2016/58del16/acdo... · web viewacuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en...

MARÍA DE LAS MERCEDES MARTHA JUAN LÓPEZXXXX, Secretaria de Salud, con fundamento en los artículos 39, de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4, fracción III, 194, fracción I y 215, fracción IV, de la Ley General de Salud; 22, 201, 202, 203, 208 y 208 BIS, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios; 7, fracción XXVI, del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud; y

CONSIDERANDOQue con fecha 16 de julio de 2012, fue publicado en el Diario Oficial de la Federación, el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias;

Que debido a la publicación en el Diario Oficial de la Federación de las Normas Oficiales Mexicanas NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba y NOM-183-SCFI-2012, Producto lácteo y producto lácteo combinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba el 3 de mayo de 2012, así como de la NOM-190-SCFI-2012, Mezcla de leche con grasa vegetal-denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba el 31 de agosto de 2012 y del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, , se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 26 de diciembre de 2012 la Modificación de la denominación y de los numerales 1.1, 1.2, 2, 3.1, 3.41, 3.44, 4.2, 4.3, 5, 6.1.5.6, 6.1.5.10, tablas 2, 3, 4 y 5, 6.1.9.1, 6.2.1, 9.1, 9.13 y la eliminación de los numerales 3.21, y del Apéndice Normativo A y la adición de los numerales 3.38 bis y 3.43 bis de la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo y producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba;Que con fecha del 5 de septiembre de 2013, fue publicado en el Diario Oficial de la Federación, el Acuerdo por el que se modifica el diverso por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado el 16 de julio de 2012;

Que la expedición de dicho Acuerdo, constituye una medida de protección a la salud de la población, mediante la cual se garantiza la condición idónea de los productos destinados al uso o consumo de las personas, a través del adecuado control de los aditivos que intervienen en su elaboración;

Que el campo de la industria de los alimentos y las bebidas se encuentra en evolución continua, por lo que es necesario adaptar las acciones tomadas, orientadas a la protección de la salud de la población, que al mismo tiempo eviten el rezago de nuestro país en dicho campo;

Que en términos del artículo 208, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, se han recibido diversas solicitudes de la industria para la evaluación e inclusión de sustancias en el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, señalado en el primer párrafo de este apartado, y

Que conforme a lo dispuesto en el artículo 208 Bis, del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, la Secretaría de Salud debe actualizar el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente:

ACUERDO POR EL QUE SE MODIFICA EL DIVERSO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y

DISPOSICIONES SANITARIAS, PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 16 DE JULIO DE 2012

Artículo Primero.- Se modifica el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios publicado el 16 de julio de 2012, a fin de adicionar aquellas sustancias que han sido evaluadas, aprobadas y difundidas en la página electrónica de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.

Artículo Segundo- Se reforman los numerales 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 25, 26, 31, 36, 37, 40, 43, 46, 47, 49, 50, 52, 53, 54, 55, 56, 59, 65, 69, 70, 76, 79, 80, 83, 86, 87, 92, 95, 97 y se agrupan 69 y 98del “ANEXO I Aditivos con diversas Clases Funcionales y con IDA establecida”, del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y modificado el 5 de septiembre de 2013, para quedar de la manera siguiente:

ANEXO IAditivos con diversas Clases Funcionales y con IDA establecida

1. a 4. …

5. ACIDO ADIPICOSinónimos: Acido 1,4-butanodicarboxílico. Acido hexanodioico. SIN: 355

Función tecnológica: Regulador de pH

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesSucedáneos de sal 4 mg/kg de fósforo y 3 mg/kg de

NH4+ de la mezcla sucedánea de la sal.

Polvos para preparar gelatinas 6,000 mg/kg Publicacion 2015

Leches fermentadas 1000 mg/kg UE

6. TIODIPROPIONATOSSIN:

Ácido tiodipropionicoa 388Tiodipropionato dilaurílicob 389 Publicacion 2013Sinónimos: aAcido dietil sulfuro 2,2’ –dicarboxílico. Acido β,β-tiodipropiónico. Acido tiodihidracrílico. Ester dialurílico del ácido tiodipropiónico. Tiodipropionato de distearilo.bEster dilaurílico del ácido tiodipropiónico, Tiodipropionato dilaurílico.Función tecnológica: Antioxidante y sinérgico

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesAceites y grasas comestibles 100 mg/kgManteca o sebo 200 mg/kg Como ácido tiodipropionicoGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

200 mg/kg CODEX

Margarinas u oleomargarinas 200 mg/kg CODEX

7. ADIPATO DE AMONIOSinónimos: Sal de amonio del ácido adípico. Adipato amónico. SIN: 359


Categoría de alimento Límite máximo Propuesta COFEPRISSucedáneos de sal 3% m/m de NH4+ de la mezcla sucedánea

de la sal.4 mg/kg de fósforo y 3 mg/kg de NH4+ de la mezcla sucedánea de la sal.

8. ADIPATO DE POTASIOSinónimos: Sal de potasio del ácido adípico. Adipato potásico. SIN: 357


Categoría de alimento Límite máximo Observaciones

9. …

10. ALGINATO DE PROPILENGLICOL

Sinónimos: Alginato de hidroxipropilo, éster de 1,2-propanodiol de ácido algínico, alginato de 1,2-propanodiol

SIN: 405

Función tecnológica: Espesante, emulsificante, estabilizante, humectante, gelificante, espumante e incrementador de volumen.


Crema batida y crema para batir 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos

productos

Crema vegetal 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan

la misma función y que se permitan para estos productos

Dulces a base de leche 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos

productos

Helados, sorbetes y bases para helados

10,000 mg/kg

Leche saborizada 1,400 mg/kg FDA GRASFood Additive List

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado

1,400 mg/kg

Producto lácteo combinado saborizado

1,400 mg/kg

Producto lácteo saborizado 1,400 mg/kg

Quesos frescos 8,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos

productos

Quesos procesados 8,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función y que se permitan para estos

productos

Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

500 mg/kg Solo o mezclado con otros solubilizantes y dispersantes

Sólo en espárragos y hongos en conserva

Cerveza 10 g/L

Licores o cremas 10 g/L

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles

10 g/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas

500 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas

500 mg/L

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas

500 mg/L Límite máximo en el producto listo para el consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas


Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas


Productos de panificación 5,000 mg/kg de producto

Sopas y caldos preparados o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros espesantesSólo en sopas de: frijoles, elotes, hongos y

zanahorias

Producto cárnico cocido BPF

Producto cárnico curado crudo BPF

Producto cárnico curado madurado BPF

Productos cárnicos marinados o en salmuera

BPF

Productos cárnicos empanizados o rebozados congelados

BPF

Productos cárnicos secos o desecados

BPF

Condimentos y aderezos 8000 mg/kg EU No. 1129/201112.6CFR Sec 172.858Part 169,

Margarinas u oleomargarinas 3,000 mg/kg UE

Salsas y aderezos 8,000 mg/kg UE

11. ALUMINOSILICATO DE POTASIOSinónimos: Silicato de aluminio y potasio. Silicoaluminato de potasio. Silicoaluminato potásico.

SIN: 555

Función tecnológica: Antiaglutinante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesHuevo, sus productos y derivados 20,000 mg/kg Sólo para deshidratados

Sal yodada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros antiaglomerantesSal yodada fluorurada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros antiaglomerantesQuesos 10,000 mg/kg UEMargarinas u oleomargarinas 30,000 mg/kg UE

12. a 13…

14. BENZOATOS

ÁCIDO BENZOICOa 210

BENZOATO DE SODIOb 211

BENZOATO DE POTASIOc 212BENZOATO DE CALCIOd 213

Sinónimos: aÁcido bencencarboxílico. Ácido fenilcarboxílico. Ácido fenilfórmico. Carboxibenceno.

bSal de sodio del ácido bencencarboxílico. Sal de sodio del ácido fenilcarboxílico. Sal de sodio del ácido benzoico. Benzoato sódico.

cSal de potasio del ácido bencencarboxílico. Sal de potasio del ácido fenilcarboxílico. Sal de potasio del ácido benzoico. Benzoato potásico.

dSal de calcio del ácido bencencarboxílico. Sal de calcio del ácido fenilcarboxílico. Sal de calcio del ácido benzoico. Benzoato monocálcico. Benzoato cálcico.

Función tecnológica: Conservador


Cremas 1,000 mg/kg

Dulces a base de leche 1,000 mg/kg

Polvos para preparar gelatina de sabor 1,000 mg/L Benzoato de potasio y benzoato de sodio

Leche fermentada o acidificada 50 mg/kg Sólo en Leche fermentada o acidificada preparados con vegetales, naturales y

saborizadosPara saborizados

Codex 01.7Unión Europea 1.4

Para naturalFDA lista GRAS

Mantequilla 1,000 mg/kg

Huevo, sus productos y derivados 1,000 mg/kg Sólo en yema líquida y huevo líquido

Producto cárnico curado crudo 1,000 mg/kg

Producto cárnico curado y madurado 1,000 mg/kg

Producto cárnico cocido 1,000 mg/kg

Productos cárnicos secos o desecados 1,000 mg/kg Como ácido benzóicopara tratamiento superficial

Producto cárnico marinados o en salmuera 1,000 mg/kg Como ácido benzóicopara tratamiento superficial

Jarabes 1,000 mg/kg

Frutas y hortalizas secas o deshidratadas 1,000 mg/kg Sólo para el tratamiento superficial

Frutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

1,000 mg/kg Sólo las frutas en almíbarSolo o mezclado

Ates, jaleas y mermeladas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

1,000 mg/kg Solo o mezclado

Purés de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico


Jugos y néctares de frutas y hortalizas (incluidos los jugos concentrados, jugos de concentrado, jugos clarificados, jugos deshidratados y néctares) envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico

1,000 mg/kg Sólo en jugos de hortalizas

solo o mezclado

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles 1,000 mg/L

Vinos y sidra 1,000 mg/L

Cerveza 200 mg/L

Licores o cremas 1,000 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas 600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta el

límite máximo de cada aditivo.

Expresado como ácido benzoico


600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta el



Límite máximo en el producto listo para el consumo

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.





Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.





Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas

2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Productos de panificación 1,000 mg/kg Solo o combinado con otro conservador permitido

Tortillas de harina de trigo 1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Margarina u oleomargarina 1,000 mg/kg en forma individual

2,000 mg/kg en forma combinada con otros conservadores

Salsas preparadas o semipreparadas envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico


Suplementos alimenticios 2,000 mg/kg

Productos de panificación 1000 mg/kg Como ácido benzoico

NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS CODEX

STAN 192-1995Aderezos 1000 mg/kg con menos del 60%

de grasa

500 mg/kg con más del 60% de grasa

UE

Sopas y caldos 500 mg/kg ácido benzoico, benzoato de potasio, bonzoato

de calcio

Como ácido benzoico

CODEX 12.5 Soups and broths

Hierbas, especias y sazonadores 1,000 mg/kg benzoato de sodio Como ácido benzoico

CODEX 12.2.2 Seasoning and condiment

15. BUTILHIDROQUINONA TERCIARIA.Sinónimos: Mono-terbutilhidroquinona. T-Butilhidroquinona. TBHQ. SIN: 319

Función tecnológica: Antioxidante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesDulces a base de leche 100 mg/kg

Mantequilla 200 mg/ kg

Manteca o sebo 200 mg/kg Tomando como base la grasa o los aceites. Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y

galato de propilo

Productos cárnicos 100 mg/kg Tomando como base la grasa o los aceites. Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y

galato de propilo. Sólo para productos deshidratados y productos tipo salami.

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas

200 mg/kg. Niveles en relación al porcentaje de grasa

Productos de panificación 200 mg/kg Niveles en relación al porcentaje de grasa

Tortillas de harina de trigo 200 mg/kg

Tostadas preenvasadas 200 mg/kg

Condimentos y aderezos 200 mg/kg

Aceites y grasas comestibles 200 mg/kg Solo o en combinación con BHA, BHT, galatos de propilo.

Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o en combinación con BHA, BHT, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de

ascorbilo, citrato de estearoilo

Chocolate 200 mg/kg Unicamente en chocolate blanco

Mole 200 mg/kg Niveles en relación al porcentaje de grasa en el producto final.

Sustituto de crema 100 mg/kg En forma individual o en combinación con butilhidroxianisol (BHA, SIN 320), butilhidroxitolueno (BHT, SIN 321) y butilhidroquinona terciara (TBHQ, SIN 319).

En base de grasa y aceiteCODEX 1.3.2 Beverage whiteners

Aderezos y salsas 200 mg/kg solos o en combinación UE

Sopas y caldos 200 mg/kg Individualmente o en combinación: butilhidroxianisol (INS 320), butilhidroxitolueno (INS 321), terbutilhidroquinona (INS 319), y galato de propilo (INS 310).

En base de grasa y aceites

CODEX 12.5 Soups and broths

16. BUTILHIDROXIANISOL.Sinónimos: Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol. 3-Terciario-butil-4-hidroxianisol. BHA.

SIN: 320

Función tecnológica: AntioxidanteCategoría de alimento Límite máximo Observaciones

Manteca o sebo 200 mg/kg Tomando como base la grasa o los aceites.Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y

galato de propilo.Productos cárnicos 100 mg/kg Tomando como base la grasa o los aceites.

Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y galato de propilo

Crema vegetal deshidratada 100 mg/kgCrema deshidratada 100 mg/kgDulces a base de leche 100 mg/kgMantequilla 200 mg/ kgProducto de la pesca ahumado 100 mg/kgFrutas secas 200 mg/kg de grasa contenida

en la frutaSolo en frutas secas libres de cáscara

Solos o acompañados de otros antioxidantesBebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/L Cantidad máxima referida al peso total de los

aceites esencialesBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 1,000 mg/L Cantidad máxima referida al peso total de los

aceites esencialesJarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas

1,000 mg/L Cantidad máxima referida al peso total de los aceites esenciales









50 mg/kg

Productos de panificación 200 mg/kg de grasaTortillas de harina de trigo 40 mg/kg de grasaTostadas preenvasadas 40 mg/kg de grasaAceites y grasas comestibles 100 mg/kgMargarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o combinado con BHT, TBHQ, galatos de

propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo

Chocolate 200 mg/kg Unicamente en chocolate blancoMole 200 mg/kg La cantidad de antioxidante que tenga el

producto final, deberá corresponder al porcentaje de grasa utilizada

Suplementos alimenticios 400 mg/kg Solo o en combinación con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas y

los aceitesSustituto de crema 100 mg/kg En forma individual o en combinación con

butilhidroxianisol (BHA, SIN 320), butilhidroxitolueno (BHT, SIN 321) y

butilhidroquinona terciara (TBHQ, SIN 319). En base de grasa y aceites.

CODEX 1.3.2 Beverage whitenersGrasa de leche anhidra, “ghee”, aceite de mantequilla

175 mg/kg CODEX

17. BUTILHIDROXITOLUENO.Sinónimos: 4-Metil-2,6-diterciario-butilfenol. 2,6-Di-ter-butil-p-cresol. BHT SIN: 321



galato de propilo.Productos cárnicos 100 mg/kg Tomando como base la grasa o los aceites.

Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y galato de propilo. Sólo para productos deshidratados y productos tipo salami.

Dulces a base de leche. 100 mg/kgMantequilla 200 mg/kgProductos de la pesca procesados 100 mg/kg Sólo atún y bonitaAtún y bonita envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico

100 mg/kg

Atún y bonita esterilizados comercialmente 100 mg/kg Sólo atún y bonitaProductos de la pesca pasteurizados 100 mg/kg Incluye atún y bonitoFrutas secas 200 mg/kg de grasa contenida

en la frutaSólo en frutas libres de cáscara

Solos o acompañados de otros antioxidantesBebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/L Cantidad máxima referida al peso total de los

aceites esencialesBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 1,000 mg/L Cantidad máxima referida al peso total de los

aceites esencialesAlimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas

50 mg/kg

Productos de panificación 200 mg/kg de grasa .Tortillas de harina de trigo 24 mg/kg de grasaTostadas preenvasadas 24 mg/kg de grasaAceites y grasas comestibles 200 mg/kgMargarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o en combinación con BHA, TBHQ,

galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo

Condimentos y aderezos 200 mg/kg Solo o en combinación con BHA, TBHQ, galatos de propilo

Grasa butírica anhidra 200 mg/kg Solo o en combinación con BHA, galatos de propilo, octilo, dodecilo. Siempre y cuando los

galatos no sobrepasen la cantidad de 100 mg/kg.

Chocolate 200 mg/kg Unicamente en chocolate blancoMole 200 mg/kg La cantidad de antioxidante que tenga el

producto final, deberá corresponder al porcentaje de grasa utilizada

Suplementos alimenticios 400 mg/kg Solo o en combinación con BHA, BHT y galato de propilo. Tomando como base las grasas y

los aceitesSustituto de crema 100 mg/kg En forma individual o en combinación con

butilhidroxianisol (BHA, SIN 320), butilhidroxitolueno (BHT, SIN 321) y

butilhidroquinona terciara (TBHQ, SIN 319). En base de grasa y aceites

CODEX 1.3.2 Beverage whitenersAderezos y salsas 200 mg/kg solos o en

combinaciónUE

Crema en polvo 200 mg/kg CODEX

18. CARBONATO DE POTASIO

Sinónimos: Sal dipotásica del ácido carbónico. Carbonato potásico. Sal de potasio del ácido carbónico.

SIN: 501 (i)

Función tecnológica: Regulador, estabilizante de pH y gasificante o polvos para hornear.


Crema deshidratada 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función

Expresado como sustancia anhidra

Cremas BPF

Leche condensada azucarada 3,000 mg/kg Mezclado con otros aditivos que tengan la misma función


Leche saborizada BPF

Fórmula láctea saborizada Producto lácteo saborizado

BPF

Producto lácteo combinado saborizado BPF

Mezcla de leche con grasa vegetal BPF

Bebidas saborizadas no alcohólicas BPF

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas BPF


BPF


BPF


BPF

Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados

BPF

Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad

BPF

Alimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad

BPF

Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad

BPF

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles 10,000 mg/l

Vinos y sidra 10,000 mg/l

Harina de trigo para preparar tortillas BPF

Tortillas de harina de trigo BPF

Sustituto de crema BPF CODEX 1.3.2 Beverage whiteners

Suero de polvo y productos a base de suero en polvo, excepto queso de suero.

