วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์...
TRANSCRIPT
![Page 1: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/1.jpg)
วธการใชเครองวเคราะหเนอสมผส (Texture Analyzer) วดตวอยางผลตภณฑ โดยใชวธทดสอบแบบ TPA ใชหววดรหส P/50 วดแรงกด
(Compression)
- TPA คอ การทหววดกดตวอยางลง 2 ครง (เปนการทดสอบเพอเลยนแบบการเคยวของมนษย) เพอศกษาคณสมบตของตวอยางคอ
- Adhesiveness คอ การยดตด เปนเนอสมผสของอาหาร แสดงการยดตดของอาหารกบวตถอนเชน อาหารตดเหงอก ฟน เพดาน รมฝปากระหวางการรบประทาน หรอ อาหารตดกบเครองจกรและอปกรณแปรรปอาหาร
- Springiness คอ ความยดหยนของอาหารทเมอออกแรงกดแลวกลบคนรปได ไมยบตวเสยรปทรง เชน ลกชน ไสกรอก
- Cohesiveness คอ การเกาะตด เปนค าทใชอธบายลกษณะเนอสมผส (texture) ทบงบอกถงการเกาะตวกนเองของเนออาหารหรอเชอมแนนภายในของโครงสรางเนออาหาร
- Gumminess คอ ลกษณะทอาหารกงแขงทแตกตวออกจนพรอมทจะกลนได เปนสมบตเชงเนอสมผส (texture properties) ของอาหารทมคาความแขง (hardness) ต า และ cohesiveness สง
- Chewiness คอ ความเคยวได ลกษณะเนอสมผส (texture) ของอาหารทบงบอกถงความตานทานการเคยว ท าใหเคยวไดยาก อาหารทมลกษณะเนอสมผสประเภทน ไดแก เนอสตว โดยเฉพาะสวนทเปนเนอเยอเกยวพน ลกกวาดแบบเคยว ผกผลไม เนยแขง
![Page 2: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/2.jpg)
1. เปดเครองส ารองไฟ และเครองคอมพวเตอร
2. เปดเครองวเคราะหเนอสมผส ปมสวทซ ดานหลงของเครอง
3. คลกเขาโปรแกรม Texture
![Page 3: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/3.jpg)
4. ใสรหส 1234 เพอเขาสโปรแกรม
5. คลกปดยอหนา CONTENS เพอเขาสหนากราฟ
![Page 4: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/4.jpg)
แสดงหนา Exponent Graph
6. คลกเลอก Sample Projects
![Page 5: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/5.jpg)
7. ดบเบลคลก TPA.PRJ
![Page 6: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/6.jpg)
8. คลก YES
9. คลกปดเครองหมาย x
![Page 7: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/7.jpg)
10. คลก YES
11. คลกปดเครองหมาย x
![Page 8: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/8.jpg)
การ Calibrate Force
1. เลอกเมณ T.A. Calibrate Calibrate Force
2. คลก Next
![Page 9: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/9.jpg)
3. พมพน าหนกของตมน าหนกมาตรฐาน 1,000 กรม ในชอง Calibration Weight จากนนวางตม
น าหนกมาตรฐาน บน Calibration Platform แลวคลก Next ดงรป
![Page 10: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/10.jpg)
4. คลก Finish น าลกตมลงจาก Plat from เพอเสรจสนการ Calibrate Force
การ Calibrate Height
1. ตดตงหววดเขากบเครอง
![Page 11: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/11.jpg)
2. เลอกเมณ T.A. Calibrate Calibrate Height
3. ตรวจสอบใหแนใจวาไมมตวอยางหรอสงของใดๆวางอยบนฐานเครอง
4. เลอนหววดใหใกลกบฐานเครองมากทสดเพอลดระยะเวลาในการ Calibrate โดยกดปม
พรอมกนทงสองปมเปนการเลอนหววดลงเรว ดงรป
![Page 12: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/12.jpg)
5. คลก OK หววดจะเคลอนทลงไปแตะกบฐาน
