abril - mayo 2016 listo

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Marzo-Abril 2016 - Entre Ríos - Argentina

El valor de llegar hasta la granja

El Gerente de Producción de Granja Tres Arroyos en Entre Ríos, Dr. Horacio Gamero realizó un pormenorizadoanálisis de los difíciles momentos que vive la avicultura entrerriana debido a las constantes lluvias registradas du-rante los meses de marzo y abril. El panorama es complejo y desafiante.

El clima protagonista deun momento dificil

Pagina 3: Mejorar condiciones en la producción y la industriaPagina 4: Curso internacional de diagnóstico microbiológico de enteropatógenosPagina 4: El mexicano Jorge García de la Cadena, al frente de ALAPagina 6: Bioseguridad en granjas avícolas Pagina 8: Cresta Roja reinició actividadesPagina 10: Aprueban celebración del Día del Pollo y el Huevo Pagina 10: Elaboran guía para habilitación de granjasPagina 12: Un trabajo de Héctor Arbiza en la Feria del LibroPagina 14: El pollo es la proteína animal de mayor consumoPagina 16: El ajedrez de producir con clima adversoPagina 17: Sector avícola tras la exportaciónPagina 18: Alltech anunció los ganadores regionales y finalistas Pagina 19: Primera jornada avícola santafesinaPagina 20: La industria avícola renueva la expectativaPagina 22: Maquinaria para potenciar el desarrollo del sector avícolaPagina 24: CEVA lanzó nuevo sitio webPagina 26: Sindicato de la Carne: Asumió la nueva Comisión directivaPagina 28: Uruguay:Granja Tres Arroyos reordena su producción

Equipo

Dirección periodísticaDarío [email protected]

PublicidadSantiago [email protected]

Rosario-CórdobaEduardo Alvarez [email protected]

Diagramación y diseñoErnesto [email protected]

Concepción del Uruguay (3260)Entre Ríos -Argentinawww.cadenaavicola.com.ar

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Cadena Avícola ©2016

Marzo - Abril 2016, Entre Ríos Argentina

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EditorialP. 2

Abril-Mayo de 2015, Entre Ríos Argentina



Equipo

Dirección periodística Darío [email protected]

Buenos AiresSantiago [email protected]

Rosario- CórdobaEduardo Alvarez [email protected]

Costa del UruguayNahuel [email protected]. (03442) 15418884

Costa del ParanáOmar Dario [email protected] 0343-154747578

Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930

Cadena Avícola3260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-441826 SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 52Febrero - Marzo de 2015Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3: Oscar Pozzolo asumió en el INTA Concepción del UruguayPagina 4: Trabajo del INTA en Colón y San JoséPagina 5: IXX International Food ExhibitionPagina 6: Seminario de Museología Pagina 6: El INTI inauguró nuevo laboratorioPagina 7: Alltech realizó su conferencia anualPagina 8: Gran convocatoria: cómo exportar al supermercado brasileroPagina 10: Mucho trabajo en el tramo final Pagina 12: Gira Técnica Avícola 2015 Pagina 14: Seminario Internacional de Economía para la AviculturaPagina 16: 1º SEMINARIO CEVA CONO SURPagina 16: Cifras en rojo para maíz en Entre RíosPagina 17: Avicultura Argentina: Mirando a una actividad con futuroPagina 18: Trabajadores avícolas cerraron su paritariaPagina 20: Recetas con pollo

Editorial

Cade

na Av

ícola

Una nueva edi-ción de ExpoCadena Avícolase realizará es-te año en la zo-na de produc-

ción más importante delpaís y, esta vez, en un es-cenario cuyas prestacionesle otorgan a la muestra, laposibilidad de afianzar sucarácter internacional. Setrata de la región de Ar-gentina de mayor concen-tración de granjas, conmás de 2600 unidades decrianza, que aportan másde la mitad de la carne deave y dos tercios de lasexportaciones de Argenti-na al mundo.Que el clúster avícola deArgentina se reúna en lacuna de la avicultura, ase-gura la mayor asistenciade productores del país,en una muestra que inte-gra a toda la cadena pro-ductiva avícola. Las princi-pales empresas frigoríficasse darán cita en esta opor-tunidad, consolidando elcamino iniciado en 2014 yproyectando no sólo un es-cenario, sino también una

metodología de trabajo.La muestra se desarrolla-rá sobre dos ejes funda-mentales. Por un lado, elrol de la avicultura frentea la crisis mundial de ali-mentos y, por el otro, losalcances del proceso deincorporación de tecnolo-gía en las unidades decrianza, los nuevos méto-dos aplicados en la faz in-dustrial y los desafíos a fu-turo. Para alcanzar esos objeti-vos, desde la organizaciónde la muestra se ha plani-ficado un Seminario deTransferencia, que será or-ganizado por la empresaAvimetría, de la provinciade Buenos Aires, asociadaa Cadena Avícola en el ci-clo de capacitación, queha elaborado una grilla es-pecial de disertantes, conlos temas centrales que o-cupan hoy a la avicultura.Desafíos sanitarios, inno-vación tecnológica y análi-sis de mercados mundia-les, serán los tres ejes te-máticos sobre los cuales sedesarrollará el Seminario. Por otra parte, la alianza

estratégica entre la Uni-versidad de Concepcióndel Uruguay y Cadena Aví-cola permitirá este año re-tomar el camino exitoso i-niciado en le última edi-ción, cuando se llevaron acabo casi un centenar deentrevistas formales y otrotanto informales. En unmarco apropiado, desde lalogística, cuanto desde suplanificación profesional,permitirá a las empresasafianzar contactos, explo-rar nuevas posibilidadescomerciales y ejercitar susestrategias, sin interferen-cias.Como se ve, las empresas,entidades y organismos delEstado, que impulsan la e-dición 2015 de Expo Cade-na Avícola, se han impues-to la meta de ponerse atono con los estándares al-canzados por la aviculturay hacer de soporte de suimprescindible proyecciónterritorial, su necesaria in-serción regional y el afian-zamiento definitivo de supolítica estratégica en ma-teria de relaciones comer-ciales internacionales.

Expo Cadena Avícola 2015

Cade

na Av

ícola

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, San-ta Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) yMontevideo (ROU). Edicion N° 58, Marzo - Abril de 2016Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del UruguayEntre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola deArgentina y Uruguay

Un informeelaboradopor Eduar-do Sierra,de la Bolsade Cerea-

les de Buenos Aires, elreciente debilitamien-to de “El Niño” redujosignificativamente losriesgos de inundacio-nes y anegamientospara el final de lacampaña agrícola2015/2016, mejorandolas condiciones para elavance de la cosecha,aunque las pérdidas yaproducidas son cuan-tiosas y no podrán re-cuperarse.Durante la mayor par-te del verano, el fenó-meno “El Niño” semantuvo en estado la-tente, pero hacia elcomienzo del otoño,retomó su actividad,en forma intensa ycaótica. Una franja detormentas de extremaintensidad se ubicó so-bre el sur de Corrien-

tes y el norte de deEntre Ríos, afectandoa la cuenca inferiordel Paraná, al interiorde Corrientes y a lacuenca inferior delUruguay.Así fue que gran partedel área agrícola na-cional sufrió precipita-ciones muy por encimade lo normal, que ane-garon grandes superfi-cies de campos bajos,provocando un signifi-cativo recorte en laexpectativa de produc-ción de la cosechagruesa. “Afortunada-mente, el inicio de lasentradas de aire polarobservado en los últi-mos días de Abril pusofin a la intensa rachade tormentas observa-da durante las sema-nas precedentes, dan-do paso a un escenarioclimático mucho másmoderado, aunque nototalmente exento deriesgos”, dice el infor-me.

Las condiciones climá-ticas determinaroncambios en algunosprecios de los doscomponentes básicosdel alimento balancea-do: soja y maíz. Sibien esa circunstanciay el estado en quequedó la red vial luegode una mes completode lluvias, la realidades que el maíz cercanoa los caminos firmescotizó unos puntos porencima del que perma-necía en los campos.Ahora, cuando todavíase sacan las cuentasde las pérdidas finalesla previsión es haciaarriba.La mayor parte de loscentros de previsiónclimática coincide enque la campaña2016/2017 será afecta-da por un episodio de“La Niña”, que serápotenciada por unavance de la corrientemarina fría de Malvi-nas, determinando

precipitaciones infe-riores a lo normal entodo el centro y el es-te del área agrícola,mientras que su por-ción occidental experi-mentará valores supe-riores a la media.No obstante, las am-plias reservas de hu-medad dejadas por “ElNiño”, así como su ac-ción residual, a las quese sumará la presenciade un área con aguascalientes en el Atlánti-co Subtropical, contri-buirán a mitigar signi-ficativamente los posi-bles efectos negativosde “La Niña”. Por lotanto, se dará unatemporada en la queconvivirán los rasgosresiduales de “El Niño”con los rasgos crecien-tes de “La Niña” y esoya es materia de preo-cupación en el sectoravícola.

