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Estudio de Caso
Alimentos
Campestres
2009 - 2011
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 2
Presentación
Descripción empresa
Alimentos Campestre S.A. es una
empresa guatemalteca, dedicada a
la fabricación y comercialización de
productos alimenticios secos y
deshidratados. Con 20 años de
experiencia, su negocio está dirigido
hacia el consumidor final bajo sus
propias marcas, con productos tales
como frutas y legumbres secas, frutas
mixtas para ponche, té de frutas,
snacks de frutas naturales, entre otros
y como proveedor de materias
primas para el mercado industrial e
institucional. Cuenta con dos plantas
de proceso una ubicada en Zona 17
de Ciudad de Guatemala y otra en
Palo Amontonado (carretera hacia
el Atlántico).
Al leer este documento se debe tener presente que el mismo no es exhaustivo
en abarcar todos los objetivos del milenio, sino únicamente los objetivos 1, 7 y
8 (ver recuadro “Objetivos del Milenio”). El informe ha sido preparado por
CEGESTI, con base en datos e indicadores proporcionados por Alimentos
Campestres S.A. y OIKOCREDIT (en cada caso se detalla la fuente de la
información), organizaciones que se responsabilizan de la veracidad de los
mismos.
El proyecto
Fomentando oportunidades de negocio sociales y ambientales en
América Central y República Dominicana SCHOKLAND-SME CA&DR
Fund
Esta iniciativa ha sido posible gracias a fondos provenientes del Ministerio de
Relaciones Exteriores del Gobierno de los Países Bajos y a la alianza
establecida entre Oikocredit, ICCO y CEGESTI.
Objetivos del Milenio Los Objetivos del Milenio son un conjunto de ocho
metas con plazos concretos, con el fin de erradicar la
pobreza extrema en el mundo para el año 2015. En la
Cumbre de las Naciones Unidas del 2000, los líderes
mundiales de los países ricos y pobres se
comprometieron a alcanzar estas metas.
El proyecto pretende contribuir con los Objetivos del
Milenio números 1, 7 y 8, mediante la facilitación de
recursos financieros y la creación de capacidades a
pequeñas y medianas empresas de la región.
META Forma en la que el proyecto pretende
contribuir M
ETA
1
Erradicar la pobreza extrema y el hambre
Promoviendo la creación y mantenimiento de puestos de trabajo decente mediante el fortalecimiento de empresas responsables socialmente y su intercambio económico con las partes interesadas
MET
A 7
Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente
Apoyando a las empresas en la mejora continua de su desempeño ambiental
MET
A 8
Fomentar una alianza mundial para el desarrollo
Impulsando alianzas para el desarrollo entre organizaciones y actores nacionales e internacionales
Más información sobre los Objetivos del Milenio:
www.endpoverty2015.org
www.minbuza.nl
Estudio de Caso
Alimentos Campestres
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 3
Misión
Ambiente
- Menor Impacto ambiental de las operaciones de la
empresa
Económica
- Estabilidad financiera
- Presencia internacional
- Clientes satisfechos con productos prácticos para su
comsumo
- Presencia fortalecia en los mercados actuales
“Somos una empresa dedicada a la deshidratación de frutas y
legumbres, que tiene como principal finalidad la satisfacción
de las necesidades de nuestros clientes, expectativas de
nuestros inversionistas y aspiraciones de nuestros
colaboradores, a través del buen desempeño y de la
elaboración del producto de calidad. Para ello contamos con
un equipo de trabajo motivado, capacitado y comprometido
con un sistema de gestión de calidad orientado a una mejora
continua”.
Visión
“Ser una empresa innovadora con presencia nacional e
internacional, reconocida por la calidad, valor y buen
desempeño de nuestros productos, satisfaciendo las
necesidades de nuestro mercado meta a través de una
experiencia en la producción de calidad y atención
personalizada a nuestros clientes”.
