algas comestibles

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Alga Espirulina La espirulina es un alga verde-azul considerada por Adams (2005) como uno de los alimentos más sorprendentes en la actualidad, por sus propiedades nutrimentales y por sus usos terapéuticos. Esta microalga, que crece en lagos de agua fresca y salobre, es una de las formas de vida más simples y primitivas que existen. Su presencia en la Tierra es anterior a la de cualquier vegetal o animal que conocemos. Contiene una gran variedad de nutrimentos que van desde vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, aminoácidos, hidratos de carbono, ácidos nucleicos, antioxidantes, hasta diversos tipos de pigmentos y fito-químicos de valor significativo para la nutrición y la salud del ser humano (Tietze, 1999). “No contiene azúcares refinados, grasas saturadas, ni colesterol. Es una fuente rica en proteínas de alta digestibilidad, contiene altos niveles de las vitaminas del complejo B y es un alimento rico en mucopolisacáridos” (Michka, 1992, p. 126). En la espirulina encontramos cerca del 95% de los nutrimentos considerados indispensables en la nutrición humana, lo que la convierte en un alimento ideal para el ser humano. Las microalgas, aunque se usaron el la antigüedad, son relativamente nuevas fuentes de nutrición, cuyo uso va en aumento en el extenso y confuso campo de la alimentación que ha abierto la civilización industrial. No obstante, éstas han sido usadas por diversos pueblos y culturas de América Latina y África. Su consumo tiende a aumentar significativamente, en todo el planeta, ante la crisis de alimentos que ya comenzamos a enfrentar (Pitchford, 2004). La espirulina además de ser considerada como un superalimento ayuda en la prevención y en el tratamiento de diversas enfermedades.

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Alga EspirulinaLa espirulina es un alga verde-azul considerada por Adams (2005) como uno de los alimentos ms sorprendentes en la actualidad, por sus propiedades nutrimentales y por sus usos teraputicos. Esta microalga, que crece en lagos de agua fresca y salobre, es una de las formas de vida ms simples y primitivas que existen. Su presencia en la Tierra es anterior a la de cualquier vegetal o animal que conocemos. Contiene una gran variedad de nutrimentos que van desde vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales, aminocidos, hidratos de carbono, cidos nucleicos, antioxidantes, hasta diversos tipos de pigmentos y fito-qumicos de valor significativo para la nutricin y la salud del ser humano (Tietze, 1999). No contiene azcares refinados, grasas saturadas, ni colesterol. Es una fuente rica en protenas de alta digestibilidad, contiene altos niveles de las vitaminas del complejo B y es un alimento rico en mucopolisacridos (Michka, 1992, p. 126). En la espirulina encontramos cerca del 95% de los nutrimentos considerados indispensables en la nutricin humana, lo que la convierte en un alimento ideal para el ser humano. Las microalgas, aunque se usaron el la antigedad, son relativamente nuevas fuentes de nutricin, cuyo uso va en aumento en el extenso y confuso campo de la alimentacin que ha abierto la civilizacin industrial. No obstante, stas han sido usadas por diversos pueblos y culturas de Amrica Latina y frica. Su consumo tiende a aumentar significativamente, en todo el planeta, ante la crisis de alimentos que ya comenzamos a enfrentar (Pitchford, 2004). La espirulina adems de ser considerada como un superalimento ayuda en la prevencin y en el tratamiento de diversas enfermedades.

c. Biomdicos La deficiencia de hierro en nuestros das es uno de los problemas de nutricin ms importantes en el mundo. Por su alto contenido de este mineral, adems de la vitamina B 12, el cido flico y la protena, la espirulina se recomienda para todas aquellas personas que padecen anemia. La espirulina ayuda en la prevencin y en el tratamiento de diversas enfermedades. Especialmente se recomienda para la prevencin de las enfermedades cardiovasculares, ya que se le han reconocido efectos para bajar los niveles sanguneos de azcar, colesterol y triglicridos. Por su alto contenido de nutrimentos fortalece el sistema inmunolgico, por lo que es un alimento recomendado para bebs y nios, as como para coadyuvar en el tratamiento de enfermedades como el cncer y el sndrome de inmunodeficiencia adquirida. Contribuye a prevenir el estrs y promueve la relajacin en el Sistema Nervioso CentralLa espirulina es un alimento alcalino que tiene un efecto anticido natural en el cuerpo y as previene diversas enfermedades que proliferan con la acidez, adems favorece a la proliferacin de la flora intestinal. Para todas aquellas personas que se encuentran tomando medicamentos, la espirulina posee efectos hepatoprotectores y antinefrotxicos, es decir, protege la regeneracin del hgado y de los riones. Todos los medicamentos tienen efectos secundarios que principalmente afectan a estos rganos. El consumo frecuente de espirulina fortalece su regeneracin. Aporta a la piel todos los componentes necesarios lo que se traduce en un efecto revitalizante del tejido epitelial. En el deporte se ha probado que el consumo de 5g de espirulina (una cucharada o 10 tabletas), provee suficiente energa para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. Los polisacridos contenidos en la espirulina se han estudiado, en cuanto a su capacidad, como molculas bioactivas que retardan el cansancio y prolongan la resistencia fsica. Los antioxidantes y las dietas ricas en alimentos como la espirulina, con una alta capacidad de absorcin de radicales libres de oxgeno, revierten el envejecimiento celular.

MUSAKA CON SPIRULINA (COCINA VEGETARIANA)La Musaka es un plato con balcnico y de Oriente Medio, aunque la ms conocida en todo el mundo es la Musaka griega. A continuacin os presentamos una variante que os hemos preparado, la Musaka vegetal con alga Spirulina. Todo un placer!Se trata de un plato sano, sabroso y con muchas propiedades nutricionales para tu organismo, una receta propia de la cocina ms convencional, la dieta mediterrnea que a todos gusta y que puede constituir la parte principal de una comida, simplemente acompaada por una ensalada.Necesitars: 2 berenjenas medianas 1 tazn de soja texturizada ya hervida 1 cebolla mediana 2 3 tomates naturales 125 ml de vino blanco Queso rallado del que ms nos guste y que funda bien 1 ramita de perejil Pimienta, oregano y una pizca de sal Aceite de oliva virgen extra 1/2 litro de bechamel ligera 1 cuchara de EcolifeSpirulina en polvo 1 cuchara de EcolifeChlorella en polvoInstrucciones:1. Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos media hora con agua y sal para que la berenjena pierda el sabor amargo.2. En una sartn ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la soja texturizada ya escurrida, la cebolla picada, los tomates triturados y el perejil picado.3. Sofremos todos los ingredientes, aadiendo el vino blanco, una pizca de sal, pimienta al gusto y sazonando todo con organo.4. Una vez que tengamos preparado el sofrito, aadiremos las cucharadas de EcolifeSpirulina y Cholrella en polvo, mezclando todo bien y corrigiendo de sal, pimienta y organo si fuera necesario (aadiendo segn nos guste).5. Hacemos a la plancha las lminas de berenjena (se pueden frer, pero la berenjena absorbe mucho aceite y podra quedar un plato muy pesado).6. Cuando tengamos todas las berenjenas las colocamos en una fuente para horno y vamos haciendo capas en el siguiendo orden; primera capa de berenjenas, segunda capa de sofrito, tercera capa de bechamel y la ltima capa de queso para gratinar.7. Cuando terminemos las capas metemos nuestra Musaka vegetal en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente, previamente calentado a 180.

