ajonjoli michoacan chapingo
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
1/20
lajonjol Sesamum indicum L.), su
tecnologa problemtica en la regin
sureste de Tierra Caliente, Michoacn
L regin sureste
de
Tierra Caliente del estado de Michoa
cn comprende ocho municipios, con una superficie aproxima
da
de 917 800 ha (Figura 1 .la delimi tacin del rea de estudio
considera
dos
criterios: las condiciones ambientales y la inte
gracin de los municipios al principal centro urbano rector, que
es la ciudad de Huetamo (Alejo
t
al., 199 .
Se trata de una regin eminentemente temporalera , ya
que el rea irrigada es
muy
pequea, donde domina el paisaje
serrano y de lomeros; los valles y llanos, aunque de singular
importancia, son escasos; los suelos son delgados y pobres,
el clima es caluroso y las lluvias poco abundantes y frecuen
temente hay sequas en los meses de julio o agosto. Por ello,
la agricultura que se practica adems de riesgosa, es poco
dinmica y de bajos rendimientos.
e
los cultivos temporaleros de la regin, el ajonjol es
el tercero en importancia, despus del maz y del sorgo. Tiene
ms de 50 aos de cultivarse en el rea .
Es
resistente a la
sequa y presenta buena adaptacin a los suelos pobres,
caractersticas que posibilitan su cult ivo aun en las condiciones
ambientales ms restrictivas o desfavorables de la regin,
donde otros
como
el maz no prosperan .
Las variedades sembradas son fundamentalmente
criollas, las prcticas de control de plagas y fertilizacin nulas
o deficientes,
yen
las labores de cultivo predominan los instru
mentos manuales yde traccin animal. Lo cual, ubica al ajonjol
como un cultivo de bajo desarrollo tecnolgico. En el ltimo
quinquenio los bajos y reducidos rendimientos han sido la
causa de su colapso en el mercado de las oleaginosas, puesto
que dej de ser competitivo. A nivel nacional y en la regin
misma, la superficie sembrada se redujo significativamente.
e
ser por muchos aos la mejor materia prima para la indus
tria aceitera,
hoy
la poca produccin se destina al mercado de
exportacin y a confitera.
Con base en lo anterior, los objetivos del presente tra
bajo fueron: conocer la tcnica de produccin del cultivo del
ajonjol y sus variantes; relaciones con las condiciones ambien
tales de la regin y socioeconmicas de los productores,
principales problemas y sus posibles tendencias .
Jorge Romero Pealoza y
Darlo
Rivera
Moctezuma
1
REVISION DE LITERATURA
Condiciones ambientales
El sureste de Tierra Caliente es una regin con relieve
muy
accidentado.
El
51.6% de la superficie son sierras con
pendientes moderadas y fuertes, el 26.
3
lomeros, el 10.2%
valles, el 7.6% mesetas y el 4.3% llanuras (Alejo
et al.,
1990). Es
decir, solamente el 22.1 son tierras parejas o relativamente
planas.
En la condicin de sierra las pendientes son del 30% o
ms . Los suelos son someros, debido a que la profundidad de
los mismos no va ms all de los 30 cm, de textura y pedrego
sidad variable, generalmente pobres en su fertilidad y de baja
capacidad para retener la humedad . Las sierras tienen gran
importancia
como
agostaderos y
por
las siembras
que
se
practican de maz en roza-tumba-quema (Alejo t al., 1990 .
En los lomeros los suelos tambin son someros y del
gados (30 a 50 cm), las pendientes varfan 3 a 10%, las texturas
de medias a gruesas, la capacidad de retencin de humedad
es baja, al igual que su fertilidad y, debido al laboreo a que han
estado sujetos, presentan grados moderados de erosin. Algu
nas de sus variantes se conocen localmente como tierras
cascajosas cuando las piedras, aunque de tamao pequeo,
suelen ser abundantes; tierras polvillas y arenales
por
su
textura arenosa, charandas
si
una capa del perfil es rojiza,
calechosas
si
son blanquizcas
debido
al material calcreo del
cual se originaron, y tepetates cuando el material parental se
encuentra a muy poca profundidad (5 a 10 cm).
En
este tipo
de suelos es muy comn el cultivo del ajonjol (Alejo t al.,
1990).
En los pocos valles y llanos, a diferencia de los lome os
y de las sierras, los suelos son delgados y profundos (ms de
50 cm), de texturas medias a finas, y por ende
de
mayor
fertilidad y capacidad para retener humedad. Son frecuentes
los arcillosos conocidos como barros o barriales . Este tipo
de suelos se prefieren para las siembras
de
maz,
mas no
para
el ajonjol, ya que los excesos de humedad lo perjudican.
Profesores Investigadores del Centro
Regiona
l n f v e r s i ~ r i o Centro Occidente, Morelia, Mich.
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
2/20
Revista de Geogreffa Agricola
Foto
1.
Lomeros, llanos y sierras del sureste de Tierra Caliente , Michoacn .
Los subtipos climticos predominantes,
de
menor a
mayor humedad, son: muy clido seco, BSo (h '); muy clido
semiseco,
BS1
(h'); y
el
clido subhmedo
el
ms seco,
Awo
(w);
los subtipos restantes ocupan pequeas superficies
(figu-
ra
2)
.
Se
caracterizan por una estacin lluviosa en verano y una
estacin invernal seca bien definida. La precipitacin pluvial
vara
de
600 a 900 mm anuales, julio y septiembre son los
meses ms lluviosos, y generalmente en agosto
se
presenta la
sequa intraestival o cancula (Figura 3).
Las
temperaturas
promedio anuales varan de 25 a 29.2C, las mnimas extremas
de 6 a 11C y las mximas extremas de
44
a 49C. Debido a
las altas temperaturas, la evaporaci6n anual promedio
es
de
2400 a 2 670
mm
(Torres, 1986).
Alejo
et
al. (1990) combinando periodos de crecimiento
y riesgos
de
siniestro en cosechas por sequa, definen cuatro
zonas agroclimticas (Figura 4). Las zonas I y de muy alto a
alto riesgo de siniestro,
se
consideran ms aptas para la
siembra de cultivos o variedades de ciclo precoz e intermedio,
ya
que el periodo
de
crecimiento, al
70 de
probabilidad o ms
frecuente, es de 90
a 100 das y porque presentan la mayor
frecuencia de aos malos
2
Estas dos zonas se hallan asocia-
das con 108 subtipos climticos menos lluviosos y ms caluro-
sos, el BSo y el BS
1.
La zona
111
presenta condiciones climticas
ms favorables, el periodo de crecimiento vara de 100 a
120
das y la frecuencia de aos malos
es
menor.
La
zona
IV
o de
baja siniestralidad es la ms favorable.
El
ajonjol se cultiva
en
las zonas
1 Y
11
y poco
en
la
IV.
Impor1ancla del cuhlvo
De acuerdo con FAO (1991), la superficie sembrada de
ajonjol en el
mundo
se
estima en 5 942 000 hectreas
yen
2014000
las toneladas producidas. El principal pas productor
es
la India, con el 37.02 de la superficie sembrada
yeI27
.
3O
del volumen de la produccin para el ao de 1990, le siguen
Myanmar con el
15
.56 y el
11
.12 , y China con el 12.13 y
el
20.85 , respectivamente (cuadro
1).
Mxico
se
ubica
en el
sexto sitio
al
participar con
el
2.
01
de la superficie sembrada
y
en
el cuarto con el 3.52 del volumen producido.
En
Vene-
zuela, Mxico y China
se
obtienen los mayores rendimientos
promedio, de
500
a 592 kg/ha, y los ms bajos en Sudn,
estimados
en
138 kg/ha
en
promedio.
En
Mxico
es
la tercera oleaginosa de mayor importan-
cia, despus de la soya y del crtamo. En 1981 se
produjeron
1 165000 toneladas de estos tres cultivos y 1 125000
en
1987
, participando el ajonjol con el 7.29 y el 4.88 , respectiva-
mente (Calva, 1986).
2 En el temporal malo a CIIlJ de una sequa canicular prolongada.
las cooechu
de maz se pierden casi en su totalidad
slo
queda el rastrojo; cuando el temporal
u l a r 1 I bien
la
p rdlda
ouda l,la coeecha permHe recuperar al menee lamHad de loe costos de produccin; cuando buenO tambin
lo
son loe ..ndlmlentos,
por lo que puede obIe.,.. . algn margen de ganancias. Alejo 1ft / (1990) encuentran una relacin entre el subtipo climtico el tipo de temporal que el productor
identifica; el BSo con el temporal malo, el 881 con el regular, el Awo, Aw1 Aw2 con los buenos temporale
.