Política de sostenibilidad
La empresa ha definido su política de sostenibilidad que
conduzca sus actividades por un camino de desarrollo
sostenible. Dentro de cada dimensión, tiene los siguientes
objetivos:
Social
- Compartir conocimientos y experiencia con la
sociedad en temas de tecnología, ambientales y de
producción
- Relaciones directas con los productores agrícolas
- Oportunidades de trabajo para las personas de la
comunidad
Alimentos Campestres
Alimentos Campestres S.A.
en breve
Año de Fundación 1990
Productos Frutas y legumbres
deshidratadas
Fuerza Laboral 68 (2011)
Productores
asociados
81 (2011)
Accionistas 5
Ventas anuales 1554999 (2011)
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 4
El proyecto en Alimentos Campestres
Objetivo del crédito
Los fondos aportados por OikoCredit fueron utilizados por
Alimentos Campestres para satisfacer necesidades de capital
de trabajo, tales como pagar por las compras de materia prima
(frutas y legumbres) de productores locales, salarios del
personal estacional y para el proceso productivo en sí. Además
se capacitó al personal de producción en temas esenciales
para su área de trabajo (por ejemplo, Buenas Prácticas de
Manufactura)
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 5
Contribución al desarrollo social
mediante el fortalecimiento
de Alimentos Campestres
RESUMEN DEL CAPÍTULO
Alimentos Campestres tiene un impacto directo sobre el
desarrollo de sus grupos de interés, en donde se incluyen
empleados, productores, consumidores, comunidad y
gobierno. Por tanto, al fortalecer la competitividad de
Alimentos Campestres se influye positivamente en estos
stakeholders. Este capítulo presenta la contribución de la
cooperativa con el Objetivo del Milenio No. 1.
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 6
Empleados
Actualmente, Alimentos Campestres S.A. cuenta con 68
personas contratadas, de las cuáles un alto porcentaje es
estacional debido al tipo de actividad (la demanda alta de
producto se ubica en un período de setiembre a diciembre
aproximadamente). La empresa tiene un impacto importante
en la fuerza laboral local, donde el 100% de los empleados
contratados son de la zona (zona 17 y 18).
Cuando empieza la temporada alta, se contratan de 25 a 30
personas para el proceso de deshidratación, y para el de
empaque aproximadamente 48 (para las dos líneas de
producción de ponche).
Empoderamiento de la mujer
Relacionado con este objetivo (número 1), el objetivo del
milenio 3 se relaciona muy bien en el ambiente laboral
mediante la arista de fortalecer la capacidad de las mujeres
como empresarias, empleadas y productoras. Aspecto que
Alimentos Campestre ha considerado muy seriamente,
contando con una alta participación de mujeres, la cuál a
nivel operativo representa la mitad del personal y a nivel de
supervisión un 100% (ver Gráfico 2 y 3). El contar con tan alto
porcentaje de mujeres es sin duda un alto beneficio que da
la empresa a las comunidades, especialmente en su planta
en Palo Amontonado, donde muchos hombres pasan largos
periodos al año en Estados Unidos laborando en actividades
agrícolas, por lo que las mujeres pueden contar con una
mayor estabilidad y calidad de vida laborando para la
empresa.
Gráfico 2. Porcentaje de mujeres a nivel operativo
Gráfico 1. Cantidad promedio de personas contratadas.
Gráfico 3. Porcentaje de empleados que son de la comunidad
“Durante los tres años que he estado
trabajando dentro de la empresa, las
condiciones han sido las necesarias para tener
un ambiente laboral muy agradable, me gusta
lo que hago, ya que me han rotado en varios
puestos dentro del área de producción. La
empresa se ve que tiene mucho futuro ya que
los productos que se venden son muy
innovadores y sobre todo muy sanos”.
Sarai Sánchez
Producción
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 7
La siguiente tabla presenta un resumen sobre la fuerza laboral de Alimentos Campestres, destacando una alta participación de las
mujeres tanto en niveles operativos como de supervisión, además de un personal 100% proveniente de las zonas donde opera la
organización.
