Ingredientes para 3-4 personas:

Para la masa de albndigas:150 gr. de soja texturizada fina2 rebanadas de pan de moldeuna cucharada de leche de soja3 dientes de ajo medianos muy picados1 ramillete grande de perejilcomino en polvopimienta negra recin molidasal marinaharina de trigo

Para la salsa de verduritas al brandy:4 zanahorias medianas1 puerro hermoso2 dientes de ajo1 pimiento verde italiano4 tomates muy maduros rallados3 cucharadas de guisantesaceite de oliva virgen extrasal marinapimentn dulce de La Verapimienta negra recin molida1 pastilla de caldo vegetalun chorrito de Brandy

Elaboracin:

La soja debe estar en agua al menos media hora para que se hidrate bien. Escurrimos bien y reservamos.

En un bol grande ponemos las rebanadas de pan con la cucharada de leche de soja. Si el pan fuera muy grueso habra que aadirle ms leche, no debe haber exceso de leche pero el pan debe absorberla bien.

Aadimos la soja, dos cucharaditas de sal, pimienta negra recin molida, comino en polvo, los ajitos picados y el perejil limpio y muy picado. Removemos bien hasta obtener una masa manejable.

Sacamos bolitas y las pasamos por harina. Las fremos en abundante aceite caliente hasta que estn doraditasy reservamos.

Mientras la soja se hidrata conviene ir preparando la salsita para las albndigas.

Lavamos y pelamos las zanahorias y el puerro. Lavamos el pimiento y reservamos. Picamos los ajitos y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando est dorado aadimos el puerro que habremos cortado en medias lunas, removemos, agregamos sal y tapamos. Dejamos que se haga a fuego lento unos 7 minutos.

Cortamos las zanahorias en rodajitas y las agregamos, removemos y tapamos. Cortamos en daditos el pimiento y lo aadimos. Aadimos los guisantes.

Rectificamos de sal, aadimos pimienta y tapamos. Dejamos que se haga 7-8 minutos a fuego suave.

Aadimos media cucharadita de pimentn dulce, removemos y agregamos el chorrito de Brandy. Dejamos que se evapore y aadimos la pastilla de caldo y el tomate. Rectificamos de sal si es necesario. Subimos el fuego y rehogamos 4 minutos sin dejar de remover. Agregamos un poco menos de medio vaso de agua, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio unos 10-12 minutos.

Pasado este tiempo, vamos aadiendo las albndigas segn se vayan dorando. Lo dejamos todo junto a fuego mnimo unos 5-10 minutos y servimos acompaado de arroz o patatas (hervidas o fritas).

http://fotos.subefotos.com/5242c391d33ee4c08362b0fc14ae3ff0o.jpg