Alimentos para salmónidos en Argentina: situación actual y perspectivas

Pablo Hualde

Centro de Ecología Aplicada de Neuquén

Evolución de las dietas para salmónidos

0

10

20

30

40

50

1960' 1970' 1980' 1990' 2000'

%

Niveles de lípidos y proteínas de los alimentos para truchas (Hardy, 2002)

Proteínas

Lípidos

Peletizado Extrusión Incorporación de aceite

Limitaciones en el uso de harina de pescado

• Costo creciente • Trazabilidad: pesquerías

sustentables • Contaminación de los océanos • Alto contenido de fósforo

Harina de pescado

Aceite de pescado

0

10

20

30

40

1995 2000 2005 2010 2015 2020

% d

e in

clu

sió

n e

n d

ieta

s d

e t

ruch

a

(world Bank; Tacon y Metian, 2008)

Fuentes alternativas de proteínas

Ingrediente PB (%) Inclusión máx (%)

Desventajas

Harina de pescado 65 50 Alto costo

Harina de sangre 84 10 Desbalance AA. Restricciones de uso

Harina de plumas hidr 84 10 Desbalance AA

Harina de vísc aves 62 30 Calidad variable

Harina de carne 58 20 Restricciones de uso

Gluten meal 60 30 Pigmentación

Conc proteico soja 64 40 Alto costo

Harina de soja 44 30 Factores antinutricionales

Harina de colza 38 20 Factores antinutricionales

Torta de girasol 36 20 Factores antinutricionales

Reemplazo del aceite de pescado

20 n-3 y 22 n-3 18 n-3

18 n-6 0

10

20

30

40

50

60

70

Composición de los alimentos locales para truchas

0

10

20

30

40

%

Proteínas

Lípidos

% Contenido de fósforo: 0,8 - 1,8 Proteína digestible: 78 - 88 Energía digestible: 88 - 61 Materia seca digestible: 51 - 64

Rendimiento de dietas comerciales suministradas a truchas arco iris de 0,3g y 9g

(Hualde et al., 2012)

Mercado

1 millón tn alimento

Harina de soja Aceite de soja Gluten meal Harina de plumas Harina de sangre

Ingredientes funcionales: extracto de alcachofa

a

b

0

100

200

300

400

500

Control Cynara 0,2%

Pe

so g

anad

o (

%)

Ganancia de peso

a b

0

1

2

3

Control Cynara 0,2%

%

Tasa diaria de alimento

Suministro de extracto de alcachofa a truchas arco iris durante 8 semanas, de 17 a 90gr:

Principios activos: Polifenoles, como el ácido clorogénico y cinarina. Polisacárido inulina favorecen el funcionamiento del hígado y la secreción biliar. Tiene actividad hepatoprotectora. Mejora el metabolismo de lípidos y proteínas

Harinas biomodificadas

Crecimiento de truchas arco iris alimentadas con harinas biomodificadas con micelio de hongos Grifola gargal posee principios bioactivos con propiedades antioxidantes y anti inflamatorias

Control

T 1

T 2

0

1

2

3

4

0 2 4 6 8

Pes

o d

el p

ez (

g)

Semana

Fuentes de astaxantina

Fuente Concentración de Astx (%)

Carophill Pink, sintético 8

Alga Haematococcus 3

Levadura Phaffia 0,4

Aceite de krill o langostinos 0,15

Conclusiones

• El alza de precios de la harina y aceite de pescado está forzando una sustitución casi total de estos ingredientes en las dietas de salmónidos.

• Las dietas locales para truchas están en el límite o por debajo de los tenores de lípidos y proteínas recomendados. Es necesario promover el uso de dietas con mayor concentración de nutrientes, mejor digestibilidad y menor contenido de fósforo.

• La investigación aplicada a materiales con potencial uso en dietas para peces puede generar oportunidades comerciales para el sector.