administración de la gestión ganadera

III Semana de Gestión de Institucional 2014

Administración de fincas y su importancia en la gestión

ganadera

Miguel Ángel Arvelo Sánchez Representante del IICA en Costa Rica


1. Administrar una finca ganadera integral es más que

desarrollar controles contables, financieros y registros…


Sistemas Integrados de producción

Ganadera

http://www.google.co.cr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=AQ7g5MDvoUiBTM&tbnid=Jy-1PHft6egNFM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/articulos/pastos-clima-calido-parte-t2337/p0.htm&ei=Fwn9U8XwAsfi8gHfvoDQDQ&bvm=bv.74035653,d.cWc&psig=AFQjCNHq4aJfroeDrejgvYebRo1bIvGmEg&ust=1409178209175568




Controles financieros, contables y

registros

Análisis de inversiones

y costos

Análisis del sistema de producción

Aspectos sanitarios

Sistemas integrados producción ganadera

Toma de decisiones


- De nada vale tener sistemas informáticos de registro, si no introducimos información de calidad

- De nada vale tener sistemas informáticos de registro, si no sabemos interpretar la información

- De nada vale tener sistemas informáticos de registro, si no tomamos medidas de acción correctivas

Gestión de la información


2. La gestión integral de una finca nos debe llevar a ser competitivos como

finca y como sector


• «La competitividad se define por la productividad (ganancia de peso diario o kg de leche por unidad) con la que un empresa utiliza sus recursos humanos (conocimiento y experiencia),

económicos (capital e inversiones)

y naturales (pastos, genética, etc.)» Adaptado de M.Porter

• Para IICA la Competitividad Agrícola: «agricultura más productiva, más inclusiva, más sustentable.»

Un término muy escuchado…pero…


• Visión empresarial

• Productividad y competitividad

• Gestión administrativa eficaz y eficiente

– Conocimiento de mi sistema productivo- Análisis interno, proveedores

– Análisis del entorno – Usuarios (compradores), mercados.

– Fortalezas y debilidades

Gestión integral - competitivos


Gestión integral - visión de cadena

Políticas, institucionalidad, normativa


• visión de cadena - Esfuerzos compartidos

Gestión integral - competitivos


• Responsabilidades compartidas

Gestión integral – visión de cadena


Gestión integral de la finca y del sector

• Mayor productividad

• Visiones empresariales

• Visiones de cadenas

• Estrategias sostenibles

• Alianzas: dentro del sector, con otros sectores, etc.

Competitividad


3. La gestión administrativa eficaz y eficiente la debemos focalizar sobre

lo que realmente podemos controlar…


Gestión Administrativa de Fincas Ganadera

LO QUE DIFICILMENTE ESTÁ BAJO NUESTO

CONTROL

ENTORNO QUE INCIDEN EN LA GESTIÓN

LO QUE PODEMOS CONTROLAR

LA GESTIÓN

ADMINISTRATIVA EN LA FINCA GANADERA

Diferenciación y estrategia


4. La gestión administrativa eficiente busca que cada colon del flujo de

salida mínimo cubra un colon en el flujo de entrada…..



Flujos de entrada

Flujos de salida

Ingresos por ventas Animales gordos Crías Leche Subproductos con valor

agregado Ingresos por servicios

Montas Asesorías Alquiles maquinaria y

equipo

Inversión Potreros Genética Maquinaria y equipo

Costos de Operación Suplemento Control sanitario Manejo de desechos

Costos de Administración Salarios Movilización Etc.

Generando ganancias


Subproceso de producción de alimento

Subproceso de mejoramiento genético

Subproceso de Buenas Prácticas de manejo

Subproceso de programa sanitario

Subproceso de costos Administrativos

Subproceso de manejo de residuos

a. El inicio es conocer de forma actualizada los costos por cada subproceso productivo





Flujos de entrada

Flujos de salida

Factores de control Ganancia de peso diario Días abiertos Kg de leche Etc.

Factores de control Biomasa Kg/m2 Composición

nutricional Programa de

mejoramiento genético Programa sanitario Manejo Registros de control Etc.

b. Concentrarse en los factores claves de control para maximizar las ganancias y minimizar los costos

o Factores fuera de control o Precios de venta


Maximización de ganancias y minimización

de costos

–Aprovechamientos de recursos • Menos costos

• Nuevas fuentes de ingresos

–Optimización de procesos

–Calidad en servicios e insumos

–Calidad en el producto


5. Para los factores del entorno que difícilmente podemos controlar

debemos desarrollar estrategias de gestión específicas


SITUACIÓN DEL ENTORNO QUE INCIDEN EN

LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE UNA FINCA GANADERA

CONDICIONES PARA HACER NEGOCIOS

COSTO COMBUSTIBLE

TRAMITOLOGÍA

CAMBIO CLIMÁTICO

CRECIMIENTO Y SALUD DE LA POBLACIÓN

HÁBITOS DE CONSUMO Y MERCADEO

COSTO DE MATERIA PRIMA

PRECIOS DE MERCADO


Enfoque al cliente

–Qué está produciéndose en la finca? Qué quieren los clientes? • Valor agregado: Eco ganadería, bajas

emisiones, etc. Certificaciones, Sistemas sostenibles

• Necesidades de clientes - innovación

–A qué mercados? • Nichos de mercado

• Exigencias, normativas.


