

-17

17-1

818

-19

19-2

0*2

0-2

1

Mill. de t. Mill. de t.

Stocks maíz mundial Stocks maíz EE.UU.

130140150160170180190

200210220230240

04

-en

e

04

-feb

04

-mar

04

-ab

r

04

-may

04

-ju

n

04

-ju

l

04

-ag

o

04

-sep

04

-oct

04

-no

v

04

-dic

04

-en

e

u$s/t.B.A. ene-17 B.A. ene-18B.A. ene-19 Ros. ene-19Ros. ene-20 Ros. ene-21

339,684,3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

00

-01

01-

02

02-0

30

3-0

40

4-0

50

5-0

60

6-0

70

7-0

80

8-0

90

9-1

010

-11

11-1

212

-13

13-1

414

-15

15-1

616

-17

17-1

818

-19

19-2

0*2

0-2

1

Mill. de t. Mill. de t.

Stocks maíz mundial Stocks maíz EE.UU.

Coyuntura EmpresarialDestacados del mes:N° 1: Economía Liquidación de divisas

Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz20/21

Fuente: AZ Group en base a USDA.,

N° 3: Estrategias Precios futuro de trigo

Fuente: AZ Group en base a MATba.

En Argentina comienzan las labores de siembra de los cultivos de fina del ciclo 20/21. Según datos publicados por

la BCBA, el área de trigo se incrementaría en 100 mil ha alcanzando las 6,7 mill. de ha. En el gráfico se presenta la evolución de las posiciones cosecha (enero) de las últimas

5 campañas. El precio futuro del ciclo 2020/21 (línea amarrilla) se encuentra cotizando al cierre de esta edición en torno a los 160 u$s/t. Según datos informados por el MGyP, el volumen de compromiso de cara a la próxima campaña alcanza 1,4 mill. de t, superando levemente las

1,05 mill. de t de igual fecha del año anterior. En los momentos en lo que la cotización futura alcanzó valores de 170 u$s/t el productor realizó ventas. Al compararlo con el

precio futuro de los últimos 5 años, el nivel actual de precios se encuentra dentro de los promedios.

Como se observa en el gráfico, en el mes de abril, el volumen de liquidación de divisas fue de 1,524 mill. de u$s (barra amarilla), encontrándose por debajo de lo acontecido hace un atrás (abril 2019) de 1,915 mil. de

u$s e inclusive, por debajo del promedio de los últimos 5 años de 1,938 mill. de u$s. Esto es consecuencia de los

problemas económicos internos (renegociación de deuda, brecha cambiaria, etc) y al contexto mundial

debido a la pandemia del coronavirus que se encuentra afectando al comercio y la economía del mundo. La

menor liquidación de divisas no está relacionada en esta oportunidad con el volumen de ventas por parte del

productor. El total comprometido (maíz, soja, girasol y trigo) es de 63,6 mill. de t vs las 51,9 mill. de t a igual

fecha del año anterior.

El USDA publicó el primer reporte de oferta y demanda mundial de granos correspondiente a la campaña 2020/21.

En lo que respecta a maíz, la estimación de existencias finales a nivel mundial se ubicó en 339,6 mill. de t, 36 mill.

de t superior a la campaña 2019/20. Como se puede observar en el gráfico adjunto, esta cifra estimada para la nueva campaña se encuentra -junto con los ciclos 2016/17

y 2017/18- dentro de los stocks más elevados a nivel mundial. En cuanto a EE.UU., el Departamento proyecta

stocks finales por 84,3 mill. de t. Este volumen de stocks es un 59% superior a las 53 mill. de t de la campaña 2019/20. También en la imagen puede visualizarse que el nivel de stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el

récord histórico de los últimos 20 años.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

mill. de u$s

2018 2019 2020 Promedio

339,684,3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

00

-01

01-

02

02-0

30

3-0

40

4-0

50

5-0

60

6-0

70

7-0

80

8-0

90

9-1

010

-11

11-1

212

-13

13-1

414

-15

15-1

616

-17

17-1

818

-19

19-2

0*2

0-2

1

Mill. de t. Mill. de t.

Stocks maíz mundial Stocks maíz EE.UU.

130140150160170180190

200210220230240

04

-en

e

04

-feb

04

-mar

04

-ab

r

04

-may

04

-ju

n

04

-ju

l

04

-ag

o

04

-sep

04

-oct

04

-no

v

04

-dic

04

-en

e

u$s/t.B.A. ene-17 B.A. ene-18B.A. ene-19 Ros. ene-19Ros. ene-20 Ros. ene-21

339,684,3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

00

-01

01-

02

02-0

30

3-0

40

4-0

50

5-0

60

6-0

70

7-0

80

8-0

90

9-1

010

-11

11-1

212

-13

13-1

414

-15

15-1

616

-17

17-1

818

-19

19-2

0*2

0-2

1

Mill. de t. Mill. de t.

Stocks maíz mundial Stocks maíz EE.UU.

Coyuntura EmpresarialDestacados del mes:N° 1: Economía Liquidación de divisas

Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz20/21

Fuente: AZ Group en base a USDA.,

N° 3: Estrategias Precios futuro de trigo

Fuente: AZ Group en base a MATba.

En Argentina comienzan las labores de siembra de los cultivos de fina del ciclo 20/21. Según datos publicados por

la BCBA, el área de trigo se incrementaría en 100 mil ha alcanzando las 6,7 mill. de ha. En el gráfico se presenta la evolución de las posiciones cosecha (enero) de las últimas

5 campañas. El precio futuro del ciclo 2020/21 (línea amarrilla) se encuentra cotizando al cierre de esta edición en torno a los 160 u$s/t. Según datos informados por el MGyP, el volumen de compromiso de cara a la próxima campaña alcanza 1,4 mill. de t, superando levemente las

1,05 mill. de t de igual fecha del año anterior. En los momentos en lo que la cotización futura alcanzó valores de 170 u$s/t el productor realizó ventas. Al compararlo con el

precio futuro de los últimos 5 años, el nivel actual de precios se encuentra dentro de los promedios.

