acciones sanitarias en el cultivo de camarón. programa 2013 sanitarias...acciones sanitarias ciclo...

Comité Estatal de Sanidad Acuícola e Inocuidad de Baja California A.C.

Acciones Sanitarias en el

Cultivo de Camarón.

Programa 2013


1

Contenido.

Contenido ...................................................................................................................................... 1

Introducción. ................................................................................................................................. 2

Listado de empresas que operaron durante el 2012. ...................................................................... 3

Mapa de distribución de zonas y unidades de producción de camarón ........................................... 3

Acciones Sanitarias Ciclo 2012 ....................................................................................................... 4

Asistencia técnica ....................................................................................................................... 4

Vigilancia epidemiológica ........................................................................................................... 5

Monitoreo y Análisis de lotes de postlarvas introducidas al Estado. ........................................ 5

Monitoreo y Análisis de organismos juveniles. ....................................................................... 7

Monitoreo a laboratorio de producción de camarón café, análisis a reproductores y post-larvas ..................................................................................................................................... 8

Análisis en fresco.................................................................................................................. 20

Bacteriología de producto cosechado y agua. ....................................................................... 22

Producción obtenida. ................................................................................................................... 23

Capacitación. ............................................................................................................................... 24

Promoción y Difusión ................................................................................................................... 24

Conclusiones del ciclo .................................................................................................................. 25

Anexos ......................................................................................................................................... 27


2

Introducción.

La actividad acuícola se ha venido diversificando y tecnificando atreves del tiempo debido a diferentes factores que influyen directa e indirectamente en la evolución y crecimiento de esta actividad, la cual representa una importante fuente de alimentación, empleos y de grandes divisas para los países productores. El cultivo de camarón en México es la principal industria acuícola del país, siendo los estando del noroeste (Sonora y Sinaloa), donde se concentran la mayor cantidad de unidades y la mayor producción a nivel nacional. A pesar de ello la camaronicultura se ha enfrentado a enormes y serios problemas sanitarios durante los últimos años, lo que ha generado un decremento significativo en la producción y gran impacto socioeconómico. Debido a ello se ha intensificado la necesidad de implementar las buenas prácticas de producción acuícola y las medidas sanitarias correspondientes en cada etapa de cultivo. Actualmente en el estado de Baja California se tienen registradas 18 unidades de producción dedicadas al cultivo de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) y una de camarón café (Farfantepenaeus californiensis), las cuales se encuentran distribuidas en 3 zonas, (Figura I).

En la zona I, que comprende al Valle de Mexicali se concentran 16 UPAs. Estas unidades utilizan agua de baja salinidad (2-5 ppm), la cual proviene de los canales de riego agrícola, que son alimentados por dos afluentes principales, el Rio Hardy y Arroyo El Caimán. Los sistemas de cultivo son semi-intensivos y algunas unidades se han intensificado implementando sistemas de aireación. En la zona II ubicada a unos kilómetros del poblado de San Felipe se encuentran las 2 unidades de mayor capacidad de producción en el estado y las cuales utilizan el agua de mar proveniente del Golfo de California. La zona III, que se encuentra en el poblado de San Quintín, está ubicada una unidad de engorda y laboratorio de producción de post-larva de camarón café (Farfantepenaeus californiensis).

Como parte de las acciones sanitarias del ciclo 2013, el CESAIBC implementó un programa que comprende, visitas de asistencia técnica para cada una de las unidades de producción, monitoreos y análisis de PCR para todos los lotes de post-larva introducidos al estado y producidos en el, seguimiento en su etapa juvenil, así como también el monitoreo y análisis de PCR a organismos reproductores, con el fin de determinar la presencia de los diferentes agentes patógenos que afectan la salud de estos organismos. También se llevó a cabo la capacitación del personal técnico de las unidades de producción y difusión de las actividades que realiza el Comité.

En el estado de Baja California, no se han registrado enfermedades en camarón que causen gran impacto en la producción de las unidades como ha ocurrido en otros estados. Por ello se considera que Baja California tiene un gran potencial para el cultivo de esta especie y por su ubicación una zona estratégica para su comercialización.


3

Listado de empresas que operaron durante el 2013.

