aguaymanto

I CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIN - IASD 1

2011 Direccin General de Investigacin UNIVERSIDAD PERUANA UNIN

Estudio del aguaymanto (Physalis peruviana) como fuente de Vitamina C

Cahuapaza-Condori, Carmen Yudith2 ; Matos-Chamorro, Alfredo1

Resumen

El objetivo de la presente revisin es dar a conocer la importancia del fruto del aguaymanto (Physalis peruviana)

como fuente de vitamina. El consumo de esta vitamina es importante ya que es un nutriente que el organismo no

puede sintetizar y son esenciales, en muy pequeas cantidades, para el metabolismo normal de otros nutrientes.

Colombia es considerado el primer productor de aguaymanto (Physalis peruviana) a nivel mundial; pero este fruto

es oriundo de los Andes peruanos. Es considerado como un fruto promisorio en nuestro pas, por ende se han

realizado varios estudios por diferentes mtodos para determinar su contenido de vitamina C.

La vitamina C o cido ascrbico (AA) es una vitamina muy termolbil, por ello es importante estudiar su cintica

de deterioro para conocer su comportamiento en funcin de tiempo y temperatura; tambin es susceptible a otros

factores como exposicin a la luz, pH, concentracin de oxgeno, entre otros. La metodologa de cromatografa

lquida de alta resolucin (CLAR) garantiza los lmites de deteccin y cuantificacin ms bajos, adems facilitan la

eliminacin de los efectos causados por la matriz.

En conclusin el aguaymanto (Physalis peruviana) es fuente de vitamina C, estudios realizados reportaron un

contenido de 20-40 mg/100g. Su consumo como fuente de vitamina C es beneficioso, as como tambin,

interviene en la absorcin del hierro.

Palabras clave: Aguaymanto (Physalis peruviana), vitamina C, cintica de deterioro.

Aguaymanto Study (Physalis peruviana) as a source of Vitamin C

Summary

The aim of this review is to show the importance of the fruit of aguaymanto (Physalis peruviana) as a source

of vitamin. Consumption of this vitamin is important because it is a nutrient that the body can not synthesize and

are essential in very smallquantities for normal metabolism of other nutrients.

Colombia is considered the largest producer of aguaymanto (Physalis peruviana) in the world, but this fruit

is from Peruvian Andes. It is considered a promising fruit in our country, therefore there have been

several studies by different methods to determine his content of vitamin C.

Vitamin C or ascorbic acid (AA) is known as a very labile vitamin, so it is important to study the kinetics of

deterioration to know its behavior as a function of time and temperature is also susceptible to other factors such

as exposure to light, pH , oxygen concentration, among others. As the high pressure liquid chromatography

(HPLC), the methodology that ensures the detection and quantification limits lower, which also facilitate the

elimination of the effects caused by the matrix.

In conclusion aguaymanto (Physalis peruviana) is a source of vitamin C, studies reported from 20-

40 mg/100g content. Its use as a source of vitamin C is beneficial, and also involved in iron absorption .

Keywords: Aguaymanto (Physalis peruviana), vitamin C, kinetics of degradation.

Introduccin

El aguaymanto (Physalis peruviana), fruta tpica de

los Andes Suramericanos, actualmente es objeto

de estudio desde el punto de vista agronmico y

teraputico, sin embargo, en necesario establecer

un tiempo lmite en el cual sus propiedades fsicas

y nutritivas permanezcan estables o con prdidas

significativas durante la etapa de poscosecha

(Gutierrez y otros Mayo, 2007).

El aguaymanto (Physalis peruviana) contiene entre

otros nutrientes compuestos bioactivos como el

1Universidad Peruana Unin. [email protected]

2E.A.P. de Ingeniera de Alimentos, Universidad Peruana Unin. [email protected]

Estudio del Aguaymanto (Physalis peruviana) como fuente de Vitamina C



cido ascrbico, -caroteno (provitamina A)

compuestos fenlicos, entre otras vitaminas que

podra proporcionar un efecto fisiolgico-

beneficioso en la salud, en el funcionamiento del

organismo o en el bienestar, mayor que el

proporcionado por los nutrientes sencillos que

contiene, dado que se conoce que existe un

alimento con estas caractersticas (Encina y otros

2007).

