alimentándonos bien biología biología humana y salud

Alimentándonos bien

Biología

Biología humana y salud

Alimentándonos bien NM1 Biología

Observa las siguientes imágenes


• Las imágenes que acabamos de ver corresponden a alimentos.

• En palabras muy sencillas, los alimentos son cada una de las sustancias que nosotros tomamos y consumimos para subsistir.

Alimentos


Alimentación y nutrición


• Solemos confundir los conceptos de alimentación y nutrición.

• Alimentación es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos.

• Este proceso es voluntario; es consciente, por lo tanto, podemos modificar nuestros hábitos alimenticios.



• Nutrición es un conjunto de procesos fisiológicos, en donde el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.

• Estos procesos son involuntarios y dependen de los procesos internos de nuestro organismo. No lo podemos modificar.



Clasificación de los alimentos


• Existen varias formas de clasificar los alimentos:

• Por su naturaleza:• Vegetales• Animales• Minerales



• Por sus componentes químicos:• Hidratos de carbono• Proteínas• Grasas• Vitaminas• Fibras



• Por su función nutricional:• Alimentos energéticos.

• Hidratos de carbono o grasas.

• Alimentos plásticos o formadores.• Proteínas y calcio.

• Alimentos reguladores.• Vitaminas, minerales y oligoelementos.



• Por su procedencia:• Carnes• Lácteos• Huevos• Cereales, pastas y legumbres• Hortalizas y frutas• Aceites y grasas• Azúcares y dulces• Infusiones y bebidas



Análisis químico


• Para poder nutrirnos, los alimentos deben ser procesados por nuestro sistema digestivo, de forma que queden reducidos a la forma más sencilla.

• De esa manera, podrán ser absorbidos.

• Y así ser utilizados por las células.

Para considerar


• Los hidratos de carbono son glúcidos.• Los glúcidos son moléculas compuestas por

(C, H, O); son polohidroxicetonas o polihidroxialdehidos.

• Los glúcidos se dividen en:• Monosacáridos• Disacáridos• Polisacáridos

• Los hidratos de carbono constituyen un gran aporte energético para el ser humano.

Análisis químico


• Las proteínas son moléculas de gran tamaño.

• Están formadas por largas cadenas de aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptídicos.

• Los aminoácidos están formados principalmente por (C,H,O,N).

• Existen 20 aminoácidos.• Los hay esenciales y no esenciales.• Son imprescindibles para el funcionamiento

de nuestro organismo.

Análisis químico


• Las grasas son ácidos grasos.• Los ácidos grasos son sustancias lineales.• Los ácidos grasos se clasifican en.

• Saturados• Insaturados

• Constituyen una reserva energética muy importante en el organismo humano.

Análisis químico


• Las vitaminas son sustancias químicas que el organismo humano no puede sintetizar; es decir, las adquirimos por la dieta.

• Existen dos tipos de vitaminas:• Las liposolubles• Las hidrosolubles

• Las vitaminas son indispensables para la vida y la salud.

Análisis químico


• Las fibras son polisacáridos que forman parte de la estructura de los vegetales.

• Se pueden dividir también en:• Solubles• Insolubles

• Cumplen una función mecánica en el proceso de la digestión.

Análisis químico

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