aceite esencial de naranja
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Universidad tecnológica de San Juan del Rio
Proyecto:Aceite esencial de naranja
Profesor: Q.F.B. Armando Quistián García
Integrantes:Arteaga Mejía Jazmín
De la Rosa Sosa MonserratHernández Hernández Damián
Materia: Química Orgánica
Grupo: Qi04sm-11
Fecha de entrega:20 de Febrero del 2012
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“Aceite esencial de naranja”
MARCO TEORICO:
Los aceites esenciales son compuestos formados por varias
substancias orgánicas volátiles, que pueden ser alcoholes,
acetonas, cetonas, éteres, aldehídos, y que se producen y
almacenan en los canales secretores de las plantas.
Normalmente son líquidos a temperatura ambiente, y por su
volatilidad, son extraíbles por destilación en corriente de vapor
de agua, aunque existen otros métodos. En general son los responsables del olor
de las plantas.
Se definen, según AFNOR (1998), como:
Esta definición establece claramente las diferencias que existen entre los aceites
esenciales oficinales (que se usa en medicina) y otras sustancias aromáticas
empleadas en farmacia y perfumería conocidas vulgarmente como esencias.
Están ampliamente distribuidos en coníferas (pino, abeto), mirtáceas (eucaliptus),
rutáceas compuestas (manzanilla), si bien las plantas con aceites esenciales se
ubican principalmente en las familias de las Labiadas (menta, lavanda, tomillo,
espliego, romero) y las umbelíferas (anís, hinojo).
Pueden estar en diferentes órganos: raíz, rizoma (jengibre), leño (alcanfor), hoja
(eucaliptus), fruto (anís), sumidades floridas.
La composición varía con el lugar de origen. También varía con el hábitat en que
se desarrolle, (por lo general climas cálidos tienen mayor contenido de aceites
esenciales), el momento de la recolección, el método de extracción, etc.
Objetivo general:
El objetivo general de este trabajo es la determinación de parámetros adecuados para la extracción del aceite esencial de cáscara de naranja y la obtención del d limoneno por destilación del aceite esencial al vacío, que en conjunto constituye un método mejorado para la obtención de limoneno a partir de la cáscara de naranja.
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Objetivos específicos:
La materia prima para el estudio es la cáscara de naranja dulce, cuyo nombre es
Citrus sinensis osbeck.
Extracción de aceites esenciales
Para obtener los aceites esenciales las moléculas aromáticas de la esencia de la
planta deben ser capturadas usando un método técnico de la destilación o de la
extracción.
Los aceites esenciales se encuentran en todas las plantas e hierbas. Son qué da
fragancia a las flores, tales como color de rosa o lavanda, o sabor a las hierbas,
tales como cinamomo o jengibre. El aceite se puede extraer de cualquier parte de
la planta de los pétalos y las hojas, las raíces, las semillas y las cortezas.
Métodos de obtención
Destilación por arrastre de vapor. Las plantas se colocan sobre un fondo
perforado o criba ubicado a cierta distancia del fondo de un tanque llamado
alambique. La parte más baja de esta contiene agua hasta una altura algo menor
que el nivel de la criba. El calentamiento se produce con vapor saturado que se
provee de una fuente de calor que compone el equipo, fluye mojado y a presión
baja, penetrando a través del material vegetal. Los componentes se volatilizan, y
condensan en un refrigerante, siendo recogidos en un vaso florentino, donde se
separa el agua del aceite por diferencia de densidad.
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Expresión del pericarpio. Una bandeja con pinchos, en cuya parte inferior hay un
canal para recoger el aceite esencial. Se emplea para cítricos sobre todo.
Disolución en grasa (enfleurage). Los aceites son solubles en grasas y
alcoholes de alto %. Sobre una capa de vidrio se coloca una fina película de grasa
y sobre ella los pétalos de flores extendidas. La esencia pasa a la grasa, así hasta
saturación de la grasa. Posteriormente con alcohol de 70º, se extrae el aceite
esencial. Se emplea para flores con bajo contenido en esencias pero muy
preciadas (azahar, rosa, violeta, jazmín).
Extracción con disolventes orgánicos, que penetran en la materia vegetal y
disuelven las sustancias, que son evaporadas y concentradas a baja temperatura.
Después, se elimina el disolvente, obteniendo la fracción deseada.
La selección del disolvente pretende que sea capaz de disolver rápidamente todos
los principios y la menor cantidad de materia inerte, que tenga un punto de
ebullición bajo y uniforme que permita eliminarlo rápidamente, pero evitando
pérdidas por evaporación, químicamente inerte, para no reaccionar con los
componentes de los aceites, no inflamable y barato.
Este disolvente ideal no existe, y los más empleados son el éter de petróleo, con
punto de ebullición de 30 a 70 ºC, que se evapora fácilmente y es inflamable,
benceno, que disuelve también ceras y pigmentos, y alcohol, que es soluble en
agua. Se emplea cuando hay componentes de peso molecular elevado que no son
lo suficientemente volátiles.
Procedimiento
Se pican entre 50g y
100g de la muestra a
extraer (pueden ser
hojas, ramas o
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ambas) y luego se depositan en uno de los balones. Luego se armó un aparato
como muestra la figura (se adicionan algunas piedras de ebullición).
