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Actividades que no te puedes perder

6preguntas

clavesobre el cáncer de mama

Cómo aumentar laesperanza de vida a través de los alimentos

Actividadesque no te puedes perder

6preguntas

clavesobre el cáncer de mama

Cómo aumentar laesperanza de vidaa través de los alimentos

b o l e t í n s o b r e l a s a l u d i n t e g r a l d e l a m u j e r y p a t o l o g í a d e l a m a m a

Boletín 1 · Semestral

Abril / Septiembre 2014

Patrocinado por Con la colaboración de

entreNOSOTRAS 1 (07-05-14):Maquetación 1 07/05/14 18:23 Página 1

Editorial

Cómo prevenir paramejorar en el futuro

Entrevista

Actualidad

Consejos de salud

Agenda de actividades

Presentación del Boletín “entreNOSOTRAS”.

A través del consejo genético y lasnuevas técnicas de reconstrucción

mamaria se nos aclarará el famoso“efecto Angelina Jolie”.

Beneficios de la restricción calórica en el antienvejecimiento.

Recetas culinarias para poner en práctica ésta dieta.

Talleres, jornadas, coloquios, encuentros con el experto, eventos,

que no te puedes perder.

Cómo realizar correctamente la autoexploración mamaria. Talleres prácticos.

El Dr. Armando Tejerina nos desvelará a través de 6 preguntas, las claves para luchar contra el cáncer de mama.

boletín sobre la salud integral de la mujer y patología de la mama

BOLETÍN PATROCINADO POR

EDITA: Fundación Tejerina en colaboración con el Observatorio Europeo de Patología de la Mama.José Abascal, 40 · 28003 Madrid · 914 486 752 · informació[email protected] ·www.cpm-tejerina.comCONSEJO EDITORIAL: Armando Tejerina Gómez, Fernando Bandrés Moya, Antonio Tejerina Bernal, Alejandro Tejerina Bernal, Ana de Lara González,

Santiago Delgado Bueno, Myriam López de Haro Argüelles,DISEÑO Y COORDINACIÓN EDITORIAL: Ana de Lara González (Fundación Tejerina), Myriam López de Haro Argüelles (Fundación Tejerina)

© Todas las imágenes que aparecen en esta publicación tienen los derechos protegidos y son propiedad de sus respectivos editores.© Todas las marcas que aparecen en esta publicación tienen los derechos reservados y están registradas por sus respectivos propietarios.


l Centro de Patología de laMama se crea a mediados de losaños 70, bajo la dirección cien-tífica del doctor Armando Teje-rina y con la finalidad de ofreceruna asistencia integral en estaárea de la medicina. Desde sufundación, hace casi 40 años, se

ha distinguido por perseguir la mejor calidaddiagnóstica en la detección precoz del cán-cer de mama y por su decidida apuesta a lahora de incorporar las nuevas tecnologías yavances médicos, tanto en tratamientoscomo en materia de investigación.

La promoción de la salud, la divulgacióncientífica y el fomento de nuevas investiga-ciones en relación con el cáncer en general,y el cáncer de mama en particular, tambiénhan sido siempre una prioridad para el Cen-tro. Fruto de esta inquietud nace la Funda-ción Tejerina, que trabaja directamente enestos aspectos.

Por su parte, CEPSA, una de las empresasenergéticas y petroquímicas más importan-tes a nivel nacional e internacional, siempreha mostrado preocupación por facilitar asus empleados un ambiente de trabajo éticoy seguro, en el que puedan realizarse desdeel trabajo en equipo y la satisfacción laboralen todos los ámbitos. En este sentido, lacolaboración entre ambos surgió de una ma-nera fácil y natural. El interés de CEPSA porpromover la mejor situación laboral paralos suyos se vio perfectamente integradoen el espíritu de divulgación de la salud queimpera en la Fundación Tejerina.

Las sinergias entre ambas instituciones sevieron plasmadas en la firma de un convenio

de colaboración el día 28 de mayo del año2013, con la presencia de D. Alfonso EscámezTorres, director general de Comunicación yRelaciones Institucionales de CEPSA y deldoctor Armando Tejerina, en calidad de pre-sidente de la Fundación Tejerina.

