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ALIMENTACION EN EL ADULTO MAYOR POSTRADO

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Alimentación Saludable • Es aquella que nos proporciona en cantidad

suficiente, calorías, proteínas, grasas esenciales, vitaminas, minerales, agua, antioxidantes y otros elementos que nos permiten mantenernos sanos.

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• Al envejecer, las personas mayores deben comer más sanamente y evitar comidas altas en calorías bajas en nutrientes ,vitaminas, minerales, fibras y proteína

• El aporte que requiere un adulto mayor es alrededor de 1.600 Kcal

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• La mayor concentración de nutrientes se encuentran en las verduras, frutas, legumbres, pescado, pollo, etc., por lo que para lograr una buena nutrición, es importante que estos alimentos se consuman frecuentemente.

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¿En que nos ayuda una buena alimentación ?

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Reparar y formar los tejidos • Productos lácteos: leche ,

queso , yogur • Carnes : pollo,pavo,pescado

y vacuno .• Huevos• Legumbres : porotos ,

lentejas , garbanzos

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Aporte de energías • Cereales : avena , fideos , aceite etc.

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Regular el buen funcionamiento del organismo

• frutas : naranjas , limones , manzanas ,peras,kiwis,melones,tuna,platanos etc.

• verduras: lechugas, tomates ,cebollas,berenjenas,zapallo italiano, brócoli, zanahorias, betarragas, pepino etc.

• ( las personas postradas al consumir frutas y verduras diariamente obtendrán un aporte en vitaminas y minerales además de un aporte en fibra la que junto a líquidos evitan el estreñimiento e infecciones urinarias )

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Hidratación • Los AM pueden sentir poca

sed y se deshidratan con facilidad; el calor, la fiebre o los diuréticos también pueden deshidratar. Los líquidos deben administrarse con el paciente sentado y en pequeña cantidad cada vez. La cantidad diaria debe fluctuar entre 1,5 y 2 litros, incluyendo el líquido de las comidas.

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Beneficios del consumo de agua • La función de los riñones mejora,

produciendo mayor cantidad de orina y mas clara

• los riñones limpian mejor la sangre de sustancias de desechos y las elimina con mayor facilidad

• Existe menor riesgo que se produzca cálculos renales e infecciones urinarias

• Las heces se eliminan con menos esfuerzo al estar menos secas y mas blandas

• el agua ayuda a reponer los tejidos de la piel, hidrata y aumenta su elasticidad

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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA DE ADULTO MAYOR - PACAM

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Bebida láctea años dorados Consumo sugerido 1 o 2 porciones al

día en el desayuno y/u once Baja en grasa total y sodio Densidad calórica 400kcal /100g fortificada con vitamina A,D,E,C y

complejo B Fortificada con calcio , fosforo,

hierro,magnesio,zinc

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Crema años dorados Baja en sodio y libre de colesterol Densidad calórica 400 Kcal /100g fortificada con vitamina A,D,E,C y complejo B Fortificada con Ca,P,Fe,Mg y Zinc Consumo sugerido 1° 2 P/d en almuerzo y/o cena ,

consumir sola o combinada con otro alimento .

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Las vitaminas del complejo B son las siguientes:

• B1 (Tiamina): ayuda a las células del organismo a convertir los carbohidratos en energía

• B2 (Riboflavina): es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. Ayuda a liberar la energía de los carbohidratos

• B3 (Niacina): interviene en el funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es efectiva para convertir los alimentos en energía

• B5 (Ácido Pantoténico): ayuda a descomponer los carbohidratos, las proteínas y las grasas

• B6: es utilizada para ayudar a descomponer las proteínas (mientras mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la necesidad de vitamina B6)

• B7 (Biotina): ayuda a descomponer las proteínas y los carbohidratos

• B12: el cuerpo no puede almacenar las vitaminas hidrosolubles, aunque la B12 puede ser almacenada en el hígado durante años. Esta vitamina es importante para el metabolismo, ayuda en la formación de glóbulos rojos y mejora el funcionamiento del sistema nervioso central

• Ácido fólico: ayuda al organismo a crear células nuevas.

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Funciones de los minerales • Calcio (Ca): • Es necesario para la coagulación de la sangre.• Participa en la transmisión del impulso nervioso.• Tiene un papel importante en la contracción muscular• Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos• colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas

pued an efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).

• Fosforo (P)• Previene la caries dental.• Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.• Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.• Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.• Forma parte de las paredes celulares.• Colabora en la activación de enzimas.

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• Hierro (Fe)• Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.• Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo

la hemoglobina.• Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante

de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.

Magnesio ( Mg)• Es básica para poder asimilar la vitamina E.• Esencial en la producción de cartílago.• Refuerza la memoria.• Disminuye la irritabilidad.• Disminuye el cansancio• Participa en la síntesis de los ácidos grasos

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• Zinc • ayuda en la cicatrización de heridas.• Interviene en la síntesis de ADN y ARN.• Produce la activación de ciertas hormonas.• Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.• Su presencia en el organismo es esencial para el correcto

funcionamiento del olfato y el gusto.

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Ejemplo de plan de alimentación de un adulto mayor

• 2 a 3 tazas de leche, bebida láctea o yogur con poca rasa (un yogur, un trozo de quesillo o una rebanada de queso.

• 1 presa de pescado fresco o en conserva, (bajo en sodio) o pollo o pavo o 1 huevo al día.

• 2 platos de verduras, crudas o cocidas.• 2 a 3 frutas o jugos de frutas naturales• 1 ½ a 2 panes, de preferencia marraqueta.• 1 a 1 ½ tazas de legumbres cocidas 2v/s. El resto de los días

puede comer arroz, fideos, sémola o papas cocidas en cantidad moderada.

• Una pequeña cantidad de aceite para cocinar y aliñar las ensaladas.

• 6 a 8 vasos de agua y muy poca azúcar

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