5. guia escolar 19 08 09.pdf
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CAMPAA RECREO SALUDABLE
PROMOCIN DE ALIMENTACIN SALUDABLE Y ACTIVIDAD FSICA EN EL RECREO
Es ca ou larG
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Participantes:
Mtra. Teresa Shamah Levy
Mtra. Ma. del Carmen Morales Run
Mtra. Ericka Ileana Escalante Izeta
Mtra. Claudia Amaya Castellanos
Mtra. Araceli Salazar Coronel
Mtra. Alejandra Jimnez Aguilar
Mtro. Santiago Henao Morn
P. en psicol. Rebeca Uribe Carvajal
Nut. Guadalupe Ramrez Garca
D. G. Blanca Estela Medina Carranza
Departamento de Vigilancia de la Nutricin
Centro de Investigacin en Nutricin y Salud
Instituto Nacional de Salud Pblica de Mxico
Diseo Grfico:
D. G. Blanca Estela Medina Carranza
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Presentacin de la gua ......................................................................... 5
El sobrepeso y la obesidad en escolares de
educacin primaria en Mxico .............................................................. 7
Por qu prevenir la obesidad infantil desde la escuela? .................... 11
Antecedentes de la estrategia .............................................................. 17
Fundamentacin pedaggica de la campaa ...................................... 25
Descripcin de la campaa Recreo Saludable ...................................33
Gestin de la participacin de la comunidad
escolar en la campaa ......................................................................... 43
Gua de las verduras y las frutas ......................................................... 51
Acciones y recomendaciones. Los alimentos
que se venden en la cooperativa escolar ............................................ 61
Actividad fsica en la escuela ............................................................... 67
Juegos infantiles para el recreo ........................................................... 75
Recomendaciones para la activacin fsica ......................................... 87
Despedida .......................................................................................... 106
.
n d i c e
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P r e s e n t a c i n
La presente gua est dirigida a directores, maestros y maestras de grupo y de
educacin fsica. Tiene como objetivo describir un conjunto de acciones que
conforman una campaa para prevenir la obesidad infantil a travs de la orientacin en
alimentacin saludable y actividad fsica.
La campaa se enfoca en promover actividades saludables que se desarrollan
principalmente durante la hora del recreo, considerando que ste es un espacio positivo
donde el nio se divierte y, a la vez, puede adquirir hbitos saludables.
Las actividades que se promovern, sern desarrolladas dentro del entorno escolar
durante el recreo y se orientarn bsicamente en 3 temas:
1. Consumo de verduras y frutas
2. Consumo de agua pura
3. Prctica de actividad fsica
Esta gua aporta la informacin necesaria para el desarrollo exitoso de la Campaa
Recreo Saludable, as como una serie de recomendaciones importantes para que el
ambiente escolar favorezca que los nios adquieran hbitos saludables que prevengan el
sobrepeso y la obesidad.
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El sobrepeso y la obesidad
en escolares de educacin
primaria en Mxico
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La obesidad es consecuencia de un desequilibrio energtico debido a que la ingesta de
alimentos es mayor que el gasto de energa (actividad fsica, ejercicio, etc.), es decir,
comemos ms de lo que nos movemos.
En la actualidad, el sobrepeso y la obesidad son uno de los principales problemas de
salud de la poblacin mexicana, incluyendo a los nios y nias en edad escolar. Dicho
problema va en aumento, alcanzando ya proporciones epidmicas, de acuerdo con los
datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006 (ENSANUT-2006) reporta que
el 26% de los escolares entre 5 a 11 aos de edad presentan sobrepeso y/u obesidad
(26.8% nias y 25.9% en nios), lo que representa alrededor de 4 158 800 escolares en
todo el pas.
Desde 1999 al 2006 la prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil ha aumentado,
pasando en la Ciudad de Mxico del 24.9% al 35.1%, en la regin centro del 17.3% a
26.9% y en la del sur del 13.6% al 22.3%. En el norte del pas el incremento fue menor (del
25.4% al 29.4%), sin embargo, presenta el segundo lugar en prevalencia nacional de
sobrepeso/obesidad en escolares.
Shamah- Levy T, Villalpando Hernndez S, Rivera Dommarco JA. Resultados de la ENSANUT 2006. Cuernavaca
Mxico. Instituto Nacional de Salud Pblica, 2007.
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Prevalencia de sobrepeso/obesidad en escolares.
Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006
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Las principales causas de la obesidad se relacionan con los patrones de alimentacin,
reflejados en el alto consumo de carbohidratos refinados (como los refrescos, tortas,
tacos), y bajo consumo de frutas, verduras, carnes y lcteos.
En un estudio realizado en el Estado de Mxico por el Centro de Investigacin y Salud del
Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP) y el Sistema para el Desarrollo Integral de la
Familia, Estado de Mxico (DIFEM) se observ que los principales alimentos comprados
durante la hora del recreo son los tacos y tortas (49.3%), bebidas azucaradas como
frutsis (48.8%) y refrescos (8.2%), los dulces (35%) y las frituras (28.4%).
La obesidad tambin tiene que ver con la disminucin de la actividad fsica que se realiza.
La presencia de sobrepeso u obesidad pone a los nios y nias en riesgo de presentar
alguna enfermedad crnica como la diabetes o hipertensin, por lo que resulta
fundamental prevenir a travs de la promocin de la alimentacin saludable y de la
actividad fsica.
Martnez Jasso I, Vullezca Becerra P. La alimentacin en Mxico: Un estudio a partir de la Encuesta de Ingreso y
Gastos de los Hogares. Rev. De Informacin y Anlisis. Num. 21, 2003: 26 33.
Shamah- Levy T, Morales Run C, Mundo V, Cuevas Nas L, Gmez Acosta LM, Jimnez Aguilar A, Nogueira L,
Mauricio Lpez E, vila Arcos MA, Mendza Ramrez A. Contribucin de los desayunos escolares del DIFEM en el
estado de nutricin de los nios. Cuernavaca, Morelos. Octubre 2007.
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48.8
1.3
0.4
8.2
5.9
1.38.2
35.0
tacos, tortas bebidas azucaradas jugos
dulces verduras refrescos
pastelillos yogurt frutas
Alimentos consumidos durante el recreo
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Por qu prevenir la
obesidad infantil desde
la escuela?
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El cuidado integral de la salud de nias y nios en edad escolar es una responsabilidad
compartida por los adultos quienes los rodean y de quienes depende el fomento de
hbitos saludables, entre dichos actores se encuentran las instituciones de salud,
autoridades locales, la familia y la escuela (incluyendo a maestros, maestras y directivos).
Diversas instituciones como la OMS, UNESCO, UNICEF, el Banco Mundial y FAO (entre
otros) consideran a la escuela como un medio propicio para la promocin de la salud, ya
que la presencia de diversas enfermedades pueden interferir con la capacidad de los
estudiantes para asistir a la escuela, permanecer en ella y optimizar sus oportunidades de
aprendizaje.
Las escuelas, incluso aquellas con pocos recursos, pueden hacer mucho por mejorar la
salud de nios y nias, lo que por consecuencia mejorar los resultados de la enseanza .
La escuela representa un entorno vital donde los sectores de salud y educacin pueden
concretar acciones conjuntas hacia el mejoramiento y sostenibilidad de la salud, la
nutricin y la educacin de nios. Por ello la Secretara de Educacin Pblica y la
Secretara de Salud crearon el Programa Escuela y Salud , el cual tiene el objetivo de:
Coadyuvar a incrementar el aprovechamiento escolar mediante la realizacin de
intervenciones intersectoriales, anticipatorias, integradas y efectivas, con los nios, nias
yadolescentes que cursan la educacin bsica, que les permitan desarrollar capacidades
para ejercer mayor control sobre los determinantes causales de su salud y mejorarla.
FRESH. Focusing Resources on Effective School Health. UNESCO. Consultado enero de 2009.
WHO (1997). Promoting Health Through Schools. Report of a WHO Committee on Comprehensive School Health
Education and Promotion. WHO Technical Report Series 870. Geneva.
Manual para el maestro del Programa Escuela y Salud. Desarrollo de Competencias para una nueva cultura de
salud. SEP SALUD. Mxico. 2008.
Http://portal.unesco.org/education/en/ev.php-URL_ID=7122&URL_DO=DO_TOPIC&URL_SECTION=201.html
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La alimentacin y la actividad fsica son dos determinantes de la salud infantil en los cuales
el Programa Educacin y Salud pretende incidir positivamente, fomentando:
1) el desarrollo de competencias para modificar los determinantes de salud
2) la promocin de entornos seguros y favorables para la salud
3) la participacin social en la escuela
4) el acceso a los servicios de salud.
La presente estrategia Recreo Saludable, considera los tres primeros ejes de accin
mencionados anteriormente. En el desarrollo de competencias busca crear actividades
extracurriculares, elaboracin de materiales y el diseo de una estrategia diversificada
para promover la alimentacin saludable y la actividad fsica.
En la promocin de entornos seguros y saludables pretende la prevencin de riesgos de
salud, mejorando la oferta de alimentos y actividad fsica durante el recreo escolar.
Finalmente, para la participacin social fomentar el trabajo cooperativo entre los
alumnos, estimulando la educacin entre pares. Tambin promover la participacin de
directores y maestros para el desarrollo de la campaa.