HISTORIA, NUTRICIN, SALUD Y ECOLOGA PARA GENERAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN SOBRE LA ESPIRULINA (A. maxima)SALOMN SHAMOSH HALABECIUDAD UNIVERSITARIA, MXICO DF, JULIO, 2009http://www.nutriterapia.cl/site/documentos/tesis_def_apa_harvrd.pdfhttp://ecolifefood.com/module/stblog/41_musaka-con-spirulina-cocina-vegetariana.html

Alga Lechuga de MarEs una planta herbcea, anual y bianual, que en su etapa juvenil contiene ltex (jugo lechoso) en sus tejidos, la concentracin de este ltex, disminuye con al edad. Las races principales sede absorcin estn de 5 a 30 centimetros de profundidad, la raz principal llega a medir 1.80 metros, por ello resistira a las sequias. Puede tener hasta 80 centmetros de altura.Las hojas son lisas, sin peciolos, arrosetadas, ovales, gruesas, enteras. Su color varia de verde amarillo a morado claro. El tallo es pequeo y no se ramifica, pero se alarga a altas temperaturas y das largos hasta 1.20 metros de longitud.Las semillas largas miden de 4 a 5 mm, de color crema, pardas y castaas, las semillas recin cosechadas por lo general no germinan. El fruto de la lechuga es aquenio, seco y oblongo

Propiedades medicinales El latex se emplea como narcotico y calmate. Su consumo en hojas frescas para aliviar el estreimiento, debilidad del estomago, dispepsia y mucosidad de la garganta y pecho. Proporciona un sueo tranquilo y reparador, ya que tranquiliza y tonifica los nervios. Reduce el nivel de azcar en la sangre. Se usa como sedativo del sistema nervioso, tnico general, laxante, mineralizador, desintoxicante del organismo, antiespasmdico, bquico, diurtico.Seminario de Agro NegociosLechugas hidroponicasOscar Malca G.Julio 2001INGREDIENTES:Lechuga de mar.Mejillones, si son gordos uno por cada buuelo. Ya hervidos, yo los tena hechos a la cerveza.Una cerveza, solo vamos a utilizar una poca.Unas cucharadas de harina de garbanzos, ( yo use la harina que me regal mi amiga CONCHI ) o harina normal.Un huevo.Sal y pimienta.Aceite para freir , un oliva suave o girasol.Un poco del caldo de la coccin de los mejillonesELABORACIN:

Batimos el huevo, aadimos harina de garbanzos , un chorrito del agua de los mejillones, cerveza y vamos haciendo una gacha, que quede un poco espesa a la que salpimentaremos.Aunque sea un alga debemos ponerle un poco de sal, sino resulta un poco sosa.En cuanto hagamos la primera veremos si nos hace falta que le pongamos ms harina.

El alga una vez hidratada en agua, como veis no le hace falta mucho tiempo, separamos una porcin, escurrimos con las manos y las abrimos un poco para ponerle dentro un mejilln, como en la foto.Pasamos al plato con la gacha y le damos vueltas para que se impregne bien de ella y que penetre un poco tambin por dentro.

En el aceite caliente fremos hasta que estn doradas.Las pasamos a un plato con papel absorbente y comemos calientes.

Ya veis un aperitivo que tendremos listo en unos minutos .

http://cocinasinproblemas.blogspot.com/2013/08/bunuelos-de-lechuga-de-mar-y-mejillones.htmlAlga ArameEs blanda al tacto. Se combina con tof verduras, y cocida con legumbres. Habita en rocas debajo del nivel del agua. Recolectada tradicionalmente por mujeres en el occidente.De sabor dulce por su alto contenido en azcar sin caloras, rica en matinol, especialmente rica en calcio y yodo.Composicin por cada 100 gr de porcin comestible

Las verduras marinas en medicina biolgica- Mariano Jose Bueno Cortes Propiedades medicinales Humedece sequedad, ablanda reas y masas endurecidas del cuerpoy es benfica para la tiroides; debido a su naturaleza trmica enfriadora, sabor salado. Alivia la presin arterial alta, tonifica huesos y dientes; debido a que, es una de las fuentes ms ricas de iodo, concretada altamente en hierro y calcio. Tradicionalmente se usa para tratar padecimientos femeninos y enfermedades del a boca. Su consumo diario promueve el crecimiento del pelo brillante y previene su cada. Ayuda a tener un cutis rozagante y una piel suave sin arrugas.

Sanando con alimentos integrales: tradiciones asiticas y nutricin modernaBy Paul PitchfordTapitas de polenta con salteado de alga arame

Ingredientes 50 gr. de alga arame 200 ml de caldo de verduras o de agua 50 gr. de polenta de coccin rpida 1 diente de ajo 2 cucharadas de cebolla picada MediocalabacnPreparacin1. Poner al alga a remojar en un vaso de agua.2. Poner a calentar hervir el caldo o el agua en una cazuela, cuando comience a hervir echar la harina de maz, haciendo que caiga lentamente a modo de lluvia. Bajar el fuego porque la polenta al cocerse tiende a explotar en burbujas. Mezclar con cuchara de madera continuamente el minuto que dura la coccin, para que no se formen grumos. Condimentar con un poco de sal marina y una cucharada de aceite de oliva.3. Verter de inmediato en cuencos o platitos individuales y reservar.4. Pelar y picar el ajo. Recortar la punta del calabacn y cortar en tiras de unos 4-5 cm de largo.5. Escurrimos bien el alga del lquido de remojo.6. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartn y rehogamos el ajo y la cebolla picada con dos pizcas de sal durante 2 minutos. Incorporar las tiras de calabacn y el alga, y saltear durante 4 minutos.7. Retirar y echar de inmediato sobre la polenta. Servir.

Alga Cochayuyoalga de hasta 15 m de largo, de color pardo verdoso o pardo amarillento, de superficie lisa y consistencia carnosa, que crece adherida por un ancho disco a las rocas sumergidas en el mar. Las frondas se originan de un estipe redondo, corto; son laminares, gruesas y coriceas, de 3 a 12 cm de ancho, se dividen en segmentos delgados, que forman ltigos de distinta longitud.Es una especie endmica de la costa templada del pacifico sur, que se distribuye desde Pita, Peru hasta Chile, y habita en zonas rocosas del intermareal y submareal: considerada una de las algas rojas mas abundantes de la costa peruana, ha sido utilizada como parte de la dieta alimenticia desde la poca preinca consumindose mayormente al estado fresco.

Propiedades medicinalesafecciones reumticas, respiratorias (tos y resfro) y de la piel; lceras estomacales, hipertensin, estreimiento, inapetencia, obesidad, y mineralizador del organismo. El uso ms importante del cochayuyo sigue siendo el comestible,pues su alto contenido de cido algnico lo hace una muy buena fuente de fibra diettica. Sobre este aspecto varios trabajos sealan la buena digestibilidad de sus componentes y la utilidad del tipo de compuestos que lo integran, entre ellos las fibras, solubles e insolubles, que pueden constituirse en un buen aporte de fibra diettica para regmenes bajos en grasas y con un buen patrn de nutrientes, necesarios en el manejo de patologas cardiovasculares (arterioesclerosis, hipertensin), hepticas (hgado graso), envejecimiento prematuro, metablicas (diabetes, obesidad), etc.

