a la carta edición 1

A la Carta Magazine 1

4 A la Carta Magazine

Aquí gustosamente les presento un “pequeño gran éxito”. Tiene en sus manos la primera edición de A la Carta Magazine, revista de turismo gastronómico del hermoso Oeste de Puerto Rico. A la Carta Magazine forma parte de la Colección Viajero, cuyo motivo principal es fomentar el turismo interno en nuestra isla y así contribuir al desarrollo cultural y económico del país. En esta ocasión le invitamos a sentir la hospitalidad del Oeste durante su viaje por la Ruta A la Carta, la cual se compone de destinos culinarios muy atractivos, capaces de satisfacer desde el gusto más simple al más exquisito. El esfuerzo que ha resultado en esta edición habría sido en vano sin la confianza de los anunciantes, a quienes agradecemos el apoyo. A usted lector, ¡Que disfrute y gracias por acompañarnos en este viaje!

COnTEnidO06 RuTA A lA CARTA

16 MAPA

18 dEsdE Mi TiERRA

24 COMO lO hACE AbuElA

29 AgRiCulTuRA

Director de Publicación Ramón J. Muñiz

Directora de Arte Alexandra A. Muñiz

Editora en Jefe Geiza Carrera

Fotógrafo Luis F. Cruz

Colaboradores Judith Díaz & Geiska Carrera

Correctora Nilda Santiago

A la Carta Magazine es producida por idea Marketing group. Toda la información se considera correcta en el momento de su publicación. no se asume ninguna responsabilidad por errores u omisiones. Todos los derechos reservados.


Las PaLmas Rest. @ CoPamaRina BeaCh ResoRt & sPa$$-$$$ Carr. 333 km 6.5, GuánicaL - D 7am -10pm Barra abierta hasta las 11pm787-821-0505 www.copamarina.com

Excelente calidad gastronómica en un entorno muy privilegiado. El Restaurante Las Palmas es uno de los tesoros del hotel Copamarina, ubicado en las afueras del mismo con una espectacular vista al mar. Ofrecen especiales de desayuno Continental ($10.95) y un All American Buffet ($15.95). Además de platos internacionales, se distinguen por sus comidas con raíces puertorriqueñas. Cada plato del menú está elaborado con la extraordinaria imaginación y sabiduría de sus chefs Alfredo Ayala y Ángel Rivera. Tienen pescado fresco todos los días y una variedad de postres increíbles: flanes de coco, flan china y helados hechos en la casa con sabores exóticos como: jengibre, canela y café. La barra contiene una

amplia variedad de cocteles, cervezas y una excelente oferta de vinos. Para el disfrute de sus clientes, el Restaurante Las Palmas se viste de fiesta los viernes y sábados con noches de música en vivo bajo las estrellas. Una atmósfera de elegancia y hospitalidad complementadacon la más exquisita variedad culinaria del país les espera en Las Palmas Rest.

CoPamaRina BeaCh ResoRt Bodas y Eventos EspecialesCarr. #333 Km 6.5, Guánica787-821-0505

Sin duda alguna, el Copa Marina Beach Resort es un ejemplo perfecto de elegancia y tesoro natural capaz de sobrepasar las expectativas de aquellos que buscan el destino idóneo para celebrar la boda de sus sueños. Con un entorno mágico y un servicio de primera calidad, este hotel ha sido protagonista de eventos privados muy memorables donde la satisfacción de los clientes es indiscutible. La espectacular vista al mar azul, el sonido de las olas, el rico aroma de la costa y la relajante brisa, convierten este lugar en un santuario para los sentidos. Su ubicación provee la privacidad e intimidad necesaria para crear un ambiente romántico que seduce y armoniza el espíritu. Ofrecen un servicio de catering de excelencia, con platos muy creativos de alta calidad culinaria. Además, proveen alternativas All-Inclusive para su conveniencia y la de sus invitados.

moons BaR & taPas $-$$Carr. 304 Km. 3.5 (Entrada al Poblado) La Parguera, LajasJ - D 3pm - 12am / 787-362-0935

Concepto único de fusión creativa. Se especializan en tapas de carnes, mariscos y

Ruta a La CaRta

Leyenda

- Bebidas Alcohólicas L - LunesM - MartesMi - MiércolesJ - JuevesV - ViernesS - SábadoD - Domingo

$ - $10 o menos$$ - $10 a $20$$$ - $30 o más


sweets By GRiseLLeSabana Grande / 787-519-8439 [email protected]

Deleita tu paladar probando los ricos postres que te ofrece Sweet by Griselle. Confecciona bizcochos para toda ocasión y ofrece una deliciosa variedad de postres finos, decorados con muy buen gusto y a la vanguardia de las nuevas técnicas en repostería. Entre las opciones más tentadoras se encuentra el famoso tiramisú, charlotas, brownies, cupcakes y flanes de diversos sabores. Atrévete a probarlos!