Calentar el balón con el agua utilizando el mechero; el vapor formado pasará a
través de la muestra a ser destilada por arrastre con vapor.
Mantener el calentamiento hasta que ya no haya más desprendimiento de aceite.
El siguiente paso a la extracción por
arrastre con vapor es una extracción
discontinua Líquido-líquido empleando un
solvente orgánico como cloruro de metileno
o cloroformo, este paso se realiza con una
ampolla de decantación.
Una vez separada la fase orgánica y
verificando que no haya restos de agua en
la misma, se seca agregando sulfato de
sodio anhidro y luego se filtra con papel de
filtro.
Así vamos
a tener el extracto orgánico; a continuación se
somete a una destilación a presión reducida en
un rota vapor. Quedando en el balón el aceite
esencial.
En caso de no contar con un rota vapor se
puede hacer una destilación simple cuidando
que la temperatura no suba mucho. Para ello
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en vez de calentar el balón de destilación directamente con un mechero, se puede
emplear un baño de agua.
RESULTADOS:Características físicas:Los objetivos principales de este trabajo son la determinación de parámetros
adecuados para la extracción del aceite esencial de cáscara de naranja y la
obtención del d limoneno por destilación del aceite esencial al vacío, que en
conjunto constituye un método mejorado para la obtención de limoneno a partir de
la cáscara de naranja.
Características químicas:Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides.
No terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifáticas de cadena corta,
sustancias aromáticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son
tan importantes como los terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
Terpenoides. Son los más importantes en cuanto a propiedades y
comercialmente. Unidas en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia
química que se halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias
aromáticas de muchas plantas, como los pinos y muchos cítricos. Principalmente
encontramos en los aceites mono terpenos.
Los terpenos derivan, como hemos visto en el Tema 10, de unidades de isopreno,
aunque también son comunes los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C10).
Pueden ser alifáticos, cíclicos o aromáticos.
Estructuras químicas:Hidrocarburos Monoterpénicos Son los compuestos más abundantes en los aceites esenciales, y
precursores de los más complejos, que son los terpenos oxidados.
Se denominan terminando en – eno. Por ejemplo el limoneno (en
la figura) es el precursor de los principales componentes de la
esencia de las mentas, como carvona y mentol. El limoneno se
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encuentra también en cítricos y en el eneldo, Anethum graveolens También los
compuestos a y ß - pineno se encuentran muy ampliamente distribuidos en la
naturaleza, especialmente en la esencia de trementina, del género Pinus.
Alcoholes
Los alcoholes llevan el grupo hidroxilo (- OH) unido al
esqueleto C. Se denominan terminados en (- ol). Son muy
apreciados por su aroma.
Por ejemplo, el linalol, que tiene dos formas, el R-linalol se
encuentra en la rosa y la lavanda y es el componente
mayoritario de la Mentha arvensis. La forma S linalol en el
aceite de lavanda con un contenido >
5% indica adulteración.
PROCESOS INDUSTRIALES APLICADOS A LOS ACEITE ESENCIALES Son procesos que, aplicados a los aceites esenciales y otros extractos vegetales
aromáticos, sirven para separar y concentrar los componentes, para facilitar su
procesamiento industrial o simplemente para homogenizar la calidad.
Filtrado Para eliminar las impurezas de los aceites esenciales crudos se filtran con ayuda
de tierras filtrantes u otros materiales que retienen el agua residual (sulfato de
sodio anhidro, carbonato de magnesio, etc.)
Reacciones Químicas. Para obtener nuevos productos aromáticos con mayor valor agregado, con notas
más agradables, entre ellas se encuentran:
- Esterificación (cedro, vetiver y menta)
- Hidrogenación (citronela)
- Hidratación (trementina).
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Descerado Cuando un aceite esencial es extraído por expresión y no por arrastre por vapor,
contiene, además de la fracción volátil terpénica, compuestos como las ceras del
epicarpio de los frutos.
Fraccionamiento Semejante al anterior, pero con una partición más específica. Por ejemplo, los
aceites esenciales con 60-70% de citral se fraccionan tratando de eliminar los
compuestos que lo acompañan para obtener un 90-97% de pureza.
Conclusiones: Lo que hasta ahorita hemos concluido como equipo es que es necesario tener un
una método de extracción debemos buscar la más sencilla, y nosotros concluimos
en el método de extracción por arrastre de vapor combinándola con una
destilación y terminando en decantación así podremos obtener el aceite esencial
de nuestra materia prima en este caso la cascara de naranja.
Pero para que esto pase necesitamos conocer todo sobre nuestra materia prima
saber temporadas, propiedades y todo lo que nos haga falta saber de está.
Utilizaremos alcohol etílico para nuestra destilación ya que de este se usa menos
y es más barato, aunque si usamos éter sacaríamos un poco de más aceite, pero
por la economía usaremos alcohol.
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Bibliografía “Plantas Medicinales y Fototerapia. Módulo 2. Cultivo de plantas medicinales.
Tecnología y Producción.”
http://labquimica.wordpress.com/2007/08/07/extraccion-por-arrastre-con-vapor
Tesis: universidad Nacional Mayor de San Marcos, facultad de química.
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