El clima y los precios

Marzo - Abril 2016, Entre Ríos Argentina www.cadenaavicola.com.ar

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Según informóel Ministeriode Agroindus-tria, las prin-cipales pro-puestas desde

MAPA para el desarrollode la jornada se basa-ron en revalorizar laproteína animal, anali-zar los mercados estra-tégicos y mejorar lascondiciones de produc-ción, industrializacióny comercialización, fo-calizándose en la im-portancia de un consu-mo saludable.El subsecretario de Ga-nadería, remarcó laimportancia de este ti-po de iniciativas delsector privado, que porprimera vez trabaja enconjunto con el públicopara ofrecer visionesalternativas, "tenemosuna mirada distintahoy acerca de las pro-teínas, como Ministeriovemos un cambio de

paradigma, vamos ha-cia un espectro másamplio sobre su consu-mo para que la pobla-ción tenga una nutri-ción más adecuada,que mejore su calidadde vida" indicó Tronco-so.En referencia a la im-portancia de fomentarhábitos de consumo sa-ludables, Mercedes Ni-mo destacó, "es impor-tante mantener unaalimentación equilibra-da. La población mun-dial está cambiando

sus hábitos alimenta-rios, sobre todo res-pecto al consumo deproteínas, y ahí está laoportunidad de nuestropaís como productorade alimentos con la po-sibilidad de ofrecer ali-mentos de calidad y di-ferenciados".En concordancia con lanecesidad de manteneruna alimentación equi-librada, la nutricionistaMaría Emilia Mazzei, dela Asociación Argentinade Productores de Por-cinos, dijo que "es co-

mo los ladrillos en unaconstrucción, es lo quenuestro cuerpo necesi-ta permanentementepara formar tejidos,sustancias, para todaslas cosas que un orga-nismo requiere paradesarrollar una vidaplena. Sin proteínas nohay vida saludable".La Mesa Argentina deProteína Animal estáintegrada por: la Aso-ciación Argentina deProductores Porcinos,el Centro de EmpresasProcesadoras Avícolas,

la Cámara Argentina deProductores Avícolas,Mastellone Hnos, San-cor CUL, la Cámara Ar-gentina de Engordado-res de Hacienda Vacu-na, Cámara Argentinade Empresas de Nutri-ción Animal, Cámarade laboratorios Argen-tina Medicinales Vete-rinarias, Cámara Argen-tina de la Industria deProductos Veterinarios,Cámara Argentina de laIndustria de Chacina-dos y Afines, y la Uniónde Industria Cárnica Ar-gentina.Los sectores que nu-clea MAPA alcanzan unafacturación de$300.000 millones, em-plea a más de 400.000

personas y produce 5,3millones de toneladasentre todas las carnes."Constituimos MAPA pa-ra defender el valor dela proteína en la ali-mentación. Queremoshacer énfasis en la im-portancia de una dietasaludable y con todoslos grupos de alimen-tos. Finalizó OscarGonzález, médico Ve-terinario de la institu-ción.Al finalizar la jornada,el secretario Negri jun-to al subsecretarioTroncoso se reunieroncon los representantesde MAPA para hacer unbalance de la jornada."Fue la primera reuniónabierta de la Mesa Pro-teica, donde se discu-tió la proteína animalen el consumo humanocomo una ventaja y co-mo una necesidad denutrición.", concluyó elfuncionario nacional.

Mesa Argentina de Proteína Animal

Mejorar condiciones en la producción y la industriaEl secretario de Agricultura Ganadería y Pesca del Ministerio de Agroindustria, Ricardo Negri, junto a los subsecretarios de Alimentos y Bebidas,Mercedes Nimo; de Ganadería, Rodrigo Troncoso y de Lechería, Alejandro Sammartino, estuvieron presentes en la jornada organizada por la MesaArgentina de Proteína Animal (MAPA), en la Bolsa de Cereales, con el objetivo de hablar sobre los beneficios y el aporte proteico clave para cadaetapa de la vida.

“ConstituimosMAPA paradefender elvalor de laproteína en la

alimentación.

foto infocampo.com

.ar

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En asambleageneral ex-traordinaria,los delegadosde la Asocia-

ción Latinoamericanade Avicultores (ALA)nombraron presidentea Jorge García de laCadena, originario deTehuacán y primer po-blano en asumir estecargo.

La noticia la di-fundió un boletín de laasociación, en el quese explicaba que elhasta ahora presiden-te, Pablo Anhalzer, re-nunciaba a su cargopor motivos persona-les.

García de laCadena dijo: “confío yagradezco por conti-nuar la colaboración(de cada delegado) pa-ra que nuestra asocia-ción continúe al frentede la avicultura enAmérica Latina”.Además, afirmó que

los productores dehuevo y pollo en Méxi-

co están en un puntoimportante a nivel na-

cional; destacó el pa-pel de Tehuacán, porutilizar tecnóloga depunta. Estas declara-ciones las recoge eldiario Ángulo7.

Dijo que estenombramiento será unbeneficio para el co-rredor avícola Tehua-cán-Tecamachalco,que ha mantenido uncrecimiento de su pro-ducción, así como des-tacó que “ahora se de-berá fijar una visión delargo alcance queabarque a todas lasentidades del país ydesde luego a todas lasnaciones que confor-man la ALA”.

Por último,afirmó que este grupoes sensible a la incerti-dumbre política y, quesi bien hay gente coniniciativa dispuesta ainnovar, existía un pa-norama complicadopor la indiferencia.

El mexicano Jorge García de la Cadena, al frente de ALAJorge García de la Cadena declaró que este nombramiento será un beneficio para el corredoravícola Tehuacán-Tecamachalco, que ha mantenido un crecimiento de su producción

El Instituto de Medi-cina Tropical Ale-xander von Hum-

boldt, la UniversidadPeruana Cayetano He-redia y la Red temáticaCYTED organizan elCurso internacional dediagnóstico microbioló-gico de enteropatóge-nos que tratará los si-guientes temas:Estudios de enteropa-tógenos por el Progra-ma Iberoamericano deCiencia y Tecnologíapara el Desarrollo(CYTED).Epidemiología e impor-tancia clínica de losenteropatógenosAspectos epidemiológi-cos en Salmonella.Principios de deteccióny caracterización deenteropatógenos: virus,bacterias y parásitos.

Fundamentos y aplica-ciones de las técnicasmoleculares con énfa-sis en SalmonellaFundamentos, interpre-tación y aplicacionesde la técnica multilo-cus sequence typing(MLST).Panorama de la resis-tencia antimicrobianaen enteropatógenos enel PerúMétodos para la deter-minación de resistenciaantimicrobiana e iden-tificación de mecanis-mos de resistencia an-tibióticos.

Perú

Curso internacional de diagnósticomicrobiológico de enteropatógenosEl Instituto de Medicina Tropical Alexander vonHumboldt, la Universidad Peruana CayetanoHeredia y la Red temática CYTED organizan elCurso internacional de diagnóstico microbioló-gico de enteropatógenos

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Hoy en día sedebe conside-rar inaceptableno contar con

normas o programasespecíficos de biosegu-ridad en granjas. Lafalta o fallas de biose-guridad no le permiti-rán al productor obte-ner resultados óptimoso esperados desde elpunto de vista zootéc-nico, ofrecer un pro-ducto de calidad sinriesgos en la salud pú-blica y tener oportuni-dades en otros merca-dos.La bioseguridad es fun-damental en cualquierempresa avícola ya queproporciona un mejorrendimiento productivoy económico. Para queun programa de biose-guridad sea exitoso se-rá muy importante to-mar el tema con serie-dad y compromiso. Ca-da integrante de la ca-dena productiva -em-presarios, técnicos,profesionales, opera-rios-, desde su lugar,deberá realizar sus ta-reas con total respon-sabilidad.Los planteles, de carneo huevo, están perma-nentemente expuestosa varios agentes pató-

genos. Dichos microor-ganismos están a la es-pera de una oportuni-dad para poder ingre-sar y provocar diferen-tes tipos de enferme-dades. Por este motivoes tan importante con-tar con un plan de bio-seguridad con el fin deevitar su entrada y sudiseminación.Todo programa de bio-seguridad debe serajustado a la legisla-ción correspondiente.Se puede definir a labioseguridad de mu-chas maneras• Conjunto de normasy procedimientos quedeben aplicarse en lasgranjas con el fin deevitar la entrada y ladiseminación de agen-

tes patógenos que con-dicionen nuestros plan-teles.• Implementación deun conjunto de normasoperacionales cuyo fines la protección de losplanteles contra la en-trada de cualquier pa-tógeno.• Conjunto de medidasdestinadas a evitar ydisminuir la entrada ysalida de agentes pató-genos de una explota-ción.• Todas aquellas medi-das preventivas que,aplicadas correctamen-te, evitan la entrada ysalida de agentes pató-genos.• Bio=Vida, Seguri-dad=Protección.Se puede decir lo mis-

mo de diferentes ma-neras. Lo importanteserá siempre tenerpresente el conceptode Bioseguridad parapoder optimizar los re-sultados productivos.

