allium cepa

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Allium cepaDe Wikipedia, la enciclopedia libreSaltar a navegacin, bsqueda Cebolla redirige aqu. Para otras acepciones, vase Cebolla (desambiguacin).?

Cebolla

Cebollas

Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Gnero: Especie: Plantae Magnoliophyta Liliopsida Asparagales Amaryllidaceae Allioideae Allieae Allium A. cepa Nombre binomial Allium cepaL.

Allium cepa, o cebolla, es una planta herbcea bienal de la familia de las amarilidceas. En el primer ao de cultivo tiene lugar la "bulbificacin" o formacin del bulbo, mientras que el segundo ao se produce la emisin del "escapo floral" o fase reproductiva.

Contenido

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1 Descripcin 2 Composicin del bulbo 3 Procedencia 4 Valores nutricionales 5 Economa o 5.1 Explotacin 6 Nombre comn 7 Sinonimia 8 Vase tambin 9 Referencias 10 Enlaces externos

Descripcin [editar]En cuanto a su morfologa, la cebolla presenta un sistema radicular formado por numerosas raicillas fasciculadas, de color blanquecino, poco profundas, que salen a partir de un tallo a modo de disco, o "disco caulinar". Este disco caulinar presenta numerosos nudos y entrenudos (muy cortos), y a partir de ste salen las hojas. Las hojas tienen dos partes claramente diferenciadas: una basal, formada por las "vainas foliares" engrosadas como consecuencia de la acumulacin de sustancias de reserva, y otra terminal, formada por el "filodio", que es la parte verde y fotosintticamente activa de la planta. Las vainas foliares engrosadas forman las "tnicas" del bulbo, siendo las ms exteriores de naturaleza apergaminada y con una funcin protectora, dando al bulbo el color caracterstico de la variedad. Los filodios presentan los mrgenes foliares soldados, dando una apariencia de hoja hueca. Las hojas se disponen de manera alterna. La bulbificacin tiene lugar como consecuencia de un aumento del fotoperiodo (periodo de iluminacin diurna) acompaado de un ascenso de las temperaturas, ya que la cebolla es una planta de da largo. El segundo ao, al producirse unas condiciones ambientales favorables, tiene lugar la fase reproductiva. Esto se traduce en la emisin de un tallo o escapo floral que alcanza en torno a 1 m de altura, hueco en su interior y abombado en su parte basal. Este escapo culmina en un "capuchn" formado por tres brcteas que, en el momento de la floracin, se abren dejando al descubierto la inflorescencia. sta es de tipo umbela y presenta numerosas flores monoclamdeas de color blanco-verdoso. Las flores estn formadas por 6 tpalos, 6 estambres y un gineceo tricarpelar sincrpico con ovario spero y trilocular, con dos primordios seminales por cada lculo. La polinizacin es entomfila. El fruto es de tipo cpsula, conteniendo semillas pequeas (1 g = 250 semillas), de color negro, que presentan una cara plana y la otra convexa. Su viabilidad desciende un 30% el segundo ao, y un 100% el tercero.

Composicin del bulbo [editar]

Cebollas de Bolaos de Calatrava. El bulbo de la cebolla est compuesto por clulas que tienen un tamao relativamente grande y poseen formas alargadas u ovaladas. Dichas clulas se encuentran unidas entre s por una sustancia llamada pctico (que es producida por la pared celular), cuya funcin es darle estructura firme y proteccin al "fruto" de la Allium cepa. Otra caracterstica muy importante del bulbo es que su estructura consta en su mayora de hojas; es decir, los nomfilos de la planta, que surgen de un tallo abreviado o disco apenas perceptible, y cuyos nudos y entrenudos estn muy juntos. Estas hojas se distinguen en bases foliares o vainas de reserva y en vainas de proteccin (hojas apergaminadas que recubren todo el bulbo). Al trozarlo y romperse sus clulas unos aminocidos con grupos sulfuro contactan con unos enzimas especficos y se produce sulfxido de tiopropanal, que es una sustancia irritante que tiene Composicin por 100 g (Aprifel) como objetivo la defensa frente a depredadores. Energa 43 kcal Ese es el motivo por el cual es conveniente cortarlas bajo un chorro de agua. Agua 89 %

Procedencia [editar]La cebolla se sita entre las primeras plantas cultivadas. Teorizando, podemos situar su origen en Asia Central. Ms certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos. La salsa provenzal deriva de un preparado alimenticio muy usado entre los gladiadores y legionarios: una mezcla de ajo, cebolla y aceite de oliva con posibles aadidos de laurel, perejil, albahaca, romero.