10,000 mg/kg CODEX

19. a 24. …

25. CITRATO DE ESTEARILO.Sinónimos: Ester estearílico del ácido cítrico. Citrato estearílico. SIN: 484

Función tecnológica: Emulsificante, secuestrante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesBebidas saborizadas no alcohólicas 500 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 500 mg/L







Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o en combinación con BHA, BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de

ascorbilo

Manteca o sebo 200 mg/kg

Grasa láctea para untar 100 mg/kg CODEX

26. CITRATOS DE ISOPROPILO.Sinónimos: Ester isopropílico del ácido cítrico. Citrato isopropílico. Citrato de monoisopropilo

SIN: 384

Función tecnológica: antioxidante, conservador, secuestranteCategoría de alimento Límite máximo Observaciones

Manteca o sebo 200 mg/kgProductos cárnicos secos, desecados 200 mg/kgBebidas saborizadas no alcohólicas 200 mg/L Cantidad máxima referida a los

aceites esencialesBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 200 mg/L Cantidad máxima referida a los

aceites esenciales. Excepto como conservador


200 mg/L Cantidad máxima referida a los aceites esenciales.








Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

100 mg/kg CODEX


Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg CODEX

27. a 30. …

31. DIACETATO DE SODIOSinónimos: Acetato ácido de sodio. Diacetato sódico. SIN: 262 (ii)

Función tecnológica: Conservador, regulador de acidez, secuestrante, emulsificante


Productos de panificación BPF

Productos cárnicos cocidos 2,500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Productos cárnicos curados crudos 2,500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Productos cárnicos curados madurados 2,500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Productos cárnicos desecados, secos 2,500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Productos cárnicos empanados o rebozados congelado

2,500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Productos cárnicos marinados o en salmuera 2,500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Productos de la pesca procesados 3,000 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Salsas preparadas o semipreparadas, envasadas en recipiente de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Caramelos blandos 1,000 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Botanas 500 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Aceites y grasas comestibles 1,000 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 184.1754

Sopas preparadas o semipreparadas envasadas en recipiente de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico


32. a 35. …

36. ETIL LAUROIL ARGINATOSinónimos: Etil éster de arginato laúrico. Hidrocloruro de etil-N—alfa-lauroil-L-arginato. Clorhidrato de etil-N-alfa-dodecanoil-L-arginato. LAE, Etil éster de arginina lauramida.

SIN: 243


Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesProductos cárnicos 200 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas 200 mg/kg


200 mg/kg


200 mg/kg


200 mg/kg CODEX


Postres lacteos 200 mg/kg CODEX

Quesos de suero 200 mg/kg CODEX

Quesos procesados 200 mg/kg CODEX

Aderezos 200 mg/kg CODEX

37. ESTERES DE ASCORBILOSIN:

PALMITATO DE ASCORBILOa 304ESTEARATO DE ASCORBILOb 305Sinónimos: aEster ascorbílico del ácido hexadecanoico. Ester ascorbílico del ácido palmítico. 6-Palmitol-3-ceto-L-gulofuranolactona. Palmitato ascorbílico.bEstearato de 2,3-dehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona. 6-Estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona. Ester ascorbílico del ácido esteárico. Estarato ascorbílico. Estearato de L-ascorbilo.Función tecnológica: Antioxidante, estabilizante, emulsificante, espesante, gelificante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCrema deshidratada 500 mg/kgDulces a base de leche 200 mg/kgLeche deshidratada 100 mg/kgProducto lácteo combinado deshidratado 100 mg/kgProducto lácteo combinado con grasa vegetal 100 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal 100 mg/kgProducto lácteo deshidratado 100 mg/kgProductos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados

1,000 mg/kg Expresado como estearato de ascorbilo

Sólo en filetes y carne de pescado picada

Bebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 1,000 mg/LJarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas

1,000 mg/L Límite máximo en el producto listo para el consumo






200 mg /kg de grasa La cantidad máxima de uso como antioxidante, será independiente de

la cantidad utilizada como nutrimento.

Productos de panificación 1,000 mg/kg Base grasa como palmitato de ascorbilo

Como estearato de ascorbilo tomando como base las grasas y los

aceitesTortillas de harina de trigo 25 mg/kg Como palmitato de ascorbilo,

tomando como base las grasas.Tostadas preenvasadas 100 mg/kg Como palmitato de ascorbilo,

tomando como base el contenido de grasa.

Aceites y grasas comestibles 200 mg/kg Como palmitato o estearato de ascorbilo, solos o mezclados.

Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Como palmitato de ascorbilo solo o en combinación con BHA, BHT, TBHQ, galatos de propilo, octilo,

dodecilo, citrato de estearoiloChocolate 200 mg/kg Unicamente para chocolate blancoMole 500 mg/kg Como palmitato de ascorbilo. La

cantidad de antioxidante que tenga el producto final, deberá corresponder

al porcentaje de grasa utilizadaAlimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad

200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de

grasa.Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad

200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de grasa. Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de

grasa.Alimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad

200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando como base el contenido de

grasa.Suplementos alimenticios 500 mg/kg Como estearato de ascorbilo

En producto listo para el consumo.Manteca o sebo 500 mg/kg Como estearato de ascorbilo.Envolturas o tripas comestibles para embutidos 5,000 mg/kg Como estearato de ascorbilo.Sustituto de crema 80 mg/kg Como estearato de ascorbilo

CODEX 1.3.2 Beverage whitenersLeche fermendada o acidificada 500 mg/kg CODEXGrasa de leche anhidra, “ghee”, aceite de mantequilla

500 mg/kg CODEX

Quesos madurados 500 mg/kg CODEX

Postres a base de huevo 500 mg/kg CODEX

Hierbas, especias, sazonadores y condimentos 500 mg/kg palmitato de ascorbilo Como estearato de ascorbilo12.2.2 Seasonings and condiments

Frutas, hortalizas y sus derivados BPF 21CFR182.3149Sec. 182.3149 Ascorbyl palmitate

38. a 39. …

40. ESTEAROIL LACTITATOSSIN:

ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIOa 481 (i)ESTEAROIL-2-LACTILATO DE CALCIOb 482 (i)Sinónimos: aDi-2-Estearoil lactato de sodio. Estearoil lactilato de sodio. Estearoil-2-lactilato sódico.bDi-2-Estearoil lactato de calcio. Estearoil lactilato de calcio. Estearoil-2-lactilato cálcico.Función tecnológica: Antiespumante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesHuevo deshidratado 5,000 mg/kg En claraHuevo líquido refrigerado 500 mg/kg En claraHuevo líquido congelado 500 mg/kg En claraBebidas saborizadas no alcohólicas 2,000 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 2,000 mg/L





Harina de trigo para preparar tortillas 2,000 mg/kgHarina de maíz nixtamalizadopara preparar tortillas 2,000 mg/kgAlimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas

5,000 mg/kg Tomando como base la harina.

Productos de panificación 5,000 mg/kg Tomando como base la harina.Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kgTortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 2,000 mg/kgTostadas preenvasadas 1,600 mg/kgMasa de maíz nixtamalizado 1,600 mg/kgMargarinas u oleomargarinas 10,000 mgkgGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

10,000 mg/kg CODEX

Leche fermentada o acidificada 5,000 mg/kg UE

Productos cárnicos 4,000 mg/kg UE

41. a 42. …

43. ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ACIDOS GRASOS DEL GLICEROLSinónimos: Esteres de glicerol mezclados de los ácidos mono y diacetiltartárico y ácidos grasos de grasas de alimentos. Esteres de mono y diglicéridos del ácido diacetil tartárico. Esteres de ácido diacetil tartárico. Esteres de glicerol y ácidos grasos del ácido diacetil tartárico. Esteres de glicerol de ácidos grasos de diacetil tartárico

SIN: 472 e

Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCremas BPF

Helados sorbetes y bases para helado 10,000 mg/kgSolo o mezclado con otros

aditivos que tengan la misma función

Leche saborizada 1,200 mg/kg

Leche deshidratada 1,200 mg/kg

Leche evaporada 1,200 mg/kg

Leche, producto lácteo, y producto lácteo combinado

1,200 mg/kg(solo o mezclado con otros

aditivos que tengan la misma función)

Modificados en su composición

Producto lácteo combinado 5,000 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal 5,000 mg/kg

Producto lácteo 5,000 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 1,000 mg/L





Harina de trigo para preparar tortillas 4,000 mg/kg Tomando como base el contenido de grasa


4,000 mg/kg

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas o sus mezclas

BPF


Tortillas de harina de trigo 4,000 mg/kg de grasa

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 4,000 mg/kg

Tostadas preenvasadas 1,000 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos.

Masa de maíz nixtamalizado 4,000 mg/kg

Manteca vegetal BPF

Sebo comestible BPF

Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg Solos o combinados con derivados del sulfoacetato de sodio

Suplementos alimenticios 5,000 mg/kg En producto listo para consumo

Sustituto de crema 5,000 mg/kg CODEX 1.3.2 Beverage whitenersLeche fermentada o acidificada 5,000 mg/kg CODEX

Dulces a base de leche 10,000 mg/kg CODEX

Postres a base de huevo 5,000 mg/kg CODEX

Quesos procesados 10,000 mg/kg CODEX

Quesos madurados 10,000 mg/kg CODEX

Quesos frescos 10,000 mg/kg solo con grasa vegetal)

CODEX

44. a 45. …

46. ESTERES DE POLIGLICEROL DE ACIDOS GRASOS

Sinónimos: Esteres parcialmente mezclados formados por reacción de glicerol polimerizado con grasas comestibles, aceites o ácidos grasos. Esteres de glicerina de ácidos grasos.

SIN: 475

Función tecnológica: Emulsificante


Huevo, sus productos y derivados 3,000 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas 300 mg/L


Harina de trigo para preparar tortillas 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Harina de maíz nixtamalizado 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos


10,000 mg/kg Tomando como base la harina. Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Productos de panificación 10,000 mg/kg Tomando como base la harina. Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Tostadas preenvasadas 500 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Masa de maíz nixtamalizado 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg

Leche fermentada o acidificada saborizada 2,000 mg/kg UE

Crema 5,000 mg/kg (solo vegetal) UE

47. ESTERES DE POLIGLICEROL DEL ACIDO RICINOLEICO INTERESTERIFICADOSinónimos: Esteres de poliglicerol de ácidos grasos policondensados del ácido ricinoleico. Esteres de glicerina de ácidos grasos de aceite de cástor condensado. Esteres de poliglicerol de ácidos grasos condensados de aceite de cástor. Poliglicerol de polirricinoleato.

SIN: 476

Función tecnológica: EmulsificanteCategoría de alimento Límite máximo Observaciones

Bebidas saborizadas no alcohólicas 300 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 300 mg/LChocolate 5,000 mg/kg cuando se utiliza solo

15,000 mg/kg mezclado con otros emulsificantes

Derivados del cacao 5,000 mg/kgMargarinas u oleomargarinas 10,000 mg/kgSalsas y aderezos 4,000 mg/kg UE

48. …

49. ESTERES DE PROPILENGLICOL DE ACIDOS GRASOSSinónimos: Mezcla mono y diésteres de propilen glicol de ácidos grasos de grasas de alimentos. Esteres de propan-1,2 diol de ácidos grasos.

SIN: 477

Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.Categoría de alimento Límite máximo Observaciones

Helados, sorbetes y bases para helados 10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma clase

Bebidas saborizadas no alcohólicas 500 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 500 mg/LJarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas






Productos de panificación 3,750 mg/kg15,000 mg/kg

Tomando como base la harinaCODEX Categoría 7.0

http://www.fao.org/gsfaonline/foods/details.html?id=113

Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, sémolas o sémolinas y sus mezclas

3,750 mg/kg

Tortillas de harina de trigo 500 mg/kgTostadas preenvasadas 500 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres

permitidosMargarina u oleomargarina 20,000 mg/kgManteca o sebo 10,000 mg/kgSustituto de crema 1,000 mg/kg CODEX 1.3.2 Beverage whitenersLeche fermentada o acidificada 5,000 mg/kg CODEXPostres a base de huevo 40,000 mg/kg CODEXDulces a base de leche 5,000 mg/kg CODEX

CODEX 1.7 Dairy-based dessertsCrema 5,000 mg/kg solo con grasa vegetal CODEXCrema en polvo 100,000 mg/kg CODEX

50. ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y SACAROSASinónimos: Mono, di y tri-ésteres de sacarosa con porciones de ácidos grasos.Sucroésteres de ácidos grasos. Esteres de sacarosa. Esteres de sacarosa y ácidos grasos

SIN: 473

Función tecnológica: Emulsificante, espesante, estabilizante, gelificante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesHelados, sorbetes y bases para helados 10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que tengan

la misma clase

Mezcla de leche con grasa vegetal BPF

Producto lácteo combinado BPF

Producto lácteo BPF



Harina de trigo para preparar tortillas 400 mg/kg

Productos de panificación 3,750 mg/kg de producto


Tostadas preenvasadas 400 mg/kg Solo o combinado con otros ésteres permitidos

Leche fermentada o acidificada saborizada 5,000 mg/kg UE

Cremas esterilizadas 5,000 mg/kg UE


52. ETILENDIAMINO TETRACETATOSIN:

ETILENDIAMINO TETRACETATO DISODICOa 386

ETILENDIAMINO TETRACETATO CALCICO-DISODICOb 385

Sinónimos: aEtilendiamino tetraacetato disódico dihidrogenado. EDTA disódico. Edetato disódico.bTetraacetato (etiléndinitrilo) disódico-cálcico. Edetato cálcico-disódico. EDTA de calcio. EDTA disódico cálcico

Función tecnológica: Antioxidante, conservador, secuestrante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCrustáceos frescos, refrigerados y congelados 250 mg/kg En crustáceos

Productos de la pesca procesados 250 mg/kg Cangrejo y Camarones, de producto final

Productos de la pesca emulsionados 75 mg/kg En producto finalProductos cárnicos picados, elaborados y tratados térmicamente

35 mg/kg Como etilendiaminotetracetato de calcio disódico


75 mg/kg Sólo mangos en almíbar


75 mg/kg Sólo hongos en salmuera y escabeche

Vinos y sidra 25 mg/L

Cerveza 25 mg/L

Bebidas destiladas 25 mg/L








Margarina u oleomargarina 75 mg/kg


75 mg/kg

51. …

Aderezo de mayonesa 75 mg/kg

Mayonesa 75 mg/kg

Suplementos alimenticios 150 mg/kg En producto listo para consumo

Productos cárnicos cocidos 35 mg/kg Como etilendiamitetracetato de calcio disódico


100 mg/kg CODEX

53. EXTRACTOS DE QUILAIA.SIN:

EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO Ia 999 (i)EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO IIb 999 (ii)Sinónimos: a, bQuilaya, quillazaFunción tecnológica: Espumante, emulsificante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesBebidas saborizadas no alcohólicas 200 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a

saponinas. Límite máximo en el producto listo para el consumo

Como extracto Anhidro Referencia UE: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?qid=1459809084014&uri=CELEX:32011R1129


130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el consumo











Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles

130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el

consumoComo extracto Anhidro

Ruizquezada, Adriana {PI}, 08/04/16,

Definir forma química











http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?qid=1459809084014&uri=CELEX:32011R1129










Referencia UE: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?

qid=1459809084014&uri=CELEX:32011R1129Gomas de mascar 130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a


Café y té 130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el

consumoSalsas y aderezos 130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a


Caldos y sopas 130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a saponinas. Límite máximo en el producto listo para el

consumoBotanas 130 mg/kg La dosis máxima de uso aceptable se expresa en base a


54. FERROCIANUROSSIN:

FERROCIANURO DE CALCIOa 538

FERROCIANURO DE POTASIOb 536

FERROCIANURO DE SODIOc 535

Sinónimos: aHexacianoferrato (II) de calcio. Amarillo Prusia. Ferrocianuro cálcico. Hexacianoferrato de calcio. Lima de amarillo prusiato.bHexacianoferrato (II) de potasio. Ferrocianuro potásico. Hexacianoferrato de potasio. Potasa de amarillo prusiato.cHexacianoferrato (II) de sodio. Ferrocianuro de sodio decahidratado. Ferrocianuro sódico. Hexacianoferrato de sodio. Sosa de amarillo prusiato.

Función tecnológica: Espumante, antiaglutinante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesSal yodada 14 mg/kg

20 mg/kg

Como ferrocianuro de sodio anhidro.Excepto para uso de ferrocianuro de sodio (SIN

535) en sal dendrítica de calidad alimentaria en un nivel de 29 mg/kg como ferrocianuro de sodio

anhidro.

Como ferrocianuro de sodio anhidroLímite de uso adoptado por el CODEX 1999

Sal yodada fluorurada 14 mg/kg

20 mg/kg

Como ferrocianuro de sodio anhidro.Excepto para uso de ferrocianuro de sodio (SIN 535) en sal dendrítica de calidad alimentaria en un nivel de

29 mg/kg como ferrocianuro de sodio anhidro.

