almidones
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Productos Naturales
Jiménez Mendoza Víctor Hugo
Equipo 4 Grupo 2504
Extraer el almidón de la materia prima (papa o camote) mediante tratamientos físicos y así identificarlo y hacer su cuantificación.
Conocer las características y usos del almidón en la industria, principalmente en la farmacéutica.
Conocer los fundamentos y técnicas de extracción del almidón así como las pruebas para identificarlo.
El almidón es un producto que resulta de la polimerización de la glucosa en el vegetal. La polimerización se produce generalmente adoptando forma de grano y sus características suelen variar de una especie a otra. Es un polisacárido de glucosa con dos fracciones, la amilosa (20%) y la amilopectina (80%).
Se selecciona un papa de tamaño regular y se pesa antes de pelar
Una pesada se pela con la ayuda de una navaja o “pelador”
En una tina grande se pone sobre ella la manta de cielo doblada por la mitad
Sobre de la manta de cielo se ralla la papa con el rayador de quesos de metal por el lado donde obtengamos un rayado mas fino
Una vez rayada toda la papa se toma una muestra de liquido que sale de la papa y se recolecta en un tubo de ensaye (aproximadamente 1ml) para realizarle la prueba del lugol
Al rayado se le hacen lavados con abundante agua y se toman muestras cada 5 lavados aproximadamente para realizar prueba de lugol
Los lavados se realizan hasta que el liquido que sale este completamente transparente que nos indica la ausencia de material que pueda contener almidón
Se deja sedimentar todos los lavados sobre la tina para obtener la parte solida que posteriormente se cuantifica
La técnica se fundamenta en la insolubilidad del almidón en agua fría.
El tratamiento previo es lavar, secar y pelar la papa. Posteriormente se pesan aproximadamente 100g, se rallan sobre la manta de cielo; exprimir y colocar unas gotas en un tubo de ensaye para realizar la primer prueba de identificación con lugol, el resto se recolecta un la charola.
Lavar con tres litros de agua fría el comprimido formado en la manta. Repetir la prueba del lugol. Realizar los lavados hasta que el agua salga transparente. Practicar la prueba del lugol.
Los lavados recolectados en la charola se dejan sedimentar 1hr. Posteriormente se decanta y se realiza un lavado con 500ml de agua fría. Dejar sedimentar 1hr y volver a decantar. Finalmente secar y calcula el % de rendimiento.
MATERIALBalanza granatariaRalladorManta de cielo3 tubos de ensayeAgitador de vidrio2 Vasos de precipitado de 1ltCharola plásticoCuchillo o pelador
REACTIVOS-Reactivo de lugol
Para poder extraer todo el almidón de la papa, es necesario lavar con abundante agua lo que hace que se utilice una cantidad considerable de agua. La intensidad de reacción del almidón con el Iodo va disminuyendo en la muestra conforme se realizan los lavados, lo cual indica en que momento dejar de lavar la materia prima considerándose como libre de almidón.
Es necesario dejar transcurrir algunos minutos en la reacción para que esta se lleve a cabo ya que, si se observa inmediatamente, puede darnos una reacción negativa cuando existe poco almidón en la muestra como sucedió en la muestra tres.
Gramos de materia prima utilizada (papa)… 120g
Gramos obtenidos de almidón…….27.0g → 21.6 %
Gramos de humedad………………. 90g → 72%
Gramos de fibra……………………..8.0g → 6.4 %
El producto obtenido es un polvo de color blanco, con textura suave al tacto.
Figura 1. Reacción de la Amilosa con Iodo. La amilosa da un color azul característico con el yodo debido a la capacidad del halógeno para ocupar una posición en el interior de la espiral helicoidal de las unidades de glucosa, que forma la Amilosa en suspensión acuosa.
OHOCH2
OHOCH2
OHOCH2
OHOCH2
O O O OIodo Color azul
…
Se obtuvo el almidón con las características bibliográficas correspondiente y, se logro identificar el mismo a través de la reacción con yodo formando un color azul obscuro característico de muestras que contienen a este polisacárido de reserva.
Se observa que a mayor concentración de almidón el color azul del yoduro de almidón se hace más oscuro. Este hecho, además puede ser útil para determinar la concentración cualitativa de almidón en diferentes muestras.
OBJETIVORealizar la extracción de la resina de jalapa
mediante métodos fiscos como la solubilidad para estudiar sus propiedades físicas, usos en las industrias y en el área farmacológica.