Con bue en Hlo, los reglllros de 10 atice de 11
~ climatolgica, la Informacin proporcionada por
loe
productor
de
25 comunidad de la regin, logran definir la frecuencia promedio
de
tipos de
temporal, como un Indicador del ne go de n_ros por sequa para el del cun .... del maz. En el c:uo de ajonjol(, la definicin de loe tipos d e temporales seria algo
IImllar, IlUMqU8
dede
U reslotencia a la _ a mayor en relacirl al maz, la frecuencia de loe nt ipos de temporal, en particularde loe maIoe debe _ menor.
18
-
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fD
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
\
Lmite regional
LImite
municipal
\
\
\
Turicato
FIGURA
.
La
regin
sureste
de
Tierra
Caliante
Michoacln.
Cer.cuaro
Huetamo
-
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1Ti'iT:Ti1
1
l. .U .i:J
c=J
J
J
LEYENDA
BSo(h
1
)w(w) Seco muy
c i d o
con l I uv i n en
vereno
BS
1
(h 1 )w(w)
C8I ido subhmedo con
I l uv i n
en
ver lno
Awo(w)
C. l ido
lubhmldo 1I m b seco
AW
1
(w) C. l ido subhmldo i n te rmld io In
humld ld
(A)Cwo(w) Slmic i i l ido
subhmedo 1I
m
seco
(A)C(w2)
(w)
Slmicl l ido l ubhmedo i n t l rm ld io
(A)C(w2) (w) Semid l ido
.ubhmedo
el
m
hOmedo
C(w
2
(w) Templado subhmedo el
m.s
hClmedo
o 5
10 15
20
km
e
Tur ic l to
Pe A)Cwo(w)
FIGURA
2 .
C l imn del
suresu de Tierr l Caliente,
Michoacn
FUENTE
: INEGI
1985.
Sntesis geol l r . f ica de Michoacn . S .P .P .
Awo(w)
BS1(h)w
-
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Revista
de
Geografa Agrcola
Foto 2. Planta, cpsulas y flor del ajonjol
Cuadro
1.
Principales pases productores de ajonjol. 1990.
SUPERFICIE
PRODUCCION
RENDI
PAIS
COSECHADA
MIENTO
Ha(milesl
'
Ton milesl
'
(kg/ha)
INDIA
2200
37.0
550
27
.3
250
MYANMAR
925
15.5 224 11.1
207
CH
INA
721
12.1 420
20
.8 583
SUDAN 477**
8.0
66-
3.3
138
NIGERIA
252
4.2
70
3.5 278
MEXICO
120
2.0
7
3.5
592
VENEZUEU
75 1.3 38
1.9
507
OTROS
1172 19.7 575
28
.5
TOTAL
5942 100.0
2014
100.0 339
- Datos e>
-
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Revista
de
Geogr.fia Agricol.
e)
CLlMOGRAMA
DE LA ESTACION CHURUMUCO
- Subtipo climtico
prom.d i o
....... BS, (h ' )
- Subt ipo c l imhico
mis
f r .cu .n te
(70 prob.)
BSo(h')
44
40
a6
32
28
24
20
6
12
8
4
O
._._.
Pr..:lpltacln
promedio
pe: 126 dl. 1
1 26
detun. 2 di nov.)
pe 70 : 94 di..
1de Jul.
144
de
oct.
\
\
\
\
I \
I Preclpllacl6n \
del 70 M0 de promedio
-
E F M M J J S O N
M E S E S
(mm)
400
350
300
200
80
60
40
20
00
80
60
40
20
O
D
c) CLIMOGRAMA DE LA
ESTACION
SAN
LUCAS
_ Subt ipo c l im. t ico promedio . . . . . . Awo (w)
Subtipo cl imt ico
m .
frecuente (70 prob.)
40
36
32
28
20
16
12
8
4
PrKIpitKi6n
promedio
pe:
158
dl. 1
'(10 de Jun .18 de nov.)
pe 70 : 124 di
1
di Jun. 22 de
oct.
/ : - ~ ~
I \
; \
I \
\
\
I \
I \
I \
.... ....
I
PrKlpI\AcI6n ,
del
70 M0 de promedio \ \
\
O ~ _ o a : : : : : : : : - -
IF M M J J S O N D
M E S E S
(mm)
400
350
300
200
ao
60
40
20
0 0
80
60
40
20
O
b)
CLlMOGRAMA DE LA ESTACION HUETAMO
- Subt ipo c l imt ico prom.dio . .. . ... BS, (h ' )
- Subtipo cl im t ico m h frecuente
(70
prob.)
BS, (h ' )
44
40
36
32
28
24
20
6
12
8
4
O
pr..:
lpltaeln
promedio
I
I
\
,
\
\
,
\
\
\
I Precipitacin \
: del 70 M0 de promedio \
200
80
60
40
20
100
80
60
40
20
O
EFM
MJJ
SOND
M E S E S
d)
CLIMOGRAMA DE LA ESTACION
TUZANTLA
_ Subtipo
climt ico
promedio
. . . .
..
Awo (w)
- Subt ipo
climatico
ms
frecuente (70
prob . ) Awo(w)
OC)
40
36
32
28
24
20
18
12
8
4
O
Precipitacin
promedio
pe: 140 di
1{20 de Jun. 10 de nov.
PC 70 : 104 di
4 de
Jul.
18 de
oct.
I
I
/ Preclpbdn \ \
I
del
70 M0
de
promedio'
J
FM
M J J S O N D
M E S E S
(mm)
400
350
300
200
80
60
40
20
100
80
60
40
20
O
FIGURA 3 . Cllm.. em .. ' el ,une
ecion
de los
tres principales
subtipos
climticos del
su r . t e
de Tierra
Celiente
,
Mlch: e l o, b)V e) SS, . V e)
Awo
.
PUINTI : AI . je
e t l
(1 ',
22
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
7/20
N
W
ZONA
AGRO -
CLIMATICA
I I
IV
T O TAL
FIGURA
4. Zonu agrocl
i
mticas
del su
reste
de Tierra
Cal
iente,
Mich.
GRADO
DE
SIN IESTRA-
L lDAD
Muya l to
Al to
Medio
Bajo
SUPER
FI
CI E
Ha
%
34 265 3 .7
258332
28 . 2
375662
40.9
249
541
27 .2
917800 10 0 .0
e
\
\
'
'-.1' /
I l
{
r
\
o c u p e t a r ~ /e
\ (, Carl lcuaro
2 -5 -3 )
/
/ /
_- ..
4 -3 -3
)
- - - - Lmite
Municipal
Lmite de
Zona Agrocl imt ica
.
1
I
I
I /
\ /
.
-,.
/
I
I
I I
4 -3 -3 ) : Aftos malos, regularas y buenos,
respectivamente
FUENTE
: Alejo t 1990
A
/
,
Huetamo
-
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8/20
evista
de eogrdli
glCOlll
Cuadro 2. Superficie sembrada, produccin y rendimientos
de ajonjoli por Estados. 1991.
SUPERFICIE
PAOOUCCION
RENDI-
ESTADO
SEMBRADA
MIENTO
ha)
~ o n
(kg/ha)
SINALOA
19930 35.4
10569 32.8
530
SONORA
9447
16.8 6085 18 .7 644
BAJA CALIFORNIA
6673 11.8
5849
18.0 876
GUERRERO
6568
11.7
3689
11.4 561
OAXACA 5013
8.9 2548
7.8
508
CHIAPAS
4223 7.5 2440 7.5
577
MICHOACAN
3378
6.0
1028
3.1
304
OTROS 975 1.7
222
0.6
TOTAL
56207 100.0 32430 100.0
576
FUENTE: SARH. 1991 . Sislema ejecutivo
de
datos
bsicos .
Mxico, D.F.
En
el
estado de Michoacn
se
distinguen tres regiones
productoras: sureste de Tierra Caliente, Valle de Apatzingn y
la Costa, en ese orden de importancia.
l
crisis del ajonjol,
tambin
se
ha dejado sentir en ra regin sureste de Tierra
Caliente; de
29
474
hectreas sembradas
y
8
380
toneladas
producidas
en
1980 se pas a 3 000 hectreas y 900 toneladas
en 1989 ; es decir, hubo una reduccin del 90 en ambas
variables (cuadro 3) . En 1980 las cosechas de ajonjol repre
sentaron
el 30
del valor de la produccin regional de granos
y oleaginosas, mientras que
en
1989 slo
el 5
(Alejo
t al.,
1990). De ser
el
ajonjol
el
segundo cultivo
en
importancia
regional, pas al tercer lugar, despus del maz y del sorgo.
Cuadro 3. Superficie sembrada, volumen de produccin y
rendimientos de ajonjol en el sureste de Tierra Caliente,
Mich. 1980-1989.
