LÍPIDOS

LÍPIDOS

CONCEPTOBiomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc.

CARACTERÍSTICAS Grupo muy heterogéneo. Insolubilidad en agua. Solubles en disolventes apolares u orgánicos:

Éter, cloroformo, benceno, etc. Untuosos al tacto. Tienen brillo graso. Menos densas que el agua. Malas conductoras del calor.

Funciones en los seres vivos

• ESTRUCTURAL: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares.

• ENERGÉTICA: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).

• PROTECTORA: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

• TRANSPORTADORA: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.

• REGULADORA DEL METABOLISMO: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.

• REGULADORA DE LA TEMPERATURA: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías.

Dentro de esta definición muy general existen subcategorías tales como lípidos polares y no polares, lípidos saponificables y no saponificables, lípidos simples y complejos.

Clasificación por su Polaridad

LípidosLípidos polares Lípidos no

polares

Clasificación por hidrólisis

Lípidos

Saponificables

Son aquellos que pueden sufrir hidrólisis en presencia de una base como NaOH o KOH

Grasas Aceites Ceras Fosfo y esfingolípidos

No saponificables

No se hidrolizan en presencia de

base

Casi todos los esteroides no

son saponificables

Clasificación por su estructura

Lípidos Saponificables

Lípidos Saponificables simples

Tienen estructuras poco complejas y no se pueden descomponer por procesos químicos o se pueden descomponer en un número limitado de compuestos sencillos

Grasas Esteroides Aceites

Lípidos Saponificables complejos

Tienen variantes en sus estructuras, se pueden descomponer en compuestos sencillos

Fosfolípidos

Lípidos clasificación

LÍPIDOS  SAPONIFICABLES SIMPLESÁCIDOS GRASOS ACILGLICÉRIDOSCÉRIDOS 

LÍPIDOS  SAPONIFICABLES COMPLEJOSGLICEROLÍPIDOS: GLICEROFOSFOLÍPIDOS 

(FOSFOLÍPIDOS)ESFINGOLÍIPIDOS:  ESFINGOFOSFOLÍPIDOS

ESFINGOGLUCOLÍPIDOSLÍPIDOS INSAPONIFICABLES ISOPRENOIDES, ESTEROIDES,

PROSTAGLANDINAS

ÁCIDOS GRASOS (1)LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES

ÁCIDOS GRASOS, EJEMPLOS

.

ÁCIDOS GRASOS

PROPIEDADES QUÍMICASEsterificación y saponificación

ACILGLICÉRIDOS (1) Constituidos por la esterificación del

glicerol con 1 a 3 ácidos grasos (Monoacilglicéridos, diacilglicéridos, triacilglicéridos o triglicéridos).

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES

.

ACILGLICÉRIDOS(2) Función: Reserva energética, protección

mecánica y térmica. Características. Grasas y aceites (Punto

de fusión Ácidos Grasos) Grasas simples y mixtas. Rancidez

Hidrólisis de grasas:

Ácida Alcalina – saponificación

Enzimática – lipasas

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES

ACILGLICÉRIDOS(3)

La reacción de saponificación: Jabones y detergentes

Hidrogenación de las grasas. Mantequilla

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES

CÉRIDOS O CERAS

-Constituidos por la esterificación del glicerol con un ácidos graso de cadena larga.

- Características: Impermeabilidad. Ejemplos: Cera de las abejas.

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES SIMPLES

CERAS

.

GLICEROLÍPIDOS (1)

 Derivan del ácido fosfatídico (Constituido por la esterificación del glicerol con dos ácidos graso y con un ácido fosfórico).

El ácido fosfórico  a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol.)

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS

FOSFOGLICÉRIDOS

.

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS

FOSFOGLICÉRIDOS

.

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS

MICELAS

.

GLICEROLÍPIDOS (2)

Función fosfolípidos: Lípidos antipáticos.

Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares.

LÍPIDOS  SAPONIFICALBES COMPLEJOS

ESFINGOLÍPIDOS

- Constituidos por la esterificación de un aminoalcohol de 18 carbonos con un ácido graso: Ceramida.

