GOBIERNO DE CHILF MINISTERIO DE AGRICULTURA

INIA

GOBIERNO DE CHILE FUNDACIÓN PARA 1 A

INNOVACION AGRARIA

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

AGRICULTURA ORGÁNICA Principios y prácticas de producción

EDITORA: M. CECILIA CÉSPEDES L

Ministerio de Agricultura Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional de Investigación Quilamapu Chillán, Chile, 2005.

BOLETÍN INIA- No 131

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GOBJE.RNODEOiii..E MINISITRJO DE AGIUCl.lllURA

INIA

GOBJERNODEOiii..E fUNDACION PARA LA

INNOVACION AaAIJA

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

AGRICULTURA ORGÁNICA

Principios y Prácticas de Producción

Editora

M. CECILIA CÉSPEDES L.

Centro Regional de Investigación Quilamapu

Chillán, Chile, 2005.

BOLETÍN INIA- No 131

---------~ ---

ÍNDICE DE CONTENIDOS

7

La agricultura orgánica como un sistema integral

2 23 Manejo de la fertilidad del suelo en producción orgánica

3 Manejo orgánico de malezas

4

Manejo orgánico de enfermedades

5

Manejo de plagas en sistemas orgánicos

65

91

117

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 3

Uno de los temas que ha experimentado mayor desarrollo regional en el últi­mo tiempo ha sido el de la agricultura orgánica. Atendiendo a la demanda de

información planteada por los productores, el agricultor Alejandro jiménez Orrego e INIA Quilamapu desarrollaron el proyecto "Sistema de producción orgánica para el valle de riego de la zona centro sur de Chile: estudio de manejo integral de un predio orgánico comercial", financiado por la Funda­ción para la Innovación Agraria, FIA. Este proyecto se ejecutó entre los años 2002 y 2005 en el predio "Agrícola Los Guindos" ubicado en las afueras de

Chillán.

La idea central del proyecto fue integrar los rubros de un predio orgánico,

cuyo manejo central estaba orientado a la producción agrícola con fines co­merciales, para lograr su autosustentabilidad. El interés por desarrollar y vali­

dar métodos de manejo en producción orgánica desde una perspectiva inte­gral, se basó en la necesidad de evaluar la gestión orgánica predial. Por ello, dentro de la iniciativa se consideró la participación de diversas disciplinas de la agronomía, destacándose: el manejo sustentable del suelo, de plagas, de

enfermedades y malezas; producción de compost; establecimiento y uso de cubiertas vegetales y abonos verdes, y su asociación con los principales rubros de interés económico; manejo orgánico de frutales y hortalizas; y economía agraria.

Los resultados obtenidos permitieron definir el manejo sanitario y de la fertili­dad del suelo en sistemas de producción orgánica, bajo las condiciones agroclimáticas del predio en estudio. Gran parte de estos resultados han sido incorporados en este boletín, constituyéndose en un importante medio de

difusión de esta alternativa productiva.

Hernán Acuña Pommiez Director Regional IN/A Quilamapu

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y P!áclicas de producción 1· S

Autor

M. Cecilia Céspedes L. Ingeniero Agrónomo, M.S. Agricultura Orgánica y Manejo Sustentable del Suelo IN/A Quilamapu

Consultores Técnicos

Hernán Paillán Ingeniero Agrónomo, Ph.D. Horticultura Universidad de Talca

Carlos Pino T. Ingeniero Agrónomo Agroecología Universidad Católica del Maule

AGRIC:IJLIIJRA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 7

M. Cecilia Céspedes L.

Los agricultores establecidos en medio ambientes degradados con bajos ren­

dimientos y los consumidores que perciben la amenaza de los efectos de las

prácticas utilizadas en la agricultura convencional, tanto a la salud humana

como de animales, se han venido cuestionando los impactos ambientales,

económicos y sociales asociados a las prácticas de la agricultura convencio­

nal. Producto de ello, en la actualidad existe una búsqueda de tecnologías

limpias de producción y amigables con el medio ambiente, que permitan

generar productos libres de contaminantes, para así lograr una agricultura

más sustentable.

La agricultura orgánica y su aplicación de métodos en armonía con el medio

ambiente, con uso de pocos insumas externos, ha despertado, en nuestro país

y en el extranjero, el interés de grupos de consumidores, agricultores, técni­

cos, investigadores y de las instituciones de gobierno.

En América Latina, como en otras partes del mundo, la agricultura orgánica es

entendida en su forma más amplia, que no sólo incluye la restricción de insumas

de síntesis química, sino también que persigue la conservación del medio

ambiente, en su totalidad.

Aunque en Europa, en 1924, Rudolf Steiner, impulsor de la agricultura

biodinámica, generó iniciativas dirigidas a una alimentación y producción de

cultivos más sana, no fue hasta fines de los años 60 que ocurrió el fuerte

desarrollo de la agricultura orgánica moderna, cuando agricultores y consu­

midores empezaron a preocuparse por las consecuencias que podría tener la

actividad agrícola para las personas y los recursos naturales, debido a la gran

cantidad de productos químicos utilizados, tanto en agricultura como en pro­

ducción animal convencional.

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 9

Si los motivos iniciales de las comunidades rurales para cultivar orgánicamente

fueron la falta de acceso a fertilizantes o plaguicidas, además del conoci­

miento tradicional y las prácticas ancestrales traspasadas de generación en

generación, hoy los principales motivos para practicar la agricultura orgánica

a mayor escala dicen relación con la preocupación por la salud humana, la

protección del medio ambiente y los mayores beneficios económicos que

ésta proporciona. En la actualidad, los agricultores orgánicos construyen nue­

vas tecnologías, utilizando el conocimiento tradicional y el resultado de la

investigación moderna. Nueva información emerge constantemente de la in­

vestigación científica, la que descubre asombrosos secretos de la naturaleza

que explican cómo y por qué los métodos impulsados por la agricultura orgá­

nica funcionan y permiten un mayor avance, gracias a la posibilidad de prevenir

y/o solucionar problemas, utilizando procesos que se dan en la naturaleza.

1.1. Aspectos generales de Agricultura Orgánica

El término agricultura orgánica describe sistemas alternativos de producción

agrícola, y es considerado sinónimo de agricultura biológica, ecológica, o

alternativa, aunque los cuatro términos enfatizan aspectos diferentes. El tér­

mino "agricultura orgánica", para algunos, está relacionado con la utilización

de estiércol animal y otros insumas naturales, lo que implícitamente deja fue­

ra la utilización de fertilizantes y plaguicidas sintéticos o químicos. Para otros,

este nombre dice relación con sus principios, ya que es un sistema que sigue

la lógica de un organismo, en el cual todos los elementos (suelo, plantas,

animales, insectos, agricultor, etc.) están unidos íntimamente, y cada uno de

ellos tiene un efecto sobre los demás elementos. El término "agricultura bioló­

gica" se basa en el aprovechamiento de los mecanismos de productividad y resistencia de los seres vivos en contraposición con los recursos químicos. Por

su parte, "agricultura ecológica" integra la producción agropecuaria al

ecosistema, cuya contaminación y destrucción se quiere evitar. Finalmente,

"agricultura alternativa" propone opciones a los sistemas convencionales; sin

embargo, no describe el contenido de esta alternativa. Es posible encontrarse

con el término agroecología, el cual ha sido utilizado a menudo como sinóni­

mo de agricultura orgánica. No obstante, no describe un sistema de produc­

ción, sino que incorpora ideas sobre un en enfoque de la agricultura más

ligado al medio ambiente y más sensible socialmente, centrada no sólo en la

1 0 1 AGR!CU/.TURA ORCÁNICII /Principios y Prácticas de producción

producción sino también en la sostenibilidad ecológica del sistema de pro­

ducción.

De acuerdo a la definición propuesta por la Comisión del Codex Alimentarius

del programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias, la agricultura

orgánica es "un sistema global de gestión de la producción que fomenta y

realza la salud de los agroecosistemas, la diversidad biológica, los ciclos bio­

lógicos y la actividad biológica del suelo". Esto se consigue aplicando, en

forma armónica, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contra­

posición a la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier

función específica dentro del sistema.

Por su parte, la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Or­

gánica (IFOAM) define como agricultura orgánica o ecológica a «todos los

sistemas agrícolas que promueven la producción sana y segura de alimentos y

fibras textiles desde el punto de vista ambiental, social y económico". Estos

sistemas parten de la fertilidad del suelo como base para una buena produc­

ción. Así, respetando las exigencias y capacidades naturales de las plantas,

los animales y el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el

medio ambiente en todos sus aspectos.

IFOAM señala que la agricultura orgánica reduce considerablemente las ne­

cesidades de aportes externos, al no utilizar abonos químicos, plaguicidas u

otros productos de síntesis. En su lugar, permite que sean las poderosas leyes

de la naturaleza las que incrementen tanto los rendimientos como la resisten­

cia de los cultivos.

La norma Chilena "Producción orgánica- Requisitos", define la agricultura orgá­

nica como "sistema integral de producción agropecuaria basado en prácticas de

manejo ecológico, cuyo objetivo principal es alcanzar una productividad sosteni­

da en base a la conservación y/o recuperación de los recursos naturales".

Como se aprecia, la ausencia de uso de productos sintéticos no es el único

requisito de la agricultura orgánica. De hecho, aun cuando no se apliquen

productos químicos, los sistemas tradicionales que han sido negligentes, que

no han protegido el suelo y que han sobreexplotado las praderas o contaminado

napas freáticas con excesivo uso de purines provenientes de la producción

AGRICULTURA ORGÁNICA /P!Inciplos y P!ácllcas de p1oducción 1 11

animal, no califican como producción orgánica. Así también, sistemas de baja

productividad no pueden ser orgánicos, ya que bajo estas condiciones los

agricultores incrementan la presión sobre los ecosistemas naturales, degra­

dándolos cada vez más. Por último, desde la perspectiva de la sostenibilidad

de los recursos, la agricultura orgánica, mediante el manejo cuidadoso de los

componentes del sistema, además de mantener y/o elevar el nivel productivo,

conserva el medio ambiente, sin ocasionar cambios importantes en las rela­

ciones del ecosistema natural. Es decir, logra un desarrollo sustentable, al

equilibrar permanentemente la producción obtenida con los insumas utiliza­

dos. Para lograrlo, es necesario reemplazar los insumas externos por recursos

que se obtienen dentro del mismo predio o de sus alrededores, estimulando la

rotación de cultivos que incluyan leguminosas y abonos verdes, el reciclaje

de rastrojos y abonos animales, el control biológico de plagas y enfermeda­

des, con el fin de incrementar la calidad del suelo y la diversidad de los orga­

nismos.

La norma chilena de producción orgánica1 destaca los siguientes elementos

en los cuales debe sustentarse la agricultura orgánica:

a) Realizar prácticas silvoagropecuarias que no deterioren los recursos pro­

ductivos y que restablezcan los equilibrios naturales.

b) Favorecer la fertilidad del suelo, desde un punto de vista químico, físico

y biológico.

e) Conservar o aumentar la materia orgánica del suelo, reciclando los restos

de cosecha, poda, estiércol y guano de animales, entre otras prácticas, a

través de distintos sistemas de incorporación al suelo.

d) Potenciar la biodiversidad espacial y temporal de los predios con prácti­

cas tales como cultivos asociados, rotación de cultivos y sistemas

si lvopastorales.

e) Eliminar el uso de productos de origen químico sintético que dañen el

medio ambiente o afecten la salud humana.

f) Propender a un balance armonioso entre la producción de cultivos y la

producción animal.

g) Proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales mante­

ner una buena conformación física y expresar los aspectos básicos de su

comportamiento innato.

1 INN. 2004.

1 2 1 ACR/CULTUR!\ ORGÁNICA /Pnncrpios y Prácticos de producción

Todo lo anterior incide de manera preventiva en la aparición de plagas y en­

fermedades, al tiempo que se incrementa la fertilidad natural de los suelos.

Esto reduce las necesidades de uso de insumas externos, permitiendo recupe­

rar el equilibrio natural de los ecosistemas agrícolas.

De acuerdo a lo anterior, la agricultura orgánica no constituye un sistema

rígido que se aplique a las condiciones de cualquier lugar. Más bien se trata

de una pauta ambiciosa que pretende desarrollar formas de producción

agropecuarias altamente eficientes que aprovechen las potencialidades na­

turales y culturales del lugar, sin destruir el suelo, el agua, el aire ni los

organismos que viven en y alrededor del sitio. Como resultado de ello, es

posible diferenciar considerablemente algunos sistemas de producción or­

gánica de otros, puesto que las prácticas utilizadas en cada uno deben

adaptarse a las necesidades ambientales y económicas específicas del sitio,

donde se combinan técnicas agrícolas conservacionistas tradicionales con

tecnologías modernas.

Con el fin de proteger al consumidor, asegurándole que el producto que está

adquiriendo efectivamente ha sido producido mediante métodos orgánicos,

es que se han desarrollado sistemas de certificación. Para ello se han elabora­

do reglamentos que establecen normas generales de producción, restringen y/

o prohíben la mayor parte de los insumas sintéticos, tanto para fertilizar como

para controlar plagas y enfermedades, además de incluir un adecuado mane­

jo del suelo, con vistas a mantener y mejorar su fertilidad y estructura que es

la base de la producción.

Internacionalmente existen varias reglamentaciones para la producción y pro­

cesamiento de productos orgánicos. Así, la Federación Internacional de Mo­

vimientos de Agricultura Ecológica (IFOAM) desarrolló, en 1996, una norma 1

que ha servido de referencia para muchas otras. La Unión Europea tiene el

Reglamento No 2092/91 que regula la producción y procesamiento de pro­

ductos orgánicos para los países miembros. Chile, en 1999, elaboró la Norma

NCh 2439/99, tomando como referencia las normas establecidas por IFOAM,

el Codex Alimentarius, la norma Federal de Estados Unidos y el reglamento

Europeo. Esta norma fue revisada y actualizada en su totalidad en el año 2004,

incluyendo temas como la producción fúngica orgánica y la producción de

vinos orgánicos. Ella es parte del reglamento del proyecto de ley de Producción

ACRICIJLIIJRA ORGÁNICA /Pnne~p1os y P1ácticas de produwón 1 1 3

Orgánica que, actualmente2 , se encuentra en el segundo trámite constitucio­

nal en el Congreso Nacional, específicamente en la Comisión de Hacienda.

Este proyecto de ley entrega las atribuciones al Servicio Agrícola y Ganadero

(SAG) para establecer el Sistema Nacional de Certificación para los productos

orgánicos, fiscalizar su cumplimiento y sancionar las infraccionesl.

La certificación es principalmente un medio de trazabilidad para obtener re­

conocimiento y, por lo tanto, facilitar el comercio, aumentando las oportuni­

dades de exportación con los consecuentes beneficios para el productor y consumidor.

El proceso para conseguir una autorización para etiquetar un producto obte­

nido mediante manejo orgánico, se llama certificación orgánica. Para lograr­

la, el agricultor debe ponerse en contacto con una empresa certificadora, y

deberá entregar toda la información que solicite sobre los cultivos o produc­

tos a ser certificados, incluyendo un historial del campo, tamaño de parcelas,

mapas, manejo de la fertilidad, plagas, enfermedades y malezas, sistemas de

control de datos, almacenaje y transporte. La agencia certificadora asignará

un inspector para realizar las inspecciones necesarias de recolección de la

información y asegurar un sistema de seguimiento del producto, correspon­

diéndole, luego, emitir un informe a la empresa certificadora. El comité de

certificación de la empresa certificadora es quien define si la certificación es

aprobada o no. Si es así, el productor puede comenzar a vender su producto

como orgánico certificado4 •

1.2. Situación de la agricultura orgánica en Chile y en el mundo

La superficie mundial dedicada a la producción orgánica en febrero del2005

alcanzaba los 26,3 millones de hectáreas (Cuadro 1.1.), donde Oceanía

lideraba con 11,3 millones (42,9%), seguida por Europa con 6,3 millones

(23,8%), y América Latina con 6,2 millones (23,5%). La superficie mundial

con agricultura orgánica, entre los años 2000 y 2005, se incrementó notable­

mente en un 147%, incremento que lideró África, seguido por Asia y Latinoamérica (Cuadro 1.1 .).

2 Noviembre de 2005. 3Antecedentes proporcionados por Gonzalo Narea, encargado de Agricultura Orgánica. SAG. 1 Antecedentes proporcionados por Luis Meléndez, Director Ejecutivo BCS-Chile.

14 11\GRICUIIURA ORGÁNICA /Principios y Práclicos de p10ducción

Cuadro 1.1. Comparación de la superficie mundial con agricultura orgánica 2000-2005.

AÑO 2000 AÑO 2003 AÑO 2005 AUMENTO >lA ftiA I'IÁ~I

REGIÓN (ha) (ha) (ha)* (ha)*

Oceanía 5.309.497 10.567.903 11.300.000 5.990.503 112,8

Latinoamérica 647.613 5.430.957 6.200.000 5.552.387 857,4

Europa 3.503.730 5.149.162 6.300.000 2.796.270 79,8

Asia 44.430 590.810 700.000 655.570 1.475,5

Norteamérica 1.117.843 1.523.754 1.400.000 282.157 25,2

África 21.891 235.825 400.000 378.109 1.727,2

Total 10.645.004 23.498.411 26.300.000 15.654.996 147,1

Fuente: Eguillor, 2004. * Willer y Yussefi, 2005.

En la actualidad, el MERCOSUR es el segundo bloque comercial con mayor

superficie orgánica después de la Unión Europea. Dentro de él, Argentina es

el país con mayor superficie dedicada a la producción orgánica con 3.192.000

ha, ocupando el segundo lugar en el mundo. Este hecho fue posible gracias a

la certificación que los productores argentinos hicieron de gran parte de la

Patagonia para la producción de carne.

Las ventas totales de alimentos y bebidas organtcas en el mundo se

incrementaron un 82°/r,, entre los años 1999 y 2003, lo que hace suponer que

el valor total de la producción orgánica para el año 201 O alcanzará los cien

mil millones de dólares.

Actualmente, el 70% de la producción orgánica chilena se destina a la expor­

tación, debido a que grandes empresas exportadoras se han sumado, detec­

tando en este sistema de producción un buen negocio. De esta forma, cada

año se está exportando una cifra cercana a los ocho millones de dólares de

estos productos, con una oferta que abarca prácticamente todos los rubros.

Así, Chile exporta más de 30 productos orgánicos, entre los cuales las frutas

representan el 39,7%. Las hortalizas frescas representan el 37,6%, teniendo al

espárrago como la principal especie exportada. También destacan los vinos,

aceite de oliva, aceites esenciales, carne ovina y productos apícolas. Entre

1999 y el 2004, las exportaciones de productos orgánicos chilenos se

AGRICUlTURA ORCÁNICA /Principios y Práct1cas de producción 1 1 S

incrementaron en 2,5 veces, esperándose que se mantenga este aumento,

toda vez que una gran superficie está aún en transición, es decir se encuen­

tran bajo manejo orgánico, pero aún no completan los 36 meses para tener la

tal categoría.

El principal destino de los productos orgánicos chilenos es Estados Unidos

(56,8%), seguido por la Unión Europea (34,7%) y Japón (7,7°/.,). Los produc­

tos con cierto grado de procesamiento representan el 22,7% de las exporta­

ciones, destacando entre ellos las hierbas medicinales y la miel, aunque el

vino y el aceite de oliva orgánicos tienen grandes perspectivas.

La tendencia internacional de incremento en la superficie cultivada también

se observa en nuestro país, tanto en la superficie total como en la superficie

individual por rubro (Cuadro 1.2.).

Cuadro 1.2. Evolución de la superficie con producción orgánica en Chile medida en hectá-re as.

RUBRO PERÍODO

._..,~~~~~~~'*""'",...-~-·~~--~-~-..-~~~~---~, .... ~-~~-~,,~.~~~·~-~~~~~-~=~-~· 1997/98 1 1999/00 1 2002/03 1 2003/

Frutales 566,4 682,6 2.311 2.444,5

Uva vinífera 44 437,4 1.914 1.971

Cultivos anuales 132,2 139,5 1.169 1.070,3

Hierbas medicinales, rosa 123 120,5 358 273,6

mosqueta y especias

10tros 55 100,1

SUBTOTAL 865,6 1.380,0 5.806 5.860

Praderas 245 370 2.016 3.494,1

Recolección Silvestre 1.567,7 1.550,0 17.968

Suelos

2.678,3 3.300,0 25.790

Fuente: 1 Eguillor (2004); 2 Tortoso (2004)

16 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácf¡cos de p1oduwón

La diferencia entre la información de Eguillor (temporada 2002/03) y Tortosa

(temporada 2003/04), que muestra una superficie menor la temporada 2003/04,en

el Cuadro 1.2., se debe a que este último no consideró la superficie de reco­

lección silvestre. La categoría "Suelos" representa la superficie que no está

bajo cultivo, pero que tiene la calidad de orgánica y corresponde a suelos en

descanso. Este concepto es importante como indicador de la potencialidad de

que dispone el país para incrementar la producción certificada en el corto plazo.