Como se observa en el gráfico, en el mes de abril, el volumen de liquidación de divisas fue de 1,524 mill. de u$s (barra amarilla), encontrándose por debajo de lo acontecido hace un atrás (abril 2019) de 1,915 mil. de

u$s e inclusive, por debajo del promedio de los últimos 5 años de 1,938 mill. de u$s. Esto es consecuencia de los

problemas económicos internos (renegociación de deuda, brecha cambiaria, etc) y al contexto mundial

debido a la pandemia del coronavirus que se encuentra afectando al comercio y la economía del mundo. La

menor liquidación de divisas no está relacionada en esta oportunidad con el volumen de ventas por parte del

productor. El total comprometido (maíz, soja, girasol y trigo) es de 63,6 mill. de t vs las 51,9 mill. de t a igual

fecha del año anterior.

El USDA publicó el primer reporte de oferta y demanda mundial de granos correspondiente a la campaña 2020/21.

En lo que respecta a maíz, la estimación de existencias finales a nivel mundial se ubicó en 339,6 mill. de t, 36 mill.

de t superior a la campaña 2019/20. Como se puede observar en el gráfico adjunto, esta cifra estimada para la nueva campaña se encuentra -junto con los ciclos 2016/17

y 2017/18- dentro de los stocks más elevados a nivel mundial. En cuanto a EE.UU., el Departamento proyecta

stocks finales por 84,3 mill. de t. Este volumen de stocks es un 59% superior a las 53 mill. de t de la campaña 2019/20. También en la imagen puede visualizarse que el nivel de stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el

récord histórico de los últimos 20 años.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

mill. de u$s

2018 2019 2020 Promedio

339,684,3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

00

-01

01-

02

02-0

30

3-0

40

4-0

50

5-0

60

6-0

70

7-0

80

8-0

90

9-1

010

-11

11-1

212

-13

13-1

414

-15

15-1

616

-17

17-1

818

-19

19-2

0*2

0-2

1

Mill. de t. Mill. de t.

Stocks maíz mundial Stocks maíz EE.UU.

130140150160170180190

200210220230240

04

-en

e

04

-feb

04

-mar

04

-ab

r

04

-may

04

-ju

n

04

-ju

l

04

-ag

o

04

-sep

04

-oct

04

-no

v

04

-dic

04

-en

e

u$s/t.B.A. ene-17 B.A. ene-18B.A. ene-19 Ros. ene-19Ros. ene-20 Ros. ene-21

339,684,3

0

50

100

150

200

250

300

350

400

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

00

-01

01-

02

02-0

30

3-0

40

4-0

50

5-0

60

6-0

70

7-0

80

8-0

90

9-1

010

-11

11-1

212

-13

13-1

414

-15

15-1

616

-17

17-1

818

-19

19-2

0*2

0-2

1

Mill. de t. Mill. de t.

Stocks maíz mundial Stocks maíz EE.UU.

Como se observa en el gráfico, en el pasado mes de abril la liquidación de divisas fue de u$s 1,524 millones (barra amarilla), por debajo de lo registra-do en el mismo mes de 2019 (u$s 1,915 milones) e inclusive por debajo del promedio de los últimos 5 años (u$s 1,938 millones). Esto es consecuencia de los problemas económicos internos (renegociación de deuda, brecha cambiaria, etc) y de la pandemia del coronavirus que se encuentra afectan-do al comercio y la economía del mundo. La menor liquidación de divisas no está relacionada en esta oportunidad con el volumen de ventas por parte del productor. El total comprometido (maíz, soja, girasol y trigo) es de 63,6 millones de t vs 51,9 millones de t a igual fecha del año anterior.

En mayo pasado el USDA publicó el primer reporte de oferta y demanda mundial de granos para la campaña 2020/21. En lo que respecta a maíz, los stocks finales a nivel mundial se ubicaron en 339,6 millones de t, 36 mi-llones de t por encima de la campaña 2019/20. El gráfico adjunto muestra que las existencias de la nueva campaña se encuentran -junto con los ciclos 2016/17 y 2017/18- dentro de los stocks más elevados a nivel mundial. En cuanto a EE.UU., el Departamento proyecta stocks finales por 84,3 millones de t, es decir un 59% superior a los 53 millones de t de la campaña 2019/20. En la imagen puede visualizarse que el nivel de stocks americanos para el ciclo 2020/21 representa el récord histórico de los últimos 20 años.

Arranca una nueva campaña de fina. Según datos publicados por la BCBA, el área de trigo 2020/21 llegaría a los 7 millones de ha. En el gráfico se presenta la evolución de las posiciones a cosecha (enero) de las últimas 5 campañas. El precio futuro del ciclo 2020/21 (línea amarrilla) se encuentra cotizando al cierre de esta edición en torno de los 160 u$s/t. Según datos informados por el MGyP, el volumen de compromiso de cara a la próxima campaña alcanza a 1,4 millones de t, superando los 1,05 millones de t a igual fecha del año anterior. El productor realizó ventas cuando el futuro enero bordeó los u$s 170/t. Puede decirse que el actual nivel de precios se encuentra dentro del promedio de los últimos 5 años.

Liquidación de divisas

Precios futuro de trigo

Estimación de stock final mundial y de EEUU de maíz 20/21

70 | REVISTA CHACRA

INDICADORES

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Precios de soja en Chicago y MATba

Precios pizarra de maíz en Argentina

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO ENERO

RELACIONES INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Precios de soja en Chicago y MATba Precios pizarra de maíz en Argentina

Fuente: AZ Group sobre la base de MATba y CME. Fuente: AZ Group sobre la base de BCR

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

En el siguiente gráfico se muestra la evolución de precios de soja en el mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe principalmente a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde

principio de año hasta al cierre de esta edición. En la última semana los valores en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda de China

sobre Estados Unidos. El avance de siembra con un ritmo por encima del promedio de los últmos años en Estados Unidos del ciclo 2020/21

presiona los precios a la baja.

En Argentina, la presión de cosecha provocó bajas en el mercado local que acompañaron la caída de precios de Chicago. Sin embargo debido a que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se

observa que los valores del disponible se encuentraban sostenidos al cierre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario

promedió los primeros días de mayo en 8100 $/t vs los 8540 $/t del puerto de Bahía Blanca. La necesidad de completar los embarques en los

puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná, generó un premio sobre estos últimos.

