7ma Feria Popular del Coco

ASPECTOS SOCIOCULTURALES Y AMBIENTALES DEL COCO EN EL SISTEMA

DEL LAGO DE MARACAIBO

Reunir y compartir experiencias sobre los saberes referentes a los aspectos socio ambientales del cultivo del coco (Cocos nucifera) en las costas del Sistema Lago de Maracaibo.

OBJETIVO

Mcs. Mario Fernández. (UNERMB, Misión Cultura del estado Zulia) 0414-9705987

Ing. César Valdelamar. (ICLAM)Licdo. Lenin Parra. Universidad Bolivariana de Venezuela 0416-6645011

Fecha: Jueves 10 de julioLugar: Potreritos, municipio La Cañada de Urdaneta, estado Zulia. Concretamente en la Casa Comunal “Flor Parra”Horario: 9:00 am

COMITÉ ORGANIZADOR

→ Lenin Parra: CONSIDERACIONES AMBIENTALES DE LA PRESENCIA DEL COCO EN EL ESTADO ZULIA.

→ Mario Fernández: IMPORTANCIA CULTURAL DEL COCO EN EL ESTADO ZULIA.

→ César Valdelamar: HACIA UN PROYECTO DE RECUPERACIÓN DE LOS COCOTALES DEL ESTADO ZULIA: TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN, VIVEROS, PLANTACIÓN.

→ Sondra Ríos: RECUPERACIÓN DE USOS MEDICINALES Y ESTÉTICOS A TRAVÉS DE MEDIOS ARTESANALES DEL COCO.

→ Luís Chaparro: GUERRA MEDIÁTICA CONTRA EL ACEITE DE COCO (ASPECTOS HISTÓRICOS).

→ Lermith Torres: AVIFAUNA EN LOS COCOTALESParticipación musical por parte del cantor y animador cultural Alí Tello.

TEMÁTICAS A ABORDAR

Foto: Marcos Daniel Ramírez GA

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Foto: Marcos Daniel Ramírez

COCOTALES CAÑADEROS

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COCOTALES CAÑADEROS

Foto: Marcos Daniel RamírezFoto: Marcos Daniel Ramírez

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COCOTALES CAÑADEROS

Foto: Mario Fernández

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COCOTALES CAÑADEROS

Foto: Mario Fernández

Foto: Mario Fernández

Comentario

Este plato, cuyo descabellado nombre obedece al hecho de que originalmente se confeccionaba utilizando como uno de sus ingredientes fundamentales maíz, molido rudimentariamente en pilones caseros, reduciéndolo a partículas más o menos del tamaño de los granos de arroz, es uno de los pasteles más apetitosos del municipio La Cañada de Urdaneta del estado Zulia.

Por otro lado, también contenía en su elaboración carne de hicotea (morrocoy), las cuales eran abundantes en los casi extintos bosques xerófilos que circundaban los pueblos “cañaderos”, y su preparación se reducía a la Semana Santa, debido a que anteriormente los habitantes de este municipio sólo consumían carne de pescado o de hicotea durante el período señalado, es decir, el “arroz de maíz” tiene un fuerte componente histórico-religioso.

Hoy día, el maíz pilado ha venido sustituyéndose por harina precocida y la carne silvestre (debido a la disminución de los bosques, por tanto, de los animales silvestres) por la de res, al tiempo que la producción y consumo de esta delicia gastronómica, al ir separándose de su origen religioso, se extendió a lo largo de todo el año.

GASTRONOMÍA LOCAL

ARROZ DE MAÍZ

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Ingredientes

1 Kg. de harina de maíz precocida o pilado (preferiblemente amarillo)3 mazorcas de maíz tierno3 cocos grandes¼ Kg. de garbanzo½ Kg. de carne de res para desmechar2 cebollas blancas1/3 Kg. de cebolla en rama5 dientes de ajo4 cucharadas de achiote molido1/3 Kg. de apio España1/3 Kg. de hojas de col1 pimentónSal, pimienta y otros condimentos al gusto.

