ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°2. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Actividad – Informe y diagnóstico sobre B.P.A

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) establecen una serie de normas y recomendaciones para el óptimo desarrollo del alimento en cada una de las etapas de producción garantizando un producto inocuo libre de residuos microbiológicos, químicos que pongan en peligro la integridad del consumidor; además busca la sustentabilidad ambiental, social y económica de los productores en especial de las pequeñas industrias y así tener mayor competitividad en el mercado.

La Importancia de las buenas prácticas agrícolas radica en tres principios fundamentales: la conservación del medio ambiente, la salud de los consumidores asegurando la inocuidad de los productos y el bienestar de los agricultores y para su implementación se requiere tener en cuenta varios aspectos entre ellos está, la selección del cultivo hay que conocer el Plan de Ordenamiento Territorial donde se integran las políticas sociales, económicas y ambientales para tener un desarrollo sostenible, contribuyendo a la regulación y desarrollo del territorio; también se debe realizar un detallado estudio del terreno donde se especifique características meteorológicas de la zona, calidad del suelo, cultivos anteriores, reservas y calidad de agua entre otras; también se deben evaluar los posibles riesgos que puedan existir durante las etapas de desarrollo del producto realizando controles y análisis microbiológicos y lanzando un plan de defensa; también es importante diseñar un plan de abono según el suelo teniendo en cuenta las necesidades de este.

De la misma forma que se tiene especial cuidado con el material biológico se debe tener con las herramientas y las instalaciones ya que deben tener total asepsia; cada insumo debe tener su área especial (plaguicidas aparte de bioinsumos y fertilizantes) asimismo deben estar encima de estibas, alejados de almacenamientos de alimentos y suministros de agua, no tener contacto con animales y absolutamente todo debe ir debidamente señalizado.

Para la cosecha y poscosecha es necesaria la planificación, tener documentado antes de la recolección; evitar daños en los alimentos buscando la conservación de estos, también deben estar almacenados con los requerimientos especificos en

lugares inocuos. Todos los procedimientos deben ir debidamente registrados junto con las actividades que causen un impacto ambiental.

Por último es de suma importancia tener una certificación de calidad ya que genera una mayor confianza al asegurar que los productos que ofrecen los agricultores son inocuos ayudando a entrar en el mercado exterior. Estos certificados se pueden ser obtenidos por organizaciones como ICONTEC, SGS, CERES, BCS, ÖKO, ECOCERT, BIOTROPICO. Por su parte la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) impulsa a la realización de sellos regionales diferenciando las Buenas Prácticas de Manufacturas de las BPA ya que obtener un certificado en BPA acarrea costos muy altos y de esta forma se busca favorecer al agricultor.