LA NUTRICION EN LA ADOLESCENCIA

I.-IMPORTANCIA DE LA NUTRICIONII.-REQUERIMIENTOS NUTRITIVOSIII.- PROCESO DIGESTIVOIV.-LA NUTRICIÓN EN LOS ADOLESCENTESV.-RECOMENDACIONES

I.-IMPORTANCIA DE LA NUTRICIONII.-REQUERIMIENTOS NUTRITIVOSIII.- PROCESO DIGESTIVOIV.-LA NUTRICIÓN EN LOS ADOLESCENTESV.-RECOMENDACIONES

I.-NUTRICION

H. MATAMOROS.,TAMPS. OCTUBRE 2008

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Se entiende por nutrición al conjunto de procesos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias contenidas en los alimentos. 

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:

LA NUTRICION• Hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y

comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos: la digestión, la absorción o paso a la sangre

desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o

eliminación del organismo.• LA ALIMENTACION

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de

vida-

• Una nutrición adecuada se logra cuando la ingesta de nutrientes y calorías NI es excesiva, NI es

deficiente.MACRONUTRIENTES (grandes)  

Carbohidratos Proteínas GrasasMICRONUTRIENTES (chicos)     

Vitaminas Minerales

II.-REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS HUMANOS

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita:

• carbohidratos,• proteínas, • grasas, • vitaminas, • minerales • agua. • Es importante consumir

diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

• La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para llevar a cabo las

funciones del cuerpo y proporciona el calor para mantener la temperatura corporal.

• SU CLASIFICACION:• Monosacáridos o azúcares simples

frutas, verduras, miel de abeja o de maíz • Disacáridos o azúcares dobles

betabel, leche, azúcar de caña o de maple• Polisacáridos o azúcares complejos

cereales, granos, leguminosas, pastas, tubérculos, pan, tortilla

• Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.

ALIMENTOS CON PROTEINAS• Cuando se habla de proteínas inmediatamente pensamos en

la carne, el pescado, las aves, los huevos, esto es un error ya que la leche, los quesos, el helado, las leguminosas (frijol, lenteja) las oleaginosas (cacahuates, nueces, almendras), verduras, frutas, cereales, pan, arroz también contienen proteínas.

• Las vitaminas son sustancias que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes, regular el sistema nervioso y ayudar a la formación del material genético y de las proteínas, los glóbulos rojos y las hormonas.

Las grasas son parte indispensable de la alimentación, pero no todas son saludables si se ingieren en cantidad excesiva.

Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, lipoproteínas y colesterol.

Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:• leche entera • helados • quesos de crema entera • yema de huevo • tocino • mantequilla• manteca • carne de cerdo • chocolates • pasteles

• Los minerales son sustancias inorgánica, que el cuerpo necesita para formar los huesos, dientes, y glóbulos rojos, para secundar las reacciones químicas celulares y para regular los líquidos corporales. )

• Una adecuada alimentación no tiene que ser difícil y aburrida. La base de una alimentación sana, debe ser aquella que sea completa, suficiente, equilibrada, adecuada, nutritiva, variada, agradable a la vista, al olfato y al gusto.

Para que sea completa solamente debe incluir en su comida diaria alimentos de todos los grupos:

• FRUTAS Y VERDURAS • CEREALES Y TUBÉRCULOS • LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS • ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL • GRASAS LÍQUIDAS • AGUA

• ¿QUE SON Y PARA QUE SIRVEN ?

Pirámide alimentariaEs una guía visual que

se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada.

se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud.

Figura 1. Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU)

• Pirámide alimentaría. Es la pirámide

formada por la ordenación de los tipos de alimentos según la cantidad que de cada uno de ellos necesitamos para alcanzar una buena dieta.

• • En el primer peldaño están los alimentos ricos en féculas (almidón). Son los que tenemos que tomar en mayor proporción.

• • En el segundo peldaño están los alimentos ricos en fibra (celulosa), féculas y vitaminas.

• • En el tercer peldaño están los alimentos ricos en proteínas.

• • En el cuarto peldaño se hallan los aceites y azúcares , que son los alimentos que se han de tomar en menor proporción.