LeChoneRa FiGueRoa $Carr. 102 Km 38.5, Bo. MinillasSabana GrandeTodos los días 7am -7pm 787-873-1080

Todo el año es Navidad en la Lechonera Figueroa, la del mejor gusto y más sabor. Con más de 35 años de experiencia, este negocio familiar se ha destacado por mantener viva la tradición puertorriqueña a través de sus platos y cálido servicio. Entre las alternativas más populares se encuentran el lechón asado, pasteles, arroz con gandules, empanadas, viandas, frituras y mucho más. Barra completa con cervezas bien frías, licores y vinos. Convenientemente ubicado a un minuto de la salida 180, Carr. PR 2 con amplio estacionamiento disponible.

the BuLLPen sPoRts BaR$Ave. Castro Pérez, Int. PR-362 Km. 1.0 San Germán D - L 4pm - 1am, M - Mi 4pm - 2amJ - S 3:30pm - 3am / 939-642-2161

Ambiente casual y divertido, complementado con el servicio de hospitalidad que caracteriza el Oeste. Barra completa con una excelente selección de licores y cervezas artesanales,

opciones vegetarianas. Ofrecen los famosos volcanes, churrascos rellenos de dorado o camarones, y mozzarella sticks hechos en casa. Además, preparan una variedad de exquisitas sangrías de la casa en sabores como parcha, acerola; sangría blanca y la tradicional tinta. Facebook.com/moonsparguera

isLa Cueva BuRGeR & BeeR BaR $-$$Carr. 304 Km. 3.2 (Frente a Plaza) La Parguera, LajasJ - D 3pm - 12am / 787-384-9802

Ubicado en la hermosa Parguera de Lajas, Isla Cueva Burger & Beer Bar, ofrece una variedad de hamburguesas hechas en casa para todos los gustos; carne Angus, pollo, salmón, atún y vegetariano. Su menú incluye tapas y platos favoritos como camarones empanados y alitas de pollo. Deléitese con sobre 60 clases de cervezas artesanales, cerveza de barril y las ricas sangrías de la casa en una variedad de sabores. Facebook.com/islacueva

eL RinCón CRioLLo $Calle Betances #21 Sabana GrandeL - Mi 7am - 6pm J - D 7am - 2amCocina: L - D 7am - 5pm 787-543-8901

Cocina criolla de sabores auténticos a manos de la chef Noemí Albino. Lugar amplio con un ambiente jovial y familiar, convenientemente ubicado en el casco urbano del hermoso pueblo petatero. Su barra, estilo casona, ofrece variedad de cervezas, vinos y licores. Entretenimiento en vivo y una variedad extensa de más de 20 platos diarios inspirados en la comida típica, salad bar y ricos postres. Disponible para fiestas privadas y eventos especiales. Servicio de catering. “Hacerle sentir como en casa es su mayor empeño.”


locales y extranjeras. Destino perfecto para los aficionados al deporte. Ofrecen un variado menú de aperitivos para el disfrute de sus clientes. Lugar amplio con estacionamiento disponible y billares. ¡Música en vivo todas las semanas! Excelencia comprobada por el entusiasmo de los locales. Like Us on facebook.com/thebullpen.sportsbaren vivo.