En mayo la relación entre trigo y UREA se mantuvo prácticamente sin modificaciones frente al mes anterior. Actualmente se necesitan 2,03 t de

grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era de 2 t. Esto se debe a que bajó levemente el precio del trigo, pero también lo

hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio de los últimos 5 años.

Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,1 t de grano

para adquirir una tonelada de insumo, incrementándose frente a las 2,9 t de grano que se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los

últimos 5 años, de 2,8 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

290

300

310

320

330

340

350

360

200

210

220

230

240

250

11-0

7-19

19-0

7-1

927-0

7-19

04

-08

-19

12-0

8-1

920

-08

-19

28

-08

-19

05-0

9-1

913

-09

-19

21-

09

-19

29

-09

-19

07-

10-1

915

-10

-19

23

-10

-19

31-

10-1

90

8-1

1-19

16-1

1-19

24

-11-

190

2-1

2-1

910

-12-1

918

-12-1

926

-12-1

90

3-0

1-20

11-0

1-20

19-0

1-20

27-0

1-20

04

-02-2

012

-02-2

020

-02-2

028

-02-2

00

7-0

3-2

015

-03-2

023

-03

-20

31-

03

-20

08

-04

-20

16-0

4-2

024

-04

-20

02-0

5-2

010

-05

-20

u$s/t Chicagou$s/t. ARG.

Soja MATba May 20 Soja CME May 20

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

11-0

7-1

926

-07-

1910

-08

-19

25

-08

-19

09

-09

-19

24

-09

-19

09

-10

-19

24

-10

-19

08

-11-

1923

-11-

190

8-1

2-1

923

-12

-19

07-

01-

20

22-0

1-20

06

-02

-20

21-

02-2

00

7-0

3-2

022-0

3-2

00

6-0

4-2

021-

04

-20

06

-05

-20

u$s/t.Maíz-Bah Maíz-Ros

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Precios de soja en Chicago y MATba Precios pizarra de maíz en Argentina

Fuente: AZ Group sobre la base de MATba y CME. Fuente: AZ Group sobre la base de BCR

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

En el siguiente gráfico se muestra la evolución de precios de soja en el mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe principalmente a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde

principio de año hasta al cierre de esta edición. En la última semana los valores en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda de China

sobre Estados Unidos. El avance de siembra con un ritmo por encima del promedio de los últmos años en Estados Unidos del ciclo 2020/21

presiona los precios a la baja.

En Argentina, la presión de cosecha provocó bajas en el mercado local que acompañaron la caída de precios de Chicago. Sin embargo debido a que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se

observa que los valores del disponible se encuentraban sostenidos al cierre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario

promedió los primeros días de mayo en 8100 $/t vs los 8540 $/t del puerto de Bahía Blanca. La necesidad de completar los embarques en los

puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná, generó un premio sobre estos últimos.

En mayo la relación entre trigo y UREA se mantuvo prácticamente sin modificaciones frente al mes anterior. Actualmente se necesitan 2,03 t de

grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era de 2 t. Esto se debe a que bajó levemente el precio del trigo, pero también lo

hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio de los últimos 5 años.

Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,1 t de grano

para adquirir una tonelada de insumo, incrementándose frente a las 2,9 t de grano que se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los

últimos 5 años, de 2,8 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

290

300

310

320

330

340

350

360

200

210

220

230

240

250

11-0

7-19

19-0

7-1

927-0

7-19

04

-08

-19

12-0

8-1

920

-08

-19

28

-08

-19

05-0

9-1

913

-09

-19

21-

09

-19

29

-09

-19

07-

10-1

915

-10

-19

23

-10

-19

31-

10-1

90

8-1

1-19

16-1

1-19

24

-11-

190

2-1

2-1

910

-12-1

918

-12-1

926

-12-1

90

3-0

1-20

11-0

1-20

19-0

1-20

27-0

1-20

04

-02-2

012

-02-2

020

-02-2

028

-02-2

00

7-0

3-2

015

-03-2

023

-03

-20

31-

03

-20

08

-04

-20

16-0

4-2

024

-04

-20

02-0

5-2

010

-05

-20

u$s/t Chicagou$s/t. ARG.

Soja MATba May 20 Soja CME May 20

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

11-0

7-1

926

-07-

1910

-08

-19

25

-08

-19

09

-09

-19

24

-09

-19

09

-10

-19

24

-10

-19

08

-11-

1923

-11-

190

8-1

2-1

923

-12

-19

07-

01-

20

22-0

1-20

06

-02

-20

21-

02-2

00

7-0

3-2

022-0

3-2

00

6-0

4-2

021-

04

-20

06

-05

-20

u$s/t.Maíz-Bah Maíz-Ros

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Precios de soja en Chicago y MATba Precios pizarra de maíz en Argentina

Fuente: AZ Group sobre la base de MATba y CME. Fuente: AZ Group sobre la base de BCR

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

En el siguiente gráfico se muestra la evolución de precios de soja en el mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe principalmente a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde

principio de año hasta al cierre de esta edición. En la última semana los valores en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda de China

sobre Estados Unidos. El avance de siembra con un ritmo por encima del promedio de los últmos años en Estados Unidos del ciclo 2020/21

presiona los precios a la baja.

En Argentina, la presión de cosecha provocó bajas en el mercado local que acompañaron la caída de precios de Chicago. Sin embargo debido a que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se

observa que los valores del disponible se encuentraban sostenidos al cierre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario

promedió los primeros días de mayo en 8100 $/t vs los 8540 $/t del puerto de Bahía Blanca. La necesidad de completar los embarques en los

puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná, generó un premio sobre estos últimos.

En mayo la relación entre trigo y UREA se mantuvo prácticamente sin modificaciones frente al mes anterior. Actualmente se necesitan 2,03 t de

grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era de 2 t. Esto se debe a que bajó levemente el precio del trigo, pero también lo

hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio de los últimos 5 años.

Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,1 t de grano

para adquirir una tonelada de insumo, incrementándose frente a las 2,9 t de grano que se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los

últimos 5 años, de 2,8 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

290

300

310

320

330

340

350

360

200

210

220

230

240

250

11-0

7-19

19-0

7-1

927-0

7-19

04

-08

-19

12-0

8-1

920

-08

-19

28

-08

-19

05-0

9-1

913

-09

-19

21-

09

-19

29

-09

-19

07-

10-1

915

-10

-19

23

-10

-19

31-

10-1

90

8-1

1-19

16-1

1-19

24

-11-

190

2-1

2-1

910

-12-1

918

-12-1

926

-12-1

90

3-0

1-20

11-0

1-20

19-0

1-20

27-0

1-20

04

-02-2

012

-02-2

020

-02-2

028

-02-2

00

7-0

3-2

015

-03-2

023

-03

-20

31-

03

-20

08

-04

-20

16-0

4-2

024

-04

-20

02-0

5-2

010

-05

-20

u$s/t Chicagou$s/t. ARG.

Soja MATba May 20 Soja CME May 20

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

11-0

7-1

926

-07-

1910

-08

-19

25

-08

-19

09

-09

-19

24

-09

-19

09

-10

-19

24

-10

-19

08

-11-

1923

-11-

190

8-1

2-1

923

-12

-19

07-

01-

20

22-0

1-20

06

-02

-20

21-

02-2

00

7-0

3-2

022-0

3-2

00

6-0

4-2

021-

04

-20

06

-05

-20

u$s/t.Maíz-Bah Maíz-Ros

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Precios de soja en Chicago y MATba Precios pizarra de maíz en Argentina

Fuente: AZ Group sobre la base de MATba y CME. Fuente: AZ Group sobre la base de BCR

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

En el siguiente gráfico se muestra la evolución de precios de soja en el mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe principalmente a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde

principio de año hasta al cierre de esta edición. En la última semana los valores en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda de China

sobre Estados Unidos. El avance de siembra con un ritmo por encima del promedio de los últmos años en Estados Unidos del ciclo 2020/21

presiona los precios a la baja.

En Argentina, la presión de cosecha provocó bajas en el mercado local que acompañaron la caída de precios de Chicago. Sin embargo debido a que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se

observa que los valores del disponible se encuentraban sostenidos al cierre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario

promedió los primeros días de mayo en 8100 $/t vs los 8540 $/t del puerto de Bahía Blanca. La necesidad de completar los embarques en los

puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná, generó un premio sobre estos últimos.

En mayo la relación entre trigo y UREA se mantuvo prácticamente sin modificaciones frente al mes anterior. Actualmente se necesitan 2,03 t de

grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era de 2 t. Esto se debe a que bajó levemente el precio del trigo, pero también lo

hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio de los últimos 5 años.

Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,1 t de grano

para adquirir una tonelada de insumo, incrementándose frente a las 2,9 t de grano que se necesitaban en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los

últimos 5 años, de 2,8 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

290

300

310

320

330

340

350

360

200

210

220

230

240

250

11-0

7-19

19-0

7-1

927-0

7-19

04

-08

-19

12-0

8-1

920

-08

-19

28

-08

-19

05-0

9-1

913

-09

-19

21-

09

-19

29

-09

-19

07-

10-1

915

-10

-19

23

-10

-19

31-

10-1

90

8-1

1-19

16-1

1-19

24

-11-

190

2-1

2-1

910

-12-1

918

-12-1

926

-12-1

90

3-0

1-20

11-0

1-20

19-0

1-20

27-0

1-20

04

-02-2

012

-02-2

020

-02-2

028

-02-2

00

7-0

3-2

015

-03-2

023

-03

-20

31-

03

-20

08

-04

-20

16-0

4-2

024

-04

-20

02-0

5-2

010

-05

-20

u$s/t Chicagou$s/t. ARG.

Soja MATba May 20 Soja CME May 20

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

11-0

7-1

926

-07-

1910

-08

-19

25

-08

-19

09

-09

-19

24

-09

-19

09

-10

-19

24

-10

-19

08

-11-

1923

-11-

190

8-1

2-1

923

-12

-19

07-

01-

20

22-0

1-20

06

-02

-20

21-

02-2

00

7-0

3-2

022-0

3-2

00

6-0

4-2

021-

04

-20

06

-05

-20

u$s/t.Maíz-Bah Maíz-Ros

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

may

.-15

ago

.-15

no

v.-1

5

feb

.-16

may

.-16

ago

.-16

no

v.-1

6

feb

.-17

may

.-17

ago

.-17

no

v.-1

7

feb

.-18

may

.-18

ago

.-18

no

v.-1

8

feb

.-19

may

.-19

ago

.-19

no

v.-1

9

feb

.-20

may

.-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

En el gráfico se muestra la evolución de precios de soja en el mercado internacional y local. La baja pronunciada se debe principalmente a los efectos del coronavirus en las cotizaciones de los commodities desde principio de año hasta al cierre de esta edición. En la segunda semana de mayo los valores en Chicago cotizaron al alza por una mayor demanda de China sobre Estados Unidos. El avance de siembra 2020/21 con un ritmo por encima del promedio de los últmos años en Estados Unidos y rispideces posteriores con China acabaron llevando los precios a la baja.

La presión de cosecha en la Argentina provocó bajas en el mercado local que acompañaron la caída de precios en Chicago. Sin embargo, debido a que los productores priorizan la cosecha de soja antes que la de maíz se observa que los valores del disponible se encontraban sostenidos al cie-rre de esta edición. El precio pizarra para el puerto de Rosario promedió los primeros días de mayo 8100 $/t vs los 8540 $/t del puerto de Bahía Blanca. La necesidad de completar los embarques en los puertos del sur como consecuencia de la caída del nivel del Paraná generó un premio sobre estos últimos.

En mayo la relación entre trigo y UREA se mantuvo prácticamente sin mo-dificaciones respecto del mes anterior. Actualmente se necesitan 2,03 t de grano para adquirir una tonelada de urea, mientras que la relación en abril era de 2 t. Esto se debe a que bajó levemente el precio del trigo, pero también lo hizo la cotización del insumo. Dicha relación es más favorable que el promedio de los últimos 5 años.

Debido a la baja en las cotizaciones del maíz, la relación entre el cereal y la UREA empeoró frente al mes pasado. Al cierre de esta edición, se nece-sitaban 3,1 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, por encima de las 2,9 t de grano que se requerían en abril. La relación se ubica incluso por encima del promedio de los últimos 5 años, de 2,8 t.