Gutirrez y otros (Marzo, 2007) mencionan que el

cido ascrbico (AA) es un nutriente esencial

para los humanos. Una baja ingesta causa una

enfermedad, por deficiencia, conocida como

escorbuto. Este cido est presente en forma

natural en muchas frutas y verduras.

El AA, es considerado factor de control de calidad

en los alimentos, puesto que es una sustancia

inestable bajo diferentes condiciones ambientales

(intensidad luminosa, temperatura, etc.) y su

disponibilidad en un determinado alimento es

ndice de vida til dentro de un proceso de

almacenamiento o tratamiento (Gutirrez y otros

Mayo, 2007).

El AA es conocido como una vitamina termolbil;

varios autores, (Johnson y Vieira, citados por

V003) han estudiado la cintica de degradacin

trmica en jugos y frutas naturales, bajo

diferentes condiciones de tratamiento; por

ejemplo, la oxidacin del AA al cido

dehidroascrbico y dicetogulnico, hace que se

pierda la actividad vitamnica, razn por la cual, el

seguimiento de la variacin en la concentracin

del AA en alimentos, es relevante para establecer

los mecanismos que afectan su estabilidad y por

tanto influyen en el tiempo de vida til de los

mismos (Gutirrez y otros Marzo, 2007).

Fennema (citado por Velazco 2009), seala que

el AA es muy sensible a la oxidacin,

especialmente cuando la reaccin est catalizada

por iones metlicos como cobre y fierro, asimismo,

el calor y la luz aceleran el proceso. En tanto que

factores como el pH, la concentracin de oxgeno

y la actividad del agua, influyen poderosamente en

la actividad de la reaccin.

El objetivo de este estudio es dar a conocer al

aguaymanto como una fuente de vitamina C, as

como los diferentes factores que afectarn su

estabilidad.

Aguaymanto (Physalis peruviana)

Historia

El aguaymanto es originaria del Per, aunque

existen indicios de que proviene del Brasil y fue

aclimatada en los altiplanos del Per y Chile,

donde crece como planta silvestre y semi-silvestre

en zonas altas entre los 1500 y 3000 msnm, a

Sudfrica fue introducida como fruto antiescorbuto

(Fischer y otros 2000).

Zapata (20001) seala que el aguaymanto o

Physalis se cultiva fuera del Per, y con otros

nombres desde el siglo XVIII en varios pases

entre los cuales est, Colombia (uchuva), frica

del sur (cape gosseberry).

Annimo (2007) reporta las siguientes

denominaciones: aguayllumantu, puchi puchi,

uchuva (Aymara), pasa capul, tomate silvestre,

tomate de sierra.

Por su parte Fischer y otros (2000) la clasifican por

idioma; en espaol: uvilla, copa capul, agua y

mate, amor de bolsa, cereza del Per, cuchuva,

miltomate, motobobo, embolsado, sacabuche,

cereza de judas, yuyo de hojas, cereza de

invierno, cereza de la tierra, tomate de cscara; en

ingles: Capeggoseberry (grosella del Cabo),

peruvian grandcherry (cereza del Per),




grauncherry.

Descripcin Botnica

El aguaymanto (Physalis peruviana) pertenece a la

familia de las Solanceas y al gnero Physalis

(Tabla 1), cuenta con ms de ochenta variedades

que se encuentran en estado silvestre y que se

caracterizan porque sus frutos estn encerrados

dentro de un cliz o cpsula (Figura 1). Es

originaria del Per, es la especie ms conocida de

este gnero (Calvo 2009).

Tabla 1 Clasificacin botnica del aguaymanto

Fuente: Fischer y otros (2000).

Con respecto a las variedades Fischer y otros

(2000) mencionan que el gnero Physalis, incluye

unas 100 especies herbceas perennes y anuales,

cuyos frutos se forman y permanecen dentro del

cliz. La Physalis peruviana es la ms utilizada por

su fruto azucarado, tambin las frutas de las

especies Physalis angulata y Pysalis minima, que

crecen en el sudeste de Asia como malezas, con

comestibles; de igual manera los frutos de la

Physalis ixocarpa y la Physalis pruinosa.

Figura 1 Aguaymnato (Physalis peruviana)

Colombia es el primer productor mundial de

aguaymanto, seguido por Sudfrica. Se cultiva de

manera significativa en Zimbabwe, Kenya,

Ecuador, Per, Bolivia y Mxico (Calvo 2009).