Como ferrocianuro de sodio anhidroLímite de uso adoptado por el CODEX 1999

Aderezos y condimentos 20 mg/kg CODEX

55. FOSFATOSSIN:

ACIDO FOSFORICOa 338FOSFATO DIHIDROGENADO DE SODIOb 339 (i)FOSFATO HIDROGENADO DISODICOc 339 (ii)FOSFATO TRISODICOd 339 (iii)FOSFATO DIHIDROGENADO DE POTASIOe 340 (i)FOSFATO HIDROGENADO DIPOTASICOf 340 (ii)FOSFATO TRIPOTASICOg 340 (iii)FOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO h 341 (i)FOSFATO HIDROGENADO DE CALCIO. i 341 (ii)FOSFATO TRICALCICOj 341 (iii)FOSFATO DIHIDROGENADO DE AMONIO k 342 (i)



FOSFATO HIDROGENADO DIAMONICO l 342 (ii)FOSFATO MONOMAGNESICOm 343 (i)FOSFATO HIDROGENADO DE MAGNESIOn 343 (ii)FOSFATO TRIMAGNESICOñ 343 (iii)PIROFOSFATO DISODICOo 450 (i)PIROFOSFATO TRISODICOp 450 (ii)PIROFOSFATO TETRASODICOq 450 (iii)DIFOSFATO DIPOTASICOr 450 (iv)PIROFOSFATO TETRAPOTASICOs 450 (v)PIROFOSFATO DICALCICOt 450 (vi)DIFOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIOu 450 (vii)TRIFOSFATO PENTASODICOv 451 (i)TRIFOSFATO PENTAPOTASICOw 451 (ii)POLIFOSFATO DE SODIOx 452 (i)POLIFOSFATO DE POTASIOy 452 (ii)POLIFOSFATO DE CALCIOz 452 (iv)POLIFOSFATO DE AMONIO.aa 452 (v)POLIFOSFATO DE SODIO Y POTASIOab

Sinónimos: aAcido ortofosfórico.bOrtofosfato dihidrogenado monosódico. Fosfato monosódico. Fosfato ácido de sodio. Bifosfato de sodio. Fosfato monobásico de sodio. Ortofosfato monosódico. Fosfato diácido de sodio.cOrtofosfato hidrogenado disódico. Fosfato ácido disódico. Fosfato disódico. Fosfato dibásico de sodio. Fosfato de sodio secundario. Hidrogenofosfato disódico.dSal de sodio del ácido monofosfórico. Fosfato de sodio. Fosfato tribásico de sodio. Monofosfato trisódico. Ortofosfato trisódico.eOrtofosfato dihidrogenado monopotásico. Fosfato monopotásico. Fosfato monobásico de potasio. Fosfato ácido de potasio. Bifosfato de potasio. Fosfato diácido de potasiofOrtofosfato hidrogenado dipotásico. Fosfato dibásico de potasio. Monofosfato dipotásico. Fosfato dipotásico secundario. Hidrogenofosfato dipotásico.gSal de potasio del ácido monofosfórico. Fosfato de potasio. Fosfato tribásico de potasio. Monofosfato tripotásico. Ortofosfato tripotásico.hTetraortofosfato dihidrogenado de calcio. Fosfato monobásico de calcio. Fosfato monocálcico. Ortofosfato monocálcico. Fosfato diácido de calcio.iOrtofosfato hidrogenado de calcio. Fosfato de calcio secundario. Fosfato dicálcico. Fosfato dibásico de calcio. Monofosfato hidrogenado de calcio. Hidrogenofosfato de calcio.jFosfato tribásico de calcio. Fosfato de calcio. Fosfato de calcio precipitado.kOrtofosfato dihidrogenado de amonio. Fosfato de amonio primario. Ortofosfato monoamónico. Fosfato monobásico de amonio. Fosfato monoamónico. Fosfato ácido de amonio. Fosfato diácido de amonio.lTetraoxofosfato hidrogenado diamónico. Ortofosfato diamónico. Fosfato diamónico. Fosfato dibásico de amonio. Ortofosfato hidrogenado diamónico. Hidrogenofosfato diamónico.mSal de magnesio del ácido ortofosfórico. Fosfato monobásico de magnesio. Fosfato de magnesio primario. Ortofosfato monomagnésico. Ortofosfato de monomagnesio. Fosfato diácido de magnesio.nOrtofosfato hidrogenado de magnesio trihidratado. Fosfato de magnesio secundario. Fosfato dibásico de magnesio. Fosfato dimagnésico. Sal de magnesio del ácido fosfórico. Hidrogenofosfato de magnesio.ñSal de magnesio del ácido monofosfórico. Fosfato tribásico de magnesio. Fosfato de magnesio terciario. Ortofosfato trimagnésico.oDifosfato disódico. Pirofosfato ácido de sodio. Pirofosfato dihidrogenado disódico.pDifosfato trisódico.qDifosfato tetrasódico. Pirofosfato de sodio. Pirofosfato sódico.rNo se han encontrado sinónimossDifosfato tetrapotásico. Pirofosfato de potasio. Pirofosfato potásico.tDifosfato dicálcico. Pirofosfato de calcio.uDifosfato ácido de calcio. Difosfato diácido cálcicovTripolifosfato pentasódico. Trifosfato de sodio. Tripolifosfato de sodio.wTripolifosfato pentapotásico. Trifosfato de potasio. Tripolifosfato de potasio.xHexametafosfato de sodio. Metafosfato de sodio. Polimetafosfato de sodio. Polifosfato sódico. Sal de Graham. Tetrafosfato de sodio.yHexametafosfato de potasio. Metafosfato de potasio. Polimetafosfato de potasio. Polifosfato potásico.zMezcla heterogénea de las sales de calcio de ácidos polifosfóricos. Polifosfato cálcico.aaPolifosfato amónico.Función tecnológica: Antioxidante, regulador de pH, regulador de acidez, acidificante, secuestrante, emulsificante, texturizante, agente de retención de humedad, estabilizante, agente de retención de agua, aglomerante, agente de tratamiento de harinas/ masa, gasificante o polvos para hornear, antiaglomerante, endurecedor, leudante, espesante, gelificante.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCremas 3,000 mg/kg ácido fosfórico, polifosfato de

potasio, polifosfato de sodio, fosfato trisódico, fosfato tripotásico.

3,000 mg/kg de fosfato tricálcico

Mezclado con otros aditivos que tengan la misma función, expresados como sustancias anhidras

Mezclado con otros fosfatos. Expresados como P2O5

Utilizados individualmente. Expresado como

2,000 mg/kg para ácido fosfórico, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato

trisódico, fosfato tripotásico,


1,100 mg/kg de trifosfato pentapotásico

1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disódico

2,200 mg/kg para trifosfato pentasódico, pirofosfato tetrasódico, fosfato disódico, fosfato

hidrogenado dipotásico

BPF fosfato trisódico

sustancias anhidras.

Utilizado individualmente, expresado como P2O5

Como fosforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Crema deshidratada 5,000 mg/kg para de fosfato tripotásico,

fosfato trisódico, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio


Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Dulces a base de leche 1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de

sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato

hidrogenado de magnesio, fosfato hidrogenado disódico, fosfato

monomagnésico, fosfato tricálcico, fosfato trimagnésico, fosfato tripotásico, fosfato

trisódico, fosfato de amonio.

2,000 mg/kg para polifosfato de sodio.1,500 mg/kg pirofosfato tetrasódico



Como fósforoCODEX 1.7 Dairy-based desserts

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Leche 1,200 mg/kg de fosfato hidrogenado de

sodio500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio,

fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado

disódico.

1,500 mg/kg



Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra. Para modificados en su composición.

Como fósforoExpresar el máximo de fosfatos de acuerdo

a su contenido de fósforo con el fin de homologarlo al estándar Codex 01.1.2

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778

Leche fermentada o acidificada 1,000 mg/kg


Como fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Leche evaporada 880 mg/kg


Como fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Leche esterilizada 3,000 mg/kg polifosfato de calcio, polifosfato

de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato

dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico,

fosfato tripotásico, fosfato trisódico2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,

polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato


Utilizados individualmente. Expresado como sustancia anhidra

dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico,

fosfato tripotásico, fosfato trisódico.

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778

Leche saborizada BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato

hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico

1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio, solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma función.


Se anexó en leche evaporada, leche saborizada y leche deshidratada:

Expresadas como sustancias anhídridas


Leche ultrapasteurizada 150 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico,


Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma función. Expresadas como sustancias anhídridas


Leche deshidratada 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio y polifosfato de potasio,

fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato

hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico, fosfato tripotásico, fosfato trisódico



FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Producto lácteo combinado 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,

polifosfato de sodio, trifosfato pentasódico, fosfato hidrogenado de sodio y fosfato

dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado

disódico.

120 mg/kg de trifosfato pentapotásico.

500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato

hidrogenado disódico.


Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma función. Expresadas como sustancias

anhídridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma. Expresadas como sustancias

anhídridas

Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra. Para modificados en su composición

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Mezcla de leche con grasa vegetal

1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, trifosfato pentasódico,

fosfato hidrogenado de sodio y fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato

hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico.

120 mg/kg de trifosfato pentapotásico.

500 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato




anhídridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma. Expresadas como sustancias

anhídridas

Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra. Para modificados en su composición

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Producto lácteo combinado saborizado

BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato



anhídridas

1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio.

BPF fosfato trisódicoFDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado

BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato


1,200 mg/kg de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio.



anhídridas

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Producto lácteo combinado ultrapasteurizado

150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato



Solo o mezclado, expresado como sustancia anhidra.


Mezcla de leche con grasa vegetal combinado ultrapasteurizado

150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato



Producto lácteo combinado esterilizado

3,000 mg/kg de polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio,


hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico,

fosfato trisódico, fosfato tripotásico

2,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio,



fosfato trisódico, fosfato tripotásico.





Mezcla de leche con grasa vegetal esterilizado

3,000 mg/kg de polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio,



fosfato trisódico, fosfato tripotásico




fosfato trisódico, fosfato tripotásico.


Producto lácteo combinado deshidratado



hidrogenado disódico, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato tripotásico, fosfato

trisódico.


Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra


Mezcla de leche con grasa vegetal deshidratada



hidrogenado disódico, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato tripotásico, fosfato

trisódico.


Leche condensada azucarada 3,000 mg/kg de fosfato tricálcico3,000 mg/kg de fosfato tripotásico,

fosfato trisódico2,000 mg/kg de fosfato tricálcico

2,000 mg/kg de fosfato tripotásico, fosfato trisódico.


Mezclado con otros fosfatos, expresados como P2O5

Mezclados con otros aditivos que tengan la misma función. Expresadas como sustancias

anhídridasSolo, expresado como P2O5

Utilizado individualmente, expresado como sustancia anhidra.

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Producto lácteo 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,

polifosfato de sodio, trifosfato pentapotásico, fosfato hidrogenado de

sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato

hidrogenado disódico, trifosfato pentasódico.

120 mg/kg de trifosfato pentapotásico

500 mg/kg fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato



Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma función. Expresadas como

sustancias anhídridas

Solos o mezclados con otros aditivos que tengan la misma función. Expresadas como

sustancias anhídridas

Para modificados en su composición. Solos o mezclados, expresados como sustancia anhidra


Producto lácteo saborizado BPF para fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato


1,200 mg/kg de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio.



anhídridas


Producto lácteo ultrapasteurizado 150 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato



Solos o mezclados, expresado como sustancia anhidra


Producto lácteo esterilizado 3,000 mg/kg polifosfato de calcio, polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato

hidrogenado de sodio, fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato


fosfato tripotásico, fosfato trisódico





hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado disódico, fosfato hidrogenado dipotásico,



Producto lácteo deshidratado 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio, polifosfato de sodio y polifosfato de potasio,


hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico, fosfato tripotásico, fosfato trisódico




Producto lácteo y producto lácteo combinado UHT

3,000 mg/kg fosfato hidrogenado disódico

Existe una incongruencia desde que se publicó el Acuerdo el 16 Julio 2012, este fosfato se permite para producto lácteo y producto lácteo combinado esterilizado a 3,000 ppm y para UHT tan solo 150 ppm, cuando por proceso térmico la NOM-243 define el mismo proceso y únicamente

cambia el tipo de envasadoHelados, sorbetes y bases para helados

1,500 mg/kg (helados y bases para helados a base de lacteos)

7500 mg/kg sorbetes


Como fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Mantequilla 2,000 mg/kg de fosfato trisódico


Solo, expresado como sustancia anhidraTomando como base el anhidro

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Quesos frescos 9,000 mg/kg para polifosfato de calcio,

polifosfato de potasio y polifosfato de sodio.

9,000 mg/kg de ácido fosfórico, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, polifosfato

de calcio, fosfato trisódico.

9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio, fosfato trisódico.

30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disódico

9,000 mg/kg de fosfato tricálcico.


Como compuestos de fósforo añadidos, calculados como fósforo

Solos o mezclados. Calculado como pentóxido de fósforo.

Solos o mezclados. Expresado como pentóxido de fósforo

.Límite como emulsificante. Solo o mezclado.

Calculado como pentóxido de fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Quesos procesados 9,000 mg/kg para polifosfato de calcio,

polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, pirofosfato tetrapotásico, pirofosfato

tetrasódico, pirofosfato dicálcico, trifosfato pentapotásico, trifosfato pentasódico,

fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato

dihidrogenado de calcio.

9,000 mg/kg de ácido fosfórico y fosfato hidrogenado de calcio

9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado de sodio y fosfato trisódico.

5,000 mg/kg de fosfato hidrogenado

Como compuestos totales de fósforo añadido. Calculados como fósforo

Solo o mezclado. Calculado como pentóxido de fósforo

Solo o mezclado. Expresado como sustancia anhidra.

Solo o mezclado. Expresado como pentóxido de fósforo

Límite como emulsificante. Solo o mezclado. Calculado como pentóxido de fósforo

dipotásico.

30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado disódico.


BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Productos lácteos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico

2,000 mg/kg


Solo o mezcladoSólo en leche evaporada y crema

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Huevo líquido congelado 5,000 mg/kg de fosfato monopotásico,

fosfato monosódico.


En yema y clara


Productos cárnicos 3,100 mg/kg de ácido fosfórico, fosfato disódico, pirofosfato ácido de potasio,

pirofosfato disódico, pirofosfato tetra-sódico, polifosfato de sodio y trifosfato pentasódico

2,200 mg/kg para fosfato trisódico


Expresado como P2O5El límite máximo se refiere a la cantidad añadida

como aditivo

Como fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Envolturas y tripas comestibles para embutidos

1,100 mg/kg


Como fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Productos de la pesca frescos, refrigerados y congelados

5,000 mg/kg de Polifosfato tetrapotásico, pirofosfato tetrasódico, polifosfato de sodio, fosfato monopotásico, fosfato monosódico,

trifosfato pentapotásico, trifosfato pentasódico, fosfato tricalcico.


Sólo para pescadosExpresado como P2O5 solos o combinados

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Productos de la pesca procesados 10,000 mg/kg de pirofosfato disódico y

pirofosfato tetrasódico.

850 mg/kg de ácido fosfórico.


Sólo para atún y bonitaCangrejo esterilizado comercialmente

Solos o mezclados, expresados como P2O5Sólo para camarones

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Cangrejo envasado en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico

10,000 mg/kg


Solos o mezclados expresado como P2O5

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Camarones envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico

850 mg/kg de ácido fosfórico


De producto final

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Camarones esterilizado comercialmente

850 mg/kg


De producto final

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados

10,000 mg/kg para fosfato de potasio, fosfato de sodio dihidrogenado, pirofosfato

tetrapotásico, pirofosfato tetrasódico, polifosfato de sodio, trifosfato pentapotásico

y trifosfato pentasódico1,000 mg/kg de fosfato de calcio hidrogenado, fosfato de calcio

dihidrogenado y pirofosfato disódico


En filetes y carne de pescado picadaSolos o mezclados expresados como P2O5 (con

inclusión de los fosfatos naturales)En el rebozado o empanado

Solos o mezclados expresados como P2O5

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Productos de la pesca emulsionados

5,000 mg/kg de pirofosfato disódico, pirofosfato tetrasódico tetrasódico


Solos o mezclados expresados como P2O5

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Vinos y sidra 840 mg/L

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Cerveza 840 mg/L

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Bebidas saborizadas no alcohólicas

700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato

trisódico

500 mg/L de fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato hidrogenado disódico, trifosfato

pentasódico

1,000 mg/L de polifosfato de potasio, polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado

dipotásico

1,000 mg/L


Como fósforo

Referencia: Codex Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para

deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas

añadidas (14.1.4) http://www.fao.org/gsfaonline/foods/details.ht

ml?id=248




trisódico


pentasódico

1,000 mg/L de polifosfato de potasio y polifosfato de sodio, fosfato hidrogenado

dipotásico

1,000 mg/L


Como fósforo


deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas

(14.1.4) http://www.fao.org/gsfaonline/foods/details.ht

ml?id=248




trisódico


pentasódico


dipotásico

1,000 mg/L



Como fósforo

Referencia: Codex Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas (14.1.4) http://www.fao.org/gsfaonline/foods/details.html?id=248


Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no

700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato tricálcico, fosfato tripotásico, fosfato Límite máximo en el producto listo para el

alcohólicas trisódico

1,000 mg/L de polifosfato de potasio, fosfato hidrogenado dipotásico

500 mg/L trifosfato pentasódico


consumo

Como fósforo



700 mg/L de ácido fosfórico, fosfato tricálcico.


dipotásico

500 mg/L trifosfato pentasódico

1,000 mg/L



Expresado como fósforo

Como fósforo


deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas

añadidas (14.1.4) http://www.fao.org/gsfaonline/foods/details.ht

ml?id=248

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Harinas de cereales, sémolas y semolinas

2,500 mg/kg

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Harina de trigo para preparar tortillas

5,000 mg/kg de fosfato de calcio dihidrogenado, fosfato trimágnesico, fosfato

tricálcico2,500 mg/kg para pirofosfato tetrasódico

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas

BPF de ácido fosfórico

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas

5,000 mg/kg de fosfato de calcio monobásico, fosfato de calcio dibásico y

fosfato de calcio tribásico, y pirofosfato de calcio, fosfato de sodio dibásico y tribásico

2,200 mg/kg fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato tripotásico, trifosfato pentapotásico


Cantidad máxima como regulador de acidez, será independiente de la cantidad utilizada como

aporte de calcio.

Como fósforoCODEX 6.3 Breakfast cereals, including rolled

oats

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Productos de panificación

9,300 mg/kg


Como fósforoPara uso como agente de tratamiento de las

harinas, leudante o agente fermentador.

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Tortillas de harina de trigo 5,000 mg/kg de fosfato de calcio

dihidrogenado5,600 mg/kg de fosfato de calcio

hidrogenado2,500 mg/kg de pirofosfato tetrasódico1,400 mg/kg de trifosfato pentasódico

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas

5,600 mg/kg de fosfato de calcio hidrogenado

BPF ácido fosfórico

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Tostadas preenvasadas 1,400 mg/kg de fosfato de calcio

dihidrogenado, pirofosfato disódico

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Aceites y grasas comestibles 50 mg/kg de ácido fosfórico Como antioxidante

BPF fosfato trisódico FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Cacao 2,500 mg/kg de ácido fosfórico


Para el tratamiento del cacaoExpresado como P2O5

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Chocolate 2,500 mg/kg de ácido fosfórico


Expresado como P2O5

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Derivados del cacao 2,500 mg/kg de ácido fosfórico


Expresado como P2O5

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad.

4,400 mg/kg de ácido fósforico, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado dipotásico, fosfato hidrogenado disódico, fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato

dihidrogenado de potasio, fosfato dihidrogenado de sodio, fosfato tricálcico,



Como fósforo.