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La promocin de la alimentacin saludable busca el buen desempeo escolar ya que la
nutricin afecta el desarrollo intelectual y la capacidad de aprendizaje. Los nios y nias
adecuadamente alimentados obtienen mejores puntajes en pruebas de conocimiento, en
la capacidad de concentracin y de atencin, en comparacin con aquellos que no reciben
una dieta apropiada.
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En la escuela, los nios encuentran el espacio vital ideal para consolidar estilos de vida y
hbitos, tanto de alimentacin como de actividad fsica. En ella es posible llegar fcilmente
al personal escolar, a los maestros, a los padres y dems integrantes de la comunidad que
influyen de manera directa en las opciones que tienen los nios y nias para el fomento de
su salud, es por ello que la estrategia Recreo Saludable busca llegar a la poblacin
infantil a travs de sus escuelas.
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Antecedentes de la
estrategia
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En 2007 se evalu el Programa de Desayunos Escolares del Sistema para el
Desarrollo Integral de la Familia del Estado de Mxico (DIFEM). El objetivo fue
evaluar la contribucin del desayuno escolar en el estado de nutricin de los nios.
Durante el ciclo escolar 2006-2007, se evaluaron 891 nios y nias elegidos al azar de 60
escuelas primarias pblicas, donde hay un total de 401,412 beneficiarios de los distintos
tipos de desayuno escolar (caliente, fro y racin vespertina) del DIFEM. Se compar su
estado de nutricin con una muestra de nios residentes en localidades de similar grado
de marginacin que no eran beneficiarios del desayuno escolar.
Se realizaron diversas mediciones a los nios y nias, como tomar peso y talla, se evalu
el consumo semanal de alimentos, los hbitos de compra, la actividad fsica dentro de la
escuela y fuera de ella. Tambin se pregunto la cantidad de dinero destinado a la compra
de alimentos, el consumo de alimentos por la maana en el hogar (desayuno), el consumo
del desayuno escolar distribuido por el DIFEM, la conformacin de los desayunos
escolares calientes y de mens proporcionados por el DIFEM.
Los principales resultados mostraron que un alto porcentaje de nios y nias (41.8%) de
las escuelas estudiadas presentan sobrepeso u obesidad independientemente de que
reciban o no los desayunos escolares proporcionados por el DIF.
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El 87% de los nios reciben dinero para comprar alimentos en la escuela, de los cuales el
75% recibe $ 3.00 pesos ms, lo que les permite comprar bebidas azucaradas (ya que
son baratas) y frituras las cuales contienen una cantidad muy elevada de sodio y harinas
refinadas. Menos del 1% de los nios report comprar verduras en la cooperativa escolar.
Sobre la actividad fsica, el 11.2% de los escolares, informaron no recibir la clase de
educacin fsica. Adems, aproximadamente el 50% ve televisin por ms de tres horas al
da.
Ante estos resultados, el DIFEM consider importante el disear una estrategia de
orientacin alimentaria y de actividad fsica que apoye a las escuelas para buscar
promover la salud de los nios y nias de primaria del Estado de Mxico.
El diseo de la estrategia , se realiz a travs de dinmicas ldicas en pequeos grupos de
estudiantes, se indagaron los principales intereses y necesidades de la poblacin escolar
sobre conceptos bsicos de la alimentacin saludable y actividad fsica, en escuelas en
contextos tanto rurales como urbanos.
Reporte de las sesiones colectivas con escolares del Estado de Mxico. Proyecto: Diseo e implementacin de una
estrategia educativa sobre alimentacin adecuada y actividad fsica en escolares del Estado de Mxico. Octubre 2008.
Departamento de vigilancia de la nutricin. INSP.
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Prevalencia de sobrepeso y obesidad de acuerdo a la distribucin del IMC en nios
beneficiarios y no beneficiarios del DIFEM
%
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En general, los nios y nias reportaron tener poco acceso a verduras y frutas en la
escuela y en el hogar. Saben que stas son benficas para la salud, pero no logran
precisar sus virtudes en el organismo; adems no estn muy acostumbrados a comerlas
y no les gusta el sabor, principalmente el de las verduras.
Los escolares identifican trminos como vitaminas, minerales, protenas y
nutrientes, sin embargo la informacin que manejan es ambigua e incompleta.
Mencionan que los alimentos saludables son aquellos naturales, no industrializados,
identificando a la comida chatarra como aquella que viene en empaques, principalmente
frituras y refrescos.
A pesar de que los nios saben cules son los alimentos sanos, prefieren aquellos que les
gustan sin importar su valor nutricional. Esto puede deberse a que su alimentacin
habitual no incluye frutas, verduras o agua pura es decir, no se les ha enseado a elegirlos
o consumirlos.
Los alimentos preparados en casa son valorados positivamente aunque sean altamente
grasosos o dulces, y se confunde el valor nutricional de determinadas preparaciones. Por
ejemplo, si la preparacin contiene pocas verduras o frutas el nio, calificar al alimento
como sano aunque la preparacin tambin contenga mucha grasa o azcares.
Sobre el consumo de bebidas, los escolares saben que tomar agua pura es bueno para su
salud, sin embargo no estn acostumbrados a beberla y prefieren bebidas dulces como los
refrescos o jugos industrializados.
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La escuela cuenta con una amplia oferta de alimentos en la cooperativa escolar, as como
en puestos a la hora de la entrada y la salida de clases. Dicha oferta carece de frutas,
verduras, agua pura y alimentos bajos en grasa, sal y azcar.
Los padres de familia dan dinero a sus hijos para comprar su almuerzo durante la hora del
recreo, sin embargo, en muchas ocasiones la eleccin de alimentos que realizan los
escolares no es la ms conveniente para su salud. Esto se debe a la baja oferta de
alimentos saludables en la escuela y la falta de orientacin para la acertada compra de
alimentos.
Sobre la actividad fsica, los nios de zonas rurales tienen ms oportunidad de hacer
actividades o juegos que impliquen movimientos. En las zonas urbanas los escolares salen
menos a jugar a las calles y los padres tienen menos tiempo para llevarlos a los parques o
centros deportivos cercanos a su hogar. En la escuela, en ocasiones, las clases de
educacin fsica son insuficientes (menos de una hora a la semana) y no cuentan con
materiales para hacer las clases ms atractivas. Aunado a esto muchos profesores optan
por organizar deportes donde principalmente juegan los nios, quedando rezagadas las
nias y los alumnos con menos habilidad fsica.
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Durante el recreo algunos directivos prohben los juegos organizados que impliquen
movimiento aunque los escolares reportan que es en este espacio donde les gusta correr
y jugar con sus amigos. Muchas veces la prohibicin nace del poco espacio que hay en
las escuelas y la intencin de evitar accidentes durante el recreo.
Tomando en cuenta estos resultados, los mismos nios y nias hicieron una serie de
sugerencias y recomendaciones para mejorar la alimentacin y la actividad fsica. Para
mejorar la alimentacin recomiendan reducir el consumo de alimentos ricos en grasas y
azcares (principalmente los industrializados), aumentar el consumo de frutas y
verduras, aprender a preparar los alimentos saludables (combinndolos con ingredientes
agradables a su paladar como limn, sal, chile, jamn y pollo) y pedir a los directores que
se prohba la venta de alimentos poco saludables en la cooperativa escolar.
Para fomentar la actividad fsica los escolares sugirieron que la clase de educacin fsica
sea ms frecuente, ms motivante y se usen materiales como balones, aros, conos,
cuerdas, etc. Tambin proponen que se permita tener juegos activos durante el recreo
donde se promueva la participacin de los maestros.
Los escolares piden que se informe a sus padres sobre los beneficios de la actividad
fsica, fomentando que los lleven al parque, de paseo o a hacer ejercicio junto con ellos.
Tambin sugieren ser ellos mismos quienes motiven a sus dems compaeros a
participar en juegos activos y difundan la informacin sobre alimentacin saludable.
La informacin proporcionada por los nios y las nias es de gran valor para el diseo de
una campaa culturalmente aceptada por la poblacin objetivo. El lenguaje de los
escolares sirvi para el desarrollo de conceptos y mensajes que promuevan una mejor
alimentacin y actividad fsica en las escuelas primarias pblicas del Estado de Mxico.
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Fundamentacin
pedaggica
de la campaa
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Para el diseo de la campaa en orientacin alimentaria y actividad fsica, es necesario
considerar un sustento terico que permita encaminar las acciones hacia metas
pedaggicas sencillas, claramente alcanzables y fciles de medir.
El cuidado de la salud de los nios requiere no solo de la transmisin de informacin, sino
tambin de la generacin de reflexin profunda en torno a las circunstancias que impiden
que se logren las metas de salud, en este caso de alimentacin y actividad fsica, as como
de la generacin de alternativas para lograr establecer hbitos ms sanos.
Tres teoras acerca de la manera en que los nios, crecen, aprenden y se comportan,
ofrecen el fundamento de la campaa Recreo Saludable, estas son: las teoras sobre el
desarrollo cognitivo del nio, aprendizaje social y el modelo ecolgico. Adems, se busca
que el aprendizaje cooperativo sea la principal herramienta para el aprendizaje entre
pares.
Sobre el desarrollo humano, Piaget menciona que es el resultado de un proceso de
construccin a lo largo de etapas de creciente complejidad, donde el nio va edificando y
corrigiendo los esquemas con los cuales interpreta el medio ambiente y acta sobre l.