Entre las iniciativas previstas como fruto delacuerdo nace la revista “ENTRENOSOTRAS”.El propósito principal de esta publicación esayudar y servir de guía a las mujeres en lamejora y cuidado de su salud, promoviendoestilos de vida saludables. A través de re-portajes, entrevistas y artículos que recogenla opinión de expertos se pone a disposiciónde las lectoras un marco desde el que apren-der nuevos conceptos sobre temas que lesafectan muy de cerca, como el cáncer demama. El objetivo final es construir un forointeractivo que promueva información deinterés y fomente la participación de loslectores en actividades relacionadas con elbienestar general, haciéndoles partícipesdel cuidado y mejora de su calidad de vida.

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EditorialDr. Antonio Tejerina BernalEspecialista en Mastología y Cirugía Oncológica.

Patrono de la Fundación Tejerina.

Firma del acuerdo de colaboración entre CEPSA y Fundación Tejerina

ETrabajando juntos por la salud y el bienestar


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Cómo prevenir para mejoraren el futuroAutoexamenEl autoexamen sirve para conocer la forma de las propias mamas. Con el autoexamen, la pa-ciente podrá estar alerta ante cualquier cambio, notificándolo a su médico, el cual valoraráqué hacer a continuación. El autoexamen se realizará de forma periódica entre el 5º y el 8ºdía del ciclo menstrual. Si no tiene la regla puede hacerlo los primeros días de cada mes.

La mujer se sitúa delante del espejo paraevidenciar posibles anomalías de unamama en relación a otra. Para muchas mu-jeres es normal sufrir cambios, tensión o in-cluso dolor en las mamas en los días delperiodo. También es común tener un pechomas grande que el otro, o que tengan for-mas diferentes. Igualmente se efectuaráesta inspección de perfil a ambos lados,mirando separadamente cada mama.

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Toda mujer de edad superior a 35años, debe someterse a un estudioinicial para catalogar su estructuramamaria pudiendo servir de re-ferencia para estudios posteriores(mamografía de base).

Los controles periódicos en mujeressanas se deben realizar de forma bianualcon mamografía hasta los 40-45 años,siempre que no presenten anomalíasen sus mamas ni factores de riesgo aso-ciados. A partir de esta edad la mamo-grafía debe realizarse de forma anual.

Inspección en posición de "mamaspendientes", elevando los brazos,para permitir visualizar cualquier ano-malía en las superficies de la mama.

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Inspección del pezón y unidad areolar,con suma atención a la posible existenciade alteraciones cutáneas o derramesespontáneos. La zona de la areola ypezón se explorará con los dedos índicey pulgar, efectuando una ligera y suavepresión para poner en evidencia derramesu otras anomalías.

Palpación de los cuadrantes externos. Laposición ideal es tumbada, palpando loscuadrantes externos completamente conla palma y yema de los dedos. Los cua-drantes internos deben explorarse igual-mente de forma suave, desde la clavículahasta el surco inferior de la mama y siem-pre con la mano contraria a la mama quese explora.

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El diagnóstico oportuno y precoz, así como el tratamiento adecuadoen base a éste, va a condicionar claramente la disminución de lamorbilidad y mortalidad general por cáncer de mama en la mujer.

El mejor tratamiento del cáncer de mama es la detección tempranadel mismo y de ahí la importancia de las campañas de prevención(Screening).

El sector del cuadrante supero-externo y hueco axilar requiere ma-yor atención por ser la región quemayor cantidad de tejido glandularposee.

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Talleres para la detecciónprecoz del cáncer de mama

La detención precoz del cáncer de mama es fun-damental, por este motivo la Fundación Tejerina,con la colaboración del Centro de Patología de la

mama, realiza Talleres gratuitos para enseñar a las mu-jeres a autoexplorarse.

El doctor Alfonso Escalonilla de la Unidad de CirugíaOncológica del Centro de Patología de la Mama-Funda-ción Tejerina y responsable de los Talleres explica elobjetivo de los mismos:

“Están diseñados para facilitar una serie de conocimientos básicos a lamujer, para que sea capaz, tanto desde el punto de vista de la inspeccióncomo de la autoexploración, de conocer sus propias mamas y así valorarlas posibles alteraciones que puedan aparecer”.

Dr. Alfonso EscalonillaProfesor del Aula de habilidades y Simulación en

Patología Mamaria. Fundación Tejerina.