Objetivos de la Biose-guridadLos objetivos de la bio-seguridad serán apun-tados a optimizar losparámetros zootécni-cos de nuestras aves, yse pueden abordar des-de varios puntos:• Evitar la entrada ydiseminación de pató-genos• Minimizar riesgos enla salud pública.• Comercialización.

Objetivos y fundamentos básicos

Bioseguridad en granjas avícolas La bioseguridad es fundamental en toda empresa avícola. Mundo Avícola conversó con el área de Servicios Veterinarios de Ceva Salud Animal paraampliar sobre esta tarea que debe realizarse con gran responsabilidad.

Se deberá tener siempre presente que los mi-croorganismos patógenos no tienen movimientopropio. Ellos no pueden llegar e ingresar a unagranja por sí solos, necesitan si o si de algúntransportador o vector para cumplir con su ob-jetivo, enfermar a las aves. Son muchos losagentes animados e inanimados que pueden ha-cerlos llegar a los galpones.El principal vector es el hombre, directa o indi-rectamente. Directamente no tomando la res-ponsabilidad necesaria y por ende no cumplien-do con los procedimientos o rutina de trabajo,como por ejemplo, entrar sin bañarse, desin-fectar mal un vehículo o no hacerlo. De maneraindirecta, cuando no se controlan o se hacende manera incorrecta los demás vectores, co-mo pueden ser personal a cargo, visitas, con-troles de plagas, entre otros. Por tal motivo, unciclo de bioseguridad deberá constar de tres pi-lares fundamentales que son: la planificación,la ejecución y el control.

Fundamentos básicos



Si por cualquier motivo un ciclo se interrumpe en cualquiera de suspuntos, el fracaso del programa de bioseguridad estará garantiza-do. Un error muy común de bioseguridad es no controlar la ejecu-ción de una tarea, vacunación, selección, ambiente, ventilación,etc., y pensar que se está haciendo bien como en algún momentose hizo.

Programas de BioseguridadDebido a que son muchos los factores, tipo de explotación, de aves, deempresas, situación geográfica, epidemiología, entre otros, no existe unprograma de bioseguridad universal. Cada empresa deberá tener el suyoteniendo en cuenta sus variables.Pero dentro de cada programa deberán existir ciertas pautas básicas debioseguridad ajustadas a las resoluciones oficiales correspondientes:

• Localización adecuada de la granja• Carteles y señalización que delimiten zona sucia de zona limpia• Estructuras adecuadas: cerco perimetral, galpones, comederos, bebede-ros, vestuarios, bombas de desinfección• Barreras forestales• Calidad de agua• Control de movimientos: ingresos de vehículos, personal, visitas, etc.• Programa de limpieza y desinfección• Programas de vacunación• Programas de control de plagas• Manuales de procedimientos operativos• Tratamientos de desechos: compost o cualquier otro proceso que noafecte el medio ambiente• Programas de monitoreo• Vacío sanitario• Programas de registros• Veterinario responsable

CONCLUSIONESPara que un programa de bioseguridad sea exitoso se deberá tener con-ciencia de la importancia que requiere para poder tomarlo con total res-ponsabilidad, seriedad y compromiso.La bioseguridad nunca deberá tomarse como un costo impuesto por lostécnicos sino como una inversión.Un plan de bioseguridad mal implementado o mal elaborado se transformaen un riesgo, tan importante como en el caso de no poseerlo, ya que gene-ra una falsa sensación de seguridad.

Fuente: Mundo Avícola

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Seis mesesdespués de suúltima faena,la avícolaCresta Rojavolverá a fae-

nar pollos y empezaráun proceso para ven-der su producción tan-to para el mercado in-terno como la exporta-ción. La quebrada em-presa, hoy operada pororden judicial por unconsorcio de firmasencabezado por Ovo-prot Internacional, unareconocida compañíade capitales naciona-les en el sector, produ-cirá en la planta 2 queposee en EstebanEcheverría. Tambiéntiene otra planta enEzeiza.Antes de cami-nar a la quiebra arras-trando más de $ 2000millones en pasivos,

una fuerte deuda im-positiva y con el tras-fondo de un fallidorescate por parte delGobierno anterior, lacompañía que maneja-ba el Grupo Rasic fae-naba 400.000 pollosdiarios y era la segun-da marca del mercadodetrás de Granja TresArroyos.Cuando se pongan enmarcha las máquinas,Cresta Roja empezaráfaenando 80.000 pollosdiarios. Además, yatendrá en funciones1300 personas, segúnfuentes de la firmaoperadora, sobre los3500 directos que te-nía antes. Vale recor-dar que ante la Justi-cia el consorcio queahora maneja la com-pañía se comprometióa incorporar la totali-

dad de los empleados.Además de las plantasde faena, la firma po-see granjas y molinos.Hace unas semanas,para asegurar más pro-ducción importó desdeBrasil "los abuelos"(genética) que permi-tirá afianzar ese pro-ceso.Para ultimar los deta-

lles de la puesta enmarcha se hizo unaprueba de faena con40.000 pollos. "La hici-mos para ver cómofuncionaba todo",apuntó la fuente em-presarial. La prueba sevivió en un clima dealgarabía entre los em-pleados que en diciem-bre pasado protagoni-

zaron cortes al tránsi-to en el acceso al ae-ropuerto internacionalde Ezeiza.La estrategia de la fir-ma operadora de laavícola es mantener lamarca Cresta Roja pa-ra volver a posicionar-la en el mercado. Se-gún trascendió, la pro-ducción se venderá "entodo el país" y tambiénse trabajará "muy vol-cados a la exporta-ción".La jueza Valeria PérezCasado, que decretó laquiebra a fines del año

pasado, otorgó por seismeses, prorrogablespor igual período, laoperación a OvoprotInternacional. La nue-va operadora se hizocargo de los sueldos delos operarios que fue-ron entrando en fun-ciones mientras que unfideicomiso oficial cu-brió los de que quienesno trabajaban aun. La Justicia valorizó ensu momento en $ 750millones la compañía.Pero no lo hizo para unvalor de venta a futu-ro, sino para fijar unabase que permita rea-lizar cálculos para loshonorarios del opera-dor. La juez le recono-ció a Ovoprot la posi-bilidad de igualar lamejor oferta que sepresente para unaeventual venta.

Buenos Aires

Cresta Roja reinició actividadesLa quebrada avícola, operada por Ovoprot Internacional, empezará con la faena de 80.000 pollos diarios.

Se hizo una prueba de faena con 40 mil pollos.

Cuando sepongan enm a r c h alas máqui-nas, Cres-

ta Roja empezaráfaenando 80.000 po-llos diarios.

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El vicepresidentede aves de la Aso-ciación Brasileña

de Proteína Animal(ABPA), vicepresidentedel Consejo Interna-cional Avícola (IPC) yel presidente del Insti-tuto del Huevo de Bra-sil, Ricardo Santin, ce-lebró la aprobación delproyecto de Ley queestablece el día delpollo y el huevo en RioGrande do Sul.La fecha fue aprobadaen el transcurso deuna votación celebra-da recientemente du-rante la Asamblea Le-gislativa del Estado, enun proyecto de ley deautoría de Sergio Tu-rra.De acuerdo con Santin,la medida es un ejem-plo para otros produc-tores de pollos y hue-vos en Brasil, ya queestimula la realizaciónde acciones y eventosque promueven el con-sumo de productos de

la avicultura.“Un día especial parael pollo y el huevo quefomenta la realizaciónde promociones, even-tos especiales y otrasiniciativas que estimu-lan el consumo de pro-ductos. Más consumosignifica más produc-ción, influyendo en lasregiones productorasdesde el punto de vis-ta económico y social.Todo el mundo ganacon esta fecha oficial

“, dice Santin.Según Santin, ademásdel productor, el con-sumidor se beneficiade la fecha. “Este tipode medidas han sidoadoptadas por las or-ganizaciones en el ex-tranjero con gran éxi-to. Es una excelenteoportunidad para queel consumidor tenga lainformación pertinentesobre las propiedadesdel huevo y el pollo,que son ricos en prote-ínas y vitaminas yotros nutrientes. En elcaso del pollo, encon-tramos niacina, queayuda a prevenir laaparición de la enfer-medad de Alzheimer. Yen el huevo tenemos lacolina, que contribuyeal desarrollo de la in-teligencia de los niñosy la prevención de ladegeneración macularen los ancianos “, dijoel vicepresidente deaves de ABPA.