Risotto salvaje con cochayuyo

Ingredientes50 g de arroz salvajeMedia taza alga cochayuyo4 dientes de ajo1 cebolla medianaMedio pimiento verde italiano200 g de arroz arborio o glutinosoMedia taza de guisantes congeladosAceite de oliva extra virgenVinagre de manzana boCaldo de verdurasGomasio de espirulinaElaboracinDejamos toda la nocheel arroz salvaje en remojo y el cochayuyo rehidratndose en un bol con agua y un chorro de vinagre de manzana.Cocemosel arroz salvaje 20 minutos.Ponemos en una sartnel ajo picado a pochar y aadimos la cebolla y el pimiento muy picado.Aadimosel cochayuyo bien escurrido y el arroz arborio.Removemosun minuto e incorporamos los guisantes y el arroz salvaje escurrido.Hervimosel caldo y lo agregamos al arroz poco a poco, removiendo unos 20-25 minutos.Dejamosun acabado caldoso y y decoramos con gomasio de espirulina.

Medicamentos herbarios tradicionales http://web.minsal.cl/sites/default/files/files/Libro%20MHT%202010.pdf

prospeccin del recurso chondracanthuschamisso cochayuyo en la playa de huanchaco (Trujillo)Wilmer Carbajas, Julio Galan y Jaime del a Cruz

Alga espagueti de mar

Descripcin: Llega a medir hasta 2 metros de largo, de forma alargada y estrecha, color pardo muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas nada tranquilas. Alga peculiar del atlntico con forma de cinta, se desarrolla en las rocas que baan la marea en las costas limpias y batidas por las ola

Usos Medicinales:Destaca especialmente por su alto contenido enhierro(nueve veces ms que en laslentejas),vitamina C,fsforo. Es rica enpotasio(despus del alga Dulse), por lo que acta como buen diurtico y depurador. Estos componentes la hacen ideal para prevenir resfriados, anemias ferropnicas, osteoporosis, trastornos delsistema linfticoy circulatorio, retencin de lquidos, para rebajar elcolesterol, normalizar la presin, ayudar en dietas depurativas y de adelgazamiento, cada delcabello,uasquebradizas, cansancio, menstruaciones abundantes, falta de concentracin y memoria.Receta: Ostras con caldo de hinojo y jugo de piaIngredientes (Para 2 personas)

8 ostras 150 g de pia 1 bulbo de hinojo con sus hojitas hojas de rcula 50 g de alga espagueti de mar ralladura de 1/2 lima 2 hojas de gelatina 1 g de goma xantana 1 cucharadita de ssamo agua aceite de oliva sal y pimienta cristales de sal hojas de perejil cebollino flores de ajo para decorar (opcional)

Elaboracin:Pon a remojar la gelatina en un poco de agua.Abre las ostrasy guarda su agua en un bol. Pon un poco en un cazo,aade la gelatinay remueve hasta que se disuelva. Mzclalo con el resto. Pasa cada ostra por esta agua yponlas en un plato para que se gelatinicen.Para el caldo de hinojo, trocea el hinojoy ponlo en un cazo.Agrega unas hojas de rculay unas ramas de perejil. Cubre con agua y una pizca de sal y cocina durante 5-10 minutos.Tritura y cuela.Pon el caldo de nuevo al fuego, aade la goma xantanay remueve. Cocina hasta que espese un poco y ponlo en un bol para que se enfre. Ralla un poco de cscara delima sobre el caldo. Reserva.Pon las algas en un bol. Salpimienta, agrega unos cristales de sal y un buen chorro de aceite. Mezcla y reserva.Pela y licua la pia.Reserva el jugo.Haz pequeos montoncitos dealgas en la base de un platollano y colocauna ostra encimade cada montoncito. Pon un poco decaldo de hinojoal lado de cada ostra. Espolvorea una pizca de ssamo encima de cada una y un chorrito dezumo de pia. Decora con unas ramitas de hinojo y riega con un chorrito de aceite de oliva. Decora con cebollino y con flores de ajo.

Valor Nutritivo:

Informacin nutricional100 gramos

Valor energtico208 Kcal

Protenas8,4%

Grasas1,1%

Hidratos de carbono44,1%

Fibra32,7%

Potasio8250 mg

Calcio720 mg

Hierro59 mg

Magnesio730 mg

Fsforo228 mg

Yodo14,7 mg

Vitamina C28,5 mg

Alga FucusDescripcin:Elfucustiene puede tener una longitud de 30 a 100 cm y 25 milmetros de ancho aproximadamente. Laestructura del alga fucuses de un nervio central que luego se ramifica en 2 o 3 tallos de donde luego nacen laminas u hojas en forma de cintas. Una de las caractersticas que diferencia alfucusde otrasalgases que tiene unas vesculas que estn llenas de gas en las ramificaciones, con un tamao similar al de una aceituna pequea y que le permite flotar en el agua.Es de color pardo oscuro o amarronado. Se denomina talo al cuerpo del alga que incluye el tallo, races y hojas del alga. El talo es perenne y se fija a rocas o el sustrato que se encuentra en cercanas al agua por medio de un pie discoide.Usos Medicinales: Buen tonificante intestinal. El alga fucus es ideal en dietas de adelgazar por su efecto saciante. Ejerce una suave accin laxante. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol. El alga fucus es eficaz contra la celulitis. Teraputicamente es utilizada en tratamientos de gota, en excesos de cido rico y reumatismo. El alga fucus forma parte de la composicin de productos cosmticos para el cuidado de la piel ya que ayuda a mantenerla mejor hidratada y a mantener su elasticidad. Se ha demostrado eficaz en el tratamiento del hipotiroidismo y el bocio.

Informacin Nutricional: Alga FucusPor 100 gramos

protena8 g

hidratos de carbono46 g

fibra8 g

Sabas que el alga fucus...?En su composicin aparecen polialcoholes y polisacridos, capaces de aportar sensacin de saciedad, a la vez que reducen la acidez gstrica.El alga fucus es una de las algas que ms yodo aporta as cualquier persona con desrdenes de tiroides debe primero consultar a su mdico o especialista.Un buen complemento natural, que puede ayudarte a adelgazar.

Algas HizikiDescripcin:Las algas Hiziki tambin se conocen como algas Hijiki. Se desarrollan en los mares asiticos sobre suelos rocosos en forma de arbustos y aunque pueden llegar a medir un metro normalmente se cosechan entre los 10 y 20 centmetros ya que su sabor y textura son ms ricos al paladar. Una vez recolectadas y secadas, las algas hiziki deben de hervirse durante varias horas para ablandarlas y luego vuelven a secarse para poder comercializarlas.Usos Medicinales: Tienen un gran efecto remineralizante, estando muy indicadas en caso de convalescencia, embarazo, etapas de crecimiento o simplemente cuando buscamos un buen aporte de calcio y otros minerales (tambin en caso de osteoporosis) En Japn las algas hiziki tienen fama como tratamiento antienvejecimiento ya que adems de ser depurativas son muy convenientes para fortalecer los huesos, las uas y el cabello. Antianmica por su aporte de hierro fcilmente asimilable. Ideal en casos de hipotiroidismo gracias a su contenido en Yodo (consultar con el mdico o especialista si se est tomando medicacin para el tiroides) Las algas hiziki pueden ayudar a perder peso cuando tenemos un metabolismo lento.

Receta: Soja verde con Alga HijikiIngredientes: 150 g desoja verde 4 cucharadas soperas dealga hijiki 1 zanahoria pequea 1 cabeza de ajos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera prensada en fro Sal y pimientaElaboracin: La soja se pone a remojo unas 6 horas antes junto con el alga en la misma agua en que van a ser cocinadas. El agua debe cubrir lasjudassuficientemente, teniendo en cuenta que van aumentar con el remojo. Al cabo de este tiempo se pone una olla al fuego medio y se termina de cubrir de agua. La cabeza de ajos sin pelar, se asa en una plancha o directamente a la llama ( preferible este sistema) y se incorpora a la olla. Se aade la zanahoria en cuadritos, el aceite, la sal y la pimienta. Cuando hierva se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 1 hora. En olla a presin 10 minutos.Sabas que...?Las algas hiziki son sin duda unas de las algas marinas con un sabor ms intenso. Para mucha gente son las algas que ms saben "a mar".