El taller consta de tres módulos:

• En el 1º módulo se enseña a las mujeres cuáles son los signos de alarma que pue-den notar, ante los cuales hay que consultar al médico.

• En el 2º se muestra a las mujeres, mediante el apoyo de vídeos y fotogramas, cómoy cuándo es el mejor momento para realizar la exploración de la mama.

• En el 3º y último modulo, quizás es el más interesante, una serie de simuladoresreflejan con bastante fidelidad las alteraciones que pueden existir en la estructuramamaria, incluso, alteraciones externas superficiales y tumorales.

De esta manera, las mujeres se van a ejercitar y van a practicar la autoexploraciónde la mama, adquiriendo una serie de conocimientos de diagnóstico básicos ynecesarios para que puedan detectar posibles alteraciones en momentos iniciales.

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Para saber más: www.cpm-tejerina.com

El próximo taller de autoexamen lo

realizaremos en el mes de mayo,¡apúntate ya!

las plazas son limitadas!no te lo puedes perder!

tienes más información en la última

página de éste boletín, en nuestra agenda de actividades

¡te esperamos!


Entrevista a: Dr. Armando TejerinaBuen pronóstico para la lucha contra elcáncer de mama

Gracias a los últimos avances “un 80% de los cánceres detectados atiempo pueden tener un buen pronóstico” asegura el Dr. ArmandoTejerina, uno de los mejores especialistas sobre esta enfermedad en nuestropaís. Tejerina es pionero en la introducción de nuevas tecnologías y directordel Centro de Patología de la mama, donde se desarrolla una importante ac-tividad asistencial y al que acuden 50.000 mujeres cada año.

¿Qué importancia tiene un diagnósticotemprano?El mejor tratamiento comienza con un diagnós-tico temprano. La primera mamografía se debehacer en torno a los 35-40 años. Posteriormente,hay que realizar controles periódicos, según lasrecomendaciones del experto e iniciar el scree-ning a partir de los 45 años. Además, recientesestudios demuestran que realizarse una mamo-grafía cada año, a partir de esta edad, reducela mortalidad entre un 30-40 por ciento.

Cuando hacemos una mamografía y nos di-cen que está todo correcto ¿podemos estartotalmente seguras de que no hay nada malo?Aunque la mamografía es el mejor método dediagnóstico para lesiones malignas, no es elúnico ni el más apropiado para todos los casos.Existen otros métodos, como la tomosíntesis, laecografía 3D y la resonancia magnética, quecuando se aplican de forma conjunta alcanzanuna exactitud en el diagnóstico de un 98%.

¿Puede el cáncer de mama llegar a seruna enfermedad superada?La mayoría de las mujeres que vienen al Centro

no presentan ninguna anomalía, peroincluso si el diagnóstico fuera ma-ligno, en un alto porcentaje decasos podemos decir a las mujeresque hemos llegado a tiempo yque estamos ante una enferme-dad curable. El mejor tratamien-to, insisto, se basa en realizar undiagnóstico temprano.

¿Hay algún síntoma dealarma que sea inequívoco?No hay que sentir miedo de con-sultar al médico ante cualquieralteración. Ganglios aumentadosde tamaño, derrames por el pezóno retracciones cutáneas puedenindicarnos la existencia de unalesión maligna en la mama. Sin

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En 6 preguntas nos da claves sobre esta enfermedad


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Todo comenzó con el doctor Florencio Teje-rina, cirujano, pionero en el estudio de laPatología de la mama en España, al crearuna Unidad de Patología Mamaria en el Insti-tuto Provincial de Obstetricia y Ginecologíade Madrid, hoy Hospital Gregorio Marañón.

“Mi padre tuvo la capacidad de ver que lapatología mamaria precisaba de la cola-boración de diferentes expertos (cirujanos,ginecólogos, radiólogos, oncólogos, etc.)que, trabajando al unísono y bajo unamisma dirección, pudieran avanzar en lacuración del cáncer de mama”, explica eldoctor Armando Tejerina. Y añade: “Desde miinfancia, he estado rodeado de un espíritu

de estudio y conocimiento muy importante,lo que propició que desarrollara la vocaciónde dedicarme a la medicina, y en especiala la Patología Mamaría”. Tejerina se sienteorgulloso de haber creado el Centro de Pato-logía de la Mama, donde se innova en la pre-vención, diagnóstico y tratamiento de la pa-tología mamaria con las mejores tecnologías.