Productos Naturales
Jiménez Mendoza Víctor HugoSandin Mercado Luisa Paola
García Jerónimo Roberto Carlos
Equipo 4 Grupo 2504
Las resinas o productos resinosos son estructuras amorfas, transparentes o traslúcidas y con consistencia sólida o semisólida a temperatura ambiente, que se reblandecen al aumentar la temperatura, formando masas viscosas.
Las resinas son una secreción de los vegetales como respuesta a una agresión a su organismo y pueden asociarse a aceites esenciales o gomas, o también encontrarse formando masas irregulares que son insolubles en agua pero solubles en alcohol.
Pesar en un vidrio de reloj un gramo de la raíz de Jalapa
Pasarla a un vaso de precipitado y agregar 30ml de etanol
Calentar durante 20 min con agitación constante y luego filtrar
Evaporar el filtrado casi a sequedad y adicionar 50ml de agua destilada fría
Posteriormente filtrar, dejar secar y pesar
MATERIALMorteroBalanza granatariaProbeta de 50mlParrilla eléctrica con agitación Agitador magnéticoPapel filtroEmbudo de vidrioVaso de precipitado de 50ml y 100ml REACTIVOSEtanol al 90%
La resina puede extraerse de la droga pulverizada con alcohol hirviendo a 90°C. Posteriormente se agrega una tintura concentrada de agua, la resina precipita y puede ser recogida, lavada y secada
La materia prima debe de estar finamente triturada para permitir una mejor extracción de su principio activo. Al calentar la raíz de Jalapa con el alcohol es muy importante que la temperatura este por abajo del punto de ebullición del solvente con el fin de evitar que éste se evapore y arrastre consigo el producto que se desea extraer.
Gramos de materia prima utilizada (raíz de Jalapa)………1.0g
Gramos obtenidos de resina…….0.1g aproximadamente
Color…………………………….….café obscuro Olor………………………….………ligeramente
ahumadoConsistencia………………………dura pero
quebradiza
Raíz de jalapa + Etanol al 90% + calor →
resina
CONCLUSIONES Se logro extraer resina a partir de la raíz de
jalapa utilizando etanol al 90%.Se identifico de manera cualitativa de
acuerdo a la bibliografía
K. Claudia. Farmacognosia. Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural. Ediciones Omega. Barcelona, 2000.
Trease, George. Y Evans, W. Farmacognosia.. Editorial Continental, S.A. de C.V. México, 1984
Coon, E. Eric Bioquímica Fundamental. 3 ed. Edit. Limusa. México 1993
ObjetivosRealizar la extracción de aceites esenciales
presentes en vegetales, mediante la técnica de destilación por arrastre de vapor, para practicar posteriormente pruebas de identificación.
Definir que es un aceite esencial, conocer sus características, métodos de obtención y usos en la industria farmacéutica.
Conocer los fundamentos de la técnica de destilación por arrastre de vapor para aplicarla a la obtención de aceites esenciales.
IntroducciónLos aceites esenciales son mezclas de
varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris). Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian), volátiles (se evaporan rápidamente) y livianos (poco densos).
Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire. El término aceite esencial se aplica también a las sustancias sintéticas similares preparadas a partir del alquitrán de hulla, y a las sustancias semisintéticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales.
El principal método de aplicación de los aceites esenciales es a través de una dilución en agua caliente, para que así el vapor del agua mezclado con las esencias se absorban por medio del aparato respiratorio.
Otra de las maneras de aplicación es a través de la piel, utilizando una mezcla de aceites esenciales con aceites vehiculares de acuerdo a la necesidad, ya que la piel se convierte en un vehículo y a la vez un protector para introducir los compuestos y propiedades que las plantas poseen sin tener que correr riesgos de efectos secundarios nocivos.
Están presentes en distintas partes de la planta:en las flores (como en el caso de la lavanda, el
jazmín y la rosa) en todo el árbol (como sucede con el eucaliptus) en las hojas (la citronela) en la madera (el sándalo) en la raíz (el vetiver) en la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el
benjuí) en la cáscara de los frutos (el limón, la naranja y la
bergamota)
La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales. Los aceites esenciales están constituidos químicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) y fenilpropanoides, compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua
Parte experimental
Fundamentos Se fundamenta en el hecho
de calentar una sustancia y hacerla pasar por un refrigerante para que se separen las sustancias volátiles, y al condensarse nuevamente obtener la esencia o componentes que buscamos. Se obtiene una cabeza, una cola y un cuerpo de la destilación. La cabeza son los primeros 5mL y la cola son los últimos 10-15mL. La destilación por arrastre de vapor es el más sencillo método para obtener aceites esenciales a partir de materia vegetal lo más fresco posible.
