7/24/2019 Aditivos elaboracin de etiqueta

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1. Elaboracin de una etiqueta: Usted ha sido contratado en unafbrica de embustidos pararealizar una etiqueta de unnuevo producto. En ella debeindicar los aditivosalimentarios que va a utilizary explicar el porqu de sueleccin.

E!"#$actato de sodio:es unasal sdica del cido lcticoproducida naturalmentemediante la fermentacin deazucares procedentes del mazo de la remolacha.La nalidad delos agentes conservadores esinhibir el crecimiento de hongos,

levaduras y bacterias.

E%#" &olifosfato de sodio: Esun estabilizante sinttico ycorrector de la acidez. e obtienederivado del cido fosfrico E!""#.

$ebe consumirse conmoderacin ya %ue puedeprovocar hiperactividad, malaasimilacin de minerales yproblemas digestivos.

E!1' ritorbato sodico: es unantio&idante y estabilizantesinttico. e obtiene derivado del'cido Eritrobico. e utiliza enproductos crnicos para evitarlas formaciones de nitrosaminas.

E"#( )itrito de sodio:conservante sinttico. e obtienepor sntesis de hidr&ido de sodiocon mezclas de &ido nitros. eutiliza para prevenir bacterias y

microbios. En grande dosis puedereaccionar con la hemoglobina eimpedir el transporte de o&genoen la sangre.

E1"* +olorante ,o-o: Es decolor ro(o oscuro se obtienederivado del petrleo. e emplea

alami )o *anchoomos los me(ores en embustidos

Ingredientes:

+arne de res, carne de pollo, carne decerdo, grasa de cerdo, agua, protena desoya, condimentos, lactato de sodio E!"#preservante-,almidones, grasa vegetal, salrenada, polifosfato de sodio E%#"regulador de acidez-, saborizantesarticiales, humo l%uido, azcar, eritorbatode sodio E!1'antio&idante-, nitrito desodio E"#(preservante-, colorante ro(oallura E1"*.

atos de )utricin)ama/o de racin 011g-, +antidad por2acin+alorias313 4(56074cal.+aloriasgrasa 890 4(5 0:"4cal,; /alor iario0:rasa 2otal07g 68;-,

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en yogures, gelatina, postres, productos crnicos etc. *osible hiperactividad enni/os.

".4demas realice un cuadro comparativo entre la norma colombianapara aditivos del ministerio de la proteccin social y la resolucin del"((* con la norma de aditivos alimentarios de la unin Europea.

Europa +olombia

5b-etivos

establecer las )ormas6obre los 4ditivos4limentarios Usados en los4limentos un 7n dearantizar elfuncionamiento E7caz delmercado interior y la 5)Uelevado nivel de&roteccin de la saludhumana8 y la 5)U Elevado)ivel de proteccin de losconsumidores8 9ncluida laproteccin de los 9nteresesde estos ltimos y $as

prcticas leales decomercio de productos4limenticios

$a presente resolucin tienepor ob-eto establecer el,e;lamento 2cnico8mediante el cual se se

)ombre del fabricante

eclaracin de propiedadesnutritivas

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$icenciade los

4ditivos

Un aditivo solo puede serautorizado sino planteaproblemas en losconsumidores si existeuna necesidad tecnol;icarazonable que no puedeser satisfecha por otrosmedios econmica ytecnol;icamentepracticables8 y si su uso noinduce a error alconsumidor.

$os aditivos empleados en lafabricacin de ob-etosdestinados a entrar encontacto con los alimentos ybebidas que no se encuentreen las listas establecidas enel numeral.

En +olombia8 lanormatividad para aditivosest re;ida por la resolucin(("(' del "? de -ulio del "((*del @inisterio de &roteccin6ocial. $a cual establece losrequisitos que deben tenerlos aditivos en el pa3s8aunque es importantemencionar que esta es unamodi7cacin del decretoprincipal (("1(' de 1*A!.

EB64. 2ras consultar a la4utoridad8 la+omisinelaborar8 un mastardar E$"( de enero de"(1(8 unpro;rama deEvaluacin parade7nir las)ecesidades y elorden depriority en materiadedeterminacion del ,ies;o

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