Piaget, J. (1972). Intellectual Evolution from Adolescence to Adulthood. Human Development. 15, 1-12.8
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Desde la infancia hasta los 18 meses, los bebs aprenden por medio de la experiencia
sensorial directa con el medio. A los 5 6 aos desarrollan herramientas ms complejas
para entender el mundo a travs del lenguaje, imitacin, imgenes, juegos y dibujos
simblicos. Al avanzar a la adolescencia temprana, el nio empieza a comprender las
relaciones causales y lgicas, y su enfoque a la solucin de problemas es ms sofisticado.
De acuerdo con estas etapas del desarrollo, los hbitos de alimentacin y actividad fsica
de los estudiantes de nivel primaria dependern en gran medida de lo que han aprendido
en casa o en la escuela (por ser sus entornos ms prximos). Ser hasta el acercarse a la
secundaria cuando discriminen entre lo que han visto o aprendido en su hogar, con sus
propias elecciones de salud as como con sus intenciones de modificarlas.
Completando la teora anterior, los constructivistas sociales, como Vygotsky proponen
que los nuevos conocimientos comienzan de manera interpersonal: entre el nio y el
adulto, y luego a travs de una interaccin social continua. El entorno social influye en el
conocimiento por medio de sus "instrumentos", es decir, sus objetos culturales
(automviles, mquinas, etc.) y su lenguaje e instituciones sociales (iglesias, escuelas,
etc.).
Para avanzar en ese aprendizaje, es necesario utilizar los instrumentos culturales en las
interrelaciones sociales, hacerlos propios y transformarlos mentalmente. Es por ello que
en la estrategia del Recreo Saludable se busca que los escolares interacten tanto con
sus pares como con sus profesores para elegir ms saludablemente sus alternativas de
alimentacin y actividad fsica.
En la teora del aprendizaje social, Albert Bandura menciona que los nios aprenden a
comportarse por medio de la observacin y la interaccin social, adems menciona que a
los nios debe enserseles habilidades por medio de un proceso de instruccin, ensayo
y retroalimentacin, y no solo con una simple instruccin.
Vygotsky, L.S. (1978). Mind in Society. Cambridge, MA: Harvard University Press.
Bandura, A. (1977). Social Learning Theory. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
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Bandura tambin hizo hincapi en que la autoeficacia, definida como la confianza en las
propias habilidades para desempear diversas conductas, es necesaria para responder a
las presiones sociales para desarrollar un comportamiento diferente.
Teniendo en cuenta estos elementos del aprendizaje social, para la estrategia Recreo
Saludable se han diseado talleres que combinan la instruccin con el ensayo y la
retroalimentacin, intentando tambin que el nio logre percibirse como capaz de modificar
sus elecciones en alimentacin y actividad fsica adems de mejorar sus conocimientos
sobre ambos temas.
Tambin considerado para el diseo de la estrategia, el modelo ecolgico concibe al
ambiente como un conjunto de estructuras seriadas que influyen en los comportamientos
del individuo. El primer nivel (microsistema) lo conforman la familia, escuela, trabajo o
barrio. En el siguiente nivel (mesosistema) se sitan las relaciones entre esos entornos
inmediatos y el individuo. En el tercer nivel (exosistema) se sitan los entornos donde la
persona no est presente pero es influida por ellos. Y en el cuarto nivel (macrosistema) se
sitan los factores socioeconmicos y culturales.
En la estrategia Recreo Saludable es indispensable que nios y nias encuentren en su
ambiente (microsistema escolar) las mejores condiciones para comer ms verduras y
frutas, tomar ms agua pura y realizar ms actividad fsica. Para ello es muy importante que
los directores y maestros de las primarias pblicas del Estado de Mxico faciliten la
realizacin de juegos organizados durante el recreo as como el mejorar la oferta de
verduras, frutas y agua pura en la cooperativa escolar.
Bandura, A. (1977). Self-efficacy: Toward a Unifying Theory of Behavior Change. Psychological Review. 84 191-215.
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Estas teoras del aprendizaje, desarrollo y comportamiento humano tambin han
fundamentado el aprendizaje cooperativo (o aprendizaje entre iguales), el cual parte del
principio educativo de que el mejor maestro de un nio es otro nio. En la estrategia
Recreo Saludable se pretende que los alumnos de 5 y 6 de primaria sean los
encargados de transmitir la informacin relacionada a la alimentacin saludable y actividad
fsica a sus compaeros de los grados escolares previos a travs de teatro guiol.
Los alumnos de 5 y 6 de primaria ya se encuentran en una etapa cercana a la
adolescencia, es por esto que con ellos se fomentarn habilidades (o competencias) para
la vida . Dichas habilidades buscan el fomentar destrezas que les permitan adquirir las
aptitudes necesarias para su desarrollo, como las habilidades cognitivas (toma de
decisiones, pensamiento crtico y auto evaluacin), que en este caso les ayudarn a comer
ms verduras y frutas, tomar ms agua pura y realizar ms actividad fsica.
La campaa Recreo Saludable puede constituir un apoyo didctico para fortalecer la
materia de Ciencias Naturales planteada por el nuevo plan de estudios de la Secretara de
Educacin Pblica (SEP) . La materia de Ciencias Naturales tiene el objetivo de:
Ferreiro Gravi R (2003). Estrategias didcticas del aprendizaje cooperativo. Trillas, Mxico.
Organizacin Panamericana de la Salud (2001). Enfoque de habilidades para la vida para un desarrollo saludable de
nios y adolescentes. OPS. Washington.
SEP (2008) Plan de estudios 2009. Educacin bsica: Primaria. Direccin General de Desarrollo Curricular. Mxico.
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Desarrollar las capacidades intelectuales, ticas y afectivas que preparen a los
alumnos para opinar, decidir y actuar en asuntos concernientes al mundo natural y
el mundo sociotecnolgico. La intencin es formar personas con actitudes ms
cientficas, con aproximaciones ms razonadas y objetivas ante los problemas de la
naturaleza y de la vida personal y social.
Esta meta educativa exige una reestructuracin de las formas en que se concibe y
se desarrolla el aprendizaje en ciencia, as como la incorporacin de aspectos como
los valores y las actitudes hacia el conocimiento y su aplicacin en contextos de
relevancia fundamental: la promocin de la salud y el desarrollo sustentable, entre
otros.
Una de las premisas del programa de estudios de Ciencias Naturales es el de fortalecer las
actitudes de responsabilidad y respeto del alumno, fomentando el conocimiento de su
cuerpo y el reconocimiento de sus capacidades para asumir iniciativas favorables a su
bienestar, vinculadas a la cultura de la prevencin y la promocin de la salud.
Consideramos que promover la alimentacin saludable y la actividad fsica fortalece la
premisa anterior.
Adems, con la campaa Recreo Saludable se favorece el desarrollo de valores y
actitudes, igualmente buscadas por el plan de estudios de las Ciencias Naturales:
Perseverancia, honestidad y flexibilidad de pensamiento en el estudio y
conocimiento del mundo natural y social.
Responsabilidad en la construccin de su conocimiento.
Responsabilidad en el cuidado ambiental y de su salud.
Aprecio al trabajo en equipo.
Por todo lo anterior, consideramos que la campaa es una herramienta didctica que
puede ser utilizada como apoyo de las Ciencias Naturales, adems de fomentar al mismo
tiempo, la salud como un elemento de la educacin a lo largo de la vida.
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Descripcin de la
campaa
Recreo Saludable
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El Objetivo de esta campaa es:
Posicionar la hora del recreo como un espacio positivo para el fomento de la salud del nio,
promoviendo:
El consumo de verduras y frutas
El consumo de agua pura
Realizar actividades que impliquen movimiento (juegos organizados y activacin
fsica)
Las metas de esta campaa se centran en:
1. Mejorar los conocimientos de los nios sobre los beneficios de la alimentacin
saludable y la Actividad fsica
Beneficios del consumo de verduras, frutas y agua pura
Beneficios de la actividad fsica
2. Promover que el ambiente escolar oferte al nio
Verduras, frutas y agua pura durante el recreo
Espacios seguros para realizar juegos activos y/o activacin fsica
3. Sensibilizar a la comunidad escolar sobre:
La importancia de comer verduras y frutas, beber agua pura
Realizar actividad fsica
La campaa utilizar recursos de comunicacin masiva y comunicacin interpersonal.
Para cada uno de estos recursos las recomendaciones especficas para la difusin de los
mensajes son las siguientes:
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Comunicacin masiva
El consumo de 1 verdura y 1 fruta durante el recreo
El consumo de 1 vasos de agua pura (natural) durante el recreo
Realizar actividades que impliquen movimiento (juegos organizados y activacin
fsica) durante el recreo
Comunicacin interpersonal
Por la va interpersonal se especificar que a pesar de que para la hora del recreo hay
recomendaciones concretas sobre alimentacin y actividad fsica, es necesario que los
nios, de manera cotidiana:
Consuman 5 verduras y/o frutas al da
Tomen 8 vasos de agua pura (natural) al da
Realicen actividades que impliquen movimiento (juegos organizados y activacin
fsica) al menos durante una hora al da
Estos mensajes complementan a los emitidos de manera masiva y enfatizan en las
necesidades diarias de los nios, con la intencin de que sus prcticas no se limiten a las
recomendaciones especficas para la hora del recreo.
En general los tres mensajes a promover por la campaa son:
1. Durante el recreo para refrescarme 1 vaso de agua pura debo
tomarme
2. Si fuerza y energa quiero tener, 1 verdura y 1 fruta en mi recreo
debo comer
3. Juego y me activo para que mi recreo sea divertido
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La intencin de centrar las actividades de la campaa durante el recreo, permitir que los
nios apropien de manera paulatina los comportamientos deseados.