TécnicaDeterminación de alcoholes
aceite esencial
100mg de KOH
I gota de disulfuro de carbono
En un tubo seco colocar unas gotas de aceite esencial, 0.3 mL de disulfuro de carbono y 100mg de KOH. Agitar durante 5 minutos, en caso de ser positiva aparece una coloración o un precipitado amarillo debido a los xantanos. Si no hay reductores, se añade 1 gota de molibdato al 1%. Se acidula la mezcla con ácido sulfúrico 1M, se enfría y luego se agrega 1 gota de cloroformo. Se agita y se deja enfriar. Se debe observar la formación de la capa clorofórmica de color violeta.
Determinación de aldehídos y cetonas
aceite esencial
etanol 2,4-dinitrofenilhidrazina
A una gota de aceite esencial se le agregan dos gotas de etanol y una gota de una solución de 2,4-difenilhidrazina que en caso de ser positiva la prueba dará un precipitado de amarillo a rojo. Los precipitados rojos indican carbonilos aromáticos, los anaranjados carbonilos α,ᵝ-insaturados y los amarillos carbonilos saturados. Si al precipitado de 2,4-difenilhidrazina se le añade una gota de KOH 2N en metanol, toma color obscuro, purpura o azul.
Determinación de esteres
aceite esencial
Cloruro férricoHidroxilamina
Los ésteres reacciones en caliente con una solución de alcalina de hidroxilamina, la cual se enfría y luego se acidula con ácido. Después se agregan unas gotas de cloruro férrico, con lo que al diluir aparece una coloración púrpura.
Determinación de fenoles
aceite esencial
Cloruro férrico
La mayoría de los fenoles dan coloraciones con una solución de cloruro férrico, pero los Llamados criptofenoles, no las dan. Para revelar su presencia se emplea una solución de cloruro férrico en cloroformo-piridina.
Determinación de enlaces dobles
aceite esencial
Cloruro férrico
Agregar una gota de tetracloruro de carbono y agregarle lentamente una solución al 2% de bromo en CCl4 , el color del bromo debe mantenerse más de un minuto para ser positiva.
Bromo en CCl4
Determinación de hidrocarburos
aceite esencial
Cloruro férrico
Los hidrocarburos aromáticos como los éteres y algunos fenoles dan coloraciones cuando a una gota de esencia que los contenga se le añade una gota de formaldehido y ácido sulfúrico concentrado. Los derivados del Benceno dan una coloración en la superficie de color rosa, anaranjado o rojo.
Bromo en CCl4
Material y reactivos
Diagrama ecológico
Destilación
Basura municipal
Anís estrellaagotado
Extracción de Aceite esencial
Anís estrella
Pruebas
de
identificación
Hidrocarburos aromáticos
alcoholes
Aldehídos y cetonas
fenoles
ésteres
insaturaciones
Agua
Mezcla de aceite esencial y agua
Proceso principal Desechos del proceso
Evaporación del cloroformo
Aceiteesencial
Los desechos de cada reacción se eliminan directamente a la tarja por estar presentes en mininas cantidades
ResultadosSe obtuvo 0.5g de aceite esencial de anís
estrella con las siguientes características:Color: ligeramente amarillentoOlor: concentrado de anísTextura: viscosa
Al producto obtenido se le realizaron las siguientes pruebas de identificación:
2,4-DFH: se observó la presencia de un precipitado naranja, lo cual indica la presencia del grupo carbonilo insaturado.
Bromo: en este caso se perdió el color café del bromo, lo cual indica la presencia de dobles enlaces.
KMnO4: al igual que la prueba del bromo, ésta indica la presencia de instauraciones, dando como resultado positivo un precipitado café.
S=C=S: la prueba dio positivo al presentar una coloración amarillenta.
FeCl3: no se observó algún cambio.Formaldehído: al presentar un tono verdoso, el
resultado fue positivo.
Costo de la prácticaLos consumibles a considerar en esta
práctica es la materia prima para la obtención del aceite esencial, para nuestro caso fue el anís estrella que tiene un costo aproximado de $10 los 100g.
ConclusiónSe logró la obtención del aceite esencial de
anís estrella aplicando la técnica de destilación por arrastre de vapor.
Conocimos las características de un aceite esencial y los diferentes usos y aplicaciones que tiene en la industria, principalmente en la farmacéutica.
BibliografíaDomínguez Xorge A. Métodos de Investigación
Fotoquímica. 1973. Limusa. México. Pág. 229-238.
Trease George E. Farmacognosia. 1984. 3a Edición. Editorial continental. México. Pág. 88, 177-184, 589-590.
Bruneton, Jean. Elementos de fotoquímica y farmacognosia Editorial Acribia México. Pág.239-243.