ARROZ DE MAÍZ

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1.-Se pone a hervir la carne en 1/2 litro de agua o más, hasta que ablande para luego desmecharla. NOTA: el agua que sobre en la olla donde se cocinó la carne no debe botarse…más tarde será utilizada

Preparación

ARROZ DE MAÍZ

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2.-Se ponen a hervir los garbanzos y las mazorcas de maíz (previamente cortadas en pequeños trozos) en 1 ½ litro de agua, al punto de poderlos triturar con los dedos. NOTA: el agua que sobre en la olla donde se cocinaron los garbanzos y las mazorcas no debe botarse…más tarde será utilizada

3.-Se pican todas las verduras en trozos pequeños salvo las hojas de col que deben tener un tamaño mayor. Se mezclan con la carne desmechada y se lleva a fuego medio, habiéndole suministrado el agua sobrante de la primera olla con la sal, la pimienta y el achiote molido.

4.-Con el agua que sobró luego de hervir los garbanzos y las mazorcas, se licua la copra o carne de los cocos y se procede a filtrar con un tamiz o colador hasta extraer la “leche de coco”.

5.-Verter en un tazón la leche de coco y poco a poco ir diluyendo la harina de maíz precocida o pilado, de modo que quede espesa pero suelta.

6.-Habiendo hervido la carne desmechada junto a las verduras y sin esperar que se evaporen los líquidos, verter la mezcla de harina de maíz y leche de coco procediendo a mover cada 10 minutos aproximadamente hasta que se formen unas burbujas características y la superficie adquiera un aspecto un tanto corrugado. En ese momento se apaga la estufa y se vacía el contenido en platos hondos o moldes (preferiblemente de peltre o barro) y esperar que cuaje y se enfríe.

GLOSARIO

-Achiote, bija u onoto: conocido científicamente como Bixa orellana, perteneciente a la familia botánica Bixaceae, de origen sudamericano

-Cañadero: oriundo del municipio La Cañada de Urdaneta

-Hicotea: reptil perteneciente a los quelonios, familia de los Emídidos, de amplia distribución en América. Conocido también popularmente bajo el nombre de morrocoy. Mide entre 30 cm y 45 cm de longitud. En otras palabras: tortuga terrestre de patas cortas y pequeñas pezuñas de gran longevidad (puede vivir hasta 100 o más años). Su nombre científico es Chelonoidis carbonaria.

Investigación y texto: Mario Fernández P. (del libro COCINA Y POESÍA) potreritos_62@yahoo.com

Si lo deciden, pueden participar en todas las actividades. Potreritos se encuentra a una hora hacia el Sur de Maracaibo (pueden ir y venir a la ciudad el mismo día) y para los más aventureros pueden traerse sus carpas, chinchorros o hamacas y pernoctar en el pueblo (además de haber espacios planos para acampar, en nuestras tiendas y abastos podrán encontrar las provisiones que requieran).A la entrada de Potreritos está la cruz de la “Santa Misión”. En ese punto la carretera se bifurca. Deben tomar entonces la vía que está hacia su izquierda y avanzan hasta encontrarse entre el colegio y la iglesia, miran a la izquierda y verán el club de Potreritos, lugar donde se desarrollará la 7MA FERIA POPULAR DEL COCO

PARA LOS QUE VIENEN DE LEJOS

Foto de entrada a San José de Potreritos, La Cañada de Urdaneta, estado Zulia. Autor: Rodolfo Hernández

¡Tómenlo como un plan vacacional para sus hijos, sobrinos, en fin, los niños cercanos a ustedes!

Recordemos que la Feria Popular del Coco como tal, dura un solo día (sábado 12 de julio desde las 9:00 am), pero a partir del 02 de julio estarán ocurriendo un conjunto de actividades: volver a la carpeta agenda de la Feria Popular del Coco