SUPERFICIE
VOLUMEN
No. DE
AO SEMBRADA
DE LA
RENDIMIEN- PRODUCTORE
PRODUCCION
TOS (kg/ha)
(ha)
~ o n
S
1980
29 474
8380
248
--
1981
27951 5438
304
--
1982
21972 1974
lOO
--
1983
24238
5597
231
5533
1984
23754 5820
245 5893
1985
22459
6040 270
--
1968
17433
4806
277
6041
1987
lO 980
3004
274
3622
1988
8599
1142
137 3522
1989
3000 1)
1050
300
- -
FUENTE: DDRI 093
de la
SARH
y
DIPASA
(1)
. 1989
Huetamo
, Mich.
El ajonjol es una de las oleaginosas de mayor valor
industrial (Andrs et
al ., 1989)
. Poco ms de la mitad del peso
de la semilla
es
aceite
(55
a 60 ) y uno de los de mejor
calidad puesto que contiene los cidos grasos esenciales;
oleco y linoleco; del
16
a
20 es
protena con los aminoci
dos esenciales: lisina y triptofano; el resto son carbohidratos,
fibras y otros. Sin embargo, ante
su
crisis como oleaginosa,
hoy da la semilla cobra importancia en otros usos: en la dieta
del hombre, elaboracin de margarinas, ingredientes para
la
industria farmacutica, fabricacin de jabones y cosmticos, y
en la
industria de
la
pintura (Rico y Alcntar ,
1991)
.
24
Recomendaclon pera el
cultivo del
ajonjoU
Unicamente se anotan algunos aspectos relevantes y
tiles con fines comparativos
en
subsecuentes capitulos.
En
el
Valle de Apatzingn, Mich.
(IN
lA,
1983; INIFAP,
1987), una
regin con caractersticas climticas similares a la que nos
ocupa, para
el
cultivo del ajonjoli de temporal
se
recomienda
o sugiere lo siguiente:
Preparar
el
terreno, mediante un barbecho, un paso de
rastra
y
la nivelacin, a fin de lograr una buena cama de
siembra y evitar encharcamientos.
la
siembra de las variedades de ciclo semitardo
(95
a
100
das) Instituto 71, Verde Nacional R-76, Miinia y la Ro
Grande 83; y las precoces SO a 85 das),
Eva
71 y Oro; con
rendimientos de 800 a 1000 kg/ha. la Verde Nacional R-76
es considerada como la mejor variedad, por
su
resistencia
a la pudricin del cuello de la raiz, principal enfermedad de
la regin causada por
Macrophomina phaseolina
(Tassi).
la siembra debe realizarse a chorrillo , con sembradora
o
en
forma manual,
en
seco o
en
hmedo, depositando la
semilla de 2 a 4 cm de profundidad, con una distancia entre
surcos de 70 cm . Usar una densidad de siembra de 4 a 6
kg/ha, con 80% de germinacin, para obtener una
densidad de poblacin de 240 a 300mil plantas/ha
(INIFAP,
1987); aunque antes
se
sugera una menor densidad de
siembra, de 2 a 4 kg/ha,
y
menor densidad de poblacin,
de 140 a 200 mil plantas/ha
(IN
A , 1983) .
Mantener
el
cultivo libre de malas hierbas, sobre todo
durante los primeros 40 das despus de la nacencia.
Cotrolarlas mediante escardas
y
aporques, o aplicando
herbicidas.
Se
recomienda el uso de la mezcla de
herbicidas lazo +Ataln en dosis de 1+0.5
kg
de material
comercial por hectrea
en
preemergencia ,
inmediatamente despus de la siembra.
Para el control del gusano soldado
Spodoptera exigua
Hubner). chinchilla
Macrolophus
spp) y, chinche verde
Nezara viridula
Unnaeus), se recomienda la aplicacin de
insecticidas tales como Nuvacrn 50, lannate 90
y
Parathin metlico 3 ; para
el
pulgn
Myzus persicae
Sulzer) , Folimat 1000 y Pirimor
60
; para las hormigas ANa
spp) , Folidol (Parathin metlico 3 ), y para los gusanos
trozadores
Agrosts
spp) y gusano de alambre o alfilerillo
Melanotus
spp) , Nuvacrn 2.
5
y Volatn 2.
5
, entre
otros. En
el
caso de las enfermedades,
es
conveniente la
siembra
de
variedades resistentes,
el
descanso de las
tierras, y la rotacin de cultivos.
Fertilizar con 30 kg de nitrgeno y 20 kg de fsforo por
hectrea, aplicados al momento de
la
siembra
(INIFAP,
1987). La dosis recomendada ha disminuido, puesto que
antes se sugeran 40 kg de nitrgeno y 40 kg de fsforo por
hectrea
(IN
lA , 1983). Aunque estas dosis son bajas,
comparadas con las que se recomiendan para
el
Valle de
Tecomn , Col., la 80-30-0 para suelos de textura migajn
arenosa y la 40-50-0 para los migajones arcillosos (IN
A
,
1981)
,
Cosechar cuando las hojas
se
ponen amarillas y
se
desprenden , y empieza la apertura de las cpsulas
primarias. Hacer manojos de
15
a
18
cm de grueso,y dejar
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
9/20
secar
por
un lapso de 10 a 15 das, antes
de
efectuar la
trilla.
MATERIALES Y
METODOS
Con base en los objetivos, (conocer las variantelttecno
lgicas del cultivo, rea
de
distribucin y sus principales pro
blemas), en 1989 se disei'\6 y realiz6 un recorrido
de
campo,
se
platic con autoridades
de
20 ejidos o
comunidades
y se
aplic6
una
encuesta a 20 productores ajonjolineros.
El
recorri
do de campo
y la selecci6n
de
las comunidades se hizo con
base en un
mapa,
tratando
de
cubrir las distintas condiciones
ecol6gicas o ambientales
de
la regi6n. En las
comunidades
donde
el ajonjol tena cierta importancia, 8
de
las 20,
se
seleccionaron
dos
o tres
productores de
diferente nivel socioe
con6mico quienes fueron entrevistados, a fin de obtener infor
maci6n
ms
precisa sobre los diferentes aspectos
del
cultivo .
En
las entrevistas
se
capt6 la informaci6n siguiente:
Criterios
de
seleccin del suelo,
manejo
(descansos o
rotaciones) y sus caractersticas (profundidad, textura,
pendiente y pedregosidad). Denominaci6n local.
Siembra
y
variedades
.
Fecha
de
siembra,
mtodo,
densidad
de
siembra y topologa. Nombre de la variedad
o variedades,
tiempo de
utilizarse y seleccin de la semilla.
Control
de
malezas. Malezas ms comunes,
mtodo
de
control,
nombre
de las prcticas, instrumentos y fecha de
realizacin.
Fertilizaci6n.
Dosis,
fecha,
mtodo
de aplicaci6n,
y
fertilizantes usados .
Control de plagas y enfermedades. Principales plagas y
enfermedades
,
magnitud de los daos, mtodos
de
control y pesticidas usados (insecticidas o fungicidas).
Cosecha. Indicadores y
fecha
de cosecha, instrumentos, y
rendimientos.
Destino y comercializaci6n, canal
de
comercializaci6n , y
precios del ajonjol.
Costos de produccin y ganancias. Costos de
cada una
de
la prcticas o labores, contabilizando insumos, maquila
(de
yunta
o
tractor),
y
fuerza
de
trabajo (familiar
y
asalariada).
Financiamiento y programas
de
apoyo al ajonjol.
Principales problemas y limitantes del ajonjol.
RESULTADOS Y DISCUSION
Sistemas
de cultivo
y
ambientes donde se produce
El
ajonjol es un cultivo eminentemente
de
temporal.
El
principal sistema
de
cultivo es el
de yunta
o con roturacin
del suelo, en tanto que
el
de
roza-tumba-quema o sin rotura
cin del suelo es
poco importante
. Aos atrs, cuando el
ajonjol tuvo
mayor
presencia
como
actividad comercial,
se
lleg a cultivar en el sistema de riego aunque tambin en
pequea escala. Otros sistemas
como
el
de chague
o de
humedad residual e
imbricado
con maz, observados en la
Costa
de
Oaxaca (Rodrguez
et l.
1989). y de riego y con
riegos de auxilio en el periodo
de
sequa canicular. en el Valle
25
Revista
e
Geografa
AgrrcoJa
del Tepalcatepec, Mich. (Andrs-Agustn
et
al. 1989), no se
practican en la regin
debido
a lo
limitado
de
las lluvias y
porque las pequeas reas
de
riego se destinan a otros culti
vos.
Se cultiva en varios ambientes o condiciones ecolgi
cas, aunque
tiende
a concentrarse en las reas
ms
clidas y
de menor
precipitacin .
