COMPONENTES QUIMICOS EN EL CALABACIN

El calabacín, cuyo nombre científico es Cucurbita pepo, posee dentro de su

composición una gran cantidad de aminoácidos, los cuales son responsables de varias

de sus propiedades medicinales. Dentro de los aminoácidos se destacan la alanina,

arginina, cucurbitina, glicina, lisina y cistina, estos se encuentran principalmente en

los frutos y las semillas.

La planta del calabacín, conocida también como calabacita, zapallito y zapallo

italiano, contiene un importante aporte de vitaminas, principalmente la niacina (A) y

tiamina (B). Las vitaminas del calabacín están concentradas en las flores, los frutos y

las semillas.

El fruto del calabacín posee un gran valor alimentario, por cada 100 gramos de este

fruto, aporta 24 gramos de calorías, 5,5 gramos de hidratos de carbono, 1,2 gramos de

proteínas y 0,45 gramos de fibra, esta última ayuda de gran manera a la realización de

la digestión.

El calabacín posee varios ácidos dentro de sus componentes, los que más se destacan

por abundancia son el linoleico, el aspártico y el salicílico. Este último se encuentra

concentrado mayoritariamente en las semillas.

El fruto de esta planta posee varias sales minerales, se destacan el calcio, boro,

magnesio, potasio y el hierro. Estas sales minerales se encuentran tan sólo en el fruto

del calabacín.

BENEFICIOS QUE OFRECE EL CALABACIN A LOS SERES HUMANOS

Si bien que no es considerado como una grande fuente de alimento antioxidantes, el

calabacín y la calabaza amarilla puede ofrecerle cantidades únicas de nutrientes

antioxidantes, incluidos los carotenoides luteína y zeaxantina. Mientras que la

calabaza amarilla contiene muy poca grasa en general (sólo medio gramo por taza), la

grasa en la calabaza amarilla (principalmente almacenada en sus semillas

comestibles) es única en su composición e incluye los omega-3 (en forma de ácido

alfa-linolénico), monoinsaturados (en forma de ácido oleico), y también las grasas de

cadena media (en forma de ácidos láurico y mirístico).

PORCION O RACION DIARIA QUE DEBEMOS CONSUMIR DE ESTE

ALIMENTO

Una taza de calabacín tiene aproximadamente 35 calorías y 10% de la dosis diaria

recomendada de fibra dietética que ayuda en la digestión, previene el estreñimiento,

mantiene niveles bajos de azúcar en la sangre y detiene comer en exceso. Éstos son

algunos de los beneficios de salud del calabacín y de la calabaza amarilla:

Ayuda a bajar de peso

Ayuda a curar el asma, ya que contiene vitamina C, que es un poderoso antioxidante,

y tiene propiedades anti-inflamatorias.

Ayuda a prevenir enfermedades, como el escorbuto, hematomas, etc., causada por la

deficiencia de vitamina C.

Baja el Colesterol

Baja la Presión Arterial

Beneficioso contra Ataque Cardíacas y Accidentes Cerebro vasculares

Beneficioso en Diabetes

Buena fuente de Magnesio

El consumo regular de calabacín reduce eficazmente los niveles altos de homocisteína

Mantiene la salud de los Ojos

Mantiene la Salud Óptima

Prevención del Cáncer

Previene la Gota

Promueve la Salud de la Próstata

Tiene alto contenido de Manganeso

COMPONENTES QUIMICOS EN LA CARAOTA

Son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra.

Son fuente de hierro, tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

BENEFICIOS QUE OFRECE LA CARAOTA A LOS SERES HUMANOS

Estrés.

Reduce el colesterol.

Tránsito intestinal.

Problemas cardiovasculares y degenerativos.

Son buenas para los dientes y los huesos; colágeno.

Visión, cabello, piel, uñas.

Diabetes.

Anemia.

Crecimiento.

Anticancerígenas.

Depresión.

Dietas de obesidad.

Hipertensión arterial.

Arteriosclerosis.

Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.

No es recomendable para los problemas intestinales porque es flatulento.

PORCION O RACION DIARIA QUE DEBEMOS CONSUMIR DE ESTE

ALIMENTO

Caraotas negras

Una porción de caraotas negras contiene unos 15 gramos de proteína de calidad y

ninguna grasa saturada.

NOMBRE POR LO MENOS 3 FORMAS DE CONSUMIR ESTOS 2 ALIMENTOS

CALABACIN

Calabacines rellenos

Ingredientes. Carne molida, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 6 tomates,

almendras, ciruelas, pasas, etc., vino blanco, laurel, tomillo, 2 huevos, pimienta negra

molida, sal, maicena, ajo, 4 Calabacines para rellenar Elaboración. Vaciamos los

calabacines y reservamos.

Crema de Calabacín

La crema de calabacín puede prepararse de muchas maneras, pero sin tener en cuenta

los ingredientes, principalmente la podemos dividir en dos: cuando cocemos los

ingredientes en agua o cuando los rehogamos. Yo suelo prepararla de la primera, ya

que la cocción aporta menos calorías a la receta y el resultado es igual de bueno. ésta

es mi propuesta.

CARAOTAS

ENSALADA TIBIA DE CARAOTAS NEGRAS

Porque no todas las ensaladas con hechas a base de lechugas, la ensalada tibia de

caraotas negraste demostrará que unos granos pueden sorprenderte si poseen la

vinagreta adecuada.

CREMA DE CARAOTA

la crema de Caraotas (alubias) Negras, para ésta requeriremos más tiempo, ya que el

proceso de preparación es bastante más largo que el del guacamole, dependiendo en

parte de la “frescura” de las alubias utilizadas (las más frescas ablandarán más

fácilmente).

Mi recomendación es poner a preparar las caraotas con sufiente antelación, así

garantizamos que para la hora requerida estarán listas.