Glcidos Lpidos Protenas Fibras Calcio Magnesio Potasio Hierro Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B9 Vitamina E

7,1 % 0,2 % 1,3 % 2,1 % 25 mg 10 mg 170 mg 0,3 mg 7 mg 0,06 mg 0,3 mg 0,14 mg 0,02 mg 0,14 mg

Valores nutricionales [editar]La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentacin. Posee una potente accin contra el reumatismo, de manera similar al ajo (ambas se encuentran en la misma familia taxonmica). Esta disuelve el cido rico (responsable de la enfermedad de la gota, que

afecta a los riones y las articulaciones), lucha contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre. Sin embargo, el consumo excesivo de cebolla cruda provoca un molesto olor que queda impregnado en la persona que realiza la ingesta, olor que puede permanecer varias horas en la boca del individuo. Adems, se sabe que el consumir cebolla con limn y sal, aumentan dicho aroma. Despus de haber comido cebolla (sobre todo cruda, que es la que ms olor de boca deja) es til enjuagarse la boca muy bien varias veces (unas 5) con agua antes de lavarse los dientes con la pasta dental. De esta forma gran parte de lo que huele se ir disuelto en el agua y ser bastante difcil distinguir el olor a cebolla en el aliento. La cebolla sobre todo la roja ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido del flavonoide quercetina, antioxidante de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de las isoflavinas. Sus otras virtudes principales son:

La misma abundancia de quercitina protege al sistema cardiovascular Limitacin de las infiltraciones de lquido seroso en los rganos, lo que corre peligro de provocar edemas Eficacia demostrada sobre el sistema urinario y sobre la prstata, el mejor trnsito, la limitacin de las infecciones

Adems contiene:

Fsforo, "facilitando" el trabajo intelectual Silicio, el cual mejora la elasticidad para las arterias y compuestos que favorecen la fijacin del calcio en los huesos Sin contar las vitaminas A, B, C, ms los beneficios en azufre, hierro, yodo, el potasio, y dosis moderadas de sodio

La cebolla es escarcha cerrada y pobre. Escarcha de tus das y de mis noches. Hambre y cebolla, hielo negro y escarcha grande y redonda.

Economa [editar]

En la cuna del hambre mi nio estaba. La cebolla es un alimento barato de producir. Durante las Con sangre de cebolla pocas de caresta la extrema pobreza llevaba a la gente a se amamantaba. mantenerse con "pan y cebolla". El poema de la derecha fue Pero tu sangre, dedicado, en prisin, por Miguel Hernndez a su hijo tras escarchada de azcar recibir una carta de su mujer diciendo que solo coma pan y cebolla y hambre. cebolla. "Nanas de la cebolla"

Explotacin [editar]Produccin en 2004 millares de t Segn FAO Pas Cebollas Cebollas Total

Miguel HernndezLeerla completa...

secas Mundo China India Ex URSS EE. UU. Turqua Japn Pakistn Irn 53 591 283 18 035 000 5 500 000 3 323 600 3 162 750 1 800 000 1 200 000 1 657 900 1 500 000

frescas Chalotas 4 454 687 717 000 1 000 235 000 510 000 520 000 1 130 660 35 000 58 045 970 18 752 000 5 500 000 3 324 600 3 162 750 2 035 000 1 710 000 1 657 900 1 500 000 1 265 203 1 230 660 1 133 240 1 015 000

Corea del Sur 745 203 Mxico Brasil Espaa 100 000 1 133 240 980 000

Nombre comn [editar]

Castellano: ajo porro, cebolla, cebolla ajera, cebolla comn, cebolla de Alcal la Real, cebolla de Chinchn, cebolla de Granada, cebolla de Madrid, cebolla matancera, cebolla murciana, cebollas, cebolleta (joven), cebolletas, cebolln, siemprevivas.1

Sinonimia [editar]

Allium aobanum Araki Allium cepa subsp. australe Kazakova Allium cepa var. australiorientaleKazakova

Allium cepa var. boreale Kazakova Allium cepa var. borealiamericanumKazakova

Allium cepa var. medieuropeumKazakova

Allium cepa var. medirossicumKazakova

Cepa pallens Renault nom. inval. Cepa vulgaris Garsault Cepa vulgaris Renault nom. illeg. Kepa esculenta (Salisb.) Raf. Porrum cepa (L.) Rchb. Allium angolense Baker Allium ascalonicum auct. Allium ascalonicum var. condensum Milln Allium ascalonicum var. fertileMilln