Río Grande do Sul- Brasil

Aprueban celebración del Día del Pollo y el Huevo El vicepresidente de aves de ABPA resaltó la importancia de la iniciati-va, ya que “más consumo significa más producción, influyendo en lasregiones productoras desde el punto de vista económico y social “

Según informóel INTA, el ob-jetivo que lamotivó fue lapuesta en co-mún de todos

los temas relacionadoscon las habilitacionesde granjas avícolas.

En el encuen-tro, concretado a finesde abril, se partió de

la base que tiene cadaorganismo para otorgarlos distintos certifica-dos o permisos. Comopor ejemplo, los per-misos “Uso del suelo,aptitud ambiental yRenspa”.

La idea es queel producto final deesta articulación inte-rinstitucional sea una

guía que identifiquelos pasos y requisitosque el productor tieneque cumplir para po-ner en funcionamientouna granja aviar o enel caso de granjas queya están trabajandorenovar las habilitacio-nes correspondientes.

Elaboran guía para habilitación de granjasEn una reunión realizada en la Estación Experimental AgropecuariaConcepción del Uruguay del Instituto Nacional de Tecnología Agropecua-ria (INTA) representantes de los municipios de Caseros, Basavilbaso yConcepción del Uruguay, técnicos del SENASA local, de la Secretaría deAmbiente de la Provincia y técnicos del INTA.

Identifica los pasos y requisitos para productor

Presidente del Institutodel Huevo de Brasil

Ricardo Santin

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Presentación editorial

Un trabajo de Héctor Arbiza en la Feria del LibroEl Espacio Editorial de la Universidad de Concepción del Uruguay impulsó la presentación del libro "Avicultura Argentina. Mirando una actividadcon futuro", del Dr. Héctor Arbiza y la mesa de diálogo vinculada a la temática, realizada en abril en la Sala "Javier Villafañe" del Pabellón Amarillode la Feria Internacional del Libro de Buenos Aires.

Un trabajoresultantede su ex-perienciaen la ma-teria, re-

corriendo granjas, rea-lizando observacionesy entrevistando a dis-tintos referentes de laavicultura argentina.Se trata de un estudioque intenta una mira-da al pasado sin dejarde observar el futurode la actividad.Acompañaron a Arbizaen la presentación elIng. Francisco Tamay,Gerente de Ingenieríade Granja Tres Arroyosy el Cr. Gustavo Sola-

nas, Secretario de Pro-ducción y VinculaciónTecnológica de la UCU,quienes compartieronimpresiones y visionesde la historia y la rea-lidad del sector en ba-se a lo relatado por elautor en la publica-ción. De la mesa dediálogo participarontambién el Intendentede concepción del Uru-guay, José Lauritto y elRector de la UCU, Héc-tor Sauret. El eventotuvo el auspicio de lasfirmas Merial, GranjaTres Arroyos y Las Ca-melias S.A. y la comu-na de Concepción delUruguay.

La avicultura, su evolución a partir de los dino-saurios, la gallina doméstica (Gallus gallus do-mesticus), su expansión de las líneas con vigorhíbrido, la biología del pollo, su etología, elcrecimiento de la avicultura en Latinoamérica,en Argentina y en Entre Ríos, son sólo algunosde los temas expuestos por el autor en la obra.

“Lo que me atrajo deltítulo del libro fue,precisamente, su con-fianza en el futuro. Eneste sentido, lo quedesearía proponerlecomo Rector de la Uni-versidad es que el li-bro sea un punto departida hacia los doc-torados, la revisión decarreras tradicionales,

que nos ayude a reen-contrarnos con el mer-cado y la producción.Quiero agradecer lapresencia de JoaquínDe Grazia en esta reu-nión porque es unmaestro formal e in-formal. Cuando lo visi-té, en una muy breveexplicación, marcó laslíneas genéticas de la

avicultura en el ciclode la colonia y latransformación queprodujo el General Ur-quiza con la presenta-ción de una nueva lí-nea genética. Nacía laavicultura moderna yme parece que hoy he-mos tenido un resu-men central de esedesarrollo”.

Dr. Héctor C. Sauret Rector de la UCU

Solanas, Lauritto y Sauret en los prolegómenos del acto de presentación.



“Fue para nosotros unenorme placer posibili-tar la edición de estelibro del doctor HéctorArbiza. Me he llevadouna gran sorpresa porla compra que ha he-cho una universidad

alemana de esta obrapara su biblioteca, loque demuestra quedesde Concepción delUruguay podemos lle-gar a muchos lugaresdel mundo, especial-mente con un empren-

dimiento que tiene re-lación con la industriaavícola, tan significati-va e importante parala provincia de EntreRíos”.

“Este hecho represen-ta un orgullo paraConcepción del Uru-guay, porque debequedar claro que setrata de la obra de al-guien que ha trabaja-do para la ciudad yque puede hoy trans-mitirle a tantos unaexperiencia valiosa yenriquecedora, propiade alguien a quien de-bemos valorar.

Tiene tres par-tes importantes, en elmarco de una de lasferias más importan-tes del mundo, con unuruguayense, empre-sas que se han conso-lidado en la ciudad yuna universidad nues-tra también. Lo quepretendemos esacompañar y recono-cer la obra de un con-vecino”.

“Es una gran alegríapara mí y para todoGranja Tres Arroyosque un profesor comoel Doctor Arbiza, entodo el tiempo que he-mos compartido, pue-da presentar en esteescenario una granobra que habla de laavicultura argentina.Héctor es una personamuy querida en el sec-tor, cosa que ha cose-chado por los treintaaños que ha trabajadoprofesionalmente y to-dos quienes, como enmi caso le debemosuna reverencia, desea-mos acompañarlo eneste momento tan im-portante que está vi-viendo”.

“Rescato de Héctor Ar-biza su bondad profe-sional; él me enseñómuchas cosas en mo-mentos en que comen-zábamos a trabajar enequipo. Desde la con-ducción de la empresa

Joaquín De Grazia ha-cía hincapié en quedebíamos profesionali-zar todos los sectores.Fueron épocas de cam-bios importantes en laavicultura con la incor-poración de nuevos

conceptos en el des-arrollo avícola, entreellos la llegada de lacalefacción y más acáen el tiempo, la pues-ta en funcionamientode las platas de sub-productos”.

José Lauritto Intendente de Concepción del Uruguay

Ing. Francisco Tamay Gerente de Ingeniería GTA

Julio Vega- Universidad de Concepción del Uruguay

Dr. Horacio GameroGerente de Produc-ción de GTA en En-tre Ríos

“Este no es un acto es-pecial para ninguno enparticular sino para laavicultura de Argenti-na, de Entre Ríos yConcepción del Uru-guay. El Doctor Arbiza,como profesional admi-rado y destacado, hasido acompañado pormucha gente hoy, delmunicipio, la Universi-dad y la empresa. Lazona de producción deldepartamento Uruguayes la más importante,pero también la demayor densidad, elloobliga a trabajar uni-dos como lo venimoshaciendo, generandobienestar para la gentey los animales y conti-nuar este liderazgo enproducción avícola enArgentina. Los desafíosson permanentes y

ahora algunos tienenmayor incidencia queantes, por lo tanto de-bemos ser severos en

cuanto a nuestras acti-tudes y acciones, aefectos de seguir sien-do eficientes”.