Castro y otros (2008) confirman que Colombia es

el primer productor mundial de aguaymanto con

11500 ton/ao.

Calvo (2009) describe al aguaymanto como una

planta de tipo arbustivo con una raz fibrosa que se

encuentra a ms de 60 cm de profundidad en el

suelo, posee un tallo largo quebradizo de color

verde; las hojas son enteras similares a un

corazn pubescente y de disposicin alterna. Las

flores son hermafroditas de cinco spalos, con una

corola amarilla y de forma tubular; el fruto es una

baya carnosa en forma de globo, con un dimetro

que oscila entre 1.25 y 2.5 cm y con un peso entre

4 y 10 g; est cubierto por un cliz formado por

cinco spalos que le protege contra insectos,

pjaros, patgenos y condiciones climticas

externas. Su pulpa presenta un sabor cido

azucarado (semicido) y contiene de 100 a 300

semillas pequeas de forma lenticular (Figura 2).

Figura 2 Planta, cliz y fruto del Aguaymanto

Clima y suelo

En un cultivo que se desarrolla muy bien en

altitudes altas, entre 1800 y 2800 msnm, con

temperaturas promedio entre 13 y 15 C. La planta

es susceptible a temperaturas externas; las

temperaturas muy altas pueden perjudicar la

Reino Vegetal

Tipo Fanergamas

Clase Dicotilednea

Subclase Metaclamidea

Orden Tubiflora

Familia Solancea

Gnero Physalis

Especie Physalis Peruviana L.




floracin y fructificacin, as como las

temperaturas nocturnas inferiores a 10 C de

manera constante impiden que prospere,

igualmente una lluvia persistente afecta la

condicin de la planta. La temperatura y la luz

juegan un papel muy importante en el tamao,

color, contenido nutricional, sabor y tiempo de

maduracin del fruto. Para obtener un fruto de

buena calidad se requiere una intensidad lumnica

equivalente entre 1.500 y 2.000 horas luz/ao. La

precipitacin anual ptima debe oscilar entre 1000

y 2000 mm bien distribuidos a lo largo del ao, con

una humedad relativa entre 70% y 80%. El

suministro de agua durante los periodos secos es

importante para evitar que se rajen los frutos. El

aguaymanto prefiere aquellos suelos con textura

areno-arcillosa con buen drenaje y alto contenido

de materia orgnica y un pH que debe estar entre

5.5 y 6.8 (Calvo 2009).

Composicin Nutricional

Repo-Carrasco y Wu (citado por Rodrguez 2006)

sealan que el aguaymanto, es una planta

originaria de los Andes Peruanos con alto

potencial de multiplicacin ya que crece en suelos

pobres. Una planta puede reproducir cerca de 300

frutos, son bayas de color naranja amarillo, de

forma globosa, con un peso entre 4-5 g y sabor

agridulce. Es extremadamente rica en Vitamina A

(648 UI/100g) y tiene buenos contenidos de

Vitamina C (26 mg), fibra (4.8 g), protenas (1.9 g),

fsforo, hierro, potasio y zinc (Tabla 2).

Tabla 2 Composicin nutricional del aguaymanto

(Physalis peruviana)

Fuente: Camacho (citado por Annimo 2007).

Fisher (citado por Calvo 2009) seala que segn

el National Research Council, el jugo de la uchuva

madura tiene altos contenidos de pectinasa, lo que

disminuye los costos en la elaboracin de

mermeladas y otros preparativos similares.

Por otro lado Muoz y otros (2007) reportaron los

siguientes contenidos de cidos fenlicos y

flavonoles en aguaymanto: 4.97, 1.78, 1.67, 4.44,

0.68 mg/kg g peso fresco de cido clorognico,

cido cafeico, rutina, cido ferlico, y quercetina

respectivamente.