Allium cepa var. multiplicans Bailey Allium cepa var. typicum Regel Allium cepaeiforme G.Don Allium esculentum Salisb. Allium nigritanum A.Chev. nom. inval. Cepa alba Renault Cepa esculenta (Salisb.) Gray

Allium ascalonicum var. sterileMilln

Allium cepa cvar. solaninum Alef. Allium cepa subsp. orientaleKazakova

Allium cepa var. aggregatumG.Don

Allium salota Dostl2

Vase tambin [editar]

Cebolla de Palenzuela Cebolla de verdeo Cebolln

Referencias [editar]1. Allium cepa. Real Jardn Botnico: Proyecto Anthos. Consultado el 25 de noviembre de 2009. 2. Sinnimos en wiki [1]

Cultivo

La cebolla blanca, tambin conocida como cebolla amarilla, se exporta a Chile, Estados Unidos, Guatemala, Espaa y Holanda.29/10/2008 Centro Peruano de estudios sociales - CEPES

de

cebolla

blanca

se

ha

incrementado

Enviar la noticia

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Csar

de

la

Cruz

Lescano,

director

del

Servicio

Nacional

de

Sanidad

Agraria

(Senasa)

de

Ica:

Indic que la cebolla blanca, tambin conocida como cebolla amarilla, se exporta a Chile, Estados Unidos, Guatemala, Espaa y Holanda.

Afirm que desde 1999, cuando se inici la siembra de este bulbo en el frtil valle de Ica su produccin ha tenido un sostenido crecimiento.

''En 1999, cuando se inici la exportacin de este producto, se cosecharon y exportaron 482 mil kilos. Al ao siguiente se lograron 1''119.000 mil kilos y, en los siguientes aos, se desarroll un crecimiento sostenido hasta llegar a los 7''269.000 kilos en la campaa del 2007. Ese crecimiento signific un pico en la produccin que se va a estandarizar en la presente temporada''

Per: la cebolla blanca es la nueva estrella de la agroexportacin en IcaLa cebolla blanca de Ica, una variante del tradicional bulbo rojo que conocemos en el Per, ha transpuesto las fronteras de la regin hasta convertirse, junto con la uva de mesa, el esprrago, la pprika y otros 32 productos que se cosechan y exportan desde el valle de Ica, en un nuevo producto bandera de la regin. Hoy la cebolla blanca, tambin conocida como cebolla amarilla, se exporta a Chile, Estados Unidos, Guatemala, Espaa y Holanda. En dichos pases se consume incluso cruda, pues, a diferencia de la cebolla roja, tiene un sabor dulce. Desde 1999, cuando se inici la siembra de este bulbo en el frtil valle de Ica, con el que se elaboran consoms, cremas, ensaladas y encurtidos, su produccin ha tenido un sostenido crecimiento, afirma Csar de la Cruz Lescano, director del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) de Ica, la entidad de certificar esta produccin.

encargada

"En 1999, cuando se inici la exportacin de este producto, se cosecharon y exportaron 482 mil kilos. Al ao siguiente se lograron 1'119.000 mil kilos y, en los siguientes aos, se desarroll un crecimiento sostenido hasta llegar a los 7'269.000 kilos en la campaa del 2007. Ese crecimiento signific un pico en la produccin que se va a estandarizar en la presente temporada", refiri De la Cruz. MS REAS CULTIVADAS

Al respecto, voceros de la Oficina de Informacin Agraria de Ica confirmaron que hasta el pasado 10 de octubre, cuando an faltaba un mes para que concluya la campaa 2008, la produccin y exportacin de este producto alcanz los 4'656.000 kilos. Es probable llegar a los 8 millones de kilos al finalizar la temporada la quincena del prximo mes. Los especialistas de la referida dependencia tambin confirmaron que junto al crecimiento de los niveles de produccin tambin se registr el aumento del rea cultivada. Al iniciarse la produccin, el rea cultivada alcanzaba las 122 hectreas. Al cabo de nueve aos se cultivan 763 hectreas con rendimientos que oscilan entre las 60 y 70 toneladas por hectrea, con un requerimiento de agua mnimo y pocos problemas fitosanitarios. La experiencia ganada en el valle de Ica en torno a la cebolla amarilla ha motivado que desde hace algunos aos los productores de Trujillo y Arequipa opten por este nuevo cultivo.