Se
siembra en las llanuras, valles,
lomeros y sierras, en
donde
las temperturas medias anuales
son
de
26 a 29.2C, las
mnimas
extremas
de
10 a 12C y la8
mximas
extremas de 44 a 49C, con prec ipitaciones pluviales
de 300 a 700 mm durante el ciclo reproductivo. En funcin
de
la altitud, se observa desde los 250
msnm,
la cota
ms
baja de
la regin, hasta
aproximadamente los 600 msnm;
a
mayor
altura llueve
ms
y son menores las temperaturas,
por lo que
su
desarrollo no es
muy
satisfactorio. Con lluvias abundantes
se
propicia un crecimiento vegetativo exuberante en detrimen-
to del rendimiento (Santacruz
etal.
1989), a la vez
que
en las
tierras calientes se
da mejor que
en las frescas ,
indic
un
productor. Se cultiva pues en los tres subtipos climticos
representativos
de
la regin: el
ms
seco
de
los clidos subh
medos
(Awo) , el semiseco muy clido (BS1h') y el seco muy
clido (BSoh '
).
Es
una especie resistente a la sequa y al calor (altas
temperaturas), y con buena adaptacin a los suelos
de
baja
fertilidad o pobres en nutrientes
Del
Ao
et l.
1989), similar a
la del sorgo pero superior
si se compara
con el maz. Estas
caractersticas genticas le han
permitido
al ajonjol
una amplia
distribucin regional, en particular, su cultivo en las reas ms
crticas .
Es
susceptible a los excesos de
humedad,
en la
medida
~
propician la incidencia
de
enfermedades
de
la
raz, por lo
que requiere
de
suelos con buen drenaje. En las tierras grue
sas
se quema
por humedad,
son mejores las tierras
delgadas
de
loma
, indic un productor.
Por lo anterior, para establecer el ajonjol, los producto
res prefieren las tierras polvillas , arenillas o arenales ,
tepetates y cascajosas ,
que
son suelos
delgados
y
de
textura
media
a gruesa; en las charandas y calechosas ,
que
son delgadas y
de
textura
media
a fina,
tambin
es muy
comn
su
cultivo .
En
las tierras gruesas , arcillosas, profundas y
mal
drenadas o barros , poco se observa su cultivo, ms bien se
destinan al maz
dado
que sus requerimientos
de humedad
son mayores.
Sin embargo, la combinacin
de
agua y suelo, determi
nan en
mucho
el xito del cultivo. Cuando llueve bien (ms
de
700
mm)
o el ao es
de
buen temporal, las mejores cosechas
se
obtienen en las tierras polvillas y tepetatosas; es decir, en
los suelos bien
drenados
y
que
por
lo
mismo
abaten la inciden
cia de enfermedades.
Si
el
ao
es regular
500
a 700
mm)
se
obtendrn en las tierras cascajosas. charandas y barros
de
los
lomeros y laderas. Cuando llueve
poco
(menos
de 500 mm) o
cuando la sequa canicular es prolongada, los mayores rendi
mientos estarn asociados con los suelos arcillosos profundos
de los valles y llanos O tierras parejas . Por ello,
dependiendo
de
la localidad, el productor selecciona los tipos
de
suelo
que
mayores posibilidades de cosecha le brinden.
Conforme lo expuesto, el ajonjol es pues un cultivo
que
no est exento
de
los riesgos de siniestro
de
cosechas
por
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
10/20
Revista
e eografa Agrcola
causas meteorolgicas; aunque dada
su
resistencia a la se-
qua. dichos riesgos son menores en comparacin con los que
corre el maz.
TIpos de productores
Lo
siembran todo tipo de productores
3
.
ser una de
las mejores alternativas para esas reas de temporal crtico y o
de precipitacin irregular. lo cultivan tanto los pequeos pro-
ductores o campesinos como los medianos y grandes produc-
tores o empresarios. Cada cual busca allegarse a travs del
ajonjol algunos ingresos que le permitan solventar parte de los
gastos de su economa.
La superficie sembrada por productor vara de 1 a 20
hectreas o de 3 a 60 dobles que es
su
equivalencia aproxima-
da (para sembrar 1 ha. se ocupan de 3.a 5 dobles de semilla
de ajonjol). aunque lo ms frecuente son la siembra de 1 a 2
ha o de 3 a
10
dobles.
Ngunos
productores. para tambin dar
idea de la extensin sembrada. lo hacen en funcin del nmero
de yuntas de bueyes o tiros de bestias que ocupan: menos de
una. una. dos. tres. cuatro y hasta cinco yuntas. Esto. conside-
rando que un tiro o una yunta puede trabajar de 3 hasta 5 ha
con todas las labores.
Las
mayores extensiones
se
asocian con
los productores de mayores recursos y con quienes cuentan
con algn financiamiento para el cultivo. Sin embargo. a raz
de los bajos precios del ajonjol. quienes an lo practican han
disminuido sustancialmente la superficie sembrada.
Tcnica de produccin
Preparacin del terreno
En el sistema
de
"yunta" las tierras se preparan una vez
establecido el temporal . despus de 2 o 3 "aguaceros". cuando
el suelo presenta buenas cOndiciones de humedad para el
laboreo.
La
actividad
se
realiza de la tercera semana de junio
a la primera o segunda del mes de agosto.
en
funcin del inicio
del temporal y del ciclo de la variedad que
se va a sembrar.
Cuando se hace con arados de traccin animal . se
distinguen dos modalidades: "a dos rayas" y "a tres rayas".
En
ambos casos. la primera raya se traza siguiendo el lomo del
surco del ciclo anterior. para con la segunda o la tercera surcar
y "aterrar" las malezas que hayan emergido. A tres rayas es
mejor. porque el surco queda bien formado y el control de las
malas hierbas es ms efectivo. A la modalidad "a dos rayas".
tambin se le conoce como "surco y raja".
Los tiros o yuntas
de
caballos y o de bestias mulares son
el
tipo de traccin predominante. puesto que son ms rpidos
para trabajar; le siguen los tiros de burros. mientras que las
yuntas de bueyes poco se observan . seguramente porque son
lentas y ms costosa su manutencin .
Foto 3. Cultivo de ajonjol en el sistema de yunta.
3
la
IIpologfa e
productor
que aqu(
se
cita
Ia
que elaboraron Alelo
(1990).
Ello autor
dlll
lnguen t r grandet grupos de
productor
:
lo
eampetlnoe e
infrasubsillencia, quien adems de practicar la agricuijura. tienen que vender su fuerza delrabajo para poder sobrevivir,
y
se elllma representan el8O'llo
deltOC&
regional; loe campesinos de subslllencla, se mantienen de la agricuKuray representan el 30 ; empresarios agrcolas y empresarios comerciantes. son
101
productor
que cuentan con cap"&
y
poseen la mayor cantidad de medios de produccin
~ i e r r a
tractore., ganado, camiones,
y
otros), representan
el 6 lEo y
4 lEo, respectivamente.
Para mayor Informacinpu_ conaunarw la
eHa.
26
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
11/20
Revista de Geografa Agrfcola
Foto 4. Arado mosco, cultivadora y tarecua, usados en el cultivo del ajonjol.
El arado que ms se observa es el mosco , yen menor
medida el polco y el de madera o de palo . El mosco es de
dos alas y
el
polco de una;
en
ambos, la telera, alas y el cuerpo
de: arado son de fierro, lo que los hace muy durables compa
rados con el de palo.
La
durabilidad del arado mosco, su
similitud con el trabajo que hace el arado de palo , y sus
mecanismos sencillos de calibracin, explican la predominan
cia y preferencia en el cultivo del ajonjol . De los yugos, el de
seis cuartas (una cuarta es igual a 20 cm)
es
el ms comn,
pocos usan el de siete, dando una distancia entre surcos de 60
cm y 70 cm, respectivamente.
Pocos productores preparan los suelos con tractor, me
diante uno o dos pasos de rastra y el surcado, o simplemente
con el surcado.
Al
tratarse generalmente de suelos ligeros y no
habiendo mucha abundancia de malezas, con un slo paso de
la cultivadora (de siete rejas) pueden quedar listos para la
siembra. Esta forma de preparar las tierras se parece a la
modalidad de a dos rayas realizada con yunta, slo que con
el
tractor el trabajo es mucho ms rpido. Los costos de la
maquila y las reas planas reducidas, son algunos de los
factores que explican el bajo uso de los tractores, y por ende
que las recomendaciones dellNIFAP sobre el particular, no se
hayan adoptado.
En
el sistema de roza-tumba-quema, la preparacin de
las tierras se realiza con mucha anticipacin en relacin a la
fecha de siembra. Entre noviembre y abril se hace la roza y
tumba de la vegetacin con hacha y machete, y durante el mes
de mayo la quema, despus de la cual slo habr que esperar
la lluvia para poder sembrar.
En
este sistema, el ajonjol
se
ubica generalmente en las reas ms planas o de poca pen
diente, ya que la semilla se deposita a escasos 2 o 3 cm de
profundidad, y como es pequea,
se
hace as para evitar que
7
la arrastre la lluvia, adems de que ya crecida la planta se
facilita arrimarle un poco de tierra para un mejor sostn.
