4.800 metros cuadrados de superficie cubierta, de que: –900 metros cuadrados de oficinas –1.400...
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• 4.800 metros cuadrados de superficie cubierta, de que:– 900 metros cuadrados
de oficinas– 1.400 metros cuadrados
de laboratorios– 1.000 metros cuadrados
de invernaderos
ALGUNOS DATOS SIGNIFICATIVOS
DEL PARCO TECNOLóGICO
• 6 Sociedades operadoras:
– 42 empleados– 13 collaboradores
a proyecto
ALGUNOS DATOS SIGNIFICATIVOS
DEL PARCO TECNOLóGICO
62% mujeres
38% machos
♀ ♂
anotación 2 mayo 2007
Más de 70% licenciados/as
LAS SOCIEDADES OPERADORAS DEL PARCO
PHYTOLOGIC Service
3A-PARCO TECNOLOGICO AGROALIMENTARE
DELL’UMBRIA
Soc. cons. a r.l.
ANALYSIS S.r.l.
BIOTECNOLOGIE BT S.r.l.
Consorzio con attività esterna
Sistemi di Qualità Agroalimentare e Ambientale S.r.l.
Sociedades “Regionales”:
•Arusia
•Sviluppumbria
Istitución Científicas:
•Universidad Perugia (…)
Empresas agroalimentar de
umbria:-Colussi -Nestlé
-Urbani -Lungarotti -Monini –Coricelli-Petrini –Mignini
-Interpan (…)
Organizaciónes Profesionales
Agrícolas:•Cia
•Coldiretti•Confagricoltura
CCIAA Perugia e Unione
Regionale
Assindustria Perugia
Otros Socios:
•Cooperación (Fed. Coop. Agricole/Ass. Coop. Agroalim.ri)•Istitución(Comune di Todi)
•Servicios (CRPV) (…)
Composición de la sociedad 3A-PTA
(Esquema)
• 19 empleados• 2 collaboradores a
proyecto• 3 investigadores de
universidad
LOS DATOS DE 3A-PTA
-Certificación
-Innovación y Búsqueda
-Formación
-Facility Management
-Comunicación
-Administración(anotación 2 mayo 2007 )
ÁREAS DE OPERACIóN
Nacido en el 1989, por iniciativa de la Región Umbria
y financiado en el ámbito del Programa Integrado
Mediterraneo de la Unión Europea, el Parco
Tecnológico Agroalimentar de Umbria es un
instrumento de busqueda y experimentación de
técnicas innovadoras dentro el sistema
agroindustrial.
3A COMO
AGRíCULTURA, ALIMENTACIóN, AMBIENTE
La misimisión de 3A-PTA es la de desarrollar una agr una agrícultura cultura
moderna,moderna, que sepa conservar y mejorar las producciproducciónes nes
tradicionalestradicionales, combinando productividad y protección del
ambiente trámite tecnológias y nuevas modalidades de
organización. Un empeño, en lo que concerne estrategias y
recursos, que mira al conseguimiento de la máxima cualidad
de los productos agro-alimentarde los productos agro-alimentar.
3A COMO
AGRíCULTURA, ALIMENTACIóN, AMBIENTE
Principales interlocutores del Parco, para propuestas e incentivos a las actividades, son la RegiRegión Umbria n Umbria para los aspectos legislativos y de programa y la Universidad de Perugia, la Universidad de Perugia, para los aspectos científicos. El Parco se propone como sujeto capaz de sintetizar las propuestas y de hacerlas disponibles a las empresas agrícolas y agroalimentar presentes en el mercado como servicios.
COLLABORACIóNES CALIFICADS
Área Innovación y BúsquedaÁrea Formación
Área CertificaciónÁrea ComunicaciónÁrea AdministraciónFacility Management
ÁREAS DE OPERACIóN
3A desarrolla una acción de informaciinformaciónn y sensibilizacisensibilización sobre los temas de búsqueda y de innovaciinnovaciónn con el objetivo de estimular e implicar las empresasempresas agrícolas y agroindustrial de Umbria en proyectos proyectos calificados. calificados. 3A-PTA dispone, de un laboratorio especializado en los cultivos en vitro con banca del Germoplasma ebanca del Germoplasma en el ambito del proyecto: La biodiversidad vegetal en Umbria La biodiversidad vegetal en Umbria y su conservación.
ÁREA INNOVACIÓN Y BUSQUEDA
3A organiza y coordina actividades de formación dirigidas principalmente a licenciados, con el fin de crear figuras profesionales capaces de acompañar los procedimientos de trasferencia de nuevas metodologías de producción y organización en el sector agroalimentar. Algunos títulos de recientes actividades de formación:•Investigador científico agroalimentar•“Responsable Sistema de locación de empresas” •“Auditor de Sistemas de Gestión para la cualidad” •“Las Normas y los Criterios de la cualidad Agroalimentar”• “Técnico para la cualidad y la certificación en el sector agroalimentar”
ÁREA FORMACIÓN
CERTIFICACIÓN
Es una oportunidad y es la primera forma de garantía de “CUALIDAD”.
Es una operaciEs una operación tn técnica vista como el connubio de cnica vista como el connubio de las actividades que se necesitan para garantlas actividades que se necesitan para garantír la la conformidad del Producto o del Sistema de Gesticonformidad del Producto o del Sistema de Gestión n con los requisitos establecidos por las normas de con los requisitos establecidos por las normas de referencia referencia (ejemplo: disciplinare DOP Umbria, ISO 9001:2000, etc.)