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM1. INTRODUCCIN

Quizs unos de los alimentos primordiales y complemento de la canasta familiar es la cebolla; producto que es cultivado en las tres regiones del Per. Las variedades de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Generalmente se van a buscar variedades, que adems de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad y buena conservacin. La produccin nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado al consumo masivo entre la poblacin peruana. La produccin de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamento que participa con ms del 60% de la produccin nacional. El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -adems de Ica, Tacna y Lima es uno de los ms elevados a nivel nacional. Cabe mencionar que mucho se ha hablado del TLC y de su impacto en el sector agrcola. El mercado estadounidense concentra ms del 98% de las exportacionesperuanas de cebolla fresca, Per es el tercer proveedor de cebollas frescas a Estados Unidos. La comercializacin de la cebolla se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las races. La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg. Los bulbos son clasificados por tamaos para su comercializacin dependiendo de las preferencias del mercado. Se trata de un alimento de poco valor energtico y muy rico en sales minerales, La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tnico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C.

2. ASPECTOS MORFOLGICOSPlanta: es una planta bianual que en su primer ao forma el bulbo y en el segundo ao produce la inflorescencia dando como resultado la produccin de semilla Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La seccin longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo cnico y provisto en la base de races fasciculadas. Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las races blancas, espesas y simples. Tallo: el tallo es corto formado por catafila y que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm. de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Flores: hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en umbelas simples Fruto: es una cpsula con tres caras, de ngulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.

3. CICLO VEGETATIVOEn el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases: 1.- Crecimiento herbceo.

Comienza con la germinacin, formndose un tallo muy corto, donde se insertan las races y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar. 2.- Formacin de bulbos. Se inicia con la paralizacin del sistema vegetativo areo y la movilizacin y acumulacin de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la hidrlisis de los prtidos; as como la sntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere foto periodos largos, y si la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se acorta. 3.- Reposo vegetativo. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia. 4.- Reproduccin sexual. Se suele producir en el segundo ao de cultivo. El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral, localizndose en su parte terminal una inflorescencia

4. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO DE LA CEBOLLACLIMA

Es un cultivo que prefiere climas frescos moderadamente fros durante el periodo que el precede a la formacin del bulbo y temperaturas altas durante la cosecha y el curado. Es un cultivo muy sensible al fotoperodo, quiere decir, que necesita ms horas de luz solar.

SUELO

Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgnica, de consistencia media y no calcrea. La cebolla es medianamente sensible a la acidez, oscilando el ph ptimo entre 6 - 6.5. Es muy sensible al exceso de humedad, Se recomienda que el suelo tenga una buena retencin de humedad en los 15 - 25cm. superiores del suelo.

HUMEDAD

Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. del suelo. El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su conservacin.

5. VARIEDADES DE CEBOLLALas variedades de cebolla son numerossimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeogrfico y ecolgico, forma y color del bulbo, modo de multiplicacin, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de utilizacin del producto. El primer criterio es el nico que puede considerarse cientfico y al mismo tiempo prctico, ya que implica el estudio del ptimo climtico y ecolgico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatacin de las mejores variedades y en la creacin de otras nuevas mediante cruzamiento. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes, cebollas corrientes y cebolletas. Las primeras presentan un dimetro de bulbo superior a 10 -11cm. y las ltimas son las cebollas pequeas que se destinan a la preparacin de encurtidos. Entre las variedades de primavera-verano destaca la cebolla blanca, con bulbo redondo, un poco puntiagudo en la parte superior, de mayor tamao que la generalidad de todas las dems variedades conocidas, notable precocidad, sabor dulce y buena conservacin. La cebolla morada presenta un bulbo redondo, algo puntiagudo en la parte superior, bastante grande, dulce y de buena conservacin. Entre las variedades de otoo-invierno destacan la cebolla amarilla azufre y la gigante. La primera presenta un bulbo aplastado, tnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso. La segunda, de forma esfrica o ligeramente aplastada, de color amarillo plido y a menudo voluminoso, es muy apreciada para la exportacin. Generalmente se van a buscar variedades, que adems de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad, buena conservacin, sabor menos agrio, en ocasiones resistencia a

enfermedades o al fro, eliminacin de algunos defectos como la germinacin precoz, etc., y hacia estos fines est encaminada la mejora gentica. En el siguiente cuadro se mencionan algunas variedades para cada regin en el Per:Costa Sierra Roja Arequipea Selva Roja Arequipea Sintese 39 roja Crystal White Texas Early Grano

