alimentos y digestión
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DIGESTIÓN DE LOS DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS
La digestión de los alimentos consiste en la transformación de las grandes
moléculas que los componen en moléculas sencillas que son
posteriormente absorbidas en el intestino delgado
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DIGESTIÓN DE LOS DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS
Esta transformación es posible gracias a la acción de las ENZIMAS
contenidas en los jugos digestivos
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COMPOSICIÓN DE LOS COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS
GLÚCIDOS
VITAMINASY
SALES MINERALES PROTEÍNAS
LÍPIDOS
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DIGESTIÓN DE LOS DIGESTIÓN DE LOS GLÚCIDOSGLÚCIDOS
Los polisacáridos como el Almidón se digieren liberando las moléculas de
Glucosa que los componen
Los disacáridos como la Lactosa o Sacarosa también son digeridos para
dar Glucosa, Galactosa y Fructosa
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DIGESTIÓN DE LAS DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNASPROTEÍNAS
Las Proteínas son digeridas, liberando los Aminoácidos que las componen.
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DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOSDIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos grandes, tales como los Triglicéridos son digeridos liberando los
Ácidos grasos y la Glicerina que los componen.
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ESTÓMAGOProteínas
BOCAGlúcidos
INTESTINOGlúcidosProteínasLípidos
ÓRGANOS DONDE SE REALIZA LA ÓRGANOS DONDE SE REALIZA LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOSDIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS
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ESTÓMAGOProteínas
BOCAGlúcidos
INTESTINOGlúcidosProteínasLípidos
ÓRGANOS DONDE SE REALIZA LA ÓRGANOS DONDE SE REALIZA LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOSDIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS
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DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN EN LA
BOCA Amilasa salival
ALMIDÓN
El Almidón es digerido en la boca por la acción del enzima Amilasa
Salival presente en la saliva
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GLUCOSA MALTOSA
DEXTRINA
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GLUCOSA MALTOSA
DEXTRINA
Amilasa salival
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RESULTADO DE LA DIGESTIÓN DEL
ALMIDÓN EN LA BOCA
GLUCOSA MALTOSA
DEXTRINA
Amilasa salival
retorno
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DIGESTIÓN DE LA DEXTRINA EN EL INTESTINO
DEXTRINA
Amilasa pancreática
La Dextrina es digerida en el duodeno por la acción del enzima
Amilasa Pancreática presente en el jugo pancreático
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DIGESTIÓN DE LA DEXTRINA EN EL INTESTINO
Amilasa pancreática
MALTOSA
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DIGESTIÓN DE LA DEXTRINA EN EL INTESTINO
MALTOSA
Amilasa pancreática
MALTOSA MALTOSA
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RESULTADO DE LA DIGESTIÓN DE LA DEXTRINA EN EL INTESTINO
Amilasa pancreática
MALTOSAMALTOSA MALTOSA
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DIGESTIÓN DE DISACÁRIDOS EN EL INTESTINO
MALTASA
LACTOSAMALTOSA SACAROSA
LACTASA SACARASA
La Maltosa, Lactosa y Sacarosa son digeridas en el duodeno por la
acción de enzimas presentes en los jugos pancreático e intestinal
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DIGESTIÓN DE DISACÁRIDOS EN EL INTESTINO
MALTASA LACTASA SACARASA
GLUCOSA GLUCOSA GLUCOSA GLUCOSAGALACTOSA FRUCTOSA
![Page 20: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/20.jpg)
El Ácido clorhídrico del jugo gástrico, transforma la enzima inactiva (pepsinógeno) en su
forma activa (pepsina), al tiempo que provoca la desnaturalización de las proteínas de los alimentos
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS EN EL ESTÓMAGO
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H+
pH Ácido
H+
H+H+
H+H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
Cl-
HClCl-
Cl-
HClCl-
HClCl-
PROTEÍNA PLEGADAPROTEÍNA PLEGADA
H+
H+
H+H+
H+H+
PEPSINÓGENO
INACTIVO
H+
H+
H+
H+H+
H+
H+
H+
H+
Cl-
HCl
Cl-
Cl-C
HCl
HCl
Cl-
Cl-
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H+
H+H+
H+H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
Cl-
Cl-Cl-
Cl- Cl-Cl-
Cl-Cl-
PROTEÍNA DESPLEGADAPROTEÍNA DESPLEGADA
PEPSINAACTIVA
H+
H+
H+H+
H+H+H+
H+
H+
H+
H+
HCl
Cl-HCl
HCl
Cl-
Cl-
![Page 23: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/23.jpg)
PROTEÍNA FRAGMENTADAPROTEÍNA FRAGMENTADA
PEPSINAACTIVA
PÉPTIDOS
![Page 24: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/24.jpg)
DIGESTIÓN DE PÉPTIDOS EN EL INTESTINO DELGADO
Los péptidos, resultantes de la digestión de las proteínas en el estómago, son completamente
digeridos en los aminoácidos que los forman por la acción de
diversas proteasas presentes en los jugos gástrico e intestinal
![Page 25: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/25.jpg)
PÉPTIDOSPÉPTIDOS
PEPTIDASASPEPTIDASASQUIMIOTRIPSINAQUIMIOTRIPSINATRIPSINATRIPSINA
![Page 26: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/26.jpg)
AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS
![Page 27: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/27.jpg)
DIGESTIÓN DE TRIGLICERIDOS EN EL INTESTINO
Lipasa
pancreática
Triglicérido
Ácido graso
Acilglicérido
![Page 28: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/28.jpg)
ENZIMASENZIMAS
![Page 29: Alimentos y Digestión](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022061213/54979855b479596b218b47e4/html5/thumbnails/29.jpg)
ENZIMASENZIMAS
Las Enzimas son proteínas que intervienen en las reacciones químicas celulares, permitiendo que estas
reacciones se realicen.
Enzima
Sustrato Producto