Lic. Joaquín De Grazia- Presidente de Granja Tres Arroyos

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En las últimasdécadas laproducción yel consumode la carnede pollo han

caminado a largos pa-sos, nutriéndose unodel otro de forma mu-tua y simbiótica. Laproducción mundial hapasado de, aproxima-damente, 87 millonesde toneladas métricas(TM) de carne en 2010,a 108 millones en elperíodo 2012-2014, se-gún la FAO.Este pujante dinamis-mo ha convertido lacarne de pollo en lasegunda proteína ani-mal más consumida enel mundo, actualmen-te, solo atrás de lacarne de cerdo. ¡In-cansable, la industriaavícola quiere y puedemás, todavía!La FAO pronostica quepara el año 2024, la

producción mundial decarne de pollo habráalcanzado unos 134millones de TM, y será,en esto entonces, laproteína animal másconsumida en todo elmundo.¿Qué está, al final, por

detrás del éxito globalde la carne pollo? Sonmuchas las razonesresponsables de su éxi-to. Entre las tres pro-teínas animales másconsumidas en el mun-do – cerdo, pollo y res– la carne de pollo es

la de menor ciclo pro-ductivo y conversiónalimenticia, atributosque la convierten enuna proteína asequibley capaz de satisfacerlas demandas de unmundo cada día máscarnívoro, y tambiénmás exigente de recur-sos naturales.La avicultura es de lascadenas de producciónque para generar unkilogramo de carne laque requiere de menosagua y espacio de piso,y la que produce lamenor huella de car-bono. Además, es nu-tritiva, saludable y nosufre ninguna restric-ción religiosa, siendolargamente apreciadapor la población de loscuatro cuadrantes delplaneta.

Productos procesados

El pollo es la proteína animal de mayor consumoLa carne de pollo, gracias al sabor y color neutrales, se pudo ofrecer como piezas de músculoentero o trozos de carne, añadidos a exquisitos sabores y moldeados de distintas formas y demuy fácil preparación en el hogar del consumidor.

Todavía, son susfantásticas pro-piedades fun-cionales que

convierten a la carnede pollo en una plata-forma productiva in-igualable para el des-arrollo de productosde procesado ulterior,la cima de la montañade la industria avícolaglobal.

En gran medi-da, él éxito ha sidofruto de la percepciónde la industria avícolaque, al darse cuentadel inmenso potencialde su materia prima,puso el horizonte delnegocio mucho másallá de las pechugas,alas y pierna-muslos.

Al despertar elgenio creativo dur-miente en cada em-presa, la industria to-mó el papel de agentede transformación dela oferta, y de la de-manda, de la carne depollo, y se puso a inno-var sus productos.A partir de allí, la car-ne de pollo, gracias al

sabor y color neutralesy a la excelente plasti-cidad, se pudo ofrecercomo piezas de múscu-lo entero o trozos decarne reconstituidosde carne blanca u os-cura, añadidos con losmás exquisitos o exóti-cos sabores, moldea-dos de las más distin-tas formas, presenta-dos en variadas textu-ras y ofrecidos parahornear, freír o tan so-lo calentar.

En este papel,la industria buscó aliarlas propiedades funcio-nales de la carne a lacreatividad, para ex-traer productos que,por sus múltiples ca-racterísticas e innova-ciones, fueron capacesde conquistar, rápida-mente y de manerairreversible, el paladarde los consumidoresalrededor del mundo,un hecho que ha con-tribuido, de forma sig-nificativa, para el cre-cimiento productivo yeconómico de la indus-tria avícola global.

Propiedades funcionales del pollo

Por Ing. Fabio G. Nunes,consultor en procesamiento

avícola, Brasil.

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“Es una espe-cie de aje-drez, dondecada uno de-be adivinaren qué mo-

mento lloverá nueva-mente y de dónde sa-camos los pollos paraproveer a la planta defaena”, dijo el profe-sional, que tiene bajosu control las unidadesde producción de lasempresas Granja TresArroyos y Súper SA enlas cercanías de Con-cepción del Uruguay.“El papel de los cami-nos es crucial porquecada vez cuesta másllegar a las granjas pa-ra llevar alimento, elBB

“Sabemos que nuestrotrabajo tiene estas co-sas, los pollitos nacena los veintiún días quelos colocamos en lasmáquinas y antes delos cincuenta los tene-mos que mandar a fae-na y en el ínterin de-bemos alimentarlos in-dependientemente delo que suceda afuera.Tratamos de reforzaralgunos consejos, pueslas camas están bas-tante húmedas y se re-gistran mortandadespor calor, aunque losregistros de tempera-turas no sean demasia-do elevados. Sucedeque la humedad, su-mada a la temperatura

interna del galpón su-man 110 los animalesse encuentran en es-trés térmico. A partirde 120 comienzan losriesgos y las mortanda-

des. En estos momen-tos, alcanzar 90 porciento de humedad engalpones con camashúmedas, no es algodifícil de obtener y

ello puede producir es-trés en los pollos, so-bre todo al momentoque se produce el pun-to de rocío”.El otro tema es la pro-visión de granos, yaque lo primero que su-cede cuando salimos abuscar granos en épo-ca de lluvias, es que seregistra una diferenciade precios entre losmaíces cercanos a ca-minos firmes y los queestán dentro de loscampos. Esto cambiala ecuación de costos ynos obliga a redoblaresfuerzos para cumplircon las exigencias deentrega de alimento.

Necesidad de más gal-ponesEl sistema de integra-ción de Granja TresArroyos involucra 262unidades de produc-ción. A ese número de-bería agregarse las 130aproximadamente quepertenecen a SúperSA, del mismo grupo ycubiertas con la mismalogística. En este sen-tido, Gamero señalóque “estamos presen-tando a las autorida-des provinciales un es-tudio con la idea deencontrar una línea decrédito competitivapara tecnificar los gal-pones ya existentes yver las posibilidadesde construir nuevos”.

Diálogo con Horacio Gamero, Gerente de Producción de GTA Entre Ríos

El ajedrez de producir con clima adversoEl Gerente de Producción de Granja Tres Arroyos en Entre Ríos, Dr. Horacio Gamero, contó a Cadena Avícola los pormenores de esa actividad pro-ductiva en medio de un fenómeno climático que ha causado múltiples complicaciones. El mes de abril marcó récord de precipitaciones en la zonade producción más importante del país, causó inconvenientes en la logística y destrozó la red vial.

“Junto con la encuesta realizada el año pasadosobre cantidad de galpones y metros destinadosal alojamiento de aves y capacidad por granja.Cuando armamos el programa de crecimiento yevaluamos qué granjas podríamos hacer crecer,nos desayunamos que el promedio de edad delos avicultores integrados con Granja Tres Arro-yos supera 51 años; más grave lo de Súper, quesuperan los 54. Eso implica que en los próximosaños habrá que entrenar mucha gente. No olvi-demos que las líneas genéticas trabajan año trasaño para reducir la edad de faena con el mismopeso o 50 gramos menos de conversión y el po-tencial genético lo tenemos. Lo que necesitare-mos a corto plazo es obtener granjas competiti-vas.No podemos pensar en granjas sin tecnificar paraun pollito BB fórmula uno, con una fisiología delas aves diferente. El avance genético en los úl-timos treinta años es muy importante. Ene seentonces para tener un pollo de 2,8 kilos necesi-tábamos entre 68 y 70 días y hoy lo alcanzamosen menos de 45. Será preciso entonces disponerlíneas de financiamiento para inversión en lamodernización de las granjas de producción.

Capacitación permanente



Según informóel MGAP, Ser-gio Espinoza,director de laC o n s u l t o r aSEP, señaló

que se encontraroncon diversos aspectospositivos de la indus-tria uruguaya. Sin em-bargo, dijo que es ne-cesario trabajar en ca-pacitación y en la con-junción de la empresaprivada con la empresapública.“En la medida que elsector pueda estable-cer una planificacióndel trabajo, con plazosy responsables, y tra-bajando con compromi-so para cumplir el plan,se podrá exportar enun plazo de cuatro ocinco años”, agregó.Para realizar el estu-dio, la consultora reali-zó tres visitas a la in-dustria avícola (a prin-cipios, mediados y fi-nes de 2014). Se traba-jó con los estamentospúblicos y privados. Enmarzo de 2015 se en-

tregó un primer infor-me y en este momentose realizó una devolu-ción de la última ver-sión del trabajo, quecontiene recomenda-ciones técnicas basadasen la experiencia ex-portadora de la indus-tria avícola en Chile.Como conclusiones, laconsultora recomiendael trabajo conjuntoentre el sector públicoy los privados; la capa-citación, buscar nichos

o mercados internacio-nales que puedan cum-plir las exigencias ytrabajar en conjuntopara exportar.Espinoza destacó que“hoy en día Uruguayno está en situación deexportar a mercadosde alta exigencia”; di-jo que hay que mejo-rar mucho en capacita-ción, en laboratoriosacreditados, sistemasde calidad y sistemasde trazabilidad.