Solo o en combinación

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Alimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad

1,000 mg/kg ácido fosfóricoBPF de Pirofosfato disódico y fosfato

dihidrogenado de calcio


Como fosforo solo o combinado como fosforo únicamente para regular la acidez

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Alimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad

1,000 mg/kg ácido fosfóricoBPF de pirofosfato disódico y fosfato

dihidrogenado de calcio


Únicamente para regular la acidez

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Sal yodada 20,000 mg/kg

BPF fosfato trisódicoSolo o combinado con otros antiaglomerante

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Sal yodada fluorurada 20,000 mg/kg

BPF fosfato trisódicoSolo o combinado con otros antiaglomerante

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Sucedáneos de sal No exceder 4 mg/kg de fósforo de la mezcla

sucédanea de sal.


El contenido de Mg2+ no debe ser mayor de 20 mg/kg cel total de cationes Ca2+ y NH4+ presentes en la mezcla sucedánea de sal.Solas o mezcladas con otros sucedáneos de sal exentos de magnesio.FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778



Como fósforoEn producto listo para consumo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Polvos para preparar gelatinas 1,500 mg/kg


Como fósforo

FDA. CFR 21 Sec. Sec. 182.1778Sopas y caldos 1,500 mg/kg


Como fósforo. En el producto listo para el consumo


Mayonesa y aderezo de mayonesa

2,200 mg/kg


Como fósforo


Salsas y productos análogos 2,200 mg/kg


Como fósforo


Sustituto de crema 13,000 mg/kg ácido fosfórico, fosfato hidrogenado disódico, fosfato trisódico,

fosfato dihidrogenado de potasio, fosfato hidrogenado dipotasico, fosfato tripotasico,

fosfato dihidrogenado de calcio, fosfato hidrogenado de calcio, fosfato tricalcico, fosfato dihidrogenado de amonio, fosfato

hidrogenado diamonico, fosfato monomagnesico, fosfato hidrogenado de

magnesio, fosfato trimagnesico, pirofosfato

Como fósforo

CODEX 1.3.2 Beverage whiteners

disodico, pirofosfato trisodico, pirofosfato tetrasodico, pirofosfato tetrapotasico,

pirofosfato dicalcico, difosfato dihidrogenado de calcio, trifosfato pentasodico, trifosfato

pentapotasico, polifosfato de sodio, polifosfato de potasio, polifosfato de calcio, polifosfato de amonio, polifosfato de sodio y

potasioCafés y tés 300 mg/kg fosfato hidrogenado dipotásico Como fósforo

14.1.5 Coffee, coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other hot cereal and grain

beverages, excluding cocoa (14.1.5)

Frutas, hortalizas y sus derivados

5,000 mg/kg pirofosfato disódico COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/20114.2 Fruit and vegetables

4.2.6 Processed potato products

56. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIOSinónimos: Fosfatos alumínicos, sódicos. SIN: 541

Función tecnológica: Antiaglomerante, regulador de pH, emulsificante, leudante, estabilizante, espesante, gelificante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesDulces a base de leche 1,000 mg/kg

BPF FDA CFR 21 Sec. 182.1781Quesos procesados 1,000 mg/kg

BPF FDA CFR 21 Sec. 182.1781Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados

1,000 mg/kg

BPF

Sólo en el rebozado o empanadoSolo o en combinación expresado

como P2O5

FDA CFR 21 Sec. 182.1781

Productos de panificación 1,000 mg/kgBPF

Base harinaFDA CFR 21 Sec. 182.1781

57. a 58. …

59. GALATO DE PROPILO.Sinónimos: Ester n-propílico del ácido 3,4,5- trihidroxibenzoico. Ester propílico del ácido gálico. 3,4,5,-Trihidrobenzoato de propilo.

SIN: 310


Dulces a base de leche 90 mg/kgMantequilla 100 mg/kgProductos cárnicos 200 mg/kg Tomando como base la grasa o los aceites.

Solo o combinado con BHT, BHA, TBHQ y galato de propilo

Bebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/L Cantidad máxima referida al peso total de los aceites esenciales









Polvos para prepara bebidas saborizadas no alcohólicas


Alimentos preparados a base de cereales, de 100 mg/kg

semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclasProductos de panificación 100 mg/ kg En panadería ordinaria

Tomando como base las grasas.200 mg/kg En pastelería fina

Tomando como base las grasas.Tortillas de harina de trigo 28 mg/kg de grasa Tomando como base las grasas.Tostadas preenvasadas 28 mg/kg de grasaAceites y grasas comestibles 100 mg/kgMargarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o combinado con BHA, BHT, TBHQ,

galatos de octilo, dodecilo, palmitato de ascorbilo, citrato de estearoilo

Grasa butírica anhidra 100 mg/kg Solo o mezclado con galato de dodecilo, cuando se mezcle con BHA y/o BHT, la

proporción de la mezcla no será mayor a 200 mg/kg, siempre y cuando la mezcla de galatos

no sobrepase 100 mg/kg.Chocolate 200 mg/kg Sólo en chocolate blancoMole 200 mg/kg Con respecto al contenido de grasaSuplementos alimenticios 400 mg/kg Solo o en combinación con BHA, BHT y galato

de propilo. Tomando como base las grasas o los aceites. En producto listo para consumo


galato de propiloGrasa de leche anhidra, “ghee”, aceite de mantequilla

100 mg/kg CODEX

Crema en polvo 200 mg/kg CODEX


Leche fermentada o acidificada 90 mg/kg CODEX

Hierbas, especias y sazonadores 200 mg/kg En la base grasa.Solo o en combinación: butil hidroxianisol, butil hidroxitolueno, butil hidroxiquinona

terciaria, y propil galato.

12.2 Herbs, spices, seasonings and condiments

60. a 64. …

65. p-HIDROXIBENZOATO DE METILOSinónimos: Ester metílico del ácido p-hidroxibenzoico. Metilparabeno. p-Oxibenzoato de metilo. Metil p-hidroxibenzoato

SIN: 218

Función tecnológica: Coadyuvante, conservadorCategoría de alimento Límite máximo Observaciones


1,000 mg/kg Sólo en frutas en almíbarSolo o mezclado

Ates, jaleas y mermeladas 1,000 mg/kg Sólo en jaleasSolo o mezclado

Envolturas o tripas comestibles para embutidos

36 mg/kg Como ácido para-hidroxibenzóico

Bebidas saborizadas no alcohólicas 500 mg/LConcentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas

500 mg/L Limite máximo en el producto listo para el consumo





Harina de maíz nixtamalizado para preparar 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores

tortillas permitidosTortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores

permitidosProductos cárnicos secos o desecados 1,000 mg/kg Solo en recubrimientos de gelatina de

productos cárnicos secos o desecadosSolo o mezclado con otros aditivos

Leche fermentada o acidificada 120 mg/kg CODEXGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

300 mg/kg CODEX



Quesos 500 mg/kg con grasa vegetal UE

66. a 68. …

69. ESTERES DE SORBITANMONOESTEARATO DE SORBITAN1 SIN: 491

TRIESTEARATO DE SORBITAN2 492

493494495

1Sinónimos: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus mono y dianhidros con ácido esteárico comestible. Ester del ácido esteárico con sorbitol.

2Sinónimos: Mezcla parcial de ésteres de sorbitol y mono y dianhídridos con ácido esteárico comestible.

Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCremas 1,000 mg/kg

5,000 mg/kg triestearato de sorbitan

Solos o mezclados con otros emulsificantes

Helados, sorbetes y bases para helados 1,000 mg/kg Monoesteararo de sorbitán

500 mg/kg triestearato de sorbitan

UE, categoría 3.0

Quesos frescos 5,000 mg/kg




500 mg/L






6,100 mg/kg monoestearato de sorbitán

10,000 mg/kg En harina

Productos de panificación 6,100 mg/kg Monoestearato de sorbitán

10,000 mg/kg Triestearato de sorbitán

Con relación al contenido de harina

En harina

Chocolate 10,000 mg/kg Solo

15,000 mg/kg mezclado con otros emulsivos

Margarinas u oleomargarinas 10,000 mg/kg triestearato de sorbitan

Solo o mezclado

Leche fermentada o acidificada saborizada 5,000 mg/kg UEGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

10,000 mg/kg UE


70. NISINASinónimos: No reportado. SIN: 234


Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesQuesos frescos 12.5 mg/kg

Quesos madurados 12.5 mg/kg

Quesos procesados 12.5 mg/kg

Leche Fermentada o acidificada. 10 mg/kg

Dulces a base de leche 10 mg/kg

Huevo líquido refrigerado BPF

Huevo líquido congelado BPF

Productos cárnicos 12.5 mg/kg

Aderezos de mayonesa 10 mg/kg

Mayonesa 10 mg/kg

Crema 10 mg/kg UE

71. a 75. …

76. PEROXIDO DE BENZOILOSinónimos: Peróxido de dibenzoilo. Superóxido de benzoilo. SIN: 928

Función tecnológica: Agente de tratamiento de harinas, conservador, blanqueador de harinas

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesHarinas de cereales, sémolas y semolinas 75 mg/kg

Suero en polvo y líquidos y productos a base de suero excepto quesos de suero

100 mg/kg CODEX

77. a 78. …

79. PIMARICINASinónimos: Natamicina SIN: 235Función tecnológica: Conservador

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesQuesos frescos 40 mg/kgQuesos madurados 40 mg/kg Sólo para el tratamiento de la superficie o

corteza de los quesos, ausente a la profundidad de 5mm

Quesos procesados 40 mg/kgProductos cárnicos marinados o en salmuera 6 mg/kg

Productos cárnicos curados desecado, seco o salado

6 mg/kg Productos cárnicos en piezas enteras o en cortes

20 mg/kg Productos cárnicos picados elaborados y curados

Tratamiento superficialEquivalente a una aplicación superficial de 1

mg/dm2 por una profundidad máxima de 5 mm

Productos de panificación 14 mg/kg


Leche fermentada o acidificada 5 mg/L OFICIO No. CEMAR/DEMR/1/OR/244/2015

80. POLIDIMETILSILOXANOSinónimos: Dimetilpolixiloxano, aceite de dimetilsilicona, dimetilsilicona fluida, polidimetilsiloxano, dimeticona.

SIN: 900 a

Función tecnológica: Antiespumante, antiaglutinante, emulsificanteCategoría de alimento Límite máximo Observaciones

Frutas, hortalizas y sus derivados 10 mg/kgFrutas en conserva (incluidos los productos en almíbar) envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

10 mg/kg


10 mg/kg

Purés de frutas y hortalizas envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico

10 mg/kg


10 mg/kg Excepto jugos de frutas

Vinos y sidra 10 mg/LCerveza 10 mg/LBebidas destiladas 10 mg/LLicores o cremas 10 mg/LBebidas alcohólicas preparadas y cocteles 10 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas 20 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 20 mg/LJarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas




Suplementos alimenticios 50 mg/kg En producto listo para consumoManteca o sebo 10 mg/LGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

10 mg/kg CODEX

Margarinas u oleomargarinas 10 mg/kg CODEXCrema en polvo 11 mg/kg CODEX

81. a 82. …

83. POLISORBATOSSIN:

MONOLAURATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) a. 432MONOOLEATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) b. 433

MONOESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) c. 435

TRIESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20) d 436Sinónimos: aMezcla parcial de ésteres de sorbitol y sus mono y dianhídridos con ácido láurico comestible y condensado con 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 20.bMezcla parcial de ésteres de sorbitol y sus mono y dianhídridos con ácido oleico comercialmente comestible y condensado con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 80cMezcla parcial de ésteres de sorbitol y sus mono y dianhídridos con ácido 34 estárico 34 comestible y condensado con 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 60.dMezcla parcial de ésteres de sorbitol y mono y dianhídridos con ácido esteárico comestible y condensado con 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos. Polisorbato 65.Función tecnológica: Emulsificante, antiespumante, dispersante, estabilizante, espesante, gelificante.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCremas 1,000 mg/kg para monooleato de

sorbitan polioxietilenado, monolaurato de sorbitán

polioxietilenado, monoestearato de

Esperanza Ortega Esquivel, 15/03/16,

SE CUENTA CON OFICIO DE APROBACIÒN Y EL 21/10/15 SE PUBLICA EN LA PAGINA DE INTERNET

sorbitan y monoestearato de sorbitán polioxietilenado

5,000 mg/kg de triestearato de sorbitán polioxietilenado,

Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función.

Helados, sorbetes y bases para helados. 1,000 mg/kg de monooleato de sorbitan polioxietilenado,

monoestearato de sorbitán polioxietilenado.

10,000 mg/kg de triestearato de sorbitán polioxietilenado.

Excepto monolaurato de sorbitán polioxietilenado

Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función.

Quesos frecos 5,000 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado

Leche saborizada 500 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado

5,000 mg/kg de triestearato de sorbitán polioxietilenado

Solo o mezclado con otros aditivos que tengan la misma función

Producto lácteo combinado saborizado 500 mg/kg monoestearato de sorbitán polioxietilenado



Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado 500 mg/kg monoestearato de sorbitán polioxietilenado



Producto lácteo saborizado 500 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado



Bebidas saborizadas no alcohólicas 500 mg/L de monoestearato de sorbitán polioxietilenado y monooletato de sorbitán

polioxietilenado100 mg/L de monolaurato de

sorbitán polioxietilenadoBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 500 mg/L de monoestearato de

sorbitán polioxietilenado, monooletato de sorbitán

polioxietilenado y triestearato de sorbitán polioxietilenado

100 mg/L de monolaurato de sorbitán polioxietilenado


500 mg/L de monoestearato de sorbitán polioxietilenado, monooletato de sorbitán


100 mg/kg para monolaurato de sorbitán polioxietilenado



500 mg/L de monoestearato de sorbitán polioxietilenado


Alimentos preparados a base de cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o sémolinas o sus mezclas

6,100 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado


Harina de trigo para preparar tortillas 2,000 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado, monooleato de sorbitán

polioxietilenado, triestearato de sorbitán polioxietilenado

Cuando se utilicen mezclas de monoestearato de sorbitán polioxietilenado y triestearato de

sorbitán polioxietilenado, la suma de éstos no debe exceder del 1%

Harina prepada de maíz nixtamalizado 2,000 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado, triestearato de sorbitán

polioxietilenado

Cuando se utilicen mezclas de monoestearato de sorbitán polioxietilenado y triestearato de

sorbitán polioxietilenado, la suma de éstos no debe exceder del 1%

Productos de panificación 3,000 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado, triestearato de sorbitán

polioxietilenado, monooleato de sorbitán polioxietilenado

6,100 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado.

10 000 mg/kg triestearato de

Para decorados -CODEX. CXS 192. Categoría 7.1

Mezclados la suma no debe exceder del 1% respetando la concentración máxima de uso

para cada uno de ellos

sorbitán polioxietilenado

Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado, triestearato de sorbitán

polioxietilenado, monooleato de sorbitán polioxietilenado

Cuando se utilicen mezclas la suma no debe exceder del 1%.

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 2,000 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado y

triestearato de sorbitán polioxietilenado

Cuando se utilicen mezclas la suma de éstos no debe exceder del 1%

Tostadas preenvasadas 500 mg/kg de monoestearato de sorbitán polioxietilenado, monooleato de sorbitán


Cuando se utilicen mezclas la suma no debe exceder del 1%

Chocolate 10,000 mg/kg15,000 mg/kg

Solomezclado con otros emulsivos

Suplementos alimenticios 25,000 mg/kg En producto listo para consumoProductos cárnicos 5,000 mg/kgEnvolturas o tripas comestibles para embutidos 1,500 mg/kgManteca o sebo 5,000 mg/kg Sola para uso en emulsiones de grasa para

hornearMayonesa 3,000 mg/kgAderezo de mayonesa 3,000 mg/kgMargarina y oleomargarina 5,000 mg/kg Solo para uso en emulsiones de grasas para

hornearSustituto de crema 4,000 mg/kg CODEX 1.3.2 Beverage whitenersAderezos y condimentos 5,000 mg/kg CODEXGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

5,000 mg/kg CODEX

Leche fermentada o acidificada 3,000 mg/kg CODEX


84. a 85. …

86. SALES DE AMONIO DEL ÁCIDO FOSFATÍDICO

Sinónimos: Mezcla de sales de amonio de glicéridos fosforilados. Fosfátidos de amonio. Emulsificante YN

SIN: 442

Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.


Chocolate 10,000 mg/kg

15,000 mg/kg

Solo

Mezclado con otros emulsificantes

Derivados del cacao 5,000 mg/kg

15,000 mg/kg

Solo

con otros emulsificantes


Leche fermentada o acidificada 5,000 mg/kg CODEX

87. SORBATOS

SIN:

ACIDO SORBICOa 200

SORBATO DE SODIOb 201

SORBATO DE POTASIOc 202

SORBATO DE CALCIOd 203

Sinónimos: aAcido 2-propenil-acrílico. Acido 2,4-hexadienoico.bSal de sodio del ácido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de sodio del ácido sórbico. Sorbato sódico.cSal de potasio del ácido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de potasio del ácido sórbico. Sorbato potásico.dSal de calcio del ácido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de calcio del ácido sórbico. Sorbato cálcico



Cremas 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma función, expresado como ácido sórbico.


Helados, sorbetes y bases para helados 3,000 mg/kg

1,000 mg/kg

Unicamente en bases para heladosSolos o mezclados con otros aditivos que cumplan la

misma función, expresado como ácido sórbico.Como ácido sórbico

03.0 Edible ices, including sherbet and sorbetLeche fermentada o acidificada 250 mg/kg Sólo para los productos preparados con vegetales,

naturales y saborizadosPara saborizados

Codex 01.7Unión Europea 1.4

Para naturalFDA lista GRAS

Mantequilla 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma función, expresado como ácido sórbico.

Quesos frescos 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma función, expresado como ácido sórbico.

Quesos madurados 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma función, expresado como ácido sórbico.

Quesos procesados 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que cumplan la misma función, expresado como ácido sórbico.

Quesos de suero 1,000 mg/kg CODEX

Productos cárnicos cocidos 1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podrá ser mayor a 1,000 mg/kg

Productos cárnicos curados crudos 1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podrá ser mayor a 1,000 mg/kg

Productos cárnicos curados madurados 1,000 mg/kg Unicamente en la cubiertaLa suma de los conservadores no podrá ser mayor a

1,000 mg/kg

Productos cárnicos marinados o en salmuera

1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podrá ser mayor a 1,000 mg/kg

Productos de la pesca ahumados 1,000 mg/kg Como sorbato de potasio

Productos de la pesca salados y secos-salados

200 mg/kg de ácido sorbico, sorbato de sodio, potasio y

calcio.