Durante el ciclo 2013 operaron diez del total de empresa registradas en el estado de Baja California, siete en el Valle de Mexicali, dos en San Felipe y una en San Quintín, las cuales recibieron asistencia técnica por parte del comité. En la Tabla I se describen cada una de ellas. Cabe mencionar que Las UPAs que no operaron este ciclo fué debido a que se encuentran en proceso de restructuración.

Tabla I. Listado de granjas que operaron el 2013.

Productor Ubicación 1 Vizsomar San Felipe

2 Gabaca San Felipe

3 Acuamos Mexicali

4 Acuícola el Padrino Mexicali

5 Camarón Express Mexicali

6 Acuícola Memo Mexicali

7 Acuícola Triple A Mexicali

8 Arfa Bros Mexicali

9 Promar 57 Mexicali

10 Algalimentos San Quintín

Mapa de distribución de zonas y unidades de producción de camarón. Ubicación de las zonas de producción de camarón en el estado de Baja California y número de UPAs en cada una con sus respectivas especies. Figura 1 y Tabla II Tabla II. Cantidad de UPAs por municipio, zona y especie cultivada

.

Figura 1. Mapa de ubicación de las zonas productoras de camarón en B.C.

Municipio Zona No. De granjas

operantes Especies

cultivadas

Mexicali

Valle de Mexicali

16

Litopenaeus vannamei

San Felipe

2

Litopenaeus vannamei

Ensenada San

Quintín 1

Farfantepenaeus californiensis


4

Acciones Sanitarias Ciclo 2013.

Asistencia técnica. Como parte de las acciones sanitarias correspondientes al programa de trabajo del ciclo 2013, se realizaron las visitas de asistencia técnica a las UPAs operantes en las diferentes etapas de cultivo (pre-operativo, siembra, operativo y post-operativo) y de manera mensual. Cabe mencionar que durante cada una de las visitas se observaron las instalaciones y las actividades realizadas en las unidades de producción y se dieron las recomendaciones necesarias para que se lleven a cabo las buenas prácticas de sanidad acuícola.

Dentro de las visitas de asistencia técnica se realizaron muestreos de organismos en sus diferentes etapas de crecimiento así como también de agua de cultivo. Es importante mencionar que todas las visitas realizadas se encuentran respaldadas con los formatos correspondientes a cada etapa.

En la Tabla III se especifican las visitas realizadas de acuerdo al programa de Sanidad Acuícola de Camarón para este ciclo 2013, mientras que en la Tabla IV las visitas realizadas a las diferentes zonas productivas.

Tabla III. Visitas de asistencia técnica programadas y realizadas durante el ciclo 2013.

Tabla IV. Asistencia técnica a las unidades de producción de cada zona durante el ciclo 2013. Mes San Felipe San Quintín Mexicali

Febrero 1 1 10 Marzo 1 1 11 Abril 1 1 12 Mayo 2 1 11 Junio 2 1 12 Julio 2 1 7

Agosto 3 1 9 Septiembre 2 1 7

Octubre 2 1 7 Noviembre 2 1 7 Diciembre 0 1 0

Totales 18 11 93 Total Final 122

Actividad Programadas Realizadas Observaciones

Visitas de Asistencia

Técnica 150 122

La diferencia entre lo programado y realizado, es debido a que 5 UPAs que se tenían dentro del programa de sanidad de crustáceos 2013, no realizaron la siembra de Pls y por lo tanto no operaron este ciclo. Todas las visitas realizadas cuentan con soporte documental de acuerdo al formato de verificación que maneja el comité.


5

Vigilancia epidemiológica.

Durante los últimos años en los cuales se ha intensificado el cultivo de camarón, también se ha incrementado el factor de riesgo de enfermedades virales causantes de mortalidades masivas y cuantiosas pérdidas económicas a los productores en otros estados de la republica. La falta de evaluaciones frecuentes de la salud de estos organismos facilita e incrementa la infección y diseminación de las mismas, por ello es de suma importancia verificar que todos los lotes de post-larvas que se introducen al estado se encuentren certificadas y libres de agentes patógenos, por lo que una de las principales acciones realizadas por el CESAIBC, es la observación, monitoreo y el análisis de todos estos lotes.

De igual manera se llevó a cabo el monitoreo del 100 % de los lotes de post-larva producidos en el estado y de organismos reproductores que fueron capturados del medio silvestre. Con ello se verificó su estatus sanitario y se logró mantener la zona libre de agentes patógenos que pudieron afectar la salud de los organismos y por ende la producción de las unidades.