El eslogan de la campaa es:
Las actividades de la estrategia se centran en tres grandes reas
(se describen en la tabla 1).
1) Modificacin de conocimientos
2)Modificacin del ambiente escolar
3) Difusin masiva de informacin
1) Modificacin de conocimientos:
Se realizarn talleres para los nios de 5 y 6 de primaria con la finalidad de reforzar y
ampliar conocimientos sobre alimentacin y actividad fsica. Tambin se buscar
fomentar la eleccin adecuada de alimentos y de actividad fsica como competencia para
la vida.
Para los grupos de 1 a 4 de primaria se har teatro guiol (presentado por los nios de 5
y 6) tomando como referencia a personajes y un guin proporcionados por el INSP como
parte de la campaa recreo saludable.
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2) Modificacin del ambiente escolar:
Para lograr que los nios hagan elecciones adecuadas, es importante mejorar las
opciones de alimentacin y de actividad fsica que tienen en la escuela.
Se buscar que las autoridades escolares:
Permitan que los nios tengan oportunidad de realizar juegos organizados al menos
una vez a la semana durante la hora del recreo con sus profesores. Para ello, el INSP
proporcionar a las escuelas materiales como pelotas, cuerdas, aros, etc. que
igualmente podrn utilizarse durante la clase de educacin fsica.
Fomenten la activacin fsica organizada todos los das 15 minutos antes del inicio de
clases. El INSP proporcionar recomendaciones para la activacin fsica en el
presente manual y dar un CD con msica que podr utilizarse para acompaar la
activacin fsica.;
Acuerden con la comunidad escolar aumentar la oferta de frutas, verduras y agua
pura en la cooperativa escolar. En lo posible, se buscar que tambin disminuyan la
oferta de dulces, frituras, refrescos y jugos industrializados.
3) Difusin masiva de informacin:
Con la intencin de posicionar la estrategia Recreo Saludable en la comunidad escolar
se colocar un pendn con el logo de la estrategia a la entrada de cada escuela
participante, con la intencin de que los padres de familia se enteren que la escuela
promueve la alimentacin saludable y la actividad fsica de los nios, esperando que ellos
en casa igualmente puedan dar continuidad a las acciones escolares.
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Tambin se proporcionar a cada padre/madre de familia un calendario y recetario para
el lunch de los nios (as) con preparaciones sencillas, econmicas y saludables. Adems
incluir sugerencias de actividades fsicas que puedan ser realizadas en casa por padres
e hijos.
Personal participante en la campaa
Es muy importante buscar que todos los integrantes de la comunidad escolar (directivos,
maestros de grupo y de educacin fsica, padres de familia, cooperativa escolar y
alumnos) participen en la campaa. Para, ello el Instituto Nacional de Salud Pblica
organizar brigadas de trabajo en las escuelas. Cada brigada estar conformada por
psiclogos, pedagogos, especialista en educacin fsica y nutricin, quienes sern los
responsables de desarrollar y supervisar las actividades de la campaa con la
colaboracin de la comunidad escolar.
39
-
Tabla 1. Estrategia Recreo Saludable
40
Intervencin Actividad Recursos didcticos
Personas
responsables
Tiempo
destinado a
la actividad
Sensibilizacin a
profesores, directivos
y al comit de padres
de familia
- Cartas descriptivas
- Materiales idcticos
(papelera)
- Presentacin en
powerpoint
Brigadas del
INSP
3 horas por
taller
Talleres para
escolares y maestros
de 5 y 6 primaria
- Cartas descriptivas
- Gua para
profesores
- Cuadernos para
alumnos
- Video
Brigadas del
INSP
4 horas por
taller por
cada grupo
Co
no
cim
ien
tos
Teatro guiol para los
escolares de 1 a 4
de primaria
- Guin
- Tteres
Escolares y
profesores de
5 y 6
Apoyados por
brigadas del
INSP.
30 minutos
por grupo
Venta de frutas,
verduras y agua pura
durante el recreo
Disminucin de oferta
de alimentos
altamente
energticos
Cooperativa
escolar
Asesorada por
comit escolar
y brigadas del
INSP
Todos los
das durante
el recreo
Am
bie
nte
esco
lar
Activacin fsica 15
min. al final del
recreo
Gua para directores y
maestros.
Incluye:
1) recomendaciones
para la cooperativa
escolar sobre
preparacin de
alimentos
2) sugerencias para
actividades durante el
recreo
3) recomendaciones
para la activacin fsica
Comit
escolar,
asesorado por
brigadas del
INSP
2 das a la
semana
-
Intervencin Actividad Recursos
didcticos
Personas
responsables
Tiempo
destinado
a la
actividad
Am
bie
nte
escola
r
Juegos
organizados
durante el
recreo
- CD con msica
y spots que
difunda los
beneficios de la
alimentacin
saludable y la
actividad fsica
- Materiales:
pelotas, aros,
resortes,
cuerdas,
frisbies, para
jugar en el
recreo con logo
de la campaa
- Cilindros para
agua
Comit escolar,
asesorado por
brigadas del
INSP
Un da a la
semana
durante el
recreo
Difusin a la
comunidad
sobre la
campaa de
Recreo
Saludable
Material
plastificado:
Pendones con la
leyenda:
Esta escuela
promueve el
Recreo Saludable,
para colocar a la
entrada de la
escuela
Directores
apoyados por
brigadas del
INSP
Al inicio de
la campaa
Com
unic
aci
nm
asiv
a
Difusin de la
campaa a
padres de
familia y
maestros
Calendarios con
recetas para el
lunch
Directores
apoyados por
brigadas del
INSP
Al inicio de
la campaa
41
-
42
-
Gestin de la
participacin de la
comunidad escolar en la
campaa
43
-
44
-
Con la intencin de que la estrategia se desarrolle de manera adecuada es importante
que se asignen responsables para cada una de las actividades anteriormente
descritas.
Es necesario que el director, con la colaboracin y apoyo de las brigadas del INSP,
convoque una sesin donde participen todos los profesores de la escuela y el comit de
padres de familia. En dicha reunin el equipo del INSP sensibilizar a los participantes
sobre el problema de sobre peso y obesidad en la poblacin infantil y comentar los
objetivos y procedimiento de la campaa de orientacin en alimentacin y actividad fsica
descrita en el presente documento.
Como parte de la sesin de sensibilizacin se buscar la cooperacin de la comunidad
escolar para el desarrollo de la campaa, se establecern acuerdos que quedarn
registrados y firmados por los participantes en la presente gua.
Los acuerdos buscarn la conformidad de los participantes en el desarrollo de la
campaa, as como el compromiso por escrito de los responsables de las diversas
actividades; tanto los acuerdos finales como los responsables se registrarn y firmarn al
concluir la sesin y el director de cada escuela se encargar de que toda la informacin
quede por escrito .
45
-
Sensibilizacin sobre la campaa de alimentacin saludable y actividad fsica para
escolares de escuelas del DIFEM.
Fecha: _________________
Participantes en la sesin:
* Deber mencionar si es profesor de grupo (y grado escolar al que imparte clase), de
Educacin fsica, administrativo o padre de familia (cargo en el mesa de padres de
familia)
Nombre Cargo* Firma
46
-
Relatora de la sesin
Del grupo convocado deber elegir un responsable de relatar cada punto abordado
durante la sesin.
Nombre del relator:
Cargo en la escuela:
Relatora:
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___________________________________________________________________________
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Acuerdos establecidos:
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-
Los responsables de cada actividad se registrarn y firmarn por todos los participantes al
concluir la sesin.
Intervencin Actividad Responsables Firma de los
responsables
Talleres para escolares y
maestros de 5 y 6 primaria
Alimentacin y Actividad
Fsica
Co
no
cim
ien
tos
Teatro guiol para los
escolares de 1 a 4 de
primaria
(presentado por los
escolares de 5 y 6 de
primaria)
Venta de verduras y frutas,
y agua pura durante el
recreo
Activacin fsica
Am
bie
nte
escola
r
Juegos organizados durante
el recreo
Pendn para difusin a la
comunidad sobre la
campaa de recreo
saludable
Com
unic
aci
nm
asiv
a
Entrega de calendarios para
padres de familia y
maestros
49
-
50
-
Guas de las verduras
y las frutas
51
-
52
-
En esta seccin se mostrarn los conceptos bsicos de nutricin que ayudarn al
lder escolar a conocer ms a fondo las propiedades y beneficios de las verduras y
las frutas con la intencin de promover su consumo diario, especficamente durante el
momento del recreo escolar.
Tambin se describirn los factores que determinan el bajo consumo de verduras y frutas,
como lo son la falta del hbito (no estar acostumbrados), acceso reducido a dichos
alimentos tanto en el hogar como en la escuela, preferencia por el consumo de alimentos
ricos en azcares y grasas.
Una alimentacin equilibrada
NOM-043 SSA2 2005.
En la Norma Oficial Mexicana para la Orientacin Alimentaria se ha elegido al Plato del
Bien Comer como la gua bsica que oriente a la poblacin sobre los grupos de
alimentos a incluir en la alimentacin diaria. Se clasifican en tres grupos de acuerdo con
los nutrimentos que contienen.
La alimentacin saludable se conforma tanto por la calidad como por la cantidad de los
alimentos que consumimos.