LuPitos mexiCan RestauRant $$Calle Dr. Vevé #60 esquina frente al Posta Coeli, San GermánMi - J 11:30am - 9pm, V 11:30am - 11pm, S 1pm - 11pm,D 2pm - 9pm / 787-603-1296

El sabor de la comida auténtica mejicana lo encuentras aquí. Ofrecen un extenso menú de platos tradicionales preparados a la carta con ingredientes frescos y el toque especial del chef Luis Miguel Zaragosa. Disfrute de su terraza al aire libre, con vista al Pota Coeli, o su acogedor interior con aire acondicionado. Acompañe su selección del menú con una de sus exquisitas margaritas preparadas a su gusto. También encontrará los ricos y refrescantes Jarritos en una amplia variedad de sabores. Atrévase a probar la bebida de la casa, Paloma, dándole a su Jarrito favorito una dosis de tequila. El restaurante está disponible para actividades yeventos privados.

dioReL Cake BoutiqueLlame hoy para ordenar787-238-7236 / 787-363-2698Pronta Apertura En San Germán

Endulza tu vida y desafía tu imaginación con una de las ricas creaciones de Diorel Cake Boutique, lugar donde convergen el sabor y el arte. Esta exclusiva boutique se especializa en repostería fina y en la elaboración de postres gourmet deliciosos a su paladar. Toda una experiencia para los sentidos! Confeccionan bizcochos temáticos, bizcochos de boda,

cupcakes, cake pops, galletas, variedad de chessecakes, charlotas, flanes de suculentos sabores e innovadores arreglos frutales. También se ofrecen productos alternativos libre de azúcares, libre de gluten y sin lácteos. Postres elaborados artesanalmente utilizando modernas técnicas de decoración 3D, pasta laminada y frosting. Además ofrecen servicios educativos, como seminarios y talleres básicos de capacitación en técnicas de repostería; servicios de decoración y candy buffet para todo tipo de ocasión. Diorel Cake Boutique…Algo más que un bizcocho, ¡una obra de arte!

ConstanCia BakeRy $Carr. #2 Km. 166.4, Bo. LavaderoHormiguerosL - D 5:30am - 10pm 787-849-0392

Constancia Bakery es mucho más que una panadería tradicional. Su estratégica ubicación, variedad de productos y excelente servicio son una combinación ganadora. Hornean pan fresco durante todo el día y ofrecen excelentes especiales de almuerzo criollo a precios muy razonables, los cuales puede consumir en su amplio espacio con aire acondicionado. Preparan pollo asado muy bien condimentado, pizza, bandejas de cortes fríos y calientes perfectos para cualquier ocasión. No pueden faltar sus deliciosos postres, siempre frescos; sus bizcochos de cumpleaños decorados con buen gusto, el brazo gitano Ricomini y su popular pan de flauta.

Pasta to Go$Carr. 100 km 6.6 Galería 100 Local #8, Cabo RojoL - J 11am - 9pm, V - S 11am - 10pmD 11:30am - 9pm / 787-254-0717

Franquicia puertorriqueña dedicada a las pastas, donde usted crea su plato de pasta


favorita. Ofrecen alternativas como fetuccine, rotini, spaghetti y ricas salsas hechas en casa como carbonara, alfredo, marinara y pesto. Tienen más de 15 ingredientes para acompañar su pasta: pollo, tocineta, camarones, vegetales, amarillos, salchicha italiana y más. Además sirven lasaña, ensaladas, postres y cervezas. Carry out.

san miGueL BakeRy $Calle Carbonell #83, Cabo RojoL - S 5am - 8pm, D 5am - 1pm787-364-6637

Esta panadería local es muy popular por sus desayunos disponibles a cualquier hora del día. Hornean pan fresco diariamente y confeccionan ricos postres perfectos para acompañar su tacita de café. Además preparan una excelente variedad de “sándwiches” incluyendo pastrami, pernil, biftec, pollo y más. Aceptan órdenes por teléfono para su conveniencia.

Fusión veGetaRiana $Marginal #2 frente a Urb. Sultana, Edif. Policlínica Bellavista, 1er piso Suite 105, Mayagüez L - V 7:30am - 3pm Cash Only787-648-9651 / [email protected]

Fusión creativa de lo saludable y lo sabroso. Platos frescos de cocina internacional y criolla vegetariana. Perfecta opción para los que prefieren comida libre de gluten. Oferta gastronómica ambiciosa y original incluyendo majado de viandas, pastas y salsas homemade. Además, confeccionan postres frescos diarios, recetas exclusivas de tres leches, cheesecake, flanes y bizcochos a cargo de su Pastry Chef. Ordena y recibe el menú diario vía telefónica, correo electrónico y/o mensaje de texto. Servicios de catering disponibles para todo tipo de actividades. ¡Propuesta muy tentadora para los que

disfrutan del buen comer!