En producto final. Solos o mezclados, expresados como ácido sórbico.

Productos de la pesca emulsionados 1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podrá ser mayor a 1,000 mg/kg

Frutas y hortalizas secas o deshidratadas 100 mg/kg Expresado como ácido sórbicoSólo para tratamiento superficial

Jarabe 1,000 mg/kg de sorbato de sodio o potasio

Polvos para preparar gelatinas 1,000 mg/L Sorbato de sodio o potasio


500 mg/kg

1,000 mg/kg de sorbato de sodio, sorbato de potasio

Sólo en mermeladas. Solo o mezclado expresado como ácido sórbico

Para ates y jaleas


Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles 300 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta el límite máximo de cada

aditivo. Expresado como ácido sórbico.Excepto sorbato de calcio


1,000 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe exceder de 1,000 mg/L tomando en cuenta el límite máximo de cada

aditivo. Expresado como ácido sórbico.Excepto sorbato de calcio




aditivo. Expresado como ácido sórbicoExcepto sorbato de calcio




aditivo. Expresado como ácido sórbicoExcepto sorbato de calcio



3,300 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Productos de panificación 1,000 mg/kg Solo o combinado con otro conservador permitido

Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Tortillas de maíz nixtamalizado 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

Margarina u oleomargarina 1,000 mg/kg para ácido sórbico

2,000 mg/kg

Solo

En combinación con ácido benzoico y sus sales de sodio, potasio y calcio

Como ácido sórbico

Aderezo de mayonesa 1,000 mg/kg Como ácido sórbicoEn producto listo para consumo

Frutas y hortalizas secas 1,000 mg/kg Solo frutas u otros frutos secosComo ácido sórbico

Productos de panificación 1,000 mg/kg Como ácido sórbico

Se solicita adoptar únicamente la nota 42 para la categoría 07.0 Productos de panificación: “como ácido sórbico” establecida dentro de la NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS CODEX STAN 192-1995

Sucedaneos de la carne 2,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos

La dosis máxima se aplica a la suma y se expresan como ácido libre

Sustituto de crema 200 mg/kg Como ácido sórbico

CODEX 1.3.2 Beverage whitenersPostres a base de huevo 1,000 mg/kg CODEX

Salsas 2,000 mg/kg sorbato de potasio


COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/2011 12.6 Salsas

Hierbas aromáticas, especias, sazonador y condimentos

1,000 mg/kg sorbato de potasio


CODEX 12.2 Herbs, spices, seasonings and condiments

88. a 91. …

92. SULFITOSSIN:

DIOXIDO DE AZUFREa 220

SULFITO DE SODIOb 221

SULFITO ACIDO DE SODIOc 222

METABISULFITO DE SODIOd 223

METABISULFITO DE POTASIOe 224

SULFITO DE POTASIOf 225

SULFITO ACIDO DE CALCIOg 227

BISULFITO DE POTASIOh 228

TIOSULFATO DE SODIOi 539

Sinónimos: aAcido sulfuroso anhídrido. Oxido sulfuroso.bSulfito sódicocSulfito hidrogenado de sodiodPentaoxodisulfato disódico. Disulfito de sodio. Metabisulfito sódico. Pirosulfito de sodio. Bisulfito de sodioePentaoxodisulfato de potasio disódico. Disulfito de potasio. Metabisulfito potásico. Pirosulfito de potasio.fSulfito potásico.gSulfito hidrogenado de calciohHiposulfito de sodio.iTiosulfato sódico.

Función tecnológica: Conservador, antioxidante, blanqueador, secuestrante, acondicionador de masa

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesProductos de la pesca frescos, refrigerados y congelados

100 mg/kg

Frutas, hortalizas y sus derivados 100 mg/kg Expresado como SO2

Ates, jaleas y mermeladas 100 mg/kg Como SO2 residual


50 mg/kg Como SO2 residual

Purés de frutas 100 mg/kg Maximo 30 mg/kg como blanqueador en productos líquidos de coco

Jugos, néctares y concentrados de frutas y hortalizas

50 mg/kg Como SO2 residualEn el producto listo para el consumo

Vinos 350 mg/L Como SO2 residual

Sidra 200 mg/kg Como SO2 residual

Cerveza 50 mg/L Como SO2 residual

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles 250 mg/L Como SO2 residual

Bebidas saborizadas no alcohólicas 70 mg/L Como SO2 residual

Solo para uso en bebidas a base de jugo de frutas y dry ginger ale

Según se sirve al consumidor


70 mg/L Como SO2 residualSegún se sirve al consumidor


70 mg/L Como SO2 residual

Según se sirve al consumidor


70 mg/L Como SO2 residualSegún se sirve al consumidor

Harinas de cereales, sémolas y semolinas 200 mg/kg Como SO2 residual

Harina de trigo para preparar tortillas 70 mg/kg Para metabisulfito de sodio

Productos de panificación 50 mg/kg Como SO2 residual

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 70 mg/kg

Salsas preparadas o semipreparadas 300 mg/kg Como SO2 residual

Catsup y otras salsas 300 mg/kg


93. a 94. …

95. L (+)-TARTRATO DE AMONIO

Sinónimos: Sal de amonio del ácido L(+)-tartárico. L (+)-tartrato amónico.

SIN: No reportado

Función tecnológica:


Sucedáneos de sal El contenido de NH4+ no debe exceder del 3% m/m de la mezcla sucedánea de la sal.

96. …

97. TOCOFEROLES

SIN:

D-ALFA-TOCOFEROL CONCENTRADOa 307 (a)

TOCOFEROLES CONCENTRADOS. (MEZCLA)b 307 (b)

DL-ALFA-TOCOFEROLc 307 (c)

Sinónimos: aRRR-alfa-tocoferol. d-alfa tocoferol.bMezcla de tocoferoles concentrados que contienen: d-alfa, d-beta-, d-gama-, d-delta-tocoferoles.c3,4-Dihidro-2,5,7,8,-tetrametil-2- (4,8,12-trimetiltridecil)-2H-1-benzopiran-6-ol. dl-2,5,7,8-Tetrametil-2-(4’8’12’trimetildecil)-6-cromanol. dl-5,7,8,-Trimetiltocol. Tocoferol.

Función tecnológica: Antioxidante


Dulces a base de leche 300 mg/kg de D-alfa-tocoferol concentrado y DL-alfa-

tocoferolBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Helados, sorbetes y bases para helados 300 mg/kg de D-alfa-tocoferol concentrado y DL-alfa-

tocoferolBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Producto cárnico cocido 3,000 mg/kg de alfa tocoferol50 mg/kg de tocoferoles

concentradosBPF

En mezcla

FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Producto cárnico curado y madurado 3,000 mg/kg de alfa tocoferol50 mg/kg de tocoferoles

concentradosBPF

Uso únicamente en la cubiertaEn mezcla

FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Productos de la pesca emulsionados 50 mg/kg de tocoferoles concentrados

BPF

En mezcla

FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Licores o cremas 100 mg/L

BPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles 100 mg/LBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Bebidas saborizadas no alcohólicas 20 mg/LBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890


20 mg/LBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890


20 mg/LBPF

Límite máximo en el producto listo para el consumoFDA CFR 21 Sec. 182.3890


20 mg/L

BPF

Excepto para D-alfa-tocoferol concentradoLímite máximo en el producto listo para el consumo

FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Harina de trigo para preparar tortillas 200 mg/kgBPF

Con relación al contenido de grasaFDA CFR 21 Sec. 182.3890


200 mg/kg para palmitato de ascorbilo

85 mg/kg de DL-alfa tocoferol

BPF de tocoferoles

Cantidad máxima de uso como antioxidante, será independiente de la cantidad utilizada como nutrimento.

En mezcla

Cereales para desayuno 85 mg/kg ELIMINAR- Se contrapone con la categoría general Alimentos preparados a base de cereales.

Postres a base de cereales 150 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Productos de panificación 200 mg/kg de DL-alfa tocoferol

BPF de tocoferoles

Con relación al contenido de grasaEn mezcla, con relación al contenido de grasa

Tortillas de harina de trigo 200 mg/kg300 mg/kg en tocoferoles

concentradosBPF

Con relación al contenido de grasaEn mezcla

FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Tostadas preenvasadas 200 mg/kg de D- alfa- tocoferol concentrado

40 mg/kg base grasa para tocoferoles concentrados

BPF

Con relación al contenido de grasa

En mezcla

FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Aceites y grasas comestibles 300 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Chocolate 750 mg/kgBPF

Unicamente para chocolate blancoFDA CFR 21 Sec. 182.3890


300 mg/kg de DL-alfa-tocoferol y Tocoferoles

concentradosBPF

Con relación al contenido de grasa. Solo o mezclado con otros tocoferoles

FDA CFR 21 Sec. 182.3890


300 mg/kg de DL-alfa-tocoferol y tocoferoles

concentradosBPF


FDA CFR 21 Sec. 182.3890


300 mg/kg

BPF


FDA CFR 21 Sec. 182.3890

Grasas para untar, grasas lácteas para 500 mg/kg CODEX

untar y mezclas de grasas para untar.


Grasa de leche anhidra, “ghee”, aceite de mantequilla

500 mg/kg CODEX

Sopas y caldos BPF COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/2011 12.5 Soups and broths

This substance is generally recognized as safe when used in accordance with good manufacturing practice.

Aceites para rociar, mezclas de grasas lácteas y mezclas para rociar

500 mg/kg CODEX 2.2.2 Fat spreads, dairy fat spreads and blended spreads

98. TRIESTEARATO DE SORBITANSinónimos: Mezcla parcial de ésteres de sorbitol y mono y dianhídridos con ácido esteárico comestible.

SIN: 492

Función tecnológica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.Categoría de alimento Límite máximo Observaciones

Cremas 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros emulsificantesMargarinas u oleomargarinas 10,000 mg/kg Solo o mezcladoAlimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas

10,000 mg/kg En harina

Productos de panificación 10,000 mg/kg En harinaChocolate 10,000 mg/kg

15,000 mg/kgSolo

Mezclado con otros emulsificantesHelados, sorbetes y bases para helados 500 mg/kg Edible ices-EU

Artículo Tercero- Se reforman los numerales 1, 43, 44, 58, 64, 66, 90, 91, 92, 93, 150, 152, y se adicionan las notas 14 a 17 del “ANEXO II Aditivos con diversas Clases Funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo con las BPF”, del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y modificado el 5 de septiembre de 2013, para quedar de la manera siguiente:

ANEXO IIAditivos con diversas Clases Funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo con BPF

1. ACETATO DE AMONIO14

Sinónimos: SIN: 264

Función tecnológica: Regulador de acidez

2. a 42. …

43. CARBONATO DE MAGNESIO13,15

Sinónimos: Sal de magnesio del ácido carbónico. Carbonato magnésico. SIN: 504 (i)

Función tecnológica: Regulador de pH, antiaglomerante, coadyuvante de color, agente de retención de color

44. a 57. …58. CITRATO TRIAMONICO14

Sinónimos: Sal triamónica del ácido 2-hidroxipropan-1,2,3-tricarboxílico. Sal triamónica del ácido beta-hidroxi-tricarboxílico. Sal triamónica del ácido cítrico. Citrato tribásico de amonio.

SIN: 380

Función tecnológica: Regulador de pH, emulsificante, antioxidante, estabilizante, secuestrante

gmexjdc, 15/03/16,

Edible ices-EU

59. a 63. …

64. CLORURO DE AMONIO14

Sinónimos: Sal de amonio, Muriato de amonio, Cloruro amónico, Sal de amonio del ácido clorhídrico

SIN: 510

Función tecnológica: Agente de tratamiento de harinas, acondicionador de masa.

65. …

66. CLORURO DE MAGNESIO15

Sinónimos: Sal de magnesio del ácido clorhídrico. Cloruro de magnesio hexahidratado. Cloruro magnésico.

SIN: 511

Función tecnológica: Endurecedor, estabilizante

67. a 89. …

90. DI-L-GLUTAMATO DE CALCIO2,14

Sinónimos: Sal de calcio del ácido L-glutámico. DI-L-Glutamato cálcico. Glutamato de calcio. SIN: 623

Función tecnológica: Acentuador de sabor

91. DI-L-GLUTAMATO DE MAGNESIO2,14,15

Sinónimos: Sal de magnesio del ácido L-glutámico. DI-L-Glutamato magnésico. Glutamato de magnesio.

SIN: 625


92. L-GLUTAMATO MONOAMONICO2,14

Sinónimos: Sal monoamónica del ácido L-glutámico. Glutamato de amonio. Glutamato monoamónico

SIN: 624


93. L-GLUTAMATO MONOPOTASICO2,14

Sinónimos: Sal monopotásica del ácido L-glutámico. Glutamato de potasio. Glutamato monopotásico

SIN: 622

Función tecnológica: Acentuador de Sabor, saborizante, secuestrante

94. a 149. …

150. PROPIONATO DE SODIO 2,4,8

Sinónimos: Sal sodio del ácido propiónico. Propanoato de sodio. Propionato sódico. SIN: 281


151. …

152. SALES DE COLINA16

Sinónimos: SIN: 1001

Función tecnológica: Emulsificante

153. a 166. …

NOTAS1 a 2 …3 Se elimina4 a 13 …

14. los sucedáneos de sal que contengan amonio (NH4+ ) no deben contener más del 3,0 % m/m de la mezcla sucedánea

de la sal.15. los sucedáneos de sal que contengan magnesio (Mg+2 ) éste no debe ser mayor de 20 mg/kg del total de cationes calcio (Ca+2 ) y amonio (NH4

+ ) presentes en la mezcla sucédanea de sal. 16. los sucedáneos de sal que contengan colina no deben exceder del 3,0% m/m de la mezcla sucedánea.17. en los sucedáneos de sal el contenido de colina no debe exceder el 3,0% m/m de la mezcla sucedánea.

EXCEPCIONES DE USO…Artículo Cuarto.- Se reforman los numerales 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20,

21, 22, 23, 25 y se adicionan los numerales 28, 29, 30, 31 del “ANEXO III Colorantes con IDA establecida”, del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 para quedar de la manera siguiente:

ANEXO IIIColorantes con IDA establecida

1. …

2. AMARILLO OCASO FCF Y SUS LACASAMARILLO ALIMENTOS 3 Y SUS LACAS

No. CI: 15985 SIN: 110

Sinónimos: Sal disódica del ácido 6-hidroxi-5-[(4-sulfofenil)fenilazo]-2-naftalenosulfónico. Amarillo 6. Amarillo FD&C 6.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesDulces a base de leche.2 200 mg/kg

Helados,sorbetes y bases para helados 100 mg/kg

Leche saborizada 35 mg/kg

Producto lácteo saborizado 35 mg/kg GRAS Color AdditiveList 1

Producto lácteo combinado saborizado 35 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada 35 mg/kg

Leche condensada azucarada.2 300 mg/kg

Producto lácteo saborizado 35 mg/kg

Leche fermentada o acidificada. 12 mg/kg

Otros quesos 100 mg/kg Sólo en quesos saborizados

Carne fresca 500 mg/kg En aves domésticas del género Gallus que se pigmenten

posteriormente al sacrificio

Productos de la pesca procesados.2 30 mg/kg De producto final Sólo para camarones

Licores 50 mg/L


Bebidas saborizadas no alcohólicas. 100 mg/L Límite máximo en producto lista para consumo

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas3 100 mg/L Límite máximo en producto lista para consumo

Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3

100 mg/L Límite máximo en producto lista para consumo

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3


Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3


Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus

300 mg/kg

mezclas1

Productos de panificación1 300 mg/kgTortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 200 mg/kg

Tostadas preenvasadas1 200 mg/kg


Productos cárnicos 300 mg/kg Tratamiento superficial. Exepto los productos cárnicos salados picados

Productos cárnicos salados picados 135 mg/kg Tratamiento superficial

Sopas y caldos 50 mg/kg CODEX 12.5Sazonadores y condimentos 300 mg/kg CODEX 12.2.2.Polvos para preparar gelatina 300 mg/kg CODEX 4.2.1.5Aderezos 300 mg/kg CODEX

Quesos madurados 300 mg/kg corteza CODEX

Dulces a base de leche 300 mg/kg CODEX

Quesos 300 mg/kg CODEXAlimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad

300 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food Additives -

Health CanadaAlimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad

300 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food Additives -

Health CanadaAlimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad

300 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food Additives - Health

Canada

Cremas 12 mg/kg Butirica y grasa vegetalUnión Europea Cremas 01

Cremas análogas 0.1.6

3. AZORRUBINA Y SUS LACAS.ROJO ALIMENTOS 3 Y SUS LACASCARMOISINA

No. CI: 14720 SIN: 122

Sinónimos: Sal disódica del ácido 4-hidroxi-3-[ (4-sulfo-1-naftalenil) azo]-1-nafatalensulfónico. Rojo ácido 14. Rojo D&C 5. Carmoisina.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesHelados, sorbetes y bases para helados 100 mg/kg



Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado 100 mg/kg


Leche fermentada o acificada 100 mg/kg

Otros quesos 100 mg/kg Queso fresco saborizado (petit)

Carne fresca 500 mg/kg En aves domésticas del género Gallus que se pigmenten posteriormente al

sacrificio

Licores 50 mg/L


Bebidas saborizadas no alcohólicas. 100 mg/L

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas.3 100 mg/L


100 mg/L

Concentrados de manufactura para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas.3

100 mg/L


100 mg/L


200 mg/kg

Polvos para preparar gelatinas 150 mg/kg

Envolturas y tripas comestibles para embutidos 500 mg/kg Solo decoraciones y recubrimientos

Quesos procesados 100 mg/kg Solo para saborizadosCremas 100 mg/kg Butirica y grasa vegetal

Unión Europea Cremas 01Cremas análogas 0.1.6

4. AZUL BRILLANTE FCF Y SUS LACAS AZUL ALIMENTOS 2 Y SUS LACAS AZUL No 1 FD&CNo. CI: 42900 SIN: 133

Sinónimos: Sal disódica del hidróxido de etil-[4-[p[etil-m-sulfobencil)amino]-alfa-(osulfofenil) benceliden]-2,5-ciclohexadien-1-iliden]-(m-sulfobencil) de amonio). Azul ácido 9. Azul 1. Azul FD&C 1

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCrema batida y crema para batir 150 mg/kg


Helados, sorbetes y bases para helados 150 mg/kg

Leche fermentada o acidificada 150 mg/kg

Otros quesos 150 mg/kg Queso fresco saborizado (petit)

Licores 200 mg/L





100 mg/L En el producto listo para consumo






100 mg/kg200 mg/kg Referencia Códex para categoría:

Cereales de Desayuno (06.3)http://www.fao.org/gsfaonline/foods/

details.html?id=104

Productos de panificación1 500 mg/kg100 mg/kg

Sólo para decoracionesCODEX. CXS 192. Categoría 7.1

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 1,5 250 mg/kg

Tostadas preenvasadas 1 300 mg/kg En producto listo para consumo


Productos cárnicos 100 mg/kg Tratamiento superficial

Envolturas o tripas comestibles para embutidos 100 mg/kg Tratamiento superficial



Quesos madurados 100 mg/kg corteza CODEXAlimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad

100 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food Additives - Health Canada









5. CANTAXANTINAAnaranjado alimentos 8No. CI: 40850 SIN: 161 g

Sinónimos: Beta-caroteno-4,4'-diona. 4,4'-Dioxo-beta-caroteno.




Jarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3




Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3 5 mg/L En el producto listo para consumo


BPF


Productos cárnicos picados curados sin tratamiento térmico 100 mg/kg Tratamiento superficialExcepto para su uso en tocino (embutido fresco curado) a 1,000 mg/kg

Aderezos y condimentos 20 mg/kg CODEXGrasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar.

15 mg/kg CODEX


Quesos 15 mg/kg CODEX



6. CARAMELO CLASE IINo. CI: No reportado SIN: 150 (b).

Sinónimos: Caramelo sulfito cáustico.




Producto lácteo combinado saborizado 3,200 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado 3,200 mg/kg




BPF

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas BPF

Leche condensada azucarada 150 mg/kg






Producto cárnico curado y madurado BPF

Productos cárnicos secos o desecados BPF

Productos cárnicos empanizados o rebozados congelados BPF

Productos cárnicos marinados o en salmuera BPF


Cerveza 100 mg/L

Bebidas destiladas 100 mg/L

Licores 100 mg/L



BPF


Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 3,200 mg/kg

Tostadas preenvasadas 3,200 mg/kg

Cremas 150 mg/kg Butírica y grasa vegetalUnión Europea Cremas 01


7. CARAMELO CLASE IIINo. CI: No reportado SIN: 150 (c).

Sinónimos: Caramelo amónico.


2,000 mg/kg CODEX 1.7 Dairy-based dessertsHelados, sorbetes y bases para helados 100 mg/kg




Leche condensada Azucarada 150 mg/kg




Vinos y sidra BPF

Cerveza BPF

Bebidas destiladas BPF

Licores BPF

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles BPF




5,000 mg/L En el producto listo para consumo



Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3 5,000 mg/L En el producto listo para consumo

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas BPF

comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas





Sustituto de crema 1,000 mg/kg CODEX 1.3.2 Beverage whitenersAderezos y condimentos 50,000 mg/kg CODEXQuesos 50,000 mg/kg Solo con grasa

vegetal y saborizadosCODEX


500 mg/kg CODEX


Cremas 5,000 mg/kg butírica ysolo vegetal

CODEXUnión Europea Cremas 01


Queso fresco 15,000 mg/kg CODEX

Mezcla para rebosar pescados o cárnicas 50,000 mg/kg CODEX


8. CARAMELO CLASE IV No. CI: No reportado SIN: 150 (d).

Sinónimos: Caramelo sulfito amónico


Helados, sorbetes y bases para helados 100 mg/kg2,000 mg/kg helados y bases para

helados

1,000 mg/kg sorbetes

1.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavoured yoghurt)

3.Edible icesLeche saborizada 150 mg/kg



Leche Condensada Azucarada 150 mg/kg



Otros quesos 100 mg/kg Quesos frescos saborizados (petit)

Vinos y sidra BPF

Cerveza BPF


Licores BPF








Polvos para preparar bebidas saborizadas no 50,000 mg/L En el producto listo para consumo

alcohólicas3


2,500 mg/kg

Productos de panificación 1,200 mg/kg



Suplementos alimenticios 20,000 mg/kg En producto listo para consumo

Sopas y caldos 25,000 mg/kg

Sustituto de crema 1,000 mg/kg CODEX 1.3.2 Beverage whitenersMezcla para rebosar pescados o cárnicas 2,500 mg/kg CODEX

Queso 50,000 mg/kg (solo con grasa vegetal)

CODEX

Cremas 5,000 mg/kg butírica y solo grasa vegetal

CODEXUnión Europea Cremas 01

Cremas análogas 0.1.6Quesos frescos 50,000 mg/kg CODEX

Aderezos y ,condimentos y hierbas 10,000 mg/kg CODEXCODEX 12.2 Herbs, spices,

seasonings and condimentsQuesos madurados 50,000 mg/kg incluida corteza) CODEX


500 mg/kg CODEX



Salsas y productos similares 30,000 mg/kg CODEX

Sazonadores y condimentos a base de soya 60,000 mg/kg CODEX 12.9 Soybean-based seasonings and condiments

12.9.2.2 Non-fermented soybean sauce

9. CAROTENOIDES

SIN: No. CI:

BETA CAROTENOa

CAROTENOS NATURALES.ANARANJADO ALIMENTOS 5.

160 a (ii) 75130

BETA CAROTENO SINTÉTICOb.ANARANJADO ALIMENTOS 5.

160 a(i) 40800

BETA CAROTENO BLAKESLEA TRISPORA 160 a(iii)

BETA-APO-8’-CAROTENALc.ANARANJADO ALIMENTOS 6.

160 (e) 40820

ÉSTERES METÍLICO Y ETÍLICO DEL ÁCIDO β APO-8’-CAROTENOICOd.ANARANJADO ALIMENTOS 7(ÉSTER ETÍLICO).

160 f 40825

Sinónimos: aAlfa-caroteno, beta-caroteno, gama-caroteno. Amarillo natural 26. bBeta,beta-caroteno. c8’-apo-beta-carotenal. d8’-Apo-β-caroten-8’-oato metílico/etílico.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesCrema 100 mg/kg

Dulces a base de leche 100 mg/kgHelados, sorbetes y bases para helados 100 mg/kg de beta-apo-8´-

carotenal y carotenos naturales50 mg/kg de éster apocarotenóico

1,000 mg/kg beta caroteno carotenos naturales

CODEX 1.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavoured

yoghurt)03.0 Edible ices, including sherbet and

sorbetLeche saborizada 35 mg/kg para beta caroteno

sintético y beta-apo-8´-carotenal100 mg/kg para carotenos

naturalesProducto lácteo combinado saborizado 35 mg/kg para beta caroteno


naturalesMezcla de leche con grasa vegetal saborizada 35 mg/kg para beta caroteno


naturalesLeche Condensada Azucarada 100 mg/kg para carotenos

naturalesProducto lácteo saborizado 35 mg/kg para beta caroteno


naturalesLeche fermentada o acidificada 100 mg/kg para beta caroteno

sintético, beta-apo-8´-carotenal y carotenos naturales

Mantequilla 25 mg/kg de beta caroteno sintético y beta-apo-8´-carotenal

600 mg/kg para carotenos naturales

Quesos frescos 600 mg/kg para carotenos naturales

Quesos madurados 25 mg/kg para beta caroteno sintético

35 mg/kg de beta-apo-8´-carotenal600 mg/kg para carotenos

naturales

Carotenos naturales sólo para su uso en corteza

Quesos procesados 600 mg/kg de beta caroteno sintético

35 mg/kg para beta-apo-8´- carotenal

100 mg/kg para carotenos naturales

Otros quesos 100 mg/kg para carotenos naturales

Quesos frescos saborizados (petit)

Huevo, sus productos y derivados BPF

Carne fresca BPF En aves domésticas del género Gallus que se pigmenten posteriormente al

sacrificio

Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados.2

100 mg/kg para Beta- caroteno sintético y Beta- apo-8´- carotenal

Solo o en combinaciónSólo en el rebozado o empanado

Licores BPF Para carotenos en general

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles BPF Para carotenos en general

Bebidas saborizadas no alcohólicas.3 100 mg/L de beta caroteno sintetico, beta-apo-8´-carotenal y

carotenos naturales y beta caroteno Blakeslea trispora

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas. 100 mg/L de beta caroteno sintético, beta-apo-8´-carotenal y


Jarabes y concentrados para preparar bebidas 100 mg/L de beta caroteno En el producto listo para consumo

saborizadas no alcohólicas.3 sintético, beta-apo-8´-carotenal y carotenos naturales y beta caroteno Blakeslea trispora


100 mg/L de beta caroteno sintético, beta-apo-8´-carotenal y


En el producto listo para consumo


100 mg/L de beta caroteno sintético, beta-apo-8´-carotenal y


En el producto listo para consumo

Alimentos prepados a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas

BPF para beta caroteno sintético30 mg/kg para beta-apo-8´-

carotenal400 mg/kg para carotenos

naturales1,000 mg/kg para carotenos

naturales

Sólo para cereales para el desayunoMezclas para rebozar

Productos de panificación BPF para beta caroteno sintético1,000 mg/kg para caroteno natural

30 mg/kg para beta-apo 8´carotenal

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 30 mg/kg para Beta caroteno sintético y Beta- apo- 8´- carotenal

Tostadas preenvasadas 30 mg/kg para Beta caroteno sintético y Beta- apo- 8´- carotenal

Masa de maíz nixtamalizado 30 mg/kg para Beta- apo- 8´- carotenal


Producto cárnico cocido BPF Para carotenos naturales

Producto cárnico curado crudo BPF Para carotenos naturales

Producto cárnico curado madurado BPF Para carotenos naturales

Productos cárnicos marinados o en salmuera BPF Para carotenos naturales


BPF Para carotenos naturales

Productos cárnicos secos o desecados BPF Para carotenos naturalesCaramelos 100 mg/kg beta caroteno sintético

Goma de mascar 100 mg/kg beta caroteno sintético

Productos de confitería 200 mg/kg de beta caroteno sintético

Envolturas o tripas comestibles para embutidos 5,000 mg/kg beta caroteno 100 mg/kg Beta caroteno sintético, Beta caroteno Blakeslea Trispora,

Betaapo-8’-carotenal y éster metílico y etílico del ácido beta

aopo-8’CarotenoicoMargarinas u oleomargarinas 35 mg/kg beta carotenoPolvos para preparar gelatinas 150 mg/kg beta caroteno

Sopas y caldos 1,000 mg/kg beta caroteno

Bebidas a base de soya 2,000 mg/kg beta caroteno Excepto leche con sabor a chocolate

Sustituto de crema 100 mg/kg beta caroteno sintético, beta-apo-8’-carotenal-anaranjado alimentos 6, ésteres metílico y etílico del ácido β apo-

CODEX 1.3.2 Beverage whiteners

8’-carotenoico-anaranjado alimentos 7(éster etílico).

1,000 mg/kg beta caroteno-carotenos naturales- anaranjado alimentos 5.

Aderezos y ,condimentos y sazonadores 500 mg/kg beta caroteno, CODEXCODEX 12.2.2 Seasonings and

condimentsSalsas y productos similares 500 mg/kg beta caroteno sintético,

beta caroteno blakeslea trisporaCODEX 12.6 Sauces and like

products

Postres a base de leche 1,000 mg/kg beya caroteno carotenos naturales

CODEX 1.7 Dairy-based desserts

Salsas emulsionadas y dips 2,000 mg/kg beta caroteno carotenos naturales

CODEX 12.6.1 Emulsified sauces and dips (e.g., mayonnaise, salad

dressing, onion dip)Salsas no emulsionadas 2,000 mg/kg beta caroteno

carotenos naturalesCODEX 12.6.2 Non-emulsified

sauces (e.g., ketchup, cheese sauce, cream sauce, brown gravy)

Mezclas para salsas y gravies 2,000 mg/kg beta caroteno carotenos naturales

12.6.3 Mixes for sauces and gravies

Cremas 100 mg/kg para beta caroteno sintético, beta-apo-8´-carotenal y carotenos naturales

Butírica y con grasa vegetalUnión Europea Cremas 01

Cremas análogas 0.1.6Otras cremas 01.6.3

Lista Colorantes GRAS FDA

10. COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILINAS SIN: No. CI:

COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILASa

VERDE NATURAL 3141 (i) 75810

SALES DE SODIO Y POTASIO DE COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILINASb 141 (ii). 75815

Sinónimos: aFeofitina de cobre A. Feofitina de cobre B. Clorofila de cobre. Feofitina de cobre. ClorofilasbClorofilina de cobre A (forma ácida). Clorofilina de cobre B (forma ácida). Clorofilina de sodio y cobre. Clorofilina de potasio y cobre. Clorofilina de sodio y potasio


Dulces a base de leche BPF

Helados, sorbetes y bases para helados BPF

Leche saborizada 300 mg/kg de complejos cúpricos de clorofila

Producto lácteo combinado saborizado 300 mg/kg de complejos cúpricos de clorofila

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada 300 mg/kg de complejos cúpricos de clorofila

Producto lácteo saborizado 300 mg/kg de complejos cúpricos de clorofila

Quesos madurados BPF

Quesos procesados BPF

Otros quesos BPF Quesos saborizados

Carne fresca BPF En aves domésticas del género Gallus que se pigmenten posteriormente al sacrificio


BPF

Hortalizas en conserva envasadas en recipientes de BPF

cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, harinas sémolas o semolinas y sus mezclas

BPF

Suplementos alimenticios 500 mg/kg Tratamiento de supercial




BPF

Polvos para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3

BPF


Aderezos y condimentos 400 mg/kg complejos cúpricos de clorofila

CODEX

Leches fermentadas o acidificadas 500 mg/kg complejos cúpricos de clorofila

CODEX

Quesos frescos 50 mg/kg CODEX

Hierbas aromáticas, especias, sazonador y condimentos

BPF complejos cúpricos de clorofila

COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/2011

12.2 Herbs, spices, seasoningsCondimentos y sazonadores 500 mg/kg CODEX 12.2.2 Seasonings and

condimentsSopas y caldos 400 mg/kg complejos cúpricos de

clorofilaCODEX 12.5 Soups and broths

Salsas y productos similares 100 mg/kg CODEX 12.6 Sauces and like productsCremas 300 mg/kg Butírica y con grasa vegetal


Otras cremas 01.6.3Lista Colorantes GRAS FDA

11. CURCUMINA

No. CI: 75300 SIN: 100 (i)

Sinónimos: 1,7-Bis (4-hidroxi-3-metoxifenil) hepta- 1,6-dien-3,5-diona. Cúrcuma (raíz de Curcuma longa L.). Temo e-lamag. Cúrcuma en polvo. Azafrán indio. Azafrán de Indias. Cúrcuma Turmérico





Quesos frescos 100 mg/kg

Quesos procesados 100 mg/kg

Licores BPF


Harina de maíz nixtamalizado BPF

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas , sémolas o semolinas o sus mezclas

BPF


Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados BPF

Harina de maíz nixtamalizado preenvasados BPF

Tostadas preenvasadas BPF

Masa de maíz nixtamalizado BPF Sólo para efectos de estandarizar el color de las tortillas en las que se emplee

chiles para colorear

Margarinas u oleomargarinas 300 mg/kg

Aderezos y condimentos 500 mg/kg

Sopas y caldos 50 mg/kg


BPF COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/2011

14.1 Non-alcoholic beveragesFrutas, hortalizas y sus derivados procesados BPF En hojuelas y gránulos de papa

deshidratadas


4.2 Fruit and vegetables4.2.6 Processed potato products

Cremas 100 mg/kg Butírica y con grasa vegetalUnión Europea Cremas 01



12. ERITROSINA Y SUS LACAS ROJO ALIMENTOS 14. ROJO 3 FD&CNo. CI: 45430 SIN: 127

Sinónimos: 2’,4’,5’,7’-Tetrayodo-3’,6’-dióxidoespiro- [isobenzofurano-1(3H), 9’-9H] xanteno]-3 –unohidrato disódico. Rojo 3. Rojo FD&C3. Rojo ácido 51





Mezcla de leche con grasa vegetal 2 mg/kg



Licores 0,200 g/L

Bebidas alcohólicas preparadas y cocteles 0,200 g/L



100 mg/L


100 mg/L


100 mg/L


100 mg/L

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas.1

100 mg/kg

Productos de panificación.1 100 mg/kg










13. EXTRACTO DE ANNATO (EXTRACTO DE SEMILLAS DE BIXA ORELLANA). ANARANJADO NATURAL 4.

No. CI: 75120 SIN: 160 b (i)

Sinónimos: Acido 4,6,8,13,17– tetrametil,2,4,6,8,10,12,14,16,18,eicosanonaenedioico. Achiote. Annato norbixina. Bixina cis, bixina trans. Norbixina cis, norbixina trans. Anaranjado 3.


Dulces a base de leche.6 20 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Leche saborizada.6 0,05 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Producto lácteo combinado saborizado.6 0,05 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada6 0,05 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Producto lácteo saborizado.6 0,05 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Leche fermentada ó acidificada.6 10 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Mantequilla.6 20 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Quesos madurados.6 60 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Quesos procesados.6 600 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Carne fresca 20 mg/kg

BPF

En aves domésticas del género Gallus que se pigmenten posteriormente al

sacrificioFDA CFR 21 Sec. 73.30

Productos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congelados.6

20 mg/kg

BPF

Sólo en el rebozado o empanado

FDA CFR 21 Sec. 73.30

Licores BPF


Bebidas saborizadas no alcohólicas 50 mg/LBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 50 mg/LBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30





Harina de maíz nixtamalizado 20 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30



Productos de panificación 10 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 20 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Harina de maíz nixtamalizado preenvasados 20 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Tostadas preenvasadas 20 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Margarinas u oleomargarinas 10 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30

Sopas y caldos 50 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30


BPF


3 Edible icesFDA CFR 21 Sec. 73.30

Aderezos y condimentos 50 mg/kgBPF FDA CFR 21 Sec. 73.30


10 mg/kg UE




14. EXTRACTO DE COCHINILLA (EXTRACTO DE COCCUS CACTI ) ROJO NATURAL 4

No. CI: 75470 SIN: 120.

