Alimentación en ChileMarzo de 2011

Contenidos I unidad

1. Preferencias alimentarias según grupo etáreo

2. Estilo de vida

3. Situación Nutricional

4. Promoción de la Salud

¿Qué sabemos del tema?

-¿Que son las preferencias alimentarias?-¿Qué tipo de alimentos comemos los chilenos?

- ¿Que se entiende por estilo de vida?- ¿Cómo logro un estilo de vida saludable?

Preferencia alimentaria según grupo etario

- Grupo etario: se refiere a los grupos de edad en que se divide la población, un ejemplo es el grupo de 0-2 años (lactantes), 2-6 años (preescolares), etc.

- Preferencia alimentaria: conjunto de conductas de un individuo que determinan la elección de un alimento influenciadas por factores: Económicos, demográficos, culturales, disponibilidad de alimentos entre otros.

Preferencias alimentarias por grupo etario

LACTANTES (O-2 años) : alimentación determinada en el inicio de la vida por la lactancia y posteriormente por la ingesta de alimentos establecida por las preferencias de los padres.

PREESCOLAR (2 -6 años): ya tiene preferencias alimentarias adquiridas por aprendizaje y por las experiencias vividas del hogar y comienzan a discriminar gustos propios.

ESCOLAR y ADOLESCENTE (6-18 años): en estos grupos las preferencias alimentarias están influenciadas además de lo anteriormente señalado, por el entorno social (colegio, amigos) y medios audiovisuales y disponibilidad de recursos.

Preferencias alimentarias por grupo etario

- Patrones culturales del hogar.-Disponibilidad de alimentos familiares.-Preparaciones culinarias

1. Preferencias alimentarias •ADULTOS (18 y más): este gran grupo, concentra las tendencias alimentarias generales de un país, lo que marca la pauta en la producción industrial alimentaria y están determinadas por:

•Cambios económicos

Cambios demográficos

Disponibilidad de alimentos

Cambios culturales

Lo que provoca cambios en el perfil nutricional de la población Chilena. (más prevalencia de sobrepeso y obesidad).

Evolución de la situación alimentaria en Chile

Chile se caracteriza hoy por una marcada disminución de la desnutrición, un aumento en la obesidad y de factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles ( ECNT).

En la actualidad existe una mayor capacidad de compra, principalmente en los grupos de menores ingresos, los que tienden a aumentar el consumo de alimentos de alto contenido energético.

Actualmente la población chilena consume menos frutas, verduras y pescado y más azucares, grasas saturadas y sal.

Consumo Pescados y Mariscos

1995---19,2 Kg/pers/día2003--- 2,8 Kg/pers/día

Fuente: Mendoza C., Pinheiro A., Amigo H., “Evolución de la situación Alimentaria en Chile”, Rev. Chil. Nutr.v34 n1, Stgo Marzo 2007

Consumo Kcal

1965= 2630 Kcal1997= 2819 Kcal2003= 2872 Kcal

Consumo de frutas y verduras

Consumo Carnes

1995---55,7Kg/pers/día2003--- 67,2 Kg/pers/día

Preferencias Alimentarias en ChileEl informe de FAO sobre el perfil nutricional de Chile, muestra:

Kcal: abreviación de calorías, es una unidad de energía usada para expresar el poder energético de los alimentos.

VARIACION DEL CONSUMO DE ALIMENTO 1981-2001

Fuente: Ministerio de Salud

%

Adecuación del Consumo de frutas y verduras de Escolares de 5º a 8º Básico. Chile 2000

0 20 40 60 80 100

Total

Dalcahue

Melipilla

Copiapó

Ingesta Recomendación

Yañez R., Olivares S. y cols. INTA 2000

El tiempo que los niños ven televisión, se asocia a una disminución de su actividad física, un menor gasto energético basal y una inadecuada ingesta alimentaria

Sonia Olivares, Rossana Yáñez , Nora Díaz. Publicidad de alimentos y conductas alimentarias en escolares

de 5º a 8º básico. 2003.Rev. chil. nutr. v.30 n.1 

15,7% de la población Chilena cumple con la recomendación de consumo de frutas y verduras

Encuesta Nacional de Salud 2009/2010

Solo el 20% de la población de 45-64 años cumple con la recomendación

Encuesta Nacional de Salud 2009/2010

Preferencias alimentarias

Múltiples factores (económicos, culturales,

demograficos,etc)

SedentarismoMalos hábitos de

alimentaciónSobrepeso y

obesidad

Determinadas

Realidad de la población Chilena

2. Estilo de Vida

Estilo de vida

•  Es un conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas, que a veces son saludables y otras veces son nocivas para la salud.

Estilo de vida saludable Al hablar de estilo de vida saludable, nos referimos a comportamientos que disminuyen los riegos de presentar algunas enfermedades y proteger nuestra salud, algunos de ellos son:

- Alimentación sana. - Actividad física regular- Dormir bien.- Tiempo para distraerse.- Vivir y trabajar en ambientes saludables.- Controlar y evitar del abuso de sustancias como la cafeína, nicotina y alcohol.

Guía para una vida saludable

• Mendoza C, Pinheiro A, Amigo H,. Evolución de la situación Alimentaria en Chile. Rev Chil Nutr

Vol. 34, Nº1, Marzo 2007

• Albala C, Vio F, Kain J, Uauy R. Nutrition transition in Chile: determinants and consequences.

Public Health Nutr 2002;5(A):123-128.

• Olivares S, Albala C, García F, Jofré I. Publicidad televisiva y preferencias alimentarias en

escolares de la Región Metropolitana. Rev Méd Chile 1999; 127: 791-799.

• Ministerio de Salud. Encuesta Nacional de Salud, Chile 2010.

• Jessica Osorio E, Gerardo Weisstaub N, Carlos Castillo D. Desarrollo de la conducta alimentaria

en la infancia y sus alteraciones. Rev. chil. nutr. v.29  n.3 Santiago dic. 2002

• www.encuestasalud.cl

Bibliografía

Bibliografía • http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/

tienes_un_estilo_de_vida_fantastico.pdf

• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/vida_saludable.pdf

• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/vida_saludable.pdf

• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/sea_consumidor_inteligente_saludable.pdf

• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/manuales/Guia_para_una_Vida_Saludable_Primera_parte.pdf

• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/manuales/Guia_para_una_Vida_Saludable_Segunda_parte.pdf