BetanCes 100 suR BaR CaFé$Calle Ramón E. Betances #100 Sur (Antigua Post), MayagüezMi - S 8pm -2am787-805-0900

Excelente bar café, para los que disfrutan de un ambiente casual con muy buen gusto. Betances ofrece una atmósfera artística estilo galería con un menú de tapas que incluye ceviche, hummus, chorizo al vino, masitas de mero entre otras delicias. La barra ofrece cervezas artesanales y tragos de la casa, el Mojito de parcha, caipiriña, Black Coco y la sangría son muy populares por su rico sabor. Para los entusiastas de la buena música presentan grupos en vivo de jazz latino, nova trova, bomba, salsa, bohemias y karaoke. Disponible para eventos privados.

La teRtuLia en mi tieRRa $Calle Manuel Pirallo #5, MayagüezMi - V 6pm - 2am / S 9pm - 2amEspeciales de Almuerzo: Mi - V 11am -2pm / 787-652-4275

La Tertulia es un establecimiento de tradición. Desde el 1993, es un favorito para los locales y visitantes de Mayagüez. Esta barra y restaurante estilo café teatro, ha sido protagonista de eventos artísticos y culturales, siendo sala para músicos y artistas de nuestra patria. Su nuevo menú a la carta incluye mero a la plancha, masitas de cerdo, pechugas rellenas, mofonguitos, aperitivos, entre otros. Especiales de almuerzo desde $6.75. Salón de actividades, catering y música en vivo todos los viernes. Gran Evento, desde Nueva York LOS PLENEROS DE LA 21, el jueves 26 de junio, llama para separar tu taquilla, espacios limitados. Bomba puertorriqueña los tradicionales segundo y cuarto viernes de cada mes, desde las 10pm.


mayaGüez ResoRt & Casino $-$$$Carr. 104, Km 0.3, Sec. Algarrobo, Mayagüez, www.mayaguezresort.com787-832-3030

El hotel Mayagüez Resort & Casino, es una hospedería de primera categoría tanto para estadías de placer como de negocios. Los amantes del buen comer podrán consentir sus gustos en El Castillo Restaurant, donde disfrutarán de la mejor cocina internacional y especialidades caribeñas. Para complementar los más deliciosos manjares, ofrecen la selección de vinos más amplia y exquisita en toda la región Oeste. Sobre 200 líneas de Champagne, blancos y tintos. En la noche, el punto de encuentro es en el Veranda’s Terrace Bar, con los mejores Happy Hours y música bailable los viernes y sábados. Sea por diversión o negocios, nuevas sensaciones le esperan el El Mejor en el Oeste… el Mayagüez Resort & Casino.

the hoRned doRset PRimaveRa $$-$$$Carr. 429, Km 3.0, Bo. Barrero, Rincón Restaurant Aaron - Sólo fines de semana 7pm - 9pmThe Blue Room - Todos los días 12pm - 9pm 787-823-4030 / 800-633-1857www.horneddorset.com

Impresionante arquitectura clásica neocolonial combinada con los más vibrantes tonos de la costa Oeste de Puerto Rico. Este exótico destino frente al mar ofrece una de las cocinas más prestigiosas del país. Award Winning Restaurant Aaron se especializa en la cocina francesa sofisticada en un ambiente de pura elegancia y crea un menú muy ambicioso. The Blue Room, otra joya del hotel Primavera, ofrece un exquisito menú en un ambiente más casual dentro de la elegancia y buen gusto que los distingue. Ofrece una variedad de ensaladas frescas,

quesos artesanales y platos como el pescado del día sauted al ajillo o a la criolla. Disfruta una experiencia gastronómica de primera clase, un servicio de excelencia, y un entorno que sobrepasa las expectativas.

