acidos grasos volatiles
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U de G
CUCBA
BIOQUIMICA
Dr MONICA AYUB AYALA
JUAN BERNARDO CORRAL ARREOLA
Digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes
Digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes
Que son los rumiantes
Son un grupo de animales que pertenecen al sub orden Ruminantia.
Tienen la particularidad de degradar alimento fibrosos mediante procesos bioquímicos
Para poder degradar estos alimentos tienen peculiaridades anatómicas
En la parte rumen-reticulo encontramos microorganismos que ayudan a la fermentaciónrmentacion de carbohidratos que facilitan su digestión
Entre ellos encontramos bacterias , protozoos y hongos
Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos presente en los alimentos se encuentran en formas físicas y químicas muy distintas los que afecta la fermentación de los mismos
● Del contenido celular● De almacenamiento ● Estructurales
CELULOSA
ALMIDON
Degradación de los carbohidratos
Los carbohidratos sencillos como la pectina y el almidón son de fácil digestión y absorción, pero
no se excluyen de la fermentación Mientras que los carbohidratos estructurales
tienen que pasar por la fermentación microbiana para su absorción
Degradación de los carbohidratos estructurales
M.ODegradación de la celulosa
Hasta glucosa (sirve como nutriente del M.O
Hasta producir CO2, CH4 y AGV
Carbohidratos
Son convertidos al Piruvato
Posteriormente a Acetil CoA
AGV
Pasan al Ciclo de Krebs
Vías Metabólicas
Ácidos grasos volátiles
● Son producto de la fermentación ruminal● Sirven como fuente de energía para el rumiante● Son de cadena corta
Propionico 25%
Butirico 10%
Acetico 65%
Absorción de AGV
Los AGV se absorben a través de las paredes del Retículo-Rumen
5% se absorbe en I.D
El acético y el butirico se convierten en cuerpos cetonicos así pasando a la circulación porta para formar grasa
El propionico se convierte en ácido láctico para después ser metabolizado en el hígado en glucosa (GLUCONEOGENESIS)
bibliografía
ELIZE VAN LIER. Digestión en Retículo Rumen. Facultad de Agronomía, Universidad de la República Uruguay. 2008
C.D. CHURCH. El Rumiante, Fisiología Digestiva y Nutrición Ed Acribia. 1988