La agricultura orgánicaY su potencialidad para alimentar a

la población.

Bases de la agricultura orgánica

La agricultura orgánica se fundamenta en una idea integral del manejo de los recursos naturales por los seres humanos, donde se involucran elementos técnicos, sociales, económicos y agrícolas propiamente tal.La agricultura orgánica y la ecológica son consideradas sinónimas, el concepto de “orgánico” se emplea mayoritariamente en América Latina, mientras que el concepto de “ecológico” se utiliza en Europa, particularmente por los alemanes y “biológica” por los franceses e italianos.

La ley 20.089 del Ministerio de Agricultura, en su artículo 2 define:

“Se entiende por productos orgánicos agrícolas aquellos provenientes de sistemas holísticos de gestión de la producción en el ámbito agrícola, pecuario o forestal, que fomenta y mejora la salud del agrosistema y, en particular, de la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.

Más que la eliminación o sustitución de insumos sintéticos como fertilizantes o agroquímicos provenientes de la industria por insumos naturales, la producción orgánica busca reducir la dependencia de insumos externos, reducir o eliminar impactos ambientales, y proveer alimentos saludables a mercados altamente competitivos y exigentes.

El impulsor de los sistemas de producción orgánica fue el agrónomo Sir Albert Howard (1889 – 1940), quien da a conocer en su libro “El testamento agrícola” (1940) sus observaciones relacionadas con la protección del suelo y la salud de las plantas. Posteriormente, en 1943, Lady Eve Balfour publicó su libro “The living Soil”, donde demuestra que la idea de salud del suelo está estrechamente ligada con la salud humana.

Principios básicos de la agricultura orgánica.

Se encuentran establecidos por la Federación Mundial de Movimientos orgánicos (INFOAM por sus siglas en inglés: International Federation of Organic Agricultural Movements) define 4 principios: Principio de salud: La agricultura orgánica debe sostener y promover la salud de suelo, planta, animal, persona y planeta como una sola e indivisible. Principios de ecología: La agricultura orgánica debe estar basada en sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a sostenerlos

Principio de equidad: La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones que aseguren equidad con respecto al ambiente común y a las oportunidades de vida.Principio de Precaución: La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera responsable y con precaución para proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y futuras y el ambiente

Agricultura Convencional Frente Agricultura OrgánicaAgricultura Convencional Agricultura Orgánica

Monocultivo Rotación y asociación de cultivos. Cultivos para abono verde

Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura

Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nulaUso de fertilizantes sintéticosFalta de materia orgánica en el suelo

Recicla desechos agrícolas y produce abonos orgánicos

Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales

Combate químico-sintético de plagas y enfermedades

Combate natural de plagas y enfermedades

Desequilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria

Equilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria

Uso de herbicidas para mantener el suelo limpio erosión, compactación, etc.

Usa coberturas para proteger el suelo de la erosión, compactación,

etc.

Inconvenientes:

◙ Tecnología y asistencia técnica limitada

◙ Erosión

◙ Baja disponibilidad de insumos orgánicos

◙ Dificultades en garantizarse el cumplimiento de métodos orgánicos

◙ Certificación costosa

◙ Mercado alta organización

◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo

◙ Policultivos

● No se tiene información sobre las mejores interacciones entre cultivos

● No hay mercado para todos los cultivos alternativos

◙ Conseguir que los agricultores renuncien a insumos químicos y a la reducción del uso de

maquinaria

Ventajas:

■ Uso de conocimientos tradicionales

■ Aumento de productos. Estabilidad precios

■ Reducción de costos de producción

■ Uso sostenible del suelo y otros recursos

■ Mejora la salud ambiental y de las personas

■ Uso de policultivos

● Mejor control de plagas

● Menos riesgo de comercialización

● Seguridad alimentaria

■ Producción de productos sanos y nutritivos

■ Conservación de la fertilidad del suelo

■ Mejora la microfauna del suelo

■ Proceso productivo auto-sostenible

Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánicaAmbientales Altos impactos en el ambiente

Erosión, salinización, etc.Altos impactos en la saludNo es sostenible

Bajos impactos en el ambienteBajos impactos en la salud

Es sostenible

Económicas Altos costos de investigaciónGran necesidad de capitalAltos riesgosBalance energético negativo

Bajos costos de investigaciónBaja necesidad de capital

Bajos riesgosBalance energético positivo

Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas privadasProductos patentables

Desarrollo tecnológico: ONG’s, algunas partes del sector

publicoProductos en manos de los

productoresSocio-culturales Agricultor es un objeto con

baja participaciónDesvalorización del saber tradicional

Agricultor es sujeto con alta participación

Valorización del saber tradicional

Tecnológicas Monocultivo con variedades de alto rendimientoControl de plagas, erradicación de malezas insumos químicos

Policultivo con variedades adaptadas

Protección del cultivoManejo de arvenses (malezas)

La agricultura orgánica puede colaborar inmensamente en la alimentación de la población mundial si se genera la conciencia suficiente para instaurarla y potenciarla a nivel de la población en general. Si ni la agricultura industrial ha podido cumplir con ese fin, ha servido como demostración de los intereses que atraviesan el cumplimiento de este gran objetivo.

Puesto que más que un problema del área agronómica, se ha tornado un problema político creado por intereses económicos, que se traduce incluso a nivel de las enfermedades que posee la población con mayores ingresos que dan cuenta de un consumo excesivo de proteínas y grasas animales. Estos intereses económicos potencian el desarrollo de unas técnicas que requieren químicos y pesticidas que obligan a que el agricultor las compre.

Conforme aumenta la demanda de alimentos y productos orgánicos, las innovaciones tecnológicas y las economías de escala deberían reducir los costos de producción, elaboración, distribución y comercialización de los productos orgánicos.

Los costos de producción de los elementos orgánicos suelen ser más elevados porque requieren más mano de obra por unidad de producción y porque la mayor diversidad de las empresas impide hacer economías de escala.

Los precios de los productos orgánicos no sólo comprenden al costo de la producción misma de los alimentos, sino también a otra serie de factores, tales como: la promoción y protección del medio ambiente (considerando incluso los periodos de rotación necesarios para enriquecer la fertilidad del suelo), mayor bienestar de los animales, eliminación de riesgos para los agricultores por la manipulación inadecuada de plaguicidas, entre otros.

GRACIAS!!!