Siembra variedades
La diversidad gentica es amplia. Hay variedades de
diferente ciclo reproductivo, color de la semilla (del blanco
cremoso
al
negro), tipo de floracin y de ramificacin, nmero
de cpsulas por nudo (dos a seis), altura de planta, indicadores
y uniformidad para el corte.
En
resistencia a la sequa, a enfer
medades, a plagas y al calor o altas temperaturas (Arriaga t
al., 1989;
Del Ro t
al., 1989; Prado
t
al., 1989; Santacruz
et al., 1989 .
Por ejemplo, en el municipio de Huetamo las variedades
Chicol y Argent ino son de ciclo precoz o violentas , de 65
a
75
das de la siembra
al
momento del corte; mientras que
el
Costeo , Felicidad , Verde Nacional
R-76
y el Instituto 71
son tardas o semitardas, de 85 a 90 das. En Tiquicheo, la
China es precoz, el Huesillo , Negro o Prieto
yel
Pata
Morada son tardas.
En
el municipio de Churumuco, la varie
dad Churingo es precoz y la Borrego tarda.
La variedad Borrego produce de 4 a 6 cpsulas o gua
jillos por nudo, el Churingo de 3 a 4 y el Verde Nacional
R-76
Slo dos. El Verde Nacional R-76 es bueno para la reseque
dad y ms resistente a la pata negra ,
al
menos si
se
compara
con el Borrego claramente identificada por los productores
como susceptible. El Chicol es ms alto que el Argentino. El
Churingo y el Verde Nacional R-76 es e tallo ms ramificado
que el Borrego. La mayora de las variedades maduran con
uniformidad, con excepcin de la Chicol y el Argentino, que
teniendo flor arriba, abajo los guajillos se estn abriendo ,
ocasionando problemas para
el
corte.
As
tambin, el periodo
de corte de la variedad China puede prolongarse de 7 a 8 das,
-
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12/20
en tanto que
en el
Negro, no debe excederse de los 4 o 5 das,
porque entonces las cpsulas empezar'n a abrirse y a tirar la
semilla.
El productor generalmente maneja dos o ms .varieda-
des de diferente ciclo reproductivo, como una forma de hacer
frente a las adversidades del clima, sea que llueva temprano o
que el temporal se retrase, y por la conveniencia de escalonar
la poca de corte, a fin de tener mayor oportunidad para
realizarlo.
La semilla para la siembra se obtiene de la misma
cosecha, del mont6n , o mediante
el
intercambio que
es
muy
usual entre los productores. QuIenes son ms cuidadosos
obtienen la semilla
en
campo, seleccionando las mejores plan-
tas acordes con el prototipo de la variedad y por alguna otra
caracterstica favorable que hayan observado. Dado que el
ajonjol es una planta aut6gama o que se autofecunda, cada
productor al seleccionar una planta en campo y reproducirla,
puede comenzar o dar lugar a la formaci6n de una nueva
variedad. Esto, aunado a la introducci6n de nuevos materiales
ya
las variedades obtenidas por los fitomejorados, explican la
diversidad gentica del ajonjol en la regin, particularmente
d e l g e r m o p l ~ s m criollo.
El uso de las variedades criollas predomina an sobre
las mejoradas. De alguna forma, por seleccin, los productores
han logrado materiales con buenos rendimientos yadaptaci6n
a las condiciones particulares de clima y suelo de sus localida-
des. La contribuci6n principal de los fitomejoradores
ha
sido
la
obtencin de materiales tolerantes a la pata negra, particular-
mente con la variedad Verde Nacional R-76 cuyo uso an no
es muy extendido.
La baja adopcin de los materiales mejorados, puede
explicarse por el hecho de que existe un buen nmero de
variedades criollas que, bajo condiciones de temporal, los
igualan o superan en rendimiento, en particular a la Verde
Nacional R-76 (Rico, 1988; Arriaga et al. 1989;
Del
Ro et al.
1989; Prado t l
.
1989; Santacruz
etal.
1989); entre otras de
las posibles causas. De los criollos, han sobresalido el Huesillo
de la Costa de Guerrero (Rico y Alcntar, 1989),
yel
Negrito 1
de Jalisco (Rico y Alcntar, 1991), por citar unos ejemplos .
Algunas introducciones internacionales tambin han resultado
exitosas (Rico y Alcntar, 1990). Estos trabajos de alguna
manera dan cuenta de los esfuerzos que se han venido reali-
zando para la obtenci6n de mejores variedades de ajonjol,
tanto de productores como de fitomejoradores, yde las poten-
cialidades que an existen, dada esa diversidad gentica y
materiales prometedores detectados.
La fecha de siembra depende del establecimiento del
temporal y del ciclo de la variedad.
Las
tardas suelen sembrar-
se entre la tercera semana de junio y la segunda de julio, y las
precoces de la tercera de julio hasta la segunda de agosto.
Algunos productores programan la siembra
en
funci6n de las
fases de la luna, asocindolas con un mejor desarrollo de la
planta o menor incidencia de plagas. Sobre el particular , no
hay investigaciones que validen dichas observaciones.
La densidad de siembra promedio son 3 dobles/ha o 5
kg/ha que
es su
equivalente,
en
caso de ser mayor general-
mente habr necesidad de ralear al momento de la escar-
da . La semilla
se
deposita
en
el lomo del surco, la cantidad
por mata es lo que se toma con dos dedos y para taparla
simplemente
se
pisa, de ah que se le denomine a tapa pie ,
siendo ste el mtodo de siembra ms comn. La siembra a
tapa buey es poco frecuente, en este caso la semilla se
Foto 5. Preparacin del terreno con tractor para sembrar ajonjol.
8
-
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13/20
deposita en
el
fondo del surco y se cubre con la misma yunta,
con una capa
muy
delgada de tierra 2 a 3 cm). A tapa buey
hay mayores problemas para la nacencia, debido al pequeo
tamao de la semilla y porque la tapa
no
es u n i f o r m ~ expli
cando su bajo uso. La distancia entre surcos y entre matas es
de 50 a 7 cm y
el
nmero de plantas por mata de
10
a
12,
dando una densidad de poblaci6n
de
200 000 a 320 000
plantas/ha, similar a
lo
recomendado por ellNIFAP 1987).
De acuerdo con
ellNIA 1983)
e INIFAP
1987)
es mejor
sembrar a chorrillo , con sembradora mecnica o en forma
manual. Sin embargo, pocos productores han adoptado este
mtodo, probablemente por la falta de equipo (sembradoras)
o por desconocimiento de sus ventajas. A diferencia de esta
regi6n, en la Costa de Oaxaca (Rodrfguez t
al., 1989) yen
el
Valle de Apatzingn, Mich. (Andrs Agustfn t al., 1989), las
siembras a chorrillo tienen mayor importancia, aunque las de
a tapa pie y otros mtodos, tambin se practican.
Control
de malezas
Entre las principales malezas que compiten por agua,
luz y nutrientes con
el
ajonjol, se encuentran
el
quelite Ama-
ranthus palme,;
Wats) , cualilla
Amaranthus neomexicana),
be
juco Ipomoea pulchella Roth), y algunos zacates como el cola
de zorra Leptochloa filiformis Beauv.), entre otras. El control se
realiza en forma manual y mecnica, en tanto que el control
qumico mediante la aplicaci6n de herbicidas no se practica.
La escarda es
la
nica prctica de control manual, se
hace con azad6n o con tarecua, segn
se
prefiera o se acos
tumbre .
En
el municipio
de
Huetamo el instrumento
que
ms
se utiliza es la tarecua y en los otros
el
azad6n. Se realizan una
o dos escardas, la primera de
5
a 20 das despus de la
Revista de Geograffa
Agrcola
nacencia, y la segunda como al mes despus de sta y antes
de que empiece
el
ajonjol a pitonear o a formar las cpsulas.
La estribiada y la raya o raja son prcticas de
control mecnico. La primera
se
hace con el estribo , cuadro
de fierro que es jalado por una sola bestia (caballo o mula), que
al ir raspando el suelo va arrancando las malezas. La estribiada
sustituye a la primera escarda y s610 se observa en el municipio
de Churumuco.
La
raja o raya
se
realiza con
el
arado mosco y con
el
de palo .
La
raya es poco profunda y tiene
el
prop6sito de
subir la planta al surco para disminuir los posibles daos por
exceso de humedad. Si est lloviendo bien, conviene rajar ,
de lo contrario ser mejor escardar para molestar menos la
planta y no ahondar la humedad .
La mayora
de
los productores primero escardan,luego
rajan y finalizan con una segunda escarda; pocos dan una
primera escarda o la estribiada, para despus terminar con la
segunda escarda o con la raja. El control de las malas hierbas,
es una de las actividades que encarecen los costos del cultivo,
es
por
ello que
se
tiende a disminuir el nmero de prcticas,
particularmente las escardas, ya que los peones estn
muy
caros , sealan los productores.