Para realizar el monitoreo, se tomó un tamaño mínimo de muestra por triplicado de cada lote, se fijó en alcohol y se mandó al laboratorio correspondiente para la determinación de virus de cabeza amarilla (YHV), virus de la mancha blanca (WSSV), virus del síndrome del taura (TSV), el virus de la mionecreosis infecciosa (IMNV) y Penaeus vannamei nodavirus (PvNv), por medio de la técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Para el caso de los organismos reproductores, se extrajo una muestra de hemolinfa colocándola en viales de 2 ml y se fijó en alcohol al 96 % y anticoagulante (SIC – EDTA).

Monitoreo y Análisis de lotes de postlarvas introducidas al Estado.

Durante este ciclo 2014 fueron introducidos un total de 8 lotes de post-larvas, de los cuales 7 de ellos provenían de un laboratorio, ubicado en Baja California Sur, los cuales fueron distribuidos en el total de UPAs ubicadas en el Valle de Mexicali y una empresa de San Felipe. Otro lote introducido provenía de un laboratorio ubicado en Sinaloa, para suministrar la otra unidad perteneciente a la zona de San Felipe. Cabe mencionar que se verificó el certificado de origen de cada uno de los lotes, lo cual demuestra que los organismos fueron analizados de manera previa.

En la Tabla V y VI, se muestran a detalle los análisis programados y realizados de acuerdo al programa de sanidad 2013, así como también el resultado de los mismos.


6

Tabla V. Análisis de PCR programados y realizados a lotes de post-larvas introducidas durante el ciclo 2013.

Tabla VI. Resultado de los análisis realizados a lotes de post-larvas introducidas al estado durante el ciclo 2013.


Análisis PCR para lotes de post-larva introducidos

24 32

La diferencia entre lo programado y realizado es debido a que se introdujeron dos lotes más de los que se tenían contemplados.

Clave Fecha Cantidad Procedencia Análisis Resultados Laboratorios de análisis

L1 04/05/13 3,500,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO

Instituto de Sanidad Acuícola TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO YHV NO DETECTADO

L2 14/05/13 900,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



L3 14/05/13 1,700,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



L4 30/05/13 5,000,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



L5 31/05/13 5,000,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



L6 17/06/13 300,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



L7 19/06/13 7,800,000 Sinaloa

WSSV NO DETECTADO



L8 11/07/13 100,000 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



Total 32


7

Monitoreo y Análisis de organismos juveniles.

Para dar seguimiento al estado de salud de los organismos y como parte del programa de vigilancia epidemiológica que llevó cabo el comité durante el 2013 en todas las unidades de producción, se realizó el monitoreo de estos mismos en su etapa juvenil. Se tomaron muestras de pleópodos y lamelas branquiales de 30 organismos en diferentes estanques para cada una de las UPAs, con el fin de determinar la presencia del virus de cabeza amarilla (YHV) virus de la mancha blanca (WSSV), virus del síndrome del taura (TSV) y el virus de la mionecrosis infecciosa, mediante la técnica de PCR. En la tabla VII se especifica el total de análisis realizados de acuerdo al programa de sanidad acuícola de camarón y en la Tabla VIII, se muestran a detalle los resultados para cada una de las UPAs. Tabla VII. Análisis programados y realizados a juveniles durante el ciclo 2013.

Tabla VIII. Resultado de los análisis realizados a organismos juveniles de camarón durante el ciclo 2013.


Análisis de PCR para juveniles 60 42

La diferencia entre lo programado y realizado es debido a que 5 UPAs que se tenían contempladas, no realizaron la siembra de post-larvas.

Clave Fecha Cantidad de org.

Procedencia Análisis Resultados Laboratorios de análisis

M1 09/07/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



M2 10/07/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



M3 31/0713 30 Baja

California

WSSV NO DETECTADO



M4 29/08/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



M5 29/08/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



M6 28/08/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO




8

Monitoreo a laboratorio de producción de camarón café, análisis a reproductores y post-larvas.