6. คลก OK เพอเสรจสนการ Calibrate Height
![Page 13: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/13.jpg)
การก าหนดคาการทดสอบ
1. เลอกเมณ T.A. T.A. Settings…
2. เมณ Target Mode เปลยนจาก Distance เปน Strain
![Page 14: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/14.jpg)
3. ตงคา Pre-Test speed ตองใหเทากบ Test Speed เสมอ
4. ก าหนดคา Strain คอ เปอรเซนตความสงของตวอยางทตองการใหหววดกดลงไป เมอใหความสงของตวอยางทงหมดเปน 100 เปอรเซนต ซงตองก าหนดคาเปอรเซนต Strain อยางนอยใหเทากบครงหนงของความสงตวอยาง คอ Strain 50 % แลวคลก OK
![Page 15: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/15.jpg)
5. เมณ T.A. เลอก Run a Test…
6. คลก Probe Selection เพอเลอกชนดหววด
![Page 16: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/16.jpg)
7. เมณ Unknown คลก เพอเลอกหววด P/50
![Page 17: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/17.jpg)
8. คลก Archive Information
9. ใสชอตวอยาง ในชอง File ID และ ใสจ านวนซ าทชอง File Number โดยเรมจากซ าท 1
![Page 18: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/18.jpg)
10. เลอก Browse ในชอง Path เพอบนทกผลการทดลอง
11. เลอกไฟล Disk (D) เพอเกบขอมลผลการทดลอง
![Page 19: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/19.jpg)
12. สราง New Folder ชอผท าการทดลอง แลวคลก Open
13. น าตวอยางมาวางบนฐานของเครองวด
14. กด Start Test เครองจะท าการวดตวอยางใหอตโนมต
![Page 20: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/20.jpg)
15. โปรมแกรมจะถามวาสญลกษณ อยตรงจดสงสดของเสนกราฟหรอไหม ถาใช ใหกด Yes
16. โปรมแกรมจะถามวาสญลกษณ อยตรงจดสงสดของเสนกราฟหรอไหม ถาใช ใหกด Yes
![Page 21: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/21.jpg)
17. เมอวเคราะหตวอยางซ าตอไปใหคลก T.A. เลอก Quick Test Run โปรมแกรมจะท าการบนทกชอกบ
จ านวนซ าของตวอยางและวเคราะหตวอยางใหอตโนมต
กราฟแสดงผลการวเคราะห
![Page 22: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/22.jpg)
การวเคราะหผลการทดลอง
1. คลกดตารางผลการทดลอง ท Results
2. ตารางแสดงผลการทดลอง
![Page 23: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/23.jpg)
การบนทกผลการทดลอง
1. คลก เพอบนทกผลการทดลอง
2. คลก x เพอปดหนากราฟ
![Page 24: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/24.jpg)
3. คลก Yes to All เพอบนทกผลการทดลองทกซ า
4. คลก New เพอเปดหนาตางกราฟใหม
5. คลก Graph แลวคลก OK เพอเปดหนาตางกราฟและวเคราะหตวอยางชนตอไป
![Page 25: วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ ...agro-industry.rmutsv.ac.th/agro/from/Machine-Noom/9...ว ธ การใช เคร องว](https://reader036.vdocuments.co/reader036/viewer/2022081521/5e8c961777aaf87d3b02110b/html5/thumbnails/25.jpg)
6. เมอเสรจสนการทดลอง ปดโปรมแกรม ปดเครองคอมพวเตอรและเครองวเคราะหเนอสมผสให
เรยบรอย
7. ท าความสะอาดอปกรณและเชดใหแหงเกบไวใหเปนระเบยบเพอสะดวกในการใชครงตอไป
8. ลงชอจดบนทกการใชงาน
ผจดท าคมอ
นายธระพงค หมวดศร
นกวทยาศาสตร