1 cuál es el tipo de investigación a realizar de acuerdo a su alcance y porqueSe realizara una investiga descriptiva, ya que se pretende describir el procedimiento a seguir para mejorar el proceso actual.

2 cuál es el tipo de investigación a realizar de acuerdo a su enfoque y porqueSe trabajara desde un enfoque mixto para garantizar el cumplimiento del conocimiento cuantitativo y cualitativo

Actividad 16

Actividad 17

Etapa 1 y 2

Se recaudara la información de los proveedores, se solicitara la ficha técnica de cada producto que a la empresa, se determinaran los análisis y las variables a medir desde el punto fisicoquímico y inocuidad.

Ph Humedad Angulo de reposo entre otros

Etapas 3 y 4

Se determinaran los equipos necesarios para los análisis de las materias primas y los productos en proceso:

Ph-metro

Termo balanza

Picnómetro entre otros

Etapa 5 y 6

Las personas responsables de la toma de muestras serán los asistentes de recepción y los colaboradores de producción, estos entregaran la muestra a calidad para su respectivo control de calidad.

Las muestras serán tomadas en la zona de recepción, zona de producción de sólidos y zona de producción líquidos

Actividad 18

Qué tipo de información necesito y de donde la obtengo

Como recolectar la información Como analizar esa información

FICHAS TECNICAS

Se solicitaran a los proveedores Según los especificación técnicas y las variables de medidas a cada materia prima. Se leerá cada documento

RESULTADOS DE LABORATORIOS

Por medio de los equipos del laboratorio y el formato de control de materia prima y producto en proceso

Será de forma comparativo según la información suministrada por el proveedor y por medio del historial de la compañía.

Actividad 19

Diseño metodológico preliminar

1 tipo de investigación

1 cuál es el tipo de investigación a realizar de acuerdo a su alcance y porqueSe realizara una investiga descriptiva, ya que se pretende describir el procedimiento a seguir para mejorar el proceso actual.

2 cuál es el tipo de investigación a realizar de acuerdo a su enfoque y porqueSe trabajara desde un enfoque mixto para garantizar el cumplimiento del conocimiento cuantitativo y cualitativo

Etapa 1 y 2Se recaudara la información de los proveedores, se solicitara la ficha técnica de cada producto que a la empresa, se determinaran los análisis y las variables a medir desde el punto fisicoquímico y inocuidad.• Ph• Humedad• Angulo de reposo entre otrosEtapas 3 y 4 Se determinaran los equipos necesarios para los análisis de las materias primas y los productos en proceso:Ph-metroTermo balanzaPicnómetro entre otrosEtapa 5 y 6Las personas responsables de la toma de muestras serán los asistentes de recepción y los colaboradores de producción, estos entregaran la muestra a calidad para su respectivo control de calidad.Las muestras serán tomadas en la zona de recepción, zona de producción de sólidos y zona de producción líquidos.

La información será recolectada de los controles realizados en el laboratorio los cuales estarán asentados en los formatos pertinentes, deberá contener la información de número de lote, fecha, proveedor, y resultados de los análisis, será firmado por el personal que realizo dicha inspección

Actividad 20

recursos descripción presupuesto

HumanoSe requiere de un practicante con conocimientos en análisis de laboratorio

$ 650.000,00

Tecnológicos

Equipos de laboratorio actuales Ph-metro Termo-balanza Picnómetro Software Dinamix

$ -

Costos operativos

Visitas a clientes para conocer las necesidades específicas de los productos y poder realizar análisis en base a ese conocimiento

$ 1.000.000,00

$ 1.750.000,00

Actividad 21

cronograma de actividadesenero febrero marzo junio

semanas semanas semanas semanasactividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4solicitud de fichas técnicas con los proveedores

suministro de información a los clientes de los

determinación de los parámetros fisicoquímicos

crear formatos para el análisis

crear fichas técnicas para los productos

Actividad 22

Campos, M. Á. (2002). gestion de la calidad . edicions upc.

enrick, n. l. (1989). control de la calidad y el beneficio empresarial . ediciones diaz de santos .

equipo vertice. (17/03/2010). gestion de la calidad iso 9001/2008. españa: vertice.

Eulàlia Griful Ponsati, M. Á. (2010). Univ. Politèc. de Catalunya.

Actividad 23

Calidad: conjunto de cualidades inherentes del producto, cumplimientos de los requisitos.

pH: grado de acides de un líquido o solido en una solución acuosa

% de humedad: factor de presente en los productos

Plan de muestreo: es la técnica por la cual se toma una muestra de una población para su análisis posterior

Certificado de calidad: documento con el cual se certifica la conformidad de un bache de producción.

FAMIQS: normatividad europea que se le otorga a las empresas del sector agroindustrial.

Agroindustrial: referente que se hace a las empresas que basan su actividad al sector agrícola