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realizado para Congreso de Slade en buenos AiresTRANSCRIPT
Fecha: mayo de 2013
Título del trabajo: NUEVA VISIÓN ESTRATÉGICA SOBRE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL TURISMO SOSTENIBLE: UNA OPORTUNIDAD PARA AMÉRICA LATINA
Autores: FIDELIO, PASCUAL, Miembro Pleno de la Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo, RECINATUR, Córdoba, ARGENTINA, [email protected]ín, María Andrea, Directora RECINATUR Argentina, Córdoba, [email protected], Matías, Técnico en Turismo, Tesista Lic. en Turismo, Universidad de Congreso, Córdoba, Argentina, [email protected]
EJE TEMÁTICO: Innovación en Management
Abstract:
Objetivo general del trabajo: desarrollar las características de las Escuelas de la Industria
de la Hospitalidad tanto europea como americana y la asimilación y cambio para una
escuela latinoamericana en dicho campo. En este sentido se persigue desarrollar un
concepto tanto teórico como metodológico que sea superador del turismo como industria
sumiendo a éste en un campo mucho más amplio como el de la Industria de la Hospitalidad,
que involucra a la industria del alojamiento y hospedaje; al ocio y entretenimiento, a la
alimentación y bebidas y a los atractores turísticos propiamente dichos, todo ellos
gestionado integralmente con el sector público-privado con un profundo viraje desde el
plano estratégico y del management.
Aportes: se espera que este trabajo contribuya a delimitar un marco de análisis para la
discusión de las distintas escuelas de la Industria de la Hospitalidad, tanto la anglosajona
como la americana, rozando la escuela brasilera y en búsqueda de la construcción de una
escuela latinoamericana, tanto en lo académico como en el plano de la práctica real con
casos que pueden ser considerados de estudio. La Industria de la Hospitalidad es un
concepto de orden superior al de la industria del turismo e incluye al concepto de turismo
sustentable.
Conclusiones: es posible implementar cambios profundos en conceptos que se encuentran
fuertemente arraigados en la industria privada y en el sector público (Industria del Turismo,
la industria sin chimeneas, el atractivo turístico natural como único incentivo para el
visitante, etc.) analizando opciones que conjuguen varias vertientes para construir una
verdadera industria sistémica que incorpore los sectores públicos y privados en los
estamentos que incluyan el atractor turístico clave; la industria del alojamiento y hospedaje;
al ocio y entretenimiento, a la alimentación y bebidas, todo ellos soportado con un marco
legal claro y progresista y además con la inversión en infraestructura necesaria para esta
industria. Visto desde este punto de vista sistémico, va de suyo que al presentar un nuevo
esquema teórico-práctico, la forma de gestionarlo desde la estrategia varía
considerablemente, en cuanto cambias las bases filosóficas de la estructura del sector.
Palabras Clave: Turismo, industria de la hospitalidad, management, cambio estratégico,
innovación
Referencias:
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Resumen
El turismo sostenible, se define según la OMT, como el turismo que tiene plenamente en
cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para
satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades
anfitrionas.
El turismo sostenible incorporara una nueva ética del turismo y del turista, la sensibilidad
hacia la naturaleza, la cultura y las formas de vida de las comunidades receptoras.
El turismo sostenible:
a. Facilita la comprensión de los impactos que genera el turismo en el medio natural,
cultural y humano.
b. Asegura un adecuado equilibrio entre beneficios y costos.
c. Genera empleo local de manera directa en el sector servicios.
d. Estimula la rentabilidad de las industrias domésticas locales.
e. Genera entrada de divisas en el país e inversiones en la economía local.
f. Diversifica la economía local.
g. Procura el entendimiento y la toma de decisiones entre todos los colectivos sociales
para su coexistencia con otros recursos.
h. Incorpora una planificación que asegura un desarrollo turístico adecuado a la
capacidad de carga del ecosistema.