“Desarrollamos tratamientos médicos yquirúrgicos pioneros en el contexto de laevidencia científica más avanzada”, subrayael experto. La tercera generación, formadapor sus hijos, los doctores Antonio y AlejandroTejerina Bernal, lleva a cabo un ingente tra-bajo comprometido con cada paciente.

Una familia dedicada a la medicina

embargo, no hay que esperar a que aparezcaalgo extraño. Lo conveniente es hacerse revisio-nes periódicas, que es donde detectamos laenfermedad en su etapa más inicial y, por tanto,cuando tiene mejor pronóstico.

¿Es cierto que cada vez más mujeres jó-venes padecen cáncer?Sí, cerca del 40% de mujeres que padecen cáncerde mama tienen menos de 50 años. Pero graciasa que se diagnostican de una forma más tem-prana y a que hoy en día los tratamientos ofre-cen soluciones más definitivas, la mortalidad hadisminuido. Los diagnósticos iniciales auguran

tasas de curación por encima del 90 por ciento.Incluso en los casos más avanzados podemoscronificar la enfermedad.

¿Qué importancia tienen los hábitos devida en el desarrollo de ésta enfermedad?En las sociedades industrializadas hay factoresde tipo ambiental que pueden llegar a incremen-tar el riesgo de padecer cáncer de mama. Tam-bién la obesidad, el estrés y la falta de ejerciciopueden suponer un riesgo adicional. Por otraparte, una dieta mediterránea con muchas ver-duras, legumbres y frutas, rica en antioxidantesayuda a la protección contra el cáncer de mama.


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ActualidadA través del consejo genético y las nuevas técnicas de reconstrucción mamaria se nos aclarará el famoso “efecto Angelina Jolie”

Para poder llevar a cabo la prevención delcáncer de mama debemos conocer cualesson sus principales factores de riesgo, entre

los que se encuentran la predisposición genética.Los avances en el conocimiento del genoma hu-mano han permitido, entre otros, la identifica-ción de genes de susceptibilidad para padecercáncer de mama/ovario. Estos logros suponenuna nueva arma en la prevención y lucha contrael cáncer, capaz de seleccionar a quienes tenganun riesgo mayor de padecer estas neoplasias yasí, poder ofrecerles un plan de prevención ydetección precoz orientado a minimizar los po-sibles efectos de esa predisposición.

A raíz del anuncio de la actriz Angelina Jolie deque era portadora de una mutación que aumen-taba su probabilidad de padecer Cáncer demama y/u ovarios a lo largo de su vida y quepor lo tanto había decidido someterse a unamastectomía profiláctica para reducir al mínimoeste riesgo. El interés por este subgrupo de fa-milias ha crecido notablemente.

La mayoría de los cánceres (el 95%) son esporá-dicos y se producen debido a las mutaciones su-cesivas que van experimentando los genes queintervienen en su desarrollo. No nacemos con

estos genes ya alterados, sino que a lo largo denuestra vida se van produciendo las sucesivasmutaciones. Así, los cánceres familiares repre-sentan sólo el 5% de todos los cánceres y se ca-racterizan porque en dichas familias apareceuna mayor incidencia de parientes, especial-mente de primer grado, que presentan el mismotipo de cáncer. Muchos de los cánceres de mamafamiliares están asociados con mutaciones endos genes: BRCA1 (Breast Cancer Gen 1) y BRCA2(Breast Cancer Gen two). Su función es repararel daño que hayan podido sufrir las células dela mama en su crecimiento normal. Pero cuandoestos genes contienen alteraciones desde el na-cimiento, que han pasado de padres a hijos, lafunción normal del gen se ve alterada y el riesgode padecer cáncer de mama aumenta.

Entre las características que hacen sospecharde un síndrome hereditario de cáncer de mamay ovario se encuentran las siguientes:

• Cáncer de mama diagnosticado con me-nos de 30 años.

• Cáncer de mama bilateral, con al menosuno de los dos cánceres diagnosticadoantes de los 40 años.

• Cáncer de mama y ovario en una mismapaciente.

