4.manual mantenimiento

Logo de la empresaMANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO Cdigo: Versin: Pg. 1 de 11

PROGRAMA DE CERTIFICACIN B.P.M

El programa de mantenimiento abarca lo relacionado, tanto con instalaciones y alrededores, como equipos, utensilios y instrumentos de medicin.

El objetivo del programa es mantener la edificacin, instalaciones y los alrededores e n condiciones que protejan la inocuidad de los productos atendiendo las necesidades de higiene de los mismos a todo lo largo de su permanencia y transformacin en la planta.

Documentos Tpicos: estos son algunos de los documentos que este manual puede llevar.

Fichas tcnicas de los equipos e instrumentos de medicin BPM en el mantenimiento de los equipos y utensilios Fichas tcnicas de sustancias empleadas en el mantenimiento de los equipos Registros de actividades de mantenimiento Registros de acciones correctivas tomadas en el programa de mantenimiento Registros de verificacin de los procedimientos de mantenimiento

Ejemplo de un programa de mantenimiento:

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SISTEMA DE GESTIN DE SEGURIDAD ALIMENTARIABUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA B.P.M

INSTRUCTIVO MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO DE EQUIPOS PLANTA

ELABOR: Departamento de CalidadAPROB: Gerencia

Fecha de elaboracin: Fecha de aprobacin:

Firma:

Firma:

TABLA DE CONTENIDO

1. OBJETIVO.....

2. ALCANCE..

3. CONDICIONES GENERALES..3.1. MONITOREO Y VERIFICACIN.......

4. CONTENIDO ....4.1. CALDERA..4.1.1. Mantenimiento diario4.1.2. Mantenimiento semanal..4.1.3. Mantenimiento mensual..

5. DOCUMENTOS DE REFERENCIA.5.1. DECRETO 3075 CAPTULO II ART. 115.2. CATLOGO Y MANUAL DEL FUNCIONAMIENTO DE LA CALDERA ACPM 15 BHP HORIZONTAL..5.3. MQUINA EMPACADORA AUTOMTICA. MODELO EQL-01. MANUAL DE MANEJO ..5.4. CODEBOX 2 AUTO. MANUAL DE MANTENIMIENTO

6. REGISTROS DE CALIDAD...4

4

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1. OBJETIVO

Establecer un programa de mantenimiento preventivo/correctivo con el fin de mantener los equipos en las mejores condiciones de desempeo, que garanticen un ptimo funcionamiento y que no alteren los procesos ni mucho menos la calidad de los productos.

2. ALCANCE

El mantenimiento preventivo brinda procedimientos tcnicos que mejoran y aseguran el funcionamiento de los equipos que contribuyen en la elaboracin de los alimentos, ste compromete a todo el personal de las reas administrativas, jefes, supervisores, y personal de produccin.

GERENCIA: Por ofrecer el apoyo econmico para ejecutar los programas de mejoramiento de la calidad JEFES Y SUPERVISORES: Por controlar y verificar el desempeo de las normas estipuladas en los programas establecidos. PERSONAL DE PRODUCCION: Por ejecutar y cumplir las normas establecidas en los programas estipulados en el rea de calidad.

3. CONDICIONES GENERALES

Con este programa de mantenimiento preventivo se asegurarn las inspecciones peridicas y las reparaciones rpidas, con el fin de optimizar el funcionamiento de los equipos y el tiempo de realizacin de los procesos.

Antes de realizar mantenimiento preventivo a cualquier equipo de la empresa se debe consultar detenidamente que tipo de mantenimiento es el que se debe realizar, dependiendo si es diario, semanal, mensual, semestral o anual

El personal que lleve a cabo los trabajos de mantenimiento preventivo de los equipos debe estar capacitado y entrenado en los procedimientos establecidos.

La mayor parte de mantenimiento preventivo de los equipos debe realizarse diariamente.

Las piezas cambiadas en los equipos deben ser las sugeridas por el fabricante, con el fin de evitar deterioro, una falla mayor o el dao total del equipo.

En el momento que se realice alguna modificacin en el mantenimiento preventivo de los equipo, se debe informar al encargado de calidad, para realizar los cambios pertinentes en el manual

El jefe de mantenimiento ser el responsable de las verificaciones realizadas al programa y monitorear diariamente el funcionamiento de los equipos en los formatos: correspondientes

Cuando se requiera realizar mantenimiento correctivo a los equipos de la planta, se contratar el servicio con una empresa o persona externa a la empresa Derivados Lcteos El Pino LTDA, capacitada

3.1. MONITOREO Y VERIFICACIN

Cada vez que se haga mantenimiento preventivo y/o correctivo se registrarn en los respectivos formatos estipulados para el programa.