La ana de CoFResí Rest.@ viLLa CoFResí hoteL $$Carr. #115 Km 12.0, Bo. Pueblo RincónL - V 8am -11am / 5pm - 10:30pmS - D 8am -10:30pmThe Bohío Bar by the waterD - J 10:30am - 12am V - S 10:30am - 1am / 787-823-2450

Ubicado en la hermosa Playa de Rincón se encuentra La Ana de Cofresí, restaurante cuya popularidad va más allá de su indiscutible calidad culinaria. Disfrute de las delicias del mar y la tierra incluídas en un menú muy rico en combinaciones de temperatura, sabores y texturas. El chillo frito y los cortes Angus son algunas de las especialidades del Chef, quien nos comparte su pasión por las artes culinarias en cada plato. El servicio es uno de excelencia, donde la satisfacción del cliente está garantizada. En las afueras del hotel se encuentra The Bohío Bar by the Water, el lugar perfecto para ver la hermosa caída del sol que distingue el pueblo de Rincón. Ofrece un menú de barra como hamburguesas, pinchos, sorullos y más. No se vaya sin probar el famoso trago de la casa, “El Pirata”, una deliciosa mezcla de rones servida en un coco fresco. Los bartenders son muy entusiastas y hacen de su visita a Villa Cofresí una muy divertida y memorable. El entorno natural, el servicio amigable y el buen sabor de los platos, son la combinación perfecta que hace este lugar uno de los favoritos tanto para los locales como para los visitantes.

CaFé: En Puerto Rico hay 35,535 cuerdas dedicadas a este cultivo. El 70% de la producción se obtiene de pequeñas fincas, el 23% de las medianas y el 7% de las grandes. www.alternativopr.com


PaRRiLLeRía vaCas GauChas $$Carr. 115 Km 12.0, Vistamar Plaza Suite 10, RincónM - J 5pm - 9pm, V - S 5pm - 10pmD 3pm - 9pm / 787-529-1200

¡Ven a disfrutar de una nueva aventura gastronómica! Esta parrillería argentina ofrece una atmósfera rústica de elegancia complementada con la más exquisita variedad culinaria. Su menú incluye carnes cortadas a mano a la parrilla, vegetales, pastas y hamburguesas. Entre las delicias de la casa se encuentran los jugosos churrascos, las suculentas costillas de cordero, la pechuga de pato, los langostinos al chimichurri y las parrilladas a manos del talentoso Chef Steven Zurkowsky. La sangría de la casa es espectacular. Parrillería Vacas Gauchas te libera del calor de verano con salón en aire acondicionado para su comodidad mientras deleitas los sabores e inspiraciones de la cocina argentina.

konitos @ RinCón$ - $$Carr. 115 Km 12.0, Vistamar Plaza Suite 6, RincónJ 5pm - 12am, V - S 5pm -2amD 3pm - 10pm / 787-457-0069

Este restaurante artesanal es único en su clase. Se especializa en conos de pizza, preparados a la carta con salsa hecha en casa y especias frescas. Su ceviche es sin duda el plato #1, un favorito por su excepcional sabor y frescura. Además ofrece una rica variedad de pastas, sopa del día y más de 30 cervezas artesanales. Pregunte por la sorpresa de Konitos, seguramente complacerá su paladar.

RinCón BeeR ComPany $ - $$ 15 Calle Muñoz Rivera, Bo. Pueblo, RincónJ 4pm - 12am / V - S 4pm -1amD 12pm-11am / L 4pm -10pm

¡Llega a Rincón la primera cervecería artesanal del Oeste de Puerto Rico! Rincón Beer Company ofrece un ambiente rustico-industrial, muy agradable para pasar un buen rato y relajarse. Su selección de cervezas es muy versátil; 11 cervezas on tap, cervezas hechas en la casa, microbrews hechos aquí en Puerto Rico y una variedad de cervezas importadas. Además preparan cocteles artesanales con ingredientes frescos y bebidas no alcohólicas como limonada de rosemary, jengibre, y jugos naturales. RBC ofrece un pequeño y rico menú. Se encuentra justo al frente de la plaza, dándole un toque especial al corazón del pueblo. WiFi disponible.

duLCis vita BakeRy and CoFFee shoP $4 Calle Progreso, Bo. Pueblo, RincónM - Mi 8am - 6pm, J 8am - 10pm,V - S 8am - 8pm, D 8am - 6pm787-236-5454 / 787-602-8893

Esta encantadora pastelería y coffee shop se encuentra ubicada en el corazón del pueblo de Rincón, frente a su plaza. Se especializan en la confección de cupcakes, cheesecakes y bizcochos decorativos para toda ocasión. Aplican técnicas de pasta laminada, diseños personalizados y una rica variedad de sabores. Además ofrecen varias alternativas de wraps y paninis. Uno de los favoritos es el Sandy, con espinaca bañada en vinagre balsámico, queso mozzarella, mayo-pesto hecho en casa, cebolla violeta y tomates frescos. Preparan café expreso, frozen coffee, mocachino y más. Wifi disponible.

manGó: ¿Sabías que un solo mangó (1 taza) te proporciona el 100% de lo que requieres de vitamina C al día? Es una fuente muy rica de potasio y fibra.