“En esto hay que hacerun gran esfuerzo paralograr estar y competircon los mercados másexigentes”, expresó.“Creemos que Uruguaytiene potencial paraexportar; se puede co-piar lo que se ha hechocon la exportación deovinos; tienen granos,tierras, gente capaci-tada, lo que falta esordenarse, buscar losmercados de destino ynegociar con los países

para poder llegar conun buen producto adestino final”, conclu-yó Espinoza.Por su parte, RobertoBecerra, socio de laconsultora SEP expresóque “Uruguay tiene unlargo camino por reco-rrer en materia de ex-portaciones del áreaavícola, pero el punta-pié inicial lo tiene quedar el área privada po-niéndose de acuerdo ytrabajando en conjun-

to para posteriormenteincorporar al sectorpúblico”.Con este tra-bajo, la consultoraconcluye su misión enUruguay. Según Bece-rra, “todo lo que sigaserán proyectos nuevosy nosotros estamos dis-puestos a trabajar, yaque para nosotros esun tema muy impor-tante; tenemos muchadocumentación y tra-bajo previo en Chileque podría servir comoguía, así que espera-mos poder seguir tra-bajando en conjunto”.La Mesa Avícola recibióel informe con muybuenos ojos y se mos-tró dispuesta a seguirtrabajando en el tema.“Nos pareció muy bue-na la experiencia deChile y esperemos quea corto plazo podamosllegar a donde ellos es-tán”, dijo Gustavo Cla-vijo, presidente de laAsociación de Façone-ros de Pollos Unidos.

Fuente: El Sitio Avícola

Uruguay

Sector avícola tras la exportaciónLa Mesa Avícola (R.O.U.) recibió las recomendaciones planteadas por la Consultora Avícola SEP, en el marco del estudio de análisis y evaluación dela cadena avícola encargado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca a través de la Dirección General de Desarrollo Rural (MGAP/DGDR),pensando en fortalecer el sistema uruguayo para exportar a países de la Unión Europea, Estados Unidos u otros.

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Las ganadoras deAmérica Latina deeste año son las

brasileñas AndressaVieira de Moraes delIFC Campus Araquaride Santa Catarina parala categoría de pregra-do, al desarrollar la in-vestigación ‘Probióti-cos e inmunidad’; yManuela Marques Fis-cher de la Universida-de Federal do RioGrande do Sul para lacategoría de postgra-do, quien presentó unestudio titulado ‘Nutri-ción y salud de anima-les de compañía’.Un panel de destaca-dos científicos selec-cionó a los cuatro ga-nadores de pregrado ycuatro de postgradopara esta competenciadel 2016. Los estudian-tes tuvieron el desafíode entregar un trabajocientífico que mostra-rá un conocimiento en-tusiasta por la cienciay su aplicación para

mejorar el futuro delplaneta. A principio de esteaño, se anunció quepara esta edición elprograma abría nuevoscaminos otorgando fi-nanciamiento comple-to de estudio Ph.D ypuestos de postdocto-rado a los ganadoresde pregrado y postgra-do a nivel global res-pectivamente; adicio-

nal al reconocimientointernacional, trofeosy premios en efectivo,haciendo de esta com-petencia la más presti-giosa en Agrocienciapara estudiantes uni-versitarios.Para participar en elprograma, estudiantesuniversitarios debenser postulados por unprofesor y presentarun trabajo científico

sobre temas relaciona-dos a la salud y nutri-ción animal, cienciasdel cultivo, métodosanalíticos para el agro,seguridad y trazabili-dad de la cadena ali-mentaria, salud y nu-trición humana, uotras materias relacio-nadas a las cienciasagrícolas. Este año, elAlltech Young Scientistrecibió 191 nominacio-

nes de parte de 144profesores, que repre-sentaban a las 117 me-jores universidades de42 países del mundo.El trabajo de cada es-tudiante compitió enuna primera etapadentro de su misma re-gión: Norteamérica,Latinoamérica, AsiaPacífico, Europa y Áfri-ca.Los finalistas de lascuatro regiones estánahora invitados, contodos los gastos paga-dos, a viajar al AlltechYoung Scientist Disco-very Week en Lexing-ton, Kentucky, EstadosUnidos; en donde par-ticiparán en la compe-tencia global por títu-los internacionales y elfinanciamiento comple-to de estudio Ph.D ypuestos de postdocto-rado. El ganador depostgrado recibirá unpremio en efectivo de$10,000 USD y al gana-dor de pregrado se le

otorgará $5,000 USD enefectivo. Cada finalistapresentará su trabajoante un jurado interna-cional y el público asis-tente a ONE: La Confe-rencia de Ideas de All-tech, a celebrase del22 al 25 de mayo del2016.“Considerada como unpilar importante de All-tech, la educación esaltamente valoradatanto dentro como fue-ra de nuestra compa-ñía”, comentó la Dra.Aoife Lyons (Directorade las Iniciativas Educa-cionales de Alltech).“Estamos orgullosos deresaltar algunas de lasideas más brillantes enciencias agrícolas detodo el mundo a travésdel programa AlltechYoung Scientist”. Las inscripciones parala edición 2017 del All-tech Young Scientist es-tarán abiertas a partirde septiembre del2016.

Edición 2016 del Alltech Young Scientist

Alltech anunció los ganadores regionales y finalistas Ocho ganadores regionales pasan al siguiente nivel de la décima primera edición del programa anual Alltech Young Scientist, el concurso mundialmás grande de su tipo a nivel universitario que premia la genialidad científica y la aplicación experimental en la Agrociencia.

Estudiantes brasileñas del IFC Campus Araquari y de la Universidade Federal do Rio Grande do Sul representan a Latinoamérica



El programade la activi-dad contem-pló dos di-sertaciones:“Integración

productiva y valoragregado en la cadenaavícola” y “Avicultura,presente y proyecciónde mediano plazo. Lascarnes argentinas, tra-bajo público y priva-do”, además de la rea-lización de dos talleresen los temas Produc-ción e industria y Co-mercialización.De la apertura de laactividad participaronel secretario de Agri-cultura, Ganadería yRecursos Naturales,Carlos Corvalán; elsubsecretario de Plani-ficación y RelacionesInstitucionales del Mi-nisterio de la Produc-ción, Maximiliano Neri;y los presidentes de laCámara Avícola de San-ta Fe, Alejandro Coia-niz, de la Unión Indus-trial de Santa Fe, Ale-

jandro Taborda y Ro-berto Domenech, delCentro de EmpresasProcesadoras AvícolasCEPA.En ese marco, Corva-lán manifestó que “ve-nimos a esta jornadacon mucha expectati-va, ya que en el diseñode nuestros planes pa-ra los distintos secto-res productivos desea-mos conocer la expe-riencia de los actoresque están involucradosy que trabajan día a

día en cada actividad.Estamos aquí para es-cuchar y llegar en con-junto a conclusionesque nos ayuden a favo-recer el desarrollo deesta cadena de valor.Nos interesa muchotrabajar en la sanidady en la comercializa-ción, seguramente se-an temas que surjande esta jornada”, re-marcó.Por su parte, Neri des-tacó que “esta activi-dad es un avance en lo

institucional. Cuandocomenzamos la ges-tión, nos reunimos conla Cámara Avícola yasumimos que desdeambas partes debía-

mos emprender un tra-bajo de articulación.Esta jornada es frutode esa idea. Me sor-prende y gratifica laceleridad con la quecomenzamos a obtenerresultados del víncu-lo”, dijo.A su turno, Coianiz in-dicó que “con esto semarca el inicio de uncamino de trabajoconjunto entre el sec-tor público y el priva-do, y se busca trazarlos lineamientos parala avicultura santafesi-na. Desde que se gestóla Cámara que presido,hemos bregado paraque nuestra actividadsea reconocida. Poreso queremos destacarque este gobierno pro-vincial que encabezaMiguel Lifschitz, nosempujó a vincularnosfuertemente y generaresta jornada”, relató.“La avicultura es unaactividad con trascen-dencia productiva ysocial. En la provincia

de Santa Fe se críanmás de 45 millones deaves por año, se pro-ducen 150 millones dehuevos para consumo -gran parte de ellos seindustrializa transfor-mando huevo en pol-vo- y nacen 60 millo-nes de pollitos. Comoconsecuencia de ello,disputamos el tercerlugar con Córdoba enla producción nacio-nal, detrás de EntreRíos y Buenos Aires”,aseguró el presidentede la Cámara Avícola.Del mismo modo, dejóen claro que “nuestraproducción transformamateria prima en pro-ductos industrializa-dos, ya que conviertepor año 162 mil tone-ladas de maíz y 81 miltoneladas soja en pro-teína animal, lograndono solo quintuplicar elvalor de mercado sinotambién, generandomás de 2000 puestosde trabajos en formadirecta”.