El estado de Baja California cuenta con un laboratorio de producción de post-larva de camarón café (F. californiensis), que se encuentra ubicado en el poblado de San Quintín y cual inició operaciones durante los primeros meses del año 2012. Esta empresa también cuenta con aproximadamente 2.7 ha. de espejo de agua distribuidas en 16 estanques para engorda, que forman parte de un proyecto piloto y de innovación para la engorda de camarón café en co-cultivo con el alga verde Ulva clathrata, la cual es producida dentro de las instalaciones de esta unidad. Durante este ciclo fueron capturados un total de 258 organismos reproductores y fueron seleccionados de los estanques de engorda 737 organismos como pie de cría, para llevar a cabo el abastecimiento de post-larvas que la unidad necesita y comenzar con el proyecto de mejora genética el cual se está realizando en conjunto con el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. (CIBNOR). El CESAIBC llevó a cabo el monitoreo de todos los lotes de post-larvas producidos durante este ciclo y del total de reproductores capturados del medio silvestre y seleccionados como pie de cría con el fin de mantener el estatus sanitario de la unidad de producción y del estado.

M7 28/08/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



M8 27/08/13 30 Sinaloa

WSSV NO DETECTADO



IHHNV NO DETECTADO

M9 27/08/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



IHHNV NO DETECTADO

M10 05/09/13 30 Baja

California Sur

WSSV NO DETECTADO



Total 42


9

Se realizó el monitoreo a 5 lotes de post-larvas producidos en el estado y a un total de 995 organismos reproductores para el análisis de PCR y la detección del virus de la mancha blanca (WSSV), del síndrome del taura (TSV), virus de la cabeza amarilla (YHV), virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV) así como también el Nodavirus penaeus vannamei (PvNv). Cabe mencionar que todas las muestras de post-larvas y reproductores de esta unidad de producción, fueron enviados al laboratorio del CIBNOR en Hermosillo, Sonora, para sus análisis correspondientes. En la Tabla IX se especifica el total de análisis programados y realizados a post-larvas de camarón café producidas en el estado durante en este ciclo 2013 y en la Tabla X se describen los resultados para cada uno de ellos.

Tabla IX. Análisis programados y realizados a post-larvas producidas en el estado durante el ciclo 2013.

Tabla X. Resultado de los análisis a post-larvas de camarón café producidas en el estado durante el ciclo 2013.


Análisis de PCR para post-larvas producidas en el estado. 234 78

La diferencia entre lo programado y realizado es debido a que no se produjeron todos los lotes que se tenían contemplados.

Lote Fecha Cantidad Procedencia Análisis Total de Análisis Resultados

Laboratorios de análisis

5 pools WSSV 5 NO DETECTADO Centro de Investigaciones

Biológica del Noroeste, S.C.

2 pools

1-Pl 33 25/03/13 80,000

Baja California

TSV 2 NO DETECTADO

IMNV 2 NO DETECTADO YHV 2 NO DETECTADO PvNv 2 NO DETECTADO

5 pools WSSV 5 NO DETECTADO Centro de

Investigaciones Biológica del

Noroeste, S.C.

2 pools

2-Pl 29 25/03/13 120,000

Baja California

TSV 2 NO DETECTADO

IMNV 2 NO DETECTADO YHV 2 NO DETECTADO PvNv 2 NO DETECTADO



Noroeste, S.C.

2 pools

3-Pl 15 25/03/13 80,000

Baja California

TSV 2 NO DETECTADO IMNV 2 NO DETECTADO YHV 2 NO DETECTADO PvNv 2 NO DETECTADO

5 pools

WSSV 6 NO DETECTADO Centro de


Noroeste, S.C.

2 pools 1 - Pl 20

24/04/13 92,000

Baja California



10

En la Tabla XI se especifica el total de análisis programados y realizados a organismos reproductores de camarón café durante en este ciclo 2013 y en las Tabla XII y XIII, se describen los resultados para cada uno de ellos.

Tabla XI. Monitoreo y análisis a reproductores de camarón café durante el ciclo 2013.

Tabla XII. Resultados de los análisis realizados al primer lote de organismos reproductores de camarón café durante el ciclo 2013.



Noroeste, S.C.

2 pools 2 - Pl 28

24/04/13 220,000 Baja California


Total 592,000 78


Análisis de PCR a reproductores. 74 266

La diferencia entre lo programado y realizado es debido a que se capturaron mas organismos del medio silvestre que no se tenían contemplados y se seleccionó un gran número de ejemplares de los estanques de engorda, como pie de cría. Todo esto como parte del proyecto de mejora genética que la unidad de producción se encuentra llevando a cabo y que no se tenía contemplado al inicio del ciclo, cuando se realizó la programación de actividades.