Joe’s BaR & GRiLL @ CLuB náutiCo $-$$Calle Unión #19, Bo. Ensenada, RincónD - Mi 11am - 12am, J - S 11am - 2amHorario Cocina: Todos los días 11am - 10pm / 787-247-2310

A sólo pasos de la playa, Joe’s Bar and Grill le da la bienvenida a locales y visitantes en cualquier temporada del año. El menú incluye los famosos tacos de dorado fresco, uno de los favoritos, hamburguesas, bandejas surtidas de aperitivos tradicionales, churrasco al grill y mucho más. Preparan una sangría extraordinaria y ricas margaritas, perfectas para los días de sol. Además de cervezas bien frías, ofrecen una barra completa con una variada selección de licores. La atmósfera es muy relajada, promoviendo un ambiente casual y familiar del que todos pueden disfrutar. Joe’s es un clásico en Rincón.

eL anCLa RestauRant $ - $$Carr. 413 km 1 Bo. Ensenada Sec. Black Eagle, RincónM -J 12pm - 9pm, V -S 12pm - 10pmD 12pm - 9pm / 787-823-6200

¡Ven a disfrutar del buen comer, literalmente frente al mar! En el Ancla Restaurant se goza por su especialidad en pescados y mariscos frescos y el toque original de Chef

Omar Moreno. Entre sus ricas creaciones se encuentran el ceviche, el mofongo relleno de pollo, churrasco o mariscos; y el favorito Piñón de Langosta. Pregunte por la sopa del día, variedad de empanadillas y postres creativos, todos hechos en casa. Amplioestacionamiento. WIFI Gratis.

mi FamiLias PizzeRía @ Lazy PaRRot inn $ - $$Carr. 413 Km 4.1, Bo. Puntas RincónTodos los días 11:30am - 10pmBarra abierta hasta las 11pm787-823-0103

“Desde la barra de la piscina del hotel Lazy Parrot, podrá presenciar como el Chef Gaby Carrero crea sus pizzas gourmet confeccionadas con masa fresca y salsa marinara al estilo casero. El horno de ladrillo, diseñado especialmente al estilo italiano, junto al toque especial de Gaby, le ofrecerá pizzas de corteza fina y liviana, complementando el sabor de todos sus ingredientes frescos, con los sabores y texturas que le caracterizan. Una de las pizzas tradicionales favoritas es The Queen’s (tomatillos, albahaca y queso mozzarella), Emmy’s White (queso ricotta, romano y mozzarella), la Pesto y Tres Carnes son una muestra del menú inspirado en la cocina italiana. El mixólogo y cantinero Johnny González los deleitará con sus tragos originales y clásicos, creados con frutas frescas e ingredientes en temporada. Probablemente

saBoR a histoRia: El gandul llegó a esta parte del mundo gracias a comerciantes de India o Ceylán que hicieron negocio en Egipto durante los años 2,200 a 2,400 A. C. Una vez en Asia, se fue regando a África y de ahí, llegó a América por medio del intercambio de esclavos. Hoy día es parte de los platillos típicos en países del Caribe como Puerto Rico, República Dominicana, Granada y Trinidad y Tobago. Tomado de http://www.verdelicias.com/


le sugiera un mojito o sangría al estilo casero, cervezas artesanales, vinos y otras bebidas no alcohólicas para complementar cualquier plato y satisfacer su paladar. Experimente el buen comer confeccionado en horno de ladrillo, en ambiente rustico, sofisticado y muy relajante en Mi Familias Pizzería.”

