Unidad 1.La Normalización

Actividad: Normalización de una organización

Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos Veleños S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:

Datos generales de la empresa

Nombre o razón social Frutos Veleños S.A.

Ubicación geográfica Municipio de Vélez, Santander

Productos o serviciosBocadillos, Manjar Blanco, Dulce de Guayaba, Turrones, Miel y delicias de guayaba

Sector económico1 Sector secundario o industrial (de transformación)

Mercado Alimenticio

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:

NORMATIVIDADAPLICABLE

¿Qué normatividad

me aplica?

Obligatoria

ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR

¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo

cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA

GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré

cumplimiento?

Si No

EJEMPLIFICACIÓN

Resolución 1043 de 2006

XMINISTERIO DE

PROTECCIÓN SOCIAL- SUPERSALUD

Para la habilitación y apertura de los

servicios prestados.

Documentando los protocolos institucionales.

Realizando y monitoreando la ejecución efectiva del

PAMEC.Asignando responsables

ISO 9001:2008 X ICONTEC, SGS, BVQI

Para garantizar la calidad de mis

productos o servicios, reducir re-procesos,

mejor posicionamiento en el mercado, etc.

Cumpliendo con los requisitos legales,

reglamentarios, de la norma y de la organización

SU RESPUESTA

ISO 3394 X ICONTEC, SGS, BVQI Tamaños de empaquetados

Se cumplirán con las normas de empaquetado

1 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm

NORMATIVIDADAPLICABLE

¿Qué normatividad

me aplica?

Obligatoria

ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR

¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo

cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA

GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré

cumplimiento?

Si No

ISO 14001 X ICONTEC, SGS, BVQI Sistema de gestión medioambiental

La empresa dará cumplimiento a las normas establecidas en ISO 14001 a través de la capacitación

hecha a los funcionarios por parte del Gestor de

Calidad para el cumplimiento de la

normatividad medioambiental

ISO 22000:2005 X ICONTEC, LRQA, SGS, BVQI

Para lograr mejora continua de la

seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los

productos alimenticios

Cumpliendo con los requisitos legales,

reglamentarios, de la norma y de la organización

DECRETO 3075 DE 1997

XMINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL

- INVIMA

Para la fabricación, procesamiento,

preparación, envase, almacenamiento,

transporte, distribución y comercialización de

alimentos en el territorio nacional

Cumpliendo con los requisitos legales que pide

la ley

Asignando responsables para velar por dicho

cumplimiento

LEY 9 de 1979 X

MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE - INVIMA

Para dar cumplimiento a los requisitos sanitarios de

funcionamiento

Cumpliendo con los requisitos legales que pide

la ley

Asignando responsables para velar por dicho

cumplimientoDECRETO 60 DE

2002

X

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Para la promoción de la aplicación del sistema

de análisis de peligros y puntos de control

crítico HACCP en las fábricas de alimentos y

se reglamenta el proceso de certificación

Cumpliendo con los requisitos legales,

reglamentarios, de la norma y de la organización

RESOLUCIÓN 15789 DE 1989

X

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Se reglamenta las características

organolépticas físico químicas y

microbiológicas de las mermeladas y jaleas de

frutas

Cumpliendo con los requisitos legales que pide

la ley

Documentando las características del

producto

RESOLUCIÓN 14712 DE 1989 X

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Para la producción, procesamiento,

transporte, almacenamiento y comercialización

Cumpliendo con los requisitos legales que pide

la ley

RESOLUCIÓN 5109 DE 2005

XMINISTERIO

PROTECCIÓN SOCIAL – INVIMA

Para el rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos

para consumo humano

Cumpliendo con los requisitos que pide la ley

para el etiquetado y envase del producto

RESOLUCIÓN 2387 DE 1999

X MINISTERIO DE SALUD

Por la cual se oficializa la norma técnica

colombiana NTC 512-1 relacionada con el

rotulado de alimentos. (4a. actualización)

Cumpliendo con los requisitos que pide la ley

para el etiquetado y envase del producto

NORMA 512-2 DE 2004

X ICONTEC – NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

Alimentos dietéticos. Publicidad. Rótulos. En

Cumpliendo con los requisitos legales,

NORMATIVIDADAPLICABLE

¿Qué normatividad

me aplica?