Se supone que el uso de herbicidas resuelve en buena
medida este problema porque se disminuyen los costos (INI
FAP, 1987), slo que dichas recomendaciones an no han sido
adoptadas por los productores. Primero, por la d e s c o n f i ~
que existe en torno
al
empleo de tales productos qumicos, y
segundo, porque al parecer,
el
productor prefiere hacer l
mismo
las labores con sus intrumentos, antes de hacer algn
deembolso extra, y menos en un momento en que los precios
del ajonjol son tan poco atractivos. Por razones probablemen-
Foto 6. Escarda o deshierbe de ajonjol con tarecua.
29
-
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Revista
e
Geografia Agricola
Foto
7.
Pata negra (Macrophomna phaseolna), vase
el
cuello negro del tallo.
te similares, en otras regiones tampoco se tiene noticia del uso
de herbicidas en el ajonjol (Rodrguez et al,. 1989; Andrs
Agustn
et al., 1989).
Plagas enfermedades
La langosta y el gusano telaraero son las plagas que
mayores daos han causado
al
ajonjol. Los productores le
llaman langosta a
toda
clase de chapulines defoliadores, de
tamao pequeo en relaci6n a la verdadera langosta
(Schysto-
cerca paranenss)
,que
llega a medir de 8 a
1 cm de
longitud.
Durante las primeras fases de desarrollo del ajonjol, de 4 a 5
hojas, es cuando los chapulines ocasionan sus mayores daos,
que de no controlarse con oportunidad habr necesidad de
resembrar. El Folidol al
2
o 3 (parathi6n metlico) es uno de
los insecticidas que ms han utilizado los productores en el
control de estos insectos.
En 1988,
el
gusano telaraero, una plaga hasta ese
entonces desconocida para los productores, caus serias mer
mas en las cosechas. La SARH junto con BANRURAL organiza
ron una campaa para su control,
se
efectuaron aplicaciones
areas de Tamar6n y
se
brind6 asesora a los productores para
hacerlas manualmente. Sin embargo, en varios de los casos
resultaron contraproducentes, la planta sufri6 quemaduras
en el follaje porque las aplicaciones
se
realizaron en horas
inapropiadas.
Al
parecer, quienes resultaron beneficiados por
la campaa fueron: la compaa que vendi6 el insecticida
(Bayer), los dueos
de
los aviones y los funcionarios de las
dependencias responsables de hacer los contratos. En 1989 la
incidencia de gusano telaraero fue menor y en los ltimos
aos poco
se
reporta.
Otras
de
las plagas
como el
gusano soldado, chinchilla,
chinche verde, pulgones
(Ap lis
spp), gusano de alambre o
alfilerillo (Melanothus sp), hormiga arriera
(Atta
sp) y los gusa-
30
nos trozadores, pocas veces son mencionadas por los produc
tores, probablemente porque los daos que ocasionan son
poco significativos.
De las enfermedades, como ya fue sealado el lneas
antes, la pata negra o pudrici6n del cuello y tallo causada por
Macrophomna phaseolna, es la
de
mayor importancia econ6-
mica. La raz y
el
tallo
se
ponen negros, y la muerte de las
plantas se presenta
por
manchones. Dado
que
la mayora de
las variedades criollas son susceptibles al patgeno, para
prevenir y atenuar sus efectos, los productores toman las
siguientes medidas: siembran
el
ajonjol en suelos de texturas
medias a gruesas (cascajosas, polvillas y tepetatosas) o con
algo de pendiente a fin de drenar los excedentes de humedad,
y suelen practicar la rotaci6n de cultivos con el maz y el sorgo;
a la vez de que la adopci6n de la variedad mejorada Verde
Nacional
R-76
que es tolerante, aunque de manera lenta, tiende
a incrementarse. En otras regiones la pata negra es tambin la
enfermedad que mayores daos ocasiona al ajonjol
(INIA,
1981; INIA, 1983; INIFAP, 1987; Rogrguez et l
.
1989; Andrs
Agustn et l
.
1989).
Otras de las enfermedades son la mancha angular de la
hoja causada por (Pseudomonassesam (Malkorff) y la pudri
ci6n de la raz por
Sclerotum rolfs
(Sacc.)
(INIA,
1983). Estas,
se presentan en forma espordica y al parecer sus dai'los no
son de consideraci6n.
Fertilizacin
La
mayora
de
los productores no fertilizan el ajonjol, ya
sea porque se trata de un cultivo de bajos requerimientos
nutrimentales, debido a los malos temporales o porque hayan
tenido alguna experiencia negativa
al
usar dicho insumo. Una
vez abon y se me
quem6
el ajonjol , indic6 un productor.
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
15/20
Sin
embargo, los pocos productores que
ya
conocen la
respuesta, cantidad y forma de aplicacin de los fertilizantes,
generalmente logran mayores cosechas. En las tierras
rese
cas
basta con una abonada,
en
las que guardan un poco de
ms humedad
se
pueden dar hasta dos,
en
tanto que
en
las
tierras buenas no hay necesidad de tal insumo.
El
nmero de
aplicaciones depende tambin del tiempo o de las lluvias y
de como
se
vea
el
crecimiento de la planta. Los fertilizantes
nitrogenados tienden a acelerar la maduracin, arrebatan el
corte, lo que
al
parecer no sucede con los fosforados, o qu i
z
su
efecto
en ese
sentido
es
mucho menor, por ello
se
aplican
en
bajas cantidades y
se
requiere de cierto conocimiento
emprico para usarlos adecuadamente .
Las
dosis de nitrgeno varan de
10
a 50 kg/ha, siendo
lo ms frecuente
10
a
30
kg/ha. Pocos productores aplican
fsforo y lo hacen
en
cantidades menores a los 25 kg/ha.
Dichas dosis son inferiores y
en
algunos casos similares a la
recomendada por
el
INIFAP 1987), la 30-30-0. Generalmente
se
realiza una sola aplicacin
al
momento de
la
raja o de
la
primera escarda, y pocas veces dos, en la primera y segunda
escarda.
Cosecha rendimientos
Cuando
el
ajonjol se pone amarillo y tumba la hoja
es
porque ha llegado a madurez fisiolgica y es el momento de
realizar el corte. Dependiendo de la variedad
se
dispone de 3
a
12
das para hacerlo, despus comenzarn a (lbrirse las
cpsulas,
se
tirar algo de semilla y disminuirn los rendimien
tos.
El
productor conoce sus variedades y de alguna forma
toma las previsiones necesarias. Esta
es
generalmente
la fase
ms costosa, dado que la mano de obra
es
cara, y de que
se trata de una actividad que no admite demora. Por lo general
se
realiza de
la
segunda semana de septiembre a
la
segunda
31
Revista e Geografa grfcola
del mes de octubre, ello dependiendo del ciclo de la variedad
y de la
fecha
en
que
se
haya sembrado.
El corte es manual , con guadaa (machete curvo) y con
rozadera (hoja de metal curvo con sierra o pequeos dientes
en lugar de filo, tambi
n se
le conoce como hoz ); ese mismo
da o
al
siguiente
se
hacen los manojos y
se
apian .
Los
manojos son de 10 a
15
cm de grosor y se amarran con
mecates o con hierbas locales como la charamasca (Cassia
ornithopoides) y
la rosa amarilla
Scherocarpus divaricatus)
cuyos tallos
y
ramas no
son
quebradizos.
Las
pias constan de
a 12 manojos segn
el
grosor de stos, buscando siempre
una buena ventilacin para que seque rpido y no se pudra
en
medio o del centro. Al conjunto de pias
se le
llama
pueblo .
Despus de .
15
a
30
das de secado o de asoleo
se
sacuden las pias.
El
manojo
se
coloca boca abajo y
se
golpea ligeramente con
un
palo para que salga toda la semilia
de las cpsulas, que es recibida sobre una manta o
en
una
lona colocada exprofeso.
La
basura y la tierra
se
eliminan con
el auxilio de arneros (malla graduada), sombreros, cubetas y
el
viento.
Las
impurezas pueden ser un factor o pretexto de
fuertes descuentos por parte del comprador, es por ello que
el
productor pone especial cuidado
en
eliminarlas. En el mes de
noviembre usualmente
se
sacude
el
ajonjol.
Los rendimientos son variables y
se
hallan asociados
con los volmenes de precipitacin y con los daos ocasiOna
dos por plagas y enfermedades. Cuando
el
ao o
el
temporal
es
bueno;
es
decir, sin sequa y
sin
mermas por plagas o
enfermedades,
se
logran cosechas de 700 a 1000 kg/ha; pero
cuando es malo, sea a causa de una sequa severa o por un
fuerte ataque de plagas, no van ms all de los 200 kg/ha
(cuadro 4) . En 1982 a causa de la sequa que azot a toda la
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
16/20
Revista e Geograffa grlcola
Foto
9.