1 25/02/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO

Centro de Investigaciones Biológica del Noroeste, S.C.

TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO

2 25/02/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO


11

3 25/02/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO PvNv NO DETECTADO

4 25/02/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO IMNV NO DETECTADO YHV NO DETECTADO PvNv NO DETECTADO

5 25/02/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO



6 25/02/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO



7 25/02/13 1 Baja California WSSV NO DETECTADO Centro de Investigaciones Biológica

del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


12

21 25/02/13 1 Baja California WSSV NO DETECTADO Centro de Investigaciones Biológica del

Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C.


Noroeste, S.C. Total 70


13

Tabla XIII. Resultados de los análisis realizados al segundo lote de organismos reproductores de camarón café durante el ciclo 2013.


1 18/12/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO




del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


14


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.

28 18/12/13 1 Baja California

WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


15


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


16

69 18/12/13 1 Baja California WSSV NO DETECTADO Centro de Investigaciones Biológica del Noroeste, S.C.



























17






100 18/12/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO



















18
















133 18/12/13 1

Baja California

WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO









del Noroeste, S.C.


del Noroeste, S.C.


19




























20

Análisis en fresco.

Como parte del programa de sanidad de este ciclo y para dar seguimiento al estado de salud

de los organismos en la etapa juvenil, se realizό el análisis en fresco en cada una de las unidades de producción, lo cual consistió en tomar una muestra de organismos de diferentes estanques para observar las características externas por medio de la inspección visual e internas por medio de un microscopio de campo. Con ello se pudo verificar si existía crecimiento anormal o la presencia de algún síntoma de enfermedad que pueda afectar la salud de los organismos.

En la Tabla XIV se describen a detalle las observaciones para cada una de las empresas.

Tabla XIV. Relación de análisis en fresco realizados en las unidades de producción durante el ciclo 2013.





WSSV NO DETECTADO


TSV NO DETECTADO

IMNV NO DETECTADO

YHV NO DETECTADO

PvNv NO DETECTADO


Total 196

Fecha UPA Número de organismos

Número de estanques

Observaciones

09/07/13 A 15 3

Los organismos cuentan con un peso promedio de 4 gramos, y 7.5 cm de longitud. Se observaron en buenas condiciones en general, la cutícula blanda en la mayoría de los casos debido a que se encuentran en proceso de muda o ecdisis. En algunos organismos se observó la presencia de bacterias filamentosas en branquias.

10/07/13 B 10 2

En esta UPA los organismos tienen tallas más grandes, en algunos ejemplares se registró un peso de 16 gramos y en promedio se encuentran entre los 11 y 12 gramos. Se observaron buenas condiciones tanto externas como internas y en algunos casos se observó un poco de bacterias filamentosas en branquias.


21

27/08/13 C 5 2

Los estanques monitoreados fueron el 10 y el 13 en los cuales los organismos presentaban tallas muy inferiores a las del resto de los estanques. Algunos de los organismos observados presentaban el intestino inflamado, cromatóforos expandidos y cutícula blanda, así como también bacterias filamentosas. Solo en un caso se pudo observar un poco de atrofia en algunos túbulos del hepatopáncreas.

27/08/13 D 5 1

Los organismos presentaron los cromatóforos expandidos. Se encontraron bacterias filamentosas en algunos casos y en un organismo se observó obstrucción no muy severa en algunos túbulos del hepatopáncreas.

28/08/13 E 5 1

Todos los organismos observados presentaron las branquias bastante sucias de materia orgánica y lodo del fondo, en algunos casos se observaron bacterias filamentosas. Los estanques se encuentran muy cargados de productividad primaria (microalga verde). Requiere de recambios de agua más intensos.

29/08/13 F 10 2 Las branquias de los organismos observados estaban bastante sucias y se recomendó realizar mayores recambios de agua. En general se encuentran en buenas condiciones de salud.

29/08/13 G 5 1 Los organismos observados se encontraban en condiciones normales de crecimiento y cuentan con un peso promedio de 18 gramos.

30/08/13 H 5 1 Branquias un poco sucias de materia orgánica y en algunos casos se encontraron bacterias filamentosas en pequeñas cantidades. Requiere de recambios de agua más constantes.

05/09/13 I 10 2 Se observaron los organismos en buen estado, solo presentaban las branquias sucias, con materia orgánica del fondo.