El coordinador del rea de calidad deber verificar la secuencia del programa y que ste sea cumplido a cabalidad por el personal de mantenimiento.

El jefe de mantenimiento es el encargado de monitorear las acciones de mantenimiento, diligenciando los respectivos formatos de evaluacin del programa.

La verificacin est a cargo del coordinador o jefe de calidad o de planta, la que consta de la revisin e inspeccin de los registros.

4. CONTENIDO

4.1. CALDERA

4.1.1. Mantenimiento diario

Adicin diaria del qumico desincrustante para la caldera en la maana antes del proceso. Drenar la caldera dos veces al da (antes y despus del proceso). Revisar el funcionamiento de las bombas (ruido, vibraciones, etc.).

4.1.2. Mantenimiento semanal

Efectuar mantenimiento diario. Limpiar el rea del cuarto de mquinas

4.1.3. Mantenimiento mensual

Lavar los filtros de la caldera. Limpiar los electrodos, quemador y los contactores. Revisar la parte elctrica (posibles cortos, cables pelados, etc.). Verificar la necesidad de cambio de los filtros. Lavar el tanque del ACPM.

Aqu se deben describir el mantenimiento que se le realice a todos los equipos, instrumentos y equipos de medicin que se manejen en la planta de produccin.

5. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

5.1. Decreto 3075 Captulo II art. 115.2. Catlogo y manual del funcionamiento de la caldera ACPM 15 BHP horizontal

6. REGISTROS DE CALIDAD

IDENTIFICACINALMACENA Y RECUPERACINACCESOCONSERVACINDISPOSICIN FINAL

CDIGONOMBRERECOLECCINPERSONAL AUTORIZADOTIEMPO DE RETENCINMTODO

MF01FORMATO HORAS TRABAJO EQUIPOJefe de calidad o de plantaNo restringido1 aoDestruccin

MF02FORMATO ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVOJefe de mantenimientoNo restringido18 mesesDestruccin

MF03FORMATO VERIFICACIN DE ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO CORRECTIVOJefe de mantenimientoNo restringido1 aoDestruccin

MF04FORMATO SEGUIMIENTO DE EQUIPO EN MANTENIMIENTOJefe de mantenimientoNo restringido1 aoDestruccin

MF05FORMATO MANTENIMIENTO PREVENTIVO/CORRECTIVO DE EQUIPOSJefe de mantenimientoNo restringido1 aoDestruccin

FORMATO PARA EL REGISTRO DE HORAS DE TRABAJO EQUIPOCdigo: MF01VersinPg. 1 de 1


EQUIPO:

UBICACIN:HORAS DE TRABAJO PARA MANTENIMIENTO:

OBSERVACIONES ESPECIALES:

FECHAHORA ENCENDIDOHORA APAGADOTOTAL TIEMPO DE SERVICIOTIEMPO ACUMULADOOBSERVACIONESFIRMA

Elaborado por : Departamento Control CalidadAprobado por :

Firma : Firma:

FORMATO PARA EL REGISTRO DE ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVOCdigo: MF02Versin: Pg. 1 de 1


FECHAEQUIPOMANTENIMIENTOFECHA PROXIMO MANTENIMIENTORESPONSABLE

Elaborado por : Departamento Control CalidadAprobado por : Gerencia

Firma : Firma :

Logo de la empresaFORMATO PARA EL REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIN Cdigo: MF03Versin: Pg. 1 de 1


FECHAD / M / AEQUIPOACTIVIDADRESPONSABLE

Elaborado por : Departamento de Control CalidadAprobado por :

Firma: Firma :

FORMATO PARA EL REGISTRO DEL SEGUIMIENTO DE EQUIPO EN MANTENIMIENTOCdigo: MF04Versin: Pg. 1 de 1


FECHAEQUIPOTIPO MMTO.REMITIDO AFECHA DE ENTREGARESULTADOFIRMA

Elaborado por : Departamento Control CalidadAprobado por :

Firma : Firma:

FORMATO PARA EL REGISTRO DE MANTENIMIENTO CORRECTIVO DE EQUIPOSCdigo: MF05Versin: Pg. 1 de 1


FECHAEQUIPOTIPO DE MANTENIMIENTOFECHA DEL PROXIMO MANTENIMIENTOD/ M/ A OBSERVACIONESRESPONSABLE

MECNICOELCTRICO

Elaborado por : Departamento Control CalidadAprobado por : Gerencia

Firma : Firma :

Bibliografa

Restrepo, Luisa Ins, Amaya, Csar Hernn. 2003. Memorias Buenas prcticas de manufactura (B.P.M) y planes y programas complementarios. SENA Regional Antioquia

Documento elaborado como requisito para la implementacin de un sistema de gestin de la calidad. en la empresa procesadora de derivados lcteos, 2007.

4.manual mantenimiento

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