• Dos casos de cáncer de mama en fami-liares de primer grado, uno de ellosdiagnosticado antes de los 50 años.

• Dos o más casos de cáncer de ovario enfamiliares directos.

• Un caso de cáncer de mama y otro fa-miliar directo con cáncer de ovario.

• Un caso de cáncer de mama en un varóny otro familiar directo con cáncer demama y/o cáncer de ovario.

• Familias con 3 o más casos de cáncerde mama, al menos dos de los casos enparientes de primer grado, y en elmismo lado de la familia (por línea ma-terna o paterna).

Dra. Ana de Lara GonzálezUnidad de Consejo Genético en el Centro de Patología de la Mama.

Cáncer de seno hereditario ligado a BRCA2


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Cuando se sospecha que una persona, por susantecedentes familiares de cáncer, pueda serportadora de una mutación en estos genes o te-ner un síndrome hereditario de esta enferme-dad, se remite a una Unidad de Consejo Gené-tico en Cáncer, desde donde se le realizará unasesoramiento adecuado. Una vez se diagnosticauna mujer con un Síndrome Hereditario de Cán-cer de Mama y Ovario (portadora de una muta-ción en los genes BRCA1 y BRCA2) se le explicaen profundidad cuáles son las implicaciones deese diagnóstico y cómo se puede intentar dis-minuir el riesgo asociado al mismo.

Una opción consiste en establecer un plan deseguimiento personalizado y adaptado al mayorriesgo de padecer cáncer de estas mujeres. Enel caso de la mama esto implica realizar mamo-grafías y resonancia magnética con más frecuen-cia respecto al resto de la población (a partirde los 25 años o 10 años antes del primer diag-nóstico de cáncer en la familia). La otra opciónincluye someterse a una cirugía reductora deriesgo, como eligió la actriz Angelina Jolie, queen el caso del Síndrome hereditario de Cáncerde Mama/Ovario incluye la mastectomía profi-láctica, que puede reducir el riesgo en más del90%) y la salpingo- ooforectomía profiláctica(extirpación de las trompas y de los ovarios),que puede reducir el riesgo de cáncer de ovarioy de trompas, pero en mujeres premenopáusicastambién reducirá el riesgo de cáncer de mamaen un 50% respecto al basal de la mujer.

La mastectomía profiláctica puede ser recons-truída de manera inmediata, es decir, en elmismo acto operatorio, evitando a la pacientela experiencia de verse sin mama. Además, ac-tualmente, la reconstrucción de mama es unode los procedimientos quirúrgicos más segurosy gratificantes, ya que con las técnicas actuales,el cirujano plástico consigue crear una mamamuy similar a la anterior al procedimiento, perocon una disminución muy importante en cuantoal riesgo de desarrollar cáncer de mama. En am-bos casos se trata de cirugías preventivas, nocurativas. Por eso es siempre necesario un ase-soramiento adecuado por parte de un equipomultidisciplinar que ayude a las mujeres a tomarla mejor decisión en cada caso, teniendo encuenta los pros y contras en cada una de las op-ciones.

Para saber más: www.nccn.org


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Consejos de SaludRestricción calórica, bebidas fermentadas y envejecimiento

Dr. Jesús A. F. TresguerresDpto. de Fisiología. Facultad de Medicina.

Universidad Complutense de Madrid. Real Academia Nacional de Medicina.

Unidad de Antienvejecimineto de la Fundación Tejerina.

La reducción de la ingesta calórica aumenta la esperanza de vida.

Aunque animales y personas se pueden beneficiardel descenso calórico, la mayoría no estándispuestos a reducir su consumo en un 30%.

Por este motivo se ha intentado buscar un equivalenteque imite los efectos de la restricción calórica sintener que hacer dieta.

Se sabe que la reducción calórica disminuye la pro-ducción de radicales libres por las células, lo quepodría relacionarse con el proceso de merma delenvejecimiento. Sin embargo, se desconocía si esoscambios eran debidos a la disminución calórica en simisma, o dependían del descenso de algunos com-ponentes específicos de la dieta. Por ello se realizóun estudio manteniendo siempre una dieta con lasmismas calorías, pero reduciendo el contenido engrasas o hidratos de carbono sin que ocurriera nada.Sin embargo, al disminuir un 30% el aporte de pro-teínas sí se demostró una disminución en la produc-ción radicales libres y en las lesiones oxidativas.