27/09/13 J 10 2

Los organismos observados y analizados no presentaron ningún signo de mal estado de salud. En algunos se observaron bacterias filamentosas en branquias pero en pequeñas cantidades.

Total 80 17


22

Bacteriología y plaguicidas en agua

Se llevó a cabo el análisis bacteriológico en agua de cultivo para dos unidades de producción y en una de ellas se realizό el análisis de plaguicidas organoclorados, los cuales fueron solicitados por los productores de ambas empresas. Esto con el fin de tener un registro de la calidad de agua que se está utilizando para el cultivo de esta especie.

En la Tabla XV se describen la cantidad de análisis programados y realizados durante este ciclo 2013, mientras que el detalle de los resultados se pueden observar en la tabla XVI

Tabla XV. Análisis bacteriológico y plaguicida en agua de cultivo programados y realizados durante el ciclo 2013.

Tabla XVI. Resultado de los análisis bacteriológicos y organoclorados realizados durante este ciclo 2013.

Actividad Programados del

mes Realizados del mes Observaciones

Análisis bacteriológico de

agua de cultivo 0 2 No se tenían programados análisis

bacteriológicos y plaguicidas en agua de cultivo para este ciclo 2014. Los monitoreo se realizaron debido a que el productor lo solicitó.

Análisis de plaguicidas en agua de cultivo

0 1

Total 0 3

UPA Parámetro Resultado Valor de referencia Método

A Mesófilos aerobios 6 UFC/ml N/A NOM-092-SSA1-1994 A Coliformes totales


23

Producción obtenida.

La producción de camarón en el Estado de Baja California durante el ciclo 2013 alcanzó las 240 toneladas aproximadamente, duplicando la producción obtenida en el ciclo anterior que fue de 116 toneladas. Del total de las 240 toneladas producidas, 170 representan el 70 % de la producción total y corresponden a las dos unidades de producción de mayor capacidad en el estado, las cuales se ubican en la zona de San Felipe. El 26 % de la producción, aproximadamente 63 toneladas, fueron producidas por las 6 unidades de producción operantes en el Valle de Mexicali y las 7 toneladas restantes, el porcentaje mínimo del total (4 %), fueron obtenidas por la empresa ubicada en San Quintín.

En la Tabla XVII se muestra a detalle la cantidad de larva sembrada y la producción total obtenida para cada una de las unidades de producción que operaron durante este ciclo 2013.

Tabla XVII. Producción total obtenida de granjas que operaron el 2013.

Zona Ubicación Área (m2) Larvas

sembradas Producción (Toneladas)

II San Felipe 530,000 10,000,000 120

II San Felipe 380,000 7,800,000 50

I Mexicali 100,000 3,500,000 41

I Mexicali 5,000 100,000 0.350

I Mexicali 120 100,000 0.70

I Mexicali 20,000 800,000 5

I Mexicali 3,800 600,000 6

I Mexicali 15,000 1,000,000 9

I Mexicali 12,000 100,000 0.25 III San Quintín 27,500 592,000 7

Total 1,093,420 24,592,000 239.3


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Capacitación.

Una de las actividades de gran importancia llevada a cabo por el CESAIBC, con el apoyo de instituciones gubernamentales como, la Dirección de Sanidad Acuícola y Pesquera del SENASICA, la Secretaría de Pesca y Acuacultura del Estado de Baja California, la Delegación de la SAGARPA en Baja California, el Centro de Investigación Científica de Educación Superior de Ensenada (CICESE) y con la colaboración de empresas privadas como el Instituto de Sanidad Acuícola A.C. y el Patronato de la Baja SeaFood Expo, fue la organización del “V Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola”, en la ciudad de Ensenada Baja California, los días 18 y 29 de septiembre del 2013, en el salón de eventos del Hotel San Nicolás.

Se contó con la participación de 14 ponentes en diversos temas relacionados con sanidad e inocuidad acuícola y un total de 250 asistentes durante los dos días del evento entre los que destacan productores y procesadores acuícolas y pesqueros provenientes de todo el Estado, Comités de Sanidad Acuícola de los Estados de Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, y Jalisco, entre otros. También se contó con la presencia de Investigadores y estudiantes de la UABC, CICESE, Y CIBNOR, así como autoridades estatales y nacionales como la SAGARPA, SEPESCA, INAPESCA y SENASICA. Se anexan imágenes de este evento al final del reporte. (Anexo I).