Propiedades o beneficios

Se le han atribuido muchas propiedades

medicinales talos como antiasmtico, diurtico,

antisptico, sedante, analgsico, fortifica el nervio

ptico, alivia problemas de garganta, elimina

parsitos intestinales y amebas; adems se

Factor Nutricio-nal

Contenido por 100 g de pulpa

Agua 76.9

Caloras 54

Protenas 1.1

Cenizas 1.0

Fibras 4.8

Grasa 0.4

Carbohidratos 13.1

Fsforo 38 mg

Hierro 1.2 mg

Calcio 7.0 mg

Vitamina A 648 U.I

Tiamina 0.18 mg

Riboflavina 0.03 mg

cido Ascrbico 26 mg

Niacina 1.3 mg




reportan sus propiedades antidiabticas (Ramadan

y Ahmad citados por Rodrguez 2007)

recomendando el consumo de 5 frutos diarios. No

existiendo estudios previos que indiquen sus

posibles efectos adversos (Rodrguez 2007).

En Colombia se le atribuyen propiedades

medicinales tales como las de purificar la sangre,

disminuir la albmina de los riones, aliviar

problemas en la garganta, prstata y bronquiales,

fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas y

prevenir la osteoporosis (Calvo 2009).

Usos y consumo

El fruto de aguaymanto puede consumirse sin

procesar, como fruta deshidratada, tambin se

incorpora en jugos, mermeladas, helados, dulces y

jaleas (Calvo 2009).

En los ltimos aos, debido a la expansin de la

medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una

de las frutas predilectas por los entendidos en la

materia. Por otro lado; el aguaymanto se consume

como nctar, mermelada, yogurt, helado, en

extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como

ingredientes en exquisitos potajes de la floreciente

gastronoma Novoandina (Avalos 2008).

Produccin en el Per

Annimo (2007) seala que los principales

departamentos que producen aguaymanto son

Ayacucho, Cusco, Cajamarca, Apurmac y

Huancavelica (Tabla 3).

Tabla 3 - reas prioritarias en el Per

Fuente: Annimo (2007).

Mujica y otros (1999) indica que el valor nutritivo

de los frutales nativos radica en su excelente

aporte de vitaminas, en especial es notable el

contenido de vitamina A en el aguaymanto y de

vitamina C en el tomate de rbol y el tumbo (Tabla

4). Estos productos tienen adems una buena

aceptacin por la poblacin nativa.

Tabla 4 - Composicin qumica en vitaminas de

algunos frutales andinos nativos

Fuente: (a) National Reserch Council, 1989; (b) Ministerio de Salud/INS/Centro Nac. De Alimentacin y Nutricin, 1996; (c) Ministerio de Salud/ININMS, 1987 citados por Mujica y otros (1999).

Vitamina C

UAM (2003) seala a las vitaminas como

sustancias orgnicas, no relacionadas

estructuralmente entre si, que precisan ser

ingeridas en pequeas cantidades con la dieta;

stas se clasifican de acuerdo a su liposolubilidad

en 2 grandes grupos: vitaminas hidrosolubles

(complejo vitamnico B y vitamina C) y vitaminas

liposolubles (vitamina A, D, E y K).

El cido L-ascrbico es un compuesto de 6

carbonos relacionado estructuralmente con la

glucosa. Es un agente con una elevada capacidad

reductora, tanto el cido ascrbico como su forma

oxidada (cido L-dehidroascrbico) presentan

actividad biolgica y son interconvertibles por una

reaccin de oxidacin/reduccin (Figura 3). En la

mayora de los tejidos el cido ascrbico existe en

la forma reducida (90%) (Thompkinson citado por

Romero 2008).

Zona Norte Amazonas Chachapoyas, Rodrguez de Mendoza

Zona Centro

Junn Tarma (Huasahuasi)

Ancash Aija, Bolognesi, Ocros, Recuay

Hunuco Provincia de Hunuco, Centro poblado de Pachachupan Distrito de Chincha

Zona Sur Cusco

Huallabama, Urubamba Distrito de Macchu Picchu, Ollaytambo

Huaraz




Figura 3 Formas del cido ascrbico

Annimo (2006) seala que la vitamina C o AA

tiene caractersticas reductoras por sus dos grupos

donadores de protones (Figura 4).

Figura 4 cido ascrbico y pKas de sus grupos

Fuente: Fennema (citado por Annimo 2006)

Annimo (2006) seala que la mayora de las

reacciones metablicas del cido ascrbico se

deben a su fuerte potencial reductor (Nishikimi,

citado por Annimo 2006). Su actividad

antioxidante deriva del desplazamiento de cido L-

ascrbico a su forma oxidada L-dehidroascrbico

(Figura 5). Estas dos formas moleculares

principales del cido ascrbico se encuentran en

equilibrio y ambas presentan actividad biolgica.