La pirámide alimentaria estadounidense, tradicional símbolo de la buena alimentación, dejó de ser "saludable" para una población con serios problemas de obesidad y acaba de ser reemplazada por una versión más moderna y personalizada, que hace hincapié en la actividad física.

1. ANARANJADO : cereales y derivados, preferentemente integrales.

2. VERDE : verduras y legumbres frescas

3. ROJO: frutas frescas

4. AMARILLO : aceites y grasas.

5. AZUL : productos lácteos

6. AÑIL : carnes, pescados y legumbres secas

pero se han sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha, son:

Conoce la nueva pirámide alimenticia:• La persona subiendo las escaleras te

recuerda que hagas algo activo cada día, como correr, nadar, correr bicicleta o practicar algún deporte.

• Cada color, cada día. Los diferentes colores representan los 5 grupos alimenticios más las grasas. Cada día debes comer de todos los grupos.

• Como vez algunas franjas de colores son más anchas que otras, lo que significa que debes escoger más alimentos de los grupos con franjas anchas.

• Las franjas son más anchas abajo que arriba. Cada grupo alimenticio tiene alimentos que los debes consumir más que otros y son los que se encuentran en la base de la pirámide.

Este nuevo modelo de pirámide se compone por seis bandas verticales de color que representan los cinco grupos de alimentos y los aceites. Cada barra cambia su tamaño y anchura, indicando la

cantidad de ingesta por grupo de alimento en una dieta.

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de asimilar.

Más que ningún otro sistema del cuerpo humano, los órganos digestivos nos hacen ser conscientes cuando entran en acción y funcionan bien, y cuando están alterados y necesitan atención.

ORGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

está compuesto por el tracto digestivo y otros órganos que ayudan en la digestión. Está compuesto de una serie de órganos huecos unidos en un tubo retorcido y largo que va desde la cavidad bucal hasta el ano, y consta de: · La boca · El esófago · El estómago · El intestino grueso y delgado. · El recto y el ano.

Los órganos que intervienen en la digestión, pero no forman parte del aparato digestivo, incluyen:

La lengua

Las glándulas de la boca que producen la saliva

El páncreas

El hígado

La vesícula biliar

A CONTINUACION UN VIDEO EN EL CUAL NOS INDICA COMO ES EL PROCESO DIGESTIVO.

NUTRICION DE LOS ADOLESCENTES

NUTRICION DEL ADOLESCENTE

• La adolescencia es una etapa de la vida marcada por importantes transformaciones emocionales,

• sociales y fisiológicas, donde la alimentación cobra una especial importancia. Por ello es relevante

• evitar tanto el déficit nutritivo como los excesos, ya que ambos pueden ocasionar graves trastornos

• de la salud.

• Si existe una edad conflictiva a lo largo de todas las etapas de la vida, ésa es la adolescencia.

• El ser humano despierta al mundo gracias a cambios fisiológicos y psicológicos de gran envergadura: es el paso previo antes de convertirnos en adultos.

• Los jóvenes reaccionan con rebeldía ante los primeros conflictos generacionales con sus padres y, sin duda, la comida es uno de los focos de discusión más frecuentes.

• En los últimos años la salud de los adolescentes ha sido tema de preocupación.

• Sedentarismo y nuevos hábitos de consumo han marcado la pauta en la alimentación de nuestros jóvenes.

• Se debe hacer frente a la alimentación del adolescente conociendo los requerimientos nutricionales,

• sabiendo elegir los alimentos que garantizan una dieta suficiente en energía y nutrientes,

• organizando y estructurando las comidas a lo largo del día. Por último es importante conocer

• Page 2• aquellas situaciones que pueden afectar a los

adolescentes y en las que se debe llevar a cabo • alguna modificación de la dieta

Ante el adictivo sabor de la comida rápida, padres y educadores han de hacer un esfuerzo para que los jóvenes aprendan a valorar la buena mesa, lo que les garantizará una dieta equilibrada y una vida más saludable.

• Es en la adolescencia cuando suelen surgir los primeros desórdenes alimenticios, motivados por la obsesión por el culto al cuerpo, pero también cuando los hijos escapan del férreo control de los padres y pueden elegir ellos mismos la comida que más les gusta.