Red FLamBoyán RestauRant and BaR$-$$Carr. 413 Int. Bo. PuntasSec. Martillo, RincónMi - J 5pm - 9pm, V 5pm - 10pmS 1pm - 10 pm, D 1pm - 9pmwww.redflamboyan.com787-823-4508

Disfrute de una cocina innovadora y una exquisita selección de productos. La especialidad del Chef Anthony Román es la cocina creativa inspirada en platos criollos e internacionales. Entre los platos favoritos se encuentran los medallones de pollo relleno de mofongo bañados en salsa de guayaba, el enrollado de churrasco relleno con plátano maduro, chorizo y queso mozzarella, el filete de pescado al papillote asado con cintas de vegetales frescos, mantequilla y limón, y el bizcocho de yuca crocante con ropa vieja cubana aromatizada con especias caribeñas. Pruebe el refrescante Frozen Flamboyán o Flamboyán Margarita en su barra al aire libre.

the CeLLaR$-$$Calle Vista Linda, Km. 4.3, Bo. Puntas, RincónLlame para horario de verano305-776-9859

Relájese y disfrute de la brisa del mar tomando una copa de vino en los hermosos balcones en The Cellar, un restaurante, barra y galería con vista a las azules playas de Rincón. Sus West Coast Fish Tacos adornados con una deliciosa salsa hecha en casa, son

irresistibles, sin duda un plato muy popular. Tienen también alternativas orgánicas, creme brulee de la casa y cervezas artesanales. No se pierda el Art Gallery Night de cada mes, donde se presentan artistas muy versátiles y talentosos. En The Cellar, es happy hour todo el día…

CheF’s Fine CaRiBBean Cuisine $ - $$Carr. 115 Km. 21.4, Bo. Guayabo, Sec. Pico de Piedra, AguadaMi - S 4pm -11:30pmD 12pm - 10:30pm / 787-458-8032

El chef Israel Ruiz ha logrado exitosamente dominar el arte de la cocina fina caribeña, a través del cual nos comparte su pasión por la gastronomía. Con más de 12 años de experiencia en la industria culinaria, se ha destacado por sus excelentes platos como el churrasco relleno de chorizo, amarillos y queso del país en salsa de vino porto y los deliciosos buñuelos de bacalao. Obtuvo el primer lugar en el festival gastronómico de Aguada 2013, con su trago de la casa El Caribbean Drink. Su postre estrella es el cheesecake frito, indiscutiblemente una de las delicias de este restaurante.

CaFé Casa BaRista$Calle Paz #252,(frente a la plaza) Aguada M - Mi 9am - 8pm, J -V 9am - 10pmS 11am - 10pm / 787-598-3897

Para los amantes del café y de los buenos momentos, este es su destino. Convenientemente úbicado frente a la plaza central del pueblo aguadeño Café Casa Barista se destaca por su variedad en cafés, ricos sándwiches, wraps, dulces, y exquisitas quesadillas. Disfrute de un servicio impecable por cada uno de sus baristas, una atmósfera relajada y productos de alta calidad.

Puerto Rico es una isla de muchos encantos. El sabor de la comida puertorriqueña es inigualable y sin duda, una de las mejores expresiones de nuestra cultura. La comida es fuente de riqueza cultural y siempre ha sido un atractivo para el viajero. Le ofrece no sólo el sabor, sino que captura la esencia de las costumbres y tradiciones de un país o región.

La comida puertorriqueña recoge nuestra esencia. Al igual que el origen de nuestra raza, es el resultado de una fusión cultural muy diversa y que ha trascendido. Combina sabores, ingredientes y estilos culinarios heredados de nuestros ancestros, los indios taínos, los africanos y europeos, así como otras culturas que han tocado suelo borincano dejando su huella.

Los taínos de Boriquén, agricultores y pescadores por excelencia, utilizaban la yuca como ingrediente principal del casabe. Majaban hierbas y especias en lo que conocemos hoy día como el pilón. Los plátanos, ingrediente esencial en nuestra cocina, son legado de los africanos, al igual que la técnica de freír en aceite. También aportaron la palma de

coco, el mangó y el ñame. Los europeos contribuyeron con el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, las aceitunas y nos enseñaron la técnica de guisar. Más adelante recibimos otras influencias que han impactado nuestra gastronomía hasta el presente.