La superficie orgánica certificada en Chile en la temporada 2003/04, sin con­

siderar la ganadería de Magallanes que no mantuvo la certificación orgánica

el año 2003, correspondió al 80,9% de las 10.610 hectáreas orgánicas, es

decir 8.584 hectáreas fueron certificadas, siendo los frutales (27,2%), las pra­

deras (24%) y las viñas (22,3%), los principales rubros certificados.

El cultivo que tiene la mayor cantidad de hectáreas certificadas orgánicas es la

uva vinífera. Esta tendencia tiene varias explicaciones que van desde aquellas

viñas que quieren producir en forma más sustentable, hasta aquellas que han

incorporado este manejo para aumentar el posicionamiento entre los deman­

dantes de su marca, pasando por otras viñas que buscan posicionar una ima­

gen de sus productos como orgánicos en nichos de mercados específicos que

pagan un sobreprecio.

En segundo lugar destaca la superficie destinada a especies de ciclo anual,

tales como cebolla, zapallo, radicchio, avena y trigo, entre otros, la que tota­

liza 692 hectáreas. Es interesante la introducción de nuevos cultivos orgáni­

cos, como es el caso del arroz, del cual ya existen 70 hectáreas certificadas, y

cuyo producto prontamente estará a la venta en el mercado nacional. Asimis­

mo, la quínoa orgánica es un producto con mucho potencial, sobre todo para

los mercados de exportación, por ser muy valorada especialmente por los

consumidores europeos.

En lo relativo a los frutales, destaca la fuerte participación del palto, seguido

de manzano, olivo y berries. Poco a poco se han ido introduciendo nuevas

especies, como castaño, tuna y almendro. Respecto a la producción apícola,

en el país existen 18.844 núcleos apícolas orgánicos, de los cuales 6.767

corresponden a núcleos en transición y 12.077 certificados como orgánicos

para exportación.

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 1 7

En la Figura 1.1. se presenta .la distribución de la superficie orgánica por re­

giones en la temporada 2003-04. Esta información debe manejarse con cau­

tela por lo limitado del estudio, tanto geográficamente (V a X regiones) como

en número de productores encuestados (184). Lo anterior resulta especial­

mente significativo en el caso de la Región Metropolitana, donde se realiza­

ron sólo seis encuestas. Además, se debe considerar la información propor­

cionada por las empresas certificadoras, las cuales indicaron que en las regio­

nes 11, 111 y XI no existe agricultura orgánica certificada.

Superficie certificada

111 Superficie no certificada

~ 800+-------------------------------­~

'"' ~ 600+-------------------------------­I

400+-----------------------

V RM VI VIl VIII IX X

Fuente: Tortosa, 2004.

Figura 1.1. Superficie orgánica por región. Temporada 2003/04 (4.883 ha).

Claramente, la VIII Región del Bío Bío es la que posee una mayor superficie

orgánica certificada (969, 1 ha), con una interesante superficie dedicada a la

producción de berries (frambuesas, moras, arándanos, etc.) de gran atractivo

para la exportación.

Por tratarse de una actividad con grandes proyecciones de crecimiento y, al

mismo tiempo, ser una línea de productos nuevos, sanos y amigables con el

medio ambiente, la producción orgánica nacional ha recibido el apoyo de

instituciones como ODEPA, ProChile, SAG, INDAP, FIA e INIA, entre otros,

cada uno dentro de los ámbitos de acción que les son propios. Sin embargo,

sorprende la informal y deficitaria información disponible, ya que en la actua-

1 8 11\GRICULTURII ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción

lidad no existe ningún organismo oficial que se dedique específicamente a la

supervisión y control de la agricultura orgánica y su evolución. Esta falta de

información es un rasgo más del escaso desarrollo que este sector tiene en el

país, y de la limitada intervención de los organismos oficiales en el mismo.

Además, queda pendiente el desarrollo del mercado interno de productos

orgánicos que podría ser una alternativa atractiva para agricultores con pe­

queñas superficies que quieran convertirse, así como, también, un incentivo

para aquellos que ya llevan un paso adelante en la producción orgánica.

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AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 21

Autores

M. Cecilia Céspedes L. Ingeniero Agrónomo, M.S. Agricultura Orgánica y Manejo Sustentable del Suelo INIA Quilamapu

Carlos Ovalle M. Ingeniero Agrónomo, Dr. Agrojorestería IN/A Quilamapu

Juan Hirzel C. Ingeniero Agrónomo, M.S. Fertilidad de Suelos INIA Quilamapu

Consultores Técnicos

Agustín Infante L. Ingeniero Agrónomo, Mg. Se. Agroecología y Desarrollo Rural Centro de Educación y Tecnología (CET) Universidad ARCIS

Erick Zagal V Ingeniero Agrónomo, Ph.D. Fertilidad de Suelos Universidad de Concepción

AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticos de producción 1 23

Cecilia Céspedes L., Carlos Ovalle M. y Juan Hirzel C.

La creciente demanda y conciencia de la sociedad por la conservación del

medio ambiente, la calidad de vida y la sanidad de la producción, ha desper­

tado el interés por el cumplimiento de normas de gestión ambiental que ga­

ranticen el manejo sustentable del recurso suelo.

La fertilidad del suelo es la capacidad de éste de sustentar la vida vegetal, la

que a su vez depende de la disponibilidad de nutrientes para las plantas, de la

capacidad de retención de agua, de la existencia de un espacio físico para el

crecimiento de raíces y movimiento de gases, y de la ausencia de procesos de

destrucción. Por este motivo, al decidir cuál será el manejo agronómico a

realizar, es necesario considerar que sobre la fertilidad del suelo intervienen

en forma interdependiente factores químicos, físicos y biológicos.

El manejo de la fertilidad del suelo es un aspecto fundamental a considerar en

un sistema de producción orgánica. A diferencia de la producción convencio­

nal, éste no intenta suplir los requerimientos de nutrientes del cultivo con

fertilizantes solubles, sino que pretende construir fertilidad y mantenerla en el

largo plazo, porque la aplicación de fertilizantes altamente solubles reduce la

actividad de los microorganismos del suelo. Por lo tanto, es necesario buscar

otras alternativas que, además de reponer los nutrientes utilizados por los

cultivos, permitan incrementar las características físicas y la actividad biológi­

ca en el suelo. La base del manejo de la fertilidad del suelo en sistemas orgá­

nicos consiste en incorporar importantes cantidades de materia orgánica,

mediante la aplicación de materiales de origen animal o vegetal, que en lo

posible deben ser residuos del sistema productivo y que permiten mejorar las

características del suelo, al mismo tiempo que suprimir problemas sanitarios

y reciclar los residuos del predio.

AGRICULTURA ORGÁNICA /PrinCipios y Prácticas de producción 1 25

Es posible incrementar la materia orgánica del suelo mediante varias prácti­

cas, tales como incorporación de rastrojos de algunos cultivos, establecimien­

to de rotaciones de cultivo que consideren leguminosas, abonos verdes, cu­

biertas vegetales, fabricación y aplicación de compost, entre otros.

2.1. Prácticas más usadas para aportar fertilidad en un sistema orgánico

2.1.1. Residuos de cosecha, poda o rastrojos.

Los restos del cultivo que quedan en el campo, después de la cosecha o la

poda de los frutales, pueden ser triturados e incorporados al suelo mediante

un rastraje. De esta forma, son descompuestos por los microorganismos del

suelo, con los consecuentes efectos positivos para la estructura del mismo,

aumento de la actividad microbiológica y disponibilidad de nutrientes. Con

excesiva cantidad de rastrojo se pueden enfrentar problemas en la prepara­

ción de suelo, siembra y establecimiento del cultivo siguiente. Cuando dichos

residuos tienen altos contenidos de carbono (C), respecto del contenido nitró­

geno (N), también puede promover el fenómeno llamado inmovilización neta

de N o "hambre de N", causado por la disminución de este elemento en el

suelo, al ser utilizado por los microorganismos en la descomposición de los

residuos ricos en C. Además, la aplicación de algunos rastrojos podría tener

efecto alelopático sobre ciertas malezas o en el nuevo cultivo, es decir afectar

negativamente malezas o cultivos debido a la acción de los exudados

radiculares. Asimismo, en algunos casos, cuando la humedad es alta, el ata­

que de babosas puede llegar a ser intenso. En estos casos se recomienda utili­

zar los rastrojos en la elaboración de compost como mulch, para el control de

malezas.

2.1.2. Compost

Se denomina compost al abono orgánico resultante de la fermentación aeró­

bica (en presencia de oxígeno) de una mezcla de materias primas orgánicas,

bajo condiciones específicas de humedad y temperatura, cuyo producto es

inocuo y libre de efectos fitotóxicos y no se reconoce su origen1• Este produc-

1 (INN, 2004b)

26 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

to está constituido principalmente por materia orgánica estabilizada. Asimis­

mo, está libre de patógenos y semillas de plantas, y puede ser aplicado al

suelo mejorando sus características físicas, químicas y biológicas.

Los residuos orgánicos, tanto de origen animal como vegetal, pueden ser uti­

lizados en la fabricación de compost. Estos residuos aportan gran variedad de

nutrientes, cuyas proporciones pueden variar principalmente en función del

tipo de residuo, estado de utilización (fresco, semimaduro, maduro) y origen.

La elección de los residuos a utilizar en fabricación de compost dependerá de

factores tanto nutricionales (relación C:N) como operacionales (disponibili­

dad estacional y/o cercanía de obtención del residuo). En los anexos 1, 2 y 3

de este capítulo, se caracterizan diferentes materias primas susceptibles de ser

compostadas.

El proceso de compostaje comienza con la recolección de residuos vegetales

y animales, su apilado, y mezcla con pequeñas cantidades de suelo que con­

tienen hongos y bacterias las que, al encontrar un medio favorable, comien­

zan el proceso de descomposición. Existen varias formas para elaborar compost.

La más común es formar pilas de unos 2 metros de ancho y un largo variable

dependiendo de la cantidad de material disponible. Al centro de la pila es

recomendable ubicar maderos, cada dos metros, los que se retirarán al final

de la elaboración de la pila, actuando como chimeneas que permiten la ven­

tilación. Se colocan capas sucesivas de residuos vegetales tanto secos como

frescos, estiércol y suelo fértil o compost, en proporciones de 30:5:1, relación

volumen:volumen (v:v). Las capas se humedecen a medida que se van agre­

gando. Se debe ir repitiendo varias veces la instalación de estas, hasta com­

pletar una altura de poco más de un metro y medio. En caso de contar con

una máquina revolvedora de compost, es posible apilar todas las materias

primas que se utilizaran sin necesidad de ubicarlas en capas y luego mezclar­

las con la máquina repetidas veces. La función que cumple el suelo fértil o el

compost es inocular los microorganismos que se encargarán de descomponer

los residuos vegetales y animales.

Es importante otorgar un ambiente favorable para el desarrollo de los

microorganismos que, a través de la sucesión de actividades enzimáticas,

degradan los materiales orgánicos originales y sintetizan substancias húmicas

o ácidos húmicos, que son sustancias complejas de alto peso molecular, que

AGR/CUL/URA ORGÁNICA /Principios y Prácticos de producción 1 27

constituyen una porción interesante de la materia orgánica del suelo, por su

posible efecto como bioestimulante para los cultivos.

Los factores a considerar para lograr un proceso eficiente son: el tamaño de

las partículas de la materias primas, la humedad, pH, relación

carbono:nitrógeno (C:N) y aireación de la mezcla.

Es recomendable que los trozos vegetales sean pequeños, de forma de facili­

tar su descomposición, lo que reduce la duración del proceso. Sin embargo,

estos trozos vegetales no deben ser tan pequeños como para que puedan

compactarse. La humedad óptima está entre 45 y 60% (húmedo, pero no en

exceso). El pH neutro facilita la acción de los microorganismos que descom­

ponen la materia orgánica. La relación C:N de la mezcla de materias primas,

idealmente debería estar entre 30 y 35, ya que cuando hay menos carbono, es

decir con una relación C: N más baja, el nitrógeno se pierde como amoniaco

causando malos olores (esto se debe a que los microorganismos

descomponedores no disponen de suficiente cantidad de carbono para utili­

zar todo el nitrógeno disponible). Por otra parte, si la relación es más alta, es

decir el carbono está disponible en mayores cantidades, se requiere de mayor

tiempo para completar el proceso, haciéndolo ineficiente.

La acción descomponedora de los microorganismos se inicia a temperatura

ambiente, la que aumenta en la medida que se incrementa dicha actividad, y

luego disminuye cuando el oxigeno se hace limitante. Con nuevos volteos se

incorpora oxigeno a la pila, elevándose la temperatura nuevamente, debido

al incremento de la actividad microbiana. El alza térmica produce la muerte

y destrucción de organismos mesófilos (que viven bajo 45°C), en su mayoría

patógenos, y gran cantidad de semillas de malezas.

El compostaje permite la descomposición de residuos ricos en lignina,

hemicelulosa y celulosa, logrando un mejor aprovechamiento de los nutrientes

por los microorganismos y las plantas.

La pila de compost (Foto 2.1.) debe mantenerse húmeda y aireada para favo­

recer la descomposición aeróbica, hasta obtener una mezcla homogénea con

olor a tierra húmeda. Cuando la temperatura del centro de la pila vuelve a

valores cercanos a la temperatura ambiente (sin elevarse a pesar de realizar

28 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticos de producción

nuevos volteos), y no es posible distinguir las materias primas originales, se

puede asumir que el compost está terminado. La norma chilena de produc­

ción de compost (IN N, 2004b) recomienda efectuar algunos análisis para de­

terminar si el compost está maduro (Cuadro 2.1.). Estos análisis, junto a otras

exigencias, son condiciones obligatorias para empresas productoras y

comercializadoras de compost.

Cuadro 2.1. Requisitos del compost.

CLASE pH CONDUCTIVIDAD MATERIA RELACIÓN RELAC~N NITRÓGENO 1 ELÉCTRICA ORGÁNICA C:N AMONIO: TOTAL 1

dS/m % NITRATO %

A 5-8,5 :::;3 ;::: 20 :::; 25 :::;3 ;::: 0,5

B 5-8,5 :::;8 ;?20 :::; 30 :::;3 ;?0,5

Fuente: INN. 2004b.

Cuando un compost maduro es aplicado, se genera un crecimiento de las

poblaciones de microorganismos del suelo, como producto del aporte de

sustratos carbonados solubles, los cuales normalmente constituyen un factor

limitante. El crecimiento de la biomasa del suelo genera un consumo de car­

bono y nitrógeno soluble, pero en distintas proporciones, aproximadamente

24 a 25 kg de C por cada kg de N. Como resultado de la respiración de los

microorganismos, 2/3 partes del C se pierden como dióxido de carbono en la

atmósfera, así la biomasa microbiana del suelo tiene una relación C:N cerca­

na a 8. El nitrógeno soluble (nitratos, amonio y ureidos) necesario, preferente­

mente debe provenir del compost u otros aportes permitidos o, en su defecto,

de las reservas del suelo.

Cuando se aplica un compost con bajo contenido de N o éste no está fácilmen­

te disponible, se puede estar en presencia de "hambre de N", al igual que con la

aplicación de residuos de cosecha con altos contenicjos de C, debido a que la

disponibilidad de N soluble puede ser insuficiente. Posteriormente, la libera­

ción del N contenido como reserva en el compost, permite satisfacer la deman­

da de N de la biomasa del suelo y superarla, con lo cual se consigue un aporte

neto de N disponible en el cultivo. Por tal motivo, en muchas ocasiones es

recomendado realizar un aporte suplementario de fuentes de N de rápida dis­

ponibilidad, como, por ejemplo, harinas de sangre o cortes de abonos verdes o

leguminosa en estado tierno (altamente proteicos).

AGRICULTURA ORGÁNICA /Princrpros y Práclicas de p10ducción 1 29

Además, la disponibilidad de nutrientes generada con la aplicación de compost,

depende directamente del tipo de compost aplicado. Resultados obtenidos

por INIA Quilamapu, en un ensayo establecido en cerezo con manejo orgá­

nico, donde se aplicaron dos tipos de compost (Compost 1 elaborado con

cama animal, aserrín de pino, mezcla de ballica-trébol y cascarilla de rosa

mosqueta, en proporciones iguales, y Compost 2 elaborado con cama animal

y aserrín de pino, en proporciones iguales, ambos v:v) y se compararon con

un control sin aplicación. La dosis utilizada fue de 25 kg por planta (base

húmeda) equivalente a 16,65 ton/ha. El análisis de los compost utilizados se

presenta en el Cuadro 2.2.

Cuadro 2.2. Calidad de compost aplicado en ensayo de cerezo. ~-~-~-'''''''"''''~~----~

COMPOST pH CONDUCTIVIDAD MATERIA RELACIÓN RELACIÓN NITRÓGENO ELÉCTRICA ORGÁNICA C:N AMONIO: TOTAL

dS/m "'o NITRATO "'o

C1 8,16 3,43 62,37 13,87 0,11 2,45

C2 8,30 2,92 56,42 17,18 0,14 1,83

La disponibilidad de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en el suelo durante

los cinco meses siguientes a la aplicación de los tratamientos (agosto 2004)

fue evaluada y se presenta en las Figuras 2.1.; 2.2. y 2.3., respectivamente.

30 1 ACRICULTURII ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

30 -

• 1 Compqst 2 ~ o 1 o 1 o 11' o' Compost 1 [ __ Testigo

27

• ..... ,¡ ,,,. ,,,,,

_,,' ,,J,,

tol u,,,, 1,1, ''I'I.•tl'',,,,,'' • •

• • • 12 _-·

... 9

septiembre octubre noviembre diciembre enero

Meses después de la aplicación

Figura 2.1. Disponibilidad de nitrógeno (amonio+ nitrato) en el suelo, como producto de la aplicación de dos compost diferentes.

El análisis químico de los compost evaluados hacía suponer que el Compost 1

generaría un mayor aporte de N disponible al cultivo (a juzgar por su porcen­

taje de N total y su relación C:N); no obstante, se debe considerar que la

composición de materiales que originaron este compost es más diversa que el

Compost 2, lo cual le puede conferir un comportamiento menos predecible.

Como se puede observar, la disponibilidad de N en el tiempo presentó un com­

portamiento variable para cada compost evaluado. La mayor o menor utilidad

de cada compost específico dependerá del ciclo de crecimiento del cultivo en

cuestión y de la sincronización entre el aporte de N del c:ompost y las necesi­

dades del cultivo para este nutriente.

AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Práctrcas de producción 1 31

116 -" "~--

Compost 2 " •

108 Utiilllll Compost 1 • ,;'

Testigo (

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68

60 septiembre octubre noviembre diciembre enero

Meses después de la aplicación

Figura 2.2. Disponibilidad de fósforo en el suelo, como producto de la aplicación de dos compost diferentes.

La disponibilidad de P en el suelo, obtenida con los diferentes compost eva­

luados, fue variable en el tiempo. En general, en todos los tratamientos se

presentó una tendencia al aumento, lo cual responde a la mineralización de

la fracción de P orgánico contenida en cada compost. A su vez, los niveles de

P Olsen disponible obtenidos son altos, lo cual permite esperar una condi­

ción de nutrición fosforada muy adecuada en los cultivos cuando se realizan

aplicaciones de compost como los señalados en este experimento.

32 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

Figura 2.3. Disponibilidad de potasio en el suelo, como producto de la aplicación de dos compost diferentes.

La disponibilidad de K desde los dos compost evaluados fue superior a la

presentada por el testigo y, en general, no manifestó grandes variaciones res­

pecto al contenido de K obtenido un mes después de la aplicación, en agosto

2004. Cuando se agrega materia orgánica compostada al suelo, el potasio se

hace inmediatamente disponible, puesto que no forma complejos orgánicos

dentro de ésta. A su vez, el nivel de K disponible en el suelo, como producto

de los dos compost evaluados, es suficiente para satisfacer las necesidades de

la mayoría de los cultivos que actualmente se manejan orgánicamente.