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O

Por supuesto que las pérdidas son incalcula-bles; la caída de los mercados es continua y la desaparición de actividades y empresas se-rá una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVOSe puede, sin embargo, intentar una lectura al-go más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación im-perante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los ali-mentos, y ahí es donde “el campo” tiene mu-cho para aportar, dentro y fuera del país. Nin-guno de los dos rubros puede detener su mar-cha.

Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obliga-dos a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso.

“Frente a esta situación dramática de destruc-ción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mis-mo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para

volver a poner el foco en el trabajo y la produc-ción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte orientación a impulsar las exportaciones”.

También señalaba entonces que “en este pro-ceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros ob-jetivos”.

Dolores autas accat

quiasperum, dust vid ut faccus.

Esequo blatiorion pere voluptatias

TAMBIÉN ENOJADOS

Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a pro-testar por la “redistribución de riqueza” fueron los pe-queños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesi-tamos que nos traten como discapacitados rura-les, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el veci-no que trabaja más campo”, argumentaba un agricul-tor en el cruce de la 34 y la AO12.

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is

REVISTA CHACRA | 71

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O G

AN

AD

ER

O

72 | REVISTA CHACRA

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2020*.

INVERNADA Y CRÍA.

Invernada $ Mín. $ Máx. $/kg vivo Var % Mensual

Terneros -160 Kg. 104,42 124,87 115,34 p 4,77%

Terneros 160-180 Kg. 99,63 116,51 108,87 p 2,70%

Terneros 180-200 Kg. 98,84 113,32 108,13 p 4,23%

Terneros 200-230 Kg. 96,37 113,66 105,74 p 3,14%

Terneros 230-260 Kg. 92,53 104,06 100,00 p 2,04%

Novillitos 260-300 Kg. 90,74 95,11 93,14 p 2,91%

Novillitos +300 Kg. 82,06 90,25 86,71 p 2,15%

Terneras -150 Kg. 102,09 115,94 108,24 p 1,87%

Terneras 150-170 Kg. 97,59 108,94 102,21 p 3,02%

Terneras 170-190 Kg. 95,28 107,37 100,13 p 2,30%

Terneras 190-210 Kg. 96,71 104,78 100,46 p 3,25%

Vaquillonas 210-250 Kg. 92,19 100,52 96,99 p 1,52%

Vaquillonas 250-290 Kg. 87,46 93,18 89,16 q -0,45%

Vaquillonas +290 Kg. 81,62 82,85 82,04 q -3,70%

*Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

FIRME A PESAR DE TODOLos terneros de invernada atravesaron un mes de mayo con cotizaciones sostenidas. Los terneros de 160-180 kg promediaron en las primeras semanas del mes en torno a los $109, un 3,5% por encima de los re-gistros de abril. La zafra 2020 presentó demoras jus-tificadas por las dificultades comerciales/logísticas propias del Covid-19 y por un clima que colaboró para no apurar la salida de terneros hacia los destinos de engorde. Los precios de la invernada presentan una estrecha correlación con los valores del gordo, sin embargo, las cotizaciones bajistas de Liniers no im-pactaron sobre los terneros y terneras. Para explicar el porqué de los valores sostenidos, tenemos que abrir la ventana al mundo macroeconómico. La falta de op-

ciones de inversión y la urgencia por buscar un refugio de valor a los pesos colaboraron para traccionar los precios de la invernada. Las tasas de interés ofreci-das por los bancos se ubicaron en un 26,6%, muy por debajo de las estimaciones de la inflación. Por otro lado, la amplia brecha entre dólar oficial y dólar MEP desalentó la compra de divisas. El clima jugó su par-tido, las pasturas y verdeos respondieron muy bien durante el otoño, y esto le dio un plus al poder de com-pra de los invernadores que piensan el negocio para el 2021. Desde el universo feedlotero la realidad es otra; con un gordo en baja en Liniers y una invernada firme, las relaciones de compra/venta actuales determinan un ciclo de engorde que se inicia con resultados eco-nómicos negativos.

p $ 108,87

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

p $ 102,21

PROMEDIO MERCADO DEINVERNADA [$/Kg. vivo]

Anterior $ 106,01

Variación +2,70 %

Anterior $ 99,21

Variación +3,02 %

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O G

AN

AD

ER

O

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vientres $ Mín. $ Máx. $ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez 38.030 48.874 41.386

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva 36.821 42.812 39.494

Vacas C. Gtía. Preñez Usada 28.539 38.009 31.442

Vacas Nuevas con Cría 23.512 30.771 25.083

Vacas Sin Servicio 18.478 28.533 23.501

Vacas Usadas con Cría 18.194 19.285 19.003

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza] $ 41.386

REVISTA CHACRA | 73

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo].

MERCADO DE LINIERS.

RESUMEN DE OPERACIONES EN EL MERCADO DE LINIERS. MAYO 2020*.

100,00105,74108,13108,87115,34

28,00

38,00

48,00

58,00

68,00

78,00

88,00

98,00

108,00

118,00

128,00

ene-

19

feb-

19

mar

-19

abr-

19

may

-19

jun-

19

jul-

19

ago-

19

sep-

19

oct-

19

nov-

19

dic-

19

ene-

20

feb-

20

mar

-20

abr-

20

may

-20

$/kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 180-200 Kg.Terneros 160-180 Kg. Terneros -160 Kg.

- Novillos Novillitos Vacas Vaquillonas Toros MEJ Total

Precio [$/Kg. vivo] 84,52 94,12 58,67 91,40 63,82 79,63 72,23

Var.%. Mensual $ -2,01% -0,22% -1,71% -0,29% -3,62% -1,33% -4,21%

Volumen [Cabezas] 7.133 11.115 35.839 12.972 2.081 220 69.360

Participación % 10,3% 16,0% 51,7% 18,7% 3,0% 0,3% 100,0%

Peso [Kg.] 472 384 434 344 580 363 417

$84,52

PRECIO PROMEDIO NOVILLO MERCADO

LINIERS

MEJ: Macho Entero Joven.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

Variación -2,01%

%

%%

Anterior $86,25

74 | REVISTA CHACRA

MERCADO DE LINIERS

Novillos Novillitos Vacas Vaquillonas Toros MEJ Total

Precio [$/Kg. vivo] 84,52 94,12 58,67 91,40 63,82 79,63 72,23Var.%. Mensual Precio -2,01% -0,22% -1,71% -0,29% -3,62% -1,33% -4,21%