Indicadores clave 2009 2010 2011
Cantidad promedia de personas contratadas 69 71 68
Total de salarios pagados incluidas cargas sociales (US $) 144,669 168,866 158,995
Promedio Anual de salarios pagados por empleado incluidas cargas
sociales (US $)5,380 5,608 5,920
% de mujeres a nivel operativo 52.0% 54.0% 50.0%
% de mujeres a nivel de supervisión 100.0% 100.0% 100.0%
% de mujeres a nivel administrativo 50.0% 60.0% 60.0%
% de rotación del personal 30.3% 32.5% 33.0%
% de empleados que son de la comunidad 100.0% 100.0% 100.0%
Promedio de Empleados temporales (estacionales por cosecha) 41 43 47
Em
ple
ad
os
“La mujer como parte fundamental del hogar, ha
destacado en el área laboral dentro de la sociedad,
por lo que en la empresa hay un alto porcentaje de
mujeres trabajadoras que han logrado un
rendimiento muy notable en el área de producción
tanto como operarias, encargadas y supervisoras, al
igual que en el área de administración y
contabilidad, aportando con ello, alcanzar los
objetivos y metas de la organización, demostrando
la capacidad de cada una de ellas”.
Denise Ayala
Departamento Administrativo
“Tengo dos años de laborar en la empresa y
espero que llegue a más, porque me gusta mi
trabajo, aparte que le dan la oportunidad de
aprender cosas nuevas dentro del área en
que estoy. El ambiente es muy agradable, y
sobre todo los compañeros de trabajo, la
mayoría son conocidos por lo que tenemos
tiempos de trabajar juntos y eso me agrada
aún más ya que hay mucha confianza y
trabajo en equipo”.
Vilsan Janneth Castillo
Producción
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 8
Productores
Encadenamientos productivos
Un aspecto muy importante dentro del Objetivo del Milenio 1 en las
empresas es la construcción de encadenamientos productivos,
abarcando grupos vulnerables y productores locales. Alimentos
Campestres ha abordado este tema claramente dentro de su
estrategia de negocios, tal y como se comenta brevemente a
continuación.
Actualmente, el producto líder de la empresa tiene una alta
estacionalidad, lo que ocasiona que solamente se contrate personal
de producción para la temporada alta, que comprende el período de
setiembre a noviembre. De esta manera, Alimentos Campestres busca
comercializar nuevos productos que no sean estacionales, lo que
generará una demanda de fuerza laboral por la empresa de todo el
año y no solo unos pocos meses.
Además, la comercialización de nuevos productos por supuesto
incrementará la compra de frutas frescas, lo cual beneficiará
directamente a más familias que se dedican a la producción agrícola.
Los nuevos productos son innovadores, dirigidos al mercado europeo y
anglosajón, para mercados con alto poder adquisitivo, interesados en
productos naturales y en frutas exóticos.
Estos encadenamientos también traerán grandes beneficios para
Alimentos Campestres, como lo es el aumento en su sostenibilidad
empresarial.
Gráfico 4. Promedio de quintales procesados
Gráfico 5. Número total de productores
Visión del Encadenamiento
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 9
La siguiente tabla muestra algunos datos clave de la relación que tiene
Alimentos Campestres con sus principales suplidores de materia prima.
Clientes
La empresa comercializa sus productos a nivel nacional e
internacional a través de marcas propias y privadas. Para el
mercado industrial e institucional, Alimentos Campestres
comercializa en empaques a granel, con materias primas de alta
calidad y empaques especializados.
El nicho de mercado son las cadenas de autoservicio y
supermercados, clubes de compras, distribuidores de alimentos,
mercados, industrias y área institucional, poniendo a la disposición
productos que cumplen con especificaciones de embalaje, códigos
de barras, cajas exhibidoras y empaques atractivos y modernos.
