(55) 5989 0171info@acuyo.mx

Bodega: Calle Hortensia MZ 61 LT 1,Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.

QUESOS

LUGAR DE ELABORACIÓN:RANCHO SAN JOSÉ DE GRACIA,GUANAJUATO

Desde hace 34 años años creandoy produciendo los mejores quesosartesanales de Mèxico.

Nuestros quesos son elaborados con leche de la más alta calidad de cabra y vaca, libres de conservadores, aditi-vos químicos, hormonas, colorantes y saborizantes artificiales.

Elaborados por Patricia Hernández

(55) 5989 0171 info@acuyo.mx www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.

QUESOS

Queso de cabra tipo “Crottin”

Pequeño queso de cabra de denominaciónoriginaria de Francia, de la región de Chavignol;el más clásico para los franceses, de apenas unos70 gramos.Primer queso de cabra “fermier” maduradoen México; fabricado por nosotros desde 1979.

Es un queso suave al gusto según su grado demadurez, con una corteza natural y espontánea,ligeramente azulada. Conforme avanza sumaduración, va dejando en el paladar, el saborclásico de la leche de cabra, ligeramenteanuezado.Ideal para acompañarse con un cabernet rojo.

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

Queso decabra tipo“Crottin”

● Cont. Energético: 1182 kj● Proteínas: 19g● Grasas: 29g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio:1g● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración

Redondo:● 5 cms de diám.● Espesor: 4-5 cm.

60-70 gr. 4 °C

Queso de cabra tipo “Crottin”

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QUESOS

Camembert de Cabra PAVÉ O QUESO DE PASTA BLANDA “FLORIDA”

Este queso lo comencé a hacer en 1990;es un queso frabricado con la ténica artesanalfrancesa del Camembert.Es un queso de pasta blanda con corteza blancay algodonosa provocada por el desarrollo de unhongo llamado “Penicilium Candidum”.

Al corte es un queso blanco, suave, ligeramenteperfumado a leche de cabra y que al madurar, sehace cremoso con un asentuado saborcaracterístico de la leche de cabra.Ideal para una tabla de quesos, acompañado convino tinto ligero (Clarete).

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

Pavé,Camembertde Cabra oQueso depasta blanda“Florida”

● Cont. Energético:1182 kj● Proteínas: 19 g● Grasas: 29 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración

Cuadrado:● 10x10 cms● Espesor 2.5cm

250g 4 °C

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QUESOS

Queso de vaca con naranja

Queso desarrollado por “Fromágora” de lecheentera de vaca, con un proceso de coagulaciónlargo.Fresco y untable, decorado con rajitas denaranaja; el perfume que deja la corteza de lanaranja (cítricos), combina deliciosamente con elsabor tenue de la leche de vaca.

Ideal para el desayuno o bien para el postre, conun poco de crema, acompañado con un vinoblanco seco (Chardonay).

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

Queso de vacacon naranja

● Cont. Energético:1,369 kj.● Proteínas: 23gr.● Grasas: 26gr.● Carbohidatos: 1.2 gr.● Calcio: 1.1 gr.● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivo láctico● Cuajo● Sal● Naranja cristalizada

Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor

190 - 200 gr 4 °C

Queso de vaca con naranja

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QUESOS

Tomme Mosto

Los quesos denominados “Tomme” son de origenfrancés, son los quesos de montaña.Nuestro queso “Tomme Mosto” es un quesoauténticamente Fromágora, desarrollado pornuestra fábrica desde 2013 con leche entera decabra con una madurazión mínima de un mes.

Es un queso de pasta firme en donde utilizamoslos residuos del proceso de la fabircación del vino

tinto, como es el caso del mosto y el sedimento.Al corte es muy visual, pues se observa elmarmoleado de la pasta y al degustarlo sepercibe el perfume de la uva fermentada.

Su corteza es lavada y procurada con aceite deoliva. Ideal para una tabla de quesos y saborearlocon un vino rojo de mesa.

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

TommeMosto

● Cont. Energético: 1,494 kj.● Proteínas: 29gr.● Grasas: 29gr.● Carbohidatos: 1 gr.● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos lácticos● Cloruro de calcio● Cuajo● Sal

Redondo:● 20 cm de diam.● 8-10 cm espesor

1.5 -1.7 Hgr 4 °C

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QUESOS

Pont L’eveque

Originario de Normandía, de denominación deorígen. Es un queso de pasta blanda, maduradode una llamativa corteza anaranjada.En nuestra cava, es cuidado durante 20 días,desarrollando su corteza con frotamiento del“fermento rojo”.

Tiene un olor y gusto pronunciado, dejando un“bouquet” que inunda al paladar.Fromágora lo sacó al mercado desde 2007.Se recomienda con cualquier vino rojo afrutado.

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

PontL’éveque

● Proteínas: 16 g● Grasa: 34 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración

Cuadrado● 10x10 cms● Espesor: 2-2.5 cm

250 gr 4 °C

(55) 5989 0171 info@acuyo.mx www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.

QUESOS

Queso de la casa

Es un queso de leche entera de vaca, de pastafirme, maduración mínima de dos meses. Es unqueso de combinación de técnicas holandesa yfrancesa, adaptado a las posibilidades defabricación, lo cual le da un toque especial ymuy particular.De pasta lavada y cortexza madurada; con unfermento llamado en quesería “Fermento Rojo”.

Es un queso fabricado al natural y/o conpimienta. De olor fuerte, pero al paladar de unsabor pronunciado, parecido a un maduradoholnadés o frances. Se disuelve muy agradable enel paladar.Va con un vino tinto de mucho cuerpo

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

Queso de laCasa concortezaanaranjada

Por 100 g.:● Cont. Energético:1494 kj● Proteínas: 32g● Grasas: 32g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Sodio: 1000mg

Leche enterapasteurizada de vaca● Cultivos lácticos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal Fermento Rojo

Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor

1.7-1.8 kg 4 °C