Volumen [Cabezas] 7.133 11.115 35.839 12.972 2.081 220 69.360 Participación % 10,3% 16,0% 51,7% 18,7% 3,0% 0,3% 100,0%Peso [Kg.] 472 384 434 344 580 363 417

EL IMPACTO COMERCIALMercado de Liniers. Durante el mes de mayo aparecieron las primeras huellas del Covid-19 sobre los precios en el mercado local. Las cotizaciones de Liniers fueron bajistas para todas las categorías ofrecidas. Los lotes livianos de mejor terminación y menor oferta fueron los que mejor se defendieron dentro de un es-cenario bajista. La venta de carne en carnicerías y supermercados fue perdiendo dinámica con el correr de las semanas de cuarentena, la caída de ingresos se reflejó en los bolsillos y en la calle. Desde la exportación, los novillos fue-ron castigados en precio por falta de mercados. La reducción de envíos a terceros países (no Unión Eu-

ropea) y las bajas opciones de ubicación dentro del mercado local justificaron las variaciones nega-

tivas. La vaca no logró escapar de la me-seta de precios que atraviesa desde fin

del año pasado. Si bien China retomó sus compras, el crecimiento gradual

hacia ese destino se cruzó con una fuerte oferta de vacas propia de la limpieza de los campos luego de los tactos y de la llegada del otoño. Para los próximos meses se prevé

un mercado muy trabajoso para el consumo interno; la exportación

de novillos irá retomando fluidez de acuerdo a la evolución de la virosis en

los países clientes, mientras que la vaca expresará su máximo potencial en el segundo

semestre cuando China se fortalezca y la oferta local disminuya.

q q q q q q q

PRECIO PROMEDIONOVILLO MERCADO

LINIERS

q$ 84,52

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo].

Anterior $ 86,25

Variación -2,01%

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2020*.

EVOLUCIÓN HISTÓRICA IGML1 Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo].

84,52

94,1291,40

58,67

29,00

34,00

39,00

44,00

49,00

54,00

59,00

64,00

69,00

74,00

79,00

84,00

89,00

94,00

99,00

104,00

ene.

-19

feb.

-19

mar

.-19

abr.

-19

may

.-19

jun.

-19

jul.

-19

ago.

-19

sep.

-19

oct.

-19

nov.

-19

dic.

-19

ene.

-20

feb.

-20

mar

.-20

abr.

-20

may

.-20

$/kg. vivo Novillos Novillitos Vaquillonas Vacas

IGML: Índice General Mercado de Liniers. IGML: Índice General Mercado de Liniers.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O G

AN

AD

ER

O

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62

MERCADOS INTERNACIONALES

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

RUMBO A LA NUEVA NORMALIDADLas cotizaciones de la carne de novillo en gan-cho variaron en forma negativa en mayo. Ya sea vía devaluación de monedas locales o ajuste a las nuevas con-diciones de mercado, los novi-llos de los socios competidores del Mercosur promediaron en baja. El mercado europeo se mantuvo con actividad muy reducida al igual que las compras por parte de Israel, lo cual generó una caída en la demanda de novillos pesa-dos. En el caso de la Argentina, los valores de los novillos no su-frieron grandes cambios desde el inicio de la pandemia. Esto se debió a la ventaja competitiva que presenta-ba nuestro país; el novillo argentino afec-tado por una serie de devaluaciones en los últimos tiempos presentaba valores muy inferiores a los ope-

rados en la región. Las buenas noticias llegan desde China: el gigante asiático ingresó a su fase de regre-

so a la normalidad y sus puertos comenzaron a descongestionarse. La actividad comer-

cial se recupera lentamente, no se dio un shock de demanda post cua-

rentena, pero los importadores chinos reflejaron su necesidad

de abastecerse de proteína animal. En el primer trimestre del año las exportaciones de carne argentina hacia China crecieron un 17,9% respecto del primer trimestre de 2019, mientras que los precios co-

mercializados para el garrón y brazuelo fueron un 6% inferio-

res. La categoría vaca presentó por momentos saltos de precios,

acordes a la demanda de los frigorífi-cos exportadores. Sin embargo, la recupe-

ración de la demanda coincide con la mayor concen-tración, estacional de oferta de vacas en el año.

ARGENTINA: US$ 2,52

URUGUAY: US$ 3,19

BRASIL: US$ 2,25

PARAGUAY: US$ 2,10

> PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

MERCADOS INTERNACIONALES.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.gancho]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: US$ 2,52

URUGUAY: US$ 3,19

BRASIL: US$ 2,25

PARAGUAY: US$ 2,10

REVISTA CHACRA | 75

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O G

AN

AD

ER

O

EN EL PRIMER CUATRIMESTRE DEL AÑO LAS IMPORTACIONES DE

CARNE VACUNA INGRESADAS A CHINA CRECIERON UN 82%

RESPECTO DE LOS PRIMEROS CUATRO MESES DE 2019.

76 | REVISTA CHACRA

La lechería muestra distintas reacciones según el país considerado (ver gráfico “Estacionalidad de la producción de le-

che”). La pandemia toma a Estados Unidos con 99.000 millones l/año y la cuarentena impacta fuertemente en el cierre del canal de ventas HORECA (hotelería, restaurantes, fast-food, gourmet, etc.) que encauzaba el 50 % de los quesos norteamericanos. Se suma el cierre de las escuelas donde derivan el 8 % de la le-che fluida cada año. Matías Stangaferro expli-ca que todo esto se tradujo en una reducción importante del precio pagado al productor, penalizaciones por entregar excedentes y el evento más dramático como es tirar la le-che. Tranqueras adentro algunos se pasan de 3 ordeñes diarios a 2 y consiguen una reduc-ción de alrededor del 12 % de la producción; otros, para evitar tirar la leche, la incorporan a la dieta de las vacas (entre 7 y 11 l/VO/d como máximo mezclando esa leche en el mixer. El último recurso es tirar la leche y, en esos casos,

la industria receptora organiza turnos rotativos de desecho en los campos para evitar de este modo problemas de contaminación ambiental.