La siguiente figura presenta los países en los que Alimentos
Campestres actualmente comercializa sus productos:
Asia Norte América Centro América Sur América Europa
China
Taiwa
n
Canadá
Estados Unidos
México
Guatemala
El Salvador
Honduras
Nicaragua
Costa Rica
Chile
Argentina
Holan
da
Indicadores clave 2009 2010 2011
Numero total de productores de frutas y vegetales 65 76 81
Número de productores de manzana 38 45 49
Número de productores de piña 1 2 2
Número de productores de caña 1 2 2
Promedio de quintales procesados 15,980 19,770 21,675
Indicadores clave 2009 2010 2011
Principales suplidores de insumos básicos 35 38 32
Número total de proveedores 205 218 201
Total de compras a suplidores (US $) 861,944 1,085,741 1,280,256
Promedio de compras por suplidor 4,205 4,980 6,369Pro
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Gráfico 6. Valor de las exportaciones
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 10
Sostenibilidad
ambiental
RESUMEN DEL CAPÍTULO
Alimentos Campestres a tomado el liderazgo en cuanto a
sostenibilidad en el sector que opera mediante diversas
iniciativas que permiten a la empresa tener una mayor
equilibrio con la naturaleza.
Siendo uno de los principios más importantes de la
sostenibilidad el uso de energía renovable, Alimentos
Campestres lleva esta norma a su máxima expresión, haciendo
uso de la energía solar mediante la planta de energía solar
térmica más grande de Centroamérica.
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 11
Política ambiental
Como pilar de la gestión ambiental en la empresa, Alimentos
Campestres a definido una política ambiental donde se
compromete a disminuir y controlar el impacto ambiental que se
pueda derivan de sus actividades
Sistema de Gestión Ambiental
Alimentos Campestres con el objetivo de cumplir con su política
ambiental y gestionar de manera adecuada su impacto sobre el
medio, ha diseñado un Sistema de Gestión Ambiental de
acuerdo a las especificaciones de la norma ISO 14001:2004.
Dentro de los principales componentes y actividades de este
sistema se encuentra:
Evaluación del cumplimiento legal
Auditoría Interna
Revisión de la alta dirección
Identificación de aspectos ambientales
Capacitación
Capacitación y recurso humano
La empresa ha reconocido que para el éxito de la
implementación de su Sistema de Gestión Ambiental, su
recurso más importante es el humano, por lo que ha invertido
con mucha visión en la capacitación de su personal en
diversos temas como gestión de los residuos, agua y energía.
Además, el personal de la empresa se ha involucrado
activamente no solo en la implementación del SGA sino en
su diseño, donde colaboró entre otras actividades en la
identificación de los aspectos ambientales más significativos
de la empresa, lo que ayuda a la vez a entrenar al personal
como gestores y lograr una mayor adopción del Sistema por
todos los colaboradores.
Política Ambiental de Alimentos Campestres S.A.
“Alimentos Campestres, S.A. comprometida con el medio
ambiente utiliza energía solar limpia y renovable para la
deshidratación de frutas y vegetales. Establecemos un
compromiso con la disminución del impacto ambiental que
puedan causar los procesos y operaciones de la empresa,
reduciendo la generación de residuos sólidos orgánicos,
residuos peligrosos, emisiones gaseosas y la utilización de gas
propano, así como la optimización del aprovechamiento de la
energía solar y el manejo y disposición de aguas residuales.
Implementamos medidas de prevención y mitigación con el
enfoque de mejora continua, para la protección del medio
ambiente, cumpliendo con los requisitos legales aplicables a la
empresa”
Objetivos ambientales:
Optimizar el aprovechamiento de energía solar.
Reducir el consumo de gas propano, haciendo
más eficiente su utilización.
Implementar medidas para reducir la generación
de residuos sólidos.
Optimizar el manejo y disposición de aguas
residuales.