Sinónimos: Acido 7 - beta - D – gluco – piranosil – 3,5,6,8 – tetrahidroxi – 1- metil – 9,10 - dioxo – 2 – antracencarboxílico. Carmín. Carmín cochinilla. Acido carmínico.






Mezcla de leche con grasa vegetal saborizado 100 mg/kg

Leche Condensada Azucarada BPF


Leche fermentada o acificada 50 mg/kg




Producto cárnico curado y madurado BPF



BPF



BPF


BPF


BPF Excepto jugos de frutas

Licores BPF


Bebidas alcohólicas destiladas 200 mg/L










150 mg/kg200 mg/kg

Postres a base de cereales y almidónReferencia: Códex para la

categoría: Cereales del Desayuno 06.3




BPF







500 mg/kg CODEX


Quesos madurados 125 mg/kg CODEX

Quesos procesados 100 mg/kg solo saborizados UE

Salsas y productos similares 500 mg/kg CODEX 12.6 Sauces and like products




15. EXTRACTO DE PIEL DE UVA



EXTRACTO DE TEGUMENTO DE UVA ENOCIANINAS ANTOCIANINASNo. CI: No reportado SIN: 163 (ii)

Sinónimos: Los principales colorantes son las antocianinas, glucósidos de antocianidinas (sales del 2- fenilbenzopirilio) como peonidina, malvidina, delfinidina y petunidina. Enocianina. Eno.




Producto cárnico curado madurado BPF




BPF

Vinos y sidra BPF Unicamente en la elaboración de sidra rosada


Licores BPF


Bebidas saborizadas no alcohólicas.4 300 mg/L


Jarabes y concentrados para preparar bebidas

saborizadas no alcohólicas.3,4


Concentrados de manufactura para preparar

bebidas saborizadas no alcohólicas.3,4


Polvos para preparar bebidas saborizadas no

alcohólicas.3,4

300 mg/L kg En el producto listo para consumo


BPF


Suplementos alimenticios4 500 mg/kg En producto listo para consumo

Envolturas o tripas comestibles para embutidos 5,000 mg/kg Tratamiento superficial

Quesos madurados 1,000 mg/kg corteza CODEX


Quesos 1,000 mg/kg solo saborizados, con grasa vegetal

CODEX

Aderezos 300 mg/kg CODEX

Helados, sorbetes y bases para helados 200 mg/kg helasos y bases para helados

100 mg/kg sorbetes

CODEX 1.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavoured yoghurt)

16. INDIGOTINA Y SUS LACAS. AZUL ALIMENTOS 1 Y SUS LACAS. AZUL No. 2 FD&CNo. CI: 73015 SIN: 132.

Sinónimos: Sal disódica del ácido 2-(1,3-dihidro-3- oxo-5-sulfo-2H-indol-2-ilideno)-2,3- dihidro-3-oxo-1H-indol-5- sulfónico. Azul ácido 74. Carmín de indigo. Azul 2. Azul FD&C 2





Producto lácteo combinado saborizado 1,000 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada 1,000 mg/kg


Leche fermentada ó acidificada 6 mg/kg

Licores 200 mg/L



Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas. 100 mg/L








300 mg/kg


Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados1,2,5 30 mg/kg

Tostadas preenvasadas.1 100 mg/kg


Aderezos y condimentos 300 mg/kg CODEXLeche fermentada o acidificada 300 mg/kg CODEX

Quesos 100 mg/kg solo saborizado CODEXQuesos frescos 150 mg/kg CODEX




17. LUTEINA EXTRACTO DE CEMPAZUCHITL XANTOFILAS (Tagetes erecta L.)

No. CI: No reportado SIN: 161 b (i)

Sinónimos: Luteína: 3,3’-Dihidroxi-D-caroteno-beta-delta-caroteno-3,3’-diol. Heleniena: Dipalmitato de luteína. dipalmitato de beta-delta-caroteno-3,3’-diol. Xantófilas.


Huevo, sus productos y derivados BPF

Licores BPF


Bebidas saborizadas no alcohólicas 100 mg/LBPF FDA CFR Sec. 73.275 & JECFA

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 100 mg/LBPF FDA CFR Sec. 73.275 & JECFA


100 mg/LBPF FDA CFR Sec. 73.275 & JECFA


100 mg/L

BPF FDA CFR Sec. 73.275 & JECFA


100 mg/LBPF FDA CFR Sec. 73.275 & JECFA

Quesos procesados 100 mg/kg solo saborizados UE

Helados, sorbetes y bases para helados 150 mg/kg La cantidad de cada uno de los colorantes SIN122, SIN129, SIN131, SIN132, SIN133, SIN142, SIN151 y E155 no puede exceder 50 mg/kg o mg/L

COMMISSION REGULATION (EU) No 1129/20113 Edible ices

18. OXIDOS DE HIERRO

SIN: No. CI:

OXIDO DE HIERRO AMARILLO. PIGMENTO AMARILLO 42 a. 172 (iii). 77492

OXIDO DE HIERRO NEGRO. PIGMENTO NEGRO 11 b. 172 (i). 77499

OXIDO DE HIERRO ROJO. PIGMENTO ROJO 101 c. 172 (ii). 77491

Sinónimos: aOxido de hierro (III) hidratado. Oxido férrico hidratado. bOxidos de hierro (II,III). Oxido ferroso férrico. cOxido de hierro (III) anhidro. Oxido férrico anhidro.





100 mg/L


100 mg/L


100 mg/L


Suplementos alimenticios 7,500 mg/kg Tratamiento superficial

Aderezos y condimentos 1,000 mg/kg oxido de hierro negro. pigmento negro 11

CODEX

Leche fermentada y acidificada 20 mg/kg oxido de hierro negro. pigmento negro 11

CODEX

Dulces a base de leche 100 mg/kg oxido de hierro negro. pigmento negro 11

CODEX

Quesos procesados 50 mg/kg oxido de hierro negro. pigmento negro 11

CODEX

19. PONCEAU 4R ROJO ALIMENTOS 7 ROJO COCHINILLA ANo. CI: 16255 SIN: 124.

Sinónimos: Sal trisódica del ácido 7 – hidroxi– 8– [(4– sulfo–1– naftalenil)]azo] –1,3– naftalendisulfónico. Rojo ácido 18. Rojo cochinilla A. Rojo 6. Rojo D&C6.







Leche Condensada Azucarada 150 mg/kg




Carne fresca 500 mg/kg En aves domésticas del género Gallus que se pigmenten posteriormente al

sacrificio

Licores 50 mg/L











200 mg/kg


Tortillas de maíz nixtamalizado.1 320 mg/kg

Tostadas preenvasadas.1 320 mg/kg


Envolturas o tripas comestibles parab embutidos 500 mg/kg Tratamiento superficial


Leche fermentada o acidificada 150 mg/kg para beber CODEX




20. RIBOFLAVINAS

SIN: No. CI:

RIBOFLAVINA a 101(i) No reportado

RIBOFLAVINA-5’-FOSFATO DE SODIO b 101(II) No reportado

Sinónimos: a7,8-Dimetil-10-(1’-D-ribitil) isoaloxazina. Lactoflavina. Sal monosódica del éster 5’- monofosfato de riboflavina.bSal monosódica del éster fosfato de la vitamina B2.






Quesos frescos BPF

Quesos madurados BPF

Quesos procesados BPF

Licores BPF











300 mg/kg Cereales para el desayuno, pastas fideos, mezclas para rebozar y

postres

Productos de panificación 300 mg/kg para panadería1,000 mg/kg para decoraciones


Productos cárnicos 1,000 mg/kg Tratamiento superficial

Envolturas o tripas comestibles para embutidos 1,000 mg/kg Tratamiento superficial

Sustitutos de crema 300 mg/kg CODEX 1.3.2 Beverage whiteners

Aderezos y condimientos 350 mg/kg CODEX



300 mg/kg CODEX


Dulces a base de leche 300 mg/kg CODEX

Cremas BPF Butírica y con grasa vegetalUnión Europea Cremas 01



21. ROJO ALLURA AC Y SUS LACAS ROJO ALIMENTOS 17 Y SUS LACAS ROJO No 40 FD&CNo. CI: 16035 SIN: 129.

Sinónimos: Sal disódica del ácido 6-hidroxi-5-[(2-metoxi-5-metil-4-sulfofenil)azo]-2-naftalensulfónico.Rojo coccin. Rojo Curry. Rojo 40. Rojo FD&C40


Dulces a base de leche.2 300 mg/kg


Producto lácteo saborizado 140 mg/kg Codex 01.1.2GRAS Color Additive Status

ListList 1



Leche Condensada Azucarada.2 300 mg/kg


Leche fermentada o acidificada 50 mg/kg300 mg/kg CODEX

Producto cárnico cocido 100 mg/kg

Producto cárnico curado crudo 100 mg/kg

Producto cárnico curado y madurado 100 mg/kg En el caso de los productos troceados

Productos cárnicos secos, desecados 100 mg/kg



Productos de la pesca emulsionados 100 mg/kg de producto final

Licores 200 mg/L





300 mg/L


300 mg/L


300 mg/L

Harina de maíz nixtamalizado 50 mg/kg

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas sémolas o semolinas, o sus mezclas.1

500 mg/kg


Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados 50 mg/kg

Harina de maíz nixtamalizado preenvasados 50 mg/kg





Polvos para preparar gelatina 300 mg/kg


Quesos madurados 100 mg/kg corteza CODEX



Quesos 100 mg/kg solo con grasa vegetal CODEX

Helados sorbetes y bases para helados 300 mg/kg helados y bases para helados

150 mg/kg sorbetes

CODEX 1.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit

or flavoured yoghurt)

CODEX 3.Edible icesAlimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad






Sazonadores y condimentos 300 mg/kg 12.2.2 Seasonings and condiments

Cremas 50 mg/kg Butírica y con grasa vegetal



22. TARTRAZINA Y SUS LACAS AMARILLO ALIMENTOS 4 Y SUS LACAS AMARILLO No. 5 FD&C AMARILLO 5No. CI: 19140 SIN: 102.

Sinónimos: Sal trisódica del ácido 4,5-dihidro-5- oxo-1-(4-sulfofenil)-4-[4-sulfofenil-azo]- 1H-pirazol-3-carboxílico. Amarillo ácido 23. Amarillo FD&C5

Función tecnológica: Colorante



Leche saborizada.2 150 mg/kg

Producto lácteo saborizado 150 mg/kg Codex 01.1.2GRAS Color Additive Status

ListList 1

Producto lácteo combinado saborizado2 150 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada2 150 mg/kg

Leche Condensada Azucarada2 300 mg/kg

Producto lácteo saborizado2 150 mg/kg




Productos de la pesca procesados2 30 mg/kg En producto final, sólo para camarones

Licores 200 mg/L





100 mg/L


100 mg/L


100 mg/L

Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, harinas sémolas o semolinas y sus

100 mg/kg Sólo para cereales para el desayuno

mezclas1


Tortillas de maíz nixtamalizado preenvasados1 600 mg/kg


Aderezos y condimentos 500 mg/kg Solo adherezo como curry en polvo o tandoori

Polvos para preparar gelatina 150 mg/kg


Envolturas y tripas comestibles para embutidos 500 mg/kg Solo en decoraciones y recubrimientos

Quesos 100 mg/kg saborizados CODEXAlimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad

300 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food Additives

- Health CanadaAlimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad

300 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food

Additives - Health CanadaAlimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad

300 mg/kg Permitted Colouring Agents - Lists of Permitted Food Additives

- Health CanadaCremas 50 mg/kg butírica y grasa vegetal



23. VERDE RAPIDO FCF Y SUS LACAS. VERDE ALIMENTOS 3 Y SUS LACAS.No. CI: 42053 SIN: 143.

Sinónimos: Sal disódica del hidróxido de N-etil-N- [4-[[4-etil[(3-sulfofenil)metil]fenil](4- hidroxi-2-sulfofenil)metilen]-2,5- ciclohexadien-1-iliden]-3-Sulfobencenmetanamina. Verde japón. Verde 3. Verde FD&C3.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesLeche saborizada.2 100 mg/kg

Producto lácteo combinado saborizado.2 100 mg/kg

Mezcla de leche con grasa vegetal saborizada2 100 mg/kg

Producto lácteo saborizado2 100 mg/kg

Licores 200 mg/LBebidas alcohólicas preparadas y cocteles 200 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas. 100 mg/LBebidas saborizadas no alcohólicas congeladas. 100 mg/LJarabes y concentrados para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas3






Alimentos preparados a base de cereales, de semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas1

500 mg/kg

Productos de panificación1 100 mg/kgSuplementos alimenticios 600 mg/kg En producto listo para consumoProductos cárnicos en piezas enteras o en cortes 100 mg/kg Excepto los picados


Aderezos, y condimentos y sazonadores 100 mg/kg CODEXCODEX 12.2.2 Seasonings and condiments



Salsas 100 mg/kg CODEXAlimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad


CanadaAlimentos deshidratados para lactantes y niños de corta edad


CanadaAlimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad


CanadaCremas 50 mg/kg Butírica y con grasa vegetal



24. …

25. AMARANTO Y SUS LACASNo. CI: 16185 SIN: 123Sinónimos: Sal trisódica del ácido 3-hidroxi-4-(4-sulfonato-1-naftilazo)-2,7-naftalensulfónico, CI Rojo alimentos 9, Naftol Rot S., Rojo No. 2.

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesMantequilla 300 mg/kg


Helados y sorbetes 300 mg/kg

Mermeladas 300 mg/kg

Pan 300 mg/kg

Jugo de fruta concentrado 300 mg/kg Excepto jugo de naranja concentrado y congelado

Manteca o sebo 200 mg/kgAlimentos para ser administrados directamente para lactantes y niños de corta edad






26. a 27. …

28. CAFE HT CAFÉ ALIMENTOS 3No. CI: 20285 SIN: 155

Sinónimos: Marrón HTCategoría de alimento Límite máximo Observaciones

Producto lácteo fermentado aromatizado, incluso tratados térmicamente.

150 mg/kg

Cremas 150 mg/kg Solo crema aromatizada

Queso fresco 150 mg/kg Solo queso fresco aromatizado

Corteza comestible de queso BPF

Productos a base de queso 100 mg/kg Solo productos a base de queso fresco aromatizado

Helados 150 mg/kg La cantidad de cada uno de los colorantes Azorrubina y café HT no debe exceder los 50

mg/kg

Preparados de frutas y hortalizas 200 mg/kg Solo mostarda di frutta

Otros productos de confitería, incluso las micropastillas para refrescar el aliento

300 mg/kg Excepto frutas y hortalizas confitadas.La cantidad de cada colorante no debe exceder

los 50 mg/kg o mg/l.

200 mg/kg Solo frutas y hortalizas confitadas

Chicle 300 mg/kg La cantidad de cada uno de los colorantes Azorrubina y café HT no debe exceder los 50

mg/kg

Adornos, coberturas y salsas a base de frutas 500 mg/kg Solo adornos, coberturas y salsas, excepto rellenos

Rellenos a base de frutas 300 mg/kg La cantidad de cada uno de los colorantes Azorrubina y café HT no debe exceder los 50

mg/kg

Masa para freír 500 mg/kg Solo masa para recubrimiento

Productos de panificación, pastelería, repostería y galletería

200 mg/kg La cantidad de cada uno de los colorantes Azorrubina y café HT no debe exceder los 50

mg/kg

Decoraciones y recubrimientos para carne 500 mg/kg

Tripas comestibles BPF

Carnes no elaboradas distintas de los preparados de carne

BPF Solo a efectos de marcado veterinario

Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos

500 mg/kg Solo surimi y productos similares y sucedáneos del salmón

Huevas 300 mg/kg Excepto huevas de esturión (caviar)

Aderezos y condimentos 500 mg/kg Solo aderezos, como curry en polvo o tandoori

Mostazas 300 mg/kg

Caldos y sopas 50 mg/kg

Salsas 500 mg/kg Incluso encurtidos, vinagretas, chutney y picalilli; excepto salsas a base de tomate.

Productos proteínicos (excepto sucedáneos de productos lácteos)

100 mg/kg Solo sucedáneos de carnes y pescado a base de proteínas vegetales.

Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales

50 mg/kg

Bebidas aromatizadas 100 mg/kg Excepto leche con sabor a chocolate y productos de malta

La cantidad de cada uno de los colorantes Azorrubina y café HT no debe exceder los 50

mg/kg

Sidra y perada 200 mg/kg Excepto cidre bouché

Vino de fruta y vino elaborado 200 mg/kg

Bebidas espirituosas 200 mg/kg

Vinos aromatizados 200 mg/kg Excepto americano y bitter vino

Bebidas a base de vino aromatizado 200 mg/kg Excepto bitter soda, sangría, clara y zurra

Cócteles aromatizados de productos vitivinícolas 200 mg/kg

Otras bebidas alcohólicas, incluso mezclas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol

200 mg/kg Solo bebidas alcohólicas con menos del 15% de alcohol.

Productos de aperitivos a base de pasa, harinas o 100 mg/kg Excepto productos de aperitivo extrusionados o

almidones expandidos

200 mg/kg Solo productos de aperitivo extrusionados o expandidos

Frutos secos elaborados 100 mg/kg Solo frutos secos recubiertos y aromatizados

Postres (excepto los lácteos, helados y frutas y hortalizas)

150 mg/kg

Suplementos alimenticios sólidos, incluyendo cápsulas, comprimidos y similares

300 mg/kg Excepto los masticables

Suplementos alimenticios líquidos 100 mg/kg

Suplementos alimenticios en forma de jarabes o pastillas masticables

300 mg//kg Solo suplementos alimenticios sólidos

100 mg/kg Solo suplementos alimenticios líquidos

29. ORO

No. CI: 77480 SIN: 175Sinónimos: Aurum, Pigmento metal 3

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesOtros productos de confitería, incluso las micropastillas para refrescar el aliento

BPF Solo cobertura de confitería

Decoraciones, recubrimientos, salsas, excepto los rellenos a base de fruta

BPF Solo adornos de chocolate

Bebidas espirituosas BPF Solo licores

30. POLVO DE ALUMINIO PIGMENTO METAL 1No. CI: 77000 SIN: 173Sinónimos:


BPF Solo cobertura de confitería a base de azúcar para decorar bizcochos y

pastelesAdornos, coberturas y rellenos (excepto los rellenos a base de fruta)

BPF Solo cobertura de confitería a base de azúcar para decorar bizcochos y

pasteles

31. PLATA

No. CI: 77820 SIN: 174Sinónimos: Argentum


BPF Solo cobertura de confitería

Decoraciones, recubrimientos, salsas, excepto los rellenos a base de fruta

BPF Solo adornos de chocolate

Bebidas espirituosas BPF Solo licores

NOTAS…Artículo Quinto.- Se modifican los numerales 9, 21, 27, 55 al “ANEXO VI Enzimas”, del Acuerdo por el

que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y modificado el 5 de septiembre de 2013, para quedar de la manera siguiente:

ANEXO VIEnzimas

No. Nombre Común Fuente Número EC Nombre químicos y sinónimos

1 a 8 … … …. …

9 Beta-amilasa - Malta de cebada- Bacillus licheniformis conteniendo el gen codificante para una beta amilasa de Bacillus flexus

3.2.1.2 1,4-α-D-glucano- maltohidrolasa, amilasa sacarogénica, glucogenasa; β amilasa, β-amilasa

10 a 20…

… … … …

21 Glucosa oxidasa Aspergillus niger Aspergillus oryzae

conteniendo el gen para la glucosa oxidasa aislado de Aspergillus niger.