Informacin nutricional Alga HizikiPor 100 gramos

Proteina5-10 %.

Calcio1.400 mg.

Yodo40 mg.

Hierro 29 mg.

Potasio4.000 mg.

Betacaroteno150 mg

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1846

Alga KelpDescripcion:Tienen un color verdoso debido a que crecen cerca de la superficie del mar. Al no encontrarse en las profundidades, absorben la luz del sol necesaria para realizar la fotosntesis, lo que se traduce en una mayor produccin de clorofila, de color verde. No obstante, algunas si son de color pardo porque se desarrollan en zonas algo ms profundas.En cuanto a su forma, son bastante largas y aplanadas.Usos Medicinales:

Digestivas. Por su contenido en fibra, facilitan el proceso digestivo. Previenen el estreimiento. Antidiarreica, gracias a la algina. Tienen unaalta capacidad de absorcinde los metales pesados, esencial para evitar su acumulacin y depurar el organismo. Favorecen el metabolismo, algo esencial en el mantenimiento del peso corporal. Una buena alimentacin resulta mucho ms apropiada que no comer si tu propsito es adelgazar. Adems, la puedes combinar con otro suplemento diettico muy interesante para la prdida de peso:la garcinia cambogia. Regula los niveles de colesterol. Ayuda amantener la presin arterialen la media. Controlan los gases, reduciendo las flatulencias y el malestar que causan. Antioxidante. Las vitaminas evitan el estrs celular y la pronta entrada en la senescencia. Es decir, ayudan a mantener nuestro cuerpo joven por dentro, y por fuera. Anticoagulante. Informacin Nutricional: Alga KelpPor 100 gramos

Energa [Kcal]47,40

Protena [g]1,68

Hidratos carbono [g]8,27

Fibra [g]1,30

Grasa total [g]0,56

Agua [g]81,59

Calcio [mg]168,00

Hierro [mg]2,85

Magnesio [mg]121,00

Zinc [mg]1,23

Sodio [mg]233,00

Potasio [mg]89,00

Eq. niacina [mg]1,27

Ac. Flico [g]180,00

Vit. C Ac. ascrbico [mg]3,00

Vit. A Eq. Retincl [g]11,67

KombuEs un alga de la misma familia que el alga kelp.Tiene una pigmentacin amarilla-caf y son las algas ms largas del mar, pueden llegar a medir hasta 450 metros en grandes profundidades.Son algas carnosas y de intenso sabor. El kombu o varec (Laminaria) es un alga gruesa y de color marrn que crece en las aguas fras. En las medias china tradicional, el kombu se utiliza para tratar el hipotiroidismo, cuyos sntomas pueden ser, entre otros, fatiga, depresin y aumento de peso. Se cree que esto se debe a que el kombu, comparado con otras algas, es especialmente rico en yodo, que ayuda a regular la glndula tiroides. Tambin se ha realizado un fascinante estudio que indica que el fucoidan (un azcar complejo que se encuentra en el algia kombu) pude estimular la produccin de clulas que combaten el cncer en el sistema inmunolgico.De gran tamao y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m.Informacin nutricional del alga kombu (por 100 g.)

CALORIAS274 g/kacl

PROTEINAS6,3 g.

GRASAS SALUDABLES0,3 g.

CARBOHIDRATOS61,6 g.

FIBRA3 g.

CALCIO800 mg.

YODO300 mg.

HIERRO15 mg.

POTASIO5,800 mg.

Propiedades del alga kombuActa como depurador natural gracias a su contenido en cido algnico.Fortalece los intestinos, siendo utilizada como remedio para la colitis.Baja la tasa de azcar en sangre.Por su riqueza en yodo, ha sido utilizada durante siglos, en la China, para el tratamiento de gota.El alga kombu contiene aminocidos que actan como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema linftico.Es beneficiosa para la hipertensin.Facilita la absorcin de nutrientes en el cuerpo.Ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en deficiencia de peso.Se recomienda ante problemas circulatorios.Sabas que el alga kombu...?Gracias a su riqueza en cido glutmico, ablanda las fibras de las legumbres u otros alimentos reduciendo su tiempo de coccin, a la vez que aumenta el sabor y la digestibilidad del plato. Debido a la gran riqueza en minerales el alga Kombu es muy utilizada para tratamientos de cara y cuerpo. Ayuda a nuestra piel a eliminar toxinas y le proporciona muchos nutrientes que hacen que la piel se sienta renovada, tonificada e increblemente suave.http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=562Guiso de cebada con alga kombuIngredientes:

250gr. de cebada perlada en grano1 cebolla grande1 diente de ajo1 tomate3 zanahoriasMedio calabacn peladoUn chorrito de salsa de soja1 cucharadita de caldo vegetal en polvo1 hoja de laurel1 buen trozo de alga kombu deshidratada (se hidratar en el agua de coccin)Aceite de oliva VE y pimienta negra

Procedimiento:

Pelamos y picamos la cebolla, el diente de ajo, el trozo de calabacn y las zanahorias.En una cazuela de barro vertemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos primero la cebolla. Cuando sta est transparente le incorporamos el resto de ingredientes. Los sofremos unos minutos y cuando se haya consumido el aceite le aadimos 3 o 4 vasos de agua, hasta cubrir casi la totalidad de la cazuela. Cuando el agua rompa a hervir sazonarla con la salsa de soja, la pimienta negra, la hoja de laurel, el caldo vegetal en polvo y los trozos de alga kombu. Trocear el tomate y verterlo tambin para que d color al caldo. Dejamos unos minutos que el agua coja los sabores e incorporamos la cebada en grano. Se deber cocer unos 18-20 minutos, dependiendo del fuego. Si la cebada todava y no est cocida y ya no queda agua, le aadiremos un poco ms. La cebada debe quedar tierna, cuando est en este punto podemos parar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de comer.http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/guiso-de-cebada-con-alga-kombu_877409.htmlEnrquez Tareixa,Nazra Jorge - 100 consejos antiedad: Gua de rejuvenecimiento para hombres y mujeres de cualquier edad -Editorial AMAT, 2011Allardice Pamela - Sentirse bien con una misma: 365 maneras de hacer menos y tener ms Editorial EDAF, 2002Brunner Anne Algas. Sabores Marinos para Cocinar - Editorial Hispano Europea, S.A ; 2011

NORIEl alga Nori (Porphyra umbilicales) es de pequeo tamao, con pliegues y tiene una coloracin rojiza o prpura que se vuelve negruzca al secarse y tiende al color verde cuando se cuece. Para este fin se venden en forma de lmina u hoja de papel que se obtiene al triturar y prensar el alga Nori. Propiedades del alga noriGracias a su contenido en provitamina A y su efecto remineralizante puede estar indicada para un buen estado y crecimiento del cabello y de las uas.El alga niri favorece la disminucin del colesterol ya que facilita la eliminacin de las grasas en sangre. Tambin favorece la eliminacin de metales pesados.Como todas las algas puede prevenir el Bocio y los problemas por falta de Yodo.Su riqueza en nutrientes nos aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales siendo, pues, muy recomendable en convalecencias, fatiga, crecimiento...Su aporte de vitamina B la hacen tambin recomendable para problemas de piel y para fortalecer el sistema nervioso.Informacin nutricional del alga nori (por 100 g.)

PROTEINAS24 - 35 %

CALCIO350 - 470 mg.