Es de gran importancia considerar el momento de aplicación de un compost u

otra fuente nutricional a un cultivo, ya que su posterior entrega de nutrientes

debe estar sincronizada con los periodos de mayor actividad radicular del cul­

tivo y, de esta forma, obtener una mayor recuperación de los nutrientes aplica­

dos a través de alguna de estas fuentes. A modo de ejemplo, en la Figura 2.4. se

presenta la curva de crecimiento de raíces de una planta de cerezo (Prunus

avium) variedad Bing sobre patrón Cab 6 y su relación con la disponibilidad de

N en los suelos donde se aplicaron los dos compost en estudio.

ACR/011 rllRII ORGÁNICA /Principios y Próclicas de producción 1 33

35- -~--------------------- ------------- . 100

90 30 Compost 2

HllHHH Compost 1 80 E Crecimiento raíces .S

2'" .. "' .) 70 Q)

'~ bb ~ .;,¿

Ob 60 Q) v

É 20 .. .. (ij Q)

50 e ;e .2

e u o 15 tl ~ -40 Q)

'6 .8 z 30

e 10 Q) .E

20 'ü 2 .. u 5 .. . 10 .. .. .. o o

sep oct nov die ene feb mar abril mayo

Meses después de aplicación de diferentes compost

Figura 2.4. Curva de crecimiento de raíces de cerezo (Prunus avium) variedad Bing sobre patrón Cab 6 y disponibilidad de nitrógeno con la aplicación de los compost C1 y C2.

De acuerdo a este patrón de crecimiento de raíces en cerezo y al contenido

de N en el suelo después de la aplicación de compost, es perfectamente reco­

mendable la aplicación de compost de calidad similar a C1 o C2, puesto que

con ambos se logra alzas de nitrógeno previo al período de mayor crecimien­

to de raíces. Aunque con C2 dicha disponibilidad es más controlada, ambos

generan una buena sincronización entre la capacidad extractiva del cultivo y

el aporte de N derivado de la aplicación de compost.

La aplicación de compost también permite suprimir enfermedades, tema que

tocará en el Capítulo 4.

2.1.3. Cubiertas vegetales

El empleo de cubiertas vegetales de leguminosas y otras especies, son herra­

mientas que permiten satisfacer el manejo sustentable del recurso suelo. La

técnica consiste en establecer un cultivo de plantas forrajeras, en la mayoría

34 1 1\GRIC:li/TUR!\ ORG!\N/C:!\ /Pnncrpros y Próc!icas de producción

de los casos, en toda la superficie o, lo que es más frecuente, entre hileras de

árboles. Dicha cubierta debe establecerse y mantenerse activa, especialmen­

te durante el otoño e invierno, época en que el suelo recibe gran parte de las

precipitaciones.

Entre las ventajas de utilizar cubiertas vegetales están:

a) Protección del suelo contra la erosión, particularmente en huertos

establecidos sobre suelos de lomajes de alta pendiente. b) Aumento del contenido de materia orgánica del suelo, y del nivel de

macronutrientes, en particular del nitrógeno, cuando se trabaja con

especies de leguminosas fijadoras.

e) Mantenimiento y/o mejoramiento de las características físicas del sue-

lo, en especial de la estructura, porosidad, capacidad de infiltración

del agua, mitigando la compactación del suelo. d) Disminución de la población de malezas de difícil control.

e) Control de algunas especies de nemátodos que dañan los huertos

frutales.

Para elegir una cubierta vegetal se debe tener en cuenta las condiciones de

suelo y clima, y sembrar especies adecuadas a cada situación, contemplando

la aptitud productiva del suelo, sus deficiencias y necesidades, así como as­

pectos propios de la explotación del huerto frutal.

Una cubierta vegetal debe cumplir los siguientes requisitos:

1) Las plantas no deben ser exigentes en sus requerimientos de suelo y

nutrientes, porque generalmente se trata de mejorar suelos deficientes.

2) Deben ser capaces de producir grandes cantidades de raíces y tallos.

3) Las cubiertas deben crecer bien en los períodos más fríos del año,

presentando un buen crecimiento invernal y otoñal.

4) No debe competir por mano de obra, tiempo y espacio con los culti­

vos comerciales.

5) Para su establecimiento, las cubiertas deben tener semillas baratas y

fáciles de conseguir, cubrir con rapidez el suelo y evitar que la luz

llegue a las malezas.

1\GR/Cl!tri!RA CJRCÁNICI\ /P1 incipios y l'róclicos de f!loducción 1 3 S

Las plantas generalmente recomendadas como cubierta vegetal, pertenecen

fundamentalmente, a las familias de las leguminosas, crucíferas y gramíneas.

Las cubiertas de leguminosas tienen la gran ventaja adicional de aportar nitró­

geno por fijación biológica. No obstante, su establecimiento es más lento al

tener que competir con las malezas. Una vez segadas, sus restos vegetales son

poco persistentes, por lo que el suelo puede quedar desprotegido.

La elección de especies y cultivares para cubiertas entre hileras va a depender

también del problema que se pretenda resolver en el huerto. Un aspecto fun­

damental es si la entre hilera es regada gravitacionalmente, o el huerto en

cuestión posee un sistema de riego por goteo u otro que riegue directamente

la planta o la hilera de plantación, dejando la entre hilera sin aporte hídrico.

Para el primer caso, especies gramíneas y leguminosas perennes de riego,

serán las más apropiadas. Para el segundo caso, se deberá recurrir a especies

anuales o de autosiembra, como las que se utilizan en praderas de secano.

Para suelos de ladera, generalmente de alta pendiente, de perfil poco profundo,

de baja retención de humedad y de fertilidad natural baja, el establecimiento de

una cubierta vegetal que contenga leguminosas anuales de autoresiembra, y

gramíneas anuales de crecimiento rápido (Lolium rigidum cv Wimmnera) es

fundamental para cubrir rápidamente el suelo, prevenir la erosión hídrica, apor­

tar N y otros elementos, sin que ésta compita por agua con el huerto. En este

sentido, la elección de las especies que conforman la cubierta vegetal es vital,

de manera que el ciclo de crecimiento no interfiera directamente con el creci­

miento de los frutales. Del mismo modo, es importante que la cubierta se rege­

nere en los años siguientes a partir de semillas que se producen in situ.

a) Especies para establecer cubiertas vegetales en condiciones de entre

hilera regada

El trébol blanco (Trifolium repens) solo o el trébol blanco en asociación con

festuca (Festuca arundinacea), aparecen como las especies más promisorias

(Cuadro 2.3.) en el caso de huertos de frambuesa regados gravitacionalmente

en suelos trumaos del valle de riego de la VIII Región. En general, las especies

leguminosas anuales, como trébol balansa y trébol subterráneo, persistieron

mal en esta condición de riego, al igual que la lotera (Cuadro 2.3.).

36 1 1\GR!CIJLTIJRA ORGAN!CA /Principios y Práclicas de producción

Cuadro 2.3. Producción de fitomasa (kg MS/ha/año) de diferentes cubiertas vegetales en huerto de frambuesa orgánico. Suelo trumao de riego, provincia de Ñuble.

MEZCLA FORRAJERA 2003 2004 1--------------------·---n-------------~---

Trébol balansa +Trébol subterráneo Denmark y Antas 4.540 338

Lotera 820 1.025

Trébol blanco 1.958 8.672

Festuca 1.301 6.048

Festuca con trébol blanco 3.622 9.420

b) Especies para establecer cubiertas vegetales en condiciones de secano

Dentro de las leguminosas forrajeras anuales, capaces de realizar aportes de

nitrógeno por fijación, existe una amplia gama de especies y variedades, que

podrían cumplir con este objetivo. Para zonas de precipitaciones limitadas

(inferiores a 500mm), hualputra (Medicago polymorpha) es una de las espe­

cies prioritarias, junto con tréboles subterráneos (Trifolium subterraneum) pre­

coces e intermedios como Nungarin y Seaton Park. Para zonas de 500 a 650

mm anuales, tréboles subterráneos de fenología intermedia como Ciare,

Campeda y Marrar, deben ser utilizados, mientras que en zonas sobre 700

mm anuales, una mezcla de tréboles de ciclo largo como Antas, Denmark y

Mount Barber y el trébol balansa, cv Paradana, son los más apropiados.

INIA Quilamapu ha realizado estudios en cubiertas vegetales, susceptibles

de crecer y persistir en huertos orgánicos de frambuesa, arándano y cerezo,

por lo que los resultados que se presentan, se basan en la respuesta de di­

chas especies. Por ejemplo, en huertos de cerezo y arándano, con entre

hilera de secano, las cubiertas vegetales de una mezcla de trébol balansa

con tréboles subterráneos, son las que realizan los mayores aportes en

biomasa, Cuadro 2.4., al igual que la festuca sola o en mezcla con tréboles

subterráneos. La caída que se observó en la producción de las leguminosas

en el segundo año, se debió a una invasión de un sector del ensayo con

trébol blanco nativo.

ACRICIJIIURA ORCÁNICA /Principios y Próclicas de producción 1 37

Cuadro 2.4. Producción de fitomasa (kg MS/ha/año) de diferentes cubiertas vegetales en huerto de cerezo y arándano orgánico. Suelo trumao entre hilera de secano.

MEZCLA DE ESPECIES

Cerezo

balansa +T. subterráneo Denmark y Antas

subterráneo Seaton Park y Gosse + hualputra

Festuca +Trébol balansa +T. subterráneo Denmark y Antas

balansa +T. subterráneo Denmark y Antas

Denmark y Antas

e) Aporte de las leguminosas a la nutrición nitrogenada

2003

3.119

2.436

702

3.060

3.257

1.800

991

2.274

3.709

480

2.450 257

411 4.168

3.665 4.613

El N del aire no puede ser directamente utilizado por las plantas; sin embargo,

es posible incrementar su disponibilidad mediante la simbiosis entre legumi­

nosas y bacterias fijadoras de N. Con ello, no sólo se beneficia el cultivo de

leguminosas, sino también los cultivos posteriores en la rotación. El uso de

leguminosas fijadoras de N como cubiertas vegetales, abonos verdes, en cul­

tivos asociados o rotaciones de cultivos, contribuye a incrementar la disponi­

bilidad de N en el sistema productivo y, con ello, los rendimientos y calidad

de la producción.

En estudios realizados en producción de frambuesa orgánica, donde el uso de

fertilizantes minerales y sintéticos no son permitidos, las cubiertas vegetales

de leguminosas forrajeras cobran gran importancia. Esto, porque permiten

satisfacer, de manera significativa, las necesidades de N de la planta en algu­

nos períodos del año, y adicionalmente, el reciclaje de otros elementos como

calcio (Ca) y P, de alto contenido en la biomasa de estas plantas, resolviendo

en parte los problemas de fertilización que enfrenta la producción orgánica.

Las especies de leguminosas difieren en su capacidad para fijar N, y en el

38 1 AGR!CULIURA ORGÁNICA /Plinc!p!os y Prácticos de p!oducción

contenido de éste en la biomasa a nivel de tallos y raíces; es decir, en la

capacidad de aportar N al huerto frutal. La fijación de N para algunas de las

leguminosas anuales evaluadas (tréboles subterráneos, trébol balansa y hualputra), es equivalente a valores de entre 14 y 17 kg de N por tonelada de

MS producida, lo cual representa entre 70 y 90 kg de N/ ha/ año (Cuadro

2.5.). En el caso de trébol blanco, en estudios realizados en suelos volcánicos

se evidencian aportes entre 232 y 368 kglha del N total acumulado en la

biomasa del trébol. Otros antecedentes sobre aportes de N por fijación bioló­

gica por otros tipos de praderas y leguminosas se indican en el Cuadro 2.6.

Cuadro 2.5. Fijación de nitrógeno y porcentaje de nitrógeno de la planta derivado de la atmósfera (%Ndfa) en cinco leguminosas anuales en suelos graníticos.

ESPECIES Ndfa% N FIJADO --

PROMEDIO (kg N/ton MS) (kg N/ha)

M po/ymorphacv. Cauquenes-INIA 84 14,4 50

T michelianum cv. Paradana 96 17,0 96

T subterraneumcv. Ciare 83 15,1 66

T. subterraneum cv. Seaton Park 76,6 13,7 35

T subterraneum cv. Gosse 88 16,3

Fuente Ovolle et al_, 2005_

AGRICUI TURII ORGÁNICA /Principios y Prácticas de p1oducción 1 39

Cuadro 2.6. Estimaciones de la proporción de nitrógeno proveniente de la fijación biológica, y monto de nitrógeno fijado en la biomasa aérea, en distintas especies forrajeras.

ESPECIE FIJACIÓN DE N CANTIDAD N UBICACIÓN FUENTE (%N DERIVADO FIJADO

DE LA FIJACIÓN) (KG/HA/ AÑO)

blanco 84-93 232-368 Chile Campillo et al, 2003

90-94 69-204 Chile Campillo et al, 2001

T. subterráneo 84-88 34-66 Chile Ovalle et al., 2005

50- 100 20- 188 Australia Peoples et al, 2001

1 Trébol balansa 92-96 96 Chile Ovalle et al., 2005

Medicagos 40-90 48-220 Australia Peoples et al., 2001

anuales

84-86 58-69 Australia

89-94 669-770 Chile

95-98 291 -423 Chile

56-92 45- 160 Grecia Peoples et al., 2001

La transferencia de N desde la leguminosa ocurre principalmente a través de

la descomposición de los residuos de la leguminosa. En frambuesa se ha estu­

diado los aportes de nitrógeno desde cubiertas vegetales de leguminosas,

mediante el uso de isótopos estables de N C"N). Tal como se observa en la

Figura 2.5., del total de N contenido en las hojas de la planta de frambuesa,

entre un 1 O y un 35'Yo correspondería al aporte de la cubierta de trébol blanco

en el segundo año de la pradera. Estas cifras variaron a lo largo del año y los

mayores valores se obtuvieron en hojas correspondientes a cañas, en que se

producían los frutos de la segunda flor (enero). La fracción de N encontrada

en tallos y frutos fue inferior a la encontrada en hojas. La cubierta de trébol

blanco solo, realizó un mayor aporte de N a la frambuesa que la cubierta de

trébol con festuca, (Figura 2.5.).

40 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácfrcas de producción

40

35

30

~ 25

~ .:;! 20 "O

z 15

10 •

5

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9 9 o "~' "~'

9 o ~ N

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•

lt) l.f)

9 9 o o cO cO o N

Sin cubierta

"'""" • Trébol blanco Trébol blanco + Festuca

lt) lt) lt) lt)

9 o 9 o N ,.;., M .,¡. o o o o

"' ¿.., ¿.., cO o N

lt)

o J., o cO o

Figura 2.5. Transferencia de nitrógeno desde la cubierta vegetal entre hilera, a la planta de frambuesa. Los valores porcentuales representan la fracción de nitrógeno de la planta de frambuesa, proveniente de la leguminosa sembrada en la entre hilera (Ndfa), a lo largo de la estación de crecimiento.

Los resultados expuestos constituyen un ejemplo de la importancia del esta­

blecimiento de cubiertas vegetales que consideren leguminosas, ya que es

importante su aporte en la nutrición de las plantas.

El efecto de las cubiertas vivas (abonos verdes) como muertas (mulch) sobre el

control de malezas, se presentan en el capítulo "Manejo orgánico de male­

zas" de este boletín.

2.1.4. Abonos verdes

Para el manejo de la fertilidad del suelo en sistemas orgánicos, es importante

incluir el cultivo de plantas como productoras de biomasa para ser incorpora­

das como abono verde en toda la superficie o entre hileras de huertos de

AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticos do producción 1 41

árboles frutales. Estas plantas habitualmente son leguminosas o mezclas de

leguminosas y gramíneas (Foto 2.2.).

Los abonos verdes tienen un gran número de ventajas:

1) Aportan nutrientes a los organismos del suelo mediante los exudados

de las raíces, estimulando la actividad microbiológica.

2) Aportan importantes cantidades de N cuando el abono verde es una

leguminosa o una mezcla que contemple leguminosas, debido a la

fijación simbiótica.

3) Movilizan nutrientes de estratas profundas hacia la superficie del suelo,

cuando las especies que conforman el abono verde son de

arraigamiento profundo.

4) Mejoran la estructura del suelo, gracias al aporte de materia orgánica.

5) Evitan la erosión del suelo causada por agua o viento, debido a la

protección que ejerce la cobertura vegetal.

6) Controlan malezas cuando se encuentran en altas densidades, ya que

compiten por agua, luz espacio y nutrientes, evitando su crecimiento.

7) Evitan la lixiviación de los nutrientes disponibles, utilizándolos en los

sectores o épocas en que el cultivo no está presente o extractivo.

En la Figura 2.6. se presentan resultados obtenidos en INIA Quilamapu, don­

de se evaluaron los rendimientos en materia verde y materia seca de diferen­

tes abonos verdes establecidos en la entre hilera de un huerto orgánico de

cerezo de 2 años de edad.

42 1 AGR/CULTUR!i ORCÁNICII /Principios y Prácticos de produccróu

60

50

40

"' .;:: 30 e ¡2

20

10

o Chicharo Lupino

multulupa Arveja Vicia

atropurpurea

Ton MV/ha

Ton MS/ha

Trébol encarnado

fuente: Soto, P. 2005.

Figura 2.6. Producción de fitomasa (ton/ha/año) de diferentes alternativas de leguminosas de grano y forrajeras, cultivadas en la entre hilera de un huerto de cerezo de 2 años de edad.

Destaca por una alta producción de biomasa la arveja cv Milano, especie que

produjo sobre 1 O ton MS/ha en la temporada.

2.1.5. Rotación de cultivos

La rotación de cultivos es la sucesión recurrente y regular de diferentes culti­

vos en el mismo terreno a lo largo del tiempo. Esta práctica ha sido amplia­

mente utilizada en sistemas de conservación de suelos. Así, se ha demostrado

que aumenta la disponibilidad de los nutrientes, mejora la estructura del sue­

lo y su actividad biológica, y reduce la incidencia de plagas, enfermedades y malezas. Sin embargo, el éxito de la rotación de cultivos depende de la selec­

ción y secuencia de los cultivos que van a rotarse. Por lo tanto, para diseñar la

rotación, se debe considerar los siguientes criterios técnicos:

Elegir cultivos en forma equilibrada, los que aportan nutrientes y extractivos.

Incluir leguminosas por su aporte de nitrógeno.

Incluir abonos verdes.

Incluir cultivos con diferentes sistemas radiculares.

Separar en espacio y tiempo los cultivos que presentan susceptibilidad a

similares enfermedades, plagas o malezas.

1\CR/CIJL/UkA CJkGIIN/Ci\ /Principios y Prácticas de p/OdurCJón 1 43

Es importante que los cultivos considerados en la rotación tengan exigencias

nutricionales diferentes, pero con similares requerimientos de pH; queman­

tengan el suelo cubierto; que incrementen el contenido de materia orgánica y

la estructura del suelo; que reduzcan la presencia de plagas, enfermedades y

malezas; y, de preferencia, que tengan un mercado atractivo. Sin embargo, es

preferible en algunos casos establecer un cultivo recuperador, como es el

caso de un abono verde, aunque no se obtenga cosecha, ya que a pesar de no

ser económicamente rentable, aumenta la producción del cultivo siguiente.

2.1.6. Suplementos nutricionales

Como se mencionó anteriormente, en sistemas de producción orgánica no se

intenta suplir los requerimientos de nutrientes del cultivo con fertilizantes so­

lubles, sino que se debe construirfertilidad y mantenerla en el largo plazo. Sin

embargo, ante deficienCias nutricionales es posible utilizar como suplemento

algunos fertilizantes de origen orgánico y mineral. En el Cuadro 2.7. se pre­

sentan algunas opciones, sin considerar la gran cantidad de formulaciones

comerciales que se encuentran en el comercio.

44 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticos de p!oducclón

)>

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~ Q () )>,

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º ) X i3 R

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~ n n g:

.e:. Ul

Cuadro 2.7. Fertilizantes orgánicos y minerales.

FERTILIZANTE NUTRIENTES QUE APORTA(%)

Cenizas de madera1 N: 3,7 Pps: 5,0 Kp: 3,1

Estiércol 4 N: 1,5-2,5 Pps: 2,0-2,5 Kp: 1,6-2,0

N: 3-4 Pps: 2,5-3,5

Guano de aves3 Kp: 2,0-3,0 Cao: 1 ,O- 1,4 MgO: 0,7-0,8 S: 0,7-0,8

Harina de algas N: 2,8 marinas1 Pps: 0,2

Kp: 2,5

UTILIZACIÓN OBSERVACIONES

Útil para agregarlo en la elaboración Fuente de potasio y calcio muy de campos! soluble.

