de inviernoVerduras

de inviernoVerduras

noviembre 2012

2as Jornadas Gastronómicas

ORGANIZA:

www.restaurantesnavarra.com

www.navarragastronomia.com

www.turismo.navarra.es

MÁS INFORMACIÓN:

de inviernoVerduras

*IVA incluido en el precio. Bebidas no incluidas.

TUDELA

alcazaBa (Hotel ac, ciUdad de tUdela)C/ Misericordia, s/n. T. 948 402 440 - 628 946 745

· Ensalada de cardo rojo, apio y mingrana, sobre crema de perdiz escabechada· Crujiente tostada de pimientos del cristal & láminas de oliva negra· Canelón Ibérico de borraja· Salteado de verduras de la huerta, setas y huevo cuajado· Alcachofas con txangurro, lascas de parmesano· Los postres del Alcazaba

Precio: 35 € Todos los días excepto domingos

iruñaMuro 11. T. 948 821 000

· Croquetas de borraja· Pimientos rellenos de verdura· Menestra· A elegir entre la variada carta de postres caseros

Precio: 30 €Todos los días, jueves cerrado por

descanso semanal

PicHorraDicas casa igNacioC/ Cortadores, 11 . T. 948 821 021

· Borraja con crema fi na de patata y panceta crujiente· Cebollicas estofadas· Coulant de espinacas cubierto de jamón· Puerros con verduritas y trigueros· Alcachofa frita con salteadito de foie y huevo poche· Postre a elegir

Precio: 35 € Todos los días excepto domingo noche y lunes

reMigioC/ Gaztambide, 2. T. 948 820 850

· Rigatoni, colifl or en texturas, trufa y queso del Roncal· Cebollica y Agraz-verjus· Ensalada invernal: Cardo rojo, achicoria, negrala· Huevo punki de patata y pimiento del cristal· Borraja, vieira, pesto de algas y mayonesa tibia

· Alcachofas, cochinillo naranja y clavo· Postre a elegir de la carta

Precio: 38 €Todos los días excepto miércoles y

domingos noche

treiNtaitrÉsC/ Pablo Sarasate, 7. T. 948 827 606

· Ensalada de cardo rojo, escarola, nabo, achicoria y aceite de olivas negras· Crema de calabaza amarilla con huevo poche y pan de ajo· Láminas de patatas confi tadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borrajas y sus cremitas· Ravioli de pasta de arroz con espinaca y hongos, salsa de cava· Ajetes fritos dos veces y cebolleta confi tada al chardonnay· Pencas de acelga rellenas de jamón Ibérico y voulet de hongos con holandesa en pomada· Corona de alcachofas fritas con foie fresco y puerro crujiente· Garbanzos con berza a la manera tradicional· Postre a elegir de la carta

Precio: 44 €Todos los días excepto las noches de

domingo, lunes y martes

triNQueteC/ Trinquete, 1 Bis. T. 948 413 105

“tú DeciDes DÓNDe Parar”:· Caldo del hortelano, huevo hilado y toque fi no· Corazones de cogollos de Tudela, solomillo de sardina y el aliño de mi padre· Cuajada de borraja en texturas con sal de trufa negra· Timbal de verduras de invierno al dente, huevo de nuestras gallinas y piñón tostado· Rebrote de cardo blanco a la salsa de anacardo· Hoja de acelga rellena de su penca, otras verduras y crema de zamburiña

*Si paras aquí, Precio: 29 €

· Cebollas tiernas planchadas sobre reducción de garnacha de la tierra· Alcachofas frescas salteadas al wok con escalope de foie fresco

Precio: 39 € Todos los días

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PATROCINADORES Y COLABORADORES:

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VINO RECOMENDADO:

Verduras

de invierno

ESTELLA NavarraGustavo de Maeztu, 16. T. 948 550 040

· Puding de espárragos gratinado· Alcachofas Rellenas de marisco con salsa americana· Lubina con verduras y patatas panadera o Gorrín asado.· Torrija con helado de vainilla con chocolate caliente

Precio: 23 €De jueves a domingo al mediodía

HUARTE - PAMPLONA

Hotel DoN carlosDorraburu, 1. T. 948 330 077

· Verduras asadas con anchoas del Cantábrico.· Cremoso de borraja de Navarra con foie· Lubina a la espalda sobre cama de verduras de la huerta.· Capricho de otoño con helado artesano

Precio: 34 €Todos los días

FONTELLAS BeetHoveNAvenida de Tudela, 30. T. 948 825 260

· Won-Ton de invierno· Ensalada de cardo rojo con aceite de olivas deshidratadas· Pimientos de cristal asados con anchoas en salazón· Alcachofas salteadas con hongos· Wok de mini verduras y micro vegetales con bogavante· Menestra de verduras de invierno· Helado de vainilla con frambuesas calientes (Versión 2012)