YODO2 - 8 mg.

HIERRO30 - 40 mg.

POTASIO3.200 mg.

MAGNESIO80 - 90 mg.

BETACAROTENO10.000 U.I (provitamina A )

Sabas que el alga nori...?Adems de utilizarse (en lminas) para los Sushis tambin es muy prctica tomarla en forma de copos ya que no hay que cocinarlos. El alga nori tiene un sabor es muy suave y podemos espolvorearla (el contenido de una cucharadita de las de postre) sobre arroces, pastas, ensaladas, sopas...Si la tenemos en lmina y la queremos consumir directamente hay que tostarla ligeramente un par de minutos a fuego lento. El alga nori es una de las algas ms interesantes para la gente que quiere empezar a incorporar las algas en su dieta. Por supuesto aquellas personas con Hipertiroidismo o que no pueden tomar Yodo deben abstenerse de tomarla sin consultar primero con su mdico aunque hay que decir que es de las algas con menor contenido en ese mineral.http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1630Las caractersticas que ms llaman la atencin de variedad de algas marinas son su pequeo tamao y su gran cantidad de pliegues. El color natural del alga nori es el rojo, aunque al ser sometida al proceso de secado de todas las algas marinas pasa a tomar una tonalidad verde oscura (sobre todo despus de cocinarla). Por esta razn la forma ms comn de comercializacin del alga nori es en forma de planchas o lminas de algas marinas (realizadas con el producto de prensar una gran cantidad de estas algas marinas).De las algas marinas, el alga nori es una de las que tiene mayor contenido en provitamina A, siendo una de las opciones ms adecuadas para todos aquellos que desean fortalecer el estado de salud de sus uas y cabello. El alga nori tambin ayuda a reducir el colesterol en sangre y contribuye en la eliminacin de metales pesados del torrente sanguneo. Al igual que otras algas marinas, tiene buenas cantidades de yodo, siendo de gran utilidad en tratamientos de gota y en la prevencin del bocio. Esta alga, adems, posee un buen contenido de vitaminas del complejo B, como tambin protenas, hierro, potasio y calcio.http://www.ecured.cu/index.php/Alga_noriPrez Calvo Jorge; Jorge Prez-Calvo Soler - Nutricin energtica y salud Editorial Debolsillo, 2005Gil MartnezAlfredo - Preelaboracin y conservacin de alimentos - Ediciones AKAL, 2010Vinuesa Victoria - Alimentacion Sana y Natural Atrevete a Ser Feliz! Editorial Lulu.com, 2007Clea - Comida sana en fiambrera (Cocina bio) - Editorial HISPANO EUROPEA, 2009Algas marinas (alga parda o laminaria). En el alga parda llamada laminara existe actividad antibacteriana y antiviral. Ayuda a matar el virus del herpes, por ejemplo. Tambin contribuye a reducir la presin arterial y el colesterol. El alga wakame mejora el funcionamiento inmunitario. El alga nori mata las bacterias y al parecer contribuye a la cicatrizacin de las ulceras. Uno de los agentes qumicos del alga wakame elimina los cogulos, y en un experimento se demostr que era do veces ms potente que la droga heparina. La mayora de las algas marinas tiene actividad anticancerosa. Las algas marinas son ricas yodo y pueden agravar la acn.Algas Nori rellenas de arrozIngredientes para Algas Nori rellenas de arroz 2 Unidades de Alga nori 200 Gramos de Arroz integral 1 Cuchara sopera de Mantequilla de cacahuete 1 Unidades de Zanahoria cocida 1 Unidades de PepinoPasos para preparar Algas Nori rellenas de arrozTostamos las hojas de alga Nori, sujetndolas horizontalmente sobre la llama a unos 3 4 centmetros y movindolas de un lado a otro, hasta que cojan un color verde, sin que se quemen.Ponemos las hojas tostadas sobre una esterilla de bamb y extendemos el arroz integral cocido en las hojas, dejando un espacio en el extremo.Diluimos la mantequilla de cacahuete con un poco de agua caliente, la ponemos sobre el arroz, junto con el pepino cortado a tiras y la zanahoria, que previamente habremos cocinado 5 minutos al vapor, para que est ms tierna.Enrollamos las tiras, presionando con firmeza hasta el final, donde humedecemos un poco la punta del alga Nori y la pegamos.Cortamos el rollo en varios trozos con un cuchillo bien afilado y servimohttp://www.recetasgratis.net/Receta-de-Algas-Nori-rellenas-arroz-receta-28468.html#ixzz3Zo1hGl1zWAKAMEEl alga wakame es delgada y fibrosa tiene un color verde intenso y se ha utilizado desde muy antiguo en las cocinas asiticas, sobre todo la japonesa.El alga wakame la podemos encontrar fresca o seca y son muchos los platos a los que la podemos incorporar., en ensaladas, sopas, etc.Podemos tomarla cruda en ensaladas, hervida, rehogada, con sopas de cereales o de legumbres, o simplemente espolvorearla en tus deliciosos platos.Propiedades del alga wakameRegenera la calidad de la sangre.Tiene propiedades desintoxicantes.El alga wakame se recomienda en dietas para personas hipertensas.Estimula la produccin de hormonas.Apropiada para la recuperacin postparto.El alga wakame ayuda a mejorar las secreciones de los riones y del hgado.Consumir pequeas cantidades de alga wakame previene el estreimiento.Proporciona antioxidantes y previene la oxidacin y fermentacin de los alimentos.Puede disminuir la presin arterial.Informacin nutricional del alga wakame13 g. de protenas.50 g. aproximadamente de hidratos de carbono.Proporciona vitaminas A, B1, B2 y C.Es rica especialmente en Potasio, Sodio, Calcio, Fsforo y Magnesio.El alga wakame es una buena fuente de cido flico y fibra soluble.Tambin nos proporciona niacina, cido pantotnico y riboflavina.Es rica en cidos grasos omega-3.PrecaucionesEl alga wakame tiene un alto contenido en yodo que la convierte en un complemento desaconsejable en casos de alteracin en la tiroides.Tambin hemos de tener en cuenta que es un alimento con un alto contenido de sodio.Sabas que el alga wakame...?Si compramos el alga wakame seca debemos tener en cuenta que cuando la hidratemos aumentar de tamao unas diez veces.http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=337El alga wakame es delgada y fibrosa tiene un color verde intenso y se ha utilizado desde muy antiguo en las cocinas asiticas, sobre todo la japonesa. El alga wakame la podemos encontrar fresca o seca y son muchos los platos a los que la podemos incorporar., en ensaladas, sopas, etc. Podemos tomarla cruda en ensaladas, hervida, rehogada, con sopas de cereales o de legumbres, o simplemente espolvorearla en tus deliciosos platos.http://huertodelsol.com/tienda/482/Informacin nutricional del alga wakame :Al igual que otras algas de mar, el alga wakame posee una gran riqueza de micronutrientes que fortalecen el sistema inmunolgico y alimentan las clulas favoreciendo su regeneracin.componentes en gramos por cada 100 gr. de alga wakame:

kcal.274

agua16,3

proteinas17,3

grasas0,7

carbohidratos61,5

fibra3,6

calcio1,300

hierro13

yodo25

potasio6,800

vitamina A140

vitamina B10,11

vitamina B20,14

vitamina B310

vitamina c15

El alga wakame, adems de contribuir a una dieta equilibrada y saludable, tambin nos puede servir como condimento en nuestras recetas de cosmtica natural.Este tipo de alga tiene la capacidad de favorecer la produccin de cido hialurnico y elastina, responsables de fortalecer la elasticidad y la tersura de la piel. Por ello, cuenta con este ingrediente cuando vayas a elaborar tus mascarillas caseras:http://www.vidanaturalia.com/propiedades-del-alga-wakame-y-como-usar-el-wakame/CarperJean - Los alimentos: medicina milagrosa - Editorial Norma,1994Prez Castao Vctor - Cocina creativa o de autor Ediciones Paraninfo, S.A., 2013