15
15
53
-
El plato del bien comer contiene tres grandes grupos de alimentos:
Verduras y frutas: estos alimentos son muy importantes ya que ayudan en la
digestin y en el desarrollo y buen funcionamiento de los ojos, la sangre, los
huesos, las encas y la piel, gracias a su contenido de vitaminas y minerales. Al
igual que previenen de muchas enfermedades como las del corazn y el
cncer. Por esta razn deben consumirse todos los das en diferentes tiempos
de comida (desayuno, comida y cena) incluyendo el lunch..
Ejemplos de verduras: acelga, brcoli, calabacita, espinaca y jitomate.
Ejemplos de frutas: fresa, naranja, manzana, mango, papaya y pltano.
1
54
-
Cereales y tubrculos: roporcionan la energa que se necesita para realizar
las actividades diarias como estudiar, correr, jugar, bailar, gracias a su
contenido de hidratos de carbono.
Estos alimentos tienen una funcin parecida a la de la gasolina que necesita un
coche para funcionar. De manera que el consumo de este grupo de alimentos
depender de la energa que cada persona gaste.
Ejemplos de cereales: arroz,
amaranto, avena, maz, trigo
y los derivados de estos como
tortilla, pan, pasta y galleta.
Ejemplos de tubrculos:
Papa, camote y yuca.
p
Siempre se debe preferir cereales integrales, es decir, aquellos que conservan su
cascarilla y que no han sido refinados como por ejemplo:
La tortilla de maz
La avena
El pan de trigo integral
La cascarilla de estos cereales tiene FIBRA, la cual es benfica para la salud porque
permite sentirse satisfecho, ayuda a disminuir el colesterol y nos hace sentirse bien al ir
al bao.
2
55
-
Leguminosas y alimentos de origen animal: estos alimentos funcionan
como los ladrillos para construir una casa, ya que son la base para formar o
reponer diferentes tejidos del cuerpo como los msculos, la sangre, la piel y
los huesos. Su consumo es muy importante porque ayudan a crecer, gracias
a su contenido de protenas.
Ejemplos de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, alubia y
Soya.
Ejemplos de alimentos de origen Animal: pescado, pollo, carnes
rojas, vsceras, leche, queso y huevo.
Los mejores alimentos de origen animal que se deben comer son
aquellos bajos en grasa y colesterol como: el pollo sin piel, la leche baja
en grasa y el yogurt natural.
3
Nota: Cuando las leguminosas (frijoles,
lentejas, garbanzos o habas) se combinan
con los cereales y tubrculos (maz, arroz o
papa) se obtiene una protena muy similar a la
de las carnes, pero baja en grasa, sin
colesterol y rica en fibra. Algunos ejemplos de
cmo se pueden combinar esos grupos son:
arroz con frijoles, gordita de haba hecha en
comal, sope con frijoles, entre otras.
=
56
-
La alimentacin debe ser completa;
La alimentacin debe ser variada,
consumo de los diferentes grupos de alimentos
conocer diferentes sabores y texturas
La masticacin de los alimentos es un proceso importante en la etapa
infantil,
consumir agua fresca y pura
comidas en los horarios establecidos
conviene realizar algn tipo de
actividad fsica
es decir, que contenga por lo menos un
alimento de cada grupo (verduras y frutas, cereales y tubrculos, leguminosas y
alimentos de origen animal) en cada tiempo de comida (desayuno, comida, cena y
lunch).
por lo que es importante elegir diferentes
alimentos dentro de cada grupo del plato del bien comer.
El equilibrio en el es esencial
para conseguir que la alimentacin sea correcta, por lo que se deben comer
raciones pequeas de cada grupo para que as se puedan incluir todos en cada
tiempo de comida.
Es importante de alimentos y no
rechazarlos antes de probarlos.
ayuda al fortalecimiento de dientes y encas, por esta razn es importante
comer verduras y frutas crudas.
Adems de los alimentos, es muy importante para
estar bien hidratados, los refrescos contienen mucha azcar y no quitan la sed.
Realizar las (desayuno, lunch, comida y
cena). Nunca olvidar el desayuno ni el lunch, ya que son las comidas ms
importantes por ser las primeras del da, y las que aportan la energa necesaria
para comenzar las actividades escolares.
Para estar saludables, adems de comer bien,
que ponga en movimiento el cuerpo y que ayude a gastar
energa.
El equilibrio en el es esencial
para conseguir que la alimentacin sea correcta, por lo que se deben comer
raciones pequeas de cada grupo para que as se puedan incluir todos en cada
tiempo de comida.
I M P O R T A N T E
57
-
Las verduras y las frutas
En el estudio reportado en el captulo 1 de la presente gua, los nios y nias escolares del
estado de Mxico reportaron llevar dinero para la compra de alimentos en la cooperativa
escolar. Por lo tanto es necesario fomentar:
1) Que los nios lleven un lunch sano desde su hogar.
2) La venta de alimentos saludables en la cooperativa escolar, principalmente
tener disponibles verduras y frutas.
AVISO IMPORTANTE
Es conveniente siempre desinfectar previamente las verduras y frutas.
1. Se deben lavar con agua y jabn,
2. Ponerlas en un litro (4 vasos) de agua pura con 2 gotitas de cloro
durante 30 minutos,
3. Escurrirlas y dejarlas secar.
58
-
59
-
Verduras y frutas de temporada
60
OTOO
Zanahoria
Toronja
Calabacita
redonda
Lima
Germen de
alfalfa
Chabacano
Flor de calabaza
Ciruela roja
Championes
Tejocotes
INVIERNO
Pepino
Mandarina
Brcoli
Papaya
Betabel
Pia
Jcama
Naranja
Calabaza
Guayaba
PRIMAVERA
Nopales
Pltano
Lechuga
Mango
Espinacas
Sanda
Chayote
Meln
Coliflor
Pera
VERANO
Ejotes
Durazno
Chcharo
Ciruela amarilla
Col
Manzana
Chile poblano
Uvas
Acelgas
Tuna
P r i m a v e r aP r i m a v e r a
O t o oO t o o
I n v i e r n oI n v i e r n o
V e r a n oV e r a n o
-
Acciones y recomendaciones
Los alimentos que se venden en la
cooperativa escolar
61
-
62
-
Esta seccin pretende que tanto directivos como los responsables de las cooperativas
escolares se apropien de las acciones de La Estrategia de alimentacin
saludable y actividad fsica, que entre sus acciones tiene la finalidad incrementar el
consumo de verduras, frutas y de agua pura dado los enormes beneficios que su consumo
representan para la salud.
Se presentan una serie de recomendaciones para la cooperativa y/o vendedores para la
preparacin de verduras y frutas y para mejorar la calidad de los alimentos que ofertan.
1. Se sugiere poner a la venta pequeas botellas de agua pura, para que los
nios la tengan disponible al momento de elegir.
2. Se debern ofertar al menos una opcin de fruta y otra de verdura, de
preferencia de temporada. (seccin de verduras y frutas ).
3. Estas sugerencias buscan que se mejore la calidad de los alimentos que se
ofertan en la cooperativa escolar.
4. Se propone disminuir la venta de alimentos altamente energticos.
Recomendaciones para mejorar la calidad de los alimentos que se ofertan en la
cooperativa escolar
Como se sugiere en la seccin de alimentacin, cada comida del da debe ser equilibrada,
sin embargo, en encuestas realizadas en la poblacin escolar del Estado de Mxico se
observa que los nios consumen principalmente cereales, leguminosas y alimentos de
origen animal durante el recreo, por lo tanto es necesario que su alimentacin sea ms
balanceada, por ejemplo:
pgina 60
63
-
Incluya verduras y frutas para la venta:
- Jcama, pepino, zanahoria, rbanos. Pueden prepararse rallados con un
poco de limn, chile y sal
- Verduras hervidas con poca sal (brcoli, calabazas, zanahorias, chayotes,
ensalada de nopales, betabel, coliflor, acelgas, espinacas).
- Fruta entera (una manzana mediana, una pera pequea, dos guayabas
, una naranja pequea, dos ciruelas, un pltano pequeo).
- Fruta picada o en porciones (10 uvas, una taza de sanda, taza de pia,
mango o meln picado).
- Frutas de temporada por su frescura y bajo costo.
- Preparaciones con verduras. Por ejemplo: sopes de frijol con nopales
asados, tostadas de frijol con lechuga y jitomate, sndwich de queso con
jitomate y germinado de alfalfa o lechuga, tacos de huevo con ejotes, tacos
de espinacas hervidas, flor de calabaza, hongos, o calabacitas.
Prefiera cereales integrales y granos. Por ejemplo, use pan integral al preparar un
sndwich (en lugar de pan blanco). Tambin puede ofrecer palanquetas de amaranto, o
avena en forma de atole o galletas.
Combine las leguminosas (frijoles, lentejas, garbanzos, habas, entre otros) con los
cereales y tubrculos (maz, arroz, papa, entre otros). Algunos ejemplos son: arroz con
frijoles, gordita de haba hecha en comal, sope con frijolitos.
Opte por alimentos asados, al comal o hervidos en lugar de los fritos.
64
-
Utilice alimentos ricos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, pues son grasas
cardioprotectoras como: el aguacate, aceite de oliva (en fro), aceite oleico, de maz, soya
y girasol. Tambin semillas como cacahuate, pistaches, pepitas, nueces, almendras.
Prefiera los quesos blancos en lugar de los amarillos, por ser estos ltimos altos en
grasas. Tambin use la leche desgrasada (tipo Liconsa), el yogurt natural, el huevo y el
pollo.