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 12
Gestión de los residuos sólidos
Aunque la empresa no genera un alto volumen de residuos
sólidos debido a las condiciones del proceso y el producto que
comercializa actualmente, se está buscando e implementando
acciones que sigan el orden de producción más limpia (evitar,
reducir, reciclar, co-procesar, tratar y eliminar). Alimentos
Campestres reduce la cantidad de residuos orgánicos como
estrategia (además de la ambiental) de aumento en la
productividad de la empresa, lo cual se ha logrado mediante un
mejor manejo de la materia prima (asegurándose que la fruta no
se sobre madure para que no tenga que ser desechada),
capacitación a los colaboradores en el tema de manejo de
inventarios y una mejor comunicación con los proveedores sobre
el cumplimiento de especificaciones del producto (estos
proveedores se evalúan periódicamente para asegurarse de
seguir contando con materia prima de alta calidad y mantener
el porcentaje de producto conforme alto, lo cual directamente
baja el porcentaje de desecho)
Agua
La empresa ha reconocido la importancia de utilizar
eficientemente este recurso, por lo que ha tomado diversas
acciones para ahorrar su consumo, tales como la
implementación de un programa de control de fugas,
capacitación a los colaboradores para evitar el desperdicio
y el uso de aguas tratadas para el riego de zonas verdes
(como en el caso de la planta de Palo Amontonado).
Así mismo, Alimentos Campestres tiene dentro de sus planes
a corto plazo realizar más inversiones que permitan gestionar
el recurso hídrico de mejor manera, tales como la
implementación de un sistema de tratamiento de aguas
para ser utilizadas en su planta en Ciudad Guatemala.
En la planta de producción, se separa para un posterior reciclaje los
empaques de cartón, las bolsas y canastas plásticas
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 13
Energía
Debido al aumento en el precio de los combustibles fósiles
(gas propano en este caso) y sobre todo al alto compromiso
de la empresa con el cumplimiento de su política ambiental
dirigida a la reducción su impacto ambiental, Alimentos
Campestres con la asesoría del Centro de Producción Más
Limpia de Guatemala y la empresa austriaca CONA, y con el
apoyo de la E+Co, CCAD y AEA, desarrolló e implementó
exitosamente la planta de deshidratación con energía solar
en Palo Amontonado, la cual cuenta con con 400 m² de
paneles solares que captan suficiente energía solar para 2
deshidratadores rotativos con un total de 384 m² de área de
deshidratación. Esta fuente de energía limpia tiene la
capacidad de procesar 2 toneladas diarias de materia prima
fresca.
Dentro de los principales beneficios del proyecto se
encuentran:
Utilización de energía 100% limpia (energía solar)
Disminución en el consumo de gas propano
Frutas conservan mejor sus propiedades
Disminución en la emisión de CO2
Generación de fuentes de trabajo en el área rural
Utilización de productos agrícolas, canalizando a los
productores nacionales hacia los mercados
extranjeros
Generación de divisas gracias a la exportación de
productos
Funcionamiento como proyecto piloto para
generar información sobre el aprovechamiento de
la energía solar en distintas aplicaciones
“Con la utilización de los paneles solares la
empresa tiene un ahorro monetario en el
consumo del gas propano par la
deshidratación, y con ello también se
disminuye las emisiones gaseosas al aire y es
de gran beneficio para el medio ambiente.
Los productos se elaboran con una mejor
calidad con energía solar, ya que no
pierden su sabor natura”.
Arturo Escobar
Gerente de Producción
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 14
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 15
Por el desarrollo de este proyecto y otros que han contribuido
significativamente a la mejora del desempeño ambiental de la
empresa y a su productividad, Alimentos Campestres ha ganado
importantes premios como el Premio de Producción Más Limpia de la
CCAD, el cual lo recibió en el año 2009 y el premio al Mejor
Exportador en la categoría de innovación en el 2007, el cual lo otorga
la Asociación Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT)
En la página 20 puede encontrar los indicadores que resumen
el desempeño ambiental de Alimentos Campestres.