- A  la ceramida se le puede unir una sustancia polar:

-

ESFINGOLÍPIDO ESTRUCTURA

.

ESFINGOLÍPIDOS (2)

Si la molécula polar es la fosfatidil colina o fosfatidil etanol amina, tendremos las esfingomielinas

- Si la molécula polar es un glúcido, tendremos los glucoesfingolípidos (cerebrósidos o gangliósidos

FOSFOESFINGOLÍPIDOSLos fosfoesfingolípidos son esfingolípidos  con un grupo fosfato, tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicéridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina , un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un ácido graso, conjunto conocido con el nombre de ceramida ; a dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a éste un aminoalcohol; el más abundante es la esfingomielina , en la que el ácido graso es el ácido lignocérico  y el aminoalcohol la colina ; es el componente principal de la vaina de mielina  que recubre los axones  de las neuronas .

GLUCOLÍPIDOSLos glucolípidos  son esfingolípidos  formados por una ceramida  (esfingosina + ácido graso) unida a un glúcido , careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolípidos poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas lipídicas de todas las membranas celulares, y son especialmente abundantes en el tejido nervioso ; el nombre de los dos tipos principales de glucolípidos alude a este hecho:Cerebrósidos . Son glucolípidos en los que la ceramida se une un monosacárido  (glucosa  o galactosa ) o a un oligosacárido .Gangliósidos . Son glucolípidos en los que la ceramida se une a un oligosacárido complejo en el que siempre hay ácido siálico .Los glucolípidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las membranas celulares donde actúan de receptores .

LÍPIDOS INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos: 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o

ISOPRENOIDES 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES 3.- Derivados del prostanoato o ácido

prostanóico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS

TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polímeros del isopreno (2-metil 1-3-butadieno)

Produce moléculas lineales y cíclicas. Se

suelen repetir dos unidades de isopreno.

TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificación)

Monoterpenos. Áceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor.

Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno

Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K.

Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol

Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintéticos).

Politerpenos: Caucho, Guatapercha.

Monoterpetos

ESTEROIDES

Derivados del esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno (componente tetraciclico)

Esteroides

. ciclopentanoperhidrofenantreno

ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prácticamente todos los demás derivan de él.

Ácidos biliares. Unidos aminoácidos en el hígado forman las sales biliares que tienen por función emulsionar las grasas para facilitar su digestión y absorción.

Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por acción de la luz solar.

ESTEROIDES (2)

Hormonas:Corticosteroides. Como los glucocorticoides,

ejemplo el cortisol que favorece la glucogenogénsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hídrico y salino reabsorbiendo los iones Na.

Hormonas sexuales. Masculinas o andrógenos: testosterona. Femeninas o estrógenos como el estradiol. La progesterona que prepara al útero para el embarazo.

.

.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS

PROSTAGLANDINAS) Derivan del prostanoato

o ácido prostanóico. Que tiene un anillo pentagonal y dos cadenas alifáticas con un total de 20 carbonos.

Lípidos insaponificablesEicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

TROMBOXANO A2

LEUCOTRIENO A4

EicosanoidesLos eicosanoides o icosanoides son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3  y omega-6 . Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido araquidónico , el ácido linoleico  y el ácido linolénico . Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas , tromboxanos  y leucotrienos .Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central , los procesos de la inflamación  y de la respuesta inmune  tanto de vertebrados  como invertebrados . Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular  más complejas del organismo  animal , incluyendo el hombre .

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS

PROSTAGLANDINAS) Contracción musculatura lisa, por ejemplo

del útero durante el parto, etc. TROMBOXANOS, provocan la agregación

plaquetaria, al ser segregadas por las paredes de los capilares.

PORSTACICLINAS. Segregadas por las paredes de las arterias, producen una disminución de la agregación plaquetaria.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS

PROSTAGLANDINAS) Función. Sustancias reguladoras. Actúan como

hormonas locales. PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas

y a veces antagónicas: Vasodilatadoras, que regulan la presión arterial

(la disminuyen). Intervienen en procesos inflamatorios, producen

fiebre (calor), rubor, edema y dolor. Aumentan la secreción de mucus

gastrointestinal

¡GRACIAS!