Roja Arequipa Roja Red Creole Texas Early Grano Blanca Ro Grande Crystal White

6. PRODUCCINLa produccin nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado su arraigado consumo entre la poblacin peruana. Destaca en los ltimos aos la produccin de cebolla amarilla dulce, que, si bien es todava marginal (alrededor de 6% de la produccin total), se dirige casi en su totalidad al exterior. En 2007 la produccin de cebollas ascendi a mas de 600 000 mil toneladas anuales, creciendo sostenidamente desde 1995, pese a altibajos en la superficie cosechada la que retrocedi 4.8% en el 2004 cuya tendencia se repite por dos aos consecutivos, situacin compensada por el creciente rendimiento del cultivo, principal propulsor de la produccin en los ltimos aos.

7. ZONAS DE PRODUCCINLa produccin de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamento que participa con ms del 60% de la produccin nacional. En el ao 2004 produjo 332.5 mil TM en 9.7 mil hectreas de cultivo. El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -adems de Ica, Tacna y Lima- es uno de los ms elevados a nivel nacional, en el 2004 se situ en 37.3 TM por hectrea, creciendo 16.2% con relacin al ao anterior tras sufrir continuas cadas desde 2000, las que precisamente incidieron en la desaceleracin de su produccin en los ltimos cinco aos. En este periodo la produccin arequipea creci a un promedio anual de 5.5%, muy por debajo de la tasa de crecimiento nacional (34.6%). ZONAS DE PRODUCCIN DE LA CEBOLLADepartamento Lima Ica Arequipa Junn Ancash Zona Chancay , Lima Caete Chincha , Pisco Arequipa, Castilla, Caman , Caravel , Caylloma , Condesuyos , Islay , La Unin Tarma, Huancayo Huaraz

Piura

Piura

Fuente: Ministerio de Agricultura

8. COSTO DE PRODUCCINLos costosde produccin (tambin llamados costos de operacin) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, lnea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. Los costos de produccin, como se puede apreciar en el cuadro, con tecnologa media presenta diferencias marcadas: En Arequipa la inversin requerida es de $ 1,632 por hectrea, y se obtienen rendimientos de 35 toneladas, en cambioen Junn la inversin alcanza a $ 774, pero con rendimientos de 17.5 toneladas. Por consiguiente, la rentabilidad en Arequipa es de $ 2,336, mientras que en Junn slo es de $ 850 por hectrea. En el cuadro se puede comparar cuales son los costos que genera el producir una hectrea, teniendo en cuenta la mano de obra, la maquinaria que se va utilizar para remover el suelo, los fertilizantes, insumos, el agua que se va utilizar.

Elaboracin: Agro Data-CEPES (proyecto FAO-CEPES). Otras fuentes de informacin mencionan que los costos de produccin de una hectrea de cebolla amarilla cultivada con alta tecnologa, es de 2,655 dlares para obtener 40 t/ha.

9. PRODUCCIN, SUPERFICIE Y RENDIMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOSLa produccin de cebolla se ha incrementado en los ltimos 15 aos en casi 400%, de 125 mil toneladas a 600 mil toneladas anuales. Las reas bajo cultivo crecieron en 200% y los rendimientos mejoraron en 50%, superando las 30 t/ha en promedio. Arequipa es la zona de mayor produccin de cebolla (65%), seguida de Junn (11%), Ica (6%) y Lima (4%). La inversin por campaa agrcola que se destina al cultivo de la variedad roja oscila entre $1,200 y $1,500 x ha.

En el cuadro se puede apreciar notablemente, que la produccin de cebolla se viene incrementando cada aoVARIABLES PRODUCCIN Maz duro Arroz Cebada Papas Frijol comn (seco) Tomates Cebolla Yuca RENDIMIENTO Maz duro Arroz Cebada Papas Frijol comn (seco) 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Miles de toneladas 805.8 960.4 1,057.4 1,038.1 1,097.3 983.2 999.3 1,013.2

1,961.7 1,895.3 2,028.2 2,115.1 2,132.4 1,844.9 2,468.4 2,360.6 169.8 185.6 177.7 198.0 193.7 177.2 193.1 191.7