Figura 5 Formas moleculares en equilibrio de la

Vitamina C (Fennema citado por Annimo 2006).

La mayora de las especies animales pueden

sintetizar la vitamina C a partir de la glucosa, pero

los seres humanos no podemos producirla, por lo

que nos vemos obligados a consumirla en la

dieta. La vitamina C es un polialcohol con un grupo

cido (Garca 2005).

La vitamina C se incluye bajo la denominacin de

cido ascrbico (2,3-enediol-L-gulona-1,4-lactona)

y al dehidroascrbico (2,3-dicetogluonato); ambos

son inestables y el primero se convierte rpida y

espontneamente en el segundo, mientras que en

nuestro organismo el AA se transforma

reversiblemente por oxidacin en cido

dehidroascrbico, que tambin posee actividad

vitamnica, pero menor estabilidad (Rebollo y otros

2005).

Adems de su importancia nutricional, la vitamina

C juega un papel fundamental en la tecnologa

alimentaria. Esta vitamina se usa habitualmente

como aditivo por su actividad antioxidante; esta

proteccin se basa en un mecanismo muy sencillo:

la vitamina C se oxida muy fcilmente y evita as la

oxidacin de otros componentes (Garca 2005).

Estabilidad de la Vitamina C

La vitamina ms sensible o lbil es el cido

Ascrbico o Vitamina C, que se pierde fcilmente

por parmetros tales como, oxidacin e interaccin

con otros metales (Castillo 2002).

Garca (2005) menciona tambin que la vitamina C

es sensible al calor, a la deshidratacin, y al

almacenamiento; la acidez, en cambio reduce la

prdida.

Para estudiar la prdida de la vitamina C, hay que

tener en claro que el cido L-ascrbico tiene una

oxidacin reversible a cido dehidroascrbico, y

que este ltimo es muy inestable a la accin del

calor. Los factores que aceleran esta reaccin de

oxidacin son: el oxgeno del aire, la presencia de

luz, los lcalis, la presencia de metales como el




Cobre (Castillo 2002).

El AA es conocido como una vitamina termolbil;

varios autores, (Johnson y Vieira, citados por

Gutirrez y otros Marzo, 2007) han estudiado la

cintica de degradacin trmica en jugos y frutas

naturales, bajo diferentes condiciones de

tratamiento; por ejemplo, la oxidacin del AA al

cido dehidroascrbico y dicetogulnico, hace que

se pierda la actividad vitamnica, razn por la cual,

el seguimiento de la variacin en la concentracin

del AA en alimentos, es relevante para establecer

los mecanismos que afectan su estabilidad y por

tanto influyen en el tiempo de vida til de los

mismos (Gutirrez y otros Marzo, 2007).

Otra forma de destruccin del cido ascrbico es a

travs de las reacciones de oxidacin efectuadas

por la enzima cido ascrbico oxidasa que puede

estar presente y no recibe la correcta inactivacin

al inicio del proceso; la fruta en mal estado puede

originar el ingreso de oxgeno dentro de la fruta,

para el aceleramiento de la degradacin de la

vitamina C (Castillo 2002).

Deficiencia de Vitamina C

La deficiencia de vitamina c se asocia con varias

formas de anemia, pero no est claro si esta

vitamina est directamente implicada en la

hematopoyesis o si la anemia aumenta

indirectamente las interacciones de la vitamina C

con el cido flico y el metabolismo de hierro

(Oski, citado por Romero 2008).

Garca (2005) seala que el efecto de un dficit de

vitamina C presenta casos de escorbuto, que se

caracteriza por hemorragias en encas y cada de

dientes, debilitamiento de las defensas,

dificultades de cicatrizacin, hinchazn de tejidos,

falta de apetito, debilidad muscular, fatiga, mayor

tendencia a las infecciones, hipertensin.

Importancia Nutricional

El AA se precisa en la dieta del ser humano ya que

este no tiene la capacidad de sintetizarlo por lo

que requiere consumirlo a diario (Ramrez 2008)

Acta como cofactor en las reacciones

metablicas de hidroxilacin en la sntesis del

colgeno (Jaffe, citado por Annimo 2006). Es

esencial para la formacin normal de huesos y

dientes y para reforzar paredes capilares

(Annimo 2006).