“Lo importante de estos premios es dar a
conocer el tipo de tecnologías
implementadas en nuestra empresa para
despertar el interés de otros grupos para que
sigan el ejemplo, esto nos hace pioneros en la
implementación de energía solar a nivel
regional”
Sophia Reyes
Encargada del Sistema de Gestión Ambiental
Premio a la Empresa Innovadora del Año, 2007
Premio Regional a la Producción más Limpia, 2009
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 16
Alianzas para el
desarrollo
RESUMEN DEL CAPÍTULO
Alimentos Campestres ha tenido una visión innovadora para
abordar la sostenibilidad, visión que se ve reflejada en las
organizaciones y personas aliadas a la empresa que aportan
de diversas maneras insumos necesarios para seguir un camino
de desarrollo sostenible.
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 17
Alianzas para el Desarrollo
Alimentos Campestres ha establecido diversas alianzas con el
objetivo de mejorar el desempeño de sus actividades tanto
en la dimensión socio-económica como en la ambiental.
Dentro de las organizaciones que han representado un
mayor impacto par la empresa se encuentran:
CONA
Organización de Austria, experta en el desarrollo e
implementación de paneles solares para procesos de
deshidratación, con proyectos en Centroamérica. Facilitó
una donación de US$ 23,500.00 para la compra e
implementación de paneles solares.
E+CO
Entidad con oficinas regionales en Costa Rica, que apoya
proyectos relacionados con el uso de energías renovables
para la industria. Aprobó un préstamo de US$ 125,000.00
pagaderos en 7 pagos anuales fijos, para la construcción e
implementación de la planta solar.
AEA/CCAD
Alianza en Energía y Ambiente para Centroamérica. Aprobó
la donación de US$ 94,500.00 para la compra e
implementación de paneles solares, y la construcción de los
cuartos de deshidratación, bajo su programa de energías
renovables.
CGP+L/CEGESTI
Centro Guatemalteco de Producción Más Limpia y Centro
de Gestión Tecnológica e Informática Industrial. Asesoría en
la reducción del impacto ambiental de las operaciones de la
empresa. Análisis financiero y elaboración de política
ambiental.
AGEXPORT
Apoyo a empresas exportadoras, a través de recursos,
contactos, capacitaciones y programas de desarrollo.
OIKOCREDIT
Institución financiera líder en inversión para el desarrollo. Ha
brindado crédito a la empresa para ser invertido como
capital de trabajo necesario para aumentar la producción y
el volumen de compra a productores locales.
Gráfico 7. Alianzas para el desarrollo
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 18
Mensaje final
“Para Alimentos Campestres, ha sido un gran
apoyo el contar con el financiamiento otorgado
por Oiko. Gracias a este aporte hemos podido
consolidar la tecnología de energía solar y la
relación con nuestros productores. Nos ha
ayudado a cumplir con nuestro compromiso de ser
una empresa ecológicamente adaptada,
socialmente responsable y económicamente
rentable”.