-Aspergillus niger conteniendo el gen de la glucosa oxidasa aislado de Penicillum crysogenum.

1.1.3.4 Beta-D-glucosa: oxígeno 1-óxidoreductasa Aero-glucosa dehidrogenasa Glucosa oxihidrasa Glucosa aerodehidrogenasa Notatina

22 a 26…

… … …

27 Lactasa Aspergillus nigerAspergillus oryzaeSaccharomyces sp.

Kluyveromyces fragilisKluyveromyces lactis

Aspergillus niger conteniendo el gen de

la lactasa ácida aislado de Aspergillus

oryzae

3.2.1.223.2.1.23

β-D-galactosido galactohidrolasaAlfa-galactosidasaBeta-galactosidasaGalactosidasaTrilactasaLactozymMaxilactHidrolactβ-D-lactosidasaβ-D-galactasa

28 a 54 …

… … … …

55 GlucoamilasaAspergillus niger conteniendo un gen para la glucoamilasa aislado de Talaromyces emersonii

-Glucoamilasa producida por Trichoderma reesei a partir del gen de glucoamilasa de Trichoderma reesei

-Aspergillus niger a partir del gen de glucoamilasa de Penicillium oxilalicum

-Producida por Aspergillus niger que expresa un gen de glucoamilasa de Gloeophyllum trabeum

3.2.1.3Spirizyme TM flex; Novozym® 54001; T-AMG; PPY 24900; glucoamilasa; enzima amiloglucosidasa; 1,4-glucohidrolasa α-D-glucano;

-Glucan 1,4- α glucosidasa; Amiloglucosidasa; α -glucosidasa lisosomal; maltasa acida; exo-1,4- α –glucosidasa; glucoamilasa-TrGA-Glucan 1,4-alpha-glucosidasa; amiloglucosidasa

56 a 63…

… … … …


APORBADA BAJO OFICIO CEMAR/1/OR/153300EL753265/2015.FECHA 08-DICIEMBRE-2015 Y PUBLICADA EN LA PAGINA DE INTERNET.


ENZIMA APROBADA BAJO OFICIO CEMAR/1/OR/153300EL750291/2015.FECHA 18-DICIEMBRE-2015 Y PUBLICADA EN LA PAGINA DE INTERNET.

Artículo Sexto.- Se modifica el numeral 1, 6, 7, 8, 9, 10 del “ANEXO VIII Edulcorantes con una IDA establecida” del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias publicado el 16 de julio de 2012, para quedar de la manera siguiente:

ANEXO VIIEdulcorantes con IDA establecida

1. ACESULFAME POTASICOSinónimos: Sal de potasio del 6-metil-1,2,3-oxatiazín-4(3H)-ona-2,2-dióxido. Acesulfame K

SIN: 950

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesPara todas las categorías, excepto: BPF

Chocolate 2 500 mg/kg

Suplementos alimenticios2 2,000 mg/kg

Sustituto de crema 2,000 mg/kg FALTA INDICAR REFERENCIA

2. a 5. …

6. GLUCOSIDOS DE ESTEVIOLSinónimos: Estevia, stevia, esteviosidos de glicerol, rebaudiosido A SIN: 960

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesBebidas saborizadas no alcohólicas9, congelados9, polvos7,9, concentrados7,9 y concentrados de manufactura7,9

200 mg/L

Productos lácteos fermentados y acidificados9 200 mg/kg

Dulces a base de leche9 330 mg/kg

Helados, sorbetes y bases para helados9 270 mg/kg

Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico9

330 mg/kg

Ates, jaleas y mermeladas9 360 mg/kg

Fruta cristalizada9 40 mg/kg

Pastas de frutas y hortalizas9

Pulpas de frutas y hortalizas9

Purés de frutas y hortalizas 9

Salsas de frutas y hortalizas9

330 mg/kg

Cereales para desayuno9 350 mg/kg

Postres a base de cereales9 165 mg/kg

Postres a base de agua con aroma de frutas 350 mg/kg

Productos cárnicos9,11 100 mg/kg

Productos de la pesca9,12 100 mg/kg

Aderezos9 350 mg/kg

Mostaza9 130 mg/kg

Alimentos preparados concentrados y condensados9

50 mg/kg Sopas y caldos

Salsas y productos análogos 7,9 350 mg/kg

Néctares9 200 mg/kg

mdelapeña, 15/04/16,

Modificar los sinónimos de Glucósidos de esteviol para quedar de la siguiente manera: “Extracto de estevia, extracto de la hoja de estevia, rebaudiósido (A, B, C, D o F), dulcósidos (A y B), esteviósidos, rubusósido y esteviolviosido .”La hoja de la planta de estevia rebaudiana tiene diferentes compuestos y solamente una familia de ellos, los glucósidos de esteviol, tienen la capacidad de endulzar, ya que otros compuestos de la planta pueden tener otros efectos en el ser humano, razón por la cual tanto el CODEX como la FDA y la regulación de diferentes paises, solo han aprobado el uso como aditivo de los glucósidos de esteviol. El uso de las hojas de estevia cruda o de extracto de estevia sin purificar NO está permitido como aditivo alimentario, manifestadose en el sentido que no se puede usar comercialmente la palabra “estevia” o “stevia”, sino “extracto de estevia” o “extracto de la hoja de estevia” o su nombre científico “glucósidos de esteviol”. La falta de claridad en el acuerdo, al utilizar la palabra “stevia” o “estevia” como sínónimo de glucósidos de esteviol, está generando confusión en el consumidor, ya que en la industria se está utilizando “extracto de estevia” o “glucósidos de esteviol” y no la hoja de estevia pura. Lo anterior es así, ya que solo los glucósidos de esteviol después de pasar por el proceso de extracción con agua, purificación del extracto y posterior recristalización pueden ser utilizados como aditivo, debiendo ser de al menos un 95% de concentración de la mezcla de los glucosidos aprobados por FDA y CODEX entre otros.

Café, té y sus derivados9,14 200 mg/kg

Alimentos preparados o semipreparados9 170 mg/kg

Bebidas alcohólicas9 200 mg/kg

Suplementos alimenticios9,13 2,500 mg/kg

Leche, leche saborizada, fórmula láctea producto lácteo y producto lácteo combinado saborizado/aromatizado, mezcla de leche con grasa vegetal 9

200 mg/kg

Otros quesos, quesos frescos saborizados (petit) 9 330 mg/Kg

Alimentos dietéticos para usos médicos especiales

350 mg/kg

Bebidas a base de soya 200 mg/kg

Edulacorantes de mesa incluyendo aquellos que contienen edulcorantes de alta intensidad,

BPF

Goma de mascar 3500 mg/kg

Cafe, sustitutos de cafe, té, infusiones herbales y otras bebidas de cereal y granos excluyendo cocoa

200 mg/Kg

7. NEOTAME

Sinónimos: N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster. Neotame

SIN: 961.


Aperitivos listos para el consumo 32 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas, congelados, polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7

33 mg/L

Leche, leche saborizada, fórmula láctea producto lácteo y producto lácteo combinado, mezcla de leche con grasa vegetal saborizado/aromatizado

20 mg/kg


Bebidas alcohólicas 33 mg/kg

Café, té y sus derivados14 50 mg/kg

Concentrados para néctares de hortalizas7 65 mg/kg

Cereales para desayuno, incluidos las hojuelas de avena

160 mg/kg

Decoraciones (p. ej, para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces

100 mg/kg

Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad

BPF

Margarina 10 mg/kg

Ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de papas, y productos para untar en emparedados excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces.

33 mg/kg

Dulces de frutas u hortalizasFrutas cristalizadasFrutas cocidas o fritasFrutas confitadas

65 mg/kg

Frutas y hortalizas secas o deshidratadasFrutas y hortalizas congeladas

100 mg/kg

Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a

33 mg/kg

tratamiento térmico

Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg

Goma de mascar 1,000 mg/kg

Hierbas aromáticas, especias, aderezos y condimentos (p.ej., el aderezo para fideos instantáneos)

32 mg/kg

Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas

33 mg/kg

Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización

33 mg/kg

Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya12

10 mg/kg

Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas

33 mg/kg

Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas

33 mg/ kg

Mezclas de cacao (jarabes) 1 33 mg/kg

Mezclas para salsas y gravies 12mg/kg

Mostazas 12 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas congeladas 100 mg/kg



Néctares 65 mg/kg

Productos de panificación, harinas preparadas 80 mg/kg

Otros azucares y jarabes (p.ej., xilosa y aderezos de azúcar)6

70 mg/kg

Producto de la pesca envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico

10 mg/kg

Postres a base de cereales 33 mg/kg

Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta

100 mg/kg

Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos.

100 mg/kg

Postres a base de huevo (p. ej., flan) 100 mg/kg


Cacao y sus derivados 80 mg/kg

Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco

100 mg/kg

Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso

33 mg/kg

Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas.

33 mg/kg

Productos análogos a la leche y la crema en polvo 65 mg/kg

Productos análogos a la crema 33 mg/kg

Productos de fruta fermentada 65 mg/kg

Productos de imitación y sucedáneos del 100 mg/kg

chocolate

Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas

80 mg/kg

Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao

100 mg/kg

Productos para untar a base de fruta (p.e., chutney).

70 mg/kg

Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas).

33 mg/ kg

Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuate))

33 mg/kg

Rellenos de fruta para pastelería 100 mg/kg

Salsas emulsionadas 65 mg/kg

Salsas ligeras (p.ej., salsa de pescado) 12 mg/kg

Salsas no emulsionadas 70 mg/kg


Vinagre 12 mg/kg

Suplementos alimenticios 90 mg/Kg

Ates, jaleas y mermeladas 70 mg/kg

Productos de confitería 330 mg/kg

Sustituto de crema 65 mg/kg FALTA INDICAR REFERENCIA

8. NEOHESPIRIDINA DIHIDROCHALCONASinónimos: Neohesperidina DC, NHDC E959

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesBebidas saborizadas no alcohólicas, congelados, polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7

30 mg/L

Bebidas a base de leche y productos derivados 50 mg/L

Bebidas a base de jugo de frutaPostres y productos similares

30 mg/L

Postres aromatizados a base de agua 50 mg/kg

Preparados a base de leche y productos 50 mg/kg

Postres a base de frutas 50 mg/kg

Postres a base de huevo 50 mg/kg


Postres a base de materias grasasProductos de confitería

50 mg/kg


Productos de confitería a base de cacao o de frutos secos

100 mg/kg

Productos de confitería a base de almidón 150 mg/kg

Goma de mascar 400 mg/kg

Pastas para untar a base de cacao, leche, frutos secos o grasas

50 mg/kg

Sidras 20 mg/L

Helados 50 mg/kg

Fruta enlatada o embotellada 50 mg/kg


Conservas agridulces de frutas y hortalizas 100 mg/kg

Preparados de frutas y hortalizas 50 mg/kg

Conservas y semiconservas agridulces de pescado y escabeches, de pescado, crustáceos y moluscos

30 mg/kg

Salsas 50 mg/kg

Mostaza 50 mg/kg

Suplemento alimenticio líquido 50 mg/kg

Suplemento alimenticio sólido 100 mg/kg

Cereales para el desayuno, con un contenido de fibra superior al 15%

50 mg/kg

Sopas 50 mg/L

Micropastillas para refrescar el aliento 400 mg/kg

Complementos alimenticios/integradoresde regímenes dietéticos a base de vitaminas y/o elementos minerales en forma masticable o de jarabe

400 mg/kg

Bebidas constituidas por una mezcla de cerveza, sidra, bebidas espiritosas o vino con bebidas no alcohólicas

30 mg/L

Cono y galletas de barquillo para helado 50 mg/kg

Cerveza 10 mg/kg

Leche fermentada o acidificada 50 mg/kg EU

9. SACARINA Y SUS SALES DE CALCIO, POTASIO Y SODIO.Sinónimos: Sal de calcio hidratada del 1,2-bencisotiazolin-3-ona-1,1-dióxido. Sal de calcio del 2,3 dihidro-3-oxobenzisosulfonazol. o-Benzosulfimida de calcio. Sal de potasio hidratada del 1,2-bencisotiazolin-3-ona-1,1-dióxido. Sal de potasio del 2,3 dihidro-3-oxobenzisosulfonazol. o-Benzosulfimida de potasio. Sal de sodio hidratada del 1,2-bencisotiazolin-3-ona-1,1-dióxido. Sal de sodio del 2,3 dihidro-3-oxobenzisosulfonazol. o-Benzosulfimida de sodio. Sacarina soluble.

SIN: 954


Presentaciones de mesa 20 mg equivalente a una cucharadita de

azúcar

Alimentos elaborados 30 mg por porción

Productos lácteos fermentados y acidificadosLeche fermentada o acidificada

80 mg/kg

Leche, leche saborizada, fórmula láctea producto lácteo, producto lácteo combinado, mezcla de leche con grasa vegetal saborizado/aromatizado

80 mg/kg

Bebidas alcohólicas 80 mg/kg

Café, té y sus derivados14 200 mg/kg

Producto de la pesca envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico

200 mg/kg



Pastas de frutas y hortalizasPulpas de frutas y hortalizasPurés de frutas y hortalizasSalsas de frutas y hortalizas

200 mg/kg

Productos de la pesca pasteurizadosProductos de la pesca ahumadosProductos de la pesca salados y secos-saladosProductos de la pesca semipreparados, crudos o precocidos empanizados o rebozados y congeladosProductos de la pesca crudos marinados o en salmueraProductos de la pesca emulsionadosProductos de las pesca modificados en su composición

500 mg/kg Excepto para productos de la pesca crudos

Productos cárnicos 500 mg/kg


Harinas preparadas 170 mg/kg

Salsas y productos análogos 160 mg/kg

Alimentos preparados concentrados y condensados


Vinagre 300 mg/kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas, congelados, polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7

400 mg/ L

Mostaza 320 mg/kg


Frutas y hortalizas en conserva envasadas en recipiente de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

200 mg/kg

Néctares de frutas y hortalizas 80 mg/kg

Cereales para el desayuno 100 mg/kg

Chocolate 500 mg/kg

Cacao en polvo y pasta1 100 mg/kg



Aderezos y condimentos 1,500 mg/kg


Dulces a base de leche 100 mg/kg CODEXQuesos 100 mg/kg (con grasa

vegetal)CODEX

10. SUCRALOSA.Sinónimos: 1,6-Dicloro-1,6-dideoxi-beta-D-fructofuranosil-4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosido. 4,1’,6’-Triclorogalactosacarosa.

SIN: 955

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesDulces a base de leche 250 mg /kg

400 mg/kg Sólo para uso en productos listos para su consumoCODEX 1.7 Dairy-based desserts

Cereales para desayuno 1,000 mg/kg

Helados, sorbetes y bases para helados 320 mg/kg sorbetes400 mg/kg Helados y bases para helados

CODEX 1.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavoured yoghurt)

CODEX 03.0 Edible ices, including sherbet and sorbet

Leche, leche saborizada, fórmula láctea producto lácteo saborizada y producto lácteo combinado saborizado/aromatizado, mezcla de leche con grasa vegetal saborizado/aromatizado

300 mg/Kg

Bebidas saborizadas no alcohólicas, congelados, 300 mg/kg

polvos7, concentrados7 y concentrados de manufactura7



Pastas de frutas y hortalizasPulpas de frutas y hortalizasPurés de frutas y hortalizasSalsas de frutas y hortalizas

250 mg/kg




Productos de confitería 1,800 mg/kg

Harinas preparadas 700 mg/kg

Frutas y hortalizas en conserva, envasadas en recipientes de cierre hermético y sometidas a tratamiento térmico

400 mg/kg

Néctares de frutas y hortalizas 300 mg/kg

Salsas y productos análogos7 450 mg/kg

Alimentos preparados concentrados y condensados


Vinagre 400 mg/kg


Productos lácteos fermentados y acidificados 300 mg/kg

Productos de cacao y chocolate 800 mg /kg

Cacao en polvo o pasta1 580 mg/kg

Cacao en jarabe1 400 mg/kg

Productos de cacao para untar y rellenos10 400 mg/kg

Postres y rellenos 250 mg/kg

Café, té y sus derivados14 300 mg / kg


Jarabe de mesa6 1,500 mg /kg

Edulcorantes de mesa incluidos los que contienen edulcorantes de alta intensidad

BPF

Aderezos y condimentos 700 mg/Kg

Frutas congeladas 400 mg/Kg

Sustituto de crema 580 mg/kg FALTA INDICAR REFERENCIA

Crema 580 mg/kg (solo vegetal)

CODEX

Quesos 500 mg/kg (con grasa vegetal)

CODEX

NOTAS: …

Artículo Septimo.- Se incluye 10 en “ANEXO VIII Edulcorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF”, del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias publicado el 16 de julio de 2012, para quedar de la manera siguiente:

ANEXO VIIIEdulcorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF

1. a 9. …

10. Luo Han Guo/Monk fruitSinónimos: SIN: TBD

Categoría de alimento Límite máximo ObservacionesTodas las categorías BPF FDA GRAS (Documento Adjunto)

NOTAS: …

TRANSITORIOS

ÚNICO.- El presente Acuerdo entrará en vigor al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

Dado en la Ciudad de México, a

La Secretaria de Salud

María de las Mercedes Martha Juan López

2016/58del16/acdo... · web viewacuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en...

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