Esto es especialmente interesante puesto que con-seguir que los humanos adultos hagan una dietacon una disminución del aporte proteico es muchomás realizable que llevar a cabo una reduccióncalórica global. Reducir la ingesta de carnes rojas,aumentar la de pescado (que tiene menos proteí-nas) e incluir en la dieta legumbres y frutos secosresulta muy beneficioso y saludable.

Bebidas fermentadasAl reducir el consumo de calorías se activa el fun-cionamiento de una enzima llamada Sir2, que al

estabilizar el material genético, permite una mayorsupervivencia de las células.

Estudios recientes han demostrado que una sus-tancia química presente en la uva es capaz de pro-longar hasta un 70% la vida de algunos seres vivossencillos como los gusanos. La sustancia en cues-tión se llama resveratrol y forma parte de la familiade los polifenoles que se encuentran en el vino(fundamentalmente tinto) y otras bebidas fermen-tadas como la cerveza. Estudios previos ya habíandemostrado que estas sustancias disminuyen elriesgo de sufrir infarto de miocardio.

Los polifenoles son capaces de activar la enzimaSir2 estabilizadora del material genético, con el con-secuente aumento de la vida de células y tejidos.Investigadores de Wisconsin llegaron a la conclusiónde que el resveratrol era capaz de imitar muchos delos efectos de una dieta de restricción calórica adosis fácilmente alcanzables en seres humanos y sinefectos secundarios notables. El siguiente paso hasido demostrar que el resveratrol a dosis terapeúti-cas bajas es capaz de activar a la Sir2 en los mamí-feros, disminuir el estrés oxidativo, los radicales li-bres y la inflamación, como hemos podido comprobaren experimentos realizados en nuestro laboratorio.

No obstante, es necesario tener en cuenta que elvino y la cerveza contienen alcohol y que, por lotanto, deben de tomarse con mesura. De lo contra-rio el alcohol termina por neutralizar los efectosbeneficiosos de las bebidas fermentadas. Algunoscientíficos especulan con la posibilidad de aumentarla esperanza de vida de las personas a través delresveratrol e incluso ya hay algunos investigadoresque lo están probando en cápsulas. Otros piensanque se debe esperar hasta que haya más datos sobresu seguridad y efectividad. En cuanto a España, seconocen datos de dos ensayos clínicos con resvera-trol en humanos que han mostrado datos muy favo-rables en la reducción del riesgo cardiovascular.

Aunque no tenemos todavía datos concluyentes deque existan solamente efectos beneficiosos, se abreun futuro muy prometedor para mejorar la salud,gracias a la restricción proteica y a la administra-ción de resveratrol y otros derivados polifenólicos.

“Una dieta nutricionalmente adecuadapero que incluya un 30-40 por cientomenos de calorías que las normales de-mostró ya hace mucho tiempo ser eficaza la hora de alargar la esperanza de viday retrasar la aparición de enfermedadesrelacionadas con la edad en distintostipos de animales”, dice el experto en lamateria el Prof. Jesús Tresguerres.


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ATÚN Y TOMATE CON CALABACÍN

Índice antienvejecimiento 5 Nivel de dificultad medioCardiosaludable 4 Tiempo 40 min.Diabéticos SI Valor intermedio / caroCeliacos NO

Ingredientesw 1 Calabacín pequeño w 200 ml de vino tinto o cerveza

por persona w 100 ml de salsa de sojaw 250 g de atún w 100 ml de caldo de pescadow 1 tomate

Preparaciónw Limpiar y partir en trozos pequeños el atún. Pelar y

partir en trozos del mismo tamaño que el atún eltomate. Dejar reposar en un colador el tomate unosminutos para que pierda parte del agua y mezclar conel atún en un cuenco.

w Poner a reducir en un cazo el vino tinto. Cuando hayaevaporado la mitad añadir el caldo de pescado y la soja,marinar el tomate y el atún con parte de ésta salsa ydejar reducir el resto o espesar un poco con harina demaíz.

w Lavar y quitar los extremos de los calabacines y partirloen tiras muy finas a modo de espaguetis. Con dos gotasde aceite en una sartén, poner los espaguetis de cala-bacín y saltear hasta que estén algo dorados y tiernos.

w Servir los espaguetis en el fondo y el atún maceradodurante unos minutos encima. Servir un poco de lasalsa espesada por encima en el momento de servir.