Luisa Fernanda Barrientos
Calidad y Mercadeo
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 19
Cuadro de mando
sostenible en Alimentos
Campestres
Las siguientes páginas
integran todos los indicadores
mencionados en el
documento
Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 20
Alimentos
Campestres
Objetivo Dimensión
Indicadores clave 2009 2010 2011
Pago de impuestos (US $) 12,569 9,296 18,270
Indicadores clave 2009 2010 2011
Gastos financieros (US $) 58,949 72,095 59,281
Indicadores clave 2009 2010 2011
Número de accionistas 5 5 5
Pago de dividendos (US $) 0 0 0
Pago promedio de dividendos por asociado
(US $)0 0 0
ROE (rentabilidad sobre recursos propios) 34 38 54
R̀OA (rentabilidad sobre activos) 6.78 4.63 7.60
Indicadores clave 2009 2010 2011
Ventas anuales (US $) 1,118,930 1,334,617 1,554,999
Total de activos (US $) (NO CORRIENTES DE LA EMPRESA) 153,838 113,576 92,652
Total de patrimonio (US $) 776,898 926,569 656,187
Rotación Activos (NO CORRIENTES DE LA EMPRESA) 7 12 17
Margen de Ganancia 5% 4% 4%
Razón de sostenibilidad operativa 34 15.32 17.37
Razón de cobertura de intereses 191% 154% 198%
Coeficiente de liquidez 1.22 2.12 1.89
Prueba de ácido 104.9% 176.7% 172.7%
Razón deuda - capital (D/E) 10.66 12.0955258 12.81340708
Razón pasivos - activos 65.7% 65.2% 63.1%
Indicadores clave 2009 2010 2011
Cantidad promedia de personas contratadas 69 71 68
Total de salarios pagados incluidas cargas sociales (US $) 144,669 168,866 158,995
Promedio Anual de salarios pagados por empleado incluidas cargas
sociales (US $)5,380 5,608 5,920
% de mujeres a nivel operativo 52.0% 54.0% 50.0%
% de mujeres a nivel de supervisión 100.0% 100.0% 100.0%
% de mujeres a nivel administrativo 50.0% 60.0% 60.0%
% de rotación del personal 30.3% 32.5% 33.0%
% de empleados que son de la comunidad 100.0% 100.0% 100.0%
Promedio de Empleados temporales (estacionales por cosecha) 41 43 47
Indicadores clave 2009 2010 2011
Numero total de productores de frutas y vegetales 65 76 81
Número de productores de manzana 38 45 49
Número de productores de piña 1 2 2
Número de productores de caña 1 2 2
Promedio de quintales procesados 15,980 19,770 21,675
Indicadores clave 2009 2010 2011
Principales suplidores de insumos básicos 35 38 32
Número total de proveedores 205 218 201
Total de compras a suplidores (US $) 861,944 1,085,741 1,280,256
Promedio de compras por suplidor 4,205 4,980 6,369
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Datos según año fiscal, del 1 enero al 31 de diciembre.
Indicador
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Fin
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zas
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la
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Promoviendo negocios sociales y oportunidades ambientales 21
Alimentos
Campestres
Objetivo Dimensión
Indicadores clave 2009 2010 2011
Emisiones de CO2 de diesel
[t eCO2]68.91 71.8 102.7
Emisiones de CO2 de electricidad
[t eCO2]46.08 42.24 47.48
Emisiones de CO2 de gas propano
[t eCO2]207.6 195 264.7
Indicadores clave 2009 2010 2011
Consumo directo de electricidad por qq procesado [kWh] 8.26 6.12 6.27
Consumo directo de electricidad [MWh] 132 121 136
Indicadores clave 2009 2010 2011
Relación qq desechos orgánicos por qq procesados 10.0% 12.0% 15.0%
% qq empacados en bolsa / qq empacados en frasco de vidrio 100.0% 100.0% 100.0%
Indicadores clave 2009 2010 2011
Consumo directo de diesel [gal] 3,100 3,230 4,620
Consumo directo de diesel por qq procesado [gal] 0.19 0.16 0.21
Consumo directo de gas propano [gal] 36,401 34,183 46,412
Consumo directo de gas propano por qq procesado [gal] 2.28 1.73 2.14
Indicadores clave 2009 2010 2011
Consumo de agua [m3] 1,580 2,387 2,115
Consumo de agua por qq procesado [m3] 0.1 0.12 0.1
Em
isio
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s a
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Re
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sum
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de
ag
ua
Co
nsu
mo
de
Die
sel
Datos según año calendario, del 1 enero al 31 de diciembre.
Indicador
Co
nsu
mo
elé
ctr
ico
Alimentos
Campestres
Objetivo Dimensión
Indicadores clave 1997 - 2011*
Aliados nacionales 6
Aliados internacionales 3
Datos según año calendario, del 1 enero al 31 de diciembre.
Indicador
Alia
do
s
*La mayoría de las alianzas se han realizado fuera del período 2009-2011, por lo que se presenta la cantidad total de alianzas realizadas desde 1997.