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BIENESTAR ANIMAL E INSTALACIONES EN PLANTAS DE
FAENA.
Dr. Juan José Imelio Vázquez. DMTV.
Actualización sobre el Bienestar
Animal a nivel de plantas de faena en diversas especies
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INTRODUCCIÓN
Los problemas de bienestar animal en plantas de
faena tienen cinco causas básicas:*
1. Equipamiento y métodos de trabajo que provocan estrés.
2. Distracciones que interrumpen el movimiento animal.
3. Falta de capacitación del personal.
4. Mal mantenimiento de los equipos.
5. Mal estado de los animales al llegar a la planta.
* Temple Grandin, Ph.D. Depto. de Ciencia Animal
Colorado State University
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INSTALACIONES
• Diseño de la obra civil y del equipamiento.
• Mantenimiento
• Operativa en el sector.
• Elementos distractores
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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Rampa de descarga
• Características:
• Cabezal
• Tramo inicial
• Pendiente menor a 20%
• Piso • Laterales ciegos • Ausencia de puntas, ángulos vivos, etc.
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Rampa de descarga
• Piso horizontal en el primer
tramo de la rampa de descarga,
antideslizante, cabezales
redondeados y laterales ciegos.
• Piso antideslizante,
inclinación menor a 20% y
laterales ciegos.
2,5 m
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Rampa de descarga
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Operativa de descarga
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Operativa de descarga
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Operativa de descarga
• Atraque correcto del transporte. • Abertura completa de la puerta de guillotina
antes de descender el primer animal. • Evitar el uso de la picana eléctrica, ruidos, etc., • El camión debe descargarse lo antes posible una
vez que llegó al destino. • En la descarga en sí se evitarán los apuros
previendo caídas y golpes en un piso de concreto en el que los animales no están acostumbrados a transitar.
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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Corrales.
www.grandin.com
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Corrales.
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Corrales.
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Corrales.
Techado
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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Corredores
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Corredores
Temple Grandin, American Meat Institut
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Este animal puede ver El largo de 2 animales Hacia delante en el tubo angostamiento
Pared lateral recta
Fuente: T. Grandin
Corral de acumulación (huevo)
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Temple Grandin, American Meat Institut
Corral de acumulación (huevo)
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Carteles indicadores
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Carteles indicadores
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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Balanza de hacienda.
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• El diseño debe ser el adecuado de forma de
facilitar el avance de los animales.
• Mantenimiento permanente
• Evitar salientes y ángulos rectos
• No llenar demasiado los corrales
• Evitar las “distracciones”
• Paredes ciegas.
INSTALACIONES
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Corredores
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Picana eléctrica
• El empleo de picana eléctrica se minimiza o elimina mediante:
• Adecuado diseño del Sector, • Eliminando distracciones que frenen el avance del animal;
estas se identifican observando lo que observa la res, • Iluminando el tubo y el cajón de noqueo, • Reduciendo ruidos, • Operativa:
– moviendo los animales en grupos pequeños, – remplazando la picana con otros elementos convenientes, – optimizando la forma de moverse del operario, aplicando los conceptos de "zona de fuga" y "punto de balance".
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Picana eléctrica
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• Para minimizar el empleo de picana eléctrica.
• Se eliminarán las distracciones de carácter visual, sonoras u olfativas :
• mangueras,
• cadenas,
• ropa,
• canales de desagüe, contraste luces/sombras, zonas oscuras, brillos o reflejos sobre agua o metal.
Picana eléctrica
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Elementos distractores.
DRENAJES
ELEMENTOS DE TRABAJO
CONTRASTE LUCES/SOMBRAS
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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Ingreso al cajón de noqueo
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Ingreso al cajón de noqueo
• Ruidos:
- “siseo”
- voces operarios
- ruidos metálicos.
• Iluminación
• Utilización de la picana (máximo 25 %)
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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INSTALACIONES
• Rampa de descarga
• Corrales de recibo
• Corrales de espera (alojamiento)
• Mangas (corredores)
• Balanza
• Tubo de conducción al noqueo
• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
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Ingreso al cajón de noqueo
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Ingreso al cajón de noqueo
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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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PISTOLA NEUMÁTICA: • Ergonómico • Velocidad del perno • Presión del aire:
• 120 Lbs.
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
ELECTRONARCOSIS: • Ergonómico • Seguro • Intensidad: 1,3 a 2.5 A • Frecuencia máxima: 50 a 60 Hz • Tensión o fuerza: 400 V
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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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48
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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REGLAMENTO (CE) Nº 1099/2009
• CAPÍTULO III: REQUISITOS ADICIONALES APLICABLES A LOS MATADEROS
• Artículo 14 – Diseño, construcción y equipamientos de los mataderos
• ANEXO II Arts. 1 y 2 Requisitos a cumplir en todas las instalaciones de
estabulación
Art. 3. Equipamiento e instalaciones de sujeción.
Art. 4. Equipamiento de aturdimiento eléctrico: “dispositivo que muestre y registre los detalles de los parámetros clave para cada animal aturdido”
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En conclusión:
• Animal: – Estado físico – Características de comportamiento
• Obra civil, equipamiento y equipos: – Diseño – Construcción – Mantenimiento
• Operativa: – Personal – Capacitación – Competencias.
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