Promoción y Difusión.

Para dar a conocer las actividades que realiza el comité de sanidad acuícola se llevó a cabo la promoción y difusión de estas actividades mediante la publicación de trípticos, posters informativos y la reimpresión del protocolo sanitario para el cultivo de camarón, como herramientas para que los productores puedan seguir las recomendaciones y llevar a cabo las buenas prácticas de manejo en cada etapa de cultivo.

Se llevó a cabo la participación a dos eventos, el de “Conchas y Vino”, que tuvo lugar en el hotel Marina Coral. Otro evento fue la “Baja Seafood Expo” que se llevó a cabo durante el mes de septiembre. En ambos eventos el CESAIBC participó con un stand para promocionar y difundir sus actividades en conjunto con los productores de diversas especies que se cultivan en el Estado. (Anexo II y III).


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Figura 2.Reimpresion de protocolo de sanidad para el cultivo de camarón.

Conclusiones del ciclo.

Durante este ciclo 2013 se llevaron a cabo todas las acciones sanitarias correspondientes en cada etapa de cultivo, de acuerdo a lo programado para cada una de las unidades de producción de camarón, logrando mantener el estatus sanitario del estado de Baja California libre de agentes patógenos y enfermedades que pueden causar mortalidades y afectación en la producción final.

Se llevaron a cabo un total 122 visitas de asistencia técnica a nueve unidades de producción de camarón blanco (L. vannamei) y un laboratorio de producción de camarón café (F. californiensis), donde se logró promover de las medidas preventivas y la aplicación de las buenas prácticas de producción acuícola, así como también el fortalecimiento de las áreas de oportunidad en materia sanitaria, generando conciencia al productor de la importancia que tiene el realizar estas acciones. Las visitas se efectuaron de manera mensual durante todo el ciclo productivo.

Los ocho lotes de post-larvas introducidos al estado fueron monitoreados y analizados al 100 %, para la detección del virus de cabeza amarilla (YHV) virus de la mancha blanca (WSSV), virus del síndrome del Taura (TSV) y el virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV), mediante la técnica de reacción en cadena de la Polimerasa (PCR), teniendo como resultado, No detectado, para el total de muestras analizadas y de esta manera se corroboró que el total de lotes de post-larvas introducidos al estado se encontraban libres de agentes patógenos, asegurando al productor que los organismos sembrados se encontraban en buenas condiciones de salud para desarrollar su crecimiento.


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Se dió seguimiento al estatus sanitario de los organismos en su etapa juvenil donde se llevó a cabo el análisis en fresco en 17 estanques de las diferentes zonas productivas, comprobando de manera rápida la salud de los organismos por medio de una inspección visual, observando en algunos casos bacterias filamentosas en branquias, coloración amarillenta en pleópodos de algunos estanques, branquias sucias con materia orgánica y sedimento del fondo, por lo que se recomendó mayores recambios de agua y mayor oxigenación en los estanques afectados. No se observaron síntomas graves que pudieran afectar la salud de los organismos y por ende la producción final.

Como parte del seguimiento a organismos juveniles se realizaron el 42 análisis de PCR para la detección del virus de cabeza amarilla (YHV) virus de la mancha blanca (WSSV), virus del síndrome del Taura (TSV) y el virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV), teniendo como resultado, No detectado, para cada muestra analizada.

De igual manera se realizaron 78 análisis de PCR para la detección del virus de la mancha blanca (WSSV), para el virus del síndrome del Taura (TSV), virus de la cabeza amarilla (YHV), virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV) y penaeus vannamei nodavirus (PvNv), a cinco lotes de post-larvas de camarón café (F. californiensis), producidas en el estado y 266 análisis a organismos reproductores de esta misma especie. No se detectó ningún agente patógeno que afecte la salud de los organismos y con ello se mantiene el estatus sanitario de las unidades de producción y del estado, libre de enfermedades.

Se realizó un evento de capacitación denominado “V Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola”, establecido dentro del programa del año en curso, y se realizó la difusión de información técnica y de interés general, a través de información impresa y stands de promoción en eventos relativos a la industria acuícola en el Estado.


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Anexo I

V Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola.


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Anexo II Baja Seafoodexpo.


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Anexo III

Conchas y vino

acciones sanitarias en el cultivo de camarón. programa 2013 sanitarias...acciones sanitarias ciclo...

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