Primera jornada avícola santafesinaLa actividad marca el inicio de un trabajo conjunto entre los sectores público y privado y busca trazar los lineamientos para esta producción.

El Ministerio dela Producción y laCámara Avícolade Santa Fe die-ron inicio en lasede de la UniónIndustrial de laciudad capital, ala primera jorna-da Avícola Santa-fesina que buscafortalecer la arti-culación entre lossectores público yprivado en pos defavorecer el des-arrollo de la acti-vidad en la pro-vincia.

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La producción avíco-la involucra a másde 100 pequeñas y

medianas empresas decapital nacional y a unagran cantidad de pe-queños y medianos avi-cultores que trabajan,por lo general, con ma-no de obra propia o fa-miliar.La población directa-mente beneficiada porla actividad está consti-tuida por aproximada-mente 70 mil trabaja-dores de la cadena pro-ductiva: productoresavícolas, trabajadoresrurales, empresas pro-cesadoras avícolas, pro-fesionales y técnicosque desarrollan activi-dades directamente li-gadas a la producciónavícola.Una industria ampliaLa Industria avícola esmuy amplia, por un la-do se puede obtenercomo producto la carnedel ave y sus derivados;y por otro, el huevo ysus derivados. En el ca-

so de la industria deproductos cárneos,abarca desde la faenadel ave, hasta la obten-ción de distintos pro-ductos, y subproductos,tanto comestibles comono comestibles.Si hablamos de ovopro-ductos, abarca desde larecolección de los hue-vos en las granjas, parasu expendio directo,hasta la obtención delos distintos productos,y subproductos, tantocomestibles como nocomestibles, que deellos derivan.

Existe en la Argentinauna población promediode 139 millones de avesindustriales, de las cua-les un 71,3% correspon-de a pollos de engorde,un 27% a gallinas depostura, un 1,6% a re-productores padres yabuelos de ambas líne-as genéticas y el resto aproducciones no indus-triales.Las áreas de producción

avícola nacionales seconcentran en mayorproporción en las pro-vincias de Entre Ríos44,43% y Buenos Aires42,43%, según datos de2013. El resto de la pro-ducción se distribuyeen Córdoba 5,10%, San-ta Fe 4,20% y Río Negro2,84%. El 1% restante seubica en Neuquén,Mendoza y provinciasdel noroeste argentino.La faena de las aves selleva a cabo en las 60plantas habilitadas porel Senasa y en otras dehabilitación provincial omunicipal estimadas enun 10% de la faena totalde país.De las plantas habilita-das por el Senasa, 28 seconcentran en la pro-vincia de Buenos Aires,17 en Entre Ríos, si-guiendo 7 en Santa Fe,3 en Córdoba y una encada una de estas pro-vincias: Río Negro, Neu-quén, Salta, San Luis yMendoza .Fuente: SENASA.

Datos del sector

La industria avícola renueva la expectativaEn el sector avícola de Argentina cada integración dispone profesionales y técnicos en cada empresa y establecimientos de reproducción de avesen la línea de abuelas, de reproductoras en la línea de padres, plantas de incubación, granjas para pollos de engorde, planta faenadora y cadenade distribución, además del molino productor de alimentos y algunas veces un laboratorio de control de alimentos y de sanidad.

La provincia deSanta Fe avanzaen la diversifica-ción productivacon la idea de am-pliar los negociospara sectores em-blemáticos de laregión. El ojo estápuesto en la ma-quinaria agrícola yen los nuevos ho-rizontes que pue-den abrirse paralas firmas santafe-sinas.

La ingeniera MaryBorghi, gerenta dela Fundación Cide-

ter, explicó que la ideaes que las fábricas demaquinaria agrícola in-corporen desarrollo deequipos para economí-as regionales, apuntan-do así a la diversifica-ción productiva quepermita paliar situacio-nes de menor deman-

da, de capacidad ocio-sa y al mismo tiempodar soluciones a nece-sidades puntuales deproducciones locales,generando valor agre-gado.En ese marco, comen-zaron a trabajar con elcluster de frutos secos,que hoy importa má-quinas de Estados Uni-dos. El primer proyectoes una cosechadora deavellana y nueces paraRío Negro y zona deproducción, lo cualpermitirá sustituir im-portaciones y que la in-dustria nacional sumeequipos.Otro de los proyectos

es la fabricación decriaderos para gallinasponedoras para el sec-tor avícola. Se trata deequipos para 7.500 ga-llinas, que permitiríanincrementar la produc-tividad del sector. Losúnicos equipos que hayde este tipo hoy sonimportados, de altocosto, y la idea es re-plicarlos con fabrica-ción nacional.

Además, Borghicontó los detalles delplan de mejora compe-titivad del clúster de lamaquinaria agrícolaque tiene como objeti-vo desarrollar una ini-ciativa que articule la

actividad de dos clús-ter existentes: el clus-ter empresarial Cideterde la maquinaria agrí-cola (Cecma) y delclúster industrial agro-alimentario de la pro-vincia de Córdoba. Ini-ciativa que se encuen-tra enmarcado en el“Desarrollo de clústerdel área de competiti-vidad” del Programa deServicios AgropecuariosProvinciales (Prosap)dependiente del Minis-terio de Agricultura yPesca de la Nación Ar-gentina.

La ingeniera de-talló que se eligió tra-bajar en la identifica-ción de las cadenasagroalimentarias quepresentan mayoresoportunidades para eldesarrollo de bienes decapital que las abas-tezcan y cuáles son es-tos bienes. Como con-clusión se llegó que lacadena que presentamás oportunidades esla cadena avícola. “Porello se comenzará atrabajar en el desarro-llo de un sistema inte-gral para el manejo deuna planta de produc-ción de huevos. Este

sistema estará formadopor una estructura detipo constructivo verti-cal donde se montaranvarios niveles de jaulascontenedoras de aves.Se dotara además devarios sistemas auto-máticos para la pro-ducción”, explicó.

Entre los siste-mas automáticos quese instalaran está pre-visto un sistema de re-colección y extracciónde huevos que se en-cargará del transportede los huevos desde elinterior del sistema(lugar donde las galli-nas ponen los huevos),hasta una mesa de re-colección. Para esto sediseñará un sistema decintas transportadorascuya función es trasla-dar a los huevos.También se prevé unsistema de extracciónde guano, compuestopor un sistema de cin-tas transportadoras pa-ra retirar los desechosde la digestión de lasaves y un sistema dedistribución de alimen-to electromecánico cu-ya función es llenar loscomederos que tienecada jaula. Para estoel sistema consta de unconjunto de tolvas ycanalizaciones móvilesque van llenando loscomederos en formaautomática con unafrecuencia predetermi-nada.

Además, habráun sistema de provisiónde agua: Este sistemaproveerá de agua a lasaves mediante una tu-

bería con picos en for-ma de goteros espe-cialmente diseñadospara tal fin. Se explicóque todos estos subsis-temas trabajaran enforma automática conlo que este tipo de ins-talaciones permitiráaumentar las escalasproductivas y permitiruna mayor eficienciaen estos productores.

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Santa Fe

Maquinaria para potenciar el desarrollo del sector avícolaEl cluster de la maquinaria trabaja en el desarrollo de una planta de producción de huevos. También la fabricación de criaderos para gallinas ponedoras.

Plan de negociosPara llevar adelante elproyecto primero serealizará un plan denegocio donde secuantificará en formapreliminar la demandapotencial y se estimaráuna estructura de cos-tos de producción quepermita analizar lacompetitividad de laproducción local.El paso siguiente esuna convocatoria a in-versores privados. Unavez elaborados los pla-nes de negocio se rea-liza la convocatoria ainversores privados pa-ra el desarrollo de losprototipos con el 70%de financiamiento delProsap, y que el resul-tado del desarrollo seaen definitiva apropia-do por el empresarioque tome el riesgo defabricar el producto.Luego viene la etapade desarrollo del siste-ma integral para galli-nas ponedoras. El des-arrollo del productohasta prototipo se fi-nanciará con un esque-ma de 70-30 (70% IDC-Prosap, 30% de aporteprivado) con un montoabsoluto máximo deaporte del Prosap quese determinará en ba-se al presupuesto dis-ponible para los clus-ters.Borghi indicó que laejecución de los des-arrollos de los prototi-pos de los productos sedividirá entre las enti-dades participantesconsiderando la exper-tise de cada los cen-tros tecnológicos y elperfil de las empresasque aglutina cada clus-ter.