i. Estimula la mejora de los transportes locales, las comunicaciones y las
infraestructuras básicas.
j. Oferta actividades que pueden ser disfrutadas tanto por la comunidad local como
por los turistas. Ayuda a la preservación del patrimonio histórico y cultural.
k. Anima, por una parte, a la recuperación de usos agrarios en tierras marginales y,
por otra, favorece el mantenimiento de la vegetación natural engrandes áreas.
l. Mejora la autoestima de la población local y la revalorización de su entorno ysus
características culturales. Ofrece oportunidad para una mayor comunicación y
entendimiento entre personas de distintas procedencias.
m. Demuestra la importancia de los recursos naturales y culturales para el bienestar
económico y social de la comunidad local, y cómo ésta puede ayudar a preservarlos.
n. Controla y valora los impactos provocados por el turismo, desarrolla métodos
fiables de responsabilidad ambiental y contrarresta los efectos negativos.
Sin embargo, las comunidades en general siguen gestionando el turismo como el mismo
dependiera de un determinado atractor (el producto turístico per se) y en la mayoría de los
casos permite una evolución de los sectores concomitantes sin gestionar ni su interrelación
ni su desarrollo en forma armónico.
La originalidad de la propuesta parte de considerar un todo sistémico enmarcado en lo que
se denomina la Industria de la Hospitalidad, que engloba a organizaciones cuyos
productos (bienes y servicios) pertenecen a cuatro macro sectores interrelacionados:
hospedaje y alojamiento; alimentación y bebidas; ocio y recreación; y los atractivos
turísticos. Esta industria se sostiene a su vez dentro de un marco legal y político
administrativo (gobiernos comunales, provinciales, nacionales y similares o equivalentes de
la región) entendiendo al Estado como una parte básica y partícipe necesaria para el
desarrollo de esta Industria.
En este contexto, la industria se desagrega dentro de éstos sectores de acuerdo a los
conjuntos de habilidades requeridas por y para los destinatarios o clientes, lo que se traduce
en desarrollo de espacios que incluyen alojamiento de diversos tipos; gastronomía integral
(comidas y producciones regionales, cocina artesanal, etc); reuniones y eventos, juegos,
entretenimiento y recreación; servicios de turismo generales y dirigidos, logística de
transporte e información para visitantes, entre muchos otros.
La sostenibilidad de la industria de la hospitalidad depende de la planificación,
organización, dirección, control y gestión integral y holística de los recursos necesarios
dentro de todos los sectores que están interrelacionados para prestar servicios de
excelencia a los destinatarios así como de la interacción con las organizaciones de su
entorno, gubernamentales o de otro tipo, que pueden generar y coadyuvar en el desarrollo
global de la hospitalidad, como las oficinas de turismo, municipalidades, ONG´s
relacionadas, entre otras.
Foto
Curriculum Vitae abreviado:
CURRICULUM VITAE ABREVIADO
PASCUAL ARMANDO FIDELIO, [email protected]
DATOS RELEVANTES DE LA POSICIÓN ACTUAL
Miembro activo de RECINATUR: Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y
Turismo dedicada a producir y difundir estudios académicos y de campo de
Turismo en Iberoamérica. En el marco de esta RED ha dictado talleres y
conferencias en Chile, Ecuador (tres oportunidades) y Colombia, invitado por
Universidades, Fundaciones y consorcios municipales de esos países
Director de Modernización Institucional del Tribunal de Cuentas de la Provincia de
Córdoba
Miembro Fundador del Foro de Pensamiento Estratégico de Córdoba, Sociedad
Latinoamericana de Estrategia
Asesor del Departamento Empresas, CIECS-Conicet, Universidad Nacional de
Córdoba
Docente de la Asignatura Dirección de Empresas de la Carrera de Management,
Colegio Universitario Siglo XXI
Miembro de la Sociedad Latinoamericana de Estrategia, Capítulo Córdoba, ex
vicepresidente segundo de la misma
Consultor independiente en temas de Estrategias, Liderazgo, Innovación y Mejora
Organizacional
FORMACIÓN ACADÉMICA
Magister en Desarrollo y Formulación en Estrategias Públicas y Privadas, Centro de
Estudios Avanzados, Universidad Nacional de Córdoba, 2012
Licenciatura en Bioquímica, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional
de Córdoba (FCQ-UNC), 1987.