MUNDOS DIFERENTESOtra cosa distinta sucede en la Argentina. Nuestro país produce el 10 % del volumen de Estados Unidos y se ubica en el 14° lugar en ranking mundial, donde la crisis nos toma afor-tunadamente en el valle de producción de le-che, viendo lo que pasa en el norte y analizando alternativas con tiempo para ver qué hacemos con la probable crisis de demanda que se re-gistrará en la próxima primavera.

Como vemos en el gráfico “Evolución de la pro-ducción de leche”, en la Argentina hemos teni-do un inicio de año con un 8 % más de leche que en el comienzo de 2019 y, estimamos, em-palmará con el segundo semestre del año pa-sado para terminar con alrededor del 3 % por sobre los números de 2019.

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

TODO INDICARÍA QUE HASTA ACÁ LA LECHERÍA LOCAL HA SIDO MENOS AFECTADA POR EL IMPACTO DE LA PANDEMIA QUE LOS SISTEMAS DEL HEMISFERIO NORTE. OB-SERVAR, APRENDER Y ANTICIPARSE.

Dañada, aunque no tanto

Por MARCOS SNYDERESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

REVISTA CHACRA | 77

No es que tengamos demasiada leche, el pro-blema es la demanda. Por un lado, el merca-do internacional muestra una fuerte caída del precio de la leche en polvo entera (nuestro principal lácteo de exportación) agravado por el hecho de que los clientes más importantes de la Argentina presentan menos interés en im-portar: Brasil por la devaluación y Argelia por disponer de stocks y poca plata por la crisis del petróleo.

Por el lado del mercado interno, ya veníamos con un consumo reducido, con 182 l/hab/año en 2019, lo que representa una merma del 9 % con respecto a los 200 l promedio en nuestro registro histórico. La pregunta que nos hace-mos es: ¿cómo impactará el desarrollo de la

cuarentena sobre los ingresos del consumidor y especialmente sobre el consumo de lácteos? Lo más probable es que veamos un valor 3 % a 5 % inferior respecto de lo observado en 2019.

Decíamos que el productor cuenta con algún margen de maniobra para diversificar su plan de ingresos, ya que la pandemia lo encuentra al comienzo de una nueva campaña de cose-cha fina. El cultivo de trigo es un recurso bas-tante utilizado en los tambos y este año puede ser un excelente aliado ante la incertidumbre de la crisis de demanda de leche. Si la crisis de demanda no fuere tan manifiesta, lo podemos pastorear, y si viene demasiado complicado, se lo deja para cosechar y seguir esos lotes en ro-tación agrícola.

CONVIENE VER QUÉ HACEMOS CON LA PROBABLE CRISIS DE DEMANDA QUE SE DARÁ EN LA PRÓXIMA

PRIMAVERA.

78 | REVISTA CHACRA

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Los virus generalmente inician el proceso de la enfermedad respiratoria bovina, que suele complicarse con una infección bac-

teriana. Entre unos y otros desencadenan la dolencia que afecta principalmente el sistema respiratorio con distinto nivel de gravedad.Respecto de la etiología, en la mayoría de los casos se encuentran presentes el Herpes Virus Bovino 1 (BHV-1), el virus parainfluenza PI3, ade-novirus bovino, Reo virus, VDB (virus de la dia-rrea viral bovina), el virus Respiratorio Sincitial Bovino (VRSB)y la rinotraqueítis infecciosa bo-vina (IBR). El diagnóstico de laboratorio a partir de muestras de tejidos comprometidos revela Pasteurella (Mannheimia) haemolytica y Hae-mophilus sommus.

Los animales presentan signos y síntomas poco específicos, como fiebre, secreción na-sal y conjuntival, tos, mocos, rinitis, lagrimeo, traqueítis y enteritis de distinto grado y seve-ridad patológica. Las complicadas interferen-cias mutuas entre microorganismo-huésped y ambiente dificultan el diagnóstico etiológico y, con ello, la profilaxis.

QUÉ HACEREstablecer una estrategia preventiva que per-mita evitar la enfermedad tiene que ver con una buena alimentación, disminuir el estrés, aporte equilibrado de micronutrientes en la ra-ción, aplicar procedimientos higiénico-sanita-rios donde se alojan los animales, protección

ESTE COMPLEJO INVOLUCRA UNA SERIE DE DOLENCIAS PROVOCADAS ESENCIAL-MENTE POR VIRUS Y BACTERIAS DURANTE LAS PRIMERAS ÉPOCAS DE FRÍO. UNA BUENA ESTRATEGIA VACUNAL ES FUNDAMENTAL PARA SU PREVENCIÓN.

Manejo y prevención de la enfermedad respiratoria bovina

Por CLAUDIO E. GLAUBERESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

adicional contra el frío y puesta en marcha de una eficiente estrategia y plan vacunal acor-de con el establecimiento, sistema y escala de producción, clima, antecedentes e historia sa-nitaria del rodeo.

La enfermedad se muestra con mayor inciden-cia en animales jóvenes, más aún sujetos a in-tensificación, estrés y falta de higiene ambien-tal. La sanidad poblacional o del rodeo estará condicionada por prácticas de manejo, control de ingreso de animales al lote y magnitud y du-ración de la inmunidad individual.

El manejo del ambiente o entorno depende-rá en gran medida de la virulencia del agente primario; por ejemplo, ubicar las terneras en proximidades de vacas adultas puede contri-buir a diseminar la infección, también la excesi-va humedad o sequedad del aire. En ciertos ti-pos de crianza un calostrado deficiente puede predisponer o condicionar un brote de SRB.

Los datos de morbilidad (entre 10 % y 40 %) y

mortandad (hasta el 30 %) son variables, de-pendiendo del estado inmunitario previo y la gravedad del foco primario. Las pérdidas eco-nómicas en animales durante procesos cróni-cos son aún más graves por gastos adicionales de tratamientos, disminución de peso, conver-sión de alimentos ineficiente, retraso en cre-cimiento y desarrollo y subsecuente atraso en edad al primer servicio.

VACUNACIÓN

La mayoría de las vacunas en la Argenti-na contiene los antígenos IBR, BRSV y PI3. Las dosis recomendadas y la oportunidad de administración se elegirán dependiendo de la estrategia vacunal que se inicia en la vaca preñada: la primera dosis al secado y, al preparto, la segunda dosis. También en el ternero antes de salir de la guachera y al inicio de la recría durante el periodo de adap-tación.