Forma de apiar el ajonjol y de formar
un
pueblo'
regin fueron de
109
kg/ha y
en
1988 por los daos del gusano
telaraero de
137
kg/ha (cuadro 3) . De acuerdo con la SARH
(1989)
los rendimientos promedio son de apenas 300 kg/ha,
aunque Bonilla Ramrez los estima de 400 a 450 kg/ha.
Cuadro 4. Rendimientos de ajonjol por tipo de temporal
en
el Sureste de Tierra Caliente, Mich. 1989.
RENDIMIENTO EN
TIPO DE TEMPORAL o DE AO
Bueno
ReQu lar Malo
lKg ha
700 a 1000 300 a 600 looa 200
~ a s h a
200 a 250 100 a 150
3Oa60
Cuartillos l/pia
4a5
2 a 2 .5
la
I
Kg pi
a
5a 7
3a4
1 a 2
Cargas (2)ha
5a8 84
1 B 1.5
(1): Un cuartillo o un doble es Igual a con un peso aproximado de 1.38 kg.
(2): Una carga es igual a
lOO
cuartillos con un peso aproximado de 138 kg .
FUENTE: Trabajo de campo.
Destino comercializacin
Aproximadamente el 85% de la produccin
reg
ional de
ajonjol se destina al mercado de exportacin y el 15 al
nacional (IN I
FAP
, 1987).
E.U
.A es el principal pas importador.
Las principales empresas privadas, que a nivel nacional
compiten por el acopio del ajonjol, son Sesame Products,
SINEX,
IMASA (Impulsora Mexicana del Ajonjol,
S.A
.), ACOPA
SA (Ajonjol Costa del Pacfico, S.A) y
DIPASA
(Distribuidora
Internacional de Productos Agrcolas,
SAl
.
Por
el volumen que
captan las tres ltimas, son las de mayor importancia
en
la
regin.
Debido a la escasez del producto, la competencia entre
empresas es fuerte. Aunque los menos beneficiados por esa
competencia son los productores , ya que todas pagan el
ajonjol barato , pero eso s , la venta de su cosecha est
asegurada. El precio regional del ajonjol
se
rige por el mercado
internacional, y Mxico poco contribuye
en
dicha regulacin.
Ex
isten pases como China y la Ind ia que, ademAs de ser
grandes productores,tienen mayor capacidad de competencia
en
el
mercado internacional debido a sus menores costos de
produccin. Cuando estos pases saturan el mercado de E.U.A
yel Europeo, los precios del ajonjol mexicano bajan an ms
de lo que ya
estAn
y
en
el mejor de los casos se mantienen
estables. Esta situacin propicia una fuerte especulacin en la
comercializacin , tanto
en el
mercado interno como
en el
de
exportacin.
OIPASA
, cuya sede est
en
Cortzar, Gto
.,
es
la nica
empresa que cuenta con instalaciones propias para el acopio
de ajonjol en la regin. ACOPASA tiene
su
sede
en
Hermosillo ,
Son ., pero compra a travs de los grandes acaparadores regio
nales quienes por regla general trabajan a comis in; IMASA,
Ajonjol Vaquero, as como las empresas que compran even
tualmente, operan de igual forma. Ajonjol Vaquero es la prin
cipal empresa privada que
en
la Central Abastos del D.F.
controla el ajonjol destinado a la panificacin y moles. La
ciudad de Huetamo es el centro comercial de mayor importan-
4 Comunicacin personal dellng . Omar Bonilla Ramirez , Gerente de DIPASA. Huetamo , Mich. 1989.
3
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
17/20
cia regional y es aqu donde
se
localizan los grandes acapara
dores y DIPASA.
Por lo descrito, el principal canal de comercializacin es:
productor-acaparador local-acaparador regional-empresa pri
vada. Los productores que venden directamente a la empresa
privada, en este caso a DIPASA, son una minora. El interme
diarismo es lesivo para
el
productor, las bsculas generalmen
te las tienen mal calibradas, los descuentos por impurezas son
altos
(5
a 10%) y los hacen al tanteo
,
adems de que
el
acaparador local paga ms barato que el acaparador regional.
DIPASA procura tratar directamente con
el
productor y ofrece
mejores condiciones de compra, por ejemplo, tolera hasta un
2% de impurezas y las cuantifica para hacer los descuentos,
por lo cual sus clientes tienden a incrementarse.
Las
compras inician en octubre y concluyen por marzo
o abril. Los meses de octubre, noviembre y diciembre son los
de mayor actividad.
En
octubre de 1988 DIPASA abri sus
compras pagando
el
kilogramo de ajonjolf blanco cremoso a
$1,100, para en diciembre alcanzar los $1,300,
yeso
porque
Mxico dej de importarlo de China, de lo contrario no habra
observado ese incremento.
En
marzo de 1989, Ajonjol Indus
trial
S.A.
, propiedad de un gringo de Houston, Texas, lo pag
a $1,700, y al mes siguiente ACOPASA a $2,200 kg.
El
ajonjol
caf y mezclado
se
cotizan a menor precio dada
su
menor
calidad industrial para el descuticulizado (eliminacin de la
cutcula) .
Por lo comn,
el
precio que ofrecen los acaparadores
es
de $20 a $30 superior
al
de DI PASA, pero sta puede no estar
descontando impurezas o en su caso tolerar un mayor porcen
taje. Cada empresa fija los precios y condiciones de compra
en funcin de los volmenes que requiera y del tiempo de que
disponga para
su
acopio. e tal
modo
que dependiendo de los
costos del flete y de los ofrecimientos de cada comprador ,
el
productor vender la cosecha al mejor postor. No existe ningu
na organizacin por parte de los productores para la comercia
lizacin de sus cosechas.
Cabe sealar que DIPASA ha instrumentado diversas
medidas para captar ajonjol, tales como la distribucin gratui
ta de semilla para la siembra y colaborando en algunas obras
de mejora para las comunidades, entre otras; slo que no le
han dado mucho resultado. Con base a estas experiencias y
para que
el
productor
se
anime a sembrar , opt por anunciar
un precio de garanta, pero los resultados tampoco fueron muy
alagadores. La razn, las nulas o pocas ganancias que de todas
formas
se
siguen obteniendo. A todo sto ha concluido , que lo
que mueve al productor
es
principalmente el precio.
Anlisis
econmico del cuhivo
Por varios aos
el
ajonjol fue
el
principal cultivo comer
cial de las reas temporaleras de la regin , particularmente de
las ms crticas. Tena o tiene para los pocos productores que
an lo cultivan un gran significado, ya que les ayudaba o les
ayuda a salir de los compromisos econmicos contraidos,
slo que en los ltimos aos deb ido a los bajos precios, ya no
deja nada o muy poco , motivo por
el
cual muchos lo han
abandonado.
En
el
cuadro 5
se
muestra el anlisis econmico del
ajonjol para el ciclo primavera-verano de 1988. Puede apreciar
se
que los costos
de
produccin y las ganancias dependen del
33
Revls1a de Geografa Agrk:oIa
nmero de prcticas o labores realizadas, de como haya sido
el temporal o el ao, y del mes de venta. Algunas prcticas
como el control de plagas y la fertilizacin generalmente no
se
realizan. En las reas de buen temporal o cuando ste es bueno
(lluvia suficiente y sin plagas) los rendimientos son mayores
(cuadro 4) y por ende tambin los costos de cosecha, no asl
en los aos de mal temporal, pues disminuyen (Cuadro 6) .
Asimismo, dada la inestabilidad del precio, las ganancias pue
den variar de un mes a otro.
Si se incluyen costos de transporte o si se toma en
cuenta que
el
acaparador local paga ms bajo que
el
regional,
la situacin es an ms desfavorable. Esto, ms lo antes
descrito , explica lo desalentada que est la produccin ajonjo
linera regional,
yel
nmero tan reducido de productores que
an la sigue practicando. Aunque, lo ms crtico
al
parecer,
es
el hecho de que su recuperacin no
se
vislumbra en el corto
plazo.
