Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Función y contaminación de los alimentos

Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo.

Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

ALIMENTOS NUTRICION Constructores Leche, huevo, carne, queso Buena Reguladores Banano, manzana, pera,

lechuga, tomate, pistachosBuena

Energéticos Arroz, plátano, aceites y grasa saturadas

Buena, excepto las grasas saturadas. Esto también depende de su preparación y los alimentos que consumo generalmente son cocidos o al vapor.

AREA TIPO DE CONTAMINACION COMO PUEDE EVITARSE Lavado de ropa Química Los detergentes están muy

cerca a los alimentos no juntos pero si en un espacio reducido para evitar esta contaminación se deben cambiar de sitio los detergentes pasarlos a un lugar donde no halla cerca alimentos mantenerlos bien cerrados y aislados.

Manipulación de carnes cruda so alimentos crudos

Contaminación cruzada Lavando las manos antes de manipularlo un alimento y después de manipular el mismo y empezar a manipular otro.