80 | REVISTA CHACRA

NOTICIAS DE PARAGUAY

DIFICULTADES LOGÍSTICAS PARA LA SOJA

La bajante de los ríos Paraguay y Paraná mantiene con retraso los envíos de granos, lo que inquieta a los productores. Paraguay cuenta con la tercera mayor flota fluvial del mundo y actualmente está experimentando una de las bajantes más severas de los últi-mos años. Mientras el Paraná está cerrado para la navegación, en el Paraguay solamen-te se está navegando a 8 pies, lo que limita mucho las embarcaciones. Aquellas naves que llegan a Rosario en 7 días tardan 20 para volver a Asunción, informó el gremio.

Productores de granos de Paraguay es-tán iniciando la siembra de trigo y mues-tran satisfacción por las recientes lluvias que permiten la germinación de este grano, así como también ayudan a termi-nar la cosecha de soja zafriña en algunas zonas, según el reporte periódico de la Unión de Gremios de la Producción (UGP) de mediados del mes. En la zona este del país, el 10% del área ha emergido. Las lluvias además favorecieron el desarrollo del maíz tardío y en el centro se buscaron siembras que escapen de las heladas.

BUENAS LLUVIAS PARA EL TRIGO

REVISTA CHACRA | 81

NOTICIAS DE MÉXICO

MAÍCES PIGMENTADOS, UNA ALTERNATIVA

INDUSTRIALAdemás de su riqueza natural, los maíces pigmentados, azules, rojos o rosados, tie-nen el beneficio de alcanzar un sobreprecio en los mercados regionales de hasta 70 por ciento, respecto del grano blanco. Su cre-ciente demanda en la industria nixtamalera y sus posibles usos como alimento para me-jorar la salud de las personas, por sus pro-piedades antioxidantes, abren una perspec-tiva amplia para su cultivo. Un incentivo más para los pequeños productores que lo pre-servan en zonas serranas de México, desde tiempos milenarios.

Además de abastecer al mercado nacio-nal, cada año los productores mexicanos exportan más de un millón de cabezas al país vecino. El informe de exportación de ganado bovino del Servicio Nacional de Sa-nidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) detalla que en la última semana de marzo del corriente año se exportaron 37.369 cabezas de ganado en pie a Estados Unidos, lo que representa un crecimiento de alrededor de 15 por ciento en relación con el mismo periodo de 2019.

CRECEN LAS EXPORTACIONES DE

GANADO BOVINO A EE.UU.

NOTICIAS DE BRASIL

MUJERES EN EL AGRO

MEJORAN LOS NÚMEROS DEL TRIGO

Las cuentas mejoran con el aumento del precio del trigo en un 21,7%. La Federación de Cooperativas Del Estado de Rio Grande do Sul (Fecoagro/RS) indica que el costo total del cereal asciende a R $ 3.282,38 por hectárea, lo que requiere 65 bolsas para ser cubierto. Los costos variables orillan los R $ 2.408,64, con una proyección de 48,17 bolsas para neutralizarlos. “Los datos muestran claramente que tenemos un mo-mento propicio y favorable para la siembra de trigo. Es muy importante el rol del alza del dólar, que influyó en el precio y los insu-mos”, destaca el presidente de Fecoagro/RS, Paulo Pires.

Con la cosecha terminada, es posible afirmar que los agricultores en Paraná van a generar 20,7 millones de toneladas de soja. Hasta acá, la marca más alta se había alcanzado en 2016/17, con 19,9 mi-llones de toneladas.El jefe de Deral, Salitiel Turra, señala que el buen resultado obedece a 5,4 millones de hectáreas con alta inversión en tec-nología, y también al buen clima. Los precios se destacan asimismo. La bolsa de soja se pagaba alrededor de R $ 66 hace un año y ahora cotiza en tor-no de los R $ 90; es un aumento de casi el 30%.

MUCHA SOJA EN EL SUR

H asta hace un par de semanas, en la Ar-gentina los hechos más importantes pa-saban por la política de los Fernández

(presidente y vice), y por la negociación de la deuda externa. En el campo, mientras tanto, se trataba de contener el malhumor creciente de los productores por la nueva suba de las reten-ciones y las medidas de fuerza que se comen-zaban a perfilar en un contexto de aumento de costos, sequía creciente y precios internacio-nales en declinación. Todo esto convergiendo hacia el 12º aniversario de la Resolución 125, que también hacía prever un lamentable deja vù consistente con aquello de “volver a meter la pata en el mismo agujero”.

Sin embargo, de golpe todo cambió y se relati-vizó mucho de lo que, hasta ahí, parecía impor-tante.

SORPRESA Y MEDIADe acuerdo con la teoría, el cisne negro es una metáfora que describe un suceso sorpresivo, de gran impacto socioeconómico y que, una vez pasado, se racionaliza por retrospección. Y, según Wikipedia, fue desarrollada por el filóso-fo e investigador libanés Nassim Taleb.

Y eso es lo que está significando la crisis del coronavirus, conocido como Covid-19 por su nombre técnico, que irrumpió en China hacia fines del año pasado, aunque Occidente no le

prestó demasiada atención entonces, en rela-ción a los riesgos implícitos, descreyendo has-ta de su propio discurso sobre la “globalización”.

Ahora, cuando la economía mundial está ja-queada, surgen claramente dos grupos de paí-ses: los desarrollados que cuentan con canti-dad de recursos económicos para auxiliar a sus sectores más afectados, de forma que resul-ten lo menos dañados posible y así, cuando se supere la conmoción sanitaria, estén enteros para volver a ponerse en marcha, y “los otros”. Demás está decir en qué grupo se encuentra la Argentina.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Y un día sucedió lo inesperado

Por SUSANA MERLOESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

RARA AVIS IN TERRIS NIGROQUE SIMILLIMA CYGNO (6.165), CUYA TRADUCCIÓN EN ESPAÑOL SIGNIFICA: “UN AVE RARA EN LA TIERRA, Y MUY PARECIDA A UN CISNE NE-GRO”. CUANDO LA FRASE FUE ACUÑADA, SE PRESUMÍA QUE EL CISNE NEGRO NUNCA EXISTIÓ.

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et dolu que alitio esciate nduntor epelique is

84 | REVISTA CHACRA