ÁREA CERTIFICACIÓN
Las certificaciónes 3A-PTA son:•certificación de PRODUCTO;•certificación de SISTEMA De GESTIÓN.
En la primera tipología estan las certificaciónes de los productos “de reglamento” (ejemplo. productos DOP/IGP, etc.) y “voluntarias” (ejemplo. productos obtenidos en acuerdo con normas ISO, UNI - ente normator italiano - y a documentación técnica).En la segunda tipología estan las certificaciónes de los sistemas de gestión para la cualidad (ISO 9001:2000), de los sistemas de gestión ambiental (ISO 14001:2004), de los sistemas de gestión para la seguridad alimentar (ISO 22000:2005).
Al momento los esquemas que administramos son 13 y comportan verificación sobre más de 7.000 empresas.
ÁREA CERTIFICACIÓN
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO DE REGLAMENTO
• DOP Umbria (aceite extravirgen de oliva) Reg. CE 510/2006
• IGP Lentejas de Castelluccio di Norcia Reg. CE 510/2006
• IGP Jamón de Norcia – Reg. CE 510/2006
• IGP Ternera Blanco del Apenino central – Reg. CE 510/2006
• DOP Alto crotonese (aceite extravirgen de oliva) – Reg. CE 510/2006
• IT 003 ET (etiqueta carnes bovinas) – Reg. CE 1760/00
• IT 014 ET (etiqueta carnes bovinas) – Reg. CE 1760/00
• Marca AGRICUALIDAD productos de agricultura integrada – L.R. 25/99 della Regione Toscana
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO VOLUNTARIA
• Hamburger de carne bovina de pura raza – DT 1999 01 *
• Carne de paloma – DT 2001 01 *
• Puerco – DT 2004 01• Leche – UNI 10939 *• Cereales – UNI 10939 *• Legumbres – UNI 10939 *• Harina – UNI 10939 *• Pasta – UNI 10939 *
La CertificaciCertificación (de los sistemas de gestin (de los sistemas de gestión n y de producto) de producto) es uno instrumento para valorizar y salvaguardar el producto contra las crisis de mercado y es utilizada por la empresa para posizionar en el mercado productos de elevado elevado standard de cualidadstandard de cualidad.El valor valor aportado por la certificación es percibido por los productores y por el consumidorconsumidor que compra y consume el producto certificado.
ÁREA CERTIFICACIÓN
Las CARACTERLas CARACTERÍSTICAS que distinguen un producto STICAS que distinguen un producto pueden concernir por ejemplo el origen, el pueden concernir por ejemplo el origen, el procedimiento de elaboraciprocedimiento de elaboración, la composici, la composición qun química, mica, las caracterlas características sensoriales, etc.sticas sensoriales, etc.
La busqueda preliminar de las “caractercaracterísticassticas que distinguen” el producto es el primero procedimiento para la valorización de un producto agroalimentar.
Las “caractercaracterísticassticas que distinguen” individuadas y compartidas por las partes, representan los requisitos de conformidad del producto que, junto a la “norma” de referencia, permiten de empezar el recorrido de certificación.
ÁREA CERTIFICACIÓN
CARACTERCARACTERÍSTICAS que distinguen el “ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA STICAS que distinguen el “ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA”MENDOZA”
ÁREA (de producción, de oleificación y de envasamento);COMPOSICIÓN VARIETAL de los olivares;DEFENSA FITOSANITARIA de los olivares;EPOCA DE LA COSECHA de las aceitunas;PROCEDIMIENTO DE OLEIFICACIÓN (tempo para la oleificación a partir
de la cosecha y temperatura de la pasta oleosa en gramolatura); PRODUCCIÓN UNITARIA (de aceite por unidad de superficie cultivada);PARÁMETROS QUÍMICO-FÍSICOS SENSORIALES DEL ACEITE DE OLIVA
EXTRAVIRGEN MENDOZA (acidez total; numero peróxidos; K232; K270; polifenoles totales; color; aroma; gusto amargo; picante; residuos de agrofármacos).
ÁREA CERTIFICACIÓN
““ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA”ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA”• Redacción y compartimiento de la norma de referencia “disciplinario de producción”• Proyecto de esquema de certificación (guía para operadores y control)• Ejecución de los controles:
de los documentos;de inspección (cerca de las empresas de olivas, trujales y los instalaciónes de confección);de prueba (para las características físico-químico y sensoriales del producto).
• Deliberación y ratificación de la certificación.
ÁREA CERTIFICACIÓN
RESULTADOS DE LA CERTIFICACIRESULTADOS DE LA CERTIFICACIÓNN““ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA”ACEITE EXTRAVIRGEN DE OLIVA MENDOZA”
• 5 olivocultivadores, 3 trapiches, 3 envasadores con control;• 3 certificados de conformidad para las siguientes organizaciónes:
• VARGAS ARIZU s.a., Luján de Cuyo.Videla Arauda S,N, Maipú 5515 Mendoza;
• AUGUSTO ZINGARETTI E H1IJOS . s.a. . Hipólito Irigoyen San Rafael 4030 Mendoza;
• OILCO s.a. San Martín-Villegas S/N Palmira 5584 Mendoza.
• 26.740 litros certificados.
Gracias por la atenciGracias por la atenciónn.
ÁREA CERTIFICACIÓN