Materia prima para la elaboración de Fuente de nitrógeno, fósforo, potasio, compost calcio, magnesio y azufre. Baja

relación C/N. Bajo contenido de metales pesados.

Fuente de nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre. Baja

Materia prima para elaborar compost relación C/N. Bajo contenido de metales pesados.

Contiene muchos compuestos orgáni- Excelente suplemento para mejorar cos que estimulan la vida en el suelo y las características físicas, químicas y el crecimiento de las plantas. También biológicas del suelo. Contiene trazas se puede usar como activador de de otros elementos. compost.

.¡:., Continuación Cuadro 2. 7. o. FERTILIZANTE NUTRIENTES UTILIZACIÓN OBSERVACIONES

'> QUE APORTA (%) ~ ~

" Harina de huesos2 N: 3,5 Fuente de fosfatos para los cultivos ~ Pps: 20,0 con alto requerimiento de este Estimula el crecimiento de raíces. 1,:, ¡; nutriente.

º "' ::, Harina de pescado2 N: 15,0 En cultivos que se requiere suplir Alto nivel de N total, fácilmente K

i5 demanda de N en determinados disponible al cultivo. ¡¡ " períodos de su crecimiento. -e ~'

§ Harina de pezuñas y N: 13,0 En cultivos que necesitan lenta '?-

o disponibilidad de N por períodos Liberación lenta de N. (l

~ prolongados. ~

~:

N: 3,5 El N es liberado rápidamente, Pps: 8,0 provocando un crecimiento vigoroso.

Crecimiento de hojas y raíces. El P es liberado lentamente, indu-ciendo el crecimiento de raíces fuertes.

---"~

Humus de lombriz1 N: 2,0 Fertilizante completo. También es un Incrementa la estructura y la Pps: 4,0 excelente activador de compost. biomasa microbiana del suelo. Kp: 1 ,O Contiene trazas de otros elementos

> Q ñ § ~

; 9 ~ X

-o s· '<

Q m u

~ 8 ~'

.1:11 "'1

Continuación Cuadro 2.7.

FERTILIZANTE

Fuentes:

NUTRIENTES QUE APORTA (%)

N: 11,4 Pp

5: 0,8

Kp: 1,2

Pp5

: 26,0

Kp: 10,0

1Readman, 1991.

UTILIZACIÓN

En cultivos que se requiere suplir N en determinados períodos de su creci­miento. Activador de compost.

Para solucionar problemas de deficien­cia de fósforo en el largo plazo y estimular crecimiento de raíces.

Para tratar deficiencias de potasio en el largo plazo.

2Resultados Análisis laboratorio 1N1A Quilamapu. 3 Gascho, 2001. 4Eghball, 2000 y Hartz et al., 2000.

OBSERVACIONES

Aumenta el nivel de N disponible del suelo y compost. Favorece el desarrollo de microorganismos benéficos.

Muy lenta liberación al suelo.

Muy lenta liberación al suelo.

2.1.7. Fertilizantes orgánicos foliares

Son preparados líquidos que se aplican en el follaje, con el fin de cubrir los

requerimientos nutricionales de los cultivos. Generalmente su efecto es cos­

mético; es decir, mejoran el color del follaje y de los frutos y, en algunos

casos, la calidad en post cosecha. Los hay comerciales y otros como el té

compost, el té de ortiga y supermagro, que pueden ser fácilmente elaborados

por el agricultor.

2.1.8. Humus de Lombriz o vermicompost

Se denomina humus de lombriz a los desechos de la digestión de la lombriz

roja californiana (Eisenia foetida), quien transforma los residuos orgánicos en

un abono orgánico de excelente calidad. Éste puede ser usado como acondi­

cionador del suelo, pues permite una rápida asimilación de nutrientes por

parte de las plantas; mejora la estructura del suelo; aumenta la aireación;

disminuye la compactación; incrementa la actividad microbiana y previene

el desarrollo de organismos patógenos.

En el proceso de vermicompost, las materias primas sufren cambios físicos y

bioquímicos. Los procesos físicos incluyen la aireación, mezclado y la mo­

lienda del substrato. El proceso bioquímico es realizado por la descomposi­

ción microbiana del substrato en el intestino de las lombrices. El producto de

este proceso, comparado con la materia prima que lo genera, tiene reducidas

cantidades de sales solubles, mayor capacidad de intercambio catiónico, y un

elevado contenido de ácidos húmicos totales. Asimismo, posee sustancias

biológicamente activas -como reguladores de crecimiento vegetal- y un alto

contenido de elementos nutritivos fácilmente asimilables por las plantas, como

N, P, K, Ca, Mg, Cu, Zn, etc.

El manejo de un plantel de lombricultura debe ser realizado por personal

capacitado, ya que al trabajar con organismos vivos es necesario conocer su

biología, para prestarles, permanentemente, el cuidado que requieren. Para

alimentar las lombrices se puede utilizar gran variedad de residuos

agropecuarios. Sin embargo, en algunos casos es necesaria su fermentación

previa, evitando así daño a las lombrices por alza de las temperaturas. Otro

48 1 AGRICUITURII ORGÁNICI\ /Principios y Prácticas de producción

factor a considerar es la necesidad de suplir el alimento constantemente, lo

que implica la producción de otros rubros agropecuarios que permitan tener

la disponibilidad de residuos en forma permanente. La calidad del

vermicompost varía notablemente de acuerdo al tipo de residuo agropecuario

que ha sido utilizado en la alimentación de las lombrices, a las condiciones

bajo las cuales se llevó a cabo el proceso, y al tiempo de almacenamiento del

producto.

La incorporación del humus de lombriz en los suelos aumenta el nivel de

macro y micronutrientes. Además, debido a su capacidad tampón, permite la

mantención del pH en valores cercanos al neutro, condición esencial para

que la mayoría de los nutrientes del suelo se encuentren fácilmente disponi­

bles para las plantas.

2.1.9. Estiércol y Purines

Los estiércoles son fecas y orinas con o sin productos de cama animal, que

resultan como desechos del proceso de digestión de los alimentos que consu­

men. Los purines, en tanto, son mezclas de orina, fecas y agua utilizada en el

lavado de corrales, y representa un abono líquido, rico en N y K, que se

encuentra en forma fácilmente asimilable por las plantas, constituyéndose en

abonos de acción rápida.

Es importante señalar que aplicaciones excesivas de estiércol y purines pue­

den provocar contaminación de aguas superficiales con nitratos y fosfatos,

como también de aguas subsuperficiales con nitratos. Es posible reducir las

pérdidas por lixiviación y volatilización de N en estos materiales y evitar pro­

blemas de contaminación de las aguas, utilizándolos en compostaje, al mez­

clarlos con residuos vegetales tales como rastrojos, paja, malezas, aserrín, y

lograr un mayor aporte de materia orgánica, al ser aplicado al suelo.

La Norma Chilena "Producción orgánica- Requisitos" señala que es posible

incorporar al suelo materiales orgánicos, procedentes de unidades producti­

vas que apliquen normas de agricultura orgánica, como también se pueden

emplear productos de origen vegetal o animal procedentes de fuentes con­

vencionales, siempre y cuando se hayan compostado previamente bajo con-

ACR/CU/IURII ORGÁNICA /Principios y Próc!JUJS de producción 1 49

diciones orgánicas o se haya verificado la ausencia de contaminantes. Para

mayor información, en los Anexos 1 y 2 se presenta la composición nutricional

de diferentes estiércoles y purines, y en el Anexo 4 se presentan los insumas

permitidos para fertilizar y/o acondicionar el suelo según la misma norma.

2.1.1 O. Exclusión de compuestos tóxicos en el suelo

En el manejo del suelo para producción orgánica, es fundamental la exclu­

sión de los productos de origen químico sintético (herbicidas, fungicidas, in­

secticidas) ya que todos ellos disminuyen la actividad biológica en el suelo y

sus efectos asociados. Los productos más tóxicos son los fungicidas y herbici­

das. Algunos insecticidas pueden no tener un efecto directo, sin embargo, los

procesos de degradación de esos compuestos pueden alterar la composición

de las poblaciones en el suelo, modificando, en forma indirecta, la eficiencia

de los mecanismos de solubilización y/o aprovechamiento de nutrientes.

Por su parte, los fertilizantes altamente solubles reducen la actividad de los

microorganismos del suelo, ya que como es posible su absorción directa, ésta

produce un ahorro significativo de energía en comparación con procesos de

fijación de N o solubilización de P; así, el N soluble inhibe la fijación de N y

el P soluble la eficiencia de las micorrizas (asociaciones entre hongos y raíces

de plantas). La aplicación de un nutriente particular y no de una mezcla ba­

lanceada de ellos, provoca desórdenes en los cultivos, es decir una nutrición

des-balanceada. Así, por ejemplo, la abundancia de N produce excesivo vi­

gor, lo que induce plantas más susceptibles al daño por plagas y/o enfermeda­

des; la abundancia de K puede provocar deficiencia de Mg; o bien la deficier­

cia de un elemento esencial como es el caso de molibdeno (Mo) que se re­

quiere sólo en trazas, provoca plantas deformes y atrofiadas.

50 1 1\GRIC:ULTURJ\ ORGÁNICA /l'rrncipioS y Prácticos de p10ducciórr

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ACRICIJIIIJRA ORGÁNICA /Principios y Próclicas do producción 1 53

u5 8. E 8 Ql

"O

~ a:

g: Anexo 1. Composición de macronutrientes de diferentes estiércoles y purines.

, . ·~~~;;~~~~~,~·"'~·~···~··········~~·················~··~··CONCENTRACÍÓN NUTRICIONAL (% BASE PESO SECO)

~ MS N P K Ca Mg S Na ~

s;o Estiércol § Vacuno 5,9-9,2 10,4-39,3 0,94-1 ,67 0,42-1 ,08 0,56-1 ,89 2,9 0,01-0,33 0,36-1 ,8 O, 7 > z r;; Caballo 16,4-26 1 ,98-2,31 1,15-1 ,29 1 ,3-2,41

~ Oveja 7,82 36 2,82-3,81 0,41-1,63 1,25-2,62 5,54 0,9 0,46 n

] Cabra 2,38 0,57 2,5

~ Llama 38 3,93 1 ,32 1 ,34 Q,

~ Vicuña 35 3,62 2 1,31

15- Alpaca 37 3,6 1,12 1 ,29 u

~ Cerdo 7,1-8,9 13,6-38,4 1,77-3,73 2,11-4,52 0,57-2,89 0,08-0,26 0,45

~· Gallina 2,72-2,92 1,43-2,23 1,62-2,26

Cama Broiler 7,6 46-78 4,93 1,37 1,94 1,7 0,5 0,42 0,23

Cama Pavo 60 4,82 1,31 1,77 1,91 0,41 0,6 0,24

Conejo 7,47 1,91 1,38 1,3 4,73 1,26 0,26

Aves marinas 1 ,8 18 1 ,65 2,82 0,02

Salmón de Lago 7 0,86-1 ,02 1 ,22-1 ,9 0,054-0,066 3,16-4,62 0,38-0,42 0,23-0,25

Salmón de Mar 7 0,38-0,44 O, 73-0,89 0,57-0,69 2,43-2,81 1 ,53-1, 77 1 0,6-13,1

Purín Vacuno (espeso) 7,87-8,7 12-13,7 3,17-3,97 0,44-1,1 1,56-2,2 1,08-2,7 0,4-1,03 0,04-0,52 0,09-0,76

Lechería 7,97-8,7 1,1-8,9 5,46-9,5 0,71-0,98 3,18-7,73 2,29-2,47 0,9-1,2 0,45-1 ,O

Cerdo 7,47 2 4,8-6,34 0,28-2,32 0,34 0,36 0,06 O, 11 O, 15

MS= Materia Seco

Anexo 2. Composición de micronutrientes de diferentes estiércoles y purines ~-"""'-.-'"'''"''''"-"""_._,,~"""'~-~=="'"""""""~"'''':"'""-_,_,__""""""""""""-~-~'"""""""._"""'.

rnt.~r~t.~TD Arlnr.. PRODUCTO

Fe

Estiércol

Vacuno 41-274 10,5-27,9 O, 1-0,24 0,79-2,05 0,2-3,1

Caballo 99-238 26-56 O, 1-0,53 0,77-21,4 1,7-9,1

Oveja 3400 306 120 27 1 16 15

Cerdo 206-716 160-780 O, 19-0,53 0,67-3,42 3,0-24,3

Gallina , Cama Broiler 1010 461,5 208-473 45,7-173 48,1 0,2-1 '16 3,57-79,8 2,2-12,3 e;; ~ ;;; Cama Pavo 1050 411,8 406 54 60,1 2 s;

Conejo 240 258 417 42 1 32 16 ~ )>,

Aves marinas 1,2 10,4 509 1,5 7,6 ~ , ~ Salmón de Lago 27948 446 393 45 31789 1,04 18,8 12,3 n

Salmón de Mar 10885 101 188 89 10506 0,55 14,8 7,6 iJ ~ .

'<: Purín :Jo Q,

9: Vacuno(espeso)1676-10057 388-649 110-285 21,7-59,7 g @- Lechería 3805-8280 790-1272 91-291 47-151 0,13-0,33 2,3-5,64 3,6-5,4

'D a 2'-- Cerdo 710 50 190-635 46,5-178 0,17-0,3 2,82-4,1 3,2-10,4 n n ~:

Ul ......

Anexo 3. Composición nutricional de residuos, subproductos y rastrojos de origen vegetal.

RESIDUOS N e C/N

(%) (%) (%)

Hojas Al amo 1,33 41,33 31,07 Alcachofa 2,93 27,92 9,54 Aromo 3,55 51,56 14,51 Avena verde (corte) 2,74 43,71 15,95 Bosque nativo (mezcla) 0,52 28,03 53,64 Castaño 1,16 49,47 42,70

!Ciprés 0,90 50,48 55,99 iEncino 1,56 47,18 30,26 · Eucaliptus 2,32 50,07 21,54 Kiwi 1,43 40,59 28,38

!Maitén 2,35 46,34 19,70 Manzano 1,58 48,67 30,76

!Maqui 1,51 48,33 32,10

¡Pastos 2,14 41,38 19,35 jPeumo 1,76 50,65 28,78 ¡Pino 1,48 50,84 34,26 jOuillay 1,93 48,20 25,01 !Remolacha 3,17 30,58 9,65 jPajas IArroz 0,7 39,9 57 !Avena 0,49 43,85 89,85 lsallica 1,37 43,64 31,89 ! ¡Garbanzo 0,57 43,57 76,45 Maiz 0,6 40,2 67

1 Poroto 1,1 -2,6 39,0-43,0 15,0-39,3

¡rrigo 0,5-0,8 28,11-44,8 36,6-91,6 ¡Trigo y trébol (mezcla) 1,63 42,12 25,78 !Rastrojos ¡cebolla 1,50 22,41 14,9 1 Espárrago 1,03 47,99 46,7 1Haba 1,36 51,1 o 37,7

¡Pasto 1.1- 1,4 45,9- 48,1 33,8-40,4 Subproductos Aserrín de pino 0,25 40,0 160,0

. Cascarilla de arroz 40,0 0,8 50,0 Cascarilla de rosa mosqueta 1,6 49,1 30,3

58 1 AGR/CULTURII ORGÁNICA /Prrncrpios y Próclicos do producción

Anexo 4.1nsumos permitidos para fertilizar y/o condicionar el suelo según la Norma Chilena 2439 Of 2004 Producción orgánica- Requisitos (Anexo A, Lista 1 ). (INN, 2004a).

Se permiten productos en cuya composición entren o que contengan únicamente las sustan­cias enumeradas en la lista siguiente y que se utilicen de acuerdo a las condiciones que se señalan para cada uno de ellos:

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Abonos foliares. Afrechos. Algas y productos de algas.

A-rclHa (bentonitá, perlita, vermiculita, ceolita y caolines). Aserrín, cortezas vegetales, virutas y residuos de madera de aserradero. Azufre elemental.

Carbón vegetal. Carbonato de calcio de origen natural (creta, marga, roca calcárea molida, arena calcárea, creta fosfatada, etc.). Carbonato de calcio y magnesio de origen natural (creta de magnesio, roca de magnesio

calcárea molida, etc.). Cascarilla de arroz.

de madera.

COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN

De origen natural.

Deben provenir de una recolección sustentable del recurso. En la medida que se obtengan directamente mediante procedimientos físicos, incluidos deshidratación, congelación y trituración. O sean extraídos con agua o soluciones acuosas ácidas y/o alcalinas. O por fermentación. Su uso está sujeto a una necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente.

Provenientes de madera no tratada química­mente después de la tala.

Necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente.

A base de madera no tratada químicamente después de la tala.

AGRICULTURII ORGÁNICA /Principios y Práclicas de produccrón 1 59

Continuación Anexo 4.

r~,~~·~·~-~~~~~~-·~~·-·-~~---~-~~~~~~----~-·~~--~-"""~~-·~-~·"~····~'1

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN ! ~·~~-~~---·~-·---·-·-·-----~~~-·-~-~~------~•w··----w•~·--·~-~=·~-••o.~=•~l. Cloruro de sodio. Solamente sal gema. Uso sujeto a necesidad !

1 reconocida por el organismo de certificación o ! 1 ! 1 la Autoridad Competente. ¡ 1 Compost. · · · · · . En el proceso se debe lograr una temperatura J

1 mínima de 55°C, por 3 días consecutivos o de i i 45°C por 12 días consecutivos, que asegure la ! ' 1

1 muerte de los microorganismos patógenos y 1

1 posibles contaminantes microbiológicos de los :

1 . . alimentos. ¡Conchas} conchillas. ¡Derivados orgánicos de produc-ltos alimenticios y de industrias !textiles. ~ - ~ '

i Deyecciones de lombrices 1 (humus de lombriz) e insectos. i Escorias de desfosforÍ:ICión. ! !

J 1 Estiércol compostado. S ! 1

1 i 1 ! ¡ ~· 1 Estiércol desecado y estiércol de 1 aves de corral (gallinaza) 1 deshidratado.

i i Excrementos humanos aireados ..

lo compostados.

1 1

Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Producto constituido mediante la mezcla de excrementos de animales y de materia vegetal (cama), con indicación de la especie animal de la que proviene. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Se debe identificar la especie de la que proviene. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. No aplicable a cultivos para consumo humano. Utilización tras una fermentación controlada o dilución adecuada. Se debe indicar la especie !

1 animal de la que proviene. Uso sujeto a 1 necesidad reconocida por el organismo de 1 certificación 1 o la AutoridadCompetente. "'V>' C->"C '--X"'<"'~"'"""' V">--,--,;!-'<": l"c~~n""'~·~' 5.-}c'>'>Y~--.I-"c"! '-""'''-""'--""""'""-'G,-_>X;_.x !i=•,•xo<< ~"""<"C'c~~-o.-oA""»"-M"'-<~-"<~-""'''"<'-'<A">Y<"'•'-+"C ~ .-,>CC'""' '.C<'<•' _,, ""-"' "-"' ~.-< >~~ 'Y'O C, '>'~-'"'""'-~-- ~>·C~>c <-·~~e •=,-·------'---<"' _-, '- -

60 1 AGPICUITUR/\ ORGÁNICA /Principios y Prácticos de producción

Continuación Anexo 4.

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Excrementos líquidos de animales (estiércol semilíquido, orina, etc.).

Fosfato aluminocálcico.

Fosfato natural blando.

~ .. Guano.

Hurr1Us de gusanos e insectos. lnoculantes naturales. Lejía en polvo. - -~ ~ ~- -

Lodos.

Mantillo de cortezas.

Mantillo de excrementos sólidos de animales, incluido el guano

lde gallinas y el estiércol compostado.

Mantillo de lombricultura.

COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN

Utilización tras una fermentación controlada o dilución adecuada. Se debe indicar la especie animal de la que proviene. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación 1 o la AutoridadCompetente. Debe presentar un contenido de cadmio inferior o igual a 90 mg/kg de Su utilización se limita a suelos básicos (pH mayor a 7,5). Debe presentar un contenido de cadmio inferior o igual a 90 mg/kg de Uso sujeto a necesidad reconocida por el

organismo de certificaciónl o la Autoridad Competente.

Compostados; que no sean de origen domici­liario ni de procedencia industrial con conteni­do de elementos contaminantes. La necesidad de uso debe ser reconocida por el organismo de certificación. Madera no tratada químicamente después de la tala. Indicación de las especies animales. Prohibido el uso de producto de ganaderías intensivas. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de control o la Autoridad de Control. La composición inicial del sustrato se debe limitar a productos de la presente lista.

Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad

ACk!C:IJ/IURA ORCÁN!C:A /Pnncipios y Ptócticos de p10dumón 1 61

Continuación Anexo 4.

DEL PRODUCTO

j Oligoelementos (boro, cobre,

~~hierro, manganeso, molibdeno, ·zinc).

!organismos biológicos naturales 1 ¡(gusanos y otros) .

!Polvo de roca. 1 Productos y subproductos de ! origen animal mencionados a !continuación: harina de sangre, ! polvo de pezuñas, polvo de !cuernos, harina o polvo de 1 i huesos o polvo de huesos idesgelatinizados, carbón de 1 huesos, harina de pescado,

1 harina de carne, harina de 1 plumas, lana, aglomerados de ¡pelos y piel, pelos, productos !lácteos. 1 Productos y subproductos !orgánicos de origen vegetal para i ¡abono, tales como melaza, 1 harina de tortas oleaginosas, i cáscaras, cascarillas, cañas, i paja, chalas, corontas, rastrojos, 1etc. !Purines de una fermentación 1 controlada. jResiduos domésticos

~~.compostados o fern1entados .. Roca de fosfato de aluminio

(calcinada ... 1 Roca de magnesio y de 1 magnesio calcárea (dolomita). Roca fosfatada natural

COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE

Uso sujeto a necesidad reconocida por organismo de certificación o la Autoridad Competente. No se deben usar como desfoliantes, herbicidas o desecantes.

Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Para pelos y aglomerados de piel y pelos, la concentración máxima de cromo, en mg/kg de materia seca, debe ser de O.

Necesidad reconocida por el organismo de certificación. Su utilización se proyecta descontinuarla a marzo de 2006.

62 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Piáclicas de producucín

Continuación Anexo 4.

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Sal potásica en bruto (kainita, silvinita, etc.).

Solución de cloruro de calcio.

Subproductos de industrias que elaboran ingredientes proceden­~~~~de la agricultura orgánica. Sulfato de calcio (yeso). Sulfato de magnesio (kieserita, sal de Epsom).

su.lfatode potasio qúe puede contener sal de magnesio.

COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN

Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Tratamiento foliar de frutales con déficit de calcio. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Únicamente de origen natural. Unicamente de origen natural. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente. Producto de sal potásica en bruto mediante proceso de extracción física. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación o la Autoridad Competente.

l ¡Tierra de diatomeas calcinada. -Turba. Utilización limitada a la horticultura (cultivo de

~ hortalizas, floricultura, arboricultura, viveros). naza y extractos de vinaza. Excluidas las vinazas amoniacales. ,.__..__.__,_=.,._~"""'~-""-""'...._'"'~~-~~~""'-'""--~''*'"-"""~,_-~,..,.,..<~_.,,.,.,,.-""'-,..~ .-~=~"'--"~-·-~"'""'""""""~~="'~"' ~= ~'""'"~.,._.,. _,_-~"*"'--""~~ _,-<'-~

AGRICIJLIIJRA ORGÁNICA /PnnCipiOS y Práclicos de producción 1 63

Autores

Alberto Pedreros L. Ingeniero Agrónomo, Ph. D. Malherbología IN/A Quilamapu

Carlos Ovalle M. Ingeniero Agrónomo, Dr. Agrojórestería IN/A Quilamapu

Consultores Técnicos

Agustín Infante L. Ingeniero Agrónomo, Mg. Se. Agroecología y Desarrollo Rural Centro de Educación y Tecnología (CET) Universidad ARCIS

Juan Ormeño N. Ingeniero Agrónomo Malherbología IN/A La Platina

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción 1 65

Alberto Pedreros L. y Carlos Ovalle M.

La presencia de malezas es una seria amenaza a la producción agrícola, tanto

convencional como orgánica. En la agricultura convencional, los herbicidas

han llegado a ser el plaguicida de mayor venta en el mundo. A pesar de que

uno de los mayores problemas en la transformación de agricultura convencio­

nal a orgánica es el manejo de malezas, éste es el que menos atención recibe

de parte de los productores orgánicos. Por lo general, tratan de enfrentarla de

manera similar a la agricultura convencional, es decir, desde un punto de

vista "reduccionista", sin considerarla como parte de un todo, lo que lleva a

subestimar la interacción que tienen con el sistema productivo en el largo plazo.

Esto parte con los productores que no consideran a las malezas como un

problema cuando se está pensando en la transformación del predio de con­

vencional a orgánico; sin embargo, después de que el sistema está estableci­

do, las malezas cobran mayor importancia. En todo caso, este tema no es de

los más investigados, lo que quedó demostrado en una encuesta de producto­

res estadounidenses con más de 20 años de experiencia en producción orgá­

nica. En ella se evidenció que el 62'1<, de los agricultores tuvo un alto interés

en investigar esta área, aunque sólo se reportaron 8 proyectos, en compara­

ción con los 75 en manejo de insectos y 74 para variedades y mejoramiento.

De igual manera, el 80% de los productores orgánicos encuestados en Austra­

lia consideró que las malezas eran un problema generalizado, y que la mayor

preocupación radicaba en la dificultad de controlarlas y en la disminución de

rendimientos debido a la competencia en que se transformaban. A pesar de

esto, existe consenso entre los productores orgánicos más experimentados,

que las malezas disminuyen su importancia después de varios años en que se

les dedica atención desde una manera integral y no como una actividad aisla­

da dentro del sistema productivo; es decir, con un enfoque "holístico".

Existen algunos principios agroecológicos de gran importancia, cuando se

trata de controlar las malezas en sistemas orgánicos.

~GR/CUITURA ORGÁNICA /P1incipios y Prcíclicos de producción 1 67

3.1. Principios agroecológicos para el manejo de malezas

3.1.1. Visión de largo plazo.

No es posible un manejo de malezas en producción orgánica y/o sustentable

si sólo se enfoca el cultivo de la temporada. Esto significa que deben existir

metas específicas que parten en una rotación de cultivos planeada para varios

años. Se debe incluir en esta planificación, algunas metas intermedias como

reducción anual del banco de semillas y del banco de propágulos del suelo

que son las partes vegetativas de las plantas que les permiten reproducirse; sin

embargo, para esto es necesario entender el ciclo de vida de las malezas y sus

principales características biológicas: emergencia, desarrollo y épocas de flo­

ración de las malezas. Así, pasa a ser muy importante el evitar que lleguen a

producir semillas, única forma de diseminación de las malezas anuales, como

también evitar la producción de estructuras vegetativas en el caso de las pe­

rennes.

3.1.2. Considerar el manejo de malezas dentro de la planificación del manejo predi al.

Esto significa que deben realizarse todas las posibles estrategias de control en

forma integral en el predio. Aquí adquieren importancia las labores que nor­

malmente se conocen como parte del control cultural como, por ejemplo,

uso de cultivos competitivos en áreas con presencia de malezas más difíciles

de controlar; elegir, dentro de los cultivos, aquellas variedades de crecimiento

más rápido; nunca considerar alguna maleza como poco importante por estar

en baja densidad; evitar diseminación de algunas especies de malezas utili­

zando suelo o maquinaria que pueda llevar semillas.

3.1.3. Considerar el máximo número de métodos posibles de control.

A diferencia de la agricultura convencional, que descansa sobre los herbici­

das, las producciones orgánica y sustentable no tienen un sistema único que

les permita controlar un alto número de malezas. Por otra parte, cuando se

sobre utiliza un solo sistema, el resultado puede ser exitoso en el corto plazo,

68 1 AGRICULTIIRA ORCÁNICII /Principios y P!Cíclicas de producc1ón

pero se produce una presión de selección sobre especies que pueden adaptar­

se al sistema elegido, por lo que terminarán dominando el medio en el media­

no y largo plazo. A modo de ejemplo, en una encuesta realizada a producto­

res orgánicos de Australia se mencionaron 20 diferentes formas de control de

malezas, donde el control manual fue el más reiterado, seguido por el uso de

cubiertas orgánicas (Figura 3.1.).

Riego

Solarización

Fertilización

Higiene del predio

Vapor

Productos orgánicos

Cubierta sintética

Llama

Elección del cultivo

Pastoreo

lntercultivos

Época de corte

Cubierta de cultivos

Época de labranza

Camas elevadas

Rotaciones

Corte

Labranza

Cubierta orgánica

Control manual

!!1

lií

~

~ i i 11~ IT ~; !!!!!i!!!!lii!i

l!i 1 ~~~~~~ 1!111

1~1 i 111!11!~~ ! ! ! 11!1!111 111 1 1 ~

o 25

1!11~1!1 ¡¡¡~

50 75 100

Figura 3.1. Principales métodos de manejo de malezas mencionados por productores orgáni­cos australianos. Adaptado de Kristiansen et al. 2001 .

Habitualmente, el método más utilizado y sobre utilizado para el control de

malezas, es la preparación de suelos, que en el largo plazo produce un efecto

negativo en la estructura y vida del suelo. En sistemas sustentables, es preferi­

ble reducir la inversión del prisma de suelo, fomentando la labranza vertical y otros métodos para manejar las malezas.

AGRICULTURA ORGÁNICA /Piincipios y Práclicas de producción 1 69

En el estudio realizado en Australia, es posible percibir que existe conciencia

que un solo método es insuficiente para manejar las malezas de todo un pre­

dio, a pesar del tiempo que llevan produciendo orgánicamente. Así, muy po­

cos de ellos reconocen depender de uno o dos métodos. Por el contrario, en

promedio dependen de siete diferentes métodos, existiendo productores que

utilizan hasta 17 métodos para el manejo de las malezas en su predio. La gran

mayoría de los productores reconoce utilizar entre 6 y 12 métodos distintos

(Figura 3.2.). Esto indica que a pesar de los años que llevan produciendo

orgánicamente, no han logrado controlar el problema, y que la manera de

enfrentar las malezas es muy diferente a la producción convencional.

16 --------

14

tl 12 <l.l ::J Q.. <Jl 10 ~ <l.l

-o 8 m 'ü e 6 <l.l ::J u <l.l 4 ct

2

o 2 3 4 5 6 7 13 14 15 16 17

N° de métodos reportados

Figura 3.2. Frecuencia de respuesta por número de métodos utilizados para el manejo de malezas en producción orgánica en Australia. (Adaptado de Kristiansen et al. 2001 ).

3.1.4. Considerar que las malezas juegan un rol beneficioso en el ambiente.

Hay numerosos ejemplos sobre el efecto decreciente en la erosión producida

por la lluvia en suelos con pendiente en presencia de una cubierta vegetal.

Las malezas pueden extraer nutrientes y humedad desde sectores más profundos

del suelo. Por otro lado, muchas malezas han sido y serán alimento importante

para animales (ganado, pájaros, insectos y en algunos casos para seres

70 1 AGRICULTURA ORGÁNICII /Principios y Prácticas r!e producción

humanos) y también constituyen lugares de refugio para insectos benéficos.

Por este motivo, es necesario identificar las especies que cumple estos roles en

el predio, de forma de evitar su disminución en las épocas más necesarias.

La norma chilena de producción orgánica señala que las plagas, enfermeda­

des y malezas se deben manejar mediante una de las medidas siguientes o la

combinación de ellas, en forma adecuada:

a) Aumento y conservación de la diversidad.

b) Selección de las especies y variedades adaptadas agroecológicamente,

privilegiando las locales y/o resistentes.

e) Programa de rotación de cultivos y épocas de siembra.

d) Uso de medios mecánicos y manuales de cultivo como: arados, rastras,

cultivadores, arado cincel, azadones y otros para similar propósito.

e) Protección de los controladores naturales mediante medidas que los fa-

vorezcan (por ejemplo: cercos vivos, nidos, cultivos trampa).

f) Corte y control térmico de malezas.

g) Medidas de control mecánico como trampas, barreras, luz y sonido.

h) Control biológico.

i) Recubrimiento del suelo con materiales como mulch, paja, rastrojos y

grava fina o bien, coberturas vivas de protección.

j) Pastoreo animal.

k) Tratamientos térmicos (con vapor, solarización, flameo).

1) Mantención del suelo con fertilidad balanceada y altos niveles de activi­

dad biológica.

m) Trampas con feromonas y confusores sexuales o con cebos alimenticios.

n) Remoción de tejidos enfermos de las áreas de cultivo.

Claramente, esta normativa indica que una práctica agrícola puede tener efecto

sobre varias áreas de manejo productivo, lo cual es fundamental de conside­

rar para integrar cada una de estas áreas y buscar el máximo beneficio en

todas ellas.

INIA Quilamapu ha focalizado hasta ahora su investigación en el manejo

orgánico de malezas de tres especies frutales: arándano, frambuesa y cerezo.

Así, durante tres temporadas de producción orgánica, fue posible asociar nu­

merosas malezas a dichos frutales orgánicos. Los resultados obtenidos se

AGRICIJ/1/IR/\ ORGANIC/\ /Prlncíplos y Prácticos de produccíón 1 71

presentan en el Cuadro 3.1. De las malezas detectadas, la más importante fue

correhuela (Convolvulus arvensis) que representó, en promedio, más del 60%

de la materia seca producida y que en frambuesas llegó al 80%. En este caso,

sólo durante el primer año el uso de cubiertas como paja de trigo, aserrín y

corteza de pino permitió un atraso de la emergencia de la maleza en alrede­

dor de 30-40 días. Sin embargo, en el segundo año de uso de cubiertas, el

atraso en la emergencia no fue más allá de 15-20 días. Otras malezas impor­

tantes correspondieron a vinagrillo (Rumex acetosella), sanguinaria (Polygonum

aviculare), ballica anual (Lolium multiflorum), avenilla (Avena fatua) y pata de

gallina (Oigitaria sanguinalis), dependiendo del cultivo al cual estuvieran aso­

ciadas, ya que existe un efecto diferente sobre las malezas, dependiendo de la

forma de la canopia del árbol.

72 1 AGPIClll rlJRA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

Cuadro 3.1. Malezas asociadas a cultivos orgánicos de frambuesa, arándano y cerezos. INIA Quilamapu 2003-2005.