Obligatoria

ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR

¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo

cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA

GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré

cumplimiento?

Si No

la norma, basada principalmente en el

Codex Alimentarium y en la norma de rotulado

de la FDA, se dan parámetros a la

industria para hacer declaraciones

nutricionales y de salud de sus productos

reglamentarios, de la norma y de la organización

3. Realizada la identificación normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestión de calidad que se inicia. Así que usted como encargado, también se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación. Investigue y recuerde que una buena explicación va acompañada de una buena ilustración de los conceptos así como también ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilación de los términos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.

2 Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central.

Proceso voluntario. Reconoce la competencia técnica de una

organización para la realización de ciertas actividades bien

definidas de evaluación de la conformidad

Normatividad

Habilitación

Certificación

Acreditación

Sistema de Gestión de la CalidadSistema de Gestión de la Calidad

Implica que realmente se desarrolle en el interior de la organización una cultura de mejoramiento continuo,

responsable, donde se ajusten los procesos, se midan los resultados alcanzados frente a lo esperado, se establezcan planes de acción para corregir debilidades y garantizar el

cumplimiento de estándares

Está orientada a la evaluación del grado de cumplimiento de los productos y/o

servicios respecto a unas normas.La acreditación, no obligatoria como la

habilitación

La normalización es el proceso de elaboración y aplicación de normas; son

herramientas de organización y dirección

Funciones sistemáticas para dptos

Cómo implantar un SGC

Procedim., procesos y document.

Productos o servicios

Cumplir requisitos

Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.

La gestión de la calidad es una herramienta para la mejora en el desempeño y en la eficiencia. Sólo entendiendo este concepto, y comprendiendo la necesidad de mejorar se puede implementar y luego sostener un sistema de gestión de calidad. Trabajar con un sistema de gestión de la calidad es adoptar una nueva forma de pensar la tarea cotidiana, más racional, más eficiente, con más y mejores elementos para la toma de decisiones.

En los tiempos actuales la sistematización de los procesos es esencial y prioritaria, con ello se logra la mejora la capacidad de respuesta y flexibilidad ante las oportunidades cambiantes del mercado, asimismo facilita la comunicación de la información y de los resultados. El reto de las organizaciones es ser capaz de anteponerse a las necesidades del mercado, los mercados están muy fragmentados, al igual que los clientes, innovaciones tecnológicas constantes cambian las estructuras.

Todos los estamentos de la organización deben estar involucrados y activamente participativos dentro del SGC, uno porque garantiza que se esté “hablando el mismo idioma” y otro, que aporten a la mejora continua desde cada una de sus funciones específicas. Mejora la motivación y el trabajo en equipo, lo que da mayores posibilidades de alcanzar metas y objetivos de calidad propuestos. Es necesaria la formación, el desarrollo del liderazgo en los directivos, lo que permite una capacidad de cambio y esfuerzo, desarrollar el corporativismo.

Mejora de la imagen de la empresa al demostrar que la satisfacción del cliente es la principal preocupación de la empresa. Refuerza la confianza del cliente, al observar que la empresa suministra los productos acordados y los servicios pactados con calidad. Consecuencia de lo anterior es una mejor posición en el mercado. Aumenta la fidelidad de los clientes, el boca a boca. Las empresas tienen que buscar el conocer a los clientes (el enfoque al cliente no es nada fácil, por cierto), tener conocimiento importante del mercado y una organización que le permita una respuesta ágil y rápida, a las nuevas necesidades. La empresa tiene que poner su foco en satisfacer a su cliente y para ello tiene que lograr comunicarse adecuadamente con el, para saber que quiere el cliente

Envíe un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 1 / Actividad “Normalización de una organización”.

No olvide realizar el aporte al foro temático, la evaluación y la actividad interactiva de la unidad en los enlaces disponibles en el botón Actividades / Actividades unidad 1.

Nota: recuerde revisar la guía de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación

Identifica la empresa de acuerdo a su ubicación geográfica, productos o servicios y sector económico.

Establece los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa.

Distingue los conceptos solicitados haciendo uso de herramientas y ejemplos reales los cuales ilustran su claro entendimiento de los términos.Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con respecto al aprendizaje adquirido.

Entrega a tiempo: envía la actividad en la fecha indicada por el instructor.