Evitar lo ms posible:
- Cremas, mayonesas y aderezos en los alimentos. El exceso en este tipo de
grasas afecta la salud cardiovascular.
- Alimentos preparados con harinas refinadas y azcares: por ejemplo los pasteles
panqus, pan de dulce, banderillas, sopas instantneas, pizza.
- Las grasas animales (como la manteca de puerco) y grasas vegetales (como la
margarina) cambiarlas por aceites de girasol.
- Preparaciones con productos animales altamente grasosos como chorizo, tocino,
longaniza, pepperoni, salami.
- Preparaciones con manteca de puerco, como los tamales.
- Los embutidos (como jamn, mortadela, salchicha) por su alto contenido de sal.
- Dulces, golosinas, frituras (como chicharrones de harina y papas fritas) y
preparaciones de maz frito (tostadas, tacos dorados, quesadillas fritas, totopos,
etc.).
- Preparaciones con alto contenido de aceite y sal.
65
-
Vale la pena el intento de reaprender los
hbitos de alimentacin sanos para evitar
enfermedades crnicas como la diabetes,
hipertensin o problemas cardiacos.
Se propone disminur la venta de los siguientes alimentos en la cooperativa
escolar:
-
-
-
-
Tanto los padres de familia, maestros y encargados de la cooperativa escolar debern
tener presente que el cambio en el consumo y preparacin de los alimentos ofertados no
ser bien aceptado por los nios (as) al principio, sin embargo deber esperarse que poco
a poco se acostumbren a los nuevos sabores y consistencia de los alimentos y
preparaciones.
Refrescos
Jugos y bebidas azucaradas industriales como boing, frutsi, paupau, jumex y
Del valle.
Dulces y golosinas
Frituras como papitas fritas, chicharrones, totis, tacos fritos y dems fritangas.
66
-
Actividad fsica en la
escuela
67
-
68
-
La actividad fsica es el conjunto de movimientos naturales y/o planificados que realiza
el ser humano obteniendo como resultado un desgaste de energa. Implica todo tipo
de movimiento corporal realizado durante un determinado periodo de tiempo, ya sea en su
trabajo o actividad laboral y en sus momentos de tiempo libre. Dichos movimientos
aumentan tanto el gasto de energa y el metabolismo de reposo .
Por lo tanto actividad fsica es caminar, transportar un objeto, jugar futbol, bailar, saltar la
cuerda, jugar beisbol, correr, subir y bajar escaleras, jugar resorte, etc. Sin embargo, no
todos los tipos de actividad fsica tienen igual efecto sobre la salud. Existen actividades
donde se realiza poco movimiento en las que el gasto de energa es mnimo, algunos
ejemplos son: ver televisin, jugar video juegos, usar computadora.
Por lo anterior es importante motivar a los nios y nias a practicar aquellas actividades
que impliquen estar en movimiento y gastar energa y evitar aquellas que son poco
activas y los mantienen pasivos.
En este sentido diremos que La Pirmide de Actividad Fsica puede ser una
herramienta didctica que permita al profesor conocer cuales son las actividades que se
recomienda realizar y con que frecuencia se deben practicar durante la semana.
Pate RR, Pratt M, Blair SN, Haskell WL, Macera CA, Bouchard C, et al. (1995). Physical activity and public health. A
recommendation from the Centers for Disease Control and prevention and the American College of Sports Medicine.
JAMA. 273(5):402407.
17
69
-
La pirmide de actividad fsica orienta sobre el tipo de actividades ms recomendables,
aplicables tanto a nios como a adultos, coloca en la parte ms ancha aquellas
actividades que se recomienda realizar con mayor frecuencia y coloca en la parte ms
angosta las actividades que se deben realizar con menos frecuencia.
70
-
La prctica habitual de actividad fsica es clave en la prevencin, alivio o tratamiento de
muchas enfermedades degenerativas, como la diabetes y las enfermedades
cardiovasculares. Acompaada de una dieta equilibrada, contribuye a la regulacin del
peso corporal, evitando la aparicin de obesidad, tanto en la infancia como en la edad
adulta.
Cuanto antes se incorporen estos hbitos, mayores sern los beneficios obtenidos. De ah
la importancia de establecerlos en la etapa escolar, que es cuando todas estas actividades
se pueden incorporar a la forma de vida ms fcilmente. No podemos olvidar que el apoyo
de la familia es un factor clave en la adquisicin de estos hbitos.
Una vida activa produce numerosos beneficios, tanto fsicos como psicolgicos,
proporcionando un evidente bienestar y sensacin de salud que se traduce en una mejor
calidad de vida.
Beneficios de la actividad fsica
- Previene el desarrollo de sobrepeso y obesidad.
-Favorece el incremento de masa l ibre de grasa (crecimiento y
fortalecimiento de msculos y huesos).
-Favorece el mantenimiento de un peso saludable.
-Mayor eficiencia del metabolismo.
-Mejora la capacidad respiratoria.
-Mejora la capacidad cardiaca.
-Favorece el buen control del colesterol y los lpidos sanguneos.
-Previene enfermedades relacionadas con la obesidad:
Enfermedades cardiovasculares
Diabetes
Desrdenes pulmonares
Problemas ortopdicos
71
-
Beneficios emocionales: La actividad fsica mejora el estado de nimo y disminuye el
riesgo de padecer estrs, ansiedad y depresin; aumenta la autoestima y proporciona
bienestar psicolgico.
Beneficios sociales: Ayuda a los nios (as) a relacionarse con otros de su misma edad,
intercambiar ideas, llegar a acuerdos y establecer reglas.
La actividad fsica ayuda a fortalecer cualidades fsicas
Cualidad fsica: condiciones internas del organismo determinadas genticamente que se
fortalecen por medio del entrenamiento.
Cualidades Fsicas:
Fuerza es la capacidad del msculo para generar tensin, y por lo tanto para vencer una
fuerza opuesta (jugar a jalar la cuerda).
Resistencia es la capacidad del msculo para mantener una contraccin durante un
periodo de tiempo prolongado. Las actividades de fuerza y resistencia muscular que se
pueden practicar son: con el propio peso (saltar, trepar, correr, etc.), con el peso de un
compaero (jugar a la carretilla o caballitos) o actividades como lanzar un baln, realizar
ejercicios de fuerza en un gimnasio, sostener o empujar algo, transportar objetos.
La flexibilidad es la capacidad que tienen las articulaciones de realizar movimientos con
la mayor amplitud posible. La flexibilidad no genera movimiento, sino que lo posibilita.
Algunas actividades fsicas que mejoran la flexibilidad son: estirar suavemente los
diferentes msculos, bailar, jugar resorte, practicar deportes (gimnasia, karate, etc.),
hacer ejercicios de estiramientos especficos dirigidos por un profesional.
72
-
Velocidad es la capacidad de recorrer un espacio en el menor tiempo posible, o la
capacidad de reaccionar ante un estmulo lo ms rpido posible (carrera de 100 metros).
El ejercicio es la actividad fsica planificada, como la caminata, ciclismo, futbol,
basquetbol, montaismo, baile, etc. Todos ellos incluyen ejercicios de fuerza (subir
escaleras, cargar objetos, hacer pesas, trepar, artes marciales), resistencia (correr,
caminar, bicicleta, deportes aerbicos) y flexibilidad (estiramientos, danza, gimnasia
rtmica, ballet, yoga).
En general, los nios y los adultos realizamos poca actividad fsica, se invierte ms tiempo
en ver televisin, jugar video juegos, usar la computadora o realizar actividades que
implican muy poco movimiento fsico. La escuela es un espacio ideal para promover que
los nios poco a poco ejerciten ms su cuerpo y comprendan los beneficios que la
actividad fsica les proporciona.
El recreo y la clase de educacin fsica son dos espacios muy favorables para promover la
actividad fsica en la escuela.
73
-
En la estrategia Recreo Saludable se sugiere que los escolares puedan organizar con
sus maestros juegos que les permitan estar activos.
Entre dichos juegos se sugieren:
Voleibol, quemados, saltar la cuerda, resorte, cachibol (bisbol con el pie), atrapados,
competencias de relevos, concurso de ula- ula (moviendo aros de plstico),
concursos de baile.
Estos juegos pueden hacerse una vez por semana con la intencin de que tanto los nios
como sus maestros convivan, se activen y se diviertan juntos. Otra opcin es la de
organizar juegos infantiles tradicionales usuales en generaciones anteriores.
74
-
Juegos infantiles
para el recreo
75
-
76
-
En la siguiente seccin se describirn algunos juegos infantiles, con la intencin de que
los profesores cuenten con actividades variadas para los juegos organizados que
se desarrollarn durante el recreo.
Los juegos tienen la ventaja de ser sencillos para ser realizados tanto por profesores de
educacin fsica, como por maestros de grupo, padres de familia o personas que estn a
cargo de los nios (as)..
Instrucciones para guiar un juego:
Paso1
- Indicar el nombre del juego.
- Explicar las reglas del juego de manera comprensible pero presentando el juego de
manera sencilla.
Paso 2
- Cuando se dominen las formas bsicas, se puede comenzar a variar el juego e introducir
nuevas reglas.
Paso 3
- Aumentar el grado de dificultad. Si es necesario, hacer indicaciones sobre tcnicas y
tcticas.
A continuacin se describen algunos ejemplos de juegos para la recreacin .
Tomado de : SEP CONADE. (2008). Gua de actividad fsica. Escolar primaria. Mxico. D.F. Comisin Nacional de
Cultura Fsica y Deporte.
