ALÉRGENOS

I.V.A. INCLUIDO

1. Pan de pueblo con tomate

2. Carpaccio de tomate valenciano con ventresca de atún, piñones y albahaca

3. Completo de tomate, lechuga, atún, esparrago y anchoa

4. Ensalada valenciana especial

5. Ensalada de hojas frescas con requesón, mermelada de moscatel, nueces, manzana y vinagreta de frambuesa

6. Esgarrat de pimiento y berenjena con atún y mojama

7. Sardina ahumada sobre tortita de maíz y tomate con aceitunas Kalamata (unidad)

8. Anchoas serie oro

9. Boquerones con tomate

10. Tosta de Esgallat de pimiento asado con llisa del Estany (unidad)

11. Carpaccio de atún con parmesano, piñones y aceite de trufa

12. Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo

13. Bloc de foie de pato con mermeladas caseras

14. Navajas a baja temperatura con mejillones escabechados, algas y mahonesa de plancton

ENSALADAS Y ENTRANTES FRÍOS

I.V.A. INCLUIDO

ENTRANTES Y APERITIVOS CALIENTES

15. Nuestros calamares a la romana

16. Anguilas fritas en aceite de oliva, ajo y guindilla

17. Croquetas de llisa con salsa tártara

18. Croquetas de bacalao

19. Boquerones adobados fritos

20. Chipirones enharinados fritos

21. Alcachofa con jamón ibérico y berenjena (temporada)

22. Calamaret de la lonja a la plancha

23. Mejillones al vapor con ajo y limón

24. Gambas al ajillo

25. Sepia de Cullera a la plancha

26. Huevos con foie y trufa

27. Cayo de Vieira con txangurro y cítricos

28. Salteada de gamba blanca, cigalitas y ajos tiernos

29. Fritura de pescadito de lonja

30. Tellinas con salsa Mery

31. Pulpito de Cullera en vitolina (temporada)

32. Huevos con angulas (150 gr.)

33. Gamba roja de Denia (150 gr.)

34. Pulpo a la parrilla con verduritas

35. Sepionet en su tinta a la plancha

36. Chipirones con habitas tiernas

37. Almejas con gambas

I.V.A. INCLUIDO

38. Paella de Cullera (filete de salmonete, figatells de escorpa, langostinos y chopito)

39. Paella Valenciana (pollo, conejo y verduras)

40. Paella mixta (pollo y mariscos)

41. Paella de marisco

42. Paella de coliflor y bacalao

43. Paella de langosta

44. Paella de pato, anguila y caracoles

45. Paella de raya con ajos tiernos

46. Paella de reguerot (pato deshuesado, corazones de alcachofa, ajos tiernos y ajos puerros)

47. Paella de puchero

48. Paella de verduras

49. Paella de congreso (conejo, setas y trufa)

50. Paella de cebolla y bacalao

51. Paella de pollo, costillas y pelotitas de magro

52. Paella de señoret (marisco pelado)

53. Arroz a banda

54. Arroz negro

55. Paella de magro y verduritas

56. Paella de algas marinas, rape y plancton

57. Paella de berberechos, habitas tiernas y rape

58. Paella Don Pedro (lubina, alcachofas y angulas)

Mínimo 2 raciones Precio por persona / Máximo 3 por mesa

ARROCES EN PAELLAS

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I.V.A. INCLUIDO

Mínimo 2 raciones Precio por persona / Máximo 3 por mesa

ARROCES MELOSOS Y CALDOSOS. PLATOS TÍPICOS

59. Arroz de pato y anguila

60. Arroz meloso de reguerot

61. Arroz de conejo y caracoles

62. Arroz de conejo, setas y trufa

63. Arroz de rape, cigalitas y setas

64. Arroz de langosta

65. Arroz de bogavante

66. Arroz de cangrejos

67. Arroz Marinero

68. Arroz Argiles (sepia, con su melsa, verduritas y zamburiñas)

69. All i pebre de anguilas

70. Espardenya (patata, anguilas, conejo y huevo)

71. Fideua

72. Arroz allipebrat (arroz, patata, angula y anguila)

73. Arroz de kokotxas de bacalao, alcachofas y plancton

74. Sopa de crustáceos y moluscos al aroma de vino blanco

I.V.A. INCLUIDO

PESCADOS

75. Lubina a la sal

(min. 2 personas, precio por persona, tiempo de cocción 45 minutos)

76. Rodaballo a la espalda

77. Lenguado a la naranja

78. Bacalao al ajo blanco

79. Dorada con verduritas y berberechos

80. Lomo de salmonete con jugo de chirlas

81. Zarzuela de pescado y marisco

(mínimo 2 personas, precio por persona)

CARNES

82. Solomillo de ternera al foie con manzana

83. Chuletitas de cordero lechal con ajitos

84. Entrecot de buey trinchado

85. Conejo asado a baja temperatura con verduritas

I.V.A. INCLUIDO

POSTRES

86. Fruta del tiempo

87. Naranja preparada con azúcar, canela y moscatel

88. Sorbete de limón o mandarina

89. Carpaccio de piña en almíbar de azafrán

con helado de aceite de oliva y piñones

90. Nuestro flan de queso

91. Flan de huevo

92. Tarta de chocolate piñones y praliné de avellanas

93. Mus de chocolate

94. Tiramisú de turrón

95. Crema de limón tostada con helado de fresones

96. Helados caseros (consultar sabores y alérgenos)

97. Coulant de chocolate (15 minutos)

Suplemento de cualquier salsa

6

6

5

Coca ColaCoca Cola, Fanta botesBitter, TónicaMartiniDoble Tinto de Verano TrinaranjusZumoAgua 1 LAgua 0,40 cl.Agua Vichy 0,50 cl.Zumo NaturalManzanillas Finos JerezCopa Vino BlancoCopa Vino TintoCazalla

BEBIDAS

1/3 Amstel1/3 Heineken1/3 Heineken 00 sinDobleCañaPaulanerDoble RadlerJarra CervezaJarra Tinto de VeranoJarra SangríaExtra Tinto de veranoDoble extraRefresco

CERVEZAS

Café, Cortado e InfusionesCafé IrlandésCafé con LecheBombónVaso de LecheCarajilloCarajillo Quemado(del tiempo)(tocado)

CAFES

I.V.A. INCLUIDO

L’Estany de Cullera - Valencia, EspañaTel. 96 172 01 36 - Fax. 96 173 22 48

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