ENSALADA JAPONESA DE ALGA WAKAME CON PEPINO Ingredientes 20 g. de alga wakame seca Una cucharada de azcar de caa integral 2 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de vinagre de arroz Un pepino pequeo Agua y hielo Una cucharada de semillas de ssamo blancoPreparacinCortamos en tiras las algas wakame ya rehidratadas. Mezclamos el azcar con la salsa de soja y el vinagre de arroz y calentamos a fuego suave removiendo hasta que se diluya el azcar. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorfico.Lavamos, pelamos irregularmente el pepino, lo cortamos por la mitad a lo largo y hacemos rodajitas muy finas, casi transparentes, introducimos las rodajas en un cuenco grande con agua y hielo, tapamos y refrigeramos durante unos 0 minutos para que estn firmes y crujientes. Escurrimos y secamos muy bien el pepino y lo colocamos en la base de los cuencos en los que vayamos a servir la ensalada.En un recipiente aparte, ponemos las algas wakame y regamos con la vinagreta que hicimos con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azcar, bien fra. Removemos con suavidad y repartimos entre los cuencos ponindose sobre el pepino. Tostamos ligeramente, sin aceite, las semillas de ssamo blanco, espolvoreamos sobre las algas y servirnos.Valdesmaria paz cocina vegana editorial selector ,s.a de c.v , 2015Clea cocincar los ingredientes japoneses , cocina bio editorial hispano europea , 2011http://www.eufic.org/article/es/artid/Las-algas-su-valor-nutritivo/DULSEEl alga dulse pertenece al grupo de algas de color rojo; es de textura suave, crece en aguas profundas de costas rocosas. Mide entre 20 y 40 cm.Se recolecta de Junio a Septiembre y se hace a mano bajo el agua. Crece muy rpidamente en verano y se puede recolectar cada dos semanas.El alga dulse ha sido tradicionalmente usada por los pueblos de Escocia, Noruega, Irlanda, Canad, etc.Las algas dulces crecen pegadas por su rizoide con forma de disco a las estipes de Laminaria o a rocas. Tiene una pequea estipe, las frondas son variables y varan en color desde el rosa fuerte al rojo-prpura y tienen una textura un poco correosa. El follaje de hojas planas se expande gradualmente y se divide en segmentos anchos llegando a alcanzar los 50 cm de largo y de 30 a 8 cm de ancho que pueden tener otras ramificaciones por el borde. La referencia a Rhodymeniapalmatavar.mollis en Abbott &Hollenberg (1976), es considerada actualmente una referencia a una especie diferente: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird. Dulse es similar a otra macroalga: Dilsea carnosa (Schmidel) Kuntze, la Dilsea, sin embargo, es ms correosa con hojas de hasta 30 cm de longitud y 20 cm de ancho. A diferencia de Palmaria palmata, no se ramifica y no tiene ramas en los bordes de las frondas. Sin embargo las hojas ms viejas pueden dividirse.Propiedades del alga Dulse El alga dulse es la de ms alto contenido en hierro por lo que es muy recomendable tomarla en caso de anemia y debilidad. Es ideal en la lucha contra el estrs por su alto contenido en potasio y magnesio. El alga dulse es muy rica en provitamina A, por lo que est aconsejada para fortalecer la visin y regenerar las mucosas. Si la comemos en crudo aprovecharemos ms la vitamina A y la C. Acta como antisptico, ante parsitos y saneando la flora intestinal.El alga dulse es excelente fuente de yodo que el cuerpo necesita para el tratamiento y prevencin de la tiroides. El alga Dulse tambin se ha utilizado para ayudar a prevenir los tumores en el pecho, el tero o los ovarios. Es muy rica en protenas y fsforo.

Composicin Por 100 Gramos Del Alga Dulse

PROTEINAS21,5 g.

GRASAS1,7 g.

HIDRATOS DE CARBONO44,6 g.

FIBRA2,5 %

POTASIO7820 mg.

CALCIO213 mg.

MAGNESIO271 mg.

FOSFORO235 mg.

HIERRO33,1 mg.

YODO5,5 mg.

VITAMINA A1,59 mg.

VITAMINA B0,9 mg.

VITAMINA C34,5 mg.

Cmo podemos comerla?El alga Dulse se puede comer cruda. Slo hemos de remojarla unos cinco minutos ya la podemos poner en la ensalada, gazpachos, salsas, etc.Tambin la podemos comer en sopas, junto a alimentos al vapor, salteada, frita, en crepes, con pasta, etc.Sabas que...?Los celtas y vikingos ya usaban el alga Dulse para evitar el escorbuto debido a su alto contenido en vitamina C.En Irlanda el alga dulse se sirve como aperitivo, acompaada de la cerveza negra.Su nombre procede del galico "dils" (alga comestible) y no tiene nada que ver con el significado de azucarado.http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2039Hoek, C.van den, Mann, D.G. and Jahns, H.M. 1995. Algae: An Introduction to Phycology. Cambridge UniversityPress, Cambridge.Abbott, I.A. and Hollenberg, G.J. 1976. Marine Algae of California. Stanford University Press, California.Mondragon, J. and Mondragon, J. 2003. Seaweeds of the Pacific Coast.Sea Challengers, California.Hiscock, S. 1986. A Field Key to the British Red Seaweeds.Occasional Publications No.13. Field Studies Council, Dorset Press, DorchesterPalmaria palmata(L.)Kuntze1891, tambin llamadadulse,dillisk,dilskocreathnach, es unalga roja(Rhodophyta) anteriormente denominadaRhodymeniapalmata(L.)Grev.. Crece en las costas del norte de los ocanosAtlnticoyPacfico. Es un aperitivo bien conocido, y enIslandia, donde se conoce comosl, ha sido una importante fuente defibraa lo largo de los siglos.Pueschel, C.M. 1979. Ultrastructure of thetetrasporogenesis inPalmaria palmata(Rhodophyta).J. Phycol.