Observaciones

Ésta receta no lleva nada de sal, porque la salsa es muypotente y con la soja queda suficientemente sabrosa sinnecesidad de añadir más, ni siquiera al calabacín, quemezclado con la salsa quedara perfecto.

ENSALADA DE CODORNIZ

Índice antienvejecimiento 4 Nivel de dificultad medioCardiosaludable 4 Tiempo 20 min.Diabéticos SI Valor medioCeliacos SI

Ingredientesw 2 codornices w Tomates cherryw Lechugas variadas w Sal, aceite de oliva, vinagre de manzanaw Maíz, cebolleta tierna w 1 vasito de coñac o licor que nos guste

Preparaciónw Dorar la codornices en 2 cucharadas de aceite en la olla

rápida. Darles la vuelta para que se doren por igual, aña-

dir sal y flamear con el coñac. w Cerrar la olla y cuando la presión suba, contar 3-5 mi-

nutos. Enfriar la olla y abrir con cuidado. w Partir las codornices por la mitad o en cuartos, reservar. w Añadir a la salsa un chorro de vinagre, mezclar y dejar

enfriar. w Lavar, escurrir y secar las lechugas. Partirlas, mezclar-

las y colocarlas en una fuente plana. Picar la cebolleta e

incorporar. Poner el maíz (en grano o en mazorcas pe-

queñas) esparcido y los tomates. w Colocar las codornices partidas sobre la ensalada. w En el momento de servir aliñar con sal, aceite y la mez-

cla de salsa del asado y vinagre.

Recetas culinarias para poner en práctica

Para saber más: “Comida antienvejecimiento: 152 recetas para disfrutar mucho y envejecer

poco”. Carmen Centeno, Dr. Fernández-Tresguerres. Ediciones Díaz de Santos. Madrid 2011.


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Lugar: Jardín del Parque Florido. Fundación Lázaro Galdiano (calle Serrano, 122. Madrid)Hora: 20,00 h.Más información e inscripción: www.cpm-tejerina.com

Cóctel benéfico a favorde la detección precozdel cáncer de mama enel tercer mundo

Junio25

Lugar: Aulas de Formación de (calle Ribera del Loira, 50. Madrid)Dos sesiones: 9.30 h. a 11.00 h. y 11.30 h. a 13,00 h.Aforo: 60 personas por sesión.

Taller de exploración. ¿Cómo realizar un autoexamen mamario?

Mayo

Junio

30

Lugar: Aulas de Formación de (calle Ribera del Loira, 50. Madrid)Dos sesiones: 9.30 h. a 11.00 h. y 11.30 h. a 13,00 h.Aforo: 60 personas por sesión.

Encuentro con el experto.“El cáncer de mama hoy”

Junio

13

Concierto y cóctel benéfico 50 € por persona. Más información e inscripción www.cpm-tejerina.com. Por motivos de seguridad es imprescindible presentar la invitación en la entrada

Miércoles 25 de junio de 2014 a las 20:00 hJardín del Parque Florido. Fundación Lázaro Galdiano

c/ Serrano, 122. Madrid

La Fundación Tejerina organiza

CÓCTEL BENÉFICO Y CONCIERTO DE ÓPERA

la solidaridad hecha música

“Aquí hay un solidario”

en un entorno lleno de arte y naturaleza


15

Lugar: Palacio de la Magdalena. Universidad Internacional Menéndez Pelayo. (Santander).Más información e inscripción próximamente:www.fundacionestudiosmastologicos.es

Encuentro cáncer demama: una enfermedad

curable

Julio

17-18

Lugar: Fundación Tejerina(calle José Abascal, 40. Madrid)Más información e inscripción próximamente:www.cpm-tejerina.com

Taller de maquillaje reparador

Sept.

19

Lugar: Fundación de Estudios Mastológicos (Madrid)Universidad Internacional Menéndez Pelayo y Fundación de Estudios MastológicosMás información: www.master-mastologia.com

Máster Internacional deEspecialización en

Mastología

Octubre


Con la colaboración de

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