-~~-------~~

NOMBRE CIENTÍFICO NOMBRE COMÚN CICLO DE VIDA --~""""'"~"""------.---~----

AMARANTHACEA

Amaranthus spp Bledo Anual Semillas

.APIACEA

Daucus carota Zanahoria silvestre Anual o bianual Semillas

ASTERACEA

Ambrosía artemisiifo/ia Pasto negro, Anual Semillas

Democracia

Anthemis cotufa Manzanil Ión Anual Semillas

Cichorium intybus Achicoria Anual o bianual Semillas

Cirsium vulgare Cardo Anual Semillas

Crepis capillaris Falsa achicoria Anual Semillas

Hypochaeris radicata Hierba del chancho Perenne Semillas

Sonchusspp Ñilhue Anual o bianual Semillas

Taraxacum officinalis Diente de león Perenne Semillas

BRASSICACEAE

Brassica campestris Y u yo Anual Semillas

Capse/la bursa-pastoris Bolsita del pastor Anual o bianual Semillas

Raphanus raphanistrum Rábano Anual Semillas

Sysimbrium officinale Mostacilla Anual o bianual Semillas

CARYOPHYLLACEA

Si/ene gallica Calabacilla Anual Semillas

1 Spergu/a arvensis Pasto pinito Anual Semillas

Stellaria media Quilloi quilloi Anual Semillas

1 CHENOPODIACEAE

Quinguilla Anual Semillas Chenopodium album

CONVOLVULACEAE

Convolvulus arvensis Correhuela Perenne Semillas rizomas

·GERANIACEAE

Geranium core-core Core-core Perenne Semillas

Lamiun amplexicaule Gallito Anual Semillas

AGRICULrlJR!\ ORG;\NICA /Principios y Próclicas de producción 1 73

Continuación Cuadro 3.1.

~~~;~IC~==-~~~-;~~=:~~~ü.0~-~=j ¡Agrostis capillaris Chépica Perenne Semillas rizomas 1 1 Cynodon dactylon Pasto Bermuda Perenne Estolones ! ! ! ¡ rizomas semillas j ~~Digitada sanguinalis Pata de gallina Anual Semillas 1.•

Echinochloa spp Hualcacho Anual Semillas ! 1 Ho/cus lana tus Pasto miel Anual Semillas 1 1 Lolium spp Ballica Anual Semillas ! 1 Panicum capillare P. de la perdiz Anual Semillas j ¡ Paspalum distichum Chépica Perenne Semillas estolones 1 1 Poa annua Piojillo Anual Semillas i ' ' 1 Se/aria spp Pega pega Anual Semillas 1 1 POLYGONACEAE j 1 Fallopia convo/vulus Enredadera Anual Semillas ! 1 Polygonum aviculare Sanguinaria, Anual Semillas ! 1 p. del pollo 1 1 Polygonum persicaria Duraznillo Anual Semillas l 1 Rumex acetosella Vinagrillo Perenne Semillas rizomas

1 PRIMULACEA 1 1 Anagal/is arvensis Pimpinela Anual Semillas

1 SOLANA CEA , i Solanum nigrum Tomatillo Anual Semillas ! l~"•-·•~~•w·•"·-~~~~~-''"'~'"'"~~•·•-w••o.~•~,.,~··--•-·••--•••·•~w--•••••o.••~··•••-••···••••.••·•••~•·~···~w·••••••·•J

3.2. Sistemas de manejo

Al agrupar los métodos de manejo de malezas para producción orgánica de acuerdo a los objetivos de cada sistema, se obtienen tres categorías: métodos

preventivos, métodos culturales y métodos de control directo.

7 4 1!\GR/CIJLTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticos de producción

3.2.1. Métodos preventivos

Los métodos preventivos están dirigidos a evitar la llegada de semilla o estruc­

turas vegetativas de especies que no están presentes en el área, impedir el

aumento de las poblaciones ya existentes, o evitar la emergencia de malezas

presentes en el suelo.

En sistemas sustentables de manejo de malezas, este tipo de métodos adquie­

re primordial importancia. Sin embargo, por lo general son fácilmente olvida­

dos o no considerados por los agricultores, ya que no son notorios en su

actividad competitiva y sólo adquieren importancia cuando ya es tarde. El

ejemplo más típico es la aparición de los primeros individuos de especies

nuevas en un predio. Normalmente, los agricultores no reaccionan hasta que

existe una abundante población y ya se ha producido y diseminado una alta

cantidad de estructuras vegetativas o semillas. Lo más aconsejable en estos

casos es tratar de erradicar cuando aparecen las primeras plantas y eliminar

todas sus estructuras, ya sea de forma manual o mecánica con azadón cuando

la especie lo permita.

Entre las medidas aconsejables para prevenir la aparición de nuevas malezas

están:

Usar semilla certificada

Emplear abonos y enmiendas limpios de semillas

Limpiar maquinarias e implementos de labranza

Evitar transporte de suelo desde áreas contaminadas

Inspeccionar viveros

Controlar malezas en canales de riego y bordes del predio

Evitar la reproducción de malezas

Restringir movimiento de animales

Usar trampas de semilla en canales

Se pueden mencionar otros métodos preventivos de aparición de malezas,

que también pueden ser considerados métodos de control, como el caso de

inundaciones y quemas. Así, es ampliamente conocido el caso del cultivo de

arroz en que la inundación permanente impide la aparición de un alto núme­

ro de malezas, aunque induce la emergencia de otras especies adaptadas a

este sistema. En el caso del fuego, su utilización destruye gran cantidad de

AGRICUlTURA ORGIÍNIC/\ /Principios y Ptóclicos de ptoducción 1 7 5

semillas de malezas superficiales, por lo que algunos lo consideran un siste­

ma preventivo para el cultivo siguiente. Sin embargo, desde el punto de vista

de la sustentabilidad del medio ambiente, esta práctica no puede ser reco­

mendada debido a todos los efectos laterales negativos que produce el fuego

y el humo.

3.2.2. Métodos culturales

Los métodos culturales corresponden a cualquier actividad realizada con un

objetivo diferente al de afectar las malezas, pero que indirectamente las afec­

ta. Normalmente se realizan sin pensar en que pueden influir en el desarrollo

de las malezas, pero varios de éstos pueden tener un gran impacto en el desa­

rrollo de ellas. Aunque no todos se pueden utilizar en cada situación, es acon­

sejable incorporar el máximo de ellos como prácticas habituales.

Los métodos culturales más comunes son:

Rotación de cultivos.

Utilizar cultivos más competitivos.

Labranza primaria, alternar profundidad con diferentes equipos.

Preparación de cama de semillas alternando épocas.

Cultivos asociados cuando sea posible.

Cultivos que sean de rápida emergencia.

Fertilización con productos de lenta liberación y localizados.

Riego con aguas limpias.

Existen otras labores que pueden considerarse como culturales como, por

ejemplo, la fertilización y el riego de acuerdo a requerimientos sectorizados

del suelo y planta; esto es evitar aplicar y/o regar por parejo en potreros

desuniformes, lo que está dirigido hacia un manejo sitio-específico.

3.2.3. Métodos de control directo

Los métodos de control directo son las labores que se realizan con el objetivo

de afectar físicamente la población o el crecimiento de las malezas en un

cultivo. Por lo general, si se consideran aisladamente, tienen un efecto en el

7 6 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Ptóclicas de producetón

corto plazo, pero si se consideran junto a métodos de prevención y/o erradi­

cación, tienen un efecto de más largo plazo que es imprescindible para un

manejo sustentable. Desde el punto de vista económico, se debe buscar un

balance entre el costo de ese control y la pérdida económica por efecto de la

reducción de rendimientos del cultivo para el cual se está haciendo. Sin em­

bargo, muchas veces es una actividad más de las labores que se realizan en el

predio.

Entre los sistemas más utilizados por los agricultores, se encuentra:

Control térmico con flameadores a gas, postemergencia.

Cubiertas orgánicas o inorgánicas.

Solarización.

Preparación de camas de semilla falsas controla malezas una vez

emergidas.

Cultivadores de postemergencia para cultivos que lo permitan.

Manual o mecánico con azadón, rastras livianas, postemergencia.

Numerosos ejemplos existen en la literatura del efecto de los métodos antes

mencionados. No obstante, como los métodos preventivos y culturales no

tienen un efecto directo notorio sobre las malezas al compararse con los mé­

todos de control directo, los primeros son poco usados o, por lo general,

pasan inadvertidos por los agricultores. Por otra parte, cuando se realiza con­

trol directo, se observa una destrucción física de las malezas, por lo que suele

haber una percepción de ser mejor método. De cualquier manera, la produc­

ción sustentable debe enfocarse hacia la combinación de técnicas de preven­

ción, erradicación, manejo cultural y control directo, lo que se conoce más

como manejo de malezas. En general, éste no busca controlar el 1 00'% de

ellas, si no mantener poblaciones bajo el nivel de daño económico.

Dentro de las medidas de control, la alternativa de usar cubiertas orgánicas

(Foto 3.1.) es muy recomendable para cultivos en hilera, ya que además de

controlar malezas, tienen la ventaja de aportar materia orgánica en el largo

plazo y mantener la humedad por un mayor tiempo al disminuir la evapora­

ción. Esto permite un mayor desarrollo radicular, aumentar el contenido de

materia orgánica y mejorar la estructura del suelo, entre otras cosas.

ACRICU!TUR!\ ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 77

Investigaciones realizadas por INIA Platina (Región Metropolitana) demostra­

ron que fue posible reducir la población de malezas, anuales y perennes, con

centeno como pradera invernal en la entre hilera al establecimiento de huer­

tos de carozo y pomaceas, utilizando los residuos verdes como cubierta sobre

la hilera de plantación. Por otra parte, investigaciones realizadas por INIA

Quilamapu en tulipanes demostraron que el uso de aserrín de pino o paja de

trigo como complemento a solarización de suelo, produjo flores y bulbos

comparables, en cantidad y calidad, al desmalezado manual.

3.2.4. Efecto de las cubiertas sobre la hilera de plantación en el control de

malezas

Ensayos preliminares realizados en frambuesas orgánicos, mostraron un efec­

to importante en la materia seca de malezas producidas después de aplicar

diferentes alternativas de cubiertas orgánicas, inorgánica y siembra de una

leguminosa, en la hilera de plantación en comparación a no controlar male­

zas (Figura 3.3.). Este efecto en las malezas, no se tradujo en mayor rendi­

miento de frambuesas, ya que éste no fue influido por las cubiertas ni por la

presencia de malezas. Probablemente, dicho efecto comience a notarse des­

de el segundo año.

400,-----------------------------------------------------------,

Cascarilla de arroz

N' 300 Paja de trigo

~ Polietileno negro

"' !111'1 Leguminosa <ti N 111 Control manual Q)

--;¡¡ 200 11111 sin control

E Q)

"1;)

"' u Q)

"' 100 ·~ 2 "' ¿

60 dda 120 dda 180 dda

Figura 3.3. Efecto de cubiertas sobre la hilera de frambuesas en la materia seca de malezas en tres épocas, días después de aplicados (dda).

78 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Pnncipios y Próclicos de producción

Para evaluar el efecto en las malezas de cubiertas sobre la hilera de plantación

en un período más prolongado, se realizó un ensayo donde se comparó el

efecto de: 1) paja de trigo 1 O cm; 2) cascarilla de arroz 1 O cm; 3) corteza de

pino 1 O cm; 4) aserrín de pino 1 O cm; 5) desmalezado manual en ambas

temporadas; 6) sin control la primera temporada y desmalezado manual la

segunda temporada; y 7) testigo sin control de malezas. Todas estas compara­

ciones se realizaron aplicando los tratamientos sobre la hilera de plantación

en agosto del 2003 y 2004, en arándano y cerezo recién establecidos, y

frambuesa en producción. A los 120 días de aplicadas las cubiertas, en di­

ciembre de 2004 se evaluó la biomasa y composición botánica de las male­

zas presentes y su efecto sobre el rendimiento de frambuesa y arándano, y

diámetro de tronco en cerezo.

En arándano, frambuesa y cerezo, hubo similar tendencia en el comporta­

miento de la biomasa de malezas. El tratamiento con paja de trigo fue el que

tuvo mejor comportamiento, ya que fue el único menor al testigo sin control

de malezas en los tres casos, aunque no siempre fue mejor que los testigos

desmalezados. Por otra parte, las cubiertas con cascarilla de arroz, corteza y

aserrín de pino, utilizadas en arándano y cerezo, no disminuyeron de manera

significativa la biomasa de malezas, a pesar de afectarla en un importante

porcentaje en comparación al testigo sin control. Sin embargo, en cerezo, el

aserrín de pino también redujo de manera significativa la biomasa de malezas

(Figuras 3.4., 3.5. y 3.6.).

Aunque no siempre las malezas presentes fueron las mismas, hubo cierta ten­

dencia a aumentar la población de algunas gramíneas como avenilla (Avena

fatua), ballica (Lolium multiflorum) y pata de gallina (Digitaria sanguinalis),

con respecto al testigo sin control. Por otra parte, correhuela (Convolvulus

arvensis) estuvo presente en todos los tratamientos sin afectarse por ninguno

de ellos.

Estos resultados indicarían poco efecto aún del manejo de malezas basado

sólo en cubiertas orgánicas sobre la hilera de plantación durante dos tempo­

radas, con la excepción de la paja de trigo que redujo en más de un 80% su

presencia (Foto 3.1 .).

AGRICIJI!IJRA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producCIÓn 1 79

Desde el punto de vista de control, la paja de trigo tuvo muy buen comporta­

miento. Pero cuando existen malezas que escapan, como en este caso con

correhuela, debe considerarse un sistema complementario que las controle.

Por otra parte, las cubiertas a base de cascarilla de arroz y corteza y aserrín de

pino, disminuyeron en más de un 40% las malezas. Este comportamiento

significó un atraso de alrededor de un mes en la emergencia de las mismas,

por lo que puede ser un método interesante si se complementa con un control

manual más frecuente.

La decisión de qué tipo de cubierta usar dependerá, en cada caso, de factores

como el costo, la facilidad de aplicación, la oportunidad de uso y el tipo de

malezas presentes.

350

Ñ 300 • LATIFOLIADAS E :§9 GRAMfNEAS

<J> 250 "' N OJ ~ 200 E OJ

-o 150 "' u OJ <J>

lOO "' ·e 2 "' 50 :¿

o Paja Cascarilla Corteza

de trigo de arroz de pino Aserrín Limpio Limpio Testigo sin de pino años 1 y 2 año 2 control

Cubiertas utilizadas en la hilera de plantación

Figura 3.4. Efecto de cubiertas en la hilera de plantación de arándano sobre la materia seca de malezas a los 120 días después de aplicados por segunda temporada.

80 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

300 N E

250 :?J "' "' N 200 Q)

-;¡; E Q) 150 -o ro u Q)

100 "' "' ·¡:

2 50 "' ¿:

o Paja

de trigo Cascarilla Corteza de arroz de pino

Aserrín

LA TI FOLIADAS 11 GRAM[NEAS

Testigo limp1o

Cubiertas utilizadas en la hilera de plantación

Figura 3.5. Efecto de manejo de malezas sobre la hilera de plantación de frambuesas sobre la materia seca de malezas a los 120 días después de aplicados por segunda tempo­rada.

300

N 250 LA TI FOLIADAS E 11 GRAM[NEAS :?J "' "' 200 N Q)

-;¡; E Q)

150 -o

"' u Q)

"' ·~ 100

* ¿:

o Paja

de trigo

Cubiertas utilizadas en la hilera de plantación

Figura 3.6. Efecto de alternativas de manejo de malezas sobre la hilera de plantación de cerezos en la biomasa de malezas después de aplicados por segunda temporada.

AGRICUlfURA ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción 1 8 1

La presencia de malezas durante el establecimiento de arándanos significó

más de un 60% de pérdida de rendimiento potencial. Por otra parte, el no

controlar malezas durante el año de establecimiento, pero realizar un exce­

lente control el segundo año, significó una pérdida potencial mayor al 20%

del rendimiento. De igual manera, el uso de paja de trigo logró el control de

malezas más eficiente entre las cubiertas elegidas, con un 20% de pérdida de

potencial de rendimiento, aunque también aumentó en más de un 130% el

rendimiento en comparación a no controlar malezas en ambas temporadas,

comportándose igual que controlar malezas sólo en la segunda temporada

(Figura 3.7.). Esto indicaría que, a pesar del buen control que produjo la paja

de trigo, de todas formas requiere de un manejo complementario que le per­

mita desarrollar todo su potencial de producción.

600 (ij ..e:

500 Oc ~ o e: 400 "' "O e: '"' ~ 300-

<lJ "O

.8 200 e: <lJ .E '6 100 e:

<lJ cY.

o +------,-------.------.-------,-------,------,------4 Paja Cascarilla Corteza Aserrín

de trigo de arroz de pino Testigo Limpio Testigo sin limp1o año 2 control

Cubiertas utilizadas en la hilera de plantación

Figura 3.7. Efecto de alternativas de manejo de malezas por dos temporadas en arándano orgánico sobre el rendimiento en el primer año de cosecha.

En frambuesas, el rendimiento se afectó con la cubierta de paja de trigo, res­

pecto del testigo con control manual de malezas efectuado sólo en la segunda

temporada. La alta presencia de malezas en el tratamiento sin control, en

ambas temporadas, no se reflejó en una disminución del rendimiento; en cam­

bio, el efecto negativo de la paja de trigo sobre el número y crecimiento de

retoños, significó una disminución de la segunda cosecha (Figura 3.8.). Estos

82 1 AGR/CIJIJIJRA ORGÁNICA /Pnncipios y Práclicas de producción

resultados indicarían la poca conveniencia de utilizar paja de trigo por dos

años consecutivos en frambuesas, a diferencia de los resultados preliminares

obtenidos con sólo un año, donde no se afectó el componente población y

crecimiento de retoños que inciden sobre el rendimiento de la segunda cosecha.

12

1.\! PRIMERA COSECHA SEGUNDA COSECHA

(il 10 ..e :e "' 8 o "' (!) :l

..0 E 6 ~ (!)

"' 2 4 e (!) .E

'O 2 e <ll cr:

o

Figura 3.8. Efecto de alternativas de manejo de malezas sobre la hilera de plantación, sobre el rendimiento de frambuesas las dos temporadas siguientes.

No se detectaron diferencias en el diámetro de troncos de cerezos como efec­

to de las cubiertas utilizadas. Esto permite inferir que cualquiera de las cubier­

tas utilizadas produce igual desarrollo que un desmalezado mecánico-ma­

nual hasta el segundo año de evaluación. Como era de esperar, el testigo sin

control de malezas presentó el menor diámetro de troncos de cerezos, infe­

rior a todo el resto de los tratamientos. Similar tendencia, aunque no diferente

a otros tratamientos, ocurre con el testigo que fue desmalezado sólo la segun­

da temporada, ya que el hecho de dejar las malezas el año del establecimien­

to y controlarlas eficientemente al año siguiente, provocó una reducción en el

desarrollo de los árboles (Figura 3 .9.).

AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 83

7

6 E ~ 5 o u e g 4 Q)

-o 3 e

(¡) E 2 ;~

o

Paja de trigo

Cascarilla Corteza de arroz de pino

Aserrín Testigo Sin control Sin control limp1o año 1 año 1 y 2

Figura 3.9. Efecto de alternativas de manejo de malezas sobre la hilera de plantación de cerezos, sobre el diámetro de troncos a 1 O cm del suelo después de dos años de su aplicación.

De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede inferir que el control de

malezas es un importante factor de producción, ya que sin su manejo o con

un manejo inadecuado los rendimientos decrecen. En este caso, después de

dos años de uso, el comportamiento de la paja de trigo sobre las malezas fue

el más satisfactorio en disminuir la población y biomasa. Esto hace que sea

recomendable su uso en arándano y cerezo (Foto 3 .1.); sin emb~rgo, en

frambuesas produjo una disminución del número de retoños, lo que afectó el

rendimiento, en especial de la segunda cosecha.

3.4. Efecto de las cubiertas entre hilera sobre el control de malezas

El establecimiento de cubiertas vegetales entre hileras, como se señaló en el

capítulo de manejo de la fertilidad de suelos, junto con aumentar el contenido

de materia orgánica del suelo y protegerlo de la erosión, permite realizar un

manejo racional de la vegetación, contribuyendo al control de malezas vía su­

presión de malas hierbas por competencia y su reemplazo por especies benéfi­

cas. La técnica consiste en establecer un cultivo, generalmente forrajero, en

toda la superficie o, lo que es más frecuente, entre hileras del cultivo (Foto 3.2.).

84 1 ACRICU/.TURA ORGÁNICA /PrincipiOS y P1óclicas de producción

Dicha cubierta debe establecerse y mantenerse activa, especialmente durante

el otoño e invierno, época en que el suelo recibe gran parte de las precipita­

ciones.

Estudios realizados en INIA Quilamapu con siete diferentes alternativas de

manejo de la vegetación de la entre hilera de frambuesa (Cuadro 3.2.), de­

muestran diferencias importantes en su capacidad para controlar malezas,

debido a que las leguminosas y gramíneas difieren en su fenología, morfolo­

gía y capacidad de producción de biomasa. En general,. el trébol perenne

(trébol blanco) aventajó al anual y a la lotera en el control de las malezas,

disminuyendo la biomasa de malezas en casi un 100% en. algunas épocas,

comparado con el menor efecto de los tréboles anuales o la lotera en donde la

especie sembrada no superó un 26% de control. La asociación de festuca con

trébol blanco también fue muy efectiva, disminuyendo la presencia de malas

hierbas.

En el caso de cerezos (Cuadro 3.3.) y arándano, (Cuadro 3.4.) las cubiertas

vegetales de leguminosas anuales (tréboles balansa, subterráneo y hualputra)

sufrieron una fuerte invasión por trébol blanco nativo, con lo cual disminuyó

su capacidad para cubrir el suelo y desplazar a las malezas; sin embargo, el

espacio dejado por los tréboles anuales fue ocupado en un alto porcentaje

por el trébol blanco naturalizado. Con esto se cumplió con el propósito de

desplazar las malezas y cubrir el suelo con leguminosas. Otra buena alterna­

tiva en estos casos en que la entre hilera no contempla riego gravitacional, es

la utilización de festuca sola o asociada con leguminosas anuales. En el huer­

to de cerezo esta asociación realizó un buen control de la vegetación espon­

tánea que se desarrolló en la entre hilera (Cuadro 3.3.).

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Próclicos de producción 1 85

Cuadro 3.2. Efecto de la cubierta vegetal sobre el control de malezas entre las hileras de un huerto de frambuesas.

TRATAMIENTOS ESPECIE SEMBRADA (%)

7·JUL·04 20·0CT·04 26·NOV·04 6·ENE·05 ~ ~"'~ ·~$··· --

Sin cubierta vegetal

Leguminosas anuales (trébol balansa + o o 12 o trébol subterráneo)

Leguminosas perennes (lotera) 11 26 1 o Leguminosas perennes (trébol blanco) 87 100 98 84

Gramíneas perennes (Festuca) 61 41 52 83

Mezcla de festuca y trébol blanco 98 98 98 88

Pradera Natural o o o

Cuadro 3.3. Efecto de la cubierta vegetal sobre la contribución de las especies sembradas en la entre hilera de un huerto de cerezos.

TRATAMIENTOS ESPECIE SEMBRADA (%)

07·JUL·2004 27·AG0·2004 20·0CT·2004 r-~-------·--------------------------·---1 Sin cubierta vegetal

Leguminosas de ciclo largo (Trébol

balansa +Trébol subterráneo)

Leguminosas de ciclo corto (Trébol

subterráneo + Hualputra)

Gramíneas perennes (Festuca)

Gramíneas perennes y leguminosas

ciclo largo

Pradera natural

94,4

89,1

o

86 1 AGRICULTURi\ ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producc1ón

25,1

24,0

92,8

73,6

o

17,0

13,0

76,0

94,0

o