Fuente: La Capital

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Con el fin de pro-porcionar a losclientes de Ceva

una manera más fácilde aprender acercade la vacunación inovo, del equipo Eggin-ject, su sistema de in-yección única y otrosservicios, la compañíalanzó recientementeel nuevo sitio webwww.egginject.com,con información va-liosa, útil y de fácilnavegación.

Lanzamiento

CEVA lanzó nuevo sitio web



“Hoy en día,la poblaciónde China su-pera los1.360 millo-nes de habi-

tantes, convirtiéndoloen el país más pobladodel mundo; es el pri-mer productor mundialde carne porcina y el2do. productor decarne de pollo, detrásde EE.UU.”, dice el Dr.Omar Romano Sforza,Presidente de BEDSON,“esto lo convierte enun inmenso mercadopotencial para el in-greso de nuestros pro-ductos”.

BEDSON expor-ta el 95% de su produc-ción a más de 50 paí-ses en los 5 continen-tes y lidera la interna-cionalización de anti-bióticos y aditivos na-turales para la sanidadanimal desde Argenti-na hacia el mundo.Desarrollan y producenen su planta de Pilar,Argentina, una originallínea de productos queincluye complejos an-tibióticos, protectoreshepáticos, inmunoesti-mulantes, antitérmicosy polivitamínicos ener-gizantes para la indus-tria avícola, porcina yacuícola y fueron pio-neros en la investiga-ción, desarrollo y lautilización a nivelmundial de la fosfomi-cina como antibióticoveterinario.

El lugar paraanunciar el ingreso anuevos mercados fueel Foro Europeo para

la Ciencia, Tecnologíae Innovación, TRANS-FIERE 2016, realizadoen febrero pasado enAndalucía, España,donde el Dr. Omar Ro-mano Sforza fue diser-tante y habló sobre elnuevo producto que secomercializará en Chi-na llamado Liverfree,un aditivo alimenticiopara problemas diges-tivos, intestinales e in-munes de los anima-les. Además, BEDSONha desarrollado uncentro de I+D en elParque Tecnológico deAndalucía -uno de losparques tecnológicosmás grandes del mun-do- y en Argentina, seconcretó la instalacióndel área de I+D en elPolo Biotecnológico dePilar.

Desde BEDSONdicen que proyectanun incremento en lafacturación para 2016del15% y un incremen-to en el volumen deproducción del 30%, nosólo por la apertura yampliación de nuevosmercados, sino tam-bién por el desarrollode nuevos productosespecíficamente paraaves, cerdos y peces.Con un notable impul-so de expansión, 2016es el año que marcarála presencia de BED-SON en los mercadosavícolas más poderososy exigentes del mundoque serán abastecidoscon innovación tecno-lógica y desarrollo ar-gentinos.

BEDSON ingresa nuevos productos al mercado chinoEl laboratorio Argentino ingresa un nuevo producto al mercado más grande del mundo.

La compañía Argentina de alcance global BEDSON, que desarrolla, fa-brica y comercializa aditivos y especialidades farmacéuticas para la in-dustria veterinaria mundial desde hace 37 años, anunció el desembar-co de nuevos productos al mercado chino. Este es uno de los mayores

desafíos en la historia de la empresa para contribuir al desarrollo del mercadode carnes de origen animal para el consumo humano con sus aditivos alimenti-cios e innovación “Made in Bedson”.

Dr. Omar Romano Sforza, Presidente de BEDSON

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Asumió la nueva Comisión directiva

En su mensajeel reelectoSe c r e t a r i oGeneral Ser-gio Veredaagradeció el

acompañamiento per-manente y el compro-miso demostrado a lolargo del mandato quefinaliza y pidió redo-blar el esfuerzo paraeste nuevo período yaque estamos viviendomomentos difíciles einciertos. Las negocia-ciones paritarias tantopara Vacunos como pa-ra Avícolas no van aser fácil, porque pri-mero estamos pidiendorecuperar lo que he-mos perdido en estosúltimos meses y a ellosumarle un porcentajepor el período de seismeses. No existe posi-bilidad de negociar porun año, es muy incier-ta la situación general,por ello pelearemos

por un aumento justopor seis meses.Los convoco a estar

cada vez mas unidos ycomprometidos con aInstitución, acá lo im-

portante no somos losDirigentes, lo impor-tante es la gente,

nuestros compañerostrabajadores y el Sin-dicato.

También se di-rigió a los presentes elSecretario General Ad-junto Javier Spomerde Basavilbaso, quiénagradeció todo lo he-cho y repitió lo impor-tante del compromisopara con los trabaja-dores.

Para cerrar elDirigente Nacional Da-nilo Schab realizó uninforme general de lasúltimas actividades delGremio, brindó un in-forme de las negocia-ciones paritarias quese vienen realizando anivel nacional y desta-có que no se descartanmedidas de acción di-recta porque ya se re-alizaron tres reunionescon las Cámaras elsector vacuno y no hayrespuestas satisfacto-rias.

También Schabreflexionó acerca de ladificil situación de al-gunas actividades delsector privado que hantenido suspenciones ydespidos y alertó acer-ca de lo que podríasignificar la implemen-tación de un plan deapertura de las impor-taciones que sin dudatraerá como conse-cuencia desocupacióny conflicto social. Porello es necesario estaralertas, defender elempleo, cuidar lasconquistas obtenidas yno resignar derechos.Evaluó como muy posi-tivo el hecho de que elMovimiento Obrero Ar-gentino esté decididoa unificarse para en-frentar políticas deajuste que van en con-tra de los trabajadoresy de los que menostienen.

Concepción del Uruguay - Sindicato de la Carne

En las instalaciones del Sindicato de la Carne asumieron las nuevas Autoridades electas el pasado 4 de Diciembre de 2015.

La comisíon tiene mandato para el periodo 2016/2020



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Según señaló el dia-rio El Observadorde Uruguay, Gusta-

vo Clavijo, presidentede la Asociación de Fa-soneros de Pollos Uni-dos (AFPU), confirmóeso y precisó que laasociación esta vez nomediará dado que ni laindustria le participóla decisión ni hubo de-nuncias de los asocia-dos.Tres factores principa-les son los que motiva-ron la decisión de TresArroyos: dificultadesen los mercados, pro-blemas para cobrar loexportado a Venezuelay el peso creciente dela carga tributaria.Esa rebaja del 10 % enel pago es una políticaque hace un tiempoactivó otra industrialocal, que tambiéndialogó y acordó con

sus fasoneros, quieneslo aceptaron.Clavijo dijo que la in-dustria les explicó alos fasoneros que seestán utilizando

280.000 m2 de galpo-nes cuando hoy alcan-zaría con hacerlo en180.000 m2. Fasonerosconsultados por El Ob-servador dijeron que

esperaban un incre-mento en el pago, por-que los costos les hansubido. El precio nosólo no subió sino quebaja, "pero no nos

queda otra que se-guir", lamentó uno deellos.Clavijo anunció quedurante la próxima se-mana los fasoneroscontactados por TresArroyos se reunirán pa-ra considerar la situa-ción. "Es una reuniónentre fasoneros quetrabajamos con TresArroyos, no de la AF-PU", aclaró.Se analizarán mecanis-mos tendientes a con-templar lo que la in-dustria está necesitan-do para seguir adelan-te, pero que, al mismotiempo, baje lo máxi-mo posible la cantidadde fasoneros desafec-tados de la cadena.Actualmente trabajancon Tres Arroyos unos70 y un 60% estaría in-volucrado en la pro-puesta de rebaja del

10% acompañado esopor un incrementoproductivo, mayor tra-bajo que en parte lespermitiría soportar esarebaja en el pago.La idea es que los fa-soneros contactados,que son los más efi-cientes y de mayoresvolúmenes, además deaceptar la rebaja re-nuncien al incrementoproductivo propuestopara que otros inicial-mente no contempla-dos –cumpliendo los ni-veles de exigencia dela industria–, puedanseguir vinculados a lamisma.Hay productores que,por su nivel de eficien-cia, no pueden alcan-zar un mínimo de efi-ciencia y, por lo tanto,igual quedarán fuerade la operativa de laempresa argentina.

Uruguay

Granja Tres Arroyos reordena su producción La avícola Tres Arroyos decidió rebajar un 10 % el pago a los fasoneros de pollos, en el marco de un reordenamiento productivo que involucra re-ducir el número de fasoneros vinculados, quedándose con los más eficientes, permitiéndole a éstos incrementar la producción.

Fuente: El sitio avícola

abril - mayo 2016 listo

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