Es indispensable para el mantenimiento de todos

los tejidos, puesto que participa en reacciones de

hidroxilacin como el metabolismo del colesterol;

acta como antioxidante en proteccin contra los

radicales libres, en colaboracin con la vitamina E,

permite almacenar calcio y fsforo en el hueso,

favorece la absorcin de hierro de alimentos

vegetales (Garca 2005).

En su papel como agente reductor, la vitamina C

puede facilitar la absorcin del hierro desde el

tracto gastrointestinal y permitir su movilizacin

desde las reservas; el hierro y el cido ascrbico

forman un complejo quelante-hierro que es ms

soluble en el medio alcalino del intestino delgado

y, por lo tanto, ms fcil es su absorcin (Bothwell

y otros, citado por Romero 2008).

La suplementacin con vitamina C puede

aumentar la absorcin del hierro de la dieta. Sin

embargo, el cido ascrbico debe ser consumido

casi a la misma vez que el hierro para ser eficaz

(Cook y otros citados por Romero 2008). Adems

la vitamina C puede contrarrestar la inhibicin de

la absorcin del hierro producida por los fitatos y

taninos de la dieta (Hallberg y otros citados por

Romero 2008).

El cido ascrbico puede, al mismo tiempo, activar

la enzima cido flico reductasa, para formar el




cido tetrahidroflico, la forma activa del cido

flico que previene la anemia megaloblstica

(Oski, citado por Romero 2008). Tambin puede

prevenir la prdida de hierro debido a hemorragias

asociadas con la deficiencia en vitamina C.

Badui (citado por Ramrez 2008) seala que ayuda

a la absorcin del hierro (distinto al del grupo

hemo de la mioglobina), por lo que es fundamental

en la dieta de los pueblos que basan su

alimentacin en granos y semillas debido a esto,

comercialmente ya se han desarrollado complejos

de hierro-cido ascrbico, estables a pH cidos

que se adicionan a las harinas de trigo.

Segn Quintero (2003) entre las frutas y vegetales

con contenidos elevados de este nutriente se

recomienda los ctricos, el kiwi, las cerezas,

tomates, coliflor, entre otros (Tabla 5).

Tabla 5 - Alimentos fuente de vitamina C con base en el valor diario (VD=60 mg)

Fuente: Quintero (2003)

Mtodos para determinar Vitamina C

La determinacin de AA por diferentes tcnicas

analticas, ha sido ampliamente estudiada,

teniendo en cuenta las propiedades fisicoqumicas

de la molcula (King y Torres citados por Gutierrez

Marzo, 2007).

Torregrosa (citado por Gutierrez Marzo, 2007)

describe la cuantificacin del AA por tcnicas

polarogrficas, dadas las caractersticas redox del

analito; empleando la gota de mercurio como

electrodo de trabajo, pulso diferencial con

velocidad de barrido de 10 mV/s y cuantificacin

por adicin estndar.

El uso de la espectroscopa Ultravioleta-Visible

(UV-Vis), para la determinacin del AA, es

ampliamente utilizada en investigaciones con

alimentos, pues este cido presenta transiciones

electrnicas fuertes en la regin UV, facilitando su

identificacin y cuantificacin por esta tcnica

(Arya 1998).

La cromatografa lquida de alta resolucin

(CLAR), garantiza lmites de deteccin y

cuantificacin ms bajos, que facilita adems la

eliminacin de los efectos causados por la matriz

(interferencias en otros mtodos de anlisis); esta

tcnica se utiliza como herramienta esencial en los

estudios cinticos detallados (Rizzolo 2002).

Ramrez (2008) menciona que para determinar

cuantitativamente la vitamina C, se suele usar el

mtodo de titulacin mediante el empleo del 2,6-

dicloroindofenol que se basa en la reduccin del

indicador por accin del cido ascrbico (no

considera el cido dehidroascrbico) sin embargo,

en ocasiones resulta poco exacto porque este

efecto reductor no es nico de la vitamina C, y

porque, adems, el punto de la titulacin no es

preciso, sobre todo si estn presentes otros

pigmentos. Por estas razones, se han desarrollado

diversas tcnicas espectrofotomtricas as como

cromatogrficas con buenos resultados.




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