Cuadro 3.4. Efecto de la cubierta vegetal sobre la contribución de las especies sembradas en la entre hilera de un huerto de arándanos.

ESPECIE SEMBRADA TRATAMIENTOS ---~---

27·AG0·2004 20·0CT

Sin cubierta vegetal

Leguminosas ciclo largo (Trébol balansa +Trébol subterráneo) 13,9 1 '1 Leguminosas de ciclo corto (Trébol subterráneo + Hualputra) 8,3 1,8

Gramíneas perennes (Festuca) 67,1 50,8

Gramíneas perennes y leguminosas ciclo largo 54,2 44,0

Pradera natural o o

Aunque no siempre existe similar comportamiento de las especies bajo dife­

rentes condiciones, la festuca sola o acompañada por leguminosas de ciclo

largo fue la que tuvo una mayor ventaja en desplazar malezas, al presentarse

en mayor porcentaje.

De cualquier manera, si se piensa en manejo orgánico, existe la posibilidad

de usar cubiertas sobre la hilera de plantación para reemplazar las primeras

labores de control manual, que muchas veces son poco consideradas por los

agricultores, como también cubiertas vivas entre hilera para desplazar las

malezas. Sin embargo, es necesario ampliar la investigación a otro tipo de

cubiertas, en otras especies y por mayor tiempo, así como también a otras

prácticas que permitan diversificar el manejo de las malezas en sistemas de

producción orgánica.

AGRIC:U/TURII ORGANICA /Principios y Prácticas de producción 1 87

LITERATURA CONSULTADA

Barberi, P. 2002. Weed management in organic agriculture: are we addressing the right issues. Weed Research 43: 177-193.

INN. 2004. Producción orgánica- Requisitos. Norma chilena oficial NCh 2439.0f2004. Instituto Nacional de Normalización. INN-Chile.

Kristiansen, P., B. Sindel, and R. Jessop. 2001. Weed control in organic horticultura! cropping systems. Armindale: Agronomy and Soil Science, School of Rural Science and Natural Resources, University of New England, 2001. 1 O p.

Ormeño, J. 1998. Cubierta de mulch de centeno en frutales. Tierra Adentro 22: 18-20. Pedreros, A. 2002. Manejo de malezas para producción de flo­res de tulipán. En: Pedreros A. y P. Tima. Técnicas de produc­ción de tulipanes, Provincia de Arauco. Boletín INIA N" 95. Pp 87-108.

Zimdahl, R. 1999. Fundamental of weed science. 2nd edition. Academic Press. San Diego, CA, USA.

88 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácflcas de producción

Foto 3.1 Mulch sobre la hilera en plantación de cerezo.

Foto 3.2 Cubiertas entre la hilera en plantación de frambuesa.

4

Autor

Andrés France l. Ingeniero Agrónomo, Ph. D. Fitopatología IN/A Quilamapu

Consultores Técnicos

Mauricio Lo las C. Ingeniero Agrónomo, Ph.D. Fitopatología Universidad de Talca

Carlos Pino T. Ingeniero Agrónomo Agroecología Universidad Católica del Maule

AGRICULTURA ORGÁNICII /Piincipios y Próclicas de producción 1 91

Andrés France l.

El manejo orgánico de enfermedades debe estar sustentado en una estrategia

que incluya varias prácticas culturales que, en su conjunto, permitan convivir

con las enfermedades sin causar daño económico, en lugar de tratar de

erradicarlas con la sustitución de productos químicos por otros de tipo bioló­

gico. Diferentes tipos de prácticas culturales se utilizan con este fin. Muchas

de ellas son parte del manejo agronómico normal de un cultivo orgánico

como, por ejemplo, el uso de rotaciones, variedades resistentes, camellones,

camas altas, cultivos asociados, enmiendas orgánicas y sanitización, entre otras.

Desde el punto de vista sanitario, antes de plantar un cultivo orgánico se debe

pensar en la mejor forma de prevenir el desarrollo de enfermedades, ya que

ciertas omisiones pueden causar importantes pérdidas o situaciones imposi­

bles de manejar posteriormente. Algunas de estas estrategias se exponen a

continuación.

4.1. Uso de variedades resistentes

La mejor estrategia de control de enfermedades es el uso de variedades resis­

tentes, tanto desde el punto de vista sanitario como económico. A pesar que

las variedades resistentes son más caras, frente a la presión del patógeno al

cual es resistente, resultará ser la forma más ecoriómica de defenderse de la

enfermedad. El problema es que no siempre existen variedades resistentes

para cada una de las posibles enfermedades, pero en caso contrario, hay que

preferirlas. Por ejemplo, variedades de frambuesa o arándanos resistentes a

Botrytis cinerea, manzanos resistentes a Venturia, porotos resistentes a virus, etc.

AGR/CUL!IJRII ORGÁNICA /Principios y Práclicos do producción 1 93

4.2. Rotación de cultivos

Las rotaciones tienen su mejor resultado cuando los patógenos son específi­

cos a una especie en particular. En esos casos, el cambio de cultivo producirá

una marcada disminución del inóculo del organismo causal de la enferme­

dad. En general, mientras más alejadas en el tiempo se ubiquen en la rotación

las especies huésped del patógeno, mejor control se puede lograr; por ejem­

plo, la rotación de cultivos de hoja ancha con gramíneas es una práctica co­

mún que permite romper el ciclo de las enfermedades. El problema ocurre

cuando los patógenos son poco selectivos y afectan diferentes especies, com­

plicando la rotación de cultivos, o cuando se establece un cultivo persistente

como los frutales. En este último caso, los patógenos se establecen principal­

mente en el suelo y terminan destruyendo el cultivo, si no existen medidas

para mitigar su desarrollo. Un claro ejemplo es el aumento de los nemátodos

fitoparásitos en el suelo con los cultivos persistentes, los que llegan a tal nivel

que no permiten el normal desarrollo y función de las raíces.

4.3. Drenaje

Antes de establecer un cultivo, y en particular un frutal, hay que asegurarse

que el suelo tenga buen drenaje. Esto no sólo favorece el normal desarrollo de

las raíces, sino que también evita tener problemas con patógenos del suelo

que afectan sistemas radiculares en estrés por la escasez de oxígeno en las

raíces. Un suelo con mal drenaje termina matando las plantas por falta de

oxigenación de raíces y/o por problemas de hongos del suelo (Fotos 4.1. y

4.2.). Los principales organismos que se benefician con el exceso de hume­

dad son los Oomycotas, tales como Phytophthora y Pythium, los que provo­

can pudriciones de raíces y cuello. Como regla general, no se debe cultivar si

no se puede drenar.

4.4. Uso de camellones

Importantes enfermedades radiculares se ven beneficiadas cuando el exceso

de humedad, producto de los riegos o lluvias, alcanza a la zona del cuello de

las plantas, como ocurre con Phytophthora. Una forma de escapar de este

94 1 AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticos de producción

problema es el uso de camas altas o camellones (Fotos 4.3. y 4.4.), lo cual

permite un cultivo más sano y libre de enfermedades del cuello, junto con

mejorar la porosidad y fertilidad al acercar suelo superficial a la zona de ma­

yor cantidad de raíces. Esta práctica es una buena forma de escapar del ata­

que de Phytophthora.

4.5. Solarización

Este método por el cual se captura en el suelo la energía calórica del sol,

consiste en mullir bien el suelo, mojarlo a capacidad de campo y luego cu­

brirlo con un plástico transparente. El plástico deja pasar los rayos de onda

corta del sol, pero atrapa los de onda larga que devuelve al suelo; estos últi­

mos son calóricos y producen el calentamiento del mismo. La humedad actúa

como conductor del calor y permite que este calentamiento se produzca en

profundidad. La solarización permite remplazar la fumigación de suelo con

bromuro de metilo u otros químicos, controlando patógenos del suelo como

hongos y nemátodos. Además, permite que se reproduzcan los organismos

termófilos, entre los cuales se encuentran importantes controladores de enfer­

medades. Sin embargo, la principal dificultad de este método es su depen­

dencia del sol, que lo limita a realizarse sólo durante los meses de verano.

4.6. Enmiendas orgánicas

Este tipo de enmienda, que constituye la forma más antigua de fertilización de

las plantas, lamentablemente fue dejada de lado por el uso de fertilizantes

concentrados. Sin embargo, la mayor facilidad para fertilizar las plantas pro­

dujo una importante reducción de las poblaciones y de la biodiversidad

microbiana, debido a la falta de sustrato para el crecimiento de dichos

microorganismos que ayudaba a mantener la sanidad de los suelos. El uso de

materia orgánica es la base del control biológico de enfermedades radiculares

y, en menor medida, de las que afectan el follaje. Sin ella, el manejo y control

de enfermedades será difíci 1 de lograr. Lo anterior tiene su mayor expresión en

el control de nemátodos fitoparásitos, los que son incluso más afectados con

la agregación de materia orgánica al suelo que con el uso de nematicidas

químicos.

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 95

4.7. Uso de cubiertas

Las cubiertas persiguen crear una barrera a la luz para impedir la aparición de

malezas. Además, algunos de los materiales que se pueden utilizar tienen

propiedades antagónicas contra las enfermedades de las raíces, como el caso

de las cortezas de árboles o pajas (Foto 4.5.). Éstas impiden el salpicado de las

gotas de lluvia al formar una barrera entre el suelo y el agua superficial con las

hojas y frutos, disminuyendo enfermedades foliares o la contaminación con

hongos del suelo, tal como ocurre con Phytophthora y Verticillium.

4.8. Deshojes

La eliminación de hojas durante el desarrollo del cultivo, en especial para el

caso de ciertos frutales, puede mejorar la ventilación o disminuir el sustrato

del cual se están alimentando o reproduciendo ciertos patógenos. Es práctica

habitual la remoción de hojas sobre el racimo en parronales, con el objeto de

disminuir la incidencia de la pudrición gris (Botrytis cinerea) en uva. Otro

ejemplo es la remoción de las hojas basales de la frambuesa (Foto 4.6.), con el

objeto de mejorar la ventilación y eliminar las hojas viejas que son más sus­

ceptibles a la roya (Pucciniastrum americanum) y el oídio (Sphaerotheca

macularis).

4.9. Eliminación de residuos

Los residuos de cosecha, hojas, restos de poda u otros tejidos, pueden ser

importantes sustratos para la multiplicación o refugio de patógenos. En algu­

nos casos, estos residuos sirven para completar los ciclos biológicos, formán­

dose los estados de resistencia o estructuras sexuadas, que posteriormente se

transformarán en inóculo primario al comienzo de la temporada de creci­

miento. Por ejemplo, la Sarna del manzano (Venturia inaequalis) completa su

ciclo sexuado en las hojas que permanecen durante el invierno en el suelo; la

pudrición morena del cerezo y otros frutales de carozo (Monilia laxa) inverna

en los frutos momificados que quedan en el árbol o el suelo (Foto 4.7.); las

múltiples enfermedades deJa madera de frambuesas y arándanos, como por

ejemplo, el tizón de la yema (Oidymella applanata) o la muerte regresiva

96 1 ACRICUIIURA CJRGÁNICII /Principios y Prácticas de producción

(Phomopsis vaccim) completan sus ciclos o pasan el invierno en los restos de

podas que yacen sobre el suelo (Foto 4.8.).

Los residuos del cultivo que quedan al término de la temporada deben ser

manejados lo antes posible y no ser dejados durante el invierno sin tratar. La

forma más conveniente es fabricar compost con ellos, ya que las altas tem­

peraturas que se producen durante este proceso de fermentación aeróbica

terminan por matar a los organismos patógenos. Este proceso sirve, además,

para producir fertilizantes orgánicos, los que serán devueltos como compost

al suelo.

4.1 O. Uso de productos permitidos

Como complemento a las prácticas anteriores, existen varios productos que la

norma chilena de producción orgánica permite utilizar. Éstos deben cumplir

el requisito que no provengan de la síntesis química o de organismos modifi­

cados genéticamente, y que "aumenten y/o conserven la biodiversidad". Sin

embargo, son cuestionables algunos productos permitidos, como los

cúpricos (Caldo Bordelés, Caldo Borgoñón) y el polisulfuro de calcio, los

cuales son biocidas de amplio espectro que, al ser aplicados, eliminan

organismos dañinos y benéficos, lo que se debe tener en cuenta para evi­

tar su uso indiscriminado.

El listado de productos y procedimientos permitidos, de acuerdo a la Norma

Chilena 2439 "Producción orgánica- Requisitos" se indican en el Cuadro 4.1.

Además, se agrega su efecto sobre los patógenos, algunas observaciones y ejem­

plos de uso. Cabe mencionar que estos efectos no siempre son del todo especí­

ficos, porque algunos pueden tener acción directa y otros modificar el ambien­

te o favorecer competidores con los cuales interactúan los patógenos.

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 97

10 Cuadro 4.1. Productos y procedimientos permitidos, efecto sobre los patógenos, observaciones y ejemplos de uso. 00

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"el ~ 8 g-

PRoouao EFECTO SOBRE PATóGENOS OBSERVACIONES EJEMPLO DE USO

Aceites vegetales y Actúan indirectamente como Las esporas de los hongos Como complemento al control minerales barreras entre los tejidos de las son lipofílicas, por lo que son de Botrytis, Monilla, Oidium y

plantas y los propágulos de afines a los aceites. En hongos que afectan a la patógenos que intentan ingresar pequeñas cantidades se usan madera. a la planta. para protegerlos y en exceso

no les permite la inoculación. -~-~--- --~--~~~------~-~-~-,--~--·----~·--~-~--

Ácidos El más utilizado es el ácido Pueden resultar tóxicos para Control de Phytophthora u fosforoso, el cual inhibe la las plantas, por lo que se debe otros Oomycotas de suelo con producción de zoosporas de los evitar las dosis altas. También ácido fosforoso. Oomycotas, disminuye el su uso continuo afecta el pH desarrollo de estos organismos del suelo. y estimula a la planta a defen-derse.

-------~--------~-~-~---~----~-·--- -------·----Alcohol Produce una fuerte deshidrata- No tiene uso de campo, pero Para desinfección de fruta y

ción de los microorganismos por sí eventualmente en recipientes. su afinidad con el agua. postcosecha y desinfección de

herramientas. -------------~-------~------------ ----------------------------

Algas y sales marinas Las algas estimulan el desarro- Generalmente los extractos de Sumergiendo raíces o aplica-llo de las plantas y estimulan los algas se comercializan para ciones al inicio de cada mecanismos de defensa de los estimular crecimiento y temporada de crecimiento. patógenos. Las sales marinas recuperación de raíces en solución acuosa se disocian dañadas, por su gran concen-y liberan el ion cloro que es un tración de hormonas vegetales poderoso oxidante. y moléculas orgánicas.

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Continuación Cuadro 4.1.

PRODUCTO

Atmósfera controlada y modificada

Azufre

Bicarbonato de sodio o potasio

EFECTO SOBRE PATÓGENOS OBSERVACIONES EJEMPLO DE USO

La modificación de la atmósfera, Se requiere de cámaras o Cámaras de atmósfera disminuyendo el oxígeno y envases especiales para controlada o modificada para aumentando los gases inertes, modificar atmósfera, por lo el almacenamiento de fruta. reduce la respiración y tasa cual su utilidad está en el metabólica, inhibiendo el control de enfermedades de crecimiento de los patógenos y post cosecha. el de senescencia de los tejidos vegetales almacenados.

Interfiere con el mecanismo de Uno de los productos más Control de oídios, antracnosis, respiración de los hongos. Los antiguos en el control de cloca, mildiú en vides, frutales grados de susceptibilidad enfermedades, formulado de carozo, frambuesas, dependen del grado de absor- como polvo seco, pasta o hortalizas y sarna del manzano. ción al producto. polvo mojable.

-------~-·-------

Inhiben la germinación de las Los bicarbonatos se han Control de oídios, royas y esporas. utilizado para el control de Botrytís en frutales, hortalizas

oídios y Botrytísen plantas y ornamentales. ornamentales y en algunas hortalizas. Para un mejor efecto deben ser aplicados con aceite.

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o Continuación Cuadro 4.1. o )>

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PRODUCTO

Caldo Bordelés

Caldo Borgoñón

potásico

EFECTO SOBRE PATÓGENOS

Absorción y acumulación de cobre, produciendo denaturación de algunas proteínas.

Tiene el mismo principio activo que el Caldo Bordelés.

Permite descomponer la cápsula proteica que protege a los virus.

OBSERVACIONES EJEMPLO DE USO

Probablemente es el producto Su primer uso fue el control con mayor adherencia al del mildiú de la vid. Hoy en día follaje, incluso al lavado por se usa para control de royas, lluvias. Sin embargo, puede enfermedades bacterianas y resultar fitotóxico para algunos de la madera como el cancro tejidos sensibles, como las Europeo. flores, y por acumulación de producto.

Difiere del anterior en que se Las mismas recomendaciones utiliza carbonato de sodio en que para el Caldo Bordelés. lugar de carbonato de calcio. La ventaja es que tiene mejor adherencia que el Caldo Bordelés, pero puede ser más fitotóxico.

También se puede utilizar para Para la desinfección de tijeras la preparación del Caldo o herramientas. Bordelés en reemplazo de la cal (para 1 kg de sulfato de cobre se requiere 1 ,5 kg de jabón).

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Continuación Cuadro 4.1.

PRODUCTO EFECTO SOBRE PATÓGENOS OBSERVACIONES

Luz ultra violeta Daña los ácidos nucleicos de la También afecta a otros célula, impidiendo su normal organismos, incluyendo al reproducción. hombre, por lo cual se debe

utilizar dentro de cámaras protegidas.

~---~

Oxicloruro de cobre y Actúa igual que el Caldo Tienen la ventaja sobre el óxidos cuprosos Bordelés Caldo Bordelés que son más

fáciles de usar y menos corrosivos.

-~~---------~--~~-~-~---~--~~----~-----~--~~--~--~---~~---~--~-"--~~-~-~--~--~-~-------

Permanganato de Acción cáustica sobre los En el pasado se ha utilizado potasio microorganismos. en mezcla con cloruros para el

control de oidios. --------~-----·-

Polisulfuro de calcio Actúa al igual que el azufre y Es muy fitotóxico, por lo cual también tiene acción cáustica. sólo se recomienda en

dormancia de frutales. -------·--------------~-~--·---

Propóleos Por antibiosis inhibiendo el Producto elaborado por las desarrollo de microorganismos abejas que les sirve para en general. inhibir el crecimiento de

microorganismos en la colmena.

EJEMPLO DE USO

Para el control de enfermeda-des de post cosecha.

Las mismas recomendaciones que para el Caldo Bordelés.

Desinfección de herramientas.

Control de sarna del manzano, mildiú de la vid y el oídio.

Podría seNir para el control de diversas patologías, pero falta estudiar mejor las potenciali-dades de sus usos.

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Continuación Cuadro 4.1.

PRODUCTO

Tratamientos térmicos

Vinagre

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Fuente: INN, 2004.

EFECTO SOBRE PATÓGENOS OBSERVACIONES EJEMPLO DE USO

Coagulación de las proteínas y Forma muy efectiva de Para la desinfección de destrucción de células. eliminar microorganismos, sustratos de plantación, suelos

puede lograrse a través de la para viveros y embalajes de generación de vapor, agua productos. caliente y solarización.

Afecta el desarrollo de los Para la desinfección de Poco práctico para aplicar microorganismos al no poder contenedores y superficies. sobre las plantas. adaptarse al cambio brusco de la acidez.

Además del listado anterior, la norma chilena permite el uso de hidrolizados

de pescados, moluscos o crustáceos, dentro de los cuales se puede nombrar

el quitosano que corresponde a quitina soluble. Este producto sirve como

complemento de tratamientos con organismos quitinolíticos, que utilizan la

quitina como alimento, dentro de los que se destacan los Actinomycetes y el

Trichoderma. Evaluaciones realizadas en laboratorio y campo permiten con­

cluir que la combinación de ambos aumenta los propágulos del hongo que

son estructuras que les permite multiplicarse Trichoderma (Figura 4.1.) y pro­

bablemente persistir por mayor tiempo, lo que hace aconsejable su aplica­

ción como complemento para este tipo de organismos.

6000

5000

o 4000 Qj :¡ <J)

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1000

o Trichoderma Trichoderma + Quitina

Figura 4.1. Efecto de la aplicación de quitina en el recuento de unidades formadoras de colonias (UFC) del hongo Tríchoderma.

4.11. Organismos de control biológico.

Las enfermedades, además, pueden ser controladas con otros microorganismos

que utilizan a los patógenos como sustratos de alimentación y reproducción.

La principal ventaja de este tipo de control es que los organismos benéficos se

reproducen sobre los patógenos, pudiendo renovar su inóculo; esta ventaja

no la tiene ninguna otra alternativa de control, incluido los productos quími­

cos. El mantener un organismo benéfico que se renueva constantemente sig­

nificaría, en teoría, eliminar el causante de la enfermedad, o al menos mante­

nerlo en un nivel en el cual no 'Causa daño económico. Esta forma de supre-

AGRICUI.TURII ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción 1 1 03

sión de enfermedades es más factible de lograr en el suelo, donde el ambiente

es más estable, pero también se puede lograr en el follaje.

Para conseguir un control permanente en el tiempo es fundamental contar

con suministro de nutrientes para los períodos en los cuales el patógeno sus­

ceptible no está presente. En el caso de los tratamientos al suelo, el principal

sustrato alternativo lo constituye la materia orgánica. Por consiguiente, las

aplicaciones de compost son la base del sistema de control de enfermedades

y no sólo se debe valorar por el aporte de nutrientes a la planta. En la parte

aérea resulta más difícil mantener organismos benéficos por largo tiempo de­

bido, principalmente, al efecto de la radiación ultravioleta; de allí que sea

importante que las formulaciones de organismos vivos lleven algún tipo de

protección como son los protectores solares o aceites minerales y vegetales

porque, de lo contrario, la sobrevivencia de los microorganismos aplicados al

follaje no supera los 7 días (Figura 4.2).

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6 8

Figura 4.2. Número de unidades formadoras de colonias de Trichoderma aplicadas sobre el follaje de frambuesa a través del tiempo (fecha de aplicación 21 de enero).

No es posible incluir un listado completo de los organismos de control biológico

de enfermedades que se comercializan en el mundo, pero sí se puede men­

cionar aquellos que son más frecuentemente utilizados (Cuadro 4.2.).

1 04 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

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Cuadro 4.2. Organismos mas comunes para el control biológico de enfermedades.