18
18
77
-
1. A morder la cola
(Reaccin, coordinacin y cooperacin)
Nmero de Jugadores: 6
Material: No aplica
Organizacin: Todos los jugadores forman un gusano gigante agarrando a cada
jugador de la cadera del compaero que tiene adelante.
Idea del Juego: La cabeza del gusano intenta morderse la cola, es decir, atrapar el
ltimo jugador. Si lo consigue, la cola se coloca a la cabeza del gusano y forma el
siguiente gusano.
Variantes:
a) Lucha de gusanos: 2 o ms gusanos tratan de morder la cola del contrario,
es decir, tocar el ltimo componente de un gusano enemigo.
b) Morder las extremidades: Como se aplica en el inciso a) pero ahora todo
el que ha sido mordido, se une al gusano ganador.
Nota: El gusano nunca debe de romperse, los puntos crticos son los
extremos de los gusanos.
2. La cadena
(Velocidad, resistencia)
Nmero de Jugadores: indeterminado
Material: No aplica
Organizacin: Todos los conejos trotan y son perseguidos por el cazador. Si ste
atrapa a un conejo, ambos formaran una cadena. El resto de los jugadores
atrapado se unirn a la cadena y solamente los extremos de los eslabones podrn
atrapar a los dems con la mano libre.
Variantes:
a) Si una cadena de 3 toca a otro jugador, se formarn dos cadenas de
eslabones.
Nota. Si una cadena se rompe no podr seguir atrapando y el juego
comenzar desde el principio.
78
-
3. Agrupaciones de animales
Edad: A partir de 5 aos
Material: No aplica
Organizacin inicial: Se desplazan libremente por el espacio como si fueran
animales. Los diferentes animales son escogidos libremente por los alumnos, o
bien, de acuerdo con las sugerencias de los profesores.
Desarrollo: A la seal, los alumnos que representen el mismo animal deben
encontrarse y formar diferentes grupos, todo ellos sin intercambiar informacin
verbal.
4. Quin falta?
Edades: Desde 6 aos
Material: No aplica
Se coloca al grupo sentado disperso por todo el patio, se escoge a un alumno, y se
le pedir que cierre los ojos, y entonces el maestro le indicar a uno o dos del grupo
que se retiren a otro lugar en donde no puedan ser vistos. El maestro le pedir
entonces al alumno que cerr los ojos, que los abra, y en dos oportunidades
adivine quin o quines son los que faltan sin alejarse del lugar.
5. Avin
Edad: de 6 aos en adelante
Material: Tiza, piedrecilla, teja o moneda.
El juego consiste en dibujar con una tiza un tablero en el piso con cuadros
individuales y en pares. Los jugadores deben utilizar algn tipo de piedrecilla,
moneda o semilla y arrojarla en el primer cuadro.
Entonces, el jugador debe saltar a este primer cuadro, y continuar saltando a los
siguientes, hasta llegar al final del tablero y luego regresar, repitiendo una
secuencia similar, pasando poco a poco del segundo cuadro al tercero, y as
sucesivamente.
El ganador ser el que logre pasar hasta el ltimo cuadro del tablero sin pisar
ninguna lnea, sin caerse, sin perder el balance o sin que su marcador rebote fuera
del tablero.
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6. T la llevas (las traes)
Edad: 8 aos en adelante
Material: No necesita
Mediante un sorteo, se establece quin "corretea". Esta persona debe perseguir a
los dems hasta conseguir tocar a alguno, lo que no suele ser tan fcil porque
deben correr y provocar al perseguidor al mismo tiempo. Si el perseguidor logra
tocar a alguien, le dir "t la llevas" (de ah el nombre del juego), convirtiendo as a
la otra persona en el nuevo "perseguidor".
7. Las escondidas
Edad: 6 aos en adelante
Material: No necesita
Para jugarlo, uno de los participantes debe convertirse en el buscador y voltear
hacia una pared o un rbol y, manteniendo los ojos cerrados, contar hasta 10 o
ms, mientras los dems nios se esconden en algn lugar oculto o "escondite".
En cuanto encuentre al primer nio, este otro se convierte en el nuevo buscador, y
as se repite hasta que bsicamente, los nios se cansen de jugar.
Variante: El nio que vea la base descubierta puede correr antes de que llegue el
buscador para estar exento de ser encontrado y contar.
8. La gallinita ciega
(Tacto)
Edad: 6 aos en adelante
Material: No necesita
Objetivo: Reconocer a una persona sin verla, utilizando nicamente el tacto.
Los participantes se agarran de las manos y forman un crculo, mientras la persona
que hace de "gallinita ciega" se ubica en el centro con los ojos vendados. Le hacen
dar tres vueltas y dirigirse hacia cualquier persona del crculo, a quien deber
identificar con tan solo palparle el rostro y as, se turnan todos.
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9. Murallas o Pasa que pasa
Edad: Recomendado para nios mayores de 8 aos
Se hacen dos lneas de nios agarrados de las manos y se ponen una frente a
otra con cierta distancia. Despus de un volado, una lnea le grita a la otra "pasa
que pasa Fulanito" y Fulanito tiene que correr con todas sus fuerzas y tratar de
romper la cadena del lado contrario y poder llevarse a un miembro del equipo
contrincante a su lnea, de lo contrario, l tendr que quedarse con los contrarios.
Gana la lnea que tenga ms nios.
10. Stop
Nmero de jugadores: de 8 a 10
Material: Tiza
Edad: Recomendado para nios de 4to a 6to grado que estn aprendiendo
pases o capitales.
Se dibuja en el piso con tiza dos crculos, uno pequeo al centro y una ms grande
afuera. Se divide el crculo grande en ocho o ms secciones. En cada seccin se
coloca un nio y escribe la inicial del pas que haya elegido.
Se elige a un nio al azar y este comienza a declarar la guerra con la frase:
Declaro la guerra en contra de mi peor enemigo que es(nombre de un pas)
Todos los nios deben correr y alejarse del crculo, a quin se le declar la guerra
tiene que pisar el crculo pequeo gritando STOP en ese momento todos se
quedan inmviles.
El nio elige a otro y calcula la distancia en pasos hasta llegar a l, si es correcto y
lo alcanza anota la letra de ese pas junto a su lugar y ahora l declara la guerra; si
no es correcto el nio contrario anota la letra y comienza de nuevo.
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11. La vbora de la mar
Edad: desde 6 aos
Nmero de jugadores: indefinido
Desfila una hilera de nios por debajo de un puente formado por los brazos de otros
dos mientras cantan la cancin. Al llegar a las palabras tras, tras, los que formaron
el puente con los brazos, atrapan a uno de los de la fila y le preguntan con quin se
va; por ejemplo, si elige prefiere irse con meln o con sanda o cualquier otro
nombre que hayan tomado los que forman el puente. El nio atrapado se formar
detrs del que haya elegido. Cuando termina el juego, cada una de las filas compite
con la otra a jalar y la que tiene ms fuerza gana.
12. Bote pateado
Material: Un bote pequeo
El Bote pateado, es un juego de escondite, en el cual se necesita un bote pequeo.
Alguien patea el bote lo ms lejos posible y la nia o nio que buscar a los dems y
que ser elegido de antemano, tiene que ir corriendo por l bote mientras los dems
se esconden.
Cuando encuentra a alguien corre hasta donde est el bote y lo golpea contra el
suelo mientras dice: "uno, dos, tres, por. (el nombre del nio que encontr), que
est escondido en (donde lo encontr)" y sigue buscando a los dems; si se
equivoca y menciona el nombre de alguien que no estaba escondido donde dijo,
todos salen diciendo "equivocacin, equivocacin", y vuelve a buscar a todos
desde el principio.
El chiste de este juego es que mientras el que busca est lejos del bote, los que
estn escondidos pueden correr a donde est el bote y patearlo mientras anuncian:
"salvacin por mi y por todos mis amigos", con esta clave el que est buscando
tiene que buscar el bote, volver a ponerlo en su lugar y empezar a buscar a todos
otra vez. Cuando todos quedan descubiertos termina ese juego y para el prximo el
que busca es el primero que se encontr.
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13. Policas y ladrones
Nmero de jugadores: Equipo de 5 a 10 personas.
Se dividen los jugadores en dos equipos, unos sern los policas y otros los
ladrones. Se fija un lugar como un banco, un poste o algo as para hacer de crcel y
empieza entonces el juego.
Los policas dan un tiempo para que los ladrones huyan y despus salen a
perseguirlos. Cuando un polica atrapa a un ladrn, lo conduce a la crcel. Un
ladrn no puede abandonar la crcel a menos que lo toque un compaero que no
est atrapado. Los policas montan guardia en la crcel para evitar el rescate de los
prisioneros. Cuando todos los ladrones son atrapados se cambian los papeles y se
vuelve a jugar.
14. Adivina mi personaje
Se sientan los jugadores en crculo y se colocan la venda alrededor de la cabeza. A
continuacin, cada uno escribe en su etiqueta el nombre de un personaje conocido
y la engancha en la cinta de la frente de jugador que tiene delante de forma que no
pueda verla.
Cuando todo el mundo tiene asignado un personaje, por turno, cada uno hace
preguntas a los dems sobre el personaje que le ha tocado. Slo puede contestar
si o no. El primer participante en descubrir cul es el personaje que lleva escrito
en la frente es el ganador.
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15. Animales
El conductor del juego dice al odo de cada jugador el nombre de un animal y el
sonido que emite, por ejemplo, gato, miau. Cada animal es asignado a dos
jugadores.