Hamburguesas con alga dulseIngredientes: 1 taza de cualquier cereal o legumbre cocida (arroz, mijo, garbanzos, etc). 1 cebolla picada. 1 diente de ajo picado. 1 cucharada sopera de alga dulse remojada, escurrida y picada. zanahoria rallada muy fina. Perejil picado fino.Condimentos: cucharada de las de caf de Comino en polvo. Aceite y salsa de soja. Harina blanca.Elaboracin:Saltear la cebolla, el ajo picado y el alga Dulse con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, durante 5 minutos.Machacar el cereal o la legumbre, ya cocida, con un tenedor o hacer pur. Aadir la cebolla y el ajo salteado, junto con las zanahorias ralladas y escurridas, el perejil y el Comino. Mezclar bien.Aadir un poco de harina blanca, si es necesario, para dar una consistencia ms seca.Coger un poco de la masa y con las manos formar cada hamburguesa.Rebozar con un poco de harina blanca y frer las hamburguesas unos minutos por los dos lados hasta obtener una consistencia crujiente y dorada. Secar cada hamburguesa sobre un papel de cocina absorbente y servir.http://www.biomanantial.com/recetas-con-alga-dulse-dulce-a-220-es.htmlTOMATES RELLENOS CON ALGAS WAKAME Y DULSE- Ingredientes para 4 personas:4 tomates de ensalada bien grandes (escogerlos fuertes pero maduros)unas hojas de alga Dulse (10 g) cortada en trocitos1 hoja de alga Wakame (10 g) cortada en tiras4 cucharadas de maz en grano100 g. De olivas negras (tipo Aragn)1 lechuga larga (cortada en juliana muy fina)4 championes crudos (en lminas muy finas)1 manzana golden (en lminas muy finas)aceite de olivasal de hierbascondimento de algas (alga instant)organo en hojasPreparacinEn primer lugar remojaremos por espacio de 10 minutos el alga Wakame.Entre tanto lavar bien los tomates bajo el grifo con agua fra.Procederemos a cortarlos por la mitad y rellenarlos conWakame (ya escurrida del remojo), con Dulse sin remojar y con el resto de ingredientes antes mencionados. Aliar con el aceite, la sal de hierbas y el alga instant. Finalmente espolvorear con organo, reservar en la nevera y servirlos fresquitos. Para los amantes de las salsas podis acompaar estos tomates con mayonesa, alioli, pesto o salsa de almendras. Las algas combinan bien con todas ellas.http://www.algamar.com/recetas.php?id=1Junger Alejandro comidas clean :mas de 200 deliciosas recetas que le devolvern a tu cuerpo su capacidad editorial penguinrandomhousegfrupo editorial mexico , 2010MUSGO DE IRLANDAEs un alga marina que crece en sitios costeros. Su color vara entre rojizo y verdoso. Al secarse tiende a volverse ms blancuzca. El nombre de Carragaheen le viene del condado del mismo nombre en Irlanda.El musgo de Irlanda o Carragaheen es una de las que componen el Agar-Agar (es una mezcla de varias algas)Su sabor es bastante neutro.Informacin nutricional del musgo de Irlanda (por 100 g. seca) 9 - 10 % de Protenas. 1.120 mg. de Calcio. 10 mg. de Hierro. 2.800 mg. de Potasio. Tiene hasta un 80% de muclagos. Como buen alga marina es riqusima en minerales vitaminas y oligoelementos.Su componente ms valioso es el Carragaheen, formado por carragenatos y carrageninas, que se extrae despus de secar el alga, luego hervirla con agua y finalmente extraer su gelatina. Sera muy parecido al Agar-Agar.

Propiedades del musgo de Irlanda o Carragaheen Es expectorante, calma la tos seca y alivia la faringitis. Tiene un efecto calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas. Se usa tanto en problemas gstricos (por ejemplo lceras) as como en diarreas. Es curioso que tambin nos ayuda a combatir el estreimiento ya que tiende a normalizar las evacuaciones. El musgo de Irlanda o Carragaheen se utiliza mucho en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes. En alimentos como helados, postres y jaleas es un ingrediente muy habitual. Esta propiedad espesante ya es conocida desde hace siglos por los irlandeses que mezclndola con leche preparaban un pudding estupendo. Sus utilidades ya llegan a campos tan diversos como los cosmticos, productos farmacuticos, pinturas, etc.Sabas que el musgo de Irlanda...?Algunos especialistas recomiendan no tomar juntos medicamentos o vitaminas y minerales con Carragaheen o Agar-Agar a fin de no entorpecer su absorcin.

ALGA AGAR AGARElAgar - Agar( Shiro kanten ) es unalga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente a pesar de sus intrincadas ramificaciones. Tambin es conocida por los nombres siguientes: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa... etc.Botanicamente pertenece a la familiaGelidaceae, su nombre cientfico esGelidium cantilagineum(L.)GaillonGelidium capense(5. G. Gmelin) P. C. Silva. En espaol se conoce como gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japons o gelatina de kosher.Es originaria de los mares del sur de frica. Suextractodenominado tambinagar-agar esincoloro, inspido y absorbe agua en una cantidadque vara entre 200 y 300 veces su peso,formando una gelatina. Existe tambin un producto comercial denominado agar-agar, el alga es la materia prima del mejor agar-agar conocido. Se utiliza entre otras cosas comoestabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realizacin de diversas y suculentas gelatinas.El nombre tradicional japons para este producto es"kanten".La palabra"agar", o "agar-agar", que se utiliza actualmente, procede del malayo, y hace referencia a otro gel distinto, el obtenido tradicionalmente en esa zona a partir deEucheuma muricatum. En el siglo XIX, los emigrantes chinos llevaron a Malasia el producto japons, adaptando a l el nombre local delgelde algas. Cuando elkantenjapons pas a Europa, lo hizo con el nombre malayo de agar.

Valor nutritivoEsta es la tabla nutricional aproximada delalga agar-agarpor cada 100gr: Protenas: 0.1g Hidratos de carbono: 90g Grasas: 0.1g Fibra: 86g Vitamina E: 5mg Hierro: 20mg Calcio: 400mg Fsforo: 8mg Sodio: 800mg Zinc: 5.8mgPROPIEDADES MEDICINALESEn lo que alalga agar-agarse refiere, podemos introducirla en la dieta junto con otros alimentos en caso de: Adelgazar: elalga agar-agares muy apropiada en dietas de adelgazamiento o en caso deobesidadpor su capacidad para mantener y ayudar a laflora intestinal. Estreimiento: Por la misma razn, elalga agar-agares muy adecuada en caso deestreimiento Remineralizar huesos: Al igual que otros tipos de alga, elagar-agarremineraliza de manera general, pues contiene gran cantidad demacromineralesyoligoelementos. Por ello, elagar-agarpuede estar indicado en personas mayores,osteoporosis, debilidad,artritis,embarazoylactancia, etc. Hipotiroidismo: El yodo estimula el funcionamiento de la glndula tiroides y por ello elalga agar-agarpuede ser beneficiosa cuando nuestrometabolismova lento (consultar con profesional medicina en caso dehipotiroidismo). Problemas digestivos: Las algas marinas son alimentos muy suaves y digestivos que benefician y limpian de manera general todo el aparato digestivo.

Recetas con alga agar-agarEstas son algunas propuestas parausar en alga agar-agar en tus recetas: Pats vegetales: A la hora de hacer cualquier tipo de pat vegetal, aadeagar-agar(previamente remojada durante 10 minutos) a la batidora junto con el resto de ingredientes. Elagar-agarle dar una textura gelatinosa muy agradable. Mermeladas: Tritura cualquier fruta que te guste, aade una melaza o stevia y pon a hervir junto con elagar-agardurante 10 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Esta rica mermelada es una estupenda opcin para el desayuno. Gelatina de frutas: Pon a herviragar-agaren agua con melaza o stevia y canela o vainilla. Corta fruta a trocitos y aade el lquido deagar-agar el resultado es una rica gelatina con trocitos de deliciosa fruta!! Para hacer salsas ligeras: Para espesar cualquier tipo de salsa, simplemente aade una tiras deagar-agary deja cocer 10 minutos. Es una forma de espesar sin recurrir a las caloras de la harina de cereal o legumbre.