ORGANISMO NOMBRES COMERCIALES usos OBSERVACIONES --Agrobacterium Galltrol, Norback, Diegall, Control de agallas del cuello Se comercializa en Chile bajo

radíobacter NoGal! en forma preventiva. el nombre de Galltrol

--- ------

Ampelomyces quísqua/ís AQ 1 O Control de oídios Tiempo atrás fue registrado en

Chile, pero no se llegó a

comercializar. ¡

Arthrobotrys robusta Royal300 Registrado para el control de No se comercializa en Chile.

nemátodos.

•

Arthrobotrys superba Royal350 Registrado para el control de No se comercializa en Chile.

nemátodos.

Bací//us subtílís Kodiak, Epic, Serenade Para el control de Botrytísy En Chile se encuentra el

oídio. Serenade.

Burkho/deria cepacía Deny, Blue Circle, lntercept, Para el control de enfermeda- No se comercializa en Chile.

Leone des de post cosecha .

... o o.

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Continuación Cuadro 4.2 .

ORGANISMO NOMBRES COMERCIALES

Coníothyríum mínítans Coniothyrin

Enterobacter aerogenes B8

Fusaríum oxysporum Fusaclean

G/íoc/adíum vírens Glio Gard, SoiiGard

Lactobací//us acídofílus Fruitsan

Myrothecíum verrucaria DiTera

usos OBSERVACIONES •

Para el control de enfermeda- No se comercializa en Chile. • des del follaje.

Para el control de enfermeda- No se comercializa en Chile.

des de post cosecha.

Controla enfermedades No se comercializa en Chile.

radiculares producidas por

Fusaríum.

Control de enfermedades No se comercializa

radiculares.

Para el control de enfermeda- Se comercializa en Chile.

des como Botrytís.

Para el control de nemátodos Se comercializa en Chile.

del suelo.

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Continuación Cuadro 4.2.

ORGANISMO

Peníophora gígantea

1------

Pseudomonas f/uorescens

Pythíum olígandrum

Streptomyces gríseovírídes

Tríchoderma víríde T. harzíanum, T. polysporum, T. hamatum

Vertícíllíum lecaníí

NOMBRES COMERCIALES usos OBSERVACIONES

RotStop Control de enfermedades No se comercializa en Chile. radiculares.

BioCoat, Dagger, Conquer, Prevención del mal del pie del No se comercializa en Chile. Victus trigo y enfermedades

bacterianas.

Polygandron Prevención de caída de No se comercializa en Chile. plántulas.

Mycostop Control de enfermedades No se comercializa en Chile. radiculares.

F-Stop, Trichodex, Supravit, El principal organismo utilizado En Chile existen productos RootShield, Planter Box, an control biológico de importados y al menos 5 Promote Binab T, Grey Gold . -enfermedades, presenta gran empresas que lo producen.

versatilidad de uso en suelo y follaje.

Mycotal, Vertalec Para el control de verticilosis y No se comercializa en Chile. otras enfermedades de raíces .

En Chile existe una industria emergente de productos de origen biológico

para el control de enfermedades, la que aún tiene que desarrollarse para que

sea una alternativa válida a los productos de síntesis química. La totalidad de

los productos biológicos nacionales se producen en pequeñas empresas que,

eventualmente, debieran crecer, en la medida que sus productos sean de buena

calidad y sean aceptados por el agricultor. Quizás el mayor problema es la

falta de registros ante el SAG, lo cual limita en parte la mayor difusión y control

de calidad.

Pretender controlar las enfermedades de las plantas sólo con el listado anterior

no es factible en la mayoría de los casos. Por consiguiente, no se pueden

olvidar las buenas prácticas agrícolas y el listado de manejo agronómico

preventivo que se menciona en este capítulo, así como las que se describen a

lo largo de este boletín.

LITERATURA CONSULTADA

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AGRICULI URA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 1 09

Foto 4.1. Plantac1ón dañada por mal drenaje y hongos del suelo.

Foto 4.2. Pudrición de raíces por complejo de patógenos radiculares.

Foto 4.3. Camellones en arándanos.

Foto 4.4. Camellones en frambuesa para evitar Phytophtllora.

Foto 4.5. Cubierta a base de corteza de pino.

Foto 4.6. Deshoje de cañas de frambuesas para me· jorar ventilación y controlar roya y oldio.

Foto 4.7. Fruto momificado de durazno, causado por Monilia.

Foto 4.8. Residuos de podas que facilitan la permanencia de patógenos de la madera.

S

Autor

Marcos Gerding P. Ingeniero Agrónomo, M. S. Comtrol Biológico IN/A Quilamapu

Consultores Técnicos

Ernesto Cisternas A. Ingeniero Agrónomo Entomología IN/A Remehue

Patricia Estay P. Ingeniero Agrónomo, M.S. Entomología IN/A La Platina

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción 1 11 7

Marcos Gerding P.

Los sistemas de producción orgánica buscan crear un equilibrio entre la pro­

ducción agrícola y el medio ambiente, a través del uso restringido de insumas

que lo afectan e inciden negativamen.te sobre la biodiversidad y la salud hu­

mana. Existe una tendencia, de los productores orgánicos, a e transformarse a

una agricultura de sustitución de insumas, es decir, reemplazan un producto

prohibido por uno aceptado por las normas de producción orgánica. Esta

modalidad no va acorde con los principios de la agricultura orgánica, ya que

no propende a la mantención de un equilibrio en la naturaleza, sino que sólo

tiende a mantener al cultivo libre de plagas con fines comerciales, pero no

logra establecer un balance entre los organismos presentes en el lugar.

Las alternativas al control convencional de plagas apuntan a la utilización de

diferentes tácticas que minimicen el riesgo de reducción de los rendimientos

y pérdida de calidad de los productos, junto con obtener un equilibrio entre

los organismos que interactúan en el sistema. Existen muchas técnicas y mé­

todos de control de plagas simples como: la eliminación manual de la especie

plaga que, cuando es posible realizarla, ayuda a bajar sus poblaciones; la

preparación de suelo; ajuste de las épocas de siembra y transplante; etc. To­

dos estos métodos son útiles en presencia de bajas poblaciones del insecto

plaga, ya que en agricultura orgánica no se intenta eliminar completamente el

insecto, sino reducirlo bajo el umbral de daño económico.

Las estrategias y tácticas de manejo de plagas en agricultura orgánica se pue­

den diferenciar en métodos de control cultural, control genético, control bio­

lógico y el uso de productos de origen natural que afecten a los insectos pla­

gas, también llamados biocidas.

AGR/CUlliJRA ORGÁNIC/1 /Principios y Ptácficos de producción 1 119

5.1. Control cultural

El manejo de los cultivos, cuyo resultado es la eliminación de una plaga,

maleza o enfermedad, es conocido como control cultural. En muchas ocasio­

nes el objetivo de la actividad no es controlar al insecto, pero esto ocurre

como resultado indirecto. Así, por ejemplo, la preparación de suelos en los

cultivos anuales realiza un control de insectos ya sea por la acción del equi­

po, por la depredación de pájaros o por desecación del organismo. Algo simi­

lar ocurre con las malezas y con las enfermedades, al ser afectadas por los

rayos ultra violeta. Una adecuada rotación de cultivos permite la eliminación

de ciertas malezas y el retardo de algunas enfermedades en el suelo.

Las medidas de control cultural son acciones que se han desarrollado desde

hace largo tiempo (200 años AC). Los chinos utilizaban cañas de bambú para

permitir el paso de depredadores de un árbol a otro y así promover el control

natural. En nuestra agricultura nacional, en los años setenta se determinó que

la época de siembra en trigo no debería realizarse después de agosto para

evitar pérdidas por causa de los pulgones del trigo y de la virosis del enanismo

amarillo de la cebada.

Existe una variada gama de situaciones en donde prácticas destinadas a solu­

cionar problemas de otra índole han permitido un control indirecto de los

insectos plaga. En frutales, por ejemplo, la modificación de la densidad de

plantación y la dirección de la hilera de plantación, diseñada para otorgarle

más luz al frutal, alteran la temperatura y humedad en el huerto, afectando el

ciclo de los insectos plaga. Las podas intensas de formación del árbol, con las

que se permite una mejor aireación y efecto del sol en las partes internas del

árbol, eliminan estadios invernantes de plagas y enfermedades. Del mismo

modo, las cortinas corta viento sirven, en algunos casos, de barrera a la entra­

da de insectos alados.

Las cubiertas vegetales del suelo evitan la erosión, mejoran la fertilidad, la

infiltración del agua y evitan el polvo en la fruta, a la vez que permiten el

refugio invernal de enemigos naturales. El uso de cubiertas vegetales muertas,

como paja, junto con mantener la humedad del suelo, disminuye su tempera­

tura y, con ello, el desarrollo de malezas y enfermedades; pero en algunos

casos puede favorecer la multiplicación y/o sobrevivencia de larvas de insectos.

1 20 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principros y Prácticas de produccrón

Es común que las cubiertas vegetales de praderas o pastos naturales sirvan de

refugio como fuente de alimento para los enemigos naturales durante el in­

vierno, cuando la plaga aún está en niveles muy bajos de población. Además,

sus raíces sirven también de alimento alternativo para las plagas de las raíces

de los frutales (gusanos blancos), distrayendo de esta forma la acción negativa

sobre el frutal.

A través de las tácticas del control cultural también es posible realizar prácti­

cas directas, aceptadas en agricultura orgánica, cuyo objetivo principal es

evitar el ingreso de una plaga al sector de cultivo. Es el caso del uso de plantas

trampas que atraen y otorgan un lugar de refugio a los insectos siendo, de esta

forma, más fácil controlarlos en un espacio reducido. Con la misma intención

se encuentran las barreras físicas fabricadas especialmente para atrapar insec­

tos o evitar su avance (Foto 5.1.); las zanjas y mallas que impiden o dificultan

el paso de los insectos caminantes; las feromonas, es decir, hormonas que

atraen y producen confusión en los insectos evitando su multiplicación; las

trampas de color con sustancias pegajosas o fototrópicas (Foto 5.2.) para atraer

insectos voladores como polillas y pololos (ambos tipos de trampas se utilizan tanto

para la detección, como para disminuir las poblaciones de los insectos plaga).

Los cordones biológicos son áreas intercaladas entre los frutales o hileras de

cultivos que se utilizan de la misma forma que las cubiertas vegetales, otor­

gando un lugar de refugio y alimentación a los enemigos naturales, permitién­

doles avanzar por el cordón y distribuirse con más facilidad en todo el potrero.

Además, es posible introducir en ellos insectos plaga exclusivos de las plantas

establecidas en el propio cordón, para que comparta el enemigo natural ne­

cesario en el cultivo, de manera que, una vez consumida la plaga presente en

el cordón, se trasladen a la plaga del cultivo que interesa proteger. Por ejem­

plo, es posible realizar la crianza del pulgón verde del trigo para que sea

parasitado por el parasitoide Aphidius colemani que, a su vez, parasita el

pulgón del duraznero (Mvzus persicae).

5.2. Control genético

Control genético es la utilización, por parte del hombre, de las características

propias de la especie vegetal para la creación de variedades resistentes o tole-

AGRICUI iURA ORGÁNICA /Pnncrpros y Prácticas de producción 1 1 21

rantes a plagas. Tradicionalmente, el objetivo del mejoramiento vegetal ha

sido la producción de nuevas variedades con el fin de incrementar su rendi­

miento, calidad y resistencia a plagas y enfermedades. En Chile, por años el

INIA y otras instituciones han creado nuevas variedades de trigo, maíz, porotos,

lentejas, alfalfa, arroz, entre otros, a las cuales se les ha agregado, a través de

cruzamientos dirigidos, características beneficiosas para el cultivo. Entre éstas

destaca la resistenci(l a enfermedades, como es el caso del trigo resistente a

las royas del trigo, y de la lenteja resistente a la roya de la lenteja. En alfalfa se

ha incorporado resistencia al pulgón azul; en ballicas resistencia al gorgojo

argentino, entre varios otros ejemplos.

En sistemas productivos orgánicos es fundamental hacer uso de las variedades

mejoradas resistentes a los problemas sanitarios más comunes, en el área donde

está ubicado el predio. De esta forma, el solo hecho de elegir la variedad

adecuada, resistente a determinado problema, puede hacer la diferencia en­

tre el éxito y el fracaso del cultivo.

5.3. Control biológico

El control biológico de insectos consiste en el manejo, por parte del hombre,

de organismos vivos para ser utilizados en el control de plagas. Por lo general,

los organismos utilizados son altamente específicos, es decir, no son capaces

de dañar a otros insectos benéficos, a animales, ni al hombre. El Servicio

Agrícola y Ganadero (SAG) del Ministerio de Agricultura de Chile se preocu­

pa, permanentemente, de velar por el cumplimiento de las normas que evitan

la introducción de agentes que afecten a los insectos benéficos y a los culti­

vos. En el Control biológico se pueden reconocer tres tipos diferentes de mé­

todos: control biológico clásico o inoculativo, inundativo, e inoculativo

estacional.

5.3.1. Control biológico clásico o inoculativo

En este tipo de control se introduce uno o varios enemigos naturales desde

una región (país, región o área) a otra diferente, en donde no se encontraba el

enemigo natural de interés. Dicha introducción se realiza durante un período

1 22 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción

que puede llegar a abarcar varios años, de manera que permita el estableci­

miento definitivo del agente en el país, región o área.

En la Figura 5.1. se presenta un esquema teórico de la acción del control

biológico clásico en que, con la introducción del enemigo natural, se logra

que la población de la plaga no vuelva a superar los niveles de daño.

10 Control

• • • 8 "' M

"' 0.. 6 Umbral de daño económico -"l

(],)

"' e •O

4 ·u "' :o 2

e§:

o 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

años

Figura 5.1. Representación teórica de un sistema de control biológico clásico.

Existen muchos casos de control biológico clásico en Chile que han sido

exitosos, El ejemplo más trascendental fue el control biológico de los pulgones

del trigo, para lo cual se introdujeron, en los años 70, once especies de

parasitoides específicos para el control de estos pulgones. Después de unos

cinco años se determinó que el control había sido exitoso, y que sólo cinco

especies se habían establecido, siendo suficientes para mantener a los pulgones

sin causar daño económico hasta la fecha.

5.3.2. Control Biológico lnundativo

Este método es muy utilizado en cultivos de gran rentabilidad. Aquí el agente

de control se masifica abundantemente en laboratorios o centros de produc­

ción masiva. Su uso se ha extendido esencialmente en cultivos bajo inverna­

dero, y consiste en hacer liberaciones periódicas de enemigos naturales mien-

AGRICULTURA ORGANICA /Principios y Prácticas de producción 1 1 23

tras exista la plaga. En Chile este método ha sido poco desarrollado, debido a

que hace menos de 1 O años que se viene estudiando la masificación y

comercialización de enemigos naturales; pero es una muy buena alternativa

para el control de plagas como la polilla del tomate, mosquita blanca de los

invernaderos, el chape del cerezo, la polilla de la manzana y pulgones. En la

Figura 5.2. se puede apreciar que las liberaciones de los agentes de control

biológico se realizan periódicamente cuando se incrementa la población de

la plaga, con el fin de mantenerla bajo el umbral de daño económico.

Figura 5.2. Representación teórica de liberación de enemigos naturales en un sistema de control biológico inundativo.

En este tipo de control biológico se introduce un agente de control que no

logra establecerse en forma permanente; por lo tanto, cada cierto tiempo debe

ser liberado nuevamente al ambiente. Es el caso de los hongos

entomopatógenos, los cuales, debido al excelente control que ejercen, al des­

aparecer del medio su huésped, se reducen notablemente sus poblaciones y

es necesario realizar reinfestaciones anuales o bianuales dependiendo del

comportamiento de la población plaga.

1 24 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción

En la Figura 5.3. se presenta la situación teórica de desarrollo de una plaga

controlada mediante agentes que requieren de aplicaciones periódicas, me­

nos frecuentes que en el caso anterior. La frecuencia de estas aplicaciones

dependerá del monitoreo y manejo recomendado. Además, se puede apre­

ciar que las liberaciones de los agentes de control biológico se realizan perió­

dicamente, cuando se incrementa la población de la plaga, con el fin de man­

tenerla bajo el umbral de daño; pero, en este caso, dichas aplicaciones son

menos frecuentes que en el control biológico inundativo.

Control 10

+ t + Umbral de daño económico

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meses

Figura 5.3. Representación teórica del control biológico inoculativo estacional.

El método de control biológico inoculativo estacional se ha utilizado en in­

vestigaciones realizadas por INIA Quilamapu para el control de larvas de

pololos, cabritos, burritos y capachitos presentes en el suelo en huertos de

frutales menores, especialmente en frambuesa y arándano. En un estudio a

nivel comercial, anualmente se aplicaron dosis de aislaciones específicas de

hongos entomopatógenos para el control del pololito dorado de la frambuesa

(Sericoides vírídis) y se lograron reducciones de la plaga durante dos años

consecutivos, tal como se aprecia en la Figura 5.4.

AGRICULTURII ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción 1 1 25

500

o 400 5 "'

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o N o N M o N N o

Fecha de captura

Figura 5.4. Colecta manual del polo lito dorado de la frambuesa. En los sectores B y C fueron aplicados dos aislaciones de Metarhizíum anísoplíae.

En la Figura S.4. se observa claramente que por el hecho de aplicar hongos

entomopatógenos específicos al suelo durante el otoño-invierno, se redujo la

captura de adultos en la primavera.

También fue posible evaluar el efecto de hongos entomopatógenos en el con­

trol del chape del cerezo (Caliroa cerast}, en el momento en que el insecto

baja al suelo a pupar. En la Figura S.S. se observa que la emergencia de adul­

tos fue afectada por la aplicación de Beauveria bassiana al suelo.

Sin aplicación Beauveria+compost Solo Beauveria Beauveria+mulch

Tratamientos

Figura 5.5. Evaluación de emergencia de adultos del chape del cerezo después de aplicar el hongo Beauvería bassíana bajo diferentes cubiertas.

1 26 1 AGRICUlTURA ORGÁNICA /Principios y Práclicas de producción

Los hongos entomopatógenos son una buena alternativa y complemento de

control de plagas presentes en el suelo, sobre todo en cultivos perennes como

frutales y praderas en donde no es posible mover el suelo. Su utilización y efecto dependerá de tener aislaciones específicas y eficaces para cada espe­

cie plaga, para lo cual se requiere un trabajo previo en la evaluación de la

acción de diferentes cepas sobre una amplia gama de plagas.

5.4. Uso de productos de origen natural

Aun cuando IN lA Quilamapu todavía no ha incursionado en la evaluación de

otras alternativas de control biológico, existen en el mercado productos de

origen vegetal o animal (provenientes de insectos) que son factibles de utilizar

en el manejo de plagas. Al igual que los insecticidas químicos, estos produc­

tos están registrados para el control de ciertas plagas en determinadas épocas

del año o de desarrollo de la plaga. Es muy importante que el agricultor respe­

te las indicaciones de las etiquetas (que todo producto debiera tener) ya que

su uso equivocado podría tener las mismas consecuencias que un insecticida

común.

En la norma chilena 2439 "Producción orgánica - Requisitos" se presentan

listados de insumas y procedimientos permitidos para el control de plagas. En

el Cuadro 5.1. se resumen aquellos productos que pueden ser utilizados como

insecticidas, recomendando su utilización sólo en caso de que las prácticas

realizadas en forma preventiva no sean suficientes y las poblaciones de la

plaga constituyan un riesgo, ya que la mayoría de ellos son productos de ac­

ción sobre los insectos y no tienen un efecto preventivo.

AGRICULTURA ORGÁNICA /Principios y Prácticas de producción 1 127

Cuadro 5.1. Productos insecticidas aceptados por la norma chilena "Producción orgánica -Requisitos".

ENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Aceites vegetales

Extractos naturales de plantas (ortiga, ají, ajo)

Gelatina

Aceites minerales

Azufre

Sal de potasio rica en ácidos grasos (jabón suave)

Fuente: INN, 2004.

ACCIÓN Y CONDICIONES DE

Insecticidas, acaricidas, fungicidas e inhibidores de la germinación

Excluye tabaco

Insecticida

Insecticida

Insecticida y repelente

Insecticida. Uso sujeto a aprobación por el organismo de certificación

Insecticida, acaricida

Insecticida y acaricida

Acaricida, repelente y fungicida. Uso sujeto a necesidad reconocida por el organismo de certificación.

Insecticida, acaricida y fungicida

Insecticida

Finalmente, en el manejo de plagas en agricultura orgánica se debe conside­

rar que ningún producto, aunque sea económico y aceptado por las normas de producción orgánica, debiera ser aplicado sin una recomendación técnica basada en un muestreo periódico de las poblaciones y estado de desarrollo de

la plaga y del cultivo, ya que de lo contrario puede no tener el efecto esperado.

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LITERATURA CONSULTADA

Cisternas, E. y Villagra, M. 2003. Gorgojo argentino de las ballicas Listronotus bonariensís -Kuschel) en la décima región. En: FI gorgojo y el enfófito de las ballicas en la producción bo­vina de leche y carne en el sur de Chile. Boletín INIA N°100. Ministerio de Agricultura. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación INIA Remehue. Osorno. Chile. 2003.

Gerding. M.; Zúñiga, E. Quiroz, C.; Norambuena, H. y Vargas. R. 1989. Abundancia relativa de los parasitoides de Sitobion avenae (F) y Metopolophium dirhodum (Wlaker) (Homoptera: Aphididae). en diferentes áreas geográficas de Chile. Agricultura Técnica (Chile) 49(2):104-1 14.

INN. 2004. Producción orgánica- Requisitos. Norma chilena oficial NCh 2439.0f2004. Instituto Nacional de Normalización. INN-Chile.

SAG. 2002. Agricultura orgánica. Situación actual, desafíos y técnicas de producción. Servicio Agrícola y Ganadero. Departa­mento de Protección Recursos Naturales Renovables. Gobierno de Chile. 150 p. Impresos L. Flores. V.

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