Tecnicatura Superior en Investigación Educativa.
ANTECEDENTES EN GESTION EN ORGANISMOS UNIVERSITARIOS EN LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA.
Ex Director de Marketing y Comercialización del Laboratorio de Hemoderivados de
la Universidad Nacional de Córdoba
Coordinador de las Primeras Jornadas Interinstitucionales de Recursos Humanos,
Creando Alternativas para las Empresas de Hoy, Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Nacional de Córdoba, Bolsa de Comercio, Abril de 2007
Delegado de la Universidad Nacional de Córdoba a la Red Nacional de Laboratorios
Estatales Productores de Medicamentos, RELAP
Miembro Fundador de la Red Nacional de Laboratorios Estatales Productores de
Medicamentos, RELAP
PARTICIPACIÓN EN EL COGOBIERNO UNIVERSITARIO
Presidente del Centro de Estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Nacional de Córdoba 1984/1985
Representante estudiantil ante el Consejo Académico Consultivo de la Facultad de
Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba 1984/1985/1986
FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y GESTIÓN EN EDUCACIÓN
Director Docente, Instituto Superior BAC-Spinoza, 2002/2004
Director del Centro de Perfeccionamiento Docente de Moisés Ville, Santa Fe,
1995/1997
Tutor Nacional del Curso “Tecnología: finalidad Educativa y Acercamiento
Didáctico” Programa de Actualización y Perfeccionamiento a Distancia, Prociencia,
CONICET, 1997/1998
Director de Trabajo Final para título de Licenciatura, Prof. María Riveri, “Ciencia,
Tecnología y Sociedad: un campo a explorar”, Escuela Normal Superior Mariano
Moreno, San Cristóbal, Santa Fe, 1999
Coordinador y Dictante del Programa de Formación de Dirigentes Mutualistas,
Disertaciones sobre “Las Organizaciones de la Economía Social”, “Motor de
Crecimiento como Herramienta para la Organización” y “Liderazgo Corporativo”,
Asociación Mutual Mercantil Argentina, Villa María, Córdoba, primer trimestre
2010
Revisor de Papers XXIII Congreso Internacional de Estrategia, Sociedad
Latinoamericana de Estrategia, Guayaquil, Ecuador, 2010
Director Ejecutivo Académico del XXII Congreso Latinoamericano de Estrategia,
Córdoba, Argentina, 2009
DICTADO DE CONFERENCIAS y TALLERES EN DIVERSOS FOROS
DEPRODUCCIÓN PÚBLICA DE MEDICAMENTOS, ESTRATEGIA, MARKETING,
TURISMO
Internacionales: 9 (NUEVE).
Nacionales: 15 (quince).
PUBLICACIONES
Científicas: 3 (tres)
De divulgación científica: 15 (quince)
Capítulo de Libro: 2 (dos)
PARTICIPACIÓN EN COMITÉS
Participación en la redacción y revisión de la Ley Nacional de Investigación y producción
publica de medicamentos, y materias primas para la producción de medicamentos, vacunas
y productos médicos, sancionada en julio de 2011 con el N° 26.688
BECAS OBTENIDAS.
Beca CEA CONICET para el cursado de la Maestría en Desarrollo y Formulación de
Estrategias Públicas y Privadas, 2006
Beca Gobierno de Israel “Curso internacional de Educación para la Ciencia y la
Tecnología”, Jerusalén, Israel, mayo junio 1997, 240 horas reloj.
CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS
Idiomas: Portugués (lee y habla), Inglés (lee).