Chiles Rellenos en Salsa de Tomate

Empieze con 1/2 hora de anticipacinEsta receta es para 12 porcionesIngredientes - 12 chiles pimientos de regular tamao 1 1/2 libra de carne molida de res 1 huevo 2 onzas de miga de pan 10 tomates 1 cebolla 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 1/2 cucharadita de sal 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite vegetalPreparacin -A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le sacala semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles.En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se liquan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal.En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates liquados.Luego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos .Se puede acompaniar con pure de papas o arroz.

kack-ik

Empieze con 5 min de anticipacinEsta receta es para 5 o 6 porcionesIngredientes

5 libras de gallina o pavo. Una cabeza de ajo grande Unas rajas de canela. Una libra de miltomate. 10 o 15 tomates. 4 chiles guaques (pican). 10 clavos (de comida). Un manojo de cilantro. Un manojo de yerbabuena. Un manojo de tallos de cebolla. Achiote y sal. Preparacin -Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela.Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador.A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido.Se come con arroz y tamalitos de maza.PAABANCEsta es una fiesta indgena que se ha celebrado por mucho tiempo, existi un cambio a partir de la Revolucin de 1871, cuando fueron expropiados los Chinames de sus pertenencias materiales, consiste en que anteriormente se celebraba en las capillas especiales del barrio y actualmente en casas particulares en donde tienen al santo.La palabra Kekch-Paabanc, quiere decir: Reafirmar mi creencia.Desde su origen siempre la caracterstica principal fue el fin religioso.El Paabanc es celebrado en todo el Departamento de Alta Verapaz, con variantes pequeas consiste en la comida y el traje principalmente.La organizacin empieza varios das antes (cuatro o cinco) los primeros y segundos mozos, van a las aldeas vecinas a conseguir el ganado y la caa de azcar para la elaboracin del Boj- (bebida embriagante), la cual es elaborada por las noches, dado que es clandestino.