Enfoque al cliente

–Qué tipo de inversiones y mejoras hay que hacer para cumplir?

• Requisitos nuevos modelos

• Productividad vs competitividad

• Innovación, experiencias.

–Mejoramiento genético – planeación, objetivos.


Relación con proveedores

• Relaciones beneficiosas con proveedores

–Una organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear valor.


–Asegurarse que se conoce los requisitos legales y reglamentarios aplicables a sus productos, procesos y actividades.

–Participación activa como sector

–Relación público/privada

Requisitos legales y reglamentarios


6. En una gestión integral la innovación es base para la

competitividad


Innovaciones

– Resulta de la aplicación del conocimiento, generando productos, procesos y servicios de alto valor agregado (Álvarez, 2011).

• Cambios con valor agregado, cambios que generan impactos positivos

– En diferentes áreas: Sistema productivo, producto, nuevas tecnologías, mercados diferenciados, procesos, enfoques, estrategias, etc.

– Identificar oportunidades, internas y externas, de mejora e innovación


Innovación y competitividad

– Organizaciones capaces de aprovechar los procesos de aprendizaje e innovación en todas sus áreas

– Redes de colaboración orientadas a la innovación y apoyadas por diversas instituciones, generando capacidad para fomentar la innovación

– Innovación como factor central del crecimiento económico

Tomado de Álvarez, 2011


7. Se deben realizar permanentemente procesos de

gestión administrativa eficiente, de mejora continua


Elementos claves para un gestión administrativa ganadera eficaz y eficiente que se deben realizar permanentemente

NVESTIGAR

NNOVAR NVERTIR

• Las nuevas tecnologías • Las necesidades del cliente • Las factores de éxito de la competencia

• El proceso productivo • El uso de la información • La forma de negociar

• En conocimiento • En sustentabilidad • En reducir los costos • En opciones de mercado

GESTION GERENCIAL PARA FINCA GANADERAS


8. Para realizar una gestión integral debemos conocer y controlar los

riesgos


– Identificar y gestionar los riesgos (todos los que pueda)

– Sistemas ganaderos resilientes

• Capacidad de recuperarse a situaciones adversas

• Disminuir la vulnerabilidad

• Disminuir la susceptibilidad y aumentar la capacidad de adaptarse (respuesta)

Gestión de Riesgos


La finca debe tener planes de prevención o de contingencia para asegurarse de la disponibilidad o sustitución de sus recursos, insumos, etc.

– Preparación para emergencias climáticas, sanitarias, etc.

– Visión de sector

– Alianzas, cooperación.

Preparación


• Riesgos climáticos – conocer el comportamiento pasado, presente y proyectado.

• Identificar y evaluar sensibilidad de sistema

• Adecuación de infraestructura, adopción de tecnologías y buenas prácticas

• Manejo de agua y alimento

• Manejo de animales

Preparación


9. Para ser más competitivos debemos realizar ajustes e

innovaciones, controlando el proceso de cambio


• Capacitación de su personal

– Incentivar al cambio

– Conocimiento de las tecnologías o nuevas formas de producción

– Mejora continua

– Sostenibilidad de procesos de cambio

Visión de procesos


Qué más

puedo hacer

Qué nuevos

espacios puedo crear

De qué otras

formas

A quién más

puedo ir

Cap

acid

ades

n

uev

as

Cap

acid

ades

ex

iste

nte

s

Clientes Existentes

Clientes nuevos

Tomado de Álvarez, 2011


• Sistemas de gestión integral

– Direccionamiento y planeación

• La planificación del futuro de la organización y la gestión del cambio

• Dónde estoy y dónde quiero estar.

– Control de gestión y mejoramiento

• Cómo quiero hacer el cambio.

• Mejora continua escalonada o progresiva

Visión de procesos


10. La gestión administrativa de una finca ganadera es más que llevar registros…

Es un proceso integral que incluye comprender el entorno y los factores relevantes, tener una visión empresarial, planificando para ser más

eficientes y eficaces en la producción de ganado y lograr mayor productividad,

controlando nuestros riesgos para ser más competitivos


Muchas gracias

administración de la gestión ganadera

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