Precio: 37 €Todos los días excepto domingos

JAVIER

XaBierPza. del Santo s/n (Frente al Castillo de Javier). T. 948 884 006

· Delicia de piquillos rellenos de carne, setas y trigueros· Verduras frescas del día· Bomba de rape rellena de hongos con su meniére de jamón Ibérico· Alpargata Xabier con helado de avellana

Precio: 30 €Todos los sábados y domingos

(de lunes a viernes con reserva)

MARKALAIN casa artetaSan Miguel s/n . T. 948 302 307

· Ensalada templada con verduras crujientes· Puerros rellenos con frutos de la tierra· Pimientos rellenos con salsa de calabacín o Estofado de toro con verduras· Postres caseros

Precio: 22 €Todos los días de la semana

MURCHANTE PríNciPe De viaNaC/ Mayor, 191. “Dentro de las Bodegas” T. 606 360 081 / 670 353 155

· Ensalada de la tierra (cardo rojo en aceite, cogollos, achicoria, escarola)· Cebollas estofadas en su jugo· Penca de acelga en tempura· Borraja corta en aceite extra virgen· Alcachofas fritas con ajos tiernos· Brócoli con papada ibérica y salsa ahumada· Cardo blanco al natural al estilo de mi abuela· Tarta de cuajada con helado de leche merengada

Precio: 30 € Todos los días

PAMPLONA

aNsoleaga 33 (Hotel Maisonnave)Ansoleaga, 33. T. 948 044 860

· Panache de verduras con aceite de trufa blanco· Merluza del Cantábrico en salsa verde con alcachofas de Tudela o Solomillo de vaca con salsa de Oporto y brocheta de verduras en tempura· Menestra de frutas con espumoso de coco

Precio: 25 € (bebida incluida)Domingo noche cerrado

Doña BlaNca (Hotel Blanca de navarra)Avda. Pio XII ,43. T. 948 171 010reservas@hotelblancadenavarra.com

· Ensalada de cardo rojo con piñones y juliana de Ibérico· Terrina de borraja, patata y merluza del Cantábrico en salsa verde· Alcachofas rellenas con vieiras con su muselina de cangrejo y salsita de espárragos trigueros· Sorbete de sandía con pacharán

Precio: 30 €Todos los días

la cociNa De aleX MúgicaEstafeta 24. T. 948 510 125

· Ensalada de pimientos del Piquillo y txangurro· Bloc de manitas de cerdo a la plancha con puré de berza y patata· Manzana caramelizada con helado casero de crema

Precio: 25 € (incluye vino de la casa)Cerrado domingo noche y lunes todo el día

Palacio De gueNDulaiNZapatería 53. T. 948 225 542

· Ensalada de cardo, brotes tiernos y vinagreta de maíz· Alcachofas crujientes con cigalas asadas· Salteados de hongos con trigueros y mollejas de pato· Tarta hojaldrada de manzana

Precio: 35 €De miércoles a domingo al mediodía,

viernes y sábado noche

saN FerMíNSan Nicolás, 44. T. 948 222 191

· Ensalada de borraja con calabaza asada y aceite de trufa· Rissoto de espinaca y gambas con crujiente de alcachofa· Milhojas de manita de cerdo y berza con reducción de su salsa de hongos y foie· Crumble de mango y ciruela con sorbete de alcachofa

Precio: 28 €De martes a viernes

siDrería auzMeDiJoaquín Beunza 17. T. 948 384 670

· Puding de verduras· Ensalada de escarola y piquillos · Risoto de alcachofas y setas· Helado casero con frutas de temporada

Precio: 18 eurosDe martes a viernes

TAFALLA

asaDor BrasasAvda. Sangüesa 15-17. T. 948 702 651 - 948 703 148

· Ensalada con frutas de invierno· Cardo con berberechos· Menestra con cordero· Dulce de membrillo con helado de queso

Precio: 21 €Todos los días de la semana

SANSOAIN

coto valDorBaCtra N 121, Km 30,2- Autopista AP15, salida 56 B Pueyo. T. 948 72 10 21

· Brocheta de chistorra a la brasa· Bocaditos de hongos con salsa de queso· Ensalada de calabaza y espinacas con perdiz Valdorba· Alubias negras de Genevilla con berza y guindillas de la huerta navarra y sus sacramentos: tocino, rabo de cerdo, morcilla, costilla y oreja de cerdo· A elegir entre la variada carta

Precio: 27 €Se sirve de martes a domingo al mediodía

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RESTAURANTES PARTICIPANTES

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