De ahí nace la gastronomía puertorriqueña. Esta mezcla perfecta de sabor e historia hace la gastronomía puertorriqueña un atractivo principal para el turista local o visitante. En el Oeste de Puerto Rico abundan destinos donde disfrutar del sabor puertorriqueño en todas sus vertientes, haciendo la oferta gastronómica de esta región una muy variada y exquisita que preserva su identidad. Degustar estas delicias de nuestra tierra, mientras aprecias el bello atardecer en las azules playas del Oeste, es una experiencia completa que apela a los sentidos. La generosidad que la naturaleza ha tenido en esta región, su sabor, sus paisajes y el calor de su gente, harán su visita al Oeste una muy memorable.


Todos podemos identificarnos con ese profundo sentimiento de alegría que nos causa recordar la comida de nuestras abuelas puertorriqueñas. la combinación de la sabiduría que traen los años de experiencia y todo el amor que se derrama en cada plato, hacen la comida de abuela, una incomparable. Culturalmente las abuelas juegan un rol muy especial en la vida de todos los puertorriqueños, son muchas veces ese pilar que sostiene y une las familias. Esto se manifiesta en el sabor de las comidas que nos preparan las queridas manos de abuela. durante el recorrido por el hermoso Oeste de Puerto Rico tuvimos el placer de conocer una abuela sabaneña extraordinaria. Carmen Vélez, mejor conocida como beby, ha tenido la pasión de cocinar para sus amigos y familiares por más de 70 años. Esta abuelita de gran espíritu y corazón noble, es sin duda una artesana en la cocina y nos comparte la siguiente receta.

SoPón DE GAnDuLES DE BEByInGREDIEnTES:2 tazas de gandules verdes2 ¼ tazas de arroz1 libra de carne para guisar½ pote de salsa de tomate ESPECIAS:2 cucharones de sofrito½ cucharadita de orégano molidoAdobo a gustoSazón a gustoCilantrillo a gusto4 hojitas de recao fresco2 cucharaditas de achiote

“Primero pones a ablandar los gandules y lavas bien el arroz. Hierves un galón y medio de agua en un caldero hondo. Cuando ya esté bastante caliente, echas la carne y los gandules, y los dejas hervir hasta que la carne este blandita. Después, le echas el sofrito que es lo que le da el gusto puertorriqueño y todos los demás condimentos. Entonces, dejas que coja el gusto y le echas el arroz. Cuando el arroz ablande, ya está listo. Si le gustan las bollitas ralla un plátano, le echas un poquito de adobo y se las echas al sopón cuando este hirviendo para que cojan el sabor.” -- Abuela Beby

Para Ordenar:[email protected]

By GriselleSWEET

Tiramisú, Charlotas, Brownies, Cupcakes,

Flanes y más

POSTRES FINOS


la agricultura es una de las actividades económicas, sociales y ambientales más esenciales para el ser humano. los ciudadanos de la región Oeste están comprometidos con el esfuerzo por desarrollar la agricultura como fuente económica y actualmente son protagonista de iniciativas y proyectos con este fin. Carlos Enrique R. Molina gonzález, residente de sabana grande, es un ejemplo de este compromiso. A sus 24 años de edad se destaca como joven empresario en el campo de la agricultura. Cursa estudios de bachillerato en Economía Agrícola, con concentración en Agro-negocios, en el Recinto universitario de Mayagüez. nos comparte que hace seis años recibió una invitación a recoger café en Maricao. Esta experiencia cambió su perspectiva hacia la agricultura y lo motivó a persuadirla como una alternativa de

ingreso económico. Comenzó entonces a trabajar la tierra y a desarrollarse como vendedor y suplidor de productos del país en el Oeste. Fue reconocido como galardonado Joven Empresario en el 2011. Actualmente también opera un carretón de productos frescos en la Carr. 102 de san germán (frente a la Marqueta). Vende plátanos, guineos, chinas, aguacates, pimientos, limones y otros productos producidos por él mismo y otros agricultores del área.

“Conocer lo que realmente es la agricultura, es esencial para poder respetarla y apreciarla. un país no puede ser próspero sin la capacidad de producir sus propios alimentos. Yo creo en la soberanía alimentaria, en ser un pueblo autosuficiente, capaz de sustentarse. hay que enfocarse en producir, no importar. la agricultura es un renglón económico en nuestro país y es nuestra responsabilidad como puertorriqueños aportar al desarrollo social y económico de la isla.”

inFO: [email protected]

a la carta edición 1

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