***ALGA CHLORELLA DESCRIPCION Lachlorellaes un alga verde unicelular de forma esfrica y alrededor de 2 a 10 micras de dimetro, que tiene el honor de ser el alimento conmayor porcentaje de clorofila del planetay uno de los alimentos ms completos.Es conocida sobre todo por sucapacidad para eliminar las toxinas del cuerpo, entre sus increbles propiedades est su capacidad de desintoxicacin del hgado, los intestinos y la sangre.Desde la dcada de 1970 en adelante, los cientficos japoneses han utilizado esta alga para acelerar la evacuacinde metales pesados de los cuerpos de los pacientes.CHLORELLA VALOR NUTRITIVO Y PROPIEDADES MEDICINALESChlorella es alta enprotenasy otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de protena, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas.Elalga chlorellacontiene19 aminocidosincluidos los ms esenciales para la vida humana, todas lasprincipales vitaminas, excepto la vitamina D, y todos los principales minerales, y suficiente beta caroteno y xantofilas para que sea un poderoso antioxidante.Es rica enhierro de fcil asimilacin, gracias a la presencia natural devitamina C y clorofila, que ayudan al cuerpo a absorber el hierro; as como enfsforo, un mineral que ayuda al cuerpo a absorber elcalcio, tambinpresente en el alga. La clorela es rica enlutena, un pigmento natural que protege los ojos de la formacin de cataratas.Es una fuente devitamina B12para los vegetarianos y contiene una buena dosis de cido alfa linoleico, que es uncido omega-3.Su contenido enclorofilaes espectacular, hasta cuatro veces ms que laespirulina, las espinacas y las ortigas. La clorofila es una de las mejores sustancias para la limpieza del intestino y sistema linftico, el hgado y la sangre. Las algas verdes son las ms altas fuentes de la clorofila en el mundo vegetal y de todas las algas estudiadas hasta ahora, la chlorella es la que tiene el porcentaje ms alto, a menudo desde 3 hasta el 5% de clorofila.El alga clorela tambin ayuda a nuestro sistema de defensa naturalreforzando nuestro sistema inmunolgico.En 1966, enun experimento con 1000 marineros japoneses, un suplemento de 2 gramos de Chlorella alda bast para reducir la incidencia de los resfriados y la gripe en un 37%.CHLORELLA EN LA ALIMENTACIN HUMANAEn la actualidad se estima que aproximadamente 14 millones de personas consumen chlorella todos los das.El alga clorellaque ha estado presente en nuestro planeta durante ms de dos millones y medio de aos, ha sido redescubierta a principios del siglo XX, siendo utilizada por millones de personas durante ms de 40 aos. Los escolares japoneses por ejemplo y todas las tropas recibieron la leche en polvo enriquecida con Chlorella para mejorar el sabor y el contenido vitamnico. Los japoneses lo han aadido a bebidas gaseosas, productos de soja, pan y fideos.La clorela se utiliza comorefuerzo de energa para los atletas, ya que estimula el crecimiento de clulas rojas en la sangre.

REGENERADOR CELULARDesde hace ms de 30 aos los fabricantes de cosmticos de lujo han incluido extracto de chlorella en sus cremas pues saben delpoder de reparacinms rpido de la piel daada. El alga clorella contiene unahormona que estimula el crecimiento natural y la regeneracin celular. Los estudios de investigacin han demostrado que los nios y los animales jvenes alimentados con Chlorella crecen ms rpido.No sera mala idea darle una oportunidad a esta algita tan simptica y competente no crees?

Beneficios de consumir alga chlorellaLa chlorella es una fuente excepcional de protenas, omega 3, hidratos de carbono, fibra, clorofila, vitaminas y minerales.El alga chlorella contiene 19 aminocidos, vitaminas, todos los principales minerales, y suficiente beta caroteno para que sea un poderoso antioxidante.Tambin ayuda a nuestro sistema de defensa natural reforzando nuestro sistema inmunolgico.

Sabias que como biocombustibleSegn un estudio publicado en 2006, existe potencial para la produccin industrial de biocombustible lquido a partir de la especieChlorella protothecoides. Investigadores de laUniversidad Tsinghua(Pekn) extrajeron una gran cantidad de aceite de cultivos deC. protothecoidesen fermentadores, que fue transformado portransesterificacinen unbiodiselde altopoder calorfico. Aparicin en acuariosLa chlorella crea problemas en los acuarios, haciendo que el agua se vuelva verde y opaca. Puede crecer fcilmente si hay altos niveles denitratosyfosfatoso si recibe luz solar directa. Disminuir esos contenidos de fosfatos y nitratos, cambiar el agua parcialmente y colocarlo a la sombra puede resolver el problema.

ALGA ALARIAAlaria esculentaes un comestiblealgas, tambin conocido comoDabberlocksobadderlocks,oalasalgas.Es un alimento tradicional a lo largo de las costas del nortedel ocano Atlntico.Se puede comer fresco o cocinado enGroenlandia,Islandia,EscociaeIrlanda.Es el nico de doce especies deAlariaque se produzcan tanto enIrlandacomo en lasIslas Britnicas

DescripcinCrece a una longitud mxima de 2 m.Toda lafrondaes marrn y tiene un nervio central distinta con ondulado membranosa lmina hasta 7 cm de ancho a cada lado.La fronda es no ramificado[1]y se estrecha hacia el final.La base tiene un cortoestpiteresultante de un rizoidaldisco adhesivo.El estpite puede llevar variosesporfilosque son en forma de club y hasta 20 cm de largo y 5 cm de ancho que soportar lasesporas.Crece de una cilndrica cortaestpiteunido a las rocas por undisco adhesivode ramificacin de raz comorizoidesy crece hasta unos 20 cm de largo.El estpite se contina en la formacin de un nervio central conspicua larga fronda, el resto de las algas marrones grandes y no ramificado que se encuentran en las islas britnicas tienen un nervio central.La lmina es delgada, membranosa, con un margen ondulado.

ALGA DUNALIELLA SALINALaDunaliella salinaes un tipo de alga unicelular que se conoce por suactividad antioxidante.Es usada en cosmticos y en suplementos nutricionales. Es la responsable de que las salinas se vean rojizas, ya que es una gran productora de carotenoides, especialmente el beta-caroteno. Los cientficos han sabido desde hace algn tiempo que el beta-caroteno posee potentes propiedades contra el cncer. Enla Dunaliella salinase ha encontrado que contiene lo que hasta ahora eran desconocidasformas de beta-caroteno mucho ms poderosa y activas.Loscarotenos del alga Dunaliella Salina, son nutrientes precursores de lapro-vitamina A,es decir que se transforman en vitamina A en el organismo en funcin de las necesidades corporales. Su papel esimportante para la vista y para contribuir a la integridad de los tejidos y particularmente para la piel.En un estudio realizado en el Departamento de Qumica de la Universidad de El Carmen en Huelva, los cientficos han expuesto a las algas Dunaliella a un nivel de alta intensidad de la luz, que es conocido por causar daos mediante el fomento de la produccin de radicales libres. Este tipo de daos son los mismos que los producidos por la exposicin al sol, lo que se traduce en arrugas. Encontraron que, poco despus de ser sometidas a este extremo de luz, literalmente, las plantas comenzaron a rezumar un exudado con fuertes productos qumicos antioxidantes llamados carotenoides, incluido el beta-caroteno.Elbeta-caroteno extrado de Dunaliella puede absorber mayores cantidades perjudiciales de la radiacin ultravioleta del sol en comparacin con la cantidad que el comn de beta-caroteno es capaz de absorber.Beneficios de la DunaliellaProtege la mitocondria de las clulas de la piely mantiene su funcionalidad evitando ser desacelerado por los continuos ataques de estrs.La piel se vuelve ms radiante y se mejora su apariencia de manera saludable y natural.Magnficopreventivo para multitud de enfermedadesdada su riqueza en antioxidantes, pudiendo nombrarse entre otras, las enfermedades cardiovasculares, artritis, cncer, cataratas y daos producidos por los rayos ultravioleta, lo que ha generado que en la actualidad se desarrollen cultivos en masa de las mismas para la obtencin de distintos productos y sustancias qumicas, base de diferentes medicamentos.