Las más recientes recomendaciones dietéticas (RDA),

respecto de energía y proteínas, dela Food and Nutrition Board of the National Research Council (1989) para adolescentes se han establecido

en función del peso, edad y sexo y son las que más se utilizan y mejor orientan

Los alimentos que garantizan una dieta adecuada para adolescentes son:

• Alimentos energéticos: Se deben comer, al menos, dos raciones diarias (patatas, arroz, pasta, pan,etc.) no excesivamente voluminosas y asegurar la ingesta de azúcar e hidratos de carbono sobre todo en el desayuno.

• Alimentos reguladores: Es muy importante comer frutas y verduras cocidas y crudas.

• Se recomienda comer una ensalada diaria y 3-4 piezas de fruta.

• Bebidas: Se debe tomar suficiente cantidad de agua (unos dos litros cada día) y una cantidad moderada de bebidas azucaradas.

• Se debe insistir especialmente en los efectos nocivos del consumo de cualquier bebida alcohólica en este periodo de la vida

• A los jóvenes les gusta tener un cuerpo fuerte y sano sin llegar al sobrepeso, practicar deportes y asistir a bailes y actividades sociales. Es un momento en que están muy activos y con mucho apetito.

• La tarea de los padres es ofrecerles alimentos nutritivos que les permitan tener mejor apariencia, salud, aprovechamiento escolar, peso y estatura adecuada, así como más energía para llevar a cabo todo tipo de actividad

• Los padres a menudo (debido a la falta

de tiempo, al cansancio, al estrés), para ir rápido, buscan complacer al hijo dándole "comida fácil" de consumir: productos blandos que no hace falta masticar, productos precocinados con aromas y colorantes artificiales, etc.

• El hijo se acostumbra a no hallar "obstáculos" cuando come. Después, al hacerse mayor, limpiar una espina de un pescado o pelar una fruta puede convertirse en una autentica dificultad-

¿Cuáles son los errores más habituales en los que incurren los padres en la educación nutricional de sus hijos?

ALGUNAS RECOMENDACIONES • BUEN PROVECHO La alimentación del

adolescente debe incluir tres comidas y meriendas, considerando todos los elementos de la pirámide.

• Para una buena nutrición deben consumir: leche y sus derivados, pan, queso, verduras, carne (preferentemente pollo y pescado), huevo con moderación, cereales y leguminosas, fruta y líquidos, en especial agua pura.

• Indican que es bueno incluir en la alimentación vegetales de color anaranjado o verde oscuro por lo menos tres veces en semana,

• así como tomar de cuatro a seis vasos de líquido diariamente, incluyendo agua.

GUSTOS PARA TODO • Hay que combinar los alimentos y

sacarles el mejor provecho a la hora de presentarlos, los especialistas dicen que es bueno distribuirlos en tres comidas y meriendas nutritivas.

DESAYUNO

COMIDA

CENA

Así como:

Evitar y controlar la ingestión de comidas ricas en calorías, como por ejemplos:

• dulces, • chocolates, • maltas, • refrescos, • paletas. • Estos pueden causar caries y aumento

de peso, además de que tienen poco valor nutritivo.

Los expertos en nutrición recomiendan que se coma con moderación, respetar las necesidades del cuerpo y no dejarlo sin alimentos durante largos periodos.

Recomiendan que cuando el joven realiza fuertes sesiones de ejercicio reponga las energías perdidas, para lo cual quizá requiera de los consejos de un especialista.

Una cuestión de suma importancia, cuando los adolescentes sufren de sobrepeso, es evitar que se sometan a dietas sin el consejo médico.

• Durante la adolescencia el organismo necesita una mayor cantidad de nutrientes debido a las actividades físico y mentales que atraviesa a esa edad. Sin embargo, en este período suelen ser más frecuentes los desórdenes alimenticios, tales como la bulimia y la anorexia.

• Muchos jóvenes suelen aferrarse a estereotipos de belleza que promulgan un cuerpo delgado y esbelto y por ello, dejan a un lado necesidades alimenticias básicas que ayudan no sólo al crecimiento sino también al desarrollo mental.

• Enfermedades como la bulimia y la anorexia aquejan a gran parte de la población adolescente. Es verdad, todos queremos vernos como modelos de revistas, pero pensemos que una fachada exterior no luciría también sin que sus componentes internos funcionen bien.