Todos los participantes se vendan los ojos y, a una seal del conductor, empiezan a
gritar el sonido de su animal lo ms alto posible. En medio del alboroto, cada
jugador deber reconocer a su pareja por el grito que comparten. Cuando una
pareja se encuentra, se retira del grupo. Finaliza el juego cuando todos los
participantes se han emparejado. Este juego tambin se puede hacer utilizando
seales tctiles (dar la mano, una palmada en la cabeza...) en vez de sonidos.
16. Chepa
Se colocan todos los jugadores alrededor del que tiene la pelota y lo tocan con la
mano. El jugador central lanza la pelota hacia arriba con las dos manos al mismo
tiempo que grita un nombre, por ejemplo Pablo.
Todos los jugadores debern alejarse corriendo de la pelota excepto Pablo, que
intentar cogerla lo ms rpidamente posible. Si Pablo consigue recoger la pelota
antes de que bote en el suelo, la puede lanzar otra vez hacia arriba diciendo un
nuevo nombre. En caso de que la coja despus de haber botado grita chepa!, y
todos dejan de correr y se quedan donde estn.
Pablo deber tirar la pelota desde donde la recogi, intentando dar a un
compaero. Si quiere, puede dar tres pasos para acercarse a l antes de lanzar la
pelota. Si la pelota da al compaero y luego cae al suelo, el jugador queda herido.
Si, por el contrario, falla el tiro o el jugador consigue coger la pelota que le lanzan,
ser Pablo el herido.
El herido lanza la pelota hacia arriba en la siguiente ronda. Cuando un jugador es
herido por segunda vez, se considera herido grave y a la tercera muerto y deja
de jugar.
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17. Dentro y Fuera
Un jugador hace de rbitro del juego. Los dems participantes se reparten en dos
grupos y forman dos crculos concntricos tomndose de las manos.
Si el rbitro dice en voz alta dentro!, los integrantes del crculo exterior se sueltan
las manos e intentan entrar dentro del crculo interior. Los jugadores de este crculo
debern impedirlo sin soltarse las manos.
En caso de que el rbitro diga fuera!, son los jugadores del crculo interior los que
se sueltan e intentan salir del crculo formado por sus compaeros. stos intentan
impedirles la salida sin soltarse juntando sus rodillas y apretndose entre s.
18. El bulldog
Un jugador hace de bulldog y se sita sobre una raya de tiza que divide el campo en
dos. El bulldog slo puede desplazarse por encima de la raya. Al grito de a pasar,
los jugadores intentan pasar al otro lado sin que les atrape el bulldog. Cuando el
bulldog atrapa a algn jugador, debe conseguir que toque el suelo con el trasero. Si
lo consigue antes de que se escape, pasa a ser otro bulldog y se queda en la raya
para ayudarle a atrapar a los dems. Cuando un bulldog atrapa a un jugador, todos
los dems van a ayudarle a sentar al atrapado. Acaba el juego cuando todos los
jugadores han sido transformados en bulldog.
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Recomendaciones para la
activacin fsica
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En esta seccin se describen los principales elementos que conforman la activacin
fsica y se plasman una serie de sugerencias para su desarrollo.
El Programa de Activacin Fsica ofrece diversas opciones que permiten incorporar la
actividad fsica, deportiva y recreativa como un hbito de vida. Busca aumentar la
actividad fsica que se realiza utilizando actividades grupales que, en lo posible, incluyan
a todos los alumnos de la escuela.
Propsitos de la activacin fsica
- Motivar a los alumnos para que integren a sus hbitos higinicos la prctica
sistematizada y cotidiana del ejercicio fsico.
- Involucrar a todos los sectores de la comunidad escolar en la responsabilidad de
formar la cultura fsica.
Estructura de la rutina
La rutina debe tener una secuencia lgica y cronolgica de actividades debe contemplar
las tres fases a desarrollar:
1. Calentamiento (Fase inicial 3 minutos)
Serie de ejercicios y actividades realizadas antes de la actividad principal. Se prepara al
cuerpo para evitar lesiones y aumentar la temperatura; se sugiere que los movimientos se
realicen en orden (de menos a ms, de cabeza a pies, de adentro hacia afuera),
considerando todas las articulaciones y msculos (cuello, hombros, brazos, manos,
tronco, cadera, piernas, rodillas y pies). El tiempo sugerido para esta fase es de 3 minutos.
Se debe incluir ejercicios de movilidad articular y estiramientos buscando despertar el
inters en la actividad prxima.
A continuacin se presentan los movimientos que pueden realizar las diferentes
articulaciones, estos movimientos pueden combinarse entre s hasta hacerlos ms
complejos, mismo que se tomarn como base para cada una de las rutinas.
Tomado de: SEP CONADE. (2008). Gua de actividad fsica. Escolar primaria. Mxico. D.F. Comisin Nacional de
Cultura Fsica y Deporte.
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Se realizar la actividad fsica de calentamiento iniciando con los:
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Msculos del Cuello
(16 tiempos en cada uno de los movimientos)
1. Flexin lateral del cuello, izquierdo y
derecho
2. Flexin del cuello al frente y extensin de
cuello atrs
3. Torsin del cuello hacia el lado izquierdo
y hacia el lado derecho
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Msculos del hombro
(16 tiempos en cada uno de los movimientos)
Ilustraciones tomadas de: (SEP-CONADE, 2008). Gua de actividad fsica. Escolar primaria. Mxico. D.F. Comisin
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4. Elevacin y descenso de
hombros
5. Hombros al frente y atrs
6. Crculo de hombros al frente y
atrs
7. Flexin y extensin del codo
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Msculos de las muecas de las manos
(16 tiempos en cada uno de los movimientos)
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8. Flexin y extensin de manos 9. Abrir y cerrar manos
10. Circulos de las muecas hacia el
lado derecho e izquierdo
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Msculos de los dedos
(16 tiempos en cada uno de los movimientos)
Msculos de la cadera
(16 tiempos en cada uno de los movimientos)
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11. Flexin y extensin de dedos
12. Flexin y extensin del tronco
(al frente y atrs)
13. Flexin lateral del tronco
izquierdo y derecho
14. Torsin del tronco a lado
derecho e izquierdo
15. Flexin y extensin de la rodilla
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Msculos del tobillo
(16 tiempos en cada uno de los movimientos)
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16. Abrir y cerrar la pierna derecha e
izquierda
17. Rotacin de la pierna derecha y de la
pierna izquierda, hacia el lado derecho e
izquierdo
18. Flexin y extensin del tobillo derecho
e izquierdo
19. Movimiento en crculo del tobillo
derecho e izquierdo
20. Crculo de tobillo derecho y
crculo de tobillo izquierdo
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2. Parte medular (Fase central 10 minutos)
Incluye ejercicios con mayor esfuerzo o dificultad, estos requieren un periodo ms prolongado y
con mayor exigencia en su ejecucin. Se eleva la temperatura corporal, as como la frecuencia
cardiaca y respiratoria, contribuyendo en el acondicionamiento fsico y en la adquisicin de
destrezas. Ayuda a mejorar el funcionamiento del aparato Cardio-respiratorio, la competencia
motora, el metabolismo y al fortalecimiento msculo-esqueltico. El tiempo sugerido para esta
fase es de 10 minutos.
Ejemplos: caminar (vigorosamente), trotar, correr, saltar, bailar, juegos recreativos, etc.
Ilustraciones tomadas de: (SEP-CONADE, 2008). Gua de actividad fsica. Escolar primaria. Mxico. D.F. Comisin
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21. Est iramiento de la mano
extensin. Se coloca el brazo
extendido con la palma de la mano
hacia abajo, con auxilio de la mano
contraria se jala hacia atrs la mano de
la parte de la palma de sta, se alterna
con la otra mano.
22. Estiramiento de la mano en
flexin. Se coloca el brazo extendido
con la palma de la mano hacia abajo,
con auxilio de la mano contraria se
flexiona la mano de la parte del dorso y
se jala hacia atrs, se alterna con la otra
mano.
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Ilustraciones tomadas de: (SEP-CONADE, 2008). Gua de actividad fsica. Escolar primaria. Mxico. D.F. Comisin
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23. Estiramiento de msculos trceps.
Se coloca el brazo izquierdo flexionado al
frente a 180, flexionando el codo, con el
auxilio de la mano contraria por arriba de la
cabeza se empuja en codo hacia atrs, se
alterna al lado contrario.
24. Estiramiento de la columna vertebral
en extensin. De la posicin en firmes se
entrelazan los dedos de las manos y se
colocan con las palmas de las manos hacia
arriba por encima de la cabeza (flexin de
los brazos atrs) y se hace una pequea
flexin del tronco hacia atrs.
25. Brazo derecho extendido a lado
izquierdo, mano izquierda empuja al
codo derecho hacia el cuerpo.
26. Estiramiento de los msculos del
pecho. De la posicin de firmes se coloca la
mano atrs con los brazos estirados
(extensin de los brazos), con el auxilio de
un compaero se juntan las manos y se
hacen un poco hacia arriba.
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27. Estiramiento del msculo cuadrceps
(Se puede hacer solo y /o con ayuda de
un compaero). De la posicin de
firmes, se flexiona la rodilla con el pie
hacia atrs, con auxilio de un
compaero o con la mano contraria se
levanta el pie hacia el glteo.
28. Estiramiento de los msculos
posteriores de la pierna. (Bceps, crural,
simimembranoso, semitendinoso). Se hace