Cuadro
5
Costos de produccin y ganancias
en el
cultivo
del ajonjol por tipo de temporal en el Sureste de Tierra
Caliente, Mich. Primavera-verano. 1988.
n
detempc
ral
CO
N EPTO
Bueno
I
Regular Malo
Rendimien to
promedio
(kg/ha)
800
400 150
Valor
de
la cosecha (miles deS/
hat
.En octubre a SI 110.00 kg
888
444 t66
.En diciembre a $1 ,330.00 kg
1040
52
t95
Cl'>stos de pmduccin (miles S/ha)
.Sin control de plagas
y
sin fertilizantes
580
426 318
.S
in control de plagas
y con
fert ilizantes
642
468
342
.Con todas las labores 667 493 387
.Promedio
630
483 343
Ganancias (miles de S/ha)
En el mes de octubre de 1988
.Sin con trol de plagas
y
sin fert ilizantes
3 8
18 -152
.Sin control de plagas y con fertilizantes 246 24
-176
.Con
todas
las labores 221 -49 -
201
.Promedio
258
18
-1
76
En el mes de diciembre
de
1988
.Si
n
co
ntrol
de
plagas y sin ferti lizantes
460 94 -123
.Sin
contro
l
de
plagas y
con
fertilizantes
398
52
-147
.Con lodas las labores
373 27
-172
.Promedio 410
57
-147
. : prdida
FUE NTE: Trabajo de campo.
En P-V
1988, los pocos productores que lograron bue
nas cosechas
(800
kg/ha en promedio), obtuvieron ganancias
desde $221 ,000 a $410,000/ha, de
30%
a 80% en relacin a los
costos de produccin . Con rendimientos regulares (400 kg/ha
en promedio) y si los productores vendieron en el mes de
diciembre, tambin hubo ganancias pero menores compara
das con
el
caso anterior
(de
$27,000 a
$94,OOO/ha).
En todos
los dems casos hubo prdidas desde $24,000 a
$172,OO/ha,
de un 5% a 50% de lo invertido. Para el mes de abril de 1989
el precio haba mejorado sustancialmente
($2
,000 kg), slo que
para ese entonces la gran mayora de los productores ya han
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
18/20
Revista
de
Geografa Agrcola
vendido sus cosechas, por lo que los nicos beneficiados
siempre son los grandes acaparadores.
Los costos de produccin promedio estimados para ese
mismo ao por Bonilla Ramrez (cuadro
7)
, son relativamente
mayores comparados con los correspondientes a un ao de
temporal regular, pero similares a los del ao de buen temporal
(cuadro
5)
.
De
acuerdo con estos datos y los rendimientos que
l estima, de 400 a 450 kg/ha, resulta que tambin habra
prdidas y
en el
mejor de los casos una recuperacin forzada
de la inversin .
Cuadro
6. Costos de produccin desglosados para el
ajonjol por tipo de temporal
en
el Sureste de Tierra Caliente,
Mich. Primavera-Verano. 1988.
PRACTICA
Tipo de lemporal y coslo ($)
Bueno
.Preparacin del
terreno
1 8
Umpia o chapn
12 1 J
Barbecho
con
yunta
72
Barbecho
con tractor
89
Rastreo
con
tractor
4
Surcado con yunta
24
.Siembra
3
Semilla
6
5 kg)
Siembra
24 2
j)
.Control de malezas
144
la . escarda
72 6 j)
Raja
24
28. escarda
48 4 j)
.Ferti
lizacin
62
Nitrgeno
3
Fsforo
2
Aplicacin
12
.Control de plagas
25
Insecticidas
15
Aplicacin
12
1
j)
.Cosecha
298
Corte y p i ~ d o
192 16 il
Secudido
96 8
j)
TOTAL
667
*: Mismo costo que para el ao bueno.
: Jornal ($ 12,000.00).
No: No
se
hace.
FUENTE: Trabajo de campo.
Regular Malo
1 8
1 8
3 3
144
12
No
42
24
2
1
1 No
25
25
144
6
96
8
j)
36
{3ji
48 4j) 24 2jL
493 367
Cuadro 7. Costos de produccin del ajonjol en la regin de
Huetamo, Mich. y Cd. A1tamirano, Gro. Primavera-Verano.
1988.
Prcticas de cunivo
Costos de_produccin (S haJ
Sin fertilizar y_sln control de plagas
546166
Con fertilizante
y
sln control de plagas y/o
589775
enfermedades
Con todas las prcticas o labores
633771
FUENTE: Bonilla R., O. 1988.Costos de produccin del ajonjol en Huetamo, Mich.
y Cd. Anaminaro, Gro. DIPASA, Huetamo, Mich. 1988. Indrto.
Financiamiento y
programas
de
apoyo
34
La mayora de los productores trabajan con sus propios
recursos, con ~ s t m o s usurarios y o con los pocos apoyos
que reciben por parte de los acaparadores.
Los
prstamos
comnmente
se
destinan
al
corte, la fase ms costosa del
cultivo. Algunos acaparadores recurren a este mecanismo para
comprometer un tanto al productor y les venda la cosecha,
quedando sujeto a las condiciones de compra que stos les
impongan.
A
raz
de la crisis del cultivo el Banco
(BANRURAL)
empez a disminuir las cuotas y el monto de los crditos, hoy
da
su
participacin es m:rginal. El ajonjol persiste
en
la regin
debido
al
inters de empresas privadas y de acaparadores, as
como de los pocos productores que no teniendo otra alterna
tiva mejor, an lo siguen sembrando.
Problemtica y
alternativas
La
problemtica central de ajonjol
se
resume
en
tres
aspectos:
Incosteabilidad del cultivo , debido a los bajos precios del
producto y bajos rendrmientos.
Riesgo de siniestros por sequa y o por ataque de plagas y
enfermedades
Susceptibilidad de la mayora de las variedades cultivadas,
en particular de las criollas, al ataque de la enfermedad
conocida como pata negra
Macrophomna phaseolna)
Diversidad
en
calidad industrial (para el descuticulizado)
de las variedades cultivadas.
A raz de estos problemas, el ajonjol ha venido sustitu
yndose por
el
sorgo. El cultivo del sorgo tiene como objetivo
la obtencin de grano y de rastrojo para la manutencin de la
ganadera bovina, y los costos de produccin son menores en
relacin al ajonjol, o
como
dijera un productor, el sorgo lleva
menos joda
Sin embargo, dado que
el
ajonjol es un cultivo de
manejo eminentemente manual , potencialmente representa
una fuente de trabajo para muchas familias de la regin, siendo
esta la razn principal que justifica intentar
su
rescate.
Para
ello, habra que trabajar
en
varios aspectos, cuyo orden de
prioridad podra ser el siguiente:
Labranza de conservacin y control qumico de malezas,
tendientes a abaratar los costos de produccin, disminuir
la
erosin de los suelos y mejorar su fertilidad.
Mejoramiento gentico para resistencia a sequa, a plagas
y enfermedades (pata negra), para mayores rendimientos
y
mejor calidad industrial.
,
Considerando
los
dos
principales grupos de precocidad
de
variedades que
maneja el
productor : precoces y tardas.
Introduccin de variedades semiindheiscentes, con el fin
de mecanizar la cosecha y abaratar sus costos.
Capacitacin de productores sobre
el
uso de fertilizantes
qumicos, abonos orgnicos y control integrado de plagas
y malezas.
Los productos orgnicos (sin fertilizantes y sin uso de
agroqumicos) tienen un sobreprecio en el mercado
internacional.
En
la regin, la mayor parte de la superficie
sembrada de ajonjol se maneja como cultivo orgnico, por
-
7/25/2019 Ajonjoli Michoacan Chapingo
19/20
lo que sta es una va mediante la cual tambin se puede
lograr un mejor precio. De ser as la tecnolga deber
adecuarse a esta demanda.
Organizacin de productores para la comercializacin e
industrializacin del ajonjol.
CONCLUSIONES
El
ajonjol
es el
tercer cultivo de importancia econmica
regional. Es resistente a la sequa y al calor o altas temperatu
ras, y observa buen desarrollo en suelos pobres. De ah que se
cultive en variadas condiciones ambientales, particularmente
en las reas de temporal crtico .
Se
practica bajo dos sistemas
de cultivo: de yunta o con roturacin del suelo, como
el
principal, y bajo roza-tumba-quema o sin roturacin , cuya
importancia es reducida .
e
trata de un cultivo de bajo desarrollo tecnolgico,
puesto que la siembra de variedades criollas predomina sobre
Revista e Geografa Agr olll
las mejoradas, el control de plagas y la aplicacin de fertilizan
tes qumicos es muy poco frecuente, las labores de cultivo y
preparacin del suelo
se
realizan con instrumentos de traccin
animal y de uso manual, y los rendimientos que se obtienen
son bajos. Dado que el uso de agroqumicos (pesticidas y
fertilizates) es reducido o nulo ,puede catalogarse como cultivo
orgnico.
Los problemas tcnico-ambientales del ajonjol en la
regin son : sequas, deficiente control de plagas, susceptibili
dad de variedades a la pata negra , diversidad gentica
en
calidad industrial, y bajos rendimientos. Sin embargo, su incos
teabilidad , derivada de las cosechas tan precarias y de los
bajos precios en el
mercado nacional e internacional,
es
sin
duda el problema central, el cual ha reducido significativamen
te la produccin de ajonjol en la regin y es an causa de su
estancamiento.
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