3,064.9 3,274.9 2,690.5 3,298.2 3,143.9 3,008.2 3,289.7 3,238.8 70.5 166.5 366.9 877.0 69.8 250.5 383.5 882.5 61.3 189.0 416.0 857.1 62.4 130.6 463.1 890.1 59.2 149.4 472.9 909.3 58.5 183.5 515.5 971.0 71.7 159.2 493.3 83.1 159.0 576.6

1,004.5 1,101.8

Toneladas por hectreas 3.4 6.3 1.2 11.3 0.9 3.6 6.6 1.2 11.5 0.9 3.7 6.8 1.2 11.5 1.0 3.8 6.7 1.3 12.2 0.9 3.9 6.8 1.3 12.2 1.0 3.7 6.4 1.2 12.2 1.0 3.6 6.9 1.3 12.5 1.1 3.7 6.9 1.3 12.4 1.1

Tomates Cebolla Yuca

24.5 25.4 10.9

31.5 23.8 10.9

26.0 24.7 10.8

25.1 24.9 10.7

29.6 26.2 10.9

34.1 29.3 11.1

32.4 30.9 10.8

30.1 31.7 11.1

Fuente: Ministerio de Agricultura COMUNIDAD ANDINA, Secretara General. Proyectos Estadstica

10. PRECIOSLos precios vienen disminuyendo de manera sostenida en los 5 ltimos aos. El promedio en chacra es de S/ 0.35 x Kg., al mayorista S/. 0.65 x Kg., y al consumidorS/. 1.10 x Kg., lo que representa para cada caso un margen de comercializacin de cerca del 60%. El mercado de cebolla por ser muy especializado y relativamente pequeo, es fcil de saturar, por ello es importante que se mantenga un control de los volmenes de produccin para evitar concentrar la oferta en determinados meses.

PRECIO DE LA CEBOLLA 2007 - 2008Ao 2007 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Precios en Nuevo Soles 1.08 1.12 1.14 1.27 1.68 1.81 1.82 1.80

Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero 2008 Febrero Marzo

1.73 1.44 1.11 1.00 0.99 1.05 1.32

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica En este cuadro se observa la evolucin del precio de la cebolla en estos ltimos meses, donde se puede observa que su variacin es mnima.

En el grfico se puede observar que hay un -9.80 % de abastecimiento de cebolla, producto de diversos factores externos, a lo cual se debe la variacin de precios en el mercado.

11. COMERCIALIZACINLa cebolla seca se comercializa en bolsas tejidas de malla abierta de 25 Kg. de peso neto, con una tolerancia de 4%. El valor econmico de la produccin no solo tiene en cuenta el rendimiento y la calidad, sino tambin la proporcin de tamaos que se obtienen dado las diferencias de precio. Los bulbos son clasificados por tamaos para su comercializacin dependiendo de las preferencias del mercado La demanda se inclina por el tamao mediano, de 5 a 7 cm. de dimetro transversal. La comercializacin de la cebolla tierna se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las races. OTRAS FORMAS DE COMERCIALIZACIN Cabe mencionar que la cebolla es utilizada para encurtidos. El cultivo de cebolla destinado a la conserva en vinagre se diferencia del cultivo tradicional para bulbos frescos en la variedad a sembrar, estos tienen que ser de color blanco, poco desarrollados y de da corto.

Entre las variedades destacan Premier, Barleta, etc. Las siembras se realizarn de enero a marzo y sern muy espesas, empleando variedades de crecimiento rpido, que desarrollan perfectamente la forma del bulbo, obtenindose finalmente todos ellos homogneos y de reducido tamao (generalmente el de una nuez). La densidad de siembra depende del tamao de bulbo deseado. La cosecha depende de la poca de siembra, siendo normalmente entre junio y julio. Por su valor nutricional y propiedades medicinales la cebolla es un alimento de poco valor energtico y muy rico en sales minerales. La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tnico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, tambin gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Tiene ciertas propiedades antianmicas, y gracias a su contenido en hierro, fsforo y mineral repone la prdida de sangre y glbulos rojos. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parsitos intestinales.

13. BIBLIOGRAFAAcosta, A.; Gaviola, J.C. y Galamarini, C. 1993. Manual de produccin de semillas hortcolas. Revista Agraria agrodata CESPES,2007, pag. 86. Revista CENTRUM al da, boletn de Negocios. http//www.